Analiza caracteristicilor de calitate

Proiect realizat de: Lungu Robert

 Caracteristicide calitate ale
produselor lactate
LAPTELE este alimentul cel mai complex si mai usor asimilat de organism, constituind unul din alimentele de bază şi in
nutriţia omului. Laptele este denumit si „Sângele Alb” prin valoarea sa hranitoare. Are peste o sută de substanţe nutritive
necesare vieţii omului(20 aminoacizi, peste 10 acizi graşi, 4 feluri de lactoze, 25 vitamine, peste 45 elemente minerale,
proteine).

Aspect:

-exterior: -suprafată netedă, lucioasă, fără coajă si fără mucegai; la brânzeturile afumate suprafață netedă, uscată,

-interior - pastă curată, fină, omogenă, fără găuri de fermentare, fără goluri de aer, fără cristale de săruri, fără corpuri
străine;

Culoare -de la alb-galbui la galben sau culoarea adaosului/condimentului folosit;

Consistență -moale, de cremă, până la usor tare si elastică;

Miros si gust- plăcut, caracteristic, potrivit de sărat, fără miros sau gust străin.

Defectele brânzeturilor pot fi datorate:

1. calităţii necorespunzătoare a materiei prime

2. procesului tehnologic neadecvat sortimentului respectiv

3. unor dăunători microscopici sau macroscopici.

 Caracteristici de calitate ale
cremelor cosmetice
Cremele cosmetice sunt produse cu rol nutritiv,de întreţinere şi protejare a pielii,fiind indicate tuturor tipurilor
de tenuri.

Aspectul şi consistenţa:

-Moale,omogenă,fără aglomerări,fără separarea uleiului de apă ;

Culoarea :

-Uniformă pe toată suprafaţa ;

Mirosul :

-Parfumat,corespunzător substanţelor odorante folosite;

Acţiunea asupra pielii :

-Cremele grase să fie emoliente şi să pătrundă uşor prin piele; Cremele uscate să nu lase urme lucioase sau
lipicioase pe piele.
 Caracteristici de calitate
ale pastelor fainoase

Pastele făinoase sunt produse alimentare ce se prepara din aluat nedospit, vârtos, din faina de grâu si apă, cu
sau fără adaos de alte materiale cu valoare nutritive ridicată, cum sunt: ouăle, unele legume iar pentru
umpluturi: brânză, carne, fructe si legume.

Aspect exterior:

-Fără urme de făină. Pentru produse modelate prin tăiere şi ştanţare, cu asperităţi, pentru produse modelate
prin presare,netedă, fără striaţiuni;

Culoarea:

-Uniformă, cu nuanţă crem sau gălbuie, specifică calităţii făinii, fără urme de făină nefrămîntată;

Gust şi miros:

-Caracteristic pastelor făinoase, fără gust şi miros străin;

Starea produselor după fierbere;

-Produsele trebuie să fie elastice, să nu-şi piardă forma, să nu se lipească, să nu formeze conglomerate, să nu
se desfacă.
 Caracteristici de calitate a produselor
a detergenților
Sunt agenti activi de spalare obținuți, prin diferite metode de sinteză, din materii prime rezultate, în principal, din prelucrarea petrolului.

Miros:

-Caracteristic, determinat de substante de parfumare.

Aspectul și culoarea:

-Detergenții solizi se prezintă sub forma de granule de culoare alba, galben, verde și albastru deschis.

-Detergenții lichizi se prezintă sub forma unui lichid de culoare galben-portocaliu deschis.

Puterea de spălare:

-Reprezintă capacitatea de îndepărtare a impurităților aderente la suprafata obiectelor de spalat.

Umiditatea:

-5-10%

Puterea de antiredepunere:

-Reprezintă capacitatea detergentului de a retine impuritățile.