Unt de nuci

Inca din toamna, cand am adus pentru prima data in

discutie untul de nuci din reteta biscuitilor fara zahar, cu
ovaz si fructe (l-ati vazut putin si in videoclipul retetei cu
pricina), am primit o avalansa de intrebari cu si despre
acest unt de nuci. Desi am incercat sa raspund la toate
intrebarile, acestea inca mai vin si se simte nevoia unei
postari separate.

Cu atat mai bine, deoarece borcanelele cu unt de nuci au

devenit o prezenta obligatorie in frigider si ne salveaza
diminetile, deserturile si, uneori, gustarile.

De ce unt de nuci?
In primul rand pentru ca e gustos! In al doilea rand, pentru
ca reprezinta o sursa ideala de acizi grasi nesaturati de
tipul Omega 3, proteine si vitamine.

Apoi, untul de nuci poate fi un foarte bun inlocuitor al

untului clasic, obtinut din lapte (in special pentru
persoanele cu intoleranta la lactoza, dar nu numai), atat ca
atare, cat si in diverse aluaturi, creme, etc.

Untul de nuci poate fi preparat din o mare varietate de

oleaginoase: nuci romanesti, caju, migdale, arahide, nuci
braziliene, seminte, etc. El poate fi pregatit foarte usor
atat din nucile crude (cel mai recomandat), cat si din
nucile usor prajite (ceea ce ajuta ceva mai mult la
eliberarea uleiurilor). De asemenea, sunt fooooarte
versatile, deoarece ele se pot transforma cu usurinta in
unturi sarate, ori cu condimente si plante aromatice, sau in
cateva clipe pot deveni creme dulci cu cacao, scortisoara
ori alte mirodenii la alegere.

Asa-i ca v-am convins de beneficiile si versatilitatea

untului de nuci? Sunt convinsa ca da, asa ca va las mai jos
reteta si modul de preparare. Si mai am o surpriza: inca 2
retete foarte iubite si apreciate in bucatarie! Stati sa vedeti
despre ce e vorba!

Reteta unt de nuci

Ingrediente pentru unt de nuci:

 200 grame nuci crude
2-3 linguri ulei vegetal (eu am folosit ulei de migdale,
dar se poate folosi si ulei de floarea-soarelui)
1 varf cutit sare (eu folosesc sare neiodata)
1 ceasca apa plata (atat cat sa acopere nucile pe 2/3)

Mod de preparare unt de nuci:

1. Nucile se asaza in blender/robot de bucatarie
2. Se adauga 1/2 din cantitatea de apa si sarea.
3. Se porneste blenderul/robotul pe viteza maxima si se
mixeaza cca 1-2 min, pana se obtine o pasta foarte
groasa.
4. Se adauga uleiul si inca putin din cantitatea de apa.
Se continua mixarea inca 1 min.
5. Din acest moment se mai adauga apa doar daca se
doreste obtinerea unui unt de nuci foaaarte fin (ca in
cazul meu). Cu cat se mixeaza mai mult si se mai
adauga cate putin lichid, untul va fi mai fluid, mai fin
si se va deschide la culoare mai mult.
6. Se transfera untul de nuci astfel obtinut in borcanase
de sticla, se inchid etans si se pastreaza la frigider
pana in momentul servirii (eu nu l-am tinut mai mult
de o saptamana, dar gospodinele ce l-au testat mi-au
confirmat ca rezista chiar si mai bine de o luna)
7. Untul de nuci se foloseste ca atare, pe
paine/biscuiti/felii de mar ori banane, ca baza de
crema, etc. Il puteti regasi ca ingredient in reteta
jeleului de ciocolata sau in umplutura cornurilor cu
 nuci si magiun

Later edit: in cazul in care folositi un blender/robot de

bucatarie mai „slabut” sa zic asa, nu uitati sa hidratati
nucile in apa cu putina zeama de lamaie peste noapte;
dupa hidratare, aruncati apa, clatiti nucile si continuati
pregatirea unutului de nuci, ca mai sus (hidratarea nu
numai ca este benefica, activand mineralele din nuci, dar
le si inmoaie foarte mult, ajutand blenderul/robotul)

Reteta unt de cocos

Desi am gasit pe internet o gramada de idei si moduri de

preparare a untului de cocos din fulgi uscati de cocos,
pentru mine nu prea au functionat. Asadar, am „compilat”
modurile de preparare a untului de cocos din mai multe
retete inspirationale si modul in care prepar laptele de
cocos din fulgi uscati si mi-a iesit un unt de cocos de care
sunt multumita pe deplin! Iat-o:

Ingrediente pentru unt de cocos:

150 grame fulgi de cocos uscati (eu am folosit fulgi
de cocos bio de la plafar)
100 ml apa calda (optional)
2 linguri ulei de cocos topit pe baie de aburi

Mod de preparare unt de cocos:

1. Se asaza fulgii de cocos in vasul blenderului/robotului
de bucatarie
2. Se adauga apa calda (optional) si uleiul de cocos.
3. Se mixeaza 1-2 min., sau pana cand se obtine o pasta
groasa si parfumata. Daca se doreste ca aceasta sa
devina mai fina si mai fluida, se mai adauga apa fiarta
si se mixeaza pana se ajunge la consistenta dorita.
4. Se lasa la racit, se toarna in borcanase de sticla, se
inchid ermetic si se pastreaza la rece pana in
momentul utilizarii.

Extrasfat: am transferat untul de cocos in borcanase, nu

mi-am dat seama si m-am ajutat de o lingurita de lemn pe
care o folosisem la amestecarea pudrei din coaja de
lamaie. Asa, untul meu de cocos a capatat o subtila aroma
de lamaie, ceea ce mi-a placut foarte mult.
Reteta unt de arahide

Untul de arahide este, probabil, cel mai cunoscut si utilizat

in tot felul de retete, se gaseste de cumparat mai peste
tot, dar cel mai sigur este sa-l pregatiti in casa. Tot
cautand retete si moduri de preparare pe internet (si
bineinteles, incercadu-le), am constatat ca nici acestea nu
functioneaza foarte bine in cazul meu, desi le-am incercat
de mai multe ori. Asadar, am adaugat si putina apa
fierbinte, ceea ce a „convins” blenderul sa „se miste” si
sa-mi prepare foarte rapid mult doritul unt de arahide!

Ingrediente pentru unt de arahide:

200 grame arahide usor prajite (am incercat si cu
arahide crude, dar prefer totusi untul facut din
 arahide prajite)
1/4 lingurita sare (eu am folosit sare neiodata)
2 linguri ulei arahide (sau ulei de floarea
soarelui/migdale)
putina apa calda (optional)

Mod de preparare unt de arahide:

1. Arahidele se prajesc putin in tava de cuptor tapetata
cu hartie de copt
2. Cat sunt calde inca, se asaza in cana
blenderului/robotului de bucatarie si se incepe
mixarea lor 3-4 min., timp in care acestea se vor
marunti foarte mult, iar uleiurile incep sa se elibereze,
ceea ce vor duce la „adunarea” arahidelor in
gramajoare
3. Se opreste robotul si se curata arahidele de pe
marginie bolului, se adauga uleiul, sarea si cateva
linguri de apa fierbinte
4. Se mixeaza in continuare, pana cand se obtine
finetea si consistenta dorita.
5. Se lasa la racit, dupa care se transfera in borcanase
de sticla ce se inchid etans si se lasa la rece, pana in
momentul utilizarii.

Daca va place aceasta reteta unt de nuci, nu ezitati sa-

i acordati 5 stelute in chenarul de mai jos si sa-mi
lasati un comentariu pe blog. Nu uitati ca aveti si
posibilitatea sa distribuiti reteta pe retelele de
socializare, pentru a veni in ajutorul celor ce au nevoie
de ea. Multumesc!