CAVITATEA BUCALA

Functia analizatorului
gustativ

Analizatorul gustativ contribuie la aprecierea

calitatii alimentelor, prevenind patrunderea in
organism a unor alimente alterate si la
declansarea secretiilor salivare si gastrice. Se
deosebesc patru tipuri fundamentale de senzatii
gustative: acru, sarat, dulce si amar. Receptorii
gustativi sunt stimulati prin contact direct cu
substantele sapide solubile.
Pragule excitabilitate este diferit pentru fiecare
substanta. Cea mai mare sensibilitate se
manifesta pentru substantele amare, care au
prag de excitabilitate scazut. Intensitatea
senzatiei gustative depinde de concentratia
substantei dizolvate, de numarul receptorilor
excitati si de temperatura solutiei.

PERCEPTIA GUSTURILOR

STIMULII

SUBSTANTE SAPIDE
CU GUST
TREBUIE SA SE
DIZOLVE IN SALIVA

INTREBARE:CARE TIP DE
ZAHAR EXCITA MAI REPEDE
RECEPTORII GUSTATIVI?

Segmentul periferic
Se gaseste in epiteliul mucoasei linguale. in
grosimea
acesteia se gasesc formatiuni denumite papile
gustative,care dupa forma si asezare sunt:
papile caliciforme, asezate la baza limbii,
alcatuind un V cu deschiderea catre varful limbii.
Au forma unei cupe din fundul careia se ridica o
proeminenta conica, inconjurata de un sant
circular (circumvalate);
papile fungiforme, raspandite pe varful si
marginile limbii. Ele au forma unor cute
asemanatoare foilor unei carti.
papile filiforme, raspandite pe toata intinderea
mucoasei linguale. Ele au infatisarea unor
ridicaturi cilindrice din varful carora pleaca
manunchiuri de prelungiri.

PAPILELE GUSTATTIVE

RECEPTORII

PAPILA GUSTATIVA CU MUGURI

GUSTATIVI

PAPILA GUSTATIVA CU MUGURI

GUSTATIVI

PAPILE GUSTATIVE
PERCEPTIA GUSTURILOR

Segmentul de conducere

este reprezentat de fibrele nervoase care intra in

alcatuirea nervilor facial (VII), glosofaringian (IX)
si vag (X).

Segmentul de conducere

Segmentul central
este

reprezentat de aria gustativa,

situata la baza girusului parietal
ascendent (postcentral), unde se
integreaza sensibilitatea gustativa cu
sensibilitatea tactila, termica si
dureroasa a limbii, transmisa prin
fibrele trigemenului (V).

IDENTIFICATI PAPILELE
GUSTATIVE

Analizatorul olfactiv

Segmentul periferic
Sistemul periferic se gaseste in portiunea
din mucoasa nazala ce se afla in dreptul
lamei ciuruite a osului etmoid. Se numeste
mucoasa olfactiva si reprezinta un epiteliu
simplu format din celule cilindrice, de
sustinere printre care se gasesc celulele
receptoare olfactive care sunt niste
neuroni bipolari senzitivi. Dendritele
acestora prezinta butoni olfactivi de la
care pleaca sase-opt cili olfactivi receptori,
care depasesc
celulele de sustinere si patrund in mucusul
secretat de celulele glandulare ale
mucoasei .

Segmentul de conducere

Axonii neuronilor olfactivi, care constituie

protoneuronul caii olfactive, strabat in
manunchiuri lama ciuruita a etmoidului si
patrund in cutia craniana, formand nervii
olfactivi cu traseu pana in bulbii olfactivi.
in bulbii olfactivi ei fac sinapsa cu celulele
mitrale (neuroni multipolari), care
reprezinta deutoneuronii caii olfactive.
Axonii acestora formeaza fracturile
olfactive care ajung in scoarta cerebrala.

Centrul nervos
Segmentul

central este
reprezentat de paleocortexul olfactiv
(sistemul limbic), aria de proiectie
primara a aferentelor olfactive.

Probabil

si in neocortex lanaga aria

gustativa primara