Papricas de pui reteta traditionala ungureasca de csirkepaprikás

 
Timp de preparare 20 minute
Timp de gatire 2 ore
Timp Total 2 ore 20 minute
 
Portii: 4 portii
Ingrediente

 1 pui de circa 1500 g

 1 lingura untura de porc
 125 g bacon (kaiser sau chiar slaninuta afumata)
 2 cepe mari, una rosie si una alba
 1 ardei
 1-2 rosii
 3 linguri de paprica (boia)
 sare
 smantana dupa gust
 frunze de patrunjel

Se toaleteaza puiul (se curata de puf si tuleie), se indeparteaza rinichii si plamani si se portioneaza:

se taie pulpele in doua, pieptul in 4, se taie aripile si spatele in 2 bucati. Pielea ramane evident pe
pui. Si oasele! Si nu, nu se fierbe inainte in apa si nici nu se arunca apa pentru ca aceasta nu contine
absolut niciun fel de toxine sau impuritati si daca ar contine tot nu ar iesi printr-un simplu clocot.
Ceea ce iese este doar gustul bun de pui pe care riscati sa-l aruncati la canal.

Se pregatesc legumele. Se taie cepele marunt, se taie si ardeii si rosiile.

Intre timp intr-o tigaie se pune baconul (afumat) si se prajeste usor. Daca baconul nu este foarte
gras, se mai adauga o lingura de untura de porc.

Peste bacon se adauga mai intai ceapa, apoi dupa cateva minute si ardeii si rosiile. Se amesteca un
pic in tigaie ca sa se prajeasca usor si se sting cu 250-300 ml apa.

Se amesteca bine si se condimenteaza cu paprica. In acest moment se poate omogeniza cel mai
bine. Niciodata nu pun paprika in grasime incinsa pentru ca, prin prajire, devine amara si indigesta.
Daca dorim o tenta mai picanta se poate pune si putina boia iute

Deasupra se adauga bucatelele de pui care se sareaza. Cu sarea fiti prudenti si adaptati-o in functie
de bacon.

Se acopera oala si se lasa la fiert la foc mic/mediu timp de 40 de minute. Dupa aceea se ridica
capacul, se mai adauga apa daca este nevoie si se intorc bucatelele de carne, lasandu-se la fiert in
functie de originea si marimea puiului (daca e pui de casa va fierbe mai mult) in jur de 20-30-40 de
minute. Puiul meu  a fost din comert si a fiert in total 1 ora.

Se scot bucatelele de pui din vas si se aseaza intr-un vas separat. Carnea este facuta, frageda, practic
se desprinde de pe os

Sosul ramas se va amesteca cu smantana

Adient – INTERNAL
Mai intai se bate smantana usor cu ajutorul unui tel si se adauga sosul, lingura cu lingura. Sosul nu
trebuie ingrosat cu faina, va avea o consistenta perfecta de la paprica, de la ceapa

Sosul se toarna pur si simplu peste bucatile de pui asezate intr-un castron. Se presara frunze tocate
de patrunjel.

/////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

Galuste de faina reteta de nokedli sau Nockerli

 
Timp de preparare 10 minute
Timp de gatire 15 minute
Timp Total 25 minute
 
Portii: 3
Ingrediente

 3 oua
 140 g faina
 sare
 50 g unt

Se bat ouale usor cu furculita sau cu mixerul, se adauga treptat faina si sarea pana sa rezulte un
aluat molcut. Recunosc ca acum a fost pentru prima oara ca am masurat cate linguri de faina pun la
3 oua si nici nu sunt prea relevante cantitatile, pentru ca si ouale si lingurile pot diferi. Rezultatul
trebuie sa fie un aluat molcut.

Din capul locului precizez ca NU PUN PRAF DE COPT. Nu este deloc nevoie. Pacat sa se strice
galustele cu praf de copt, doar le strica gustul. Am facut aceasta remarca deoarece am citit pe
internet cateva retete care pomeneau de praf de copt in galuste…m-am ingrozit.

Se pune apa la fiert cu putina sare. Cand fierbe se formeaza galuscute cu o lingurita umezita in apa
calda sau cu un aparat special (razatoare de galuste) ca cel care se vede in poza (se gaseste in
comert pe la 10-12 lei).

Se lasa la fiert la foc mediu. Dupa ce ajung la suprafata apei se mai lasa 2-3 minute la foc mic,
acoperite cu capac intredeschis.

Se scot intr-o strecuratoare, se spala scurt si repede cu un pic de apa rece si apoi se pun inapoi in
oala si se amesteca cu untul.

Adient – INTERNAL
Se servesc calde, in general langa mancaruri care contin carne cu sos. Galuste de faina simple si
gustoase.

Adient – INTERNAL