Ambalaje

Ambalajul este definit: " un sistem fizico - chimic cu functii complexe, destinat sa asigure protectia
temporara a produselor din punct de vedere fizic, chimic si biologic în scopul mentinerii calitatii si
integritatii acestuia în deul manipularii, transportului, depozitarii si desfacerii - pâna la consumator sau
pâna la expirarea termenului de garantie"
Pe întregul circuit strabatut de produs - de la producator, distribuitor, retea comerciala, pâna la
consumator - importanta ambalajului este evidentiata de functiile acestuia:
Functia de conservare si de protectie a marfurilor consta în protejarea de influenta mediului extern.
Aceasta presupune corelarea temperaturii mediului cu cea prescrisa în standarde, protectia la actiunea luminii,
a factorilor mecanici si chimici. Protectia împotriva factorilor biologici consta în mentinerea calitatii igienice
si microbiologice.
Functia de transport, manipulare, depozitare presupune adaptarea ambalajului la normele de
transport si la conditiile de încarcare-descarcare, optimizarea raportului volum/greutate. Activitatile de acest
tip trebuie optimizate.
Functia de promovare a vânzarilor este data de modul în care se prezinta produsul folosind în acest
scop eticheta, marca de fabrica sau de comert, alaturi de elementele estetice precum si volumul si precizia
informatiilor prin care comunica cu clientii. Textul, culoarea, imaginea trebuie armonizate cu forma
ambalajului si cu materialul de ambalare.
Cerinţe de calitate impuse ambalajelor
Ambalajele sunt elemente indispensabile în cadrul circuitului producţie – transport – desfacere –
comercializare jucând un rol important în păstrarea caracteristicilor de calitate ale mărfurilor.
În afara funcţiilor pe care trebuie să le îndeplinească consumatorii mai cer de la ambalaj şi alte
cerinţe ca de exemplu:
• să fie comod în utilizare, adică să aibă o formă care să-i permită o mânuire uşoară;
• să poată fi închis şi deschis cu uşurinţă;
• să conţină o cantitate de produs potrivită;
• să aibă o masă proprie cât mai mică;
• să nu fie toxic ;
• fără miros, gust propriu;
• rezistenţă mecanică ridicată;
• impermeabilitate faţă de gaze, praf, grăsimi;
• compatibilitate faţă de produsul ambalat;
• să permită sau nu (după caz) pătrunderea radiaţiilor luminoase ;
• forma, grafică atractive .
Alegerea ambalajelor este determinată de următorii factori principali:
• caracteristicile produsului care se ambalează ;
• condiţiile de transport, manipulare şi toate solicitările la care poate fii supus ambalajul ;
• caracteristicile de calitate ale materialului de ambalare;
• metoda de ambalare folosită;
• cheltuielile ocazionale de producerea ambalajului şi de transportul lui.
În normele de igienă privind alimentele şi protecţia sanitară a acestora se menţionează următoarele
cerinţe privitoare la ambalajele pentru alimente:
- să fie avizate sanitar (ca de altfel utilajele, recipientele şi ustensilele utilizate în sectorul alimentar) ;
- materialele din care se confecţionează să aibă grad ridicat de stabilitate fizico-chimică, care sa nu
permită cedarea în timpul utilizării substanţelor străine peste limitele admise ;
- să nu influenţeze caracteristicile organoleptice, fizico-chimice sau valoarea nutritivă a produsului
alimentar cu care vine în contact în timpul prelucrării, manipulării, transportului sau păstrării acestuia ;
- să nu confere toxicitate produsului alimentar cu care vine în contact ;
- să asigure produsului alimentar o protecţie eficientă faţă de impurităţile accidentale petoată perioada
prelucrării, păstrării şi transportul produsului respectiv;
- cernelurile şi coloranţii folosiţi la imprimarea şi colorarea materialelor de ambalaj care vin în contact
cu produsul alimentar să fie avizat de Ministerul Sănătăţii;
- este inadmisibil contactul direct al alimentelor cu partea colorată sau imprimată a ambalajului ;
nu este admisă folosirea la ambalarea alimentelor a hârtiei provenite din deşeuri.