Cercetare privind consumul de preparate chinezesti in orasul Targoviste

Scopul cercetarii noastre este de a culege, analiza si compara rezultatele obtinute in urma chestionarului
in vederea interesului potentialilor consumatori in ceea ce priveste consumul de mancare chinezeasca in
orasul Targoviste

Obiectivul cercetarii este de a urmari si de a analiza disponibilitatea si frecventa consumatorilor in ceea

ce priveste consumului de preparate chinezesti in orasul lor. De asemena, dorim sa urmarim daca
aceasta nevoie este satisfacuta de actualele restaurante si sa aflam care ar fi preparatul preferat al
consumatorilor.

1. ANALIZA LITERATURII DE SPECIALITATE

Istoria si stilurile culinare chinezesti

Sa facem un mic pas inapoi si sa privim la cum a evoluat bucataria chinezeasca. Nu trebuie sa uitam ca
adesea istoria joaca un rol important in bucataria specifica fiecarei tari. Doua curente ce au modelat
modul in care mancarea chinezeasca este preparata si rolul ei sunt : Confucianismul si Taoismul.

Bucataria Chinezeasca se diferentiata si prin alte lucruri de cea occidentala. In primul rand,
predominanta legumelor si a cerealelor in dieta obisnuita a chinezilor. Pentru acestia, legumele,
cerealele si mirodeniile ocupa un loc mai important decat carnea. Acest lucru este datorat in mare parte
culturilor agricole extinse din China.

In al doilea rand, deoarece cresterea de animale ocupa un loc mai putin important in China, acestia au
ales sa profite de resursele oferite de ocean. Fructele de mare si pestele sunt componente nelipsite in
dieta celor din sudul tarii. Pe de alta parte, in nord, unde pestele ajunge mai greu, populatia a ales sa se
bazeze pe resursele care impanzesc regiunile muntoase: ciupercile si bambusul.

Cu o istorie lunga, caracteristici unice si numeroase stiluri de gatit, bucataria chinezeasca este una dintre
componentele de baza ale culturii chineze. Bucatele traditionale sunt renumite pentru culoare, aroma,
gust, semnificatie si aspect. Spre exemplu, stiai ca, in principiu, mancarea chinezeasca are 5 arome cheie
care trebuie echilibrate in functie de medicina traditionala chineza – dulce, acru, sarat, amar si picant?

Aromele folosite la mancare variaza considerabil in functie de zona. De exemplu, bucataria din Sichuan
este renumita pentru condimentele iuti folosite, in zona Hong Kong-ului mancarea este mai dulce, cu
puternice influente cantoneze, in timp ce mancarea din nord este mai sarata, iar in sud mai acrisoara.
Practic, fiecare din cele 23 de provincii din China are propriul stil de a gati, in functie de ingredientele
regionale si de gusturile locuitorilor.

In ceea ce priveste modelele existente de restaurante cu sfecific chinezesc, am ales patru cele mai bune
restaurante chinezesti din Bucuresti:
PENG YOU - Peng You este unul dintre cele mai bune restaurante chinezesti din Bucuresti. Drept dovada
ca mancarea lor este apreciata de toti cei care iau masa aici este si faptul ca restaurantul deschis in doua
locatii – in zona Victoriei (pe str. Occidentului nr. 11, aproape de Piata Buzesti) si la Hala Traian (pe Str.
Prof. Dr. Mihail Georgescu nr.23).

ZEN GARDEN - te vei simti exact ca intr-o gradina asiatica! Terasa este amenajata foarte frumos, elegant,
cu multe elemente de decor tipic acestei culturi care definesc o atmosfera exotica. Muzica buna, lumina,
vinurile atent selectionate, atmosfera calduroasa, toate te fac sa te simti… ZEN si sa te bucuri de o cina
deosebita!
TEMPLUL SOARELUI -- TIAN FU in transcrierea fonetica a limbii chineze – este o denumire traditionala
din Sichuan cu semnificatia de „Casa Cerului”, adica locul unde gasim bogatia si fericirea suprema. In
Sichuan, aceasta expesie-metafora este atribuita restaurantelor care ofera cele mai bogate sortimente
culinare. Tocmai de aceea, un astfel de restaurant trebuie sa fie un loc aparte.

ZAO - este unul dintre cele mai populare restaurante chinezesti din Bucuresti. E imposibil sa nu fi dat de
ei pe platformele de livrari, dar sa stii ca merita sa le faci si o vizita in restaurant. Il gasesti chiar langa
parcul Carol, asa ca dupa o plimbare, te poti opri sa mananci ceva bun. Decorul este unul aparte, care
parca te transpune pe alte meleaguri. Cat despre „de-ale gurii”… au foarte multe preparate pentru toate
gusturile, iar mancarea este gatita chiar de bucatari chinezi.

2. METODOLOGIA DE CERCETARE