VII.

Studiul individual ghidat de profesor

La modulul Principiile nutriției
Produsele de Modalităţile Termenii de
Materiile pentru studiul individual
elaborat de evaluare realizare
1. Aspecte conceptuale ale unităţii de curs „Principiile nutriţiei”
1.1.Scurt istoric al dezvoltării pricipiilor Portofoliul Prezentarea Săptămâna 1
nutriţiei. Aspectul social economic al portofoliului
ştiinţei despre nutriţie.
1.2.Influenţa calităţii nutriţiei asupra Portofoliul Prezentarea Săptămâna 1
funcţionării sistemului neuro– portofoliului
endocrin.
2. Digestia. Rolul sistemului digestiv în procesele activităţii umane.
2.1. Reglarea proceselor digestive de Portofoliu Prezentarea Săptămâna 2
către sistemul nervos central. portofoliului
Influenţa compoziţiei, cantităţii şi
ritmului de folosire a produselor
alimentare asupra procesului
digestiv.
2.2.Rolul prelucrării culinare a hranei în Portofoliul Prezentarea Săptămâna 2
procesul de digestie. portofoliului
2.3.Influenţa negativă a alcoolului şi a Portofoliul Prezentarea Săptămâna 2
drogurilor asupra procesului digestiv portofoliului
3. Sistemul circulator şi respirator. Organele aparatului excretor.
3.1.Influenţa calităţii alimentaţiei supra Portofoliul Prezentarea Săptămâna 3
sistemului cardio-vascular. portofoliului
3.2. Rolul alimentaţiei asupra sistemului Portofoliul Prezentarea Săptămâna 3
respirator. portofoliului
3.3. Influenţa calității alimentaţiei asupra Portofoliul Prezentarea Săptămâna 3
sistemului renal și pielii. portofoliului
4. Metabolismul energetic şi consumul de energie a organismului.
4.1. Normele recomandate necesităţilor Referatul Prezentarea Săptămâna 4
în substanţele nutritive şi energetice referatului
a organismului uman.
4.2. Consumul de energie în funcţie de Portofoliul Prezentarea Săptămâna 4
condiţiile de muncă. portofoliului
5. Rolul proteinelor în activitatea vitală.
5.1. Funcțiile și sursele de proteine în Portofoliul Prezentarea Săptămâna 5
alimentaţia omului. portofoliului
5.2. Normele zilnice de consum a Portofoliul Prezentarea Săptămâna 5
proteinelor pentru diferite categorii de portofoliului
populaţie.
 Produsele de Modalităţile Termenii de
Materiile pentru studiul individual
elaborat de evaluare realizare
6. Rolul lipidelor în alimentaţia omului.
6.1. Valoarea biologică şi fiziologică a Portofoliu Prezentarea Săptămâna 6
lipidelor şi caracteristica lor. portofoliului
6.2 Digestia lipidelor şi reglarea Portofoliu Prezentarea Săptămâna 6
metabolismului lipidic. portofoliului
6.3.Normele zilnice de consum a Portofoliu Prezentarea Săptămâna 6
lipidelor pentru diferite categorii de portofoliului
populaţie.
7. Rolul glucidelor în alimentaţie.
7.1.Rolul glucidelor în apariţia Portofoliu Prezentarea Săptămâna 8
diabetului zaharat, infiltrației lipidice a portofoliului
ficatului şi obezităţi.
7.2. Importanța fibrelor alimentare în Portofoliu Prezentarea Săptămâna 8
alimentație. portofoliului
7.3.Consecinţele deficitului de glucide Portofoliu Prezentarea Săptămâna 8
în alimentaţie. portofoliului
8. Importanța substanţelor minerale şi a apei în alimentaţie.
8.1.Rolul apei în activitatea vitală a Portofoliul Prezentarea Săptămâna 9
organizmului. Necesitatea zilnică în apă. portofoliului
8.2.Metabolismul mineral. Rolul Portofoliul Prezentarea Săptămâna 9
sărurilor minerale în activitatea vitală a portofoliului
organizmului.
8.3.Caracteristica oligoelementelor Portofoliul Prezentarea Săptămâna 9
pentru organismul uman. portofoliului
9. Rolul vitaminelor în alimentaţia omului.
9.1. Rolul vitaminelor în activitatea Portofoliul Prezentarea Săptămâna
vitală a organizmului uman. portofoliului 10
9.2.Metodele de păstrare în produse a Portofoliul Prezentarea Săptămâna
vitaminelor. Vitaminizarea bucatelor. portofoliului 10
10. Alimentaţia raţională şi criteriile fiziologice de organizare a alimentaţiei.
10.1.Modul de alimentaţie a diferitor Portofoliul Prezentarea Săptămâna
categorii de populaţie. portofoliului 11
10.2.Întocmirea meniurilor care să Portofoliul Prezentarea Săptămâna
asigure alimentaţia raţională a portofoliului 11
populaţiei.
11. Alimentaţia dietetică şi de profilaxie.
11.1.Noţiune de regim menajat: Portofoliul Prezentarea Săptămâna
mecanic, chimic, termic și caracteristica portofoliului 12
lor.
 Produsele de Modalităţile Termenii de
Materiile pentru studiul individual
elaborat de evaluare realizare
11.2.Elaborarea raţiilor alimentare în Portofoliul Prezentarea Săptămâna
cazul diferitor diete. portofoliului 12

12. Alimentaţia copiilor şi adolescenţilor

12.1.Rolul produselor lactate pentru Portofoliul Prezentarea Săptămâna
organizmul în creştere. portofoliului 13
12.2.Satisfacerea necesităților în Portofoliul Prezentarea Săptămâna
substanţe nutritive al alimentaţiei portofoliului 13
copiilor .
12.3.Importanța substanţelor nutritive în Portofoliul Prezentarea Săptămâna
alimentaţia adolescenţilor portofoliului 13
13.Alimentaţia femeilor însărcinate şi a celor care alăptează
13.1.Importanța calităţii alimentelor în Portofoliul Prezentarea Săptămâna
nutriţiei femeilor însarcinate şi a celor portofoliului 14
ce alapteaza.
13.2.Aspectele nefaste ale cofeinei, Portofoliul Prezentarea Săptămâna
drogurilor şi medicamentelor a femeilor portofoliului 14
care alăptează.
14.1. Portofoliul Prezentarea Săptămâna
portofoliului 15

14.2.Particularităţile de prelucrare Portofoliul Prezentarea Săptămâna

culinara a produselor alimentare în portofoliului 15
alimentaţia persoanelor vîrstnice .