 India este una dintre cele mai mari țări asiatice și își

sărbătorește ziua națională în data de 15 august. În această

zi este sărbătorită câștigarea independenței față de
Imperiul Britanic.
 Capitala: New Delhi, situată în nordul ţării (13 milioane
de locuitori; creşte cu circa 0,5 milioane de locuitori pe
an).
 Alte oraşe importante: Mumbai (fost Bombay; 14
milioane de locuitori), capitala comercială şi financiară a
ţării; Kolkata (7,8milioane de locuitori); Chennai (4,3
milioane de locuitori).
 Suprafaţa: 3.287.590 km2 – a şaptea ţară din lume ca
mărime, de aproape 14 ori mai întinsă decât România şi
doar puţin mai mică decât întreaga suprafaţă a Uniunii
Europene.
 Populaţia: 1,15 miliarde (locul 2 în lume).
 Religii: hinduism (70% din
populaţie), islam (15% -
populaţia musulmană din India
este a doua din lume ca mărime, după cea din Indonezia),
creştinism (8%), sikhism,budhism şi altele.
 Forma de guvernământ: republică cu un sistem
parlamentar, sub forma unei federaţii (formată din 28 de
state şi 7 teritorii unionale). India este democraţia cu cea
mai mare populaţie din lume.
 India te duce cu gandul la Bollywood, la dansuri
exotice si sari-uri colorate. La fel de fabuloasa este si
bucataria acestei tari: fierbinte si condimentata.
Bucataria indiana reflecta diversitatea acestei tari,
iar fiecare fel de mancare e o explozie de placere.
 Intr-o singura tara se vorbesc peste 40 de limbi si 1.600 de
dialecte, iar aceasta este numai o parte a diversitatii pe care
poporul indian o emana. Fiecare din cele 7 teritorii care o
compun au propriile traditii, cultura si mancare si e ciudat
ca multa lume crede ca singurul lucru care defineste
bucataria indiana este curry.
 Indienii sunt mari gurmanzi si isi venereaza mancarea,
care joaca un rol important in cultura lor. In India
festivalurile sunt adevarate spectacole cu mancare,
pentru ca fiecare dintre sarbatori are feluri dedicate, in
timp ce altele sunt complet interzise.
  In nordul muntos al Indiei, ardeii iuti, sofranul,
laptele, iaurtul si untul sunt favoritele culinare, in timp
ce in sudul fierbinte piperul, orezul, tamarinul si nuca
de cocos sunt printre ingredientele favorite la masa.
Estul este finul cunoscator al felurilor cu mustar si
peste, in timp ce in vest indienii au adoptat usor
ingredinete occidentale iar bucatria lor este una usor
de integrat in categoria fusion.
 In zonele muntoase ale Indiei se simt influentele
nepaleze si tibetane ale vecinilor. Aici poti sa gusti
supe cu taietei – thukpa sau momos – faimoasele
galuste umplute si prajite. Si tot in nord vei gasi feluri
numeroase cu carne de pui.
 In Bengal se pregatestc cele mai bune dulciuri cu lapte,
iar in sud se gatesc faimoasele feluri cu orez si clatitele
crocante umplute cu ceapa si cartofi, numite masala
dosa.
 In Regiunea Goa, fructele de mare si carnea de porc
sunt reginele meniului, dar particularitatea acestei
regiuni este carnea de vita pe care nu o vei gasi prea
usor in mesele indienilor. Vacile sunt animale sfinte in
India, dar in aceasta zona exista influente portugheze,
iar majoritatea populatiei este catolica, asa ca nu
refuza o friptura de vita.
 Curry-ul – această denumire este dată preparatelor indiene
care conțin un mix de condimente și ierburi aromatice
(printre care se regăsește și ardeiul iute în cele mai multe
cazuri) și care sunt preparate în sos de cele mai multe ori.
Acest fel de mâncare poate să conțină orez, linte, năut,
pește, carne și legume și este de mai multe tipuri, în funcție
de metoda de pregătire: vegetarian, cu carne, uscat, zemos
sau foarte picant.
 Pâinea naan sau nan (flat bread în engleză) – preparat
devenit specific al acestei culturi este, de fapt, originar din
Afghanistan. Ingredientele necesare pentru coacerea unei
astfel de pâini sunt: făină de grâu, apă, sare, zahăr, unt și
iaurt. Se mai numește și flat bread deoarece forma sa este
cea a unei lipii mai groase. Ea se servește de regulă unsă cu
unt cald, dar poate fi umplută cu ceapă, carne de miel sau
capră, piure de cartofi și condimente sau asezonată cu
usturoi.
 Tamarind (sau curmale indiene) – originar din Africa,
tamarindul nu este un condiment, cum consideră
majoritatea oamenilor. Acesta seamănă cu fasolea și crește
în păstăi de culoare maro în copaci înalți. Conține o
multitudine de nutrienți esențiali, dar și fructoză în ciuda
gustului acru și se folosește sub formă de pastă sau sirop
pentru asezonarea orezului, supei sau legumelor, ori
pentru prepararea deserturilor.
  Șofranul (turmeric sau curcuma) – plantă înrudită cu
ghimbirul, cu rădăcina de un galben intens, a fost introdus în
gastronomia indiană încă din timpul dinastiei Imperiului
Mogul (începutul secolului al XVI-lea). Utilizat sub formă de
pulbere, el dă culoare și aromă lemnoasă curry-ului. Este
considerat a fi un condiment indispensabil în bucătăria
modernă întrucât are nenumărate proprietăți asemănătoare cu
cele ale medicamentelor.
  Ceaiul (chai) – ceai negru preparat cu ghimbir sau
cardamom, ori cu un mix special de condimente este unul
dintre ingredientele introduse în cultura indiană încă din
anii 1800, când britanicii au preluat controlul asupra
teritoriului.
 Tandoori Chicken este un pui marinat in pasta de
usturoi si ghimbir, iaurt si condimente. Este de un rosu
intens, culoare data de chili.
 Chicken Biryani este o specialitate traditionala ce contine
bucati suculente de pui și orez basmati gatite cu sofran si apa
de trandafiri. Carnea si orezul sunt gatite impreuna, asa ca
aroma carnii intra in orez si il face si mai gustos. Este un fel
de mancare ce se manca cu mainile in India. Aroma este atat
de puternica incat ramane si dupa ce te speli pe maini.
 Orice masa indiana este incompleta fara Tadka Daal –
una din cele mai cunoscute mancaruri indiene. Daal
inseamna linte, iar Tadka reprezinta modul de preparare,
in acest caz calire. Nu este considerat felul principal al
mesei, dar fara el nu poti sa zici ca ai terminat de mancat.
 Pentru desert, trebuie neaparat sa incerci Kheer, care
este un orez cu lapte, dar preparat diferit fata de cum se
face in romania. Se gateste foarte incet, cu foarte mult
lapte si crema, cu aroma de trandafiri si cu sofran.
  India este țara cu cel mai mic consum de carne per
persoană.
 Templul de aur din India servește câte o masă vegetariană
pentru peste 100.000 de oameni în fiecare zi, indiferent de
rasă, religie sau clasă socială.
 70% din condimentele lumii provin din India.