Mancarea traditionala a

indienilor

Realizat:Nartea Alexandru.
10 lucruri pe care trebuie sa le stiti despre
mancarea indiana
• 1.Mancarea indiana nu inseamna doar mancare picanta sau mancare extrem de
condimentata!
• Mancarea indiana poate fi simpla, usor condimentata. E adevarat insa ca in bucataria
indiana se folosesc cele mai multe condimente, ierburi si mirodenii din lume!

• 2. Preparatele indiene contin vita!

• Desi vaca e animal sacru in India comunitatile de indieni musulmani mananca vita!

• 3. Mare parte din populatia Indiei e hindusa asta inseamna ca multi sunt vegetarieni!

• 4. Cea mai populara carne in India e carnea alba

• Puiul in general (marinat, prajit, inabusit, in sos, cu condimente)

• 5. Orezul Basmatti sta la baza mancarurilor indiene!

• 6. Curry in India nu este un condiment ci un amestec de mai multe condimente!
• Curry in general se refera la mancarea cu sos. Nu are legatura cu un condiment in particular
desi in Anglia este acea baza de curry adica un amestec de condimente prestabilit. Din aceasta
cauza fiecare restaurant are propria lui reteta de curry.

• 7. In India prajiturile sunt foarte dulci iar deserturile sunt pe baza de lapte si iaurt
• Prajitura traditionala arata ca un fursec, e intr-o mie de culori, e bine insiropata si foarte
dulce.Dulciurile traditionale consta in inghetata de casa, budinca de lapte si orez, galuste de
branza . Bautura traditionala in India e lassi si e pe baza de lapte .

• 8. In India rareori se consuma alcohol.

• Bauturile traditionale fiind ceaiul negru cu lapte, lassi si limonada.

• 9. Painea indiana se numeste Naan si este in diferite combinatii

• As putea spunea ca seamana oarecum cu o lipie mai crocanta, insa e de fapt paine si multe
feluri sunt umplute cu (carne tocata, carne cu chili si usturoi, paine indiana cu stafide si caju, o
nebunie de arome )
• 10. Dintre vasele speciale folosite in bucataria indiana este Cuptorul Tandoori si Wokul Kadai
• Cuptorul Tandoori din cele mai vechi din lume, este folosit si azi.
• India a fost o destinatie culinara inca din cele mai vechi timpuri.
Ierburile si mirodeniile de aici se vindeau pe bani grei in pietele lumii
si nici acum nu sunt cele mai accesibile. In prezent, bucataria indiana
continua sa atraga gurmanzii din toata lumea cu cele mai variate
arome.
• Chiar daca este cam condimentata, mancarea indiana este o
experienta pe care trebuie sa o traiesti pe pielea ta sau, in cazul
acesta, pe propriile papile gustative.
“Mancarea indiana este foarte variata, foarte aromata si se bazeaza
foarte mult pe ingredientele locale. Tocmai de aceea bucataria indiana
difera foarte mult de la o zona la alta a tarii”
Un popor indragostit
de mancare
• Indienii sunt mari gurmanzi si isi
venereaza mancarea, care joaca un rol
important in cultura lor. In India
festivalurile sunt adevarate spectacole cu
mancare, pentru ca fiecare dintre
sarbatori are feluri dedicate, in timp ce
altele sunt complet interzise.
• Mancarea are importanta cuvenita, iar
mesele indienilor, chiar si cele zilnice,
sunt compuse din 2-3 feluri de mancare
cu pui sau peste, garnituri variate cu orez,
muraturi si un desert. Sa pregatesti si sa
imparti mancarea cu oaspetii tai e semnul
suprem de ospitalitate in India.
• “Mancarea indiana este foarte variata, foarte aromata si se bazeaza foarte mult pe ingredientele locale.
Tocmai de aceea bucataria indiana difera foarte mult de la o zona la alta a tarii”
• Cate regiuni, atatea gusturi

• In nordul muntos al Indiei, ardeii iuti, sofranul, laptele, iaurtul si untul sunt favoritele culinare, in timp ce
in sudul fierbinte piperul, orezul, tamarinul si nuca de cocos sunt printre ingredientele favorite la masa.
Estul este finul cunoscator al felurilor cu mustar si peste, in timp ce in vest indienii au adoptat usor
ingredinete occidentale iar bucatria lor este una usor de integrat in categoria fusion.
• In zonele muntoase ale Indiei se simt influentele nepaleze si tibetane ale vecinilor. Aici poti sa gusti supe
cu taietei – thukpa sau momos – faimoasele galuste umplute si prajite. Si tot in nord vei gasi feluri
numeroase cu carne de pui.
• In Bengal se pregatestc cele mai bune dulciuri cu lapte, iar in sud se gatesc faimoasele feluri cu orez si
clatitele crocante umplute cu ceapa si cartofi, numite masala dosa.
• Regiunea Gujarat este faimoasa pentru felurile de mancare vegetariene si gustul dulce al preparatelor.
Aproape in fiecare fel de mancare se pune putin zahar.
• In Regiunea Goa, fructele de mare si carnea de porc sunt reginele meniului, dar particularitatea acestei
regiuni este carnea de vita pe care nu o vei gasi prea usor in mesele indienilor. Vacile sunt animale sfinte
in India, dar in aceasta zona exista influente portugheze, iar majoritatea populatiei este catolica, asa ca
nu refuza o friptura de vita.
•
 Chicken Biryani
Chicken Biryani este o
specialitate traditionale ce
contine bucati suculente de pui
și orez basmati gatite cu sofran si
apa de trandafiri. Carnea si
orezul sunt gatite impreuna, asa
ca aroma carnii intra in orez si il
face si mai gustos. Este un fel de
mancare ce se manca cu mainile
in India. Aroma este atat de
puternica incat ramane si dupa
ce te speli pe maini.
Intr-o singura tara se vorbesc peste
40 de limbi si 1.600 de dialecte, iar
aceasta este numai o parte a
diversitatii pe care poporul indian o
emana. Fiecare din cele 7 teritorii
care o compun au propriile traditii,
cultura si mancare si e ciudat ca
multa lume crede ca singurul lucru
care defineste bucataria indiana este
curry.
Acesta e doar unul din condimentele
si aromele care dau savoare felurilor
de mancare indiene. Fiecare regiune
in parte are amestecul ei specific de
mirodenii si retete secrete pe care
nu le vei gasi in alte parti, iar singurul
lucru comun este folosirea lor din
belsug in bucatarie.
Muzica traditionala
indiana
Muzica indiană este foarte diversificată. Muzica
clasică este în principal dedublată între tradițiile
indiene hindustane din nord si carnatice din sud.
Formele muzicii cu un caracter pronunțat regional
includ muzica filmi și muzica folclorica ca Bhangra.
Există multe forme clasice de dans: Bharata
natyam; Kathakali; Kathak ;Kuchipudi; Manipudi;
Odissi si Yakshagana. Ele sunt deseori însoțite de o
formă narativă și sunt de obicei marcate de
elemente religioase.
Muzica indiana
• Muzica indiană se întinde pe deferite tradiţii, de
la cântece folk şi muzică ce variază de la regiune
la regiune, muzică tribală, tradiţii clasice si semi-
clasice şi muzică populară. Sunt recunoscute
două stiluri de muzică clasică – stilul Hindustani
în nordul Indiei şi stilul Carnatic în sud. Fiecare
are de asemenea instrumente dedicate, printre
care muzica Hindustani foloseşte sitar, sarod,
surbahar, bansuri, shahnai şi vioara, în timp ce
muzicienii de stil Carnatic folosesc de obicei ca
instrument principal veena, venu, nadasvaram,
gottuvadyam sau vioara.
• Percuţia şi alte instrumente de acompaniament
sunt variate în aceeaşi măsură. Tradiţiile vocale în
ambele stiluri clasice sunt de asemenea diferite.
Muzica în stilul Carnatic este de obicei de natură
religioasă, în timp ce Hindustani este seculară. În
afară de aceste tradiţii, sunt diverse stiluri semi-
clasice (cum ar fi ghazals şi qawwalis) şi de
asemenea o bogată sursă de muzică populară
reprezentată în cântecele din filmele indiene care
sunt în general muzicaluri.