GRASIMILE SI

SANATATEA
PERSONALA
Grasimile sunt o importanta componenta a
hranei si a unei alimentatii echilibrate, fiind
nutrientii cei mai bogati in energie (9 kcal/g).
Totusi, consumul excesiv poate duce la
obezitate, lucru care poate genera o serie de
afectiuni.
Tipuri de grasimi:
•saturate
•nesaturate
•monosaturate
•acizi grasi
•acizi grasi esentiali
•acizi grasi trans
•omega-3 si omega-6
•grasimi partial hidrogenate.
Grasimile care le
gasim la
supermarket
uleiuri vegetale carnuri lactate
•uleiuri vegetale produse din diferite seminte si nuci 
In aceasta categorie exista ulei de porumb, de sofran, de arahide, de canola, de masline,
etc. Toate semintele si nucile contin o anumita cantitate de ulei deoarece acesta
reprezinta o buna metoda de a stoca energie. De retinut: singura diferenta intre ulei si
grasime este daca se afla in stare solida sau nu la temperatura camerei. 
•carnuri
Te poti uita la diferite tipuri de carne feliata pentru a vedea straturile de grasime alba si
solida creata de animalul respectiv pentru a pastra energie. 
•lactate
Aici este vorba de unt si margarina, grasime produsa din smantana sau, respectiv, din
uleiuri vegetale.
Acizii grasi gasiti in alimente sunt de trei
tipuri: saturati, mononesaturati si polinesaturati. Cei
saturati contin un numar mare de atomi de hidrogen in
structura lor chimica. Acestia pot mari cantitatea de
colesterol in sange si produc afectiuni cardiace, principala
sursa de astfel de acizi grasi fiind grasimile animale.
Acizii grasi mononesaturati sunt aceia carora le lipseste una
dintre perechile de hidrogen. Acestia sunt benefici pentru
organism si sunt gasiti in ulei de masline si in cel de rapita.
Atunci cand lipseste mai multe de o pereche de hidrogen,
acizii grasi se numesc polinesaturati, fiind gasiti in
majoritatea uleiurilor vegetale. Acestia au un efect benefic
pentru organism daca sunt folositi pentru a-i inlocui pe cei
saturati. Acizii grasi din peste si ulei de peste cunoscuti sub
numele de omega-3 polinesaturati pot scadea nivelul de
colesterol din sange.
 Grasimile si sanatatea

Marea parte a informatiilor nutritionale pe care le cunoastem indica faptul ca grasimile

mononesaturate sunt grasimile bune. Uleiul de masline si de canola sunt mononesaturate. Grasimile
mononesaturate pot reduce nivelul colesterolului din corp. De regula, grasimile care trebuie evitate
sunt cele saturate. Acestea au efecte negative pentru sanatate deoarece pot bloca arterele. Uleiurile
partial hidrogenate (grasimi artificiale saturate) sunt considerate complet nesanatoase, atat din cauza
saturatiei cand si al efectului secundar de hidrogenare numit acizi grasi trans.
Acizii grasi cu doua legaturi vin sub doua forme: trans si cis. Acestea se refera la pozitia
hidrogenilor de la nivelul atomilor de carbon legati printr-o legatura dubla. Formele cis sunt cele pe
care le gasim in natura. Un acid gras trans este identic cu unul cis la nivel chimic, dar apare in urma
unor factori chimici sau fizici, mai ales hidrogenarea. Prajirea in ulei incins este un exemplu.
Majoritatea formelor trans ale acizilor grasi sunt daunatoare organismului, conducand la
hipercolesterol si lucrand impotriva actiunii biologice a acizilor omega 3. De asemenea, pot creste
riscul imbolnavirii sau agravarii cardiovasculare.
Enzimele din corpul nostru care lucreaza cu
grasimea nu pot procesa acizii grasi trans. Din
acest motiv, enzimele se blocheaza incercand sa
proceseze acizii grasi trans, iar acest lucru poate
crea probleme si in procesarea acizilor grasi
esentiali. Acizii grasi esentiali sunt cei benefici
pentru sanatatea noastra.
THANK YOU