Tema:

Substanţe organice glucidele și rolul lor pentru organism.

Particularităţile corelației structurale: celuloză - glucoză;
amidon - glucoză; glicogen-glucoză.
 Glucidele mai sunt numite zaharuri, hidraţi
de carbon, carbohidrați, deoarece multe din
ele posedă gust dulce.
 Glucidele reprezintă 65-90% dintre
substanţele organice ce alcătuiesc celulele
şi ţesuturile vegetale.
La animale, acest procent este cu mult
mai redus şi constituie 1-5%.
 Glucide

Dizaharide
Monozaharide Polizaharide
(oligozaharide)

Sunt ușor De asemenea se dizolvă Sunt formate din mai multe

solubile în apă și bine în apă și au gust molecule de monozaharide.
au gust dulce dulce. Rezultă din unirea Nu se dizolvă în apă și nu au
a două monozaharide gust dulce.

Ex: Glucoza,
fructoza, galactoza, Ex: Amidonul,
riboza, dezoxiriboza Ex: zaharoza, glicogenul,
maltoza celuloza, chitina.
 HIDRAȚI Zaharoza – sfeclă și trestie
Glucoza – sucul
fructelor dulci ale DE CARBON de zahăr, nectar.
plantelor.

www.agora.md RĂSPÂNDIREA www.tarancutaurbana.ro

ÎN NATURĂ

Amidonul – Celuloza –
orez, lemn, bumbac,
porumb, stuf, paie,
www.bucatarul.e cartofi. www.biaplant.ro
cânepă.
u
 Glucoza –
produs al fotosintezei plantelor.

ulm niă
6CO2 + 6H2O → C6H12O6 + 6O2↑

www.scoaladingradina.ro
 Zaharoza – solidă,
Glucoza – solidă, cristalină, solubilă în apă,
cristalină, solubilă în apă, gust dulce, se topește la
gust dulce, de 3 ori mai 185ºC, fiind depășită această
dulce decât fructoza temperatură , se transformă într-un
lichid galben-brun, iar la răcire
formează caramela.
PROPRIETĂȚI
FIZICE

Amidonul – pulbere albă, Celuloza – solidă, albă,

insolubilă în apă rece, în insolubilă în apă sau
apă fierbinte se umflă. solvenți organici.
Activitate experimentală

IDENTIFICAREA
AMIDONULUI

tinctură de iod

semnul reacției:
apariția culorii albastre
www.ctice.gov.md
 La scindarea unui
Energetică gram de glucide se
eliberează 17,6 kJ

Celuloza este
componentul
Funcțiile peretelui celular al
celulei vegetale,
biologice ale Structurală chitina - al cuticulei
glucidelor artropodelor și
peretelui celular al
ciupercilor

Participă la sinteza
Sintetică acizilor nucleici, la
fotosinteză
 sângele omului Zaharoza –
Glucoza –medicină,
sănătos alimentație și industria
alimentație, fabricarea
conține alimentară
oglinzilor, colorarea
≈ 0,1%
și imprimarea
glucoză
țesăturilor
UTILIZAREA

Amidonul – alimentație, Celuloza – industria textilă,

industria alimentară, fabricarea hârtiei, tehnica
industria textilă, medicină, militară, sinteza maseelor
scrobirea rufelor. plastice, lacurilor.