Glucoza

Gheorghe Daniel
Botez Alexandru
Clasa a-X-a F
 Cuprins:
 Definiție

Jens Martensson
 Formula moleculara,
structurala
 Obținere
 Proprietăți fizice și chimice
 Utilizări

2
 Glucoza
• Glucoza este compusul organic, aparținând
clasei zaharidelor și are formula chimica:
C6H12O6.
• Are aceeași formula chimica cu fructoza dar
diferă de acesta prin modul de legare a
atomilor.

Jens Martensson
• Glucoza are o singura grupare de alcool
primar.
• Alcoolul primar este cel mai simplu alcool,
bazat pe numărul de carboni de care este
legat carbonul C-OH (metanolul)
• Denumire chimica: 6-(hidroximetil)oxan-
2,3,4,5-tetrol
• Masa moleculara:180,16 g/mol
3
 Formula moleculara

Formula moleculară pentru glucoză

este C 6 H 12 O 6 sau H- (C = O) -
(CHOH) 5 -H. .
Formula

Jens Martensson
structurala

4
 Obtinere
Naturala Industriala
• Glucoza este unul dintre produşii de • La scară industrială, glucoza se obţine
fotosinteză a plantelor şi a unor procariote. prin hidroliza amidonului în mediu acid:

Jens Martensson
Se găseşte deseori în sucul fructelor dulci
ale plantelor

• Multe culturi pot fi folosite ca sursă

pentru amidon: porumbul, orezul, grâul,
cartofii sunt utilizaţi la scară largă în
toată lumea

5
 Proprietati fizice
Glucoza este o substanță:
solida,
cristalizata
incolora
solubila în apa și are un gust dulce.

Jens Martensson
- Punctul sau de topire este foarte ridicat, deoarece intre numeroasele sale grupări hidroxil (-OH) se formează multe legături de
hidrogen. Când sunt încălzite, toate monozaharidele se descompun înainte de a se topi în carbon și apa , reacție numita carbonizare.
Naturala:
-Glucoza este unul dintre produșii de fotosinteza a plantelor și a unor procariote. Se găsește îndeosebi în sucul fructelor dulci ale
plantelor.La animale și ciuperci.
Industriala:
- La scara industriala, glucoza se obţine prin hidroliza amidonului în mediu acid:
- Multe culturi pot fi folosite că sursa pentru amidon: porumbul,orezul, grâul,cartofii sunt utilizaţi la scara larga în țoață lumea.
-Procesul enzimatic are două etape. Pe durata a 1-2ore, la aproximativ 100 °C, enzimele descompun amidonul în carbohidrați mai
mici.
-În a doua etapa, numita zaharificare, amidonul parțial este hidrolizat complet până la glucoza.

6
Proprietăți chimice

Jens Martensson
Reactii la grupa carbonil
1. Reactii comune aldehidelor si cetonelor
 In aceasta reactie se aditioneaza o molecula de hidrogen
diatomica la o molecula de glucoza, aditia avand loc la dubla legatură
dintre oxigen si carbon, produsul de reactie numindu-se sorbitol sau
hexitol.

Jens Martensson
 2. Reactia de eterificare

 Reactia de eterificare are loc doar cu un ester anorganic,

precum sulfatul acid de metil.

Jens Martensson
3. Reactia de fermentatie

 Aceasta reactie are loc in prezenta de enzime, care au rol de biocatalizator.

Astfel, din glucoza rezulta alcool etilic, 51% si dioxid de carbon, 49 %.

Jens Martensson
 În industria alimentară la obţinerea Utilizări
produselor zaharoase, a siropurilor,
ca înlocuitor al zahărului.

Jens Martensson
În industria medicamentelor la
obţinerea vitaminei C, a serului
glucozat. Este folosită mai ales sub
formă de soluţii apoase perfuzabile.
Vă mulțumim Bibliografie:
pentru atenția www.Wikipedia.org
acordată