HRANA VIE: Adevarata valoare nutritiva a hranei noastre

By Mihaela Walter
hrana-vie.blogspot.ro August 27, 2014
Profesorul Werner Kollath (1892-1970), medic, profesor de igiena si nutritionist
german, a fost un adevarat mare om de stiinta, care s-a aflat intreaga sa viata
numai in cautarea adevarului si nu s-a lasat influentat sau controlat nici de i
ndustria alimentara, nici de cea farmaceutica, reusind sa ramana permanent credi
ncios numai convingerilor proprii, care au oglindit intotdeauna rezultatele cerc
etarilor sale foarte amanuntite si indelungate.
Werner Kollath ne-a lasat o mostenire de o foarte mare valoare, care a fost pre
luata din fericire de multi dintre marii medici naturalisti: dr. Bruker, dr. Sch
nitzer, dr. Evers etc. Si mai multi i-au preluat ideile, uitand insa sa spuna de
unde s-au inspirat - dar ce sa facem acesta este mersul acestei lumi.....
Ideea centrala a studiilor profesorului Kollath poate fi sintetizata foarte simp
lu: "Lasati hrana sa fie cat mai naturala posibil!". Iar scopul pe care profesor
ul Kollath l-a urmarit mereu a fost unul nobil: prezentarea nutritiei intr-un mo
d cat mai general si mai simplu, accesibil oricarui om, indiferent de pregatirea
sa profesionala sau gradul sau de inteligenta. El nu a scris carti pentru coleg
ii de specialitate, ci pentru popor. Caci a dorit sa dea lumii cheia unei sanata
ti bune, eliberand-o in acelasi timp de o multime de conditionari, frici si meca
nisme de control. Profesorul Kollath nu a incercat niciodata sa controleze oamen
ii prin frica (asa cum fac foarte multi terapeuti si nutritionisti, care in prim
ul rand isi sperie pacientii, lasandu-i pe acestia sa creada ca fara ajutorul lo
r nu vor reusi sa supravietuiasca - absolut logic, caci un pacient "pe vecie" es
te o buna si constanta sursa de venit!), din contra, el a subliniat cu orice oca
zie, ca actul nutritiei este cat se poate de simplu si ca ORICE OM are competent
a necesara pentru a alege hrana sanatoasa necesara propriului organism!
Cartea sa "Ordinea hranei noastre" (Die Ordnung unserer Nahrung - Hippokrates Ve
rlag, Stuttgart/ Karl F. Haug Verlag, Heidelberg - prima editie a aparut in 1942
!) reprezinta o piatra de rascruce in stiinta nutritiei moderne, o recomand cu c
ea mai mare caldura oricarui om interesat de tematica nutritiei.
Concluzia este simpla ca buna ziua: in grupa I valoarea nutritiva a alimentelor
este cea mai mare si scade continuu pana la grupa VI. Deci se consuma cat mai mu
lte dintre lucrurile din grupele I, II si III, lucrurile din grupa IV pot fi con
sumate cu moderatie (de catre oamenii sanatosi!), iar cele din grupe V si VI tre
buie evitate complet (sunt practic toxice pentru orice organism)!
Cu alte cuvinte, exprimat poate putin cam dur: le faceti copiilor vostri o favoa
re mult mai mare daca le dati un mar in mana, decat daca le faceti o prajitura c
u mere......
Foarte multi oameni sunt derutati de nivelul extrem de mare al informatiilor ref
eritoare la nutritie din Internet (informatii care sunt de cele mai multe ori co
ntradictorii), cei mai multi ajungand la un moment dat sa nu mai aiba nicio idee
clara despre ceea ce trebuie sa manance si ce nu. De aceea, sper ca acest tabel
va aduce totusi mai multa lumina in acest domeniu foarte controversat.
Profesorul Kollath a subliniat mereu ca idealul nu va putea fi probabil atins vr
eodata si ca toate ideile cuprinse in cartile sale sunt linii directoare, declin
and in acelasi timp orice urma de fanatism.
Binecuvantandu-l pe domnul profesor Kollath, ma opresc astazi aici, dandu-va mai
departe numai doua citate minunate. Dar cu siguranta voi continua altadata, cac
i munca domnului profesor este pur si simplu de neinlocuit si este mare pacat sa
nu fie cunoscuta de cat mai multi oameni!
"Cele mai multe boli sunt provocate de om insusi printr-un mod gresit de viata.
Dintre toate aceste cauze, modul de hrana constituie cauza principala a bolilor.
De aceea, omul trebuie sa respecte natura si darurile ei, respectandu-si in pri
mul rand hrana!"
"Nu este nevoie ca oamenii sa fie invatati cat de multa hrana este necesara pent
ru a supravietui, ci mai degraba ei ar trebui invatati cat de putina hrana satsi
sface deja nevoile organismului, in cazul in care aceasta este aleasa corect - o
amenii trebuie sa afle de aceea in primul rand care dintre alimente sunt benefic
e sanatatii. Nu o cantitate marita de hrana, ci un consum intelept si modest slu
jeste cu adevarat sanatatii!"
Nota: Ma scuz pentru calitatea tabelului. Cand editez postarea, tabelul are toat
e liniile si se gaseste la locul lui. Cand o public, tabelul se transforma de l
a sine putere, iar mie mainile-mi sunt legate si nu pot face nimic-nimicut.....