Ciupercile de la A la Z

i 90 de reete culinare cu ciuperci Gligor Haa; Editura Emia - 2003

Pagini: 195 1! color (14x20 cm) Pre: 1!"35 #ei Stoc epuizat momentan Ciupercile nu sunt pentru om nici dumani neierttori dar nici man cereasc! "le sunt un dar al naturii la care nu este #ine s ne lcomim! Cartea cuprinde detalii numai despre cele mai reprezentati$e ciuperci comesti#ile (%% la numr) cu numele tiinti&ic i denumirea popular aspecte generale corpul &ructi&er carnea locul unde cresc cu ce alte ciuperci se pot con&unda trei semne distincti$e cum se pot prepara! Pentru reete s'au studiat cri de #ucate rom(neti &ranuzeti i italiene!

Cuprin$ul c%rii &Ciupercile de la A la Z'(

Pre&a )rim%*ara o )irneola auricola'*udae o )+grop,orus marzuolus o Ciupercile de c(mp (&am! -garicaceae) o -garicus campestris o .elanoleuca cognata o S#(rciogii sau ciuculeii /erpa #o,emica .orc,ella ,+#rida .orc,ella esculenta .orc,ella crassipes Caloc+#e gam#osa Peziza $aria .arasimius oreades Pol+porus s0uamosus 1aetipours sulp,ureus Clitoc+#e gi##a -groc+#e praecox o Popenc,ii Coprinus comatus Coprinus micaceus Coprinus atramentarius "ntoloma cl+peatum +nceput de *ar% o Pluteus atricapillus o Suillus luteus o Psat,+rella ,+drop,ila o Peziza #adia o -groc+#e aegerita o -garicus ar$ensis o 2ue,nerom+ces muta#ilis o 3oletus edulis o Pra,ag,itele mici

1+coperdon perlatum 3o$ista plum#ea P4inioarele timpurii 5ussula c+anoxant,a (p(inioar #urete $(nt) 5ussula $esca 1acaria laccata Coll+#ia dr+op,+la Cant,arellus ci#arius 6udemansiella plat+p,+lla 1eucoagaricus leucotites 1eucopaxillus lepistoides

,ara Coll+#ia &usipes 1eccinum sca#rum -caricus sil$aticus 5ussula alutacea Clitopirus prunulus 1actarius $olemus 1actarius piperatus .eloeii 5amaria #otr+tis 5amaria &la$a 7erocomus su#tomentosus 1angermannia gigantea -manita ru#escens Suillus gre$illei Suillus granulatus 5ussula nigricans P,allus impudicus 5ussula $irescens 1eccinum aurantiacum -./rit de *ar% o 1entinellus coc,leatus o 5ussula xerampelina o -manita caesarea o -rmillariella ta#escens o Sparassis crispa o 8istulina ,epatica o .acrolepiota procera o 5ozites caperata o 1actarius deterrimus o )+dnum repandum o 5ussula mustelina o 9ru&ele 9u#er aesti$um C,oirom+ces $enosus Craterellus cornucopioides C,roogomp,us rutilus +nceput de toamn% o )+grop,orus russula o 9ric,oloma terreum o 1+op,+llum &umosum o -rmillariella mellea
o o o o o o o o

1$coderdon p+ri&orme )+grop,orus penarius -leuria aurantia P4sloeii Cortinarius praestans 9ric,oloma oriru#ens Stroo,aria aeruginosa -./rit de toamn% o Cmarop,+llus pratensis o Pleurotus ostreatus o 1epista nuda o 1epista personata o 1epista ne#ularis o 8lammulina $elutioes o )+groc+#e dunicea 90 de reete culinare din ciuperci o 6u cu sos tartar umplute cu ciuperci o Salat de carto&i cu maionez i ciuperci o Ciuperci 4n#uite cu maionez o Pateu de ou cu ciuperci o 3or de ciuperci i zarza$at o 3or moldo$enesc cu ciuperci uscate o :ula cu ciuperci o Sup de ciuperci cu carto&i o Sup de ciuperci cu r(nta o Sup de ciuperci cu zarza$aturi! o -lt sup de ciuperci o Sup din ciuperci uscate o Sup de $arz o Sup de iarn cu pra& de ciuperci o Sup de ciuperci cu glute o ;Cior# de #urt< cu ciuperci o 3or de ciuperci o .(ncruri sczute din ciuperci 9ocan de ciuperci cu piper .(ncare de ciuperci cu usturoi Ciuperci cu &recei -luat cu ciuperci :lute cu ciuperci :lute de ciuperci pr*ite sau &ierte Paprica de carto&i cu ciuperci 9iei cu ciuperci o -ntreuri Ciuperci cu sos remoulade Ciuperci cu sos tartar Cltite cu ciuperci .mlig cu ciuperci Pila& cu ciuperci .acaroane cu ciuperci i sm(nt(n Srmlue cu ciuperci .usaca de carto&i cu ciuperci Ciuperci cu carto&i Ciuperci pr*ite (din pstr$i de nuc ' polyporus squamousus)
o o o o

.usaca de ciuperci (din camaropyllus pratensis) .usaca de ciuperci .usaca de ciuperci 2 Ciuperci pr*ite .(ncare de ciuperci din s#(rciogi Ciuperci cu sm(nt(n i unt Paprica de ciuperci Paprica de ciuperci cu sm(nt(n (din ciuperci uscate sau srate) Ciuperci sczute Ciuperci &ierte (entoloma clypeatum) Ciuperci pane Ciuperci pane 2 (din hygrophous russula) Ciuperci 4n aluat de cltite Ciuperci pane 4 Ciuperci pane = :arnituri Pila& de orez i ciuperci :arnitur de ciuperci Sos de ciuperci Sos de ciuderci 2 Sos de ciuperci > Sos de ciuperci cu usturoi 4 Ciulama de g,e#e

Sosuri

Salate Salat de ciuperci 1 (din r(co$i ' lactarius deterrimus) Salat de ciuperci cu usturoi 2 Salat de g,e#e cu usturoi > Salat de g,e#e cu legume 4 Salat de ciuperci = Salat de ciuperci ? Salat de ciuperci cu carto&i @ Ciuperci pr*ite Ciuperci cu ou Su&leu de ciuperci Su&leu de ciuperci 2 6mlet cu ciuperci > 6mlet cu ciuperci 4 Papar cu pra& de ciuperci Ciuperci conser$ate 8locoei cu ceap 5(co$i 4n sare (lactarius deterriimus) .urturi de pitac (suillus granulatus) Pregtirea ciupercilor uscate Ciuperci murate Aacusc cu ciuperci Buari cu sare (lactarius pergamenus) :l#iori cu sare (cantharellus cibarius) .urturi de ciuperci 1 (phallus impudicus) .urturi cu ciuperci 2 (hericium coralloides) .urturi de ciuperci > (din psathyrella hydrophila) Pateuri calde cu ciuperci Ctrudel cu ciuperci

Pateu de ciuperci Post&a de Boan Dneas 9ermeni mai puin cunoscui -nexe