Modul SDPT

Capitolul III – Compartimentele structurilor de primire

3.1 Compartimentele din unitățile de cazare
3.2 Compartimente din unitățile de alimentație
3.3 Tipuri de relații stabilite între compartimente ale structurilor de primire
3.4 Surse de informare specifice industriei turistice – literatură de specialitate, mass-media,
filme documentare, site-uri specializate

3.1 Compartimentele din unitățile de cazare

Diversitatea și complexitatea proceselor care au loc într-o unitate hotelieră fac necesară
organizarea eficientă a acestora.
Aceasta presupune gruparea omogenă și rațională a activităților desfășurate la nivelul
unor componente organizatorice numite servicii, compartimente/departamente.
Un serviciu este format dintr-un grup de lucrători care efectuează operații omogene sau
complementare, îndeplinind o funcție coerentă în cadrul unei unități de cazare și acționând sub
conducerea unui responsabil – Șef serviciu.
Serviciile regrupate formează departamente, iar ansamblul departamentelor formează
hotelul însuși.
Departamentele existente într-o unitate de cazare se pot clasifica după mai multe criterii:

1
 Organizarea și coordonarea activității se realizează prin intermediul unei structuri
organizatorice.
Mijloacele de reprezentare a structurii organizatorice a unui hotel sunt:
 Organigrama
 Fișa postului
 Regulamentul de Ordine Interioară

2
3.2 Compartimente din unitățile de alimentație
În unitatea hotelieră există mai multe departamente:
 Recepție
 Spații de depozitare
 Spații de producție
 Saloane de servire
 Bar
 Garderobă
Toate acestea sunt legate de activitatea directă cu clientul.
Pe de altă parte există și compartimente funcționale (cele pe care le vom exersa și aplica
practic în cadrul firmei de exercițiu):
 Marketing-vânzări
 Resurse umane
 Comercial
 Financiar-contabil
 Securitate
 Întreținere – tehnic