STUDIUL CINETICII DE FERMENTATIE ALCOOLICA

Alcoolul etilic obinut prin fermentaie, denumit i bioetanol, a cunoscut o cretere important i constant a volumului produciei. Utilizrile sale au fost extinse de la domeniile clasice (industrie alimentar i farmaceutic) la industria chimic (obinere de etilen prin deshidratare) i la obinere de combustibili. Materiile prime utilizate la obinerea de bioetanol pot fi mprite n trei mari cate orii! materii prime cu coninut de zaharoz (sfecl"trestie de zahr i melasa provenit din prelucrarea acestora n vederea obinerii de zahr)# materii prime cu coninut de amidon (cereale i ve etale tuberculoase)# materii prime cu coninut de celuloz (deeuri celulozice industriale sau a rare, leie sulfitic). $icroor anismele utilizate la obinere de bioetanol se ncadreaz n cate oria dro%diilor, cea mai important fiind Saccharomyces cerevisiae care este capabil de a fermenta eficient lucoza la etanol. Procesul biochimic este un proces anaerob, bazat pe reacia! &'()*+' , * &*(-+( . *&+* Scopul lucrrii este studiul cineticii de fermentaie alcoolic i determinarea randamentului de alcool, funcie de natura sursei de carbon. Materii prime i materiale: lucoz, zaharoz# sulfat de amoniu, (/(0)*1+0# sulfat de ma neziu, $ 1+0 23(*+# fosfat acid de potasiu, 4(*5+0# soluie de acid sulfuric 6,)$# dro%die de panificatie# balan# vas fermentaie cu nchidere hidraulic# pahare 7erzelius, ba hete de sticl.

Mod de lucru: 1e prepar *66 m8 de mediu de fermentaie av9nd urmtoarea Compo"e"t Co"ce"tra#ie$ %&L :lucoz";aharoz <6 (/(0)*1+0 0 $ 1+0 23(*+ ) 4(*5+0 *

Figura 1. Schema instalaiei de laborator compoziie!

$ediul preparat se introduce in vasul de fermentaie (fi ura )) i se adau o suspensie preparat din ' de dro%die de panificaie. 1e nchide ermetic se noteaz reutatea ansamblului. 1e va citi masa din ora in ora. relucrarea datelor e!perime"tal: se va reprezenta producia de &+ * n timp i se va calcula n final cantitatea de alcool etilic obinut i randamentul de reacie. 1e va prezenta o cinetica de cretere de biomas, respectiv de producere de metabolit.