Ciuperci

Pascaru Maxim gr.115

 Plan:

1.Actualitatea
2.Notiuni
3.Cuprinsul
4.Opinia
5.Concluzia
6.Recomandari
 Ciupercile de pădure din propria colecție pot avea un efect
negativ asupra organismului, chiar dacă nu sunt otrăvitoare.
La urma urmei, ciupercile absorb diferite substanțe: sărurile
Actualitatea metalelor grele se acumulează în ele, căzând, de exemplu,
cu ploaie sau praf.

Aproximativ 500 de oameni

mor în fiecare an din cauza
otrăvirii după ce au mâncat
ciuperci, iar în total
aproximativ 10.000 de
oameni apelează la medici cu
simptome de otrăvire.
 Ciupercile sunt un regat al naturii vii care unește organisme eucariote care combină unele
caracteristici atât ale plantelor, cât și ale animalelor. Ciupercile sunt studiate de știința
micologiei, care este considerată o ramură a botanicii, deoarece ciupercile erau atribuite
anterior regnului vegetal. Diversitatea biologică și ecologică a ciupercilor este foarte mare.
Notiunea Acesta este unul dintre cele mai mari și mai diverse grupuri de organisme vii, care a devenit
parte integrantă a tuturor ecosistemelor acvatice și terestre. Potrivit estimărilor moderne,
există de la 100 la 250 de mii și, potrivit unor estimări, până la 1,5 milioane de specii de
ciuperci pe Pământ. În 2008, 36 de clase, 140 de ordine, 560 de familii, 8283 de nume
generice utilizate și 5101 de sinonime generice, 97 861 de specii sunt descrise în regatul
Fungi.
 Cuprinsul
Ciupercile de pădure din propria lor colecție pot afecta negativ organismul,
chiar dacă nu sunt otrăvitoare. Deoarece ciupercile absorb diferite substanțe în
sine: acumulează săruri de metale grele care cad, de exemplu, din ploaie sau
praf. Culegerea de ciuperci în apropierea câmpurilor poate fi, de asemenea,
periculoasă, deoarece pesticidele sunt utilizate pe scară largă în agricultură.
Dacă o cantitate mică de substanțe nocive intră în organism, este posibil să
simțiți slăbiciune, stare de rău, amețeli, greață. Cel mai probabil, astfel de
simptome vor dura aproximativ o zi.
În general, ciupercile se împart în trei categorii:

1.complet comestibil;
2.comestibile condiționat;
3.periculos (otrăvitor).

Există multe ciuperci comestibile cultivate și recoltate în întreaga lume. Ciupercile au

un gust si un miros specific, unele dintre ele sunt delicatese si au un pret foarte mare.
 Multe ciuperci sunt sănătoase și hrănitoare, uneori denumite „de pădure” sau „carne de legume”. Ciupercile sunt
bogate în proteine ​(conțin și aproximativ 1% aminoacizi liberi), carbohidrați - micoză specifică a zahărului fungic
și glicogen (așa-numitul „amidon animal”). Ciupercile conțin minerale: potasiu, fosfor, sulf, magneziu, sodiu,
calciu, clor și vitaminele A (caroten), vitaminele B, vitamina C, cantități mari de vitamina D și vitamina PP. În
același timp, datorită asocierii proteinelor și a unui număr de alte substanțe cu chitina din ciuperci, digestibilitatea
lor de către organismul uman este mai scăzută, de exemplu, digestibilitatea proteinelor este de aproximativ 50%
din cantitatea conținută în ciuperci.

Ciupercile conțin, de asemenea, enzime (în special champignon) care accelerează descompunerea
proteinelor, grăsimilor și carbohidraților și contribuie la o mai bună absorbție a alimentelor.
 Ciupercile comestibile sunt cel mai adesea considerate otrăvitoare sau caustice în forma lor crudă, dar destul de
2
comestibile după o gătire atentă. Uneori sunt menționate și alte motive pentru comestibilitatea condiționată - de
exemplu, sunt comestibile doar la o vârstă fragedă sau provoacă otrăvire atunci când sunt utilizate împreună cu
anumite produse (ciuperci cu alcool). Utilizarea alimentară a unor astfel de ciuperci se bazează pe faptul că
otrăvurile lor sunt neutralizate la temperaturi de peste 70 ° C sau se dizolvă bine în apă fierbinte și sunt îndepărtate
prin fierbere.
Există multe tipuri diferite de ciuperci comestibile condiționat. Voi evidenția 2 dintre
ele:

1)Ciupercă albă sau boletus.

Numele reflectă proprietatea pulpei de a nu schimba culoarea pe tăietură.

Găsit peste tot, răspândit pe scară largă; diferă într-o varietate de forme
și culori.
 2)Vioara

Vioara este o ciupercă din genul Lăptos din familia Russula.Vioara

formează micorize cu foioase și conifere, adesea cu mesteacăn. În
pădurile de conifere și foioase, de obicei în grupuri.Sezon - vara-
toamna.
3 Ciupercile necomestibile sunt adesea numite „ciuperci”. Nu sunt recomandate pentru
consum, cel mai adesea din cauza gustului, texturii dure sau a dimensiunilor prea
mici. Dar unele dintre ele sunt otrăvitoare și halucinogene.

Este posibil să distingem ciupercile necomestibile de altele printr-un miros și un

gust neplăcut, un aspect ciudat, diverse creșteri și solzi, precum și dimensiuni
prea mici. De asemenea, se poate observa că ciupercile otrăvitoare cresc adesea
în locuri neobișnuite și sunt destul de rare.
Cea mai comună ciupercă necomestabilă este agaric muscă. Are un aspect destul de
atrăgător, dar, în ciuda acestui fapt, este foarte deschis și otrăvitor.

Majoritatea agaricului muscă sunt necomestibile sau foarte otrăvitoare, există specii otrăvitoare
periculoase, mortale (ciupercă palid, agaric muscă mirositoare), care sunt uneori confundate cu
ciupercile comestibile. Cunoscutul rosu agaric musca in forma sa bruta si fara prelucrare
corespunzatoare, pe langa toxicitatea moderata, are si efect halucinogen.
 Bolii de ciuperci
Conform statisticilor internaționale oficiale cu privire la prevalența în lume, infecțiile
fungice au fost pe locul al doilea dintre toate bolile de piele de mulți ani la rând. Acestea nu
numai că reduc calitatea vieții și provoacă disconfort, dar provoacă și reacții alergice,
procese inflamatorii cronice și multe alte patologii.
Boli fungice comune care afectează pielea, unghiile și părul. Sursa de infecție poate fi o persoană sau un
animal. Se manifestă cu diverse simptome, vom indica doar cele mai frecvente boli din zona noastră
geografică:

1)rubromicoza este o boală cauzată de ciuperca antropofilă Trichophyton rubrum. Diferă într-o varietate
de manifestări clinice și localizarea focarelor pe orice parte a corpului, poate afecta pielea netedă, foliculii
de păr și unghiile;

2)micoza piciorului (epidermofitoză), care afectează și pliurile interdigitale. Foarte asemănătoare cu

leziunea candidoză și uneori există o infecție polimicotică;

3)favus - o formă rară însoțită de chelie severă a capului. Poate fi transmis prin piepteni,
lenjerie de corp și instrumente de bărbierit și tuns;

4)microsporia - trichomicoza, al cărei agent cauzal este ciuperca microsporum. Pe pielea

netedă apare ca pete roșii de formă clară cu rolă periferică, iar pe scalp - cu focare mici
solzoase;

5)tricofitoză (sinonim cu pecingine). În exterior, se manifestă prin leziuni focale roz-roșu ale
pielii pe orice parte a corpului;

6)epidermofitoza pliurilor cutanate. Însoțită de mâncărime, roșeață și peeling.

 Opinia

După părerea mea, vânătoarea de ciuperci este o sarcină foarte dificilă care necesită o
pregătire adecvată. Din cauza pregătirii necorespunzătoare sau a lipsei de pregătire, în fiecare
an oamenii ajung în spitale cu otrăvire și uneori cu moartea.
 Concluzia
Rolul ciupercilor în natură și în economia umană nu poate fi supraestimat. Ciupercile sunt
prezente în toate nișele ecologice - în apă și pe pământ, în sol și pe diverse alte substraturi.
Fiind descompozitori, ele joaca un rol important in ecologia intregii biosfere, descompunand
tot felul de materiale organice si contribuind la formarea solurilor fertile. Rolul ciupercilor ca
participanți în comunități simbiotice (mutualiste) reciproc avantajoase este grozav.
Relațiile simbiotice ale ciupercilor cu plantele superioare (micorizele), cu algele și
cianobacteriile (lichenii), cu insectele sunt cunoscute, reprezentanții ordinului neocallimastigos
sunt o componentă esențială a sistemului digestiv al rumegătoarelor și al altor mamifere
erbivore, ele joacă un rol important. în digestia alimentelor vegetale.
Multe tipuri de ciuperci sunt folosite în mod activ de oameni în scopuri alimentare, economice
și medicale. Mâncărurile din ciuperci comestibile sunt incluse în mod tradițional în bucătăriile
naționale ale multor popoare ale lumii. Multe țări au dezvoltat cultivarea industrială a
ciupercilor comestibile, producția de materiale pentru cultivatorii amatori de ciuperci.
Ciupercile microscopice sunt folosite în industria alimentară pentru prepararea băuturilor
fermentate, fermentarea diferitelor produse alimentare. Ciupercile sunt unul dintre cele mai
importante obiecte ale biotehnologiei utilizate pentru producerea de antibiotice și alte
medicamente, unele substanțe chimice utilizate în industria alimentară și în scopuri tehnice.
 Recomandari

Dacă intenționați doar să mergeți la cules de ciuperci, amintiți-vă câteva reguli importante de
urmat:

1 Înainte de drumeție, studiați în detaliu ce ciuperci sunt comestibile și care sunt otrăvitoare.

Strângeți doar acele ciuperci pe care le cunoașteți. Dacă nu sunteți sigur că această ciupercă
2 poate fi mâncată, nu o luați.

Luați o persoană cu experiență.

3
Colectați ciupercile nu în pungi, ci în pungi ecologice sau în coșuri, astfel încât să își
4 păstreze prospețimea mai mult timp.
5 Tăiați întotdeauna o ciupercă cu o tulpină
întreagă.

6 Selectați și fierbeți ciupercile în aceeași zi în

care au fost recoltate. Asigurați-vă că le
revizuiți cu atenție din nou.

7 Dacă unele ciuperci sunt deja suspecte acasă

- de exemplu, cu flacabilitate, lipsă de
picioare, urme de viermi sau supracoapte - nu
vă fie teamă să le aruncați.
Sfarsit