Sunteți pe pagina 1din 18

https://www.scribd.

com/document/57926832/retete-de-dulceata

Dulceață de trandafiri
Categorie: Dulceață și gem Specific: romanesc 
Nr. portii: 12 Calorii: 500 cal.

Dulceață de trandafiri este una din cele mai parfumate și mai ieftine dulcețuri, mai ales daca ai in
gradina, trandafiri din soiul potrivit. Dulceață de trandafiri este ușor de făcut și păstrează tot
parfumul trandafirilor. Dulceață de trandafiri este o dulceață pe placul copiilor.

Ingrediente
1 kg zahar 
750 ml apa
250g petale de trandafiri cu partile albe taiate 
jumatate lingurita sare de lămâie
zeama de la 1 lămâie

Mod de preparare
Cand se culeg petalele de la fiecare trandafir, acestea se prind toate odata in mana și li se taie

partea alba deodata, inainte de a se risipi. Daca

1
nu s-a făcut aceasta la cules, petalele se asaza in manunchi, unele peste altele cu partea alba in aceeasi
directie și apoi se taie; Se pune la fiert zaharul cu apa și cu zeama de lămâie, pana ce se leaga bine. In
timpul fiertului, se strange cu lingura spuma care se formeaza, pana cand siropul se curata bine; In
timpul cat se leaga zaharul, se pune sarea de lămâie peste petalele de trandafiri și se framanta bine cu
mana, pentru a inviora culoarea și pentru ca acestea sa se intareasca și sa nu se rupa la fiert; Cand
siropul s-a legat, se pun petalele de trandafir astfel pregatite și se lasa sa fiarba pana va avea culoare
rosiatica și petalele vor pluti in tot siropul pana in fundul cratitei, atunci cratita se iade pe foc; Se pune
in borcane dupa ce s-a racit bine.

Tips:
  Atentie, daca se fierbe prea mult, zaharul se caramelizeaza și culoarea devine galbuie;
 Pentru a pune in valoare gustul și parfumul trandafirilor se adauga in timpul fierberii 1-2
cuisoare si/sau 1 bucata scortisoara, rupta in bucatele

Dulceață de visine
Intai ingredientele:
- o farfurie (adanca) cu varf de visine fara samburi
- 1 kg zahar
- zeama de la 1/2 lămâie
- vanilie

Reteta e din Sanda Marin. Fac dulceață in fiecare vara și mereu mi-a iesit exceptionala. Prietenii
mei din alte tari sunt topiti dupa ea
2
Intai ingredientele: - o farfurie (adanca) cu varf de visine fara samburi - 1 kg zahar - zeama de la
1/2 lămâie - vanilie

In final eu am pus in oala de teflon in care fac dulceață 4 farfurii visine, 4 kg zahar, zeama de la
doua lamai și un baton de vanilie. Am pus prima serie de visine cu zaharul, lamaia și vanilia la fiert la
foc mic și pe masura ce mai umpleam cate o farfurie de visine le adaugam in oala cu zaharul și zeama
de lămâie.
In timpul fierberii face spuma care trebuie scoasa cu spumiera. Eu am lasat-o sa fiarba cateva ore
bune, la foc mic, pana a scazut suficient și s-a ingrosat. Oricum dupa racire devine și mai vascoasa asa
ca nu va speriati daca e destul de lichida cat e inca fierbinte. Bineinteles ca am uitat de ea cand m-a
sunat cineva la telefon și s-a scurs multa spuma pe aragaz (asa ca va recomand sa puneti folie de
aluminiu daca credeti ca ati putea uita de ea). Eu o fierb pana e ușor caramelizata. Dupa ce o opriti
trebuie sa o acoperiti cu un prosop umed și bine stors. Apoi se toarna in borcane foarte curate și uscate
și se păstrează fara nici o problema. Nu mi-a mucegait niciodata.

Dulceață de struguri
Ingrediente dulceață de struguri:
1 kg boabe struguri
1 kg zahar zeama de la o lămâie
500 ml apa
3 pliculete zahar vanilat

Modul de preparare a retetei:


Pentru dulceață de stuguri trebuie alesi struguri cu boabe mari, nu foarte zemosi, care se pot
curata de samburi și de pielita. Se spala boabele de struguri apoi se indeparteaza samburii și pielita.
Zaharul se pune la fiert cu apa și cu sucul de lămâie. Se lasa sa fiarba pana cand siropul s-a legat,
se stinge focul și imediat se adauga la dulceață boabele de struguri. Se lasa 10 minute pentru ca
boabele de struguri sa lase sucul, apoi se pune cratita din nou la foc, pana se leaga din nou. Trebuie
avut grija sa se indeparteze spuma de pe dulceață de indata ce apare.
Dulceață de struguri este gata cand siropul este legat (ridicand lingura cu care se amesteca
indulceata, siropul curge greu, cu picaturi rare) iar boabele de struguri plutesc uniform in dulceață.
Cand dulceață este gata se adauga zaharul vanilat și se stinge focul. Dulceață de struguri se lasa in
cratita sa se raceasca pana aproape de temperatura camerei, apoi se pune in borcane.

Socata
Ingrediente
10 flori mari soc
500-600 gr zahar 
1 lămâie mare
8 gr drojdie proaspata

3
Mai aveti nevoie de: un borcan de 5 litri

Preparare
1. Se spala florile de soc și se pun pe fundul borcanului. Se acopera cu zahar, apoi
adaugati sucul de la lămâie și coaja taiata felii. Se pune apoi apa cat sa acopere totul și
se lasa pana a doua zi.
2. A doua zi se umple borcanul cu apa rece, se amesteca, se adauga drojdia(pentru a
fermenta), se acopera cu tifon și se lasa la loc cald și insorit pentru inca 2-3 zile (depinde
cat e de cald și cat de acidulata doriti sa fie, la noi au fost suficiente 2 zile).
3. In fiecare zi amestecati in borcan dimineata și seara și gustati. Cand a ajuns la
aciditatea dorita strecurati socata, o puneti in sticle și o tineti la frigider. Se serveste rece.

Sirop de căpșunici
Ingrediente:
 1 kg căpșuni,
250 g apa,
800 g zahar 

Mod de preparare:
Capsunile se spala și se curata. Se taie apoi in bucatele. Se adauga 250 g apa și se lasa la
macerat pana a doua zi. A doua zi se dau capsunile prin blender și se strecoara prin tifon sau
strecuratoare fina. Se adauga zaharul și se pune la fiert, pe flacara mica. Dupa ce dau in clocot, se
mai lasa sa fiarba inca 15 minute. Se pune siropul in sticle curate cat este inca fierbinte, se lasa sa se
raceasca și se pastreeaza la loc uscat și racoros. Se serveste cu apa minerala rece.

Sirop de trandafiri
Ingrediente:
Petalele de la 50 trandafiri parfumati
1 pachet sare de lămâie
1 1/2 kg zahar la 1 l zeama

Mod de preparare
Se aleg petalele de la 50 trandafiri parfumati (pentru dulceață), fara sa li se taie partea alba; Se
fierb in clocote, 10 minute, in 4 l apa, impreuna cu un pachetel cu sare de lămâie; Zeama se lasa
acoperita pana a doua zi, apoi se filtreaza printr-un tifon pe care s-a asezat un strat subtire de vata; La 1
l zeama se pune 1 kg zahar, se amesteca pe foc, pana cand se dizolva zaharul, apoi siropulse lasa sa
fiarba in clocote 10 minute, intr-un vas mare; Se supravegheaza indeaproape, deoarece spuma care se
formeaza da repede in foc; Se amesteca in timpul fiertului ca sa dispara spuma. Siropul se toarna
clocotit in sticle (ca și bulionul), care se vor lega cu celofan, se vor pune in paturi și se vor lasa astfel
pana a doua zi, casa se sterilizeze; Se poate pune 1 1/2 kg zahar la 1 l zeama. Siropul se fierbe numai
1-2 minute, ca sa se distruga fermentii, apoi se ia spuma; Se poate turna și rece in sticle. Acestea se vor
lega simplu, deoarece siropul nu va mai fermenta și nici nu va mai mucegai, oricat timp se va tine
dezlegat.

4
Dulceață de caise
Ingrediente:
 1,2 kg caise nu tare coapte, 3 pahare cu apa, 1 kg zahar, 2 plicuri zahar vanilat, 1 lămâie

Mod de preparare:
Se spala caisele, se scot simburii, se taie felii subtiri. Se pune apa la fiert, se adauga
zaharul și se
lasa sa dea un clocot pina apa se ingroase, apoi se adauga caisele, zaharul vanilat , se trage
cratita de pe foc și se lasa sa stea 30 minute. Apoi o pui din nou pe foc sa fiarba pina cind
caisele se inmoaie bine și lichidul a scazut. Se adauga zeama de lămâie și se amesteca
bine. Se pune compozitia in borcane sterilizate, deasupra lor se pune putin conservant sau o
jumatate de aspirina, se aseaza borcanele in camara.

5
Gem de căpșuni
INGREDIENTE
 4 kg căpșuni
 2 kg zahar
 80 ml zeama de lămâie

MOD DE PREPARARE RETETA Gem de căpșuni:


Rupem coditele la căpșuni, apoi le spalam foarte bine.
Intr-o oala mare, punem un strat de căpșuni și un strat de zahar. Procedam astfel pana
terminam toata cantitatea de zahar și de căpșuni. Asezam oala pe foc mic. Cand incepe sa
fiarba, trebuie sa adunam spuma ce se formeaza la suprafata. Adaugam zeama de lămâie și
amestecam ușor. Lasam gemul sa fiarba la foc mic, pentru aproximativ 2 ore sau pana cand
lichidul scade, iar gemul isi schimba culoarea in rosu aprins. Amestecam din cand in cand.
Intre timp, ne ocupam de sterilizarea borcanelor. Cand gemul este gata, il dam deoparte
pentru 5 minute. Punem gemul fierbinte in borcanele spalate, uscate și sterilizate. Infiletam
bine capacele, iar apoi le intoarcem cu susul in jos pentru a se crea vid. Le lasam asa pana
se racesc la temperatura camerei, apoi le putem depozita intr-un loc racoros. Mi-au iesit 3
borcane mari și 2 mici.
Este un gem tare parfumat și foarte gustos!

Gem de căpșuni
Cu inima impacata pot sa spun ca am gasit intr-un final formula gemului de căpșuni
ideal - dupa multe incercari de a face un gem decent fara adaos de chimicale și gelifianti din
comert, am reusit cu brio!
Este o minune de gem - aromat, dens, ca o marmelada de căpșuni, unge sufletul și
toate papilele gustative - sigur este cel mai bun gem de fructe mancat vreodata și făcut in
conditii de casa. Sigur merge la orice desert, la inghetate, torturi, prajituri pentru ca nu-si
pierde deloc din aroma capsunilor și are consistenta perfecta, nu curge deloc...
Desi aici este un mic secret, trebuie sa aveti putina rabdare - vedeti și in pasi specificul
retetei. Eu am făcut gem dintr-un kg de căpșuni cam intr-o ora și jumate și mi-au iesit 4
borcane de 300ml, din care jumate de borcan a mancat sotul dupa ce gustase prima
lingurita.

Ingrediente Capsuni Zahar Sare de lămâie opțional


Pasi de urmat
Capsunile spalate și curatate le puneti intr-un bol mai mare, peste ele turnati zaharul. Cu
mainile frecati bine, le lasati apoi jumate de ora pana se mai dizolva zaharul.
In acest timp spalati borcanele și le uscati bine - eu le-am pus in cuptor la 100 grade pentru 15-
20 minute.

Acum ne apucam de partea cea mai specifica a retetei:


- Masurati cam 1 pahar din masa de căpșuni cu zahar.
- Si il turnati intr-o cratita de aproximativ 700ml - 1 litru - cam cat un ibric.
Puneti pe foc și amestecati periodic.
- Cand incepe sa fiarba faceti focul mai mediu și tot amestecand periodic lasati cam 5-7 minute.
- Dupa acest timp observati ca gemul se ingroasa putin, se evapora lichidul in plus și
arata ceva mai caramelizat.
Faceti focul mic și mai lasati 1 minut.
- Dupa ce faceti focul f.mic spuma va mai scadea și este gata de turnat in borcan.

6
Faceti testul cu picatura de gem turnata pe o farfurie curata - in dreapta gemul este gata, in
stanga - mai trebuie sa fiarba 2-3 minute.

Pe fundul borcanului puneti cateva cristale de sare de lămâie, ca un conservant - eu as incerca


pe viitor sa nu pun, mi se pare destul de dulce gemul ca sa tina și fara ea.

Turnati prima partida de gem, preparata mai sus - bineinteles ca borcanul nu se va umple -
puneti capacul și tot completati cu inca 1-2 ture de gem pana se umple și atunci sigilati.

Continuati sa fierbeti gemul in portii mici de 1 pahar pana terminati toate capsunile.
Desi poate vi se pare migalos, rezultatul este atat de fenomenal ca isi merita toata
rabdarea și efortul.
Puteti fierbe in 2 cratite simultan dupa ce ati inteles/testat procedura.
Ideea este ca gemul se caramelizeaza mult mai bine atunci cand este fiert in portii mici
și repede - nu pierde din arome și culoare.
Cand este cald, este putin mai lichid, ca o dulceață - dar dupa ce se raceste devine ca o
marmelada groasa și densa - o minune!
Poza cred ca este destul de reprezentativa, pacat ca nu puteti gusta din ea :)
Pofta Buna!

Dulceață de căpșuni, fragi sau zmeura


Reteta din categoria: Conserve și muraturi 
Timp de preparare: 3 ore (complexitate medie)

Ingrediente:
1 kg zahar,750 gr capsuni,750 ml apa, zeama de la 2 lamai

Mod de preparare:
1. Se spala capsunile, se curata de frunzulite și se lasa putin sa se zvinte, dupa care se stropesc
cu zeama de lamai și se lasa asa sa stea aproximativ 1 ora.
2. Se face siropul din zahar și apa, punandu-se pe foc la flacara medie și indepartand tot timpul
spuma formata. Vom sti cand siropul este gata dupa faptul ca se "leaga", devine lipicios, iar
daca luam cu lingurita putin și il punem pe o farfurie, acesta se intareste intr-o forma
regulata (nu sare in stropi).
3. La siropul astfel obtinut, adaugam capsunile și lasam totul sa fiarba pe foc domol pana cand
capsunile sunt patrunse de sirop, dar nu trebuiesc lasate mult ca sa isi mentina formasi sa nu
se zdrobeasca (timp de referinta, as zice - 30 minute) in care perioada, luam tot timpul
spuma rezultata.
4. Cand consideram ca dulceață este gata, se ia vasul in care a fiert jos de pe foc, se acopera cu
un servet umed și se lasa la rece.
5. Cand mai este inca calduta, se repartizeaza in borcane și se pun la loc racoros și intunecat
Se procedeaza in acelasi fel la obtinerea dulcetei de fragi sau zmeură.

7
Dulceață de dovlecei !!!
Ingrediente:
 2 dovlecei mai batrani
2kg zahar 
2 linguri sare de lămâie
o lămâie
5-6 pliculete zahar vanilat

Mod de preparare:
Este o dulceață cu care o sa va surprindeti prietenii !!! Garantat !!!
Aveti nevoie de unu sau doi dovlecei batrani. Nu incercati cu dovlecei tineri, pentru ca rezultatul
nu v-a fi acelasi (am incercat eu) . Ideal ar fi coaja dovlecelului sa fie verde spre galbui. Se curata
de coaja , se taie in doua și cu o lingura se curata de seminte. Miezul se taie feliute dupa care se taie
cubulete (preferabil 5 mm).
La 2 kg de fruct ( in cazul nostru putem sa-l numim asa ) :D eu pun 2 linguri de sare de lămâie.
Se amesteca bine și se lasa cca 2 ore. Sarea de lămâie v-a intari cubuletele de dovlecel. Dupa 2
ore se clatesc sub jetul de apa,intr-o strecuratoare.
Se pun 2 kg de zahar int-o cratita impreuna cu o cana de apa, și se pun pe foc, amestecand pana
se topeste zaharul. Astfel se obtine un sirop mai grosut, in care se adauga cubuletele de dovlecel,
bine scurse de apa. Se urmareste fierberea, și se inlatura spuma care se formeaza. Se adauga o
lămâie taiata feliute. Se fierbe la foc moderat, amestecand din cand in cand.
Cand bulele de fierbere sunt uniforme pe toata suprafata dulcetii, inseamna ca este aproape gata.
Se adauga 5-6 pliculete de zahar vanilat.
Daca atunci cand ridicati lingura din dulceață, siropul se prelinge picatura dupa picatura,
dulceață este gata.
Se pune in borcane uscate. (mie mi-au iesit 5) . Eu pun capacul dupa ce se raceste și prinde un
picde crusta.
Culoarea poate sa varieze le la galben pai la galben aramiu, in functie de timpul de fierbere.
Practic, cubuletele de dovlecel nu au nici un gust.
Gustul il capata de la lămâie și vanilie.
Puteti sa va serviti prietenele cu o dulceață de dovlecei, alaturi de un pahar cu apa rece. Cu
siguranta va avea un succes deosebit.

Dulceață de Gutui
Ingrediente:
8
Ingrediente pentru 1 portie:
500 ml apa
600 gr gutui cantarite dupa ce au fost rase pe razatoarea mare (sau taiate bastonase subtiri)
1 kg zahar 
100 ml zeama lămâie
2-3 cm baton vanilie (sau 2 plicuri zahar vanilat)
y
 + Adauga la lista!

Preparare:
Spalam gutuile sa indepartam puful de pe ele. Le curatam și le dam pe razoatoarea mare (sau le
taiati bastonase subtiri). Stoarceti atatea lamai pana obtineti 100 ml zeama. Intr-o cratita emailata
(sau fonta ) puneti 500 ml apa la fiert cu 1 kg zahar și 100 ml zeama de lămâie.
Cand este fierbinte adaugati gutuile rase. Gutuile se vor oxida, dar nu va speriati, dupa ce le
puneti in siropul fierbinte ele isi vor recapata culoarea. Dupa ce a-ti adaugat gutuile taiati o bucatica
de circa 2-3 cm din batonul de vanilie și il puneti sa fiarba alturi de gutui in sirop (daca nu aveti
baton de vanilie, zaharul vanilat se adauga cu 1 minut inainte de a lua dulceață de pe foc). Lasati
focul pe mediu și amestecati continuu.
Se continua fierberea pana siropul se leaga (cand ridicam lingura din cratita pe latul ei apar trei
sau 2 picaturi care cad deodata).
Cand gutuile au un aspect lucios și plutesc in sirop sirop cratita se ia imediat de pe foc, deoarece
gutuile se inchid la culoare și dulceață va avea ungust de zahar ars. Se spumeaza și apoi cratita luata

9
de pe foc se acopera cu un servet umezit in apa rece și bine

stors. Daca acest se usuca repede il umezim din nou și acoperim din nou cratita. Lasam dulceață sa
raceasca complet in cratita (eu l-am lasat toata noaptea și pe dimineata a fost inchegata), apoi se pune
in borcane. Inchidem borcanele și le asezam in camara.

10
Dulceață de mere
Ingredientele:
Pentru dulceață de mere aveti nevoie de:
- 1 kg zahar
- 1 kg de mere cantarite dupa ce au fost curatate
- sucul a 2-3 lamai (acesta va impiedica zaharisirea)

11
Dulceață de mere (sursa foto: http://konicki.com)
Cum se prepara dulceață de mere? Merele sunt fructe tari și nu foarte zemoase. De aceea nu
trebuie decat sa le cureti de seminte și codite. Le tai in bucati ce vor avea marimea pe care o doresti.
Iei o cratita smaltuita și asezi un strat de mere, apoi unul de zahar.Continui aceasta procedura pana
cand vei termina și fructele și zaharul. Cand ai incheiat aceasta operatiune, lasi cratita deoparte timp
de 2-3 ore, pana se dizolva zaharul, dupa care se pune pe aragaz la foc mare, pentru a se lega siropul.
Nu se adauga apa deloc. Se pune și lamaia taiata felii.In ceea ce priveste lamaia ai doua optiuni. Fie o
cureti de coaja, fie o adaugi cu totul. Astfel vei
avea o dulceață de mere mai amaruie. Dupa gustul fiecaruia. Cum iti vei da seama ca siropul este gata?
Iti impartasim cateva secrete. Ia o lingura și inmoai-o in sirop. Daca atunci cand ridici lingura vor pica
trei picaturi una dupa alta, inseamna ca siropul este gata. Daca tot nu esti sigur, uita-te atent la fructe.
Cand va veni momentul sa iei cratita de pe foc, vei observa ca bucatile de mere plutesc in tot siropul,
pana la fund. Ele nu sunt ridicate la suprafata. Este foarte important sa nu tii siropul prea mult pe foc
deoarece zaharul se va carameliza. Dupa ce ai luat cratita de pe foc, trebuie sa strangi spuma care s-a
adunat deasupra. Nu fa acest lucru in timp ce dulceață de mere fierbe, deoarece spuma se va aduna in
continuu. Este de ajuns daca o vei inlatura la sfarsit.Cratita in care ai fiert dulceață de mere se acopera
cu un servet udat cu apa dar foarte bine stors.Astfel se evita formarea cristalelor de zahar la suprafata.
Lasa dulceață de mere la racit, dupa careo poti turna in borcane.

Dulceață de nuci verzi


Ingrediente:
- 100-120 nuci verzi mici
- 1 kg. de zahar 
- 1 lămâie
- 2 cani de apa
- 2 plicuri zahar vanilinat
Cu mainile protejate de manusi chirurgicale, se curata nucile de coaja și se lasa sa stea in apa
rece (cel mai bine este sa fie lasate de seara pana dimineata)
Apa se schimba, in acest timp, de cateva ori. Se aseaza apoi intr-un tifon și se oparesc de 3 ori, in
apa clocotita. Se strecoara și se aseaza pe un servet de bucatarie. Se pune apa la fiert cu zaharul iar
cand siropul e bine legat (adica atunci cand "rasturnam" o picatura de sirop intr-un pahar cu apa și ea
ramane "plina" sau pe o farfurie, unde nu trebuie sa curga) se adauga nucile și se lasa sa fiarba 10-15
minute, la foc mic, dupa care marim un pic flacara pana se "leaga" bine. Se adauga zeama de lămâie și
se lasa sa dea cateva clocote. Se da apoi vasul la o parte de pe foc și se adauga vanilia. Se lasa sa se
raceasca apoi se toarna in borcane.

12
Dulceață de pepene galben
30 April 2010
Ingrediente:
• 1 kg de pepene galben (după ce a fost curățat)
• 1 kg zahăr 
• 500 ml apă
• zeama de la o lămâie
• 2-3 plicuri zahăr vanilat
• 250 ml oțet de 9 grade

Mod de preparare:
Pentru prepararea dulceții ai nevoie de pepeni galbeni care nu sunt făinoși și care sunt copțI
doar pe jumătate. Cureți pepenele de coajă și de partea de miez prea moale, apoi îl tai bucățele
potrivit de mari.
Le
fierbi în 2 I de apă cu 250 ml oțet de 9 grade. Le lași până când se înmoaie puțin, apoi le pui
înstrecurătoare. Le speli cu apă rece, le lași să se scurgă și le introduci în siropul gata legat, obținutdin
2 căni de apă și 1 kg de zahăr fierte pe foc mic, în care ai pus zahărul vanilat și zeama de lămâie.Fierbi
puțin pepenele cu siropul, înlături spuma și lași dulceața la răcit. O pui în borcane pe care le legi cu
celofan pus în două.

Dulceață de pere
Ingrediente
1 kg pere Williams
750 g zahar 

Mod de preparare
13
Curatam perele de samburi și casuta lor, apoi le taiem felii. Asezam in cratita feliile de pere in
straturi, alternand cu straturi de zahar astfel incat ultimul strat sa fie zahar. Acoperim cu folie și
lasam 24h la macerat, in frigider. Punem pe foc mediu și amestecam cu lingura de lemn(cam 60
minute). Verificam consistent facand proba cu farfuria: turnam o picatura de sirop pe farfurioara
rece (tinuta in frigider), trebuie sa capete consistenta. Turnam fierbinte in borcane, acoperim și
lasam 15 minute, sa stea pe capac, dupa care intoarcem borcanele.

14
Dulceață de portocale
Timp de preparare: 60 minute Complexitate medie 

Ingrediente
1 kg de zahar,
4 pahare de apa,
3-4 portocale cu coaja groasa,
o lingura suc de lămâie,
½ baton de vanilie, 
borcane, celofan, sfoară.

Mod de preparare
Se aleg portocale cu coaja groasa, se spală și se șterg cu un prosop curat, după care se rade,
ușor, partea galbena a cojii. Se pune apa într-un vas și se lasa pe foc sa fiarba. Cand apa incepe sa
clocoteasca, se adauga portocalele, întregi, și se fierb pana se patrunde ușor coaja cu furculita. Dupa
ce au fiert, se scot, se pun pe o farfurie și se taie in sferturi iar fiecare sfert in doua sau trei bucati.

15
Intre timp, intr-o cratita emailata, se pune zaharul cu apa și se lasa sa fiarba la foc iute. Cand siropul
este aproape legat, se da vasul la o parte, de pe foc, și se lasa sa se mai raceasca. Se adauga bucatile
de portocale și se mai lasa 20 de minute, pentru ca portocalele sa-si lase zeama in sirop, dupa care
se pune din nou la fiert. Cand incepe sa clocoteasca, se adauga zeama de lămâie și vanilia, taiata in
bucati. Se lasa pe foc pana se leaga bine siropul ( ramane bob pe farfurie ). Dulceață se pune intr-un
castron curat, se acopera cu un tifon umed și se lasa sa se raceasca pana a doua zi.
Se pune in borcane curate, se acopera cu celofan și se leaga cu sfoara.

Dulceață de prune
 
1 kg prune 

1 kg zahar 

150 ml apa 
zeama de lămâie 
1 zahat vanilat 

Cum procedam:
 Spalam prunele, indepartam coditele, apoi le scoatem samburii. Samburii se scot cu aparatul de scos
samburi sau asa: Crestam putin pruna la ambele capete cu un cutit, apoi impingem samburelecu un
betisor.In locul samburelui se poate introduce un miez de nuca. Punem apa și zaharul sa fiarba și sa
formeze un sirop gros. Adaugam prunele și lasam dulceață la foc mic. Cand este aproape gata adaugam
zeama de lămâie și zaharul vanilat. Verificam daca este gata astfel: punem cateva picaturi de dulceață
intr-un pahar cu apa rece, daca vor ramane intregisi nu se vor imprastia, dulceață este gata.

16
17
18