Legume-fructe şi produse obţinute

din prelucrarea lor

► Obiectivele lecţiei
► Insuşirea conceptului legume-fructe
► Clasificarea legumelor, fructelor şi a
produselor obţinute din prelucrarea lor
► Clasificarea mărfurilor alimentare în funcţie
de sector, grupă, subgrupă, articol, sort
 Legume-fructe şi produse obţinute
din prelucrarea lor
► Legume-fructele au un rol
important în alimentaţie,
datorită valorii nutritive
dată de : glucide,
vitamine, enzime, săruri
minerale.
► Partea comestibilă diferă
de la o specie la alta şi
este reprezentată prin:
► Bulbi, fructe, frunze,
inflorescenţe, muguri,
rădăcini, tuberculi şi
tulpini.
 Clasificarea legumelor după
partea comestibilă
► Grupa de legume cuprinde
► Legume bulboase
► Legume curcubitacee
(bostănoase)
► Legume solano – fructoase
► Legume frunzoase
► Legume păstăioase
► Legume rădăcinoase
► Legume tuberculifere
► Legume vărzoase
► Legume condiment
► Alte legume
► Reprezentanţi
► Ceapa, usturoi, praz
► Castravete, dovlecel, pepene
verde, pepene galben
► Ardei, gogoşar, tomate, vinete
► Salata, spanac, loboda
► Fasole pastăi, mazare, bame
► Morcov, patrunjel, pastârnac,
ţelina, ridiche, sfecla
► Cartof
► Varza roşie, conopida, varza de
Bruxelles, gulie
► Cimbru, hrean, leuştean, mărar,
pătrunjel, tarhon
► Ciuperci, sparanghel
 Legume rădăcinoase
► Morcov, patrunjel,
pastârnac, ţelina,
ridiche, sfecla
 Legume bulboase
► Ceapa, usturoi, praz
Legume solano - fructoase
 Legume frunzoase
► Salata, spanac, loboda
 Legume păstăioase
► Fasole păstăi, mazare,
bame
Legume curcubitacee (bostănoase)
Legume tuberculifere
 Legume vărzoase
► Varzaroşie, conopida,
varza de Bruxelles,
gulie
Legume condiment
 Alte legume
► ciuperci ► sparanghel
 Clasificarea fructelor după
partea comestibilă
► Grupa de fructe
► Fructe seminţoase
(pomacee)
► Fructe sâmburoase
► Fructele arbuştilor fructiferi
► Fructe nucifere
► Fructe subtropicale
► Fructe tropicale
► Mere, pere, gutui
► Caise, piersici, prune,
cireşe, vişine
► Struguri, afine, căpşuni,
fragi, zmeura, mure,
agrişe
► Nuci, alune, castane
comestibile, migdale
► Citrice, smochine, măslin
► Ananas, banane, curmale
Fructe seminţoase (pomacee)
Fructe sâmburoase
 Fructele arbuştilor fructiferi
► Struguri, afine,
căpşuni, fragi, zmeura,
mure, agrişe
Fructele arbuştilor fructiferi
 Fructe nucifere
► Nuci,
alune, castane
comestibile, migdale
 Fructe subtropicale
► Citrice,smochine,
masline
 Fructe tropicale
Ananas, banane, curmale
Tipuri de conserve de legume
Tipuri de conserve de fructe
Identificaţi grupa şi subgrupa de mărfuri din care fac parte produsele
prezentate

Imaginea Grupa de Subgrupa de Exemple de produse

produsului mărfuri mărfuri din aceeaşi subgrupă
Legume Legume Morcov, patrunjel,
radacinoase pastârnac, ţelina,
sfecla
Legume Legume Gogoşari tomate,
solano – vinete
fructoase

Legume Legume Fasole pastăi,

pastaioase bame
 Identificaţi grupa şi subgrupa de mărfuri din care fac parte
produsele prezentate

Imaginea Grupa de mărfuri Subgrupa de Exemple de

produsului mărfuri produse din
aceeaşi subgrupă

Fructe Fructe nucifere Nuci, castane

comestibile,
migdale

Fructe tropicale Ananas, curmale

Fructele arbuştilor Struguri, afine,

fructiferi capşuni, fragi,
mure, agrişe
Realizarea feed-back-ului
Realizarea feed-back-ului
Realizarea feed-back-ului
Realizarea feed-back-ului
Realizarea feed-back-ului
Realizarea feed-back-ului
Realizarea feed-back-ului
Realizarea feed-back-ului