Scurta descriere : Anghinarea este una din cele mai vechi plante cultivate, ea fiind plantata de catre greci

si romani inca din anul 370 I.Hr. Se presupune ca a fost obtinuta de pe plajele Africii de Nord. Denumirea "Cynara" este de origine latina insemnand "canin" datorita asemanarii dintre tepii scurti ai anghinarei si dintii unui caine. Numele "Scolimus" provine din limba greaca, "skolos", care inseamna ciulin. Originea speciei este in regiunea mediteraneana si Insulele Canare. Anghinarea este o planta ierboasa, are o tulpina subtire si dreapta si poate ajunge pana la o inaltime de 2 m. Frunzele sunt mari (30 cm) si crestate, au o culoare verde inchis pe partea de sus si gri pe partea inferioara. Florile sunt invelite in solzi vigurosi, avand o culoare violet. Mugurele anghinarei este comestibil si se culege inainte sa infloreasca. Prefera zonele expuse direct razelor solare si are nevoie de umezeala din abundenta in perioada de crestere. Infloreste din luna mai pana in luna septembrie. Recoltarea se face incepand cu luna mai.

Proprietati : Contine polifenoli, cinarina, flavonoide, polifenoli, insulina, vitaminele A, B, C, zaharuri, acid clorogenic, tanoizi, saruri de potasiu si magneziu, fosfor, fier, lipide, derivati triterpenici, acizi, compusi sterolici.

Actiuni terapeutice : - antiinfecios hepatic (stimuleaz imunitatea nespecific la nivelul ficatului), coleretic i colagog foarte puternic, decongestiv renal, depurativ (stimuleaz eliminarea urailor), diuretic, drenor hepatic, regenereaza celulele hepatice, reduce colesterolul, stimuleaz ficatul s-i ndeplineasc funcia antitoxic, stimuleaz peristaltismul gastric i intestinal, tonic amar puternic, tonic digestiv si nervos .