CARPACCIO DE VITA

O reteta delicioasa de carpaccio de vita din: pulpa de vita, piper, parmezan, otet balsamic, sos de soia, sos
worcestershire, busuioc, cimbru, vin alb sec, ulei de masline si sare de mare grunoasa.

Ingrediente:

 1 kg pulpa de vita
 piper negru proaspat macinat
 50 parmezan

Pentru marinata:

 125 ml otet balsamic

 5 linguri sos de soia
 5 linguri sos Worcestershire
 4 catei de usturoi, tocati marunt
 1 legatura de busuioc proaspat
 1/2 legatura cimbru proaspat
 15 boabe de piper zdrobite
 300 ml vin alb sec
 600 ml ulei de masline
 1 lingura sare de mare grunjuroasa

Mod de preparare:

Curatati carnea de grasime si de tendoane. Amestecati intr-un castron toate ingredientele pentru marinata,
pastrand cateva frunze de busuioc pentru ornarea platoului.

Pentru un gust desavarsit, puneti bucata de carne in marinata, acoperiti-o cu un capac si lasati-o la frigider 4-
5 zile. Intoarceti carnea in fiecare zi.

La final, scoateti carnea din marinata si infasurati-o intr-o folie de plastic. Daca doriti sa o folositi mai tarziu,
puneti-o la congelator (in acest caz, va trebui sa folositi apoi o masina de feliat).

Sau puteti pastra bucata de carne in frigider si, de cate ori aveti nevoie, taiati cateva felii foarte subtiri,
folosind un cutit bine ascutit. Marinata trebuie strecurata si poate fi folosita ca sos pentru carne.

Pentru a servi carpaccio: puneti feliile de carne, taiate foarte subtire, pe un platou, acoperind cu ele intreaga
suprafata.

Tocati marunt frunzele de busuioc ramase si puneti-le in sosul de marinata strecurat. Cu ajutorul unei
pensule ungeti carnea cu acest sos, iar pe deasupra macinati niste piper negru.

Peste toate presarati fasii foarte subtiri de parmezan si serviti parmezanul ras, separat.