Slabeste cu pofta - Dieta South Beach

Dieta South Beach are la baza un principiu inovator si agreabil: "Slabeste pastranduti placerea de a manca".
Arthur Agatson este medic cardiolog si creatorul dietei South Beach. In elaborarea acestui
regim, el nu a fost preocupat de infatisarea pacientilor lui, ci de o metoda eficienta de
prevenire si vindecare a problemelor lor vasculare si cardiace, cau-zate de obezitate.
Dupa ce a conturat dieta potrivita, dr. Agatson a testat-o pe cobaiul potrivit: un barbat de
varsta mijlocie, care incepuse sa cam faca burta, adica el insusi. A renuntat la paine, paste
fainoase, orez, cartofi, bere. Si chiar la fructe, in perioada de inceput (doua saptamani).
In rest, a mancat cat mai "normal" posibil - adica de trei ori pe zi, plus cate o gustare intre
mese, cand i se facea foame. Dupa 14 zile, a dat jos sapte kilograme - fara foame sau frustrari
alimentare. Apoi si-a imbogatit meniul, dar a continuat sa slabeasca 0,5-1 kg pe saptamana.
Formula obezitatii
Cei mai multi dintre pacientii dr. Agatson sunt supraponderali. Obiceiurile lor alimentare
favorizeaza o crestere periculoasa a colesterolului si trigliceridelor din sange, care duce la
blocarea arterelor si inflamarea vaselor de sange.
Acesti pacienti mai au ceva in comun: asa-zisul sindrom metabolic (prediabet), prezent la
jumatate dintre americanii care sufera de atacuri de cord. Formula obezitatii este urmatoarea:
cu cat zaharurile si fainoasele consumate sunt absorbite mai repede in fluxul sangvin, cu atat
mai tare te ingrasi. Prin urmare, tot ceea ce accelereaza procesul de digestie a carbohidratilor
este rau, si orice il incetineste este benefic.
Excesul de greutate are ca efect secundar o afectiune numita rezistenta la insulina, iar
aceasta, la randul ei, duce la depuneri excesive de grasime, in special in zona taliei. Mare
parte dintre kilogramele suplimentare provine din carbohidrati, mai ales din fainoase rafinate:
patiserie, paine, biscuiti.
Scopul acestui regim este acela de a corecta presupusa incapacitate a organismului de a
prelucra zaharul si fainoasele, acestea fiind principala cauza a celor mai multe probleme de
greutate.
Nu ai nevoie sa cantaresti portiile, sa aduni caloriile si nici sa faci sport!
Dieta South Beach nu este saraca in carbohidrati si nici in grasimi. Nu masoara si nu
cantareste portiile, nu contabilizeaza caloriile, proportia de grasimi, carbohidrati sau proteine.
Nu te infometeaza. Iti topeste kilogramele din jurul taliei, in primul rand.
Fermoarul de la pantaloni va merge mai usor, nu va mai trebui sa iti sugi burta. Mananci portii
normale de carne (pui, curcan, peste), legume din plin, oua, branza, nuci, seminte, salate cu
ulei de masline, un desert usor.
Scaderea in greutate nu se produce datorita faptului ca mananci mai putin, ci pentru ca eviti
acele alimente care ti-au creat pofte nesanatoase si au dus la acumularea de grasimi in exces.
Pe masura ce pierzi in greutate, are loc cea de-a doua schimbare, mai importanta: modificarea
compozitiei sangelui, cu beneficii pe termen lung pentru sistemul cardiovascular.
Inca o veste buna: regimul functioneaza chiar daca nu faci gimnastica! Exercitiile fizice
accelereaza metabolismul si sporesc eficienta regimului, contribuind si la sanatatea inimii.
Daca faci miscare in mod regulat, vei slabi mai repede. Dar vei slabi si daca nu exersezi.
Grasimi contra carbohidrati
Fibrele, grasimile si proteinele incetinesc viteza cu care organismul asimileaza carbohidratii.
Grasimile au mai multe calorii decat carbohidratii si ne satura mai repede. In schimb,
carbohidratii rafinati provoaca schimbari rapide ale nivelului de zahar din sange, ceea
ce stimuleaza senzatia de foame, incurajand supraalimentatia si obezitatea.
Carnea slaba nu afecteaza negativ compozitia sangelui. Chiar si galbenusul de ou e
bun, contrar a ceea ce se credea pana acum. El este o sursa naturala de vitamina E si
pastreaza un raport favorabil colesterol bun/colesterol rau.

Anumite fainoase, cum sunt painea alba si cartofii, maresc nivelul zaharului din sange
mai repede chiar decat zaharul! Daca ai de ales intre a manca paine alba la masa sau
o inghetata la desert, alege inghetata - ingrasa mai putin.
Desi fructoza (zaharul din fructe) e mai buna decat zaharoza, un pahar mare cu suc de
fructe are un efect asemanator cu bauturile carbogazoase: te "inunda" cu zahar.
Asadar, renunta la fructe in prima faza a regimului si consuma-le cu prudenta in a
doua.
In cazul fructelor, intreg e mai bun decat taiat bucati sau felii. Bucati sau felii e mai
bun decat tocat, tocat e mai bun decat piure - si toate sunt mai bune decat stors. Mai
bine mananca un fruct decat sa-i bei sucul.
Daca te-ai hotarat sa mananci o felie de paine, asigura-te ca este facuta din grau
integral. Oricat ar parea de ciudat, e mai bine s-o mananci cu putin ulei de masline
sau chiar unt, in ciuda numarului mare de calorii. La fel, e preferabil sa mananci
pastele fainoase in amestec cu carne sau branza, nu simple. Vei produce mai putina
insulina si vei fi mai putin flamanda in orele urmatoare.

"Dieta South Beach nu este saraca in carbohidrati. Si nici in grasimi. Dieta South Beach va
invata sa consumati carbohidratii potriviti si grasimile potrivite - carbohidratii si grasimile
bune - si va permite sa traiti foarte bine fara acei carbohidrati si acele grasimi daunatoare.
Ca urmare, veti deveni mai sanatos si veti slabi intre 4 si 7 kilograme in numai doua
saptamani.
Iata cum veti proceda:
- veti manca portii normale de carne, pui, curcan, peste si fructe de mare.
- veti manca legume din plin. Oua. Branza. Nuci.
- veti manca salate cu sos din ulei natural de masline.
- veti lua trei mese echilibrate pe zi si va depinde numai de dumneavoastra sa mancati
astfel incat s ava potoliti foamea. Nimic nu submineaza mai mult o cura de slabire decat
senzatia suparatoare ca nu te-ai saturat. Un bun program de alimentatie nu va va provoca
un asemenea disconfort. Veti fi indemnat sa luati o gustare in cursul diminetii si una dupaamiaza, indiferent daca simtiti sau nu nevoia. Dupa cina va veti delecta cu un desert.
Fireste, veti bea apa, plus cafea sau ceai, daca doriti. In primele 14 zile, nu va veti atinge
de paine, orez, cartofi, paste fainoase, produse de patiserie sau cofetarie. Nici macar de
fructe. Dar nu intrati in panica. Peste doua saptamani veti incepe sa reintroduceti in
alimentatie aceste produse. Insa pentru moment, ele va sunt interzise.
Timp de doua saptamani nu veti manca bomboane, prajituri, biscuiti, inghetata sau zahar.
Nici bere sau orice alt fel de bautura alcoolica. Dupa aceasta faza, aveti dezlegare la vin care, din diverse motive, are efecte benefice. Dar in primele doua saptamani nu trebuie sa
puneti in gura nici un strop de vin.
Daca sunteti tipul de persoana dependenta de paste fainoase, paine sau cartofi, ori daca
sunteti convins ca nu puteti trai nici o zi fara s ava satisfaceti pofta de dulciuri (de cate trei
sau patru ori), sa va spun ceva: veti fi socat cand veti vedea cat de usor vor trece doua
saptamani fara asemenea alimente. Primele doua zile s-ar putea sa fie mai greu, dar odata
ce ati trecut peste asta, nu va mai fi nici o problema. Nu trebuie sa va luptati cu propriile
nevoi; in cursul primei saptamani, "poftele" vor disparea practicde la sine. Spun asta cu
toata increderea, pe baza marturiilor primite de la atatea persoane supraponderale care au
urmat cu succes acest regim. S-ar putea ca regimul South Beach sa fie o noutate pentru
dumneavoastra, dar el exista de mai multi ani, timp in care a ajutat sute de oameni sa
slabeasca usor si sa se mentina la greutatea normala.
Pana acum v-am vorbit despre faza intai, care reprezinta perioada cea mai stricta. dupa
primele doua saptamani, veti cantari cu 4-7 kilograme mai putin decat astazi. Cele mai
multe kilograme se vor "topi" din jurul taliei, asa ca veti observa imediat diferenta.
Fermoarul de la pantaloni va merge mai usor decat in ultima vreme. Nu va ma trebui sa
trageti de burta pentru a va incheia la sacou.

Insa aceasta va fi doar diferenta vizibila cu ochiul liber. Ceea ce nu veti vedea este ca in
aceste doua saptamani s-a schimbat ceva si in interiorul dumneavoastra. Schimbarea se
refera la modul diferit in care reactioneaza organismul fata de alimentele care v-au facut s
ava ingrasati. La un moment dat, in corpul dumneavoastra, s-a activat un comutator.
Acum, prin simpla schimbare a alimentatiei, il veti dezactiva. Poftele care va guvernau
obiceiurile alimentare vor disparea si, atatat vreme cat veti respecta programul, nici nu vor
reveni. Scaderea in greutate nu se va produce datorita faptului ca veti incerca sa mancati
mai putin. Ci datorita faptului ca veti consuma mai putine alimente care au creat acele
pofte nesanatoase si v-au facut sa acumulati grasimi in exces.
Ca urmare a acestei schimbari interioare, veti continua sa pierdeti in greutate si dupa
primele 14 zile, chiar daca veti introduce in alimentatie cateva dintre alimentele interzise.
Veti tine in continuare regim, dar daca va place painea, veti putea manca paine. Daca va
plac pastele fainoase, va veti bucura din nou de ele. La fel cu orezul, cerealele sau cartofii.
Fructele vor reveni cu siguranta pe masa dumneavoastra.
Ciocolata? Daca va face sa va simtiti bine, sigur. Insa va trebui sa alegeti cu care dintre
aceste produse va veti rasfata. Nu va veti putea infrupta din toate in mod permanent. Veti
invata sa va bucurati de ele putin altfel decat inainte - poate cu mai putin entuziasm. Iar
acest lucru se va intampla foarte curand.
Aceasta este faza a doua. Veti ramane in aceasta faza si veti continua sa slabiti pana cand
va veti atinge scopul. Cat de mult va dura? Depinde de cat trebuie sa slabiti. In faza a
doua, se pierd in general 0,5-1 Kg pe saptamana. Odata ce v-ati atins tinta, veti trece la o
versiune si mai liberala a programului, care va va ajuta sa va mentineti la greutatea
ideala.
Aceasta este faza a treia, care va dura tot restul vietii dumneavoastra. Din acel moment,
veti observa ca nu mai este vorba de un regim, ci de un mod de viata. Veti consuma
mancaruri normale, in portii normale. Si puteti chiar sa uitati cu desavarsire de regimul
South Beach, cu conditia sa respectati cateva dintre regulile sale de baza.
Pe masura ce pierdeti in greutate si organismul dumneavoastra incepe sa reactioneze
diferit fata de mancare, va avea loc si cea de-a treia schimbare. Este vorba de o
modificare substantiala a compozitiei sangelui, cu beneficii pe termen lung pentru sistemul
cardiovascular. Se vor ameliora o serie de factori pe care nu ii vedem cu ochiul liber, in
legatura cu care isi fac griji doar cardiologii si bolnavii de inima. Gratie acestei ultime
schimbari, sansele dumneavoastra de a avea o viata lunga si sanatoasa vor spori simtitor ceea ce inseamna ca va veti mentine sanatatea si vitalitatea pe masura ce veti inainta in
varsta.
Incepeti regimul South Beach cu o singura speranta - aceea de a slabi. Daca il adoptati si il
respectati, speranta dumneavoastra se va transforma in realitate. Dar totodata veti face
mult mai multe pentru dumneavoastra - in sensul cel mai bun al cuvantului. Nu exagerez
deloc atunci cand spun ca acest regim - ca un beneficiu secundar - va poate salva viata."
Preluare din cartea doctorului Arthur Agatson - "Slabeste sanatos cu dieta South Beach",
aparuta la editura Curtea Veche, 2004, in traducerea Andreei Rosemarie Lutic

Faza I
E faza cea mai stricta a regimului. Ea va dura doar doua saptamani - suficient pentru a
combate rezistenta la insulina cauzata de consumul excesiv de carbohidrati rafinati. Primele 14

zile iti vei lua toti carbohidratii din legume. Nu ai voie sa te atingi de paine, cartofi, orez, paste,
produse de patiserie, zahar si fructe. Da, nici fructe, pentru ca acestea sunt bogate si in zahar
(fructoza), pe langa vitaminele pe care le contin. Fara bomboane, ciocolata, biscuiti sau alcool.
Este o perioada foarte stricta, in care ai voie sa mananci legume si salate cate vrei, carne (de
preferinta pui, vitel, carne mai slaba), oua, peste si lactate degresate. E foarte important sa

mananci un mic-dejun sanatos si satios, pentru ca astfel scad sansele sa ti se faca pofta de
carbohidrati rai la pranz. Pregateste-te sa iei o gustare pe la 10:30 si inca una dupa-amiaza, chiar
daca nu ai senzatia de foame - important e sa mentii organismul intr-o stare de echilibru. Se
recomanda sa mananci desert - insa de preferinta un desert gelatinos fara zahar sau o crema pe
baza de urda.
Alimente permise
Carne de vaca, de vitel, carne de pasare (piept) fara pielite, peste, carne de porc
(sunca de Praga, costita cu putina grasime, muschi, carne din conserva, fara grasime)
Branza dietetica, cu continut redus de grasimi (de vaci, telemea, mozzarella,
parmezan, urda dulce)
Nuci si arahide (maximum 20 de bucati pe zi), fistic (cel mult 30 de bucati pe zi)
Oua (nelimitat, cu exceptia cazului in care iti sunt interzise de medic).
Tofu (branza de soia)
Legume si verdeturi: sparanghel, fasole verde, broccoli, varza, conopida, telina,
castraveti, vinete, salata verde, ciuperci, spanac, napi, gulii, dovlecei, fasole boabe,
mazare, linte, naut, castane, rosii (maximum o rosie pe zi)
Grasimi: ulei de masline si de canola (obtinut din seminte de canepa)
Alimente interzise
Carne grasa, aripi si pulpe de pui, rata, gasca, semipreparate din carne de pasare,
branza cu continut integral de grasimi, sfecla, morcovi, porumb, cartofi
In faza I se evita toate fructele, pastele fainoase, cerealele si lactatele (inclusiv iaurtul)
si laptele de soia. Este interzis consumul de alcool, inclusiv berea si vinul.
CARNE:vita; pasare - pui (aripi si pulpe); rata, gasca, produse semi-preparate; porc;
vitel.
LEGUME:morcovi; porumb; cartofi; rosii (maxim una/zi); sfecla.
FRUCTE:orice fel de fructe.
LACTATE:branza cu continut mare de grasimi; smantana; lapte (integral,
semidegresat); iaurt; inghetata; lapte de soia.
FAINOASE:paine; cereale; fulgi de ovaz; orez; paste; produse de patiserie.

Faza II
Acum esti pregatita sa adaugi noi carbohidrati "sanatosi" in alimentatie. Multi dintre ei (cei din
fructe, de exemplu) iti sunt necesari ca sursa de vitamine si minerale. Si painea iti aduce
multe beneficii nutritive, cu conditia sa fie facuta din faina integrala si sa mananci doar 1-2
felii pe zi.
In faza a doua, scaderea in greutate decurge ceva mai lent. De aceea, unele persoane prefera
sa ramana la faza intai mai mult de doua saptamani. Poti sa faci si tu la fel, dar nu uita ca, din
cauza gamei de optiuni relativ limitate, faza intai este nepotrivita pentru un regim pe termen
lung.
Pe parcurs, vor fi si momente dificile, in care s-ar putea sa iesi un pic din tiparul regimului - de
pilda, sa te rasfeti cu dulciuri in vacanta sau de sarbatori. In asemenea cazuri, e bine sa treci
din nou la faza intai pana cand scapi de kilogramele depuse, dupa care poti sa reiei dieta de
unde ai lasat-o. Cele trei faze sunt suficient de flexibile pentru a-ti permite o viata "normala".

- Dupa doua saptamani, vei incepe sa reintroduci carbohidratii in alimentatie. S-ar putea
sa fii tentata sa prelungesti faza 1 - dr. Agatston este de parare ca 14 zile ajung, mai ales
pentru ca e o faza prea stricta, al carei scop principal este sa anuleze pofta de dulciuri si

fainoase.
Poti incepe sa mananci intai cereale integrale, apoi paine neagra, insa treptat si cu atentie,
ca sa eviti dezechilibrarea metabolismului pe care abia ai inceput sa il controlezi. Este
bine sa mananci si fructe (recomandate sunt fructele cu coaja, care contin fibre ce ajuta
digestia). Insa fructele nu ar trebui mancate la micul-dejun, pentru ca fructoza din ele
poate creste secretia de insulina, ceea ce duce la aparitia senzatiei de foame.
Este bine sa mananci si fructe (recomandate sunt fructele cu coaja, care contin fibre ce
ajuta digestia). Insa fructele nu ar trebui mancate la micul-dejun, pentru ca fructoza din
ele poate creste secretia de insulina, ceea ce duce la aparitia senzatiei de foame. Faza a
doua poate dura oricat, de la trei saptamani la opt luni - pana cand vei ajunge la greutatea
ta ideala.
ACTIONEAZA treptat si cu atentie, SA NU EXAGEREZI
Fructe Incepe cu un fruct pe zi. Merele sunt o alegere buna. La fel grepfrutul, capsunele si
zmeura. Nu le manca la micul dejun, lasa-le pentru pranz sau cina. Daca mananci fructe disde-dimineata, acestea produc un aflux mai mare de insulina, care declanseaza pofta de alti
carbohidrati.
Cereale Alege-le pe cele cu tarate si adaos de fibre (in nici un caz instant!). Daca vrei sa
reintroduci orezul in alimentatie, o portie nu trebuie sa fie mai mare decat o minge de tenis.
Deserturi La desert, poti manca un amestec de fructe si crema de branza slaba sau urda si
cacao, indulcite cu un preparat sintetic, in loc de zahar.
Vin Daca iti place vinul, poti sa bei din cand in cand un pahar cu vin rosu, care este bun si
pentru inima.
Alimente permise si interzise in faza a doua
Cunoscand efectele diverselor alimente asupra functiilor organismului, veti slabi mai usor si va
veti mentine la greutatea normala. In viitor, daca va indepartati de la regim si descoperiti ca vati ingrasat cateva kilograme, veti sti cum sa reparati daunele. Veti sti foarte bine ce alimente
puteti consuma fara restrictii, pe care trebuie sa le consumati cu moderatie si de care trebuie
sa va feriti. Veti intelege principiile metabolismului - nu ca pe o chestiune de interes stiintific,
ci la modul practic: cum influenteaza alimentele compozitia sangelui si ce impact are aceasta
asupra greutatii dumneavoastra.
Alimente pe care le puteti reintroduce in alimentatie
Fructe: mere, caise uscate sau proaspete, afine, pepene galben, cirese, grapefruit, struguri,
kiwi, mango, portocale, piersici, pere, prune, zmeura, capsune.
Lactate: lapte de soia degresat, de vaca degresat (1% grasime), iaurt degresat simplu sau cu
aroma de fructe.
Produse fainoase (consumati-le in cantitati mici!): chifle mici, din faina integrala; paine
multicereale, din faina de grau integral, de secara, de movaz integral; cereale cu continut
ridicat de fibre, fulgi de ovaz (nu instant); briose din faina integrala, fara zahar, fara stafide;
paste din grau integral; lipie din faina integrala; floricele de porumb; orez brun sau salbatic;
orz.
Legume: fasole pestrita, mazare boabe, cartofi dulci.
Diverse: ciocolata amaruie (rar), budinca fara grasime, vin rosu.

Alimente care trebuie evitate sau consumate rar

Produse fainoase si paine: chifle din grau rafinat, paine din grau rafinat sau alba, biscuiti, fulgi
de porumb, paste din faina alba, prajituri din orez, orez alb, cornuri.
Legume: sfecla, morcovi, porumb, cartofi copti sau piure.
Fructe: banane, diverse fructe in compot, suc de fructe, ananas, struguri, pepene verde.
Diverse: miere, inghetata, gem
Faza a doua poate dura cateva luni sau un an, in functie de felul in care organismul tau
reactioneaza la aceasta dieta si de cate kilograme vrei sa scapi.

Alimente de evitat

Fainoase - chifle din grau rafinat; paine alba; biscuiti; fulgi de porumb; paste din faina
alba; orez alb; cornuri.
Legume - sfecla; cartofi (in orice forma: copti, fierti, piur); morcovi; porumb.
Fructe - banane; ananas; fructe din compot; struguri; pepene verde, pepene galben.
Dulciuri - miere; gem; inghetata; ciocolata cu lapte; prajituri; dulceata; sucuri cu
zahar.

Faza III
Acum ar trebui sa ai greutatea ideala. Daca ai respectat regimul, s-a imbunatatit si compozitia
sangelui. Faza a treia te ajuta sa pastrezi beneficiile obtinute pana acum.
De fapt, ea inseamna un regim de viata sanatos, nu o cura de slabire. In aceasta faza nu
exista alimente permise sau interzise. Poti sa mananci si cate un "dulce adevarat" ori sa
participi la festinuri, dar sa mananci in cantitati moderate si respectand principiile dietei South
Beach.
Daca simti ca ai exagerat la o masa, treci la faza intai cateva zile. Nu trebuie sa o iei de la
capat, ci doar sa pastrezi echilibrul.