FIȘĂ DE LUCRU

PROTEINE

I. Completați următorul rebus pe verticală:

1. Colagenul este componenta de bază a …..
2. Proteinele sunt combinații…..
3. Proteinele care conțin toți aminoacizii esențiali în proporții care permit sintetizarea
aminoacizilor esențiali.
4. Proteină insolubilă în apă care se găsește în păr.
5. Proteină fosfoproteidă prezentă în lapte.
6. Tipul de legătură prin care sunt unite resturile de α-aminoacizi în proteine.
7. Proteină solubilă în apă prezentă în albușul de ou.
8. Metal prezent în compoziția proteinelor.

1 P

2 R

3 O

4 T

5 E

6 I

7 N

8 E

II. Asociaţi fiecare cifră din coloana A cu litera corespunzătoare din coloana B:
Coloana A Coloana B
1. Hemoglobina a. conține resturi de zaharuri
2. Glutine b. proteina din firul de mătase
3. Fibrina c. conțin atomi de metal
 4. Glicoproteide d. proteina roșie din sânge
5. Metaloproteide e. proteinele din cereale
III. În urma hidrolizei unei proteine a fost separat un α-aminoacid numit valina cu formula
structurală:

Se cere:
a) scrie formula moleculară a valinei
b) calculează compoziţia procentuală
c) ştiind că –COOH participă la reacţii comune cu acizii carboxilici, scrieţi reacţiile cu Mg şi
NaOH