Cereale

CAPITOLUL XII

Cerealele, după Ceres, zeița recoltei, sunt boabe. Ovăz, grâu, secară, orez, orz, mei,

și semințele de iarbă similare, folosite ca alimente, sunt denumite cereale. Ele cresc și ajung la maturitate
în scurte

anotimpuri, pot fi cultivate în părți ale lumii care au anotimpuri scurte de creștere, vor crește aproape

peste tot, pot fi produse cu un efort minim și se păstrează aproape pe termen nelimitat. Pentru

aceste motive, ele au fost pilonul de bază al unor populații întregi, în ciuda numeroaselor obiecții pe care

pot fi aduse utilizării lor. Până în vremurile moderne recente, au fost folosite aproape în întregime ca
întregi

cereale și nu ca produse rafinate.

Nu ar trebui să fie nevoie să le reamintesc cititorilor mei că singurele produse cerealiere care sunt
permise în

dieta unui individ inteligent și informat sunt cerealele integrale în stare uscată. Dar după ce acest lucru a

fost spus, este necesar să lansez un avertisment împotriva utilizării cerealelor în dieta igienică. La nivelul
lor

cele mai bune, cerealele sunt articole alimentare inferioare și cu siguranță nu fac parte din dieta normală
a omului.

Fiecărui bărbat, femeie și copil din țară îi va fi mai bine dacă le va lăsa în afara dietei lor.

Dr. Emmet Densmore a fost primul care și-a ridicat vocea împotriva utilizării produselor cerealiere. El

arătat că omul este un animal frutarian, neadaptat la utilizarea c El a declarat că pâinea este "toiagul de

morții" în loc de "toiagul vieții", așa cum se spune de obicei.

Considerându-l pe om un frutarian și constatând că fructele (coapte) conțin mult zahăr, dar puțin sau

deloc amidon, în timp ce alimentația cu cereale și legume a civilizației este alcătuită în mare parte din
amidon, el a început să

să cerceteze și mai mult subiectul. În curând a constatat că amidonul necesită mult mai mult timp și
energie pentru a

digerare decât fructele și că cerealele sunt cele mai greu de digerat dintre toate. "Fructele sunt cele mai
bune, cerealele sunt
cele mai rele", a declarat el. El îl citează, în mod aprobator, pe Dr. Evans care a spus: ""Cerealele și
alimentele făinoase

constituie baza dietei așa-numiților 'vegetarieni', care nu sunt ghidați de niciun principiu direct,

cu excepția faptului că ei cred că este greșit să mănânce alimente de origine animală. Din acest motiv,
vegetarienii nu se bucură de o mai bună

sănătate și nu trăiesc mai mult decât cei din jurul lor'".

Declarând că omul nu este în mod natural un animal care mănâncă cereale, Densmore spune: "Singurele
animale

despre care se poate spune cu adevărat că se hrănesc cu cereale sunt păsările. Multe specii de păsări
mănâncă o cantitate considerabilă de

parte din semințele de iarbă (și toate cerealele sunt dezvoltate din iarbă) *** păsările sunt animalele
pentru

care semințele de amidon sunt hrana naturală, iar păsările au un aparat digestiv cu totul diferit

față de alte animale." Nici măcar păsările nu-și hrănesc puii cu cereale - "În general, ele își hrănesc puii cu

puii cu insecte și olusce, în timp ce ei înșiși se hrănesc cu fructe și semințe", declară Densmore.
Veverițele sunt adesea forțate, din cauza lipsei de hrană, să mănânce cereale. Ele mușcă din capătul

care conține germenii și îl mănâncă pe acesta, lăsând restul cerealelor. Berg spune că "proteinele din
majoritatea

semințelor, și mai ales a celor din cereale, se caracterizează în special prin insuficiență din cauza lipsei de

cistină și lizină. În mod similar, este o caracteristică comună a semințelor, nu numai să conțină o

exces de acid, dar și să prezinte o deficiență de calciu. Căci calciul este aproape întotdeauna prezent în

în sol, astfel încât semințele nu trebuie să conțină mai mult calciu decât este necesar pentru a asigura
creșterea

primei rădăcini. Pe de altă parte, în cazul organismelor animale, nevoia de calciu este foarte mare.
Cerealele, prin urmare, în afară de faptul că conțin un exces de acid, acestea sunt cele mai bune surse de
calciu.

nepotrivite alimente pe care le putem impune organismului animal în creștere. Cea mai bună dovadă în
acest sens este faptul că până și

păsările graminivore adună insecte pentru a-și hrăni puii. Puii celor mai stricte

vegetariene sunt carnivore."

Toți experimentatorii par să fie de acord că mult lăudata dietă cu cereale este inadecvată. Funk,

Simmons, Pitz, Hess, Unger, Hart, Halpin, Steenbock, Davis, Hogan, Mendel, Wakeman, Parsons.

și alții de același rang sunt de acord cu Berg, care este de acord cu Densmore. Ovăzul este deficitar în

săruri bazice. Grâul este deficitar în sodiu și calciu, în timp ce germenul de grâu este inadecvat ca Nu
conține suficient

calciu pentru a susține un porc adult. De asemenea, este deficitară în sodiu și clor. Toate acestea sunt
deficitare în

iod.

Deficiența de minerale este un defect comun în alimentația animalelor tinere hrănite în mare parte cu
cereale și este

de mult timp este cunoscut agricultorilor și crescătorilor de animale că animalele lor trebuie să aibă
parte de iarbă și de alte plante verzi.

alimente verzi - că nu se vor dezvolta bine cu o dietă bazată exclusiv pe cereale. În experimentele sale de
laborator cu cereale integrale

pâine integrală de grâu, Milo Hastings a constatat că animalele folosite prosperau mai bine și creșteau
mai repede pe măsură ce

procentul de alimente verzi era mai mare, iar procentul de pâine integrală de grâu era

scăzut în dieta lor. Dacă alimentele verzi constituiau mai mult de jumătate din dieta lor, acestea
prosperau cel mai bine.

"Am învățat", spune Berg, "că toate cerealele au anumite defecte care pot fi căutate

ca fiind caracteristice acestor nutrimente. În ceea ce privește sărurile anorganice, acestea sunt deficitare
în sodiu

și calciu; de asemenea, sunt slab aprovizionate cu sulf combinat organic și cu baze

în general, dar conțin o supraabundență de acizi anorganici și potasiu.

cerealele sunt, de asemenea, sărace în A, B și C, sărăcia fiind mai accentuată proporțional cu finețea

făinii. În sfârșit, proteinele din cereale sunt întotdeauna insuficiente; ele lipsesc

într-o oarecare măsură în aminoacizi inelari (?) și, în special, sunt sărace în lizină și cistină."

ca factor de creștere. Orezul este deficitar în săruri și, în special, în calciu. Afirmația, atât de des auzită,
că grâul integral este un aliment perfect, este o afirmație prostească.
a unor vânzători prea entuziaști. Cu câțiva ani în urmă, o cunoștință a scriitorului a făcut un efort pentru
a

merge pe jos de la New York la San Francisco doar cu o dietă de grâu crud integral. Înainte de a începe,

totuși, s-a consultat cu mine și l-am sfătuit să nu încerce, ci să mănânce din abundență salată și

țelină și câteva fructe pe lângă grâu. Nu a vrut să audă de un astfel de plan. Grâul integral este o hrană
perfectă și el avea de gând să demonstreze că se poate realiza o astfel de plimbare cu o

dietă din grâu integral. Nu a ajuns la fel de departe cu grâul său cum a ajuns Gearge Hassler Johnston cu
dieta sa cu apă (post)

înainte de a descoperi că grâul integral nu este dieta perfectă pe care exploatanții alimentelor
"sănătoase"

și dieteticienii amatori spun că este.

"Se știe de mult timp", spune Berg, "că atunci când ierbivorele, și cu atât mai mult atunci când
rozătoarele, sunt

hrăniți exclusiv cu cereale, apare rapid acidoza. La iepurii cu o dietă pe bază de porumb, de exemplu,

urine conține mult mai mult fosfor decât cel introdus în hrană. (Arătând că fosforul

se pierde din țesuturile animalului.- Autor). *** Șobolanii, din nou, nu pot suporta decât un regim
exclusiv de

cereale exclusive pentru o perioadă scurtă de timp, cedând rapid la un astfel de regim. Un adaos
abundent de

proteine la cereale nu ajută.