

Tipul
Tipul
CLASIFICAREA LEGUMELOR ŞI FRUCTELOR
auditiv
auditiv
Clasificarea legumelor dupa partea comestibila
Nr.crt. Grupa de legume Reprezentanti
1. Legume bulboase Ceapa, usturoi, praz
2. Legume curcubitacee Castravete, dovlecel, pepene verde, pepene galben
(bostanoase)
3. Legume solano - fructoase Ardei, gogoşar, tomate, vinete
4. Legume frunzoase Salata, spanac, loboda
5. Legume pastaioase Fasole pastăi, mazare, bame
6. Legume radacinoase Morcov, patrunjel, pastârnac, ţelina, ridiche, sfecla
7. Legume tuberculifere Cartof
8. Legume varzoase Varza roşie, conopida, varza de Bruxelles, gulie
9. Legume condiment Cimbru, hrean, leuştean, mărar, pătrunjel, tarhon
10. Alte legume Ciuperci, sparanghel

Clasificarea fructelor dupa partea comestibila

Nr.crt. Grupa de fructe Reprezentanti
1. Fructe semintoase (pomacee) Mere, pere, gutui
2. Fructe sâmburoase Caise, piersici, prune, cireşe, vişine
3. Fructele arbuştilor fructiferi Struguri, afine, capşuni, fragi, zmeura, mure, agrişe
4. Fructe nucifere Nuci, alune, castane comestibile, migdale
5. Fructe subtropicale Citrice, smochine, masline
6. Fructe tropicale Ananas, banane, curmale

Tipuri de conserve de legume şi fructe

Metoda de conservare Exemple de conserve
Conserve realizate prin conserve sterilizate şi pasteurizate de legume
tratament termic - în apă: mazare, fasole păstai, spanac, zarzavat pentru supe,
foi de viţă,
- în soluţie de sare: mazare, fasole pastai, dovlecei, ciuperci
- în soluţie de oţet:castraveţi, gogoşari
- în ulei: vinete, tomate, bame, ghiveci în ulei, tocană de
legume
- în bullion: vinete, bame,ghiveci de gătit, roşii
compoturi de fructe, crème de fructe,
nectaruri, suc de roşii , sucuri de fructe/legume
Conserve realizate prin pasta de tomate, sucuri de fructe concentrate
reducerea umiditatii
Conserve obtinute prin fructe şi legume deshidratate: rădăcinoase, ceapă, varză, boia de
uscare (deshidratare şi ardei , fulgi de cartofi, de fasole
liofilizare)
Conserve realizate prin fructe şi legume congelate: ardei, dovlecei, fasole verde, mazăre,
congelare roşii, vinete, capşuni, caise, piersici, prune, vişine, zmeura, etc
Conserve obtinute prin siropuri, gemuri, jeleuri, marmelada, dulceţuri
adaugare de zahar
Conserve realizate cu ajutorul fermentatiei legume şi fructe murate


Tipul
Tipulvizual
vizual
 F I Ş Ă DE L UC R U

Citind pe orizontală, pe verticală şi pe diagonală, descoperă în careul de

mai jos denumiri de legume şi de fructe. Extrage-le, notează-le şi
grupează-le conform grupelor de legume şi de fructe învăţate. (Sunt 15
legume şi 10 fructe în careu)

I R M O R C O V F A
V I S I N E T R A S
B A M A U M O E S M
P A R A C A R T O F
S I M Z I R C A L R
U T A M A Z A R E A
C I R E S E R H R G
E C A U B A D O O I
A H R R G L E N S T
P P R A Z U I A I E
A F I N E N R P I C
V I N E T E L I N A

REZOLVARE

Legume grupa Fructe grupa

1.MORCOV Rădăcinoase 1. VIŞINE Sâmburoase
2.BAMA Păstăioase 2. PARĂ Seminţoase
3.CARTOF Tuberculifere 3. CIREŞE Sâmburoase
4.MAZĂRE Păstăioase 4. AFINE Arbuşti fructiferi
5.PRAZ Bulboase 5. ZMEURĂ Arbuşti fructiferi
6.VINETE Solano-fructoase 6. NUCI Nucifere
7.ŢELINĂ Rădăcinoase 7. MĂR Seminţoase
8.CEAPĂ Bulboase 8. ALUNE Nucifere
9.MĂRAR Legume condiment 9. FRAGI Arbuşti fructiferi
10.ARDEI Solano-fructoase 10. STRUGURI Arbuşti fructiferi
11.TARHON Legume condiment
12. NAPI Rădăcinoase
13. FASOLE Păstăioase
14.ROŞII Solano-fructoase
15.VARZĂ Vărzoase