Intoxicatia cu ciuperci

Ciupercile sunt un tip de fungus. Australia are multe soiuri de ciuperci sălbatice, dintre care multe
sunt comestibile. Cu toate acestea, câteva tipuri sunt otrăvitoare sau chiar mortale. Contrar credinței
populare, nu există un test pe care l-ai putea face acasă ca să poati distinge între soiurile comestibile
și cele otrăvitoare. Singura modalitate de a afla dacă o ciupercă sălbatică este în siguranţă de mâncat
este să o identifice un expert în ciuperci, adica un micolog. Dacă nu sunteți sigur dacă o ciupercă
poate fi consumată în siguranță, nu o mâncați. Este recomandat să mănânci doar ciuperci pe care le-
ai cumpărat de la supermarket, de la legume sau o altă sursă de renume.

Intoxicația cu ciuperci este otrăvirea rezultată din ingestia de ciuperci care conțin substanțe toxice.
Simptomele sale pot varia de la disconfort gastrointestinal ușor până la moarte în aproximativ 10 zile.
Toxinele din ciuperci sunt metaboliți secundari produși de ciupercă.

Otrăvirea cu ciuperci este de obicei rezultatul ingerării de ciuperci sălbatice după identificarea greșită
a unei ciuperci toxice ca specie comestibilă. Cel mai frecvent motiv pentru această identificare greșită
este o asemănare strânsă în ceea ce privește culoarea și morfologia generală a speciilor de ciuperci
toxice cu speciile comestibile. Pentru a preveni otrăvirea cu ciuperci, culegătorii de ciuperci se
familiarizează cu ciupercile pe care intenționează să le colecteze, precum și cu orice specie toxică cu
aspect similar. Siguranța consumului de ciuperci sălbatice poate depinde de metodele de pregătire
pentru gătit.

Ciupercile otrăvitoare conțin o varietate de toxine diferite care pot diferi semnificativ ca toxicitate.
Simptomele intoxicației cu ciuperci pot varia de la tulburări gastrice la insuficiență de organ care duce
la moarte. Simptomele grave nu apar întotdeauna imediat după masă, adesea nu până când toxina
atacă rinichii sau ficatul, uneori cu câteva zile sau săptămâni mai târziu. Cea mai frecventă consecință
a otrăvirii cu ciuperci este pur și simplu tulburarea gastro-intestinală. Majoritatea ciupercilor
„otrăvitoare” conțin iritanți gastro-intestinali care provoacă vărsături și diaree (uneori necesită
spitalizare), dar, de obicei, nu daune pe termen lung. Cu toate acestea, există o serie de toxine
recunoscute de ciuperci cu specific, și uneori mortale.

Câteva dintre ele ar fi:

· Alfa-Amanitin - Sunt mortale și provoacă leziuni hepatice adesea fatale la 1-3 zile după ingerare.
Principala toxină din capacul morții.

· Falotoxină - neletale și provoacă tulburări gastro-intestinale extreme. Se găsește în diferite ciuperci.

· Orellanine - Cicler mortal, redox, asemănător paraquatului. Provoacă insuficiență renală în decurs
de trei săptămâni de la ingestie. Toxina principală din genul Cortinarius.

· Muscarine - Potenţial mortal. Provoacă sindromul SLUDGE (Criza colinergică). Se găsește în diferite
ciuperci. Antidotul este atropina.

· Monometilhidrazină - Mortal. Provoacă leziuni ale creierului, convulsii, tulburări gastro-intestinale și

hemoliză. Otrava metabolica. Toxina principală din genul Gyromitra. · Antidotul este doze mari de
clorhidrat de piridoxină intravenos.

· Coprină - neletală. Provoacă boli atunci când este consumată cu alcool. Toxina principală din genul
Coprinus.

· Acid ibotenic - Potenţial mortal. Excitotoxina. Toxina principală în Amanita muscaria, A. pantherina
și A. gemmata.

· Muscimol - Potenţial mortal. Provoacă depresie sistem nervos central SNC și halucinații. Toxina
principală în Amanita muscaria, A. pantherina și A. gemmata.

Paduraru Andarada Maria 9B

 Intoxicatia cu ciuperci

· Arabitol - non-letal. Provoacă diaree la unii oameni.

· Bolesatină - neletală. Provoacă iritații gastro-intestinale, vărsături, greață.

· Ergotamina - Mortal. Afectează sistemul vascular și poate duce la pierderea membrelor și/sau stop
cardiac. Găsit în genul Claviceps.

Perioada dintre ingestie și apariția simptomelor variază dramatic între toxine, unele având nevoie de
zile pentru a arăta simptome identificabile ca otrăvire cu ciuperci.

Cateva simptome:

· Alfa-Amanitin - Timp de 6-12 ore, nu există simptome. Aceasta este urmată de o perioadă de
tulburări gastro-intestinale (vărsături și diaree abundentă, apoasă). Această etapă este cauzată în
principal de falotoxine și durează de obicei 24 de ore. La sfârșitul acestei a doua etape este
momentul în care începe afectarea severă a ficatului. Daunele pot continua încă 2-3 zile. Pot apărea
și leziuni renale. Unii pacienți vor necesita un transplant de ficat. Amatoxinele se găsesc în unele
ciuperci din genul Amanita, dar se găsesc și la unele specii de Galerina și Lepiota. În general,
mortalitatea este între 10 și 15 la sută. Recent, s-a demonstrat că Silybum marianum sau ciulinul de
lapte binecuvântat protejează ficatul de toxinele amanitei și promovează recreșterea celulelor
deteriorate.

· Orellanină - Această toxină nu provoacă, în general, simptome timp de 3-20 de zile după ingestie.
De obicei, în jurul zilei 11, începe procesul de insuficiență renală și este de obicei simptomatic în ziua
20. Aceste simptome pot include durere în zona rinichilor, sete, vărsături, dureri de cap și oboseală.
Câteva specii din genul foarte mare Cortinarius conțin această toxină. Oamenii care au mâncat
ciuperci care conțin orelanină pot prezenta și simptome timpurii, deoarece ciupercile conțin adesea
și alte toxine în plus față de orellanină. O toxină înrudită care provoacă simptome similare, dar în
decurs de 3-6 zile, a fost izolată din Amanita smithiana și din alte Amanitas toxice înrudite.

· Giromitrina - Acizii din stomac transformă giromitrina în monometilhidrazină (MMH), un compus

folosit în combustibilul pentru rachete. Afectează mai multe sisteme ale corpului. Blochează
importantul neurotransmițător GABA, ducând la stupoare, delir, crampe musculare, pierderea
coordonării, tremori și convulsii. Provoacă iritații gastro-intestinale severe, ducând la vărsături și
diaree. În unele cazuri, a fost raportată insuficiență hepatică. De asemenea, poate provoca
descompunerea celulelor roșii din sânge, ducând la icter, insuficiență renală și semne de anemie. Se
găsește în ciupercile din genul Gyromitra. Un compus asemănător giromitrinei a fost identificat și în
ciupercile din genul Verpa.

· Arabitol - Un alcool de zahăr, similar manitolului, care nu dăunează majorității oamenilor, dar
provoacă iritații gastrointestinale la unii. Se găsește în cantități mici în ciupercile stridii și în cantități
considerabile la speciile Suillus și Hygrophoropsis aurantiaca.

· Muscarine - Muscarine stimulează receptorii muscarinici ai nervilor și mușchilor. Simptomele includ

transpirație, salivație, lacrimi, vedere încețoșată, palpitații și, în doze mari, insuficiență respiratorie.
Muscarina se găsește în ciupercile din genul Omphalotus, în special în ciupercile Jack o' Lantern. Se
găsește și la A. muscaria, deși acum se știe că efectul principal al acestei ciuperci este cauzat de acidul
ibotenic. Muscarine poate fi găsită și în unele specii de Inocybe și specii de Clitocybe, în special
Clitocybe dealbata și unele Bolete cu pori roșii.

Paduraru Andarada Maria 9B

 Intoxicatia cu ciuperci

Noi specii de ciuperci continuă să fie descoperite, cu un număr estimat de 800 de specii noi
înregistrate anual. Acest lucru, adăugat la faptul că multe investigații au reclasificat unele
specii de ciuperci de la comestibile la otrăvitoare, a făcut ca clasificările mai vechi să fie
insuficiente pentru a descrie ceea ce se știe acum despre diferitele specii de ciuperci care
sunt dăunătoare oamenilor. Astfel, spre deosebire de ceea ce afirmă registrele mai vechi,
acum se crede că din cele aproximativ 100.000 de specii de ciuperci cunoscute găsite în
întreaga lume, doar aproximativ 100 dintre ele sunt otrăvitoare pentru oameni. Cu toate
acestea, de departe, majoritatea intoxicațiilor cu ciuperci nu sunt fatale.

Cauze:
Majoritatea otrăvirilor cu ciuperci, în general, sunt rezultatul copiilor mici, în special a copiilor mici
aflați în stadiul de „pășunat”, care ingerează ciupercile găsite pe gazon. În timp ce acest lucru se
poate întâmpla cu orice ciupercă, Chlorophyllum molybdites este adesea implicat datorită preferinței
sale pentru creșterea în gazon. C. molybdites provoacă tulburări gastro-intestinale severe, dar nu
este considerat otrăvitor mortal.

Câteva otrăviri sunt rezultatul identificării greșite în timpul încercării de a colecta ciuperci
halucinogene pentru uz recreațional. În 1981, a avut loc un deces și două spitalizări în urma
consumului de Galerina marginata, confundată cu o specie Psilocybe. Speciile Galerina și Psilocybe
sunt ambele mici, maro și lipicioase și pot fi găsite crescând împreună. Cu toate acestea, Galerina
conține amatoxine, aceeași otravă găsită la specia mortală Amanita. Un alt caz raportează
insuficiență renală după ingestia de Cortinarius orellanus, o ciupercă care conține orellanină. Este
firesc să apară și ingestia accidentală a speciilor halucinogene, dar rareori este dăunătoare când este
ingerată în cantități mici. La copiii mici au fost raportate cazuri de toxicitate gravă. Amanita
pantherina, deși conține aceleași halucinogene ca și Amanita muscaria (de exemplu, acid ibotenic și
muscimol), a fost asociată mai frecvent cu tulburări gastro-intestinale severe decât omologul său mai
cunoscut.

Paxillus involutus este, de asemenea, necomestibila când este cruda, dar este consumata în Europa
după murare sau fierbere. Cu toate acestea, după moartea micologului german Dr. Julius Schäffer, s-a
descoperit că ciuperca conține o toxină care poate stimula sistemul imunitar să-și atace globulele
roșii. Această reacție este rară, dar poate apărea chiar și după ce ai mâncat în siguranță ciuperca timp
de mulți ani. În mod similar, Tricholoma equestre a fost considerat pe scară largă comestibil și bun,
până când a fost asociat cu cazuri rare de rabdomioliză.

În toamna din 2004, treisprezece decese au fost asociate cu consumul de Pleurocybella porrigens sau
„aripi de înger”. În general, aceste ciuperci sunt considerate comestibile. Toate victimele au murit de
o tulburare acută a creierului și toate aveau o boală de rinichi preexistentă. Cauza exactă a toxicității
nu a fost cunoscută la acest moment și decesele nu pot fi puse definitiv pe seama consumului de
ciuperci.

Cu toate acestea, otrăvirea cu ciuperci nu se datorează întotdeauna unei identități greșite. De

exemplu, ergotul foarte toxic Claviceps purpurea, care crește pe secară, este uneori măcinat cu
secară, neobservat și consumat ulterior. Acest lucru poate provoca efecte devastatoare, chiar fatale,
care se numesc ergotism.

Paduraru Andarada Maria 9B

 Intoxicatia cu ciuperci

Pot apărea și cazuri de reacții idiosincratice sau neobișnuite la ciuperci. Unele sunt probabil cauzate
de alergie, altele de un alt tip de sensibilitate. Nu este neobișnuit ca o persoană să experimenteze
tulburări gastro-intestinale asociate cu o anumită specie sau gen de ciuperci. Unele ciuperci pot
concentra toxinele din substratul lor de creștere, cum ar fi puiul din pădure care crește pe tisa.

Concluzie

Unele ciuperci conțin compuși mai puține toxine și, prin urmare, nu sunt grav otrăvitoare.
Intoxicațiile cu aceste ciuperci pot răspunde bine la tratament. Cu toate acestea, anumite tipuri de
ciuperci conțin toxine foarte puternice și sunt foarte otrăvitoare; deci chiar dacă simptomele sunt
tratate prompt, mortalitatea este mare. Cu unele toxine, moartea poate apărea într-o săptămână sau
în câteva zile. Deși un transplant de ficat sau rinichi poate salva unii pacienți cu insuficiență completă
de organ, în multe cazuri nu există organe disponibile. Pacienții spitalizați și cărora li se administrează
terapie de sprijin agresivă aproape imediat după ingerarea ciupercilor care conțin amanitină au o rată
a mortalității de numai 10%, în timp ce cei internați la 60 sau mai multe ore după ingestie au o rată a
mortalității de 50-90%. Numai în Statele Unite ale Americii în fiecare an, o medie de șapte persoane
mor din cauza otrăvirii cu ciuperci. Peste 1.300 de vizite la urgențe în Statele Unite au fost atribuite
ingerării de ciuperci otrăvitoare în 2016, aproximativ 9% dintre pacienți întâmpinând un rezultat
advers grav.

Surse;
https://en.wikipedia.org/wiki/Mushroom_poisoning
https://en.wikipedia.org/wiki/%CE%91-Amanitin
https://en.wikipedia.org/wiki/Orellanine
https://en.wikipedia.org/wiki/Arabitol
https://en.wikipedia.org/wiki/Coprine
https://ro.wikipedia.org/wiki/Intoxica%C8%9Bia_acut%C4%83_cu_ciuperci_otr%C4%83vitoare
https://www.medicalnewstoday.com/articles/308850
https://www.medlink.com/articles/neurologic-presentations-of-hallucinogenic-magic-mushroom-
intoxication-and-poisoning
https://www.verywellmind.com/what-are-magic-mushrooms-22085
https://drugabuse.com/drugs/hallucinogens/psilocybin-mushrooms/?
__cf_chl_tk=blRvxghH3d.ci4O2vySO7L54kOMdE1fqBO4VjpF4St0-1678304769-0-gaNycGzNCuU
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/3338231/
https://dexonline.ro/

Paduraru Andarada Maria 9B