1.

ETANOLUL

Etanolul (de asemenea denumit și alcool etilic sau mai simplu doar alcool)

este un compus organic din clasa alcoolilor, fiind principalul alcool întâlnit
în băuturile alcoolice. Este un lichid volatil, inflamabil și incolor, cu un miros
caracteristic. Are formula chimică C2H5OH, care poate fi scrisă desfășurat CH3 –
CH2 – OH, fiind din punct de vedere structural alcătuit dintr-un radical etil, legat
de o grupă hidroxil. De aceea, este câteodată simbolizat EtOH.
Etanolul se obține în majoritate prin fermentația zaharurilor prin
intermediul drojdiilor, sau prin procedee petrochimice. Este un drog psihotrop care
dă dependență, cauzând o intoxicație acută caracteristică, cunoscută sub numele
de beție, când este consumată în cantități mari.[1][2] Este folosit pe larg ca și solvent,
sursă de combustibil și ca materie primă în sinteza altor compuși chimici.

2. PROPROETATI FIZICE

1.. După G. P. Moss (2015). IUPAC Commission on Isotopic Abundances and Atomic Weights, ed. „Atomic
Weights of the Elements 2015”. Parametru necunoscut |coautor= ignorat (ajutor)
2. „etanol”, ethanol (în engleză), PubChem, accesat în 19 octombrie 2016
3.  Hydrogen bond studies. CXIII. The crystal structure of ethanol at 87 K[*] Verificați valoarea |titlelink= (ajutor)
4.  „10th Special Report to the U.S. Congress on Alcohol and Health: Highlights from Current
Research” (PDF). National Institute of Health. National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism. iunie
2000. p. 134. Accesat în  21 octombrie 2014. The brain is a major target for the actions of alcohol, and
heavy alcohol consumption has long been associated with brain damage. Studies clearly indicate that
alcohol is neurotoxic, with direct effects on nerve cells. Chronic alcohol abusers are at additional risk for
brain injury from related causes, such as poor nutrition, liver disease, and head trauma.
5. Brust, J. C. M. (2010). „Ethanol and Cognition: Indirect Effects, Neurotoxicity and Neuroprotection: A
Review”. International Journal of Environmental Research and Public Health. 7 (4): 1540–
57. doi:10.3390/ijerph7041540. PMC 2872345 . PMID 20617045.
6.  Fletcher, J. W.; Richards, P. J. (1 iulie 1971), Production of Electrons by Reaction of Sodium with Methanol and
Ethanol: Kinetics of their Formation and Subsequent Reactions (în engleză), 49 (13), Canadian Journal of
Chemistry, doi:10.1139/v71-368, ISSN 1480-3291 0008-4042, 1480-3291 Verificați valoarea |issn= (ajutor)
7. Yong Zhou (22 octombrie 2013), Metal—Ammonia Solutions: Proceedings of an International Conference
on the Nature of Metal-Ammonia Solutions: Colloque Weyl II (în engleză), Elsevier, p. 193
8.  Streitweiser, Andrew Jr.; Heathcock, Clayton H. (1976). Introduction to Organic Chemistry.
MacMillan. ISBN 0-02-418010-6.
9. „Alcool Dehidrogenaza - definiție”, Sfatulmedicului.ro, accesat în 9 mai 2017
10.  Roberts, John D.; Caserio, Marjorie C. (1977). Basic Principles of Organic Chemistry. W. A. Benjamin,
Inc. ISBN 0-8053-8329-8.
 Se prezintă ca o substanță lichidă incoloră, miscibilă în apă în orice proporții.
Solubilitatea se datorează grupării hidroxil din molecula alcoolului prin
intermediul căreia între moleculele de apă și de alcool se stabilesc legături de
hidrogen intermoleculare.

3. PROPRIETATI CHIMICE

3.1.CARACTER ACID

Etanolul, ca toți alcoolii, prezintă un ușor caracter acid dovedit prin reacția sa
cu metalele alcaline[3], iar o reacție tipică este reacția cu sodiul (în amoniac lichid4])
în urma căreia se formează ionul etoxid și se eliberează protonul din gruparea
hidroxil. Protonul se fixează pe perechea de electroni ai oxigenului din apă,
generând ionul hidroniu care oferă aciditate soluției respective.
1.. După G. P. Moss (2015). IUPAC Commission on Isotopic Abundances and Atomic Weights, ed. „Atomic
Weights of the Elements 2015”. Parametru necunoscut |coautor= ignorat (ajutor)
2. „etanol”, ethanol (în engleză), PubChem, accesat în 19 octombrie 2016
3.  Hydrogen bond studies. CXIII. The crystal structure of ethanol at 87 K[*] Verificați valoarea |titlelink= (ajutor)
4.  „10th Special Report to the U.S. Congress on Alcohol and Health: Highlights from Current
Research” (PDF). National Institute of Health. National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism. iunie
2000. p. 134. Accesat în  21 octombrie 2014. The brain is a major target for the actions of alcohol, and
heavy alcohol consumption has long been associated with brain damage. Studies clearly indicate that
alcohol is neurotoxic, with direct effects on nerve cells. Chronic alcohol abusers are at additional risk for
brain injury from related causes, such as poor nutrition, liver disease, and head trauma.
5. Brust, J. C. M. (2010). „Ethanol and Cognition: Indirect Effects, Neurotoxicity and Neuroprotection: A
Review”. International Journal of Environmental Research and Public Health. 7 (4): 1540–
57. doi:10.3390/ijerph7041540. PMC 2872345 . PMID 20617045.
6.  Fletcher, J. W.; Richards, P. J. (1 iulie 1971), Production of Electrons by Reaction of Sodium with Methanol and
Ethanol: Kinetics of their Formation and Subsequent Reactions (în engleză), 49 (13), Canadian Journal of
Chemistry, doi:10.1139/v71-368, ISSN 1480-3291 0008-4042, 1480-3291 Verificați valoarea |issn= (ajutor)
7. Yong Zhou (22 octombrie 2013), Metal—Ammonia Solutions: Proceedings of an International Conference
on the Nature of Metal-Ammonia Solutions: Colloque Weyl II (în engleză), Elsevier, p. 193
8.  Streitweiser, Andrew Jr.; Heathcock, Clayton H. (1976). Introduction to Organic Chemistry.
MacMillan. ISBN 0-02-418010-6.
9. „Alcool Dehidrogenaza - definiție”, Sfatulmedicului.ro, accesat în 9 mai 2017
10.  Roberts, John D.; Caserio, Marjorie C. (1977). Basic Principles of Organic Chemistry. W. A. Benjamin,
Inc. ISBN 0-8053-8329-8.
Etanolul nu reacționează cu hidroxizii alcalini, față de fenoli care sunt tot
compuși hidroxilici și care reacționează cu hidroxidul de sodiu formând ionul
fenoxid. Alte reacții tipice etanolului sunt reacțiile cu acizii carboxilici când
rezultă esteri folosiți pe post de aromatizanți.
Etanolul nu reacționează cu hidroxizii alcalini, față de fenoli care sunt
tot compuși hidroxilici și care reacționează cu hidroxidul de sodiu formând
ionul fenoxid. Alte reacții tipice etanolului sunt reacțiile cu acizii carboxilici
când rezultă esteri folosiți pe post de aromatizanți.

3.2. OXIDARE

Etanolul poate fi oxidat la acetaldehidă, iar mai apoi la acid acetic, depinzând de
reactanți și de condițiile de reacție.[5] Reacția de oxidare a etanolului nu are o
importanță practică anume, însă, în corpul uman ea are loc, fiind catalizată de

1.. După G. P. Moss (2015). IUPAC Commission on Isotopic Abundances and Atomic Weights, ed. „Atomic
Weights of the Elements 2015”. Parametru necunoscut |coautor= ignorat (ajutor)
2. „etanol”, ethanol (în engleză), PubChem, accesat în 19 octombrie 2016
3.  Hydrogen bond studies. CXIII. The crystal structure of ethanol at 87 K[*] Verificați valoarea |titlelink= (ajutor)
4.  „10th Special Report to the U.S. Congress on Alcohol and Health: Highlights from Current
Research” (PDF). National Institute of Health. National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism. iunie
2000. p. 134. Accesat în  21 octombrie 2014. The brain is a major target for the actions of alcohol, and
heavy alcohol consumption has long been associated with brain damage. Studies clearly indicate that
alcohol is neurotoxic, with direct effects on nerve cells. Chronic alcohol abusers are at additional risk for
brain injury from related causes, such as poor nutrition, liver disease, and head trauma.
5. Brust, J. C. M. (2010). „Ethanol and Cognition: Indirect Effects, Neurotoxicity and Neuroprotection: A
Review”. International Journal of Environmental Research and Public Health. 7 (4): 1540–
57. doi:10.3390/ijerph7041540. PMC 2872345 . PMID 20617045.
6.  Fletcher, J. W.; Richards, P. J. (1 iulie 1971), Production of Electrons by Reaction of Sodium with Methanol and
Ethanol: Kinetics of their Formation and Subsequent Reactions (în engleză), 49 (13), Canadian Journal of
Chemistry, doi:10.1139/v71-368, ISSN 1480-3291 0008-4042, 1480-3291 Verificați valoarea |issn= (ajutor)
7. Yong Zhou (22 octombrie 2013), Metal—Ammonia Solutions: Proceedings of an International Conference
on the Nature of Metal-Ammonia Solutions: Colloque Weyl II (în engleză), Elsevier, p. 193
8.  Streitweiser, Andrew Jr.; Heathcock, Clayton H. (1976). Introduction to Organic Chemistry.
MacMillan. ISBN 0-02-418010-6.
9. „Alcool Dehidrogenaza - definiție”, Sfatulmedicului.ro, accesat în 9 mai 2017
10.  Roberts, John D.; Caserio, Marjorie C. (1977). Basic Principles of Organic Chemistry. W. A. Benjamin,
Inc. ISBN 0-8053-8329-8.
o enzimă din ficat numită alcool dehidrogenază.[6] Produsul de oxidare al
etanolului, acidul acetic, este un nutrient important pentru corpul uman, întrucât
reprezintă un precursor pentru acetil coenzima A.

4. PRODUCERE

4.1. HIDRATAREA ETENEI

Etanolul folosit pentru scopuri industriale, adică cel folosit ca materie primă sau
solvent (denumit și etanol sintetic) se obține din materii prime petrochimice, în general
prin hidratarea (adiția apei la dubla legătură) catalizată în mediu acid a etenei:

1.. După G. P. Moss (2015). IUPAC Commission on Isotopic Abundances and Atomic Weights, ed. „Atomic
Weights of the Elements 2015”. Parametru necunoscut |coautor= ignorat (ajutor)
2. „etanol”, ethanol (în engleză), PubChem, accesat în 19 octombrie 2016
3.  Hydrogen bond studies. CXIII. The crystal structure of ethanol at 87 K[*] Verificați valoarea |titlelink= (ajutor)
4.  „10th Special Report to the U.S. Congress on Alcohol and Health: Highlights from Current
Research” (PDF). National Institute of Health. National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism. iunie
2000. p. 134. Accesat în  21 octombrie 2014. The brain is a major target for the actions of alcohol, and
heavy alcohol consumption has long been associated with brain damage. Studies clearly indicate that
alcohol is neurotoxic, with direct effects on nerve cells. Chronic alcohol abusers are at additional risk for
brain injury from related causes, such as poor nutrition, liver disease, and head trauma.
5. Brust, J. C. M. (2010). „Ethanol and Cognition: Indirect Effects, Neurotoxicity and Neuroprotection: A
Review”. International Journal of Environmental Research and Public Health. 7 (4): 1540–
57. doi:10.3390/ijerph7041540. PMC 2872345 . PMID 20617045.
6.  Fletcher, J. W.; Richards, P. J. (1 iulie 1971), Production of Electrons by Reaction of Sodium with Methanol and
Ethanol: Kinetics of their Formation and Subsequent Reactions (în engleză), 49 (13), Canadian Journal of
Chemistry, doi:10.1139/v71-368, ISSN 1480-3291 0008-4042, 1480-3291 Verificați valoarea |issn= (ajutor)
7. Yong Zhou (22 octombrie 2013), Metal—Ammonia Solutions: Proceedings of an International Conference
on the Nature of Metal-Ammonia Solutions: Colloque Weyl II (în engleză), Elsevier, p. 193
8.  Streitweiser, Andrew Jr.; Heathcock, Clayton H. (1976). Introduction to Organic Chemistry.
MacMillan. ISBN 0-02-418010-6.
9. „Alcool Dehidrogenaza - definiție”, Sfatulmedicului.ro, accesat în 9 mai 2017
10.  Roberts, John D.; Caserio, Marjorie C. (1977). Basic Principles of Organic Chemistry. W. A. Benjamin,
Inc. ISBN 0-8053-8329-8.
Catalizatorul cel mai comun folosit pentru această reacție este acidul fosforic,[7]
[8]
 adsorbit pe un suport poros, precum silicagel sau diatomit.[9]

4.2. FERMENTATIA ALCOOLICA

Etanolul din compoziția băuturile alcoolice se obține exclusiv prin fermentația

alcoolică. Unele specii de drojdii (precum Saccharomyces
cerevisiae) metabolizează polizaharidele și glucoza, obținându-se etanol și dioxid
de carbon:

5. ACTIUNE BIOLOGICA

1.. După G. P. Moss (2015). IUPAC Commission on Isotopic Abundances and Atomic Weights, ed. „Atomic
Weights of the Elements 2015”. Parametru necunoscut |coautor= ignorat (ajutor)
2. „etanol”, ethanol (în engleză), PubChem, accesat în 19 octombrie 2016
3.  Hydrogen bond studies. CXIII. The crystal structure of ethanol at 87 K[*] Verificați valoarea |titlelink= (ajutor)
4.  „10th Special Report to the U.S. Congress on Alcohol and Health: Highlights from Current
Research” (PDF). National Institute of Health. National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism. iunie
2000. p. 134. Accesat în  21 octombrie 2014. The brain is a major target for the actions of alcohol, and
heavy alcohol consumption has long been associated with brain damage. Studies clearly indicate that
alcohol is neurotoxic, with direct effects on nerve cells. Chronic alcohol abusers are at additional risk for
brain injury from related causes, such as poor nutrition, liver disease, and head trauma.
5. Brust, J. C. M. (2010). „Ethanol and Cognition: Indirect Effects, Neurotoxicity and Neuroprotection: A
Review”. International Journal of Environmental Research and Public Health. 7 (4): 1540–
57. doi:10.3390/ijerph7041540. PMC 2872345 . PMID 20617045.
6.  Fletcher, J. W.; Richards, P. J. (1 iulie 1971), Production of Electrons by Reaction of Sodium with Methanol and
Ethanol: Kinetics of their Formation and Subsequent Reactions (în engleză), 49 (13), Canadian Journal of
Chemistry, doi:10.1139/v71-368, ISSN 1480-3291 0008-4042, 1480-3291 Verificați valoarea |issn= (ajutor)
7. Yong Zhou (22 octombrie 2013), Metal—Ammonia Solutions: Proceedings of an International Conference
on the Nature of Metal-Ammonia Solutions: Colloque Weyl II (în engleză), Elsevier, p. 193
8.  Streitweiser, Andrew Jr.; Heathcock, Clayton H. (1976). Introduction to Organic Chemistry.
MacMillan. ISBN 0-02-418010-6.
9. „Alcool Dehidrogenaza - definiție”, Sfatulmedicului.ro, accesat în 9 mai 2017
10.  Roberts, John D.; Caserio, Marjorie C. (1977). Basic Principles of Organic Chemistry. W. A. Benjamin,
Inc. ISBN 0-8053-8329-8.
 Etanolul acționează asupra organismului, atât direct cât și prin
compușii în care se transformă pe cale enzimatică. Din punct de vedere
fiziologic, el are o acțiune depresivă și acționează ca un anestezic.

1.. După G. P. Moss (2015). IUPAC Commission on Isotopic Abundances and Atomic Weights, ed. „Atomic
Weights of the Elements 2015”. Parametru necunoscut |coautor= ignorat (ajutor)
2. „etanol”, ethanol (în engleză), PubChem, accesat în 19 octombrie 2016
3.  Hydrogen bond studies. CXIII. The crystal structure of ethanol at 87 K[*] Verificați valoarea |titlelink= (ajutor)
4.  „10th Special Report to the U.S. Congress on Alcohol and Health: Highlights from Current
Research” (PDF). National Institute of Health. National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism. iunie
2000. p. 134. Accesat în  21 octombrie 2014. The brain is a major target for the actions of alcohol, and
heavy alcohol consumption has long been associated with brain damage. Studies clearly indicate that
alcohol is neurotoxic, with direct effects on nerve cells. Chronic alcohol abusers are at additional risk for
brain injury from related causes, such as poor nutrition, liver disease, and head trauma.
5. Brust, J. C. M. (2010). „Ethanol and Cognition: Indirect Effects, Neurotoxicity and Neuroprotection: A
Review”. International Journal of Environmental Research and Public Health. 7 (4): 1540–
57. doi:10.3390/ijerph7041540. PMC 2872345 . PMID 20617045.
6.  Fletcher, J. W.; Richards, P. J. (1 iulie 1971), Production of Electrons by Reaction of Sodium with Methanol and
Ethanol: Kinetics of their Formation and Subsequent Reactions (în engleză), 49 (13), Canadian Journal of
Chemistry, doi:10.1139/v71-368, ISSN 1480-3291 0008-4042, 1480-3291 Verificați valoarea |issn= (ajutor)
7. Yong Zhou (22 octombrie 2013), Metal—Ammonia Solutions: Proceedings of an International Conference
on the Nature of Metal-Ammonia Solutions: Colloque Weyl II (în engleză), Elsevier, p. 193
8.  Streitweiser, Andrew Jr.; Heathcock, Clayton H. (1976). Introduction to Organic Chemistry.
MacMillan. ISBN 0-02-418010-6.
9. „Alcool Dehidrogenaza - definiție”, Sfatulmedicului.ro, accesat în 9 mai 2017
10.  Roberts, John D.; Caserio, Marjorie C. (1977). Basic Principles of Organic Chemistry. W. A. Benjamin,
Inc. ISBN 0-8053-8329-8.