Proprietati

Formula
Moleculara
C
2
H
7
NO
3
S
Masa
moleculara
125.15 g mol
1

Densitate 1.734 g/cm
3
(at 173.15 C)
Punct de topire 305.11 C
Aciditate (pK
a
) <0, 9.06
Denumirea data de IUPAC
Acid 2-aminoetansulfonic
Cunoscut si ca:
Acid taurinic
TAURINA
Taurina, sau acidul 2-aminoetansulfonic, este un acid organic cu larga raspandire in
tesutul animal. Este un element important al secretiei biliare si poate fi gasit in intestinul
gros si reprezinta aproximativ 0.1% din masa totala a corpului uman. Taurina are multe
roluri biologice fundamentale cum ar fi conjugarea acizilor biliari, antioxidare, reglarea
presiunii osmotice. Este esentiala pentru functia cardiovasculara si pentru dezvoltarea si
functionarea scheletului muscular, al retinei si al sistemului nervos central.
Cu toate ca taurina este adesea numita un amino acid, ea fiind cu adevarat un acid ce
contine un grup amino, nu este un amino acid in adevaratul sens al termenilor
biochimici, care se refera la compusi ce contin atat partea de amino cat si cea de
carboxil.
Acid sulfonic, considerat adesea un
aminoacid liber
Obtinut prin dieta bazata pe consum de
carne
Importanta pentru functionarea
musculaturii
Pe scurt:
DEFINITIE


Denumirea de Taurina provine de la cuvantul de origine latina taurus, care
inseamna taur sau bou, asa cum a fost prima data extrasa de la bila de taur in
1827 de catre cercetatorii germani Friedrich Tiedemann si Leopold Gmelin.

DESCOPERIRE SI ETIMOLOGIE
SINTEZA
Biosinteza Sinteza chimica
In corp taurina este sintetizata in
cadrul pancreasului printr-o cale in care
cisteina este oxidata pentru a crea acid
silfinic cisteinic.
Acesta, in schimb, este decarboxilat
prin intermediul decarboxilatilor
sulfinoalaninici pentru a forma
hipotaurina. Nu este clar daca aceasta
este apoi oxidata in mod spontan sau
enzimatic pentru a forma taurina.
Taurina sintetica este obtinuta din
acidul izetionic (acid 2-
hidroxietansulfonic) care la randul sau
este obtinut din reactia oxidului de
etilena cu bisulfid de sodiu apos.
O alta abordare este reactia dintre
aziridina si acidul sulfuros. Aceasta
conduce direct catre obtinerea taurinei.
In 1993 aproximativ 5000-6000 de tone
de taurina au fost produse in scopuri
comerciale; 50% pentru producerea
hranei pentru animale si 50% pentru uz
farmaceutic.
In anul 2010 doar in China au existat
peste 40 de fabrici producatoare de
taurina.
Multe dintre acestea au apelat la
metoda etanolaminei pentru a obtine o
productie anuala totala de aproximativ
3000 de tone.
Aportul mediu zilnic al unei persoane cu dieta mixta este de circa 58 mg/zi (9 - 372
mg), dar este scazut sau neglijabil intr-o dieta vegetariana stricta. Alte studii ofera
rezultate oarecum diferite dar similare, situand aportul de taurina la aproximativ 200
mg/zi sau intre limitele de 40-400 mg/ zi. O problema noua o ridica produsele care ofera
niveluri mari de taurina (chiar de 6000 mg/l), cum ar fi unele bauturi "energizante.
APORTUL MEDIU ZILNIC / PERSOANA
Taurine este adaugata in bauturile energizante
pentru a genera o crestere a energiei,
cancentrarii, memoriei, si performantelor fizice.
Doza de taurina prezenta in bauturile energizante
este cuprinsa intre 1,000 to 6,000 mg

Exista potentiale riscuri asupra sanatatii derivate
din interactiunea taurinei cu alte componente ale
bauturilor energizante inclusiv cafeina.
Bauturile energizante care contin atat taurina
cat si cafeina au fost asociate cu decesul unor
atleti din Europa.

TAURINA IN BAUTURILE ENERGIZANTE
CONTINUTUL DE TAURINA IN CARNE (mg/kg)

Aliment Negatit
Preparat la
cuptor
Preparat prin
fierbere
Muschi de
vita
362 133 60
Muschi de
miel
473 257 126
Muschi de
pasare
337 229 82
Alte alimente ce contin taurina: Oua, Peste, Lapte, Fructe de mare


In bila, taurina se conjuga la grupul amino cu acidul chenodeoxicolic si
formeaza sarurile biliare (tauro-chenodeoxicolat si taurocolatul de sodiu).
Mentine structura, permeabilitatea si polarizarea membranei celulare
(echilibrul osmotic intre concentratiile de sodiu, potasiu, calciu si
magneziu din organism) influentand pozitiv procesele celulare, cum ar
fi conducerea impulsurilor nervoase si contractia musculara
(ex.: regleaza ritmul si contractilitatea muschiului cardiac, reduce riscul
de infarct miocardic)
Hepatoprotector in hepatite de diferite etiologii si stadii de evolutie;
Promoveaza emulsionarea lipidelor alimentare si inceperea digestiei
acestora
Rol antioxidant, detoxifierea si stimularea glicolizei si a glicogenezei.
Cresterea fortei de contractie a muschiului cardiac.
Imbunatateste digestia grasimilor si nivelul de absorbtie al vitaminelor
liposolubile A,D,E,K prin participarea la sinteza acizilor biliari cu rol
esential in emulsionarea lipidelor si in favorizarea actiunii lipazei
pancreatice
Regleaza temperatura atunci cand este prea cald sau prea frig.
EFECTE POZITIVE ALE TAURINEI IN ORGANISM

Taurina si bolile de inima

In Japonia, este utilizata in tratarea bolilor ischemice de inima, ca si in aritmii.
Persoanele care sufera de insuficienta cardiaca congestiva sunt sfatuite sa urmeze
o cura cu taurina, circa 3 - 5 g pe zi, cu efecte vizibile si in cazul hipertensiunii si al
colesterolului marit.

Taurina si diabetul de tip 1

Studii intreprinse au demonstrat cum taurina actioneaza ca un antioxidant
puternic si imbunatateste starea pacientilor suferinzi de diabet de tip 1,
combatand efectul radicalilor liberi. Mai mult, dupa pancreas, taurina este al
doilea mecanism ce imbunatateste rezistenta insulinei, ceea ce duce la marirea
excretiei colesterolului.
Deoarece diabetul de tip 1 este ucigator, netratat corespunzator, taurina, in
cantitate de 500 mg, 1 data sau de 3 ori pe zi, este un factor salvator. Cercetatorii
demonstreaza cum, chiar si la copii, insuficienta acestui aminoacid reduce secretia
de bila, reduce absorbtia grasimilor si pune in incapacitate temporara unele functii
ale ficatului. Aceste efecte negative pot fi reversibile, prin introducerea in
alimentatie a suplimentelor cu taurina.

EFECTELE POZITIVE ALE
TAURINEI ASUPRA ANUMITOR BOLI



Taurina si hepatita

Pe un lot de persoane bolnave de hepatita acuta, s-au efectuat cateva
studii. La jumatate dintre persoane, au fost administrate tratamentele
standard, iar celorlalte, taurina, cate 4 g de trei ori pe zi, dupa fiecare
masa. In comparatie cu esantionul tratat normal, cei carora le-a fost
administrat aminoacidul au prezentat scaderi importante ale nivelului
bilirubinei si ale totalului de acizi biliari.

Taurina si alcoolismul

Aceasta substanta s-a dovedit a avea calitati si in domeniul alcoolismului,
la persoanele dependente de aceasta substanta atat de nociva. Doze de 1
g, de trei ori pe zi, au avut rezultate miraculoase, in scaderea episoadelor
psihice ale alcoolicilor.

EFECTELE POZITIVE ALE
TAURINEI ASUPRA ANUMITOR BOLI


Studiile au aratat ca, atata timp cat nu se depaseste o doza zilnica maxima
de 6g de taurina, aceasta nu are efecte negative asupra unui organism
sanatos.
Deoarece taurina scade concentratia de colesterol, scade presiunea
sangelui si nivelul de zahar din sange, persoanele care iau medicamente in
acest sens trebuie sa consulte un specialist inainte de a le fi administrata
Taurina.
Trebuie deasemenea evitata administrarea taurinei in combinatie cu
substante cu ar fi: insulina, steroizii.
EFECTE NEGATIVE ALE TAURINEI IN ORGANISM
Proprietati
Formula
Moleculara
C
7
H
15
NO
3


Masa
moleculara
161.199 g/mol
Densitate
0.64g/cm
3

Punct de topire 211 C
Punct de
autoaprindere
365

C
Denumirea data de IUPAC
3-hidroxi-4 trimetilamonio-butanat
Cunoscut si ca:
Carnitina, L-carnitina, Vitamina T
CARNITINA
Carnitina sau 3-hidroxi-4 trimetilamonio-
butanat (Vitamina T) este un produs cuaternar
al amoniului sintetizat la nivelul ficatului si
rinichilor din lisina si metionina, doi aminoacizi
esentiali. Carnitina se gaseste sub forma a doi
stereoizomeri: L-carnitina(forma activa biologic a
carnitinei) si D-carnitina(forma inactiva biologic
a carnitinei, considerata de cercetatori toxica
pentru oameni).
L-carnitina faciliteaza transportul acizilor
grasi cu lant lung prin membrana mitocondriala
interioara in mitocondrie, unde acizii sunt
procesati prin betaoxidare pentru a produce
energie biologica sub forma de adenozin
trifosfat (ATP) .
DEFINITIE
In 1905 L-carnitina este izolata pentru prima data din
tesut muscular;
In 1920 s-a descoperit o substanta fara de care viermele
de faina ,Tenebrio molior, nu se putea dezvolta si
supravietui. Astfel, aceasta substanta a primit
denumirea de Vitamina T;
In 1927 s-a stabilit structura chimica a L-carnitinei;
In 1975 s-a constatat ca acasta substanta actioneaza
activ si la om, primind denumirea de Carnitina.
Primul articol scris despre L-carnitina a fost in anul 1935
de catre profesorul Erich Strack de la Universitatea din
Leipzig, Germania.




DESCOPERIRE SI ETIMOLOGIE
SINTEZA
Biosinteza Sinteza chimica
La om si la animale substanta se
formeaza in ficat si in rinichi pe baza
celor doi aminoacizi esentiali, lizina si
metionina (catena de carbon deriva de la
lizina, iar gruparile metil de la
metionina).
Pentru ca sinteza carnitinei sa se
desfasoare optim, pe langa cei doi
aminoacizi organismul mai trebuie sa
dispuna de rezerve suficiente de fier,
vitamina C, vitamina PP si vitamina B6.
L-Carnitina exogena (provenita din
sursele naturale de hrana) se absoarbe
cu un randament foarte bun (70-85%) in
timp ce absorbtia L-carnitinei din
suplimente este mult mai scazuta (20%).
In literatura de specialitate se pot
regasi numeroase proceduri chimice
care implica:
- Sinteza asimetrica,
- Racemizare(dintr-o mixtura de
substante care detin un singur
izomer pur se obtine o mixtura cu
mai multi izomeri) chimica
multistrat;
- Hidroxilarea acidului
4-N-trimetilaminobotilic;
- Reducerea 3-Dehidrocarnitinei;
- O metoda care implica ultilizarea
acidului 4-Clor-3-Hidroxibutilic.
APORTUL MEDIU ZILNIC / PERSOANA
In corp se sintetizeaza zilnic 20 mg de L-carnitina, reprezentand 10%
din necesarul zilnic
O dieta adecvata trebuie sa aduca inca 100-300 mg prin aport
alimentar. Alimentele cu o concentratie mare de L-carnitina sunt: carnea de
vita (143mg/100g), porcul (25mg/100g), carnea de pasare (13mg/100g) i
pestele (3- 10mg/100g). Exista pe piata si suplimente alimentare sau
produse alimentare ce contin o cantitate semnificativa de L-carnitina, cum
ar fi SoiaSnack Diet.
Datorita sintezei limitate, L-carnitina este recunoscuta ca un supliment
esential pentru organism inca din anul 1986, cand, in cadrul Simpozionului
despre Nutrienti Conditional Esentiali s-a stabilit importanta ei pentru
sanatate.
Pentru individul normal, 20-200 mg carnitina provenite din alimentatie
si sintetizate in organism, sunt suficiente, insa pentru alte categorii e
nevoie de doze mai mari.
Dozele optime de administare a carnitinei se incadreaza intre 2 si 6
grame si se recomanda sportivilor, celor cu probleme cardiovasculare si
celor ce vor sa scada in greutate. In aceasta privinta, L-carnitina nu a
dovedit efecte spectaculoase, insa in asociere cu regim alimentar
hipocaloric si efort fizic se produce o cumulare a efectelor, cu o scurtare a
timpului pana la obtinerea unor rezultate vizibile.


CONTINUTUL DE L-CARNITINA IN ALIMENTE
carnea de vita, gatita (120g) 56-162mg
lapte integral (1 cana) 8mg
peste-cod (120g) 4-7mg
piept de pui, gatit (120g) 3-5mg
inghetata (1/2ceasca) 3mg
branza cheddar (60g) 2mg
paine integrala (2felii) 0,2mg
sparanghel fiert (1/2 ceasca) 0,1mg
exercita o substantiala actiune antioxidanta
ajuta la scaderea nivelului de glucoza in cazul diabeticilor
cateva studii mici sugereaza faptul ca Vitamina T poate ajuta la o buna functionare a
inimii
ajuta la arderea grasimilor si fortifiere musculara
ar putea ajuta si in cazul hipertidoidismului, dar sunt necesare mai multe studii
concludente
ajuta la imbunatatirea memoriei si a capacitatii mentale
ajuta la recuperareea mai rapida in urma accidentelor sportive
folosita la imbunatatirea fertilitatii la barbati
determina cresterea sanatatii pielii
efect asupra masei osoase prin accelerarea procesului de regenerare a schletului
osos
are rezultate deosebite in incetinirea infectiei cu virusul Imuno Deficientei Umane
(HIV)
o circumstanta care necesita in mod direct suplimentarea cu L-carnitina apare la
pacientii hemodializati/cu insuficienta renala terminala.
la ora actuala se urmareste efectul L-carnitinei in diabetul zaharat. Studiile sunt abia
la inceput, dar par promitatoare, mai ales in ceea ce priveste ameliorarea utilizarii
glucozei
EFECTE POZITIVE ALE L-CARNITINEI
ASUPRA ORGANISMULUI UMAN
EFECTE NEGATIVE ALE L-CARNITINEI
Au fost efectuate studii in care s-a administrat continuu
cate 2 grame de l-carnitina zilnic si nu au fost observate
nici un fel de efecte secundare. In cazuri izolate au fost
remarcate simptome gastrointestinale usoare, cum ar fi
crampele abdominale, greata, diaree sau miros de peste
in urina.
Nu au fost raportate cazuri de toxicitate prin
supradozare cu l-carnitina. Interactiunea carnitinei cu
alte medicamente este rara, dar totusi este bine sa va
sfatuiti cu o persoana avizata (medic, antrenor) inainte
de a folosi acest supliment pe termen indelungat.
Excesul de Taurina si
L-carnitina duce la: