Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Calitatea - noţiune complexă datorită multitudinii de caracteristici ce sunt avute în vedere pentru
aprecierea ei - ex. în cazul mărfurilor alimentare: - caracteristici psihosenzoriale
- caracteristici tehnice (fizico-chimice)
- caracteristici biologice / nutriţionale
- caracteristici tehnologice
- caracteristici sanitare (de inocuitate)
- caracteristici estetice
- caracteristici economice
- alte caracteristici/proprietati de interes
Verificarea calităţii:
- pe probă medie dintr-un "lot de marfă" (= cantitatea de marfă de acelaşi fel -inclusiv ca
ambalaj- şi aceeaşi dată de fabricaţie - inclusiv schimb/tura)
- conform unor reguli specifice, cu păstrarea unei probe-martor
- de la verificarea marcării până la analize de laborator, corespunzator standardelor specifice
Certificarea calităţii:
- pe baza "Sistemului Naţional de Certificare" (existent în România din 1992)
- atestarea calităţii se face prin acordarea unor certificate tip
ex. CE (confirmă îndeplinirea unor cerinţe esenţiale de siguranţă în exploatare), ISO (9000 …)
de către un organism neutru, independent şi competent
(ex. în România: - RENAR = Asociaţia Reţelei Naţionale de Acreditare din România a acreditat
pentru domeniul alimentar SRAC (Societatea Română pt. Asigurarea Calităţii), SIMTEX etc.
+ alţi certificatori străini ce acţionează şi în România:
- TUV CERT (Germania), GL (Germanische Lloyd)
- LRQA (Lloyd’s Register of Quality Assurance - UK),
- SGS (Societe Generale de Surveillance),
- AFAQ (Asociaţia Franceză pentru Asigurarea Calităţii) ş.a.
Garantarea calităţii:
- în cazul produselor alimentare vizează:
- "termenul de valabilitate" - reprezintă intervalul de timp în care produsul trebuie să îşi
păstreze nemodificate toate caracteristicile de calitate iniţiale (începând de la data fabricaţiei, în
condiţii stabilite de transport şi păstrare) (data limită de utilizare/consum)
este precedat de menţiunea"expiră la data de…(zi,luna,an)"
- "data durabilităţii minimale" - reprezintă limita de timp stabilită de producător în care
alimentul îşi menţine caracteristicile esenţiale specifice în condiţii de depozitare corespunzătoare
este precedată de menţiunea "a se consuma de preferinţă înainte de… zi/luna/an”
sau " a se consuma până la sfârşitul… luna/anul”
- se indică şi condiţiile de păstrare-conservare
Informatii suplimentare:
Scopul: sistematizarea (gruparea, ordonarea) acestor marfuri într-un mod unitar, logic, sinoptic
(intocmit astfel încât să permită distingerea dar şi inglobarea tuturor părţilor care compun un tot -
"dintr-o privire")
1
H.G. nr. 106/2002 privind etichetarea alimentelor modificată şi completată prin H.G. 511/2004, H.G. 1729/2004 şi H. G. 685/2009.
Clasificarea merceologică clasică a mărfurilor alimentare: foloseşte diverse criterii
- după gradul de prelucrare tehnologică: - materii prime
- semifabricate ("semipreparate")
- produse finite
- după origine: produse - vegetale
- animale
- minerale
- de sinteză (chimică, biotehnologică)
- după modul de ambalare: - în vrac
- semivrac
- preambalate
- după scopul utilizării: - produse nutritive
- produse gustative (condimente, stimulente, băuturi)
- produse tehnologice (concentrate alimentare, aditivi alimentari)
- după funcţia nutriţională de bază: - produse proteice
- produse energetice (preponderent glucidice / lipidice)
- produse echilibrate energo-proteic
- produse dietetice
- "alimente / suplimente nutriţionale" (…), „functionale”…
- uzual: sectorul - ex. "carne şi produse din carne"
grupa (raionul) - ex. "preparate din carne"
subgrupa - ex. "salamuri"
sortimentul - ex. "salamuri crude uscate"
articolul - ex. "Salam de Sibiu", "Salam Moldova", "Salam Bănăţean", "Palaciego" …