Adrian Rdulescu

Rzvan Coianu

Horticultur
general i special
- CURS PENTRU I.F.R. -

Editura AGRICOLA
2004

Referent tiinific
prof. dr. Nicolae CEPOIU

Prefa
Manualul de Horticultur General i Special a fost
conceput i elaborat pornind de la necesitatea pregtirii
viitorilor operatori economici din cadrul ntreprinderilor mici i
mijlocii din aria complex a agroturismului bazat pe utilizarea
superioar a resurselor proprii exploataiilor horticole.
Complexitatea problematicii abordate a ridicat reale probleme autorilor n sensul surprinderii i prezentrii clare i la
un nivel adecvat de nelegere pentru studeni, a acelor aspecte
utile teoretice i practice pentru viitorii specialiti.
Cunoaterea n detaliu a problemelor cu care se confrunt
agricultura romneasc n etapa de tranziie ctre o economie
de pia dublat de o experien managerial de excepie, a
permis principalului autor realizarea unei lucrri cu reale
valene informative i totodat formative a inginerului
economist din domeniul de competen pentru care se
pregtete.
Bogatul material ilustrativ inserat, schemele i tabelele alese
cu grij i atenia necesar susinerii textului, vine s
completeze n mod firesc efortul de transmitere a informaiei
cuprinse n lucrare, care se bazeaz pe consultarea unei ample
bibliografii de specialitate.
Dac dezideratul major al atragerii ctre nvmntul
superior a specialitilor de marc din domeniul
managementului agricol a devenit o necesitate, prezenta lucrare
creaz reale posibiliti de consolidare n timp real a legturii
dintre practic i activitatea didactic.
Prof. univ. dr. ing.
ION NICOLAE

INTRODUCERE

Horticultura este tiina agronomic care se ocup cu studiul

cultivrii pomilor, legumelor, viei de vie, florilor i a metodelor i
procedeelor de obtinere a vinurilor.
Coninutul horticulturii generale poate fi definit ca: studiul particularitilor biologice i ecologice ale pomilor i arbutilor fructiferi,
legumelor, florilor, viei de vie, stabilirea tehnologiilor de obinere a
materialului sditor, a tehnologiilor de cultur n vederea obinerii
unor recolte ridicate cantitativ i superioare calitativ de fructe,
legume, struguri, vin i flori, n condiii de eficien economic
ridicat.
Horticultura general este completat i aprofundat prin
Horticultura special care se refer la tehnologiile de cultur a
fiecrei specii n parte pe soiuri sau grupe de soiuri, cunotine ce
permit stabilirea tehnologiilor difereniate funcie de condiiile de
cultur.
Autorii

POMICULTUR GENERAL
Capitolul I

IMPORTANTA POMICULTURII.
CLASIFICAREA, BAZELE BIOLOGICE I ECOLOGICE
ALE SPECIILOR POMICOLE

1.1 Importana pomiculturii

Definiia pomiculturii
Ca disciplin tiinific, pomicultura, alturi de ntreaga tiin agricol, a luat natere
mai trziu, numai dup consolidarea tiinelor fundamentale: biologia, biochimia, fizica,
chimia. Pomicultura folosete elementele de baz ale acestor tiine, n vederea produciei
economice de fructe, prin dirijarea ecosistemului format de planta cultivat (soi) i mediul
nconjurtor.
Legtura pomiculturii cu alte tiine
Pentru a fundamenta principiile de ordin teoretic i tehnologiile difereniate,
pomicultura general apeleaz la o serie de tiine cum sunt:
- sistematica vegetal,
- morfologia i anatomia plantelor pomicole,
- fiziologia vegetal,
- biochimia,
- genetica i ameliorarea,
- meteorologia i pedologia,
- agrotehnica i agrochimia,
- topografia, mbuntiri funciare, irigaii,
- protecia plantelor,
- organizarea i conducerea ntreprinderilor pomicole.
Cum este firesc, cele mai strnse legturi exist ntre pomicultura general i
pomicultura special, discipline care se completeaz, se condiioneaz i se sprijin
reciproc, n vederea realizrii scopului comun: obinerea unor producii de fructe constant
superioare cantitativ i calitativ, n condiii de eficien maxim.
Dezvoltarea pomiculturii n Romnia
ndeletnicirea cultivrii pomilor i arbutilor fructiferi n ara noastr se leag de trecutul
istoric ndeprtat. Acest fapt este atestat de numeroase soiuri i tipuri de pomi i arbuti

fructiferi cultivate n prezent, rod al seleciei spontane si empirice: Tuleu gras, Pietroase de
Cotnari, Pietroase de Leordeni, Grase romneti. Timpurii de mai .a. O dovad a
preocuprilor i ataamentului oamenilor fa de cultivarea pomilor o constituie i
denumirea unor localiti: Nucet, Alunu, Cireu, Viina Veche, Prunior, Meriani, Perior,
Poiana Mrului .a.
n anul 1913 ia fiin Societatea de horticultur din Romnia, cu filiale la Cluj, Iai i
Timioara. Prin nfiinarea Academiei Romne (1865) se creeeaz posibilitatea funcionrii
unei secii de biologie i tiine naturale, n cadrul creia se stabilesc metode riguroase de
lucru n aceste discipline, metode utilizate i n cercetrile din domeniul horticulturii.
n anul 1927 ia fiin Institutul de cercetri agronomice al Romniei crend premisele
pentru dezvoltarea cercetrii tiinifice n agricultura rii noastre. n anul 1937, n cadrul
acestei prestigioase instituii, a fost creat secia de horticultur, condus de I. C.
Teodorescu i se nfiineaz primele staiuni experimentale pentru pomicultur la Flticeni
i Strehaia. O etap importan n dezvoltarea pomiculturii n ara noastr o prezint
perioada 1957-1967 ct a funcionat Institutul de cercetri hortiviticole, instituie n care iau desfurat activitatea unii dintre cei mai valoroi specialiti pomicultori, ca; T.
Bordeianu, N. tefan, V. Sonea, C. Constantinescu, A. Liacu, D. Cvasni i alii.
n anul 1967 ia fiin Institutul pentru cercetri pomicole Piteti-Mrcineni (acum
Institutul naional de cercetri i producie pomicol) n cadrul cruia se afirm printr-o
activitate remarcabil: C. Ioni, A. uta, I. Isac, P. Parnia, V. Cociu, S. Coman, M. Botez
.a. Numrul staiunilor experimentale pomicole a crescut n anul 1949 cu alte dou uniti
Bistria-Nsud i Voineti-Dmbovia. Au urmat apoi staiunile experimentale: ClujNapoca, Geoagiu, Bilceti, Tg. Jiu, Iai, Murtfatlar. n prezent, funcioneaz staiuni de
cercetare i producie pomicol n majoritatea judeelor rii. A fost pus ordine n
activitatea de nmulire i difuzare a soiurilor prin dou importante lucrri de zonare.
Conform Raportului "Piaa Fructelor n Romnia" realizat de I.E.A. - A.S.A.S. n anul
1998 suprafaa pomicol total era de 211.800 ha din care 150.000 ha n sectorul privat.
Din totalul speciilor pomicole ponderea este deinut de mr i prun (78%). Patrimoniul
pomicol al Romniei (numrul de pomi pe rod n masiv i rzle) este de 118496,4 mii pomi
din care n sectorul privat 69,3 %.
Analizndu-se structura livezilor pe grupe de vrst a pomilor a rezultat c din totalul
livezilor, 13-15% este ocupat de plantaii tinere (13% prun, 15% mr i piersic), 55-65%
plantaii n producie (55% prun i piersic, 65% mr), iar restul cu plantaii n declin (31 %
prun, 30% piersic, 20% mr).
n cadrul bazinelor i centrelor consacrate se ntrunesc condiii pentru specializarea
produciei, n vederea obinerii de partizi mari de fructe-marf, de calitate superioar, dintro anumit specie, condiie important n dezvoltarea comerului intern i internaional de
fructe. Specializarea produciei pe uniti organizatorice (ferme) i chiar pe centre, face
posibil organizarea judicioas a procesului de producie, efectuarea la momentul optim i
la un nivel tehnic superior a tuturor lucrrilor, obinerea produciilor maxime n condiiile
unui consum minim de munc i materiale pe unitatea de produs.
Pentru realizarea obiectivelor prevzute este necesar s fie adoptate o serie de msuri,
cum sunt: aplicarea tehnologiilor noi, cu economii de energie; continuarea aciunii de modernizare a plantaiilor existente. Defriarea livezilor n declin i replantarea acestor

suprafee numai n sistem intensiv i superintensiv. Se va acorda o atenie deosebit

speciilor deficitare, mult solicitate pe piaa intern i la export: cais, viin, nuc, cpun.
Pentru realizarea acestor plantaii, pepinierele trebuie s produc materialul sditor
necesar.
1.2 Clasificarea speciilor pomicole
Speciile pomicole cultivate n climatul nostru sunt clasificate din punct de vedere
botanic, dup habitus i din punct de vedere pomicol.
Clasificarea sistematic. Unitile sistematice din care fac parte speciile pomicole sunt
cuprinse n tabelul 1.
Clasificarea pomicol. Dup particularitile biologice i argrotehnice, speciile cultivate
la noi sunt grupate n: pomacee, drupacee, nucifere, bacifere i specii subtropicale.
Grupa pomaceelor cuprinde speciile: mr, pr, gutui i momon, care fac parte din familia Rosaceae, subfam. Pomoideae. Aceste specii formeaz "fructe false", rezultate din
concreterea ovarului cu receptaculul florii. Fructul poart denumirea de poam.
Speciile de pomacee triesc n medie 60-70 de ani, intr n perioada de rodire trziu,
ns dau recolte bogate.
Grupa drupaceelor cuprinde speciile pomicole care au fructul o drup, i anume: prunul,
caisul, piersicul, cireul, viinul. Acestea intr mai repede pe rod (sunt mai precoce) i
triesc mai puin dect pomaceele, unele ating 45-50 de ani (cireul), altele abia 10-15 ani
(cais, piersic).
Soiruile de drupacee existente n cultur sunt numeroase. Se nmulesc prin altoire pe
portaltoi, obinui n pricipal prin nmulire sexuat i numai n mic msur pe portaltoi
vegetativi.
Grupa nuciferelor cuprinde nucul, castanul, migdalul i alunul, specii din familii
diferite, care formeaz fructe uscate. Ele sunt, n general, pretenioase fa de cldur, unele
triesc mult i intr trziu pe rod (nucul, castanul), altele au viaa mai scurt i ncep s
rodeasc mai devreme (migdalul).
Grupa baciferelor include coaczul, agriul, zmeurul i cpunul, specii cu fructe uor
perisabile (care se altereaz rapid n timpul transportului i pstrrii). Din punct de vedere
morfologic, fructele speciilor din aceast grup sunt foarte variate: bace false la coacz i
agri, polidrupe la zmeur i receptacul ngroat la cpun.
Ele triesc 10-15 ani i ncep s rodeasc din al doilea an dup plantare.
1.3. Bazele biologice ale speciilor pomicole
1.3.1. Organografia pomilor i arbutilor fructiferi
Sistemul radicular
La pomii altoii, sistemul radicular aparine portaltoiului. Pomii nealtoii (obinui din
smn, din drajoni, marcote) au sistem radicular propriu.
Originea rdcinilor este embrionar la portaltoii (pomii) nmulii prin semine i
adventiv la portaltoii vegetativi (se formeaz din periciclu).

Sistemul radicular este alctuit din rdcini groase sau de schelet i din rdcini fibroase
sau de garnisire. Acestea din urm sunt subiri (pn la 3 mm n diametru) i foarte scurte
(2-40 mm). Ultimele ramificaii ale rdcinilor fibroase, cu vrste mai mici de 1 an, sunt
denumite rdcini absorbante.
Partea aerian
Tulpina. La pomii altoii, tulpina se dezvolt din altoi (cnd altoirea se face aproape de
colet). La pomii obinui pe cale generativ, tulpina provine din dezvoltarea embrionului
seminei. Ea este alctuit din trunchi i coroan.
Trunchiul. Poate fi format din altoi (n cazul altoirii la colet), din portaltoi (cnd altoirea
se face sub coroan) sau din intermediar. Se ntlnesc i cazuri cnd o parte din trunchi
aparine portaltoiului, iar o alt parte altoiului sau intermediarului.
Coroana. Cuprinde totalitatea ramurilor i, eventual, axul tulpinii. Prin tieri se pot
obine coroane globuloase i aplatizate, fiecare din ele putnd fi cu ax sau fr ax.
Ramurile. Dup vigoarea lor i funciile pe care le ndeplinesc, se deosebesc ramuri de
schelet, de semischelet i de rod.
Ramurile de schelet. Sunt elemente stabile ale coroanei, cu caracter permanent; odat
formate, n etapa de tineree a pomilor, ele se menin (cu excepia celor accidentate) pe
toat durata vieii pomului.
Ramurile de semischelet. Sunt elemente multianuale, cu vigoare intermediar ntre
ramurile de schelet i ramurile de rod. Ele rezult de regul, din evoluia ramurilor de rod
sau a ramurilor anuale vegetative viguroase (macroblaste), inserate direct pe arpante sau
subarpante.
Ramurile de rod (fructifere). Provin, de regul, din lstari de vigoare slab sau mijlocie,
care ncheie creterea mult mai timpuriu, dect lsatarii viguroi. Unele ramuri de rod
(pinteni, smicele) nu poart muguri florali, dar conformaia lor (vigoare slab, internodii
scurte, esuturi mecanice reduse) constituie un indiciu c vor evolua spre fructificare, dac
li se asigur condiiile necesare (lumin, hran, scderea concurenei lstarilor i fructelor
de pe ramurile vecine). Ca atare, nu numai prezena sau absena mugurilor florali definete
o ramur de rod, ci ntreaga ei conformaie i evoluie, ncepnd din faza de lstar.
Lstarii. Sunt organe tinere (formate n perioada respectiv de vegetaie), purttoare de
frunze. La subsoara frunzelor se formeaz o nou serie de muguri. Procesul de formare a
lstarilor i mugurilor se repet an de an.
Mugurii. Sunt organe care iau natere pe lstari n fiecare an. Dup funciile pe care le
ndeplinesc, se deosebesc muguri vegetativi, florali i micti. Mugurii vegetativi formeaz
lstari. Mugurii florali sau de rod rezult prin diferenierea mugurilor vegetativi, avnd deci
origine comun cu acetia.
Fructele se formeaz n urma procesului de fecundaie, mai rar prin partenocarpie (la
unele soiuri de pr i mr). La smochin exist soiuri care fructific foarte bine numai prin
partenocarpie.
1.3.2. Perioadele de vrst i caracteristicile lor
Pentru stabilirea lucrrilor culturale difereniate n funcie de vrst (indispensabile
tehnologiile intensive), ciclul ontogenetic al speciilor pomicole a fost mprit n ase
perioade de vrst, delimitate prin modificri morfologice i fiziologice.

1. Perioada embrionar ncepe n momentul fecundrii ovulelor i se ncheie odat cu

trecerea seminei la activitate, adic o dat cu germinaia.
2. Perioada juvenil din ciclul ontogenetic mai este denumit de tineree sau de
cretere. Ea ncepe cu germinaia seminelor (alungirea rdcinii) sau cu pornirea n cretere
a altoiului (n cazul pomilor nmulii prin altoire) i se ncheie odat cu apariia primelor
flori i fructe.
3. nceputul rodirii - perioada care urmeaz - este marcat de apariia primelor fructe i
dureaz pn la obinerea recoltelor maxime, an de an. n livezile clasice, aceast perioad
se extinde pe 6 pn la 10 ani, iar n cele intensive i superintensive pe mai puin, n funcie
de particularitile speciilor.
4. Perioada de mare producie este cea mai important din punct de vedere economic.
ncepe o dat cu apariia recoltelor mari i regulate, care se menin aproximativ la acelai
nivel timp ndelungat. Este etapa care dureaz cel mai mult: n livezile clasice la pomacee
20-25 de ani, iar la drupacee 10-15 ani, n cele intensive i superintensive 8-10 ani.
5. Diminuarea rodirii este perioada de vrst care urmeaz rodirii depline i se
instaleaz n viaa pomilor odat cu micorarea an de an a recoltelor de fructe. Ea se ncheie
odat cu ncetarea complet a rodirii.
6. Perioada de btrnee se caracterizeaz prin lipsa rodului i prin uscarea accentuat
i progresiv a ramurilor de schelet. Uscarea se continu de la vrfuri ctre baz i cuprinde
aproape toate ramurile din coroan. Volumul coroanei se micoreaz accentuat i continuu.
Caracterizarea situaiei n care se gsesc pomii este "uscare i cretere".
Relaiile ntre cretere i rodire. ntre cretere i rodire, n decursul ciclului ontogenetic
exist corelaii foarte strnse. Aceste dou fenomene, studiate n succesiunea lor n decursul
perioadelor de vrst, demonstreaz o corelaie pozitiv: creterile condiioneaz rodirea.
ntr-adevr, creterile mari din tineree sunt urmate de recolte mari. Cu ct exist creteri
mai mari ntr-un an i un frunzi mai bogat, se creeaz condiii mai bune pentru hrnirea
pomului, pentru diferenierea mugurilor de rod i, ca urmare, va exista o recolt mai bogat
n anul urmtor.
1.3.3. Comportarea pomilor pe rdcini proprii i a celor altoii
n prezent, n culturile pomicole exist pomi obinui prin semine, alii obinui prin
nmulire vegetativ i a treia categorie, care consituie de fapt majoritatea covritoare,
pomii altoii. ntre aceste trei categorii de pomi exist diferene mari, att n parcurgerea
perioadelor de vrst, ct i comportamentul n principalele fenofaze din ciclul anual. Dei
primele dou categorii se deosebesc mult ntre ele, formeaz mpreun grupa pomilor pe
rdcini proprii"; cea de a treia (pomii altoii) cresc pe rdcinile portaltoiului.
Pomii din rdcini proprii obinui din semine sunt din ce n ce mai puin utilizai n
culturile moderne. Totui mai ntlnim asemenea pomi n cazul nucului, castanului,
prunului local, zarzrului i corcoduului; n tehnica pomicol modern se mai folosesc
puieii obinui din semine pentru mr, pr, cire, prun, precum i n cazul hibrizilor creai
n vederea obinerii de soiuri noi.
Pomii pe rdcini proprii obinui pe cale vegetativ (prin butire, marcotaj,
micronmulire sau drajoni) sunt i ei nc relativ puin rspndii. Acetia nu parcurg un
nou ciclu ontogenetic de la nceput (de la fecundare). Ca urmare, n evoluia lor nu trec prin

toate perioadele de vrst. De fapt indivizii obinui pe cale vegetativ continu dezvoltarea
de la stadiul sau etapa la care se gseau n momentul cnd au fost detaai de pe individul
pe care s-au format.
n cazul cel mai frecvent (holodibioza), individul cultivat este rezultat din mbinarea
epibiontului (altoiul), care formeaz partea suprateran - coroana, frunzele i fructele, cu
hipobiontul (portaltoiul), care formeaz organele hipogee.
Combinaiile pe care cultivatorul le poate face prin altoire sunt i ele foarte diverse: se
pot asocia portaltoi tineri (generativi), de vigoare slab sau de vigoare mare, cu soiuri
mature sau tinere sau se pot asocia portaltoi maturi (vegetativi), de vigoare redus sau de
vigoare mare, cu soiuri mature sau tinere. Cu toat aceast mare diversitate pomii altoii
neputndu-se separa din cauza interveniilor omului ntre cei doi sau trei parteneri asociai
care formeaz pomul altoit, se stabilesc relaii complexe, influenndu-se reciproc.
Existena acestei influene, este o caracteristic de baz a pomilor altoii, de cunoaterea
creia depind multe dintre interveniile tehnologice, att pentru producerea materialului
sditor, ct i pentru cultura pomilor n livad.
1.3.4. Alternana de rodire a pomilor
Noiunea de alternan de rodire, cauzele i formele ei de manifestare
Prin alternan sau periodicitate de rodire se nelege succesiunea unui an cu recolt
abudent cu altul fr rod sau cu o producie foarte mic, datorit faptului c pomul nu
reuete s diferenieze muguri de rod n fiecare an sau nu dispune de substanele de rezerv
necesare pentru a asigura dezvoltarea acestor muguri pn la nflorit i legatul fructelor. Se
ntlnesc cazuri, reltaiv rare, cnd dup o recolt abundent, nesusinut cu o agrotehnic
adecvat, pomii sunt att de epuizai nct nu formeaz muguri de rod nici n anul urmtor,
aa nct urmeaz doi ani fr recolt.
n unii ani, pomii formeaz muguri de rod, dar pierd recolta de fructe din alte cauze:
degerarea mugurilor de rod, distrugerea florilor de ctre brume, polenizarea insuficient,
datorit timpului nefavorabil (prea rece sau prea umed) care mpiedic zborul albinelor,
cderea fiziologic masiv a fructelor, atacul foate intens de boli i insecte, de grindin etc.
Aceast pierdere accidental de recolt nu trebuie confundat cu alternana de rodire, dar
are consecine asupra acestui fenomen.
Principala cauz a alternanei de rodire este suprancrcarea pomilor cu fructe.
Alternana de rodire poate aprea chiar la un agrofond foarte bun dac pomul are o
ncrctur excesiv de fructe.
Forme de manifestare. Fenomenul alternanei de rodire se manifest n diferite forme:
a. toi pomii unui soi rodesc excesiv ntr-un an i nu fructific deloc n anul urmtor;
b. dup 1-2 ani cu recolt abundent urmeaz un an cu recolt mic;
c. n cadrul aceluai soi i al aceleiai parcele, unii pomi rodesc ntr-un an, iar alii n
anul urmtor. Aceast ultim form de manifestare a alternanei de rodire este destul de
frecvent. Plantaia d fructe n fiecare an, dar nu pe aceiai pomi. Se ajunge la aceast
situaie datorit faptului c unii pomi din plantaie, rmnnd suprancrcai cu fructe, nu
pot diferenia muguri de rod, n timp ce ali pomi, avnd ncrctur optim, difereniaz
normal. De aceea, tierile de fructificare trebuie s se aplice difereniat, n funcie de starea
fiecrui pom i de ncrctura lui cu muguri de rod. Pomii plantai n goluri, fiind mai tineri,

pot prezenta diferenieri sub raportul proporiei de muguri de rod formai, comparativ cu
pomii n vrst din cadrul aceluiai soi. Aceast particularitate se are n vedere la aplicarea
tierilor de fructificare.
Msuri agrotehnice pentru nlturarea alternanei de rodire
Pomii au capacitatea de autoreglare a ncrcturii cu rod, att prin cdere fiziologic, ct
i prin limitarea greutii medii a fructelor (dac numrul fructelor depete cu mult pe cel
optim acestea rmn subdezvoltate, deci de calitate mai slab). De aceea este necesar s se
aib n vedere i relaia cantitate-calitate. Pomicultorul are posibilitatea ca prin normarea
produciei i celelalte verigi agrotehnice, s realizeze att cantitatea, ct i calitatea optim.
n practic nu se poate realiza totdeauna o ncrctur optim de fructe, deoarece
frecvent pomii produc sub potenialul lor biologic, datorit diferenierii slabe a mugurilor,
condiiilor nefavorbaile la nflorit i fecundat precum i altor cauze.
Cnd pomii intr n alternan de rodire ei pot fi readui n anul urmtor la o fructificare
normal, n pricipal cu ajutorul tierilor, aplicate difereniat. n anul cnd pomii nu au
muguri de rod se aplic o tiere moderat, pentru ca lstarii s fie potrivit de numeroi i de
viguroi. n acest caz, ei vor forma muguri de rod aproape de nivelul optim. n practic,
uneori se procedeaz invers: de team ca pomii s nu formeze lstari prea viguroi, se taie
puin. n acest caz, prin faptul c se las muli muguri vegetativi, se va forma un numr
mare de lstari, dar de vigoare slab. Este tiut ns c tocmai aceti lstari difereniaz
muguri n proporie mai ridicat. Deci n anul urmtor se ajunge la suprancrcarea pomilor
cu rod, dublat cu o nedifereniere a mugurilor (n lipsa normrii produciei).
n anul cnd pomii nu au rod datorit nediferenierii mugurilor sau a degerrii lor totale
(la migdal, cais, piersic) este contraindicat reducerea taliei pomilor i ntinerirea puternic
a semischeletului, deoarece se vor forma lstari prea viguroi, care difereniaz mugurii n
proporie redus; deci se ntrzie restabilirea fructificrii normale.
Reducerea taliei pomilor, cu ntinerirea semischeletului, trebuie s se efectueze n anul
cnd pomul are muli muguri de rod, repartizai pe toat nlimea coroanei. n acest caz,
lstarii nu vor crete prea viguros, deoarece ei sunt concurai de fructe la primirea hranei.
Fenomenul alternanei de rodire este influenat i de perioadele de vrst ale pomilor.
Diferenierea agrotehnicii n funcie de aceste perioade constituie un mijloc sigur de
prevenire i combatere a alternanei de rodire, fenomen biologic cu largi implicaii sub
raport tehnologic i economic.
1.4. Bazele ecologice ale speciilor pomicole
1.4.1. Particularitile agroecosistemului pomicol
Din punct de vedere ecologic orice cultur fructifer constituie un agroecosistem, adic
o unitate funcional a biosferei de transformare a energiei i substanei, subordonat activitii economice a omului. Ca i ecosistemele naturale, agroecosistemul pomicol este
alctuit din biotop i biocenoz.
Biocenoza sau comunitatea de via este componentul organic al ecosistemului i
cuprinde populaiile tuturor speciilor vegetale i animale existente pe un biotop ntr-o epoc

determinat, populaii care triesc n corelaii trofice i de alt natur stabile. Populaia este
alctuit din toi indivizii aparinnd unei specii care ocup un teritoriu dat.
Biotopul este componentul anorganic, mediul abiotic, al ecosistemului i cuprinde:
solul, lumina, cldura, apa, alternana dintre zi i noapte etc. Cu alte cuvinte, ntr-o livad
biotopul cuprinde toi factorii climatici i edafici.
Biotopul are rol de factor eliminator asupra biocenozei.
Fiecare dintre factorii climatici are rol determinant. Absena unuia nu poate fi suplinit
de existena altui factor n exces.
1.4.2. Lumina ca factor de vegetaie
Cerinele speciilor pomicole fa de lumin. Speciile fructifere cultivate n climatul
nostru fac parte din grupa plantelor fotofile, fiind pretenioase fa de lumin. Aceasta este
atestat de comportamentul speciilor spontane, din care provin soiurile cultivate, specii care
sunt grupate n luminiuri sau liziere de pduri i pe versanii sudici ai dealurilor.
Influena luminii asupra speciilor pomicole. Satisfacerea cerinelor fa de lumin are o
influen favorabil asupra tuturor proceselor vitale ale pomilor. Prezena luminii n
cantiti suficiente conduce la creteri viguroase, exprimate prin lstari groi, cu internoduri
normale (scurte), apariia de ramificaii numeroase; favorizeaz chimismul intern i
contribuie la instalarea unei stri fitosanitare bune; mrete rezistena la ger, favorizeaz
diferenierea mugurilor floriferi, rodirea regulat, obinerea de recolte mari, acumularea de
zahr n fructe, precum i apariia aromei i colorarea mai intens a fructelor.
La excese de lumin frunzele rmn mai mici, membrana celulelor palisadice se
ngroa, pigmenii clorofilieni se deplaseaz spre interiorul frunzelor, culoarea devine mai
puin intens.
Indicele foliar. Este suprafaa total a frunziului unui individ sau a unei culturi
raportat la unitatea de suprafa. Cu ct indicele foliar este mai mare i ajunge la
maximum mai devreme, cu att planta i respectiv cultura, va profita mai mult de lumina
existent.
Modul de utilizare a luminii n diverse tipuri de livezi. n livezile clasice alctuite din
pomi de dimensiuni mari, plantai la mari distane, s-a constatat c la dezvoltarea maxim,
ecranul fotosintetic este discontinuu astfel c reuete s capteze abia 70% din lumina
incident, restul ajungnd pe sol. La acest maxim se ajunge trziu dup plantare, n primii
ani de cretere a pomilor procentul de captare a luminii fiind extrem de redus. La coroanele
globuloase de mari dimensiuni numai prile superioare i exterioare pe o profunzime de
cca 1,5 m beneficiaz de lumin peste limita de 25% din lumina normal, ceea ce asigur
calitatea.
1.4.3. Cldura ca factor de vegetaie
Cldura este unul din factorii limitativi pentru cultura speciilor pomicole. Unele specii,
cum sunt migdalul, piersicul, caisul etc., nu pot fi cultivate n zonele dealurilor nalte din
cauza insuficienei cldurii.

Pornirea n vegetaie, creterea pomilor primvara ncepe numai cnd se atinge un

anumit grad de temeperatur, numit "prag biologic" sau "zero biologic", caracteristic pentru
fiecare specie. La pomi pragul biologic este aproximativ de 6-8C, iar la arbutii fructiferi
4, 5C.
Nevoile de cldur ale pomilor pentru parcurgerea fenofazelor se pot determina prin
calcularea sumei gradelor de temperatur activ. Acestea rezult din nsumarea
temperaturilor zilnice active, care, la rndul lor, se obin folosind formula:
t medie a zilei - pragul biologic = t activ
Rezistena speciilor pomicole la temperaturile minime absolute care se nregistreaz n
climatul nostru constituie principala cauz de limitare a arealului de rspndire a culturilor.
n esuturile tuturor plantelor care trec prin temperaturile sczute n timpul toamnei i la
nceputul iernii se petrec o serie de procese biochimice care sporesc rezistena pomilor la
temperaturi sczute pn la limite caracteristice fiecrei specii (fenomenul de clire).
Din practic s-a observat c limita de rezisten la ger este dependent de numeroi
factori, dintre care mai importani sunt: vrsta plantelor, durata perioadei de vegetaie,
fazele de vegetaie n care survin temperaturile sczute, caracterul gerurilor, starea general
a plantelor, nivelul agrotehnic, epoca de recoltare a fructelor etc.
1.4.4. Apa ca factor de vegetaie
Apa are un rol deosebit n viaa plantelor, fiind unul din elementele consitutive ale
acestora. Rdcinile pomilor, de exemplu, conin ap n proporie de 60-85%, iar fructele
pn la 85%.
Nevoia plantelor fa de ap se exprim prin cantitatea de ap consumat pentru a obine
un kg de substan uscat, adic prin coeficientul de transpiraie. Acesta difer de la o
specie la alta de exemplu la mr este de 170-300. Pomii, cu toate c sunt clasificai ca
plante mezofite, au nevoie de foarte mult ap. Un pom ntr-o perioad mai clduroas
consum 10-12 litri ap n timp de o or, ceea ce revine la 3000-5000 m3 ap la ha n timp
de un an. Umiditatea sporit a solului mrete coeficientul de transpiraie. Umiditatea
relativ a aerului mrit, micoreaz coeficientul de transpiraie, datorit faptului c aerul
este saturat cu vapori de ap. Dimpotriv, transpiraia va fi mai puternic, deci coeficientul
de transpiraie i consumul de ap se vor mri, dac umiditatea relativ a aerului este
sczut. Lumina, temperatura ridicat i vnturile mresc transpiraia i n consecin
nevoile de ap ale plantelor.
Seceta, manifestat prin lipsa apei, provoac scderea recoltelor, creterea insuficient
i mbtrnirea prematur. Rdcinile pomilor se ramific foarte mult n cutarea apei i
consum multe substane sintetizate de frunze n detrimentul recoltei.
Excesul de ap este i el duntor. Timpul ploios i rece oprete creterea, micoreaz
fotosinteza, prelungete perioada de vegetaie, mpiedic coacerea lemnului, maturizarea i
colorarea fructelor. n timpul nfloritului, umiditatea ridicat i ploaia spal polenul,
dilueaz secreia stigmatului, mpiedic zborul insectelor polenizatoare, favorizeaz
dezvoltarea bolilor criptogamice.
Nebulozitatea i ceaa mpiedic radiaia solar i prin aceasta se micoreaz
fotosinteza. Din aceast cauz, n regiuni cu nebulozitate mare, fructele nu se maturizeaz

normal, iar lemnul lstarilor nu se mai coace suficient; ei rmn sensibili i deger n iernile
ce urmeaz.
Zpada apr solul de nghe, protejeaz unele culturi (cpuni) i alturi de ploi
constituie sursa pentru aprovizionarea solului. Prin pstrarea zpezii n jurul pomilor i
topirea ei nceat se ntrzie pornirea n vegetaie a plantelor cu repaus scurt, cum sunt
piersicul i caisul. n afar de aceast influen pozitiv, zpada mai are, uneori, i o aciune
duntoare. Depus n cantitate mare pe ramurile pomilor sau a arbutilor le ngreuneaz i
uneori le rupe. Din aceast cauz, n livezi trebuie s se scuture zpada de pe ramuri sau s
se dezgroape plantele de sub zpad.
Roua, apreciat la cantitatea de 30 mm anual, mrete umiditatea relativ a aerului i
creeaz condiii favorabile pentru dezvoltarea plantelor, micorndu-le transpiraia.
Chiciura i poleiul provoac ruperea ramurilor, datorit greutii. Poleiul mpiedic
respiraia, provocnd asfixierea mugurilor i ramurilor.
Grindina are efecte duntoare foarte mari. Cade n timpul cel mai clduros al anului, de
obicei ziua, aducnd pagube nsemnate livezilor. Prin sfierea frunzelor, micoreaz
fotosinteza, provoac rni pe tulpini i lstari, care se vindec foarte greu, constituind
totodat i pori de infecie pentru bolile criptogamice. Grindina produce pagube i pentru
c rnile de pe fructe, chiar dac sunt cicatrizate, duc la deprecierea calitativ a acestora.

1.4.5. Aerul ca factor de vegetaie

Aerul influeneaz cultura pomilor prin coninutul n oxigen, n dioxid de carbon i alte
gaze, precum i prin micrile lui (vnturi).
Oxigenul din atmosfer (20,87%) satisface necesitatea de respiraie a organelor epigee.
n sol, oxigenul se gsete ns n proporie mai mic i scade direct proporional cu
adncimea, mai ales pe solurile nelucrate. Lipsa oxigenului la nivelul organelor hipogee se
resimte pe terenurile bttorite sau acolo unde bltete apa i se manifest prin stnjenirea
creterii, putnd ajunge chiar la asfixierea plantelor. Este necesar o bun aerisire a solului
n toate fazele de vegetaie, n special cnd respiraia este foarte intens (germinarea
seminelor, nrdcinarea butailor etc.). Aceasta se realizeaz prin afnarea solului i spargerea crustei, scurgerea apei n exces de pe terenurile de cultur, aezarea butailor ntr-un
amestec de pmnt cu mult nisip sau chiar n nisip curat, aezarea butailor n poziie
oblic, pentru ca baza lor s fie situat mai aproape de nivelul solului deci ntr-o poriune cu
mai mult aer etc.
Bioxidul de carbon, atunci cnd lipsete, duce la ncetarea asimilaiei clorofiliene. Sursa
principal de bioxid de carbon o constituie aerul, n care se gsete n proporie de 0,03%.
Plantele folosesc bioxidul de carbon i din sol, unde rezult din descompunerea substanei
organice i unde acest gaz atinge, n mod normal, proporia de 0,1-0,3%.
Vntul mrete transpiraia plantelor i sporete nevoile de ap, iarna spulber zpada,
mpiedicnd acumularea apei n sol, transportnd-o n vi sau localiti. n timpul
nfloritului vntul mpiedic zborul albinelor i usuc stigmatele florilor, ducnd chiar la
pierderea recoltei. De asemenea, vnturile ncetinesc creterea pomilor.

Capitolul II

TEHNOLOGIA NFIINTRII PLANTATIILOR POMICOLE

2.1. nfiinarea plantaiilor pomicole

2.1.1. Sisteme de cultur.
Exist patru sisteme de cultur ale pomilor: clasic, agropomicol, intensiv i
superintensiv.
Sistemul clasic. Se caracterizeaz prin pomi de talie mare i mijlocie, altoii, de regul,
pe portaltoi, generativi, cu coroane globuloase (piramide, vas), plantai la distane mari,
numrul de pomi la ha fiind de 150-350. Cheltuielile pentru nfiinarea plantaiilor sunt
mici. Produciile economice se obin abia dup 6-8 ani de la plantare. Costurile de producie
sunt ridicate datorit gradului redus de mecanizare a lucrrilor.
Sistemul agropomicol. Pomii sunt viguroi i cu coroane globuloase, plantai la 12-14 m
ntre rnduri i 3,5-5 m pe rnd. Intervalele dintre rnduri se cultiv, pe toat durata
plantaiei, cu cereale, plante furajere, cartof, sfecl etc. Producia de fructe este mic (6-12 t
la ha). Acest sistem ngreuneaz considerabil aplicarea tratamentelor fitosanitate i lucrrile
de mecanizare.
Sistemul intensiv. Se promoveaz n principal la drupacee i nucifere, dar i la pomacee.
Pomii au vigoare (respectiv talie) mic, submijlocie i mijlocie. Coroanele pot fi aplatizate
(garduri fructifere) sau globuloase (vas aplatizat, fus-tuf). Dup numrul pomilor la ha,
plantaiile intensive pot avea densitate mic (400-633 pomi la ha), mijlocie (634-833 pomi
la ha) sau mare (834-1666 pomi la ha).
Sistemul superintensiv. Se folosete la mr, la prul altoit pe gutui i la piersic. Se
planteaz 1800-3333 pomi la ha, uneori mai mult. Pomii sunt condui n fus subire, sistem
Lepage sau n gard belgian. Ei dau fructe n anul al doilea de la plantare, iar producia
devine economic n anul al treilea. Produciile sunt de 35-45 t fructe la ha, uneori mai
mult. Durata rentabil a unei plantaii este de 10-15 ani. Investiiile fcute cu nfiinarea
plantaiilor, dei sunt foarte mari, se recupereaz dup primele 2-4 recolte. Datorit gradului
ridicat de mecanizare a lucrilor i economiei considerabile de for de munc, costul de
producie al fructelor este redus.
Tipuri de plantaii. n funcie de mrime, de sortiment i de scopul n care au fost create,
se disting urmtoarele tipuri de plantaii pomicole: plantaii comerciale (sau industriale),
plantaii experimentale i didactice, plantaii de aliniament, i plantaii de pomi in sistem
gospodaresc.

Mrimea plantaiilor pomicole. Plantaiile de pomi vor avea mrimea corespunztoare

unei ferme de producie sau aceea necesar pentru a completa sectorul pomicol existent n
unitate pn la realizarea unei astfel de ferme.
Suprafaa minim a unei ferme specializat n cultura superintensiv a mrului i prului
este de 65-85 ha, iar a unei ferme cu specii smburoase, cultivate n sistem intensiv, de 150200 ha.
2.1.2. Amenajarea, terenului
Plantaiile pomicole se nfiineaz numai pe baz de proiecte (documentaii) tehnicoeconomice, ntocmite de fimele de proiectare autorizate i specializate n acest scop.
Lucrrile de amenajare a teritoriului, de fertilizare i pregtire a solului trebuie s
asigure conservarea, ameliorarea i utilizarea ct mai judicioas a fondului funciar, precum
i crearea condiiilor pentru mecanizarea la maximum a lucrrilor din plantaie i irigare.
Defriarea vegetaiei lemnoase. Dac terenul destinat plantaiei prezint vegetaie
lemnoas (pomi, arbori, tufiuri), aceasta se defrieaz, socndu-se buturugile i rdcinile
principale, care ar mpiedica operaiile de terasare i desfundare. Defriarea pomilor se face
prin smulgere cu ajutorul tractorului.
Modelarea terenului. Este o lucrare de mare importan, impunndu-se ndeosebi cnd
se aplic irigarea pe brazde. Ea se efectueaz cu buldozere, screpere sau cu gredere. Va fi
adoptat acea variant de modelare care evit deplasarea unui volum prea mare de sol i
pstrarea stratului fertil. Adncimea stratului decopertat nu va depi 20-25 cm, fiind mai
mic dect grosimea orizontului cu humus.
Fertilizarea de fond i desfundatul terenului. Pe terenul modelat se mprtie 40-60 t
gunoi de grajd putred, 600-800 kg superfostat i 200-250 kg sare potasic la ha, apoi se
desfund la adncimea de 60-80 cm. n cazul cnd solul este mai subire, se recurge la
subsolaj. Pe nisipuri, adncimea de desfundat este de 80 cm.
Dezinfectarea terenului. Dac terenul a mai fost plantat cu pomi, nainte de a fi replantat
se impune analiza microflorei i microfaunei din sol. n cazul cnd este infestat cu viermi
albi i viermi-srm, solul se trateaz cu Lindatox 3% - 40 kg/ha. Contra nematozilor se
utilizeaz unul din urmtoarele produse: Nemagon 100-200 Kg/ha; Solasan (Vapam) 1-2 l
produs la 10 l ap pentru 10 m2, administrat cu 3-4 sptmni nainte de plantare.
Amenajarea terenului n pant. Cuprinde urmtoarele lucrri: terasarea, efectuarea de
debuee i cleionaje, de bazine pentru colectarea apei necesar stropirii, precum i
nfiinarea de perdele antierozionale.
Terasarea terenului se execut pe versanii cu panta de pste 15%, dup ce n prealabil sau trasat celelalte elemente ale organizrii teritoriului: drumuri, zone de ntoarcere,
debuee, perdele antierozionale etc.
Prile componente ale unei terase sunt: platforma i taluzul. Terasele pot fi continue i
individuale.
Terasele continue se utilizeaz pe pante uniforme de 15-25%, cu sol neerodat sau cu
grad mijlociu de eroziune i cu subsol permeabil. Nu se construiesc terase continue i nu se
amplaseaz plantaii pomicole pe terenuri cu pericol potenial de alunecare, cu izvoare de
suprafa i nici pe cele pietroase.

2.1.3. Organizarea interioar a plantaiei pomicole

Parcelarea terenului. O parcel trebuie s cuprind, pe ct posibil, o singur unitate
morfologic de teren, avnd totodat o pant ct mai uniform i aceeai poziie. Mrimea
parcelei va fi invers proporional cu gradul de variabilitate al factorilor pedoclimatici. n
principiu, pentru a utiliza raional mainile i a reduce timpii mori (deplasrile n gol),
parcela trebuie s fie destul de lung (300-600 m).
Delimitarea i construirea drumurilor. Concomitent cu delimitarea parcelelor se
traseaz drumurile principale i secundare.
Drumurile principale au o lime de 5-6m. Pe terenurile n pant, ele se construiesc n
serpentin, avnd grij ca nclinarea lor maxim s nu depeasc 10% (pentru fiecare
tronson al serpentinei). Poriunile cu maxim curbur vor fi supranlate i lrgite cu nc
1,5m.
Drumurile secundare au o lime de 3-4 m. Ele delimiteaz parcelele pe laturile lungi,
fiind paralele i alturate canalelor de irigare. Partea lor carosabil se bombeaz cu circa
2% i se menine bine nierbat, pentru a fi practicabil pe orice sezon.
Zonele de ntoarcere. Au limea de 6-8 m. Ele se amplaseaz pe laturile mici ale
parcelelor, la capetele acestora i se menin nelenite, pentru a uura deplasarea mainilor i
a preveni eroziunea.
Perdelele antoerozionale. Se amplaseaz paralel cu direcia curbelor de nivel, n partea
de amonte a drumurilor i numai pe pantele cu nclinaia de peste 10%.
Perdele de protecie contra vnturilor. Se nfiineaz numai n locuri bntuite frecvent de
vnturi puternice i lipsite de adposturi naturale (dealuri, pduri etc.), mai ales n zonele cu
nisipuri, pentru a mpiedica sau diminua fenomenul deflaiei eoliene (spulberarea nisipului
de ctre vnt). Ele pot fi formate din specii silvice sau din 1-2 rnduri de nuci (Juglans regia
sau J. nigra), eventual din duzi cu talie mare.
Amplasarea construciilor. O ferm pomicol specializat are nevoie de o serie de
construcii: sediul administraiei, grupul social (inclusiv sanitar), magazie pentru materiale,
magazie pentru ngrminte chimice, magazie pentru insectofungicide, remiz pentru
tractoare i maini, hal de sortare, ambalare i depozitare temporar a fructelor, pod
bascul de 20 t capacitate, platforme betonate pentru manipularea containerizat a fructelor,
bazine pentru depozitarea fructelor czute, destinate distilrii. Aceste construcii trebuie
astfel amplasate nct s aibb acces direct i uor la drumurile asfaltate sau pietruite, s fie
ferite de inundaii, de vnturi puternice, asigurate cu ap potabil. Poziia lor n cadrul
fermei va fi ct mai central, pentru a scurta transporturile i a permite organizarea i
supravegherea bun a ntregii activiti din ferm.
Repartizarea speciilor pe parcele. n parcelele situate spre partea din care sufl vntul
dominant, vor fi amplasate speciile cu port nalt i cu fructe rezistente la cdere (nuc, cire,
viin). Parcelele plantate cu aceeai specie pomicol vor fin nvecinate pentru a uura
stropitul pomilor, paza fructelor etc.
Gruparea soiurilor n cadrul parcelei. n cazul speciilor autofertile (gutui, cais, piersic,
cpun, zmeur), ntr-o parcel se poate cultiva un singur soi. La celelalte specii pomicole
(mr, pr, prun, viin, cire, migdal), unde soiurile sunt n totalitate sau n majoritate
autosterile, ntr-o parcel se planteaz n mod obligatoriu 2-3 soiuri. Proporia dintre soiuri

se stabilete n funcie de valoare economic. Cnd soiurile au valoare economic egal, pot
fi cultivate la paritate.
Stabilirea distanelor optime de plantare. Aceste distane difer n funcie de specie,
vigoarea combinaiei soi-portaltoi, sistemul de coroan, tipul plantaiei (intensiv,
superintensiv), zona pedoclimatic, fertilitatea natural a terenului i ali factori.
Pichetarea terenului. Este lucrarea prin care se marcheaz pe teren cu ajutorul
picheilor, locul pe care-l va ocupa fiecare pom. Ea cuprinde dou operaii principale;
ncadrarea terenului i pichetajul propriu-zis.
2.1.4. Plantarea pomilor
Epocile de plantare. Cele mai bune rezultate le d plantarea de toamn a pomilor.
Higroscopicitatea atmosferic i umiditatea solului mai ridicate toamna favorizeaz
prinderea pomilor, meninnd esuturile acestora turgescente. n plus, pomii plantai toamna
beneficiza i de alte avantaje: pmntul din groapa de plantare se aaz mai bine i
acumuleaz mai mult ap, fapt ce permite pomilor s suporte mai uor o eventual secet
din primvar (n aprilie). Datorit acestui fapt, de regul, pomii plantai toamna pornesc n
vegetaie cu 15-20 zile naintea celor plantai primvara, realiznd totodat creteri mai
mari cu 2-30%. Mai trebuie luat n considerare faptul c perioada favorabil pentru plantare
este mai lung n cursul toamnei, iar mna de lucru mai disponibil.
Spatul gropilor. ntruct plantaiile intensive i superintensive de pomi se nfiineaz pe
teren desfundat la adncimea de 50-60 cm, gropile de plantare vor avea dimensiuni reduse
(40 x 40 x 30 cm), astfel calculate nct s permit aezarea rdcinilor n poziie normal.
Ele se sap mecanizat, cu ajutorul burghiului sau manual.
Pregtirea pomilor pentru plantare. nainte de a fi plantai, pomii scoi de la stratificare
se supun unui nou control, nlturndu-se cei necorespunztori. Dup aceea li se fasoneaz
rdcinile, dac aceast lucrare n-a fost fcut nainte de stratificare. Dup fasonare, pomii
se introduc cu rdcinile ntr-o mocirl pregtit din balig de vit i pmnt galben, n
pri egale, plus apa necesar pentru a se obine un terci consistent.
Plantarea propriu-zis a pomilor. Ca regul general, pomii se planteaz la adncimea
pe care au avut-o n pepinier. Se recomand plantarea cu 5-8 cm mai adnc a pomilor
altoii pe portaltoi vegetativi, dac altoirea lor s-a fcut cu 8-12 cm deasupra coletului.
La plantarea de primvar, n jurul pomului se face un lighean, n care se toarn 1-2
glei cu ap. n ziua urmtoare sau peste dou zile, dup ce pmntul udat se zvnt,
ligheanul se acoper cu pmnt mrunt, pentru a reduce evaporarea apei din sol.
Plantarea pomilor pe biloane. n zone cu exces de umiditate n sol, n anumite perioada
ale anului, pomii se planteaz pe biloane nalte de 30-40 cm, care se ntrein ca ogor negru
(cte un metru de fiecare parte a rndului), iar intervalele se nierbeaz permanent.
mprejmuirea plantaiei i instalarea sistemului de susinere
Pentru a preveni atacul iepurilor i al altor animale roztoare, plantaia de pomi se
mprejmuiete nc din anul plantrii cu un gard din plas de srm nalt de 2 m. Bulumacii
(stlpii), confecionai din beton armat, se instaleaz din 2 n 2 m. Pe bulumaci se fixeaz
cte 3 srme galvanizate, cu diametrul de 5 mm, pe care se ntinde plasa. Marginea plasei se
introduce n sol 15-20 cm i se fixeaz cu crlige, pentru a mpiedica ptrunderea iepurilor

pe sub plas. Ochiurile plasei de srm au laturile de 4-5 cm, iar diametrul srmei
galvanizate din care se confecioneaz plasa este de 2,8 mm. Deasupra plasei se ntind
dou srme ghimpate.
Instalarea sistemului de susinere. Perii altoii pe gutui i merii altoii pe portaltoi
vegetativi cu nrdcinare superficial (M9, M26, M27) au nevoie de sistem de susinere
(spalier) pe toat durata plantaiei, pentru a preveni nclinarea sau dezrdcinarea pomilor
sub aciunea vntului.

Capitolul III

TEHNOLOGIA NTRETINERII PLANTATIILOR POMICOLE

Speciile fructifere spontane i chiar soiurile cultivate lipsite de ngrijire formeaz

coroane de obicei prea dese, fructificarea limitat la periferia, luminat a coroanei este
neregulat (o dat la 2-3 ani) iar pomii respectivi mbtrnesc prematur. Interiorul
coroanelor, neluminat i nearisit, formeaz fructe de calitate sczut sau rmne complet
neproductiv i consituie un mediu favorabil pentru dezvoltarea bolilor i duntorilor. Din
asemenea coroane natura nsi elimin o eserie de ramuri. n mod constant ramurile de rod
i cele de schelet umbrite se usuc, apoi se desprind i cad (elagajul natural).
3.1. Forme de coroan
Pentru a asigura producii mari de calitate superioar i la un pre de cost sczut,
coroanele pomilor trebuie s ndeplineasc o serie de condiii:
- s corespund tendinelor naturale de cretere a pomilor;
- s necesite o tehnic de formare simpl;
- s permit circulaia cu uurin a agregatelor de maini;
- s asigure o suprafa de fructificare ct mai mare
- s permit obinerea unui procent mare de fructe de calittea I.
- s limiteze nlimea pomilor
- s necesite ct mai puine materiale ajuttoare.
Coroanele globuloase. Au o form mai mult sau mai puin sferic i un contur circular,
proiecia lor pe sol fiind aproximativ un cerc. Ele sunt grupate n 3 categorii cu
caracteristici diferite: cu ax central i volum mare, cu ax central i volum redus i fr ax.
Coroanele globuloase de mare volum i cu ax central sunt cele mai rspndite n prezent
n pomicultura mondial.
Coroanele globuloase cu ax central i volum redus sunt din ce n ce mai mult utilizate n
pomicultura modern ele fiind caracteristice pentru livezile superintesive i intensive. Din
aceast categorie cele mai cunoscute sunt: fusul tuf ameliorat, fusul subire, coroana Pillar
i axul vertical.
Coroanele globuloase fr ax central, denumite i forme de vas, sunt rspndite att n
livezile clasice ct i n cele intensive. Se utilizeaz vasul clasic, vasul ameliorat i vasul
ntrziat, n special pentru pomii cu vigoare mijlocie-mic din speciile mai pretenioase fa
de lumin, dar i pentru pomii viguroi (vas ntrziat).
Coroanele aplatizate. Acestea s-au rspndit o dat cu extinderea pomiculturii intensive.
La aceste coroane ramurile sunt dirijate n lungul rndului nct proiecia lor pe sol este o
elips (diametrul mare al coroanei depete de 4-5 ori diametrul mic). Ca urmare ramurile
pomilor vecini se ntreptunde formnd rnduri continui denumite "garduri fructifere".
Coroanele artistice-palisate. n marea lor majoritate acestea sunt forme aplatizate, dar
exist i unele cu proiecie circular pe sol. Exist foarte numeroase forme de coroane

artistice-palisate care au fost crate pentru a utiliza spaii reduse att pentru producia de
fructe, ct i n scopuri ornamentale. Pentru obinerea lor se folosesc pomi de vigoare
sczut, crora li se aplic tieri foarte rigurose tot timpul anului, n scopul realizrii
schemei geometrice impuse.
3.2. Tierile
Tierile sunt operaii chirurgicale cu ajutorul crora se schimb poziia relativ a
ramurilor n coroan, a mugurilor pe ramur i raportul dintre rdcin i tulpin, n vederea
dirijrii, creterii i rodirii. Practic tiere const din scurtarea sau suprimarea de la baz a
unor ramuri sau lstari.
Efectul tierilor asupra creterii i rodirii pomilor are o deosebti importan. De acest
efect depinde utilizarea difereniat a tierilor n diferite etape din viaa pomilor.
Tipuri de tieri. Dup modul cum se intervine asupra ramurilor tierea se realizeaz prin
scurtri i suprimri.
Scurtarea este operaia prin care se ndeprteaz numai o parte din ramura anual. Dac
se nltur 1/4-1/3 din lungimea ramurii pe un an operaia poart numele de scurtare slab
(tiere lung) i are ca efect pornirea n vegetaie a 2-3 muguri situai sub tiere care tind s
nlocuiasc poriunea tiat.
Suprimarea este operaia prin care o ramur de un an sau de mai muli ani este tiat de
la baz.
Tierile n uscat. Se aplic n perioada de repaus a pomilor, n intervalul cuprins ntre
cderea frunzelor i umflarea mugurilor pentru pornirea n vegetaie n primvara
urmtoare. Desigur momentul din acest interval conteaz.
Tierile n verde. Se aplic n timpul vegetaiei pomilor. Ele evit pierderile mari de
substane sintetizate, deoarece nu permit formarea unor ramuri n poziii nedorite care
ulterior ar trebui eliminate prin tierile n uscat. n plus, prin faptul c reduc suprafaa de
fotosintez au un efect de temperare a creterii organelor hipogee care vor absorbi mai
puin i ca urmare creterea pomului ntreg va fi redus (Allen).
Tierile n verde se bazeaz i ele tot pe scurtare sau suprimare.
Scurtarea lstarilor (ciupirea) const din extirparea poriunii terminate nelignificate i se
bazeaz pe aciunea factorilor nutriionali i hormonali.
Suprimarea lstarilor (plivirea) const n ndeprtarea de la baz a lstarilor crescui n
poziii necorespunztoare i are ca efect stimularea creterilor celorlali lstari rmai n
coroan.
Tierile de ntreinere
Dup formarea tuturor elementelor de schelet (arpante i subarpante) i, implicit, a
majoritii ramurilor de semischelet i chiar a formaiunilor de rod, obiectivul principal al
tierilor se orienteaz, pentru o lung perioad de timp, ctre ntreinerea a ceea ce s-a creat,
completarea i proporionarea ca desime i lungime a formaiunilor de semischelet i de
rod, astfel nct n permanen s se asigure o foarte bun iluminare i aerisire a coroanei.
Necesitatea tierilor de ntreinere este justificat de faptul c alungirea ramurilor i
amplificarea lor continu, n ritm descrescnd dar destul de susinut, pn pe la mijlocul

perioadei de fructificare duce la o ndesire progresiv a coroanei i, n unele cazuri, la

dezechilibrul unor arpante i subarpante. De asemenea, sub greutatea crescnd a rodului,
multe ramuri se arcuiesc i capt o direcie nefavorabil creterii normale, iar alteori apar
lstari i ramuri de prisos etc.
Prin tierile de ntreinere se urmrete n principal:
- reechilibrarea etajelor, a arpantelor i subarpantelor, urmrindu-se ca totodat s se
realizeze i rrirea, precum i un efect de regenerare. Odat cu reechilibrarea prin tieri, se
verific i direcia de cretere a arpantelor iar la nevoie i n limita permis de grosimea
lor, se redreseaz cele inferioare pentru stimularea creterii i se nclin cele superioare
pentru temperarea creterii;
- limitarea nlimii coroanei prin suprimarea sau tierea la nivelul unei ramuri laterale a
ramurilor de pe arpante, cu poziie apropiat de vertical care tind s nale coroana.
Ramurile dinspre vrf, foarte viguroase, amplasate pe ax se suprim deoarece ele consum
hrana celor cu poziie inferioar i determin un dezechilibru ntre etaje. Dac sunt
numeroase ramuri anuale, se suprim numai aproximativ jumtate din numrul lor, iar cele
reinute nu se scurteaz;
- eliminarea sau simplificarea, de cte ori este necesar, a vrfului axului foarte ncrcat
cu ramificaii, tierea efectundu-se la o ramificaie mai slab, situat mai jos. Aceast
lucrare este absolut necesar la soiurile cu dominan de cretere apical;
- rnirea coroanei dup necesiti, prin operaii de reducie i suprimare a ramurilor pe
semischelet mai btrne de 2-3 ani, eventual mai epuizate, umbrite. Se evit scurtarea
ramurilor de 1 an, chiar dac sunt ru amplasate, pentru a nu stimula ramificarea i
ndesirea coroanei, tierea lor fiind amnat pentru anul urmtor n lemn de 2 ani. Gradul
de scurtare a ramurilor vechi este impus de spaiul disponibil i de obinerea totodat a
efectului de regenerare. Suprimarea este admis n cazuri fortuite i este preferabil s se
suprime o ramur foarte viguroas de semischelet care creeaz un spaiu mai mult.
Ca regul general, ctre partea superioar a coroanei se reine semischelet de vigoare
mai slab, iar ctre baz mai viguros. Este foarte important ca prin rrire s nu se creeze
condiii favorabile pentru ramificare, astfel ca tierile de scurtare a ramurilor se vor face pe
lemn mai vechi de 1 an.
- Suprimarea ramurilor lacome i concurente, folosind ns uneori pe cele lacome pentru
completarea golurilor din coroan, caz n care acesta se nclin n direcia necesar;
- Suprimarea ramurilor bolnave i a celor eventual uscate;
- Suprimarea ramurilor care atrn i stnjenesc lucrarea solului.
Tierile de fructificare
Tierile de fructificare vizeaz n special ramurile de rod i cele de semischelet. Ele nu
constituie o grup izolat de tieri, ci completeaz, finiseaz ntotdeauna tierile de
formare, iar mai trziu tie-rile de ntreinere i de regenerare.
Dei tierile de fructificare ncep nc din primii ani de formare a coroanei, ele sunt de o
importan capital i necesit un volum mare de munc, n perioada de dominan a
fructificrii. Neglijarea tierilor de fructificare n aceast etap, aduce nsemnate pierderi
economice, dintre care se menioneaz: calitatea slab a recoltelor ca urmare a epuizrii i
mbtrnirii ramurilor de rod, fructificarea alternativ datorit suprancrcrii cu rod,
slbirea creterii vegetative i scurtarea perioadei de maxim producie a pomului.

Dimpotriv, dirijarea fructificrii prin tieri de rodire, prezint multiple efecte pozitive cum
sunt: contribuie la normarea i repartizarea mai uniform a produciei de fructe n coroan;
mbuntete calitatea recoltelor; stimuleaz creterea lstarilor i contribuie la prevenirea
alternanei de rodire; realizeaz ntinerirea i nlocuirea ramurilor de rod i semischelet n
curs de epuizare, ncetinind n acest fel ritmul de degarnisire a scheletului.
Lucrrile de tiere prin care se obin efectele menionate anterior, sunt diferite de la o
etap la alta, fiind n legtur direct cu evoluia proceselor de cretere, rodire i uscare pe
parcursul ciclului de via. n acest sens, obiectivele tierilor de fructificare pot fi definite,
pe etape, astfel:
- La pomii tineri pn la intrarea n plin rodire, obiectivul principal const n obinerea
unei distribuii i unei densiti optime a ramurilor de semischelet i de rod, precum i
consolidarea acestora. Operaia predominant este suprimarea ramurilor i numai n unele
cazuri se folosete scurtarea. Este preferabil ca ramurile de semischelet i de rod neflorifere,
reinute, s fie lsate s evolueze 2-4 ani fr tieri.
- La pomii intrai n plin producie i pn cnd depesc cu civa ani limita produciei
maxime, obiectivul principal al tierilor de fructificare const n normarea ncrcturii de
muguri floriferi n raport cu vigoarea pomului, respectiv n proporionarea optim a
ramurilor de rod pe ramuri de semischelet i a mugurilor floriferi pe ramurile de rod.
Operaiunea predominant este scurtarea ramurilor i n unele cazuri rrirea lor. Ca regul
general, ramurile de semischelet i de rod mai vechi de 3-4 ani sunt supuse unei tieri de
reducie pe lemnul anului precedent, pentru limitarea alungirilor cu sco-pul de a nu
ndeprta prea mult de sursa de hran (ramura mam) punctele de fructificare. Se obine n
acelai timp i un efect de regenerare a acestora.
- n a doua jumtate a vieii pomilor, alturi de necesitatea normrii n continuare a
mugurilor floriferi, apare ca obiectiv de baz regenerarea ramurilor de rod i de
semischelet. n mod practic, normarea se realizeaz n sensul regenerrii i simplificrii
mai puternice sau mai slabe a ramurilor, n funcie de vrst i epuizarea acestora, operaia
de baz fiind scurtarea ramurilor.
Ca principiu general, tierile de rodire se efectueaz n anii cu ncrctur mare de
muguri floriferi. Cu ct acetia sunt mai numeroi, cu att tierea de normare va fi mai
intens i invers. n anii fr muguri floriferi sau cu ncrctur mic, nu se fac tieri de
fructificare la pomii relativ tineri, deoarece ar provoca un exces de cretere vegetativ, fiind
admis acest lucru numai la pomii btrni, n curs de epuizare, cnd se urmrete o
regenerare mai puternic a formaiunilor de rod i de semischelet.
La pomii care rodesc regulat i recolta este relativ constant an de an, tierile de
fructificare amnunite se execut de regul o dat la doi ani.
Dat fiind complexitatea acestei lucrri n funcie de particularitile biologice ale
fiecrei specii pomicole, prezentarea n detaliu a tierilor de fructificare va fi redat la
fiecare n capitolul urmtor.
Tierile de regenerare
Tierile de regenerare devin obiectiv principal n a doua jumtate a vieii pomilor, cnd
potenialul sczut de cretere i mbtrnirea ramurilor de diferite categorii fac imposibile
lucrrile de stimulare a creterii lstarilor i de regenerare masiv a ramurilor.

Tierile de regenerare se regenereaz de fapt treptat n tierile de ntreinere i ambele se

continu pn la ncheierea ciclului vital. nceputul tierilor de regenerare se face cu
formaiunile de rod, deoarece ele se epuizeaz cel mai repede; se adaug treptat i ramurile
de semischelet, iar mai trziu regenerarea se adreseaz tuturor categoriilor de ramuri,
inclusiv celor de schelet.
ntruct regenerarea formaiunilor de rod i n mare parte a ramurilor de semischelet
este tratat la tierile de fructificare pe specii, va fi prezent aici numai regenerarea
scheletului.
Aceast lucrare devine necesar cnd, n situaia unei ncrcturi normale cu fructe a
pomilor, a unei agrotehnici superioare i a unor tieri de fructificare regulate, lstarii de
prelungire a arpantelor i subarpantelor nu ating lungimi mai mari de 10-15 cm la
smburoase i 15-20 cm la seminoase, 2-3 ani consecutivi.
Tierea de regenerare const n reducia tuturor arpantelor, subarpantelor i a
ramurilor de semischelet puternice, pe lemn de 3-4 ani. Pentru mrirea efectului de
stimulare a creterii pe ansamblul coroanei, se opereaz n acelai timp i o riguroas tiere
de fructificare, cu condiia ns ca pomii s aib o ncrctur bun cu muguri florali; dac
ncrctura este slab, tierea de fructificare va fi mo-derat. n anul regenerrii
scheletului, fertilizarea cu doze sporite de azot este obligatorie.
Efectul de stimulare a creterii, ca urmare a regenerrii scheletului, se resimte cca 5 ani,
dup care urmeaz o nou regenerare n lemn de 5-6 ani, executat dup aceleai reguli.
Seminoasele, prunul i chiar caisul, suport i a treia regenerare n lemn de 7-8 ani, cu
condiia ca diametrul ramurilor pe locul de tiere s fie sub 7 cm pentru seminoase i sub 5
cm pentru smburoase.
Dac regenerarea nu s-a fcut la timpul oportun i pomii prezint semne de epuizare
accentuat, se trece de prima dat la regenerarea pe lemn de 5-6 ani.
Amintim c n tehnica mai veche, sub numele de tiere de regenerare sau de ntinerire"
se nelegea reducerea radical a 1/2 sau 2/3 din volumul coroanei i refacerea ei n decurs
de 3-4 ani, pe baza creterilor noi foarte viguroase; fructificarea se ntrepunea pe aceast
perioad sau era nensemnat. Aceast practic, folosit n special la pomii de mr i pr
ajuni n perioada declinului, era justificat de utilizarea exclusiv a unor portaltoi foarte
viguroi i de lipsa aproape total a unor lucrri de dirijare a creterii i fructificrii care
determinau o mbtrnire prematur, dei pomii posedau nc suficiente resurse biologice.
n prezent ns, cnd tehnica avansat a ngrrii, a lucrrii solului, a irigrii etc.,
foreaz pomii s produc anual cantiti mari de fructe, iar prin tieri se prelungete la
maxim perioada de producie, plantele ajungnd epuizate biologic n perioada declinului,
nct tierile de regenerare din acest etap nu i mai au justificare dect pentru pomii din
grdinile populaiei, pentru cei rzlei i pentru nuci, castani etc.
3.3. ntreinera i lucrarea solului
Datorit caracterului multianual al pomilor, solul din livezi prezint unele aspecte
specifice cum ar fi: diminuarea coninutului n subsatne organice, deoarece resturile anuale
de biomas pomicol sunt relativ mici (500-3000 kg/ha s.u.); degradarea prin tasare,
datorit circulaiei repetate a agregatelor, fapt ce mpiedic creterea normal a rdcinilor;
limitarea posibilitilor de ameliorare a calitilor solului, deoarece prin lucrrile ce se fac
n acest sens se poate afecta integritatea sistemului radicular al pomilor.

n actualele plantaii pomicole se recomand folosirea i lucrarea solului dup

urmtoarele sisteme: ogorul lucrat, erbicidat, combinat, culturi intercalate, culturi pentru
ngrminte verzi, nierbarea permanent sau temporar ) i mulcirea solului.
Ogorul lucrat. Este recomandat pentru plantaiile intensive, intrare pe rod din regiunile
de step isilvostep, amplasate pe terenuri care nu sunt supuse eroziunii. Aceasta const n
meninerea permanent a solului, att pe intervalele dintre rnduri ct i ntre pomi pe rnd,
afnat la suprafa, fr buruieni i crust.
Ogorul lucrat prezint urmtoarele avantaje: mrete capacitatea de acumulare i
reinere a apei n sol; amelioreaz regimul de cldur i aeraie n sol, unde intensific
procesele microbiologice aerobe, determinnd creterea coninutului n nitrai i fosfor
asimilabil.
Ogorul lucrat prezint i unele dezavantaje, care n anumite condiii fac discutabil
aplicarea lui i anume: intensific procesul de eroziune a terenurilor n pant, distruge
structura solului, favorizeaz tasarea solului n profunzime, slbete rezistena la ger a
pomilor n timpul iernii prin prelungirea creterii n toamn, fructele sunt mai slab colorate,
ngreuneaz accesul i circulaia tractoarelor i a mainilor n livad n perioadele ploioase,
necesit un consum mare de energie i manoper, fapt ce duce la mrirea costului de
producie a fructelor.
Ogorul erbicidat. n cadrul acestui sistem, terenul este meninut curat de buruieni
cuajutorul erbicidelor. Acestea pot fi administrate fie numai pe rndul de pomi fie pe
ntreaga suprafa a livezii (S. Coman, 1977).
Avantajele utilizrii ogorului erbicidat sunt: reduce numrul de lucrri necesare pentru
distrugerea buruienilor, cu efect pozitiv asupra structurii solului i a tasrii lui n adncime,
ncetinete ritmul de mineralizare a substanelor organice, permite dezvoltarea sistemului
radicular n stratul superficial al solului, reduce cheltuielile la unitatea de suprafa i
necesarul de for de munc.
Acest sistem prezint i dezavantaje, deoarece folosirea repetat i n doze mari a
erbicidelor contribuie la ridicarea gradului de poluare chimic; diminueaz aerisirea i
infiltraia apei n sol cu efecte nedorite asupra activitii microoganismelor, fapt ce duce la
crearea unei stri fitotoxice pentru pomi.
Ogorul combinat. Acest sistem cumuleaz avantajele ogorului lucrat cucele ale ogorului
erbicidat, diminueaz sau elimin n acelai timp dezavantajele acestor dou sisteme.
n acest sistem terenul se trateaz toamna i primvara ca la ogorul lucrat. Dup
discuirea de primvar se erbicideaz, iar n timpul verii se aplic 1-2 praile. O alt
variant const n ntreinerea ogorului ntre rndurile de pomi prin lucrri mecanizate, iar
pe rnd prin erbicidare.
n condiiile din Dobrogea, cele mai bune rezultate n combaterea chimic a buruienilor
anule i perene au fost boinute prin aplicarea tratamentelor cu Simazin 55% - 6 kg/ha i
Simazin romnesc 6-8kg/ha, Prefix n doz de 40-60 kg/ha i Gramoxone 3 l/ha, plus o
prail (I. tefan, 1979).
Culturi intercalate. Se aplic n primii 2-4 ani de la nfiinarea plantaiilor, pn la
intrarea n plin producie. Cultura intercalat poate fi reprezentat de plante anuale cu talie
redus. Speciile se aleg cu mult atenie pentru a nu se suprapune perioadele lor de consum
maxim a apei i a substanelor minerale, cu cele ale pomilor i totodat nu ngreuneze
lucrrile de ntreinere i tratamentele antiparazitare.

nierbarea permanent i temporar a solului. n zonele cu suficiente precipitaii, n

plantaiile amenajate pe pante, expuse eroziunii sau n cele irigate, terenul dintre rndurile
de pomi se pot cultiva cu diferite ierburi perene. nierbarea solului poate fi permanent,
adic pe toat durata plantaiei, sau temporr, cnd se alterneaz la 3-4 ani, terenul nierbat
cu ogorul lucrat. nierbarea poate fi total, cnd ierburile cresc pe toat suprafaa sau
parial, atunci cnd o parte din teren este ntreinut ca ogor lucrat. n acest ultim caz ogorul
lucrat se menine n jurul pomilor sub form de cercuri, sub proiecia coroanelor, sau n
benzi lucrate de-a lungul rndurilor, cu limea de 1,5-2 m. n cazul livezilor intensive de
mr i pr ntreienrea solului sub form de benzi nierbate de 2 m lime, pe intervalul
dintre rnduri, alternnd cu ogorul lucrat, grbete intrarea pomilor pe rod, asigur producii
mari de fructe i uureaz efectuarea lucrrilor cu mijloace mecanice (t. Coman i col.,
1981).
Mulcirea solului. n acest sistem solul se menine acoperit cu diferite materiale care
poart denumirea de mulci. El se poate obine prin cosirea repetat a ierburilor perene sau
anuale din plantaii, prin acoperirea cu folie neagr sau gri de polietilen, sau utiliznd
diferite produse vegetale care se obin pe alte terenuri, cum ar fi: paie, coceni tocai, frunze,
rumegu, fn degradat etc. Terenul se poate mulci total sau numai pe fii pe lungimea
rndului de pomi, cu olime de 1,5 - 2 m i o grosime de 15-20cm. Acoperirea solului cu
polietilen determin ridicarea temepraturii lui cu pn la5C i a umiditii cu 20%,
comparativ cu varianta fr mulci (B. Mnescu i col., 1970).
3.4. Fertilizarea
Necesitatea administrrii ngrmintelor n cultura pomicol este impus de faptul c
pomii, fiind plante perene, extrag timp ndelungat cantiti mari de substane nutritive.
Aplicarea ngrmintelor, mpreun cu celelalte verigi agrotehnice, contribuie n mod
decivis la obinerea anual a unor producii ridicate de fructe. Astfel, pentru obinerea
anual a unor producii ridicate de fructe. Astfel, pentru obinerea unor recolte mari de
mere, de 30-40 t/ha n sistemul de cultur superintensiv, trebuie administrate cantiti
nsemnate de ngrminte, innd seama c 1 kg de ngrminte N.P.K. (s.a.) determin
un spor de 6-7 kg de fructe.
Tehnica de administrare a ngrmintelor
Modul de administrare a ngrmintelor este determinat de particularitile sistemului
radicular pomicol, care exploreaz un mare volum edafic pe o adncime medie de 20-90 cm
i pe o raz de 2-5 ori mai mare dect a coroanei, n funcie de specie, soi, portaltoi, vrst,
felul ngrmintelor, sistemul de ntreinere a solului etc. Astfel, n vederea nfiinrii unei
plantaii ngrmntul se administreaz pe ntreaga suprafa o dat cu desfundatul. n
livezile tinere (1-3 ani de la plantare), ntruct rdcinile se afl n jurul pomilor,
ngrmntul se mprtie n anuri, adnci de 25-40 cm, la marginea coroanei i de-a
lungul rndurilor (toamna sau primvara timpuriu). n plantaiile pomicole pe rod, cnd
rdcinile acoper aproape toat suprafaa terenului, ngrmntul se mprtie uniform pe
ntreaga suprafa n livad i se introduce sub brazd la 25-30 cm, n toamn sau primvara
devreme.

Ca ngrminte se pot utiliza acelea care conin azot n concentraie de 50% (5 kg

substan activ la 1000 litri de ap), precum i ngrminte cu aciune rapid (must i
urin de grajd, ure, ape amoniacale etc.).
3.5. Irigarea
Asigurarea factorului ap constituie un element determinant n desfurarea procesului
de cretere i producie a pomilor. Apa reprezint 75-80% din greutatea total a plantelor
pomicole. Ea asigur vehicularea elementelor fertilizante sol-plant, particip la sinteza
substanelor organice ce alctuiesc esuturile pomilor.
Lipsa de apdin sol, ca urmare a unui regim redus de precipitaii, repartizarea
necorespunztoare a acestora sau inexistena unor posibiliti de irigare - chiar dac factorii
cldur i lumin sunt prezeni - determin nrutirea preoceselor chimice i agrobiologice
n sol, cu importante consecine negative n creterea i rodirea pomilor.
Excesul de ap din sol, ca urmare a unui regim bogat n precipitaii sau irigare
iraional, secondate de prezena unui subsol impermeabil, drenaj insuficient, nivel ridicat
al apei freatice, determin, pe de alt parte, grave deficiene: prelungirea vegetaiei n
toamn, trziu, i ca urmare o slab rezisten la ger n timpul iernii, fenomene de
fermentaie intracelulare, datorit lipsei oxigenului, cu eliberare de substane toxice, bioxid
de cabron i acizi organici. Ca urmare, rdcinile nu mai pot desfura o activitate normal
i pomii pier. Cele mai sensibile specii pomicole la asfixierea radicular sunt: piersicul,
caisul, cireul, mrul i prul.
Metode de irigare
Principalele metode de irigare sunt: irigarea prin brazde, prin aspersiune, subteran, prin
picurare etc.
Alegerea unei metode sau alteia se face n funcie de nsuirile fizice ale solului,
condiiile climatice, sursa de ap i factorii economici.
Irigarea prin brazde este adoptat pe solurile cu textur mijlocie, terenuri cu plante
reduse i uniforme. Poate fi practicat i pe terenuri cu pante mai mari, 15-20%, orientnd
brazdele pe direcia curbelor de nivel, cu o nclinare de 1-1,5%. Este un sistem economic,
datorit faptului c se bazeaz pe principiul circulaiei apei prin gravitaie. Brazdele se
deschid ntre rndurile de pomi la 1,5 m de acestea i 0,80-1 m ntre ele. Adncimea brazdei
este de 15-20 cm, cu deschiderea la suprafa de 0,3-0,5 m, iar nclinarea pantei de 1 la mie,
pn la %. Lungimea brazdei este variabil prin natura terenului: 50-60 m pe soluri uoare
i 120-200 m pe soluri grele. Deschiderea brazdelor se realizeaz n mod economic prin
mijloace mecanizate.
Irigarea prin bazine individuale sau colective poate fi adoptat pe terenuri cu panta de 12%. Apa adus prin canale deschise sau conducte ngropate este distribuit la baza pomului
n bazine amenajate simplu, prin ridicare unor digulee de 15-25 cm nlime. Sistemul
prezint cteva dezavantaje: determin nrutirea regimului aerian i microbian pe
suprafaa irigat repetat, cu consecine negative asupra creterii sistemului radicular, poate
determinja asfixierea rdcinilor, necesit for de munc pentru ridicarea diguleelor.
Irigarea prin aspersiune poate fi efectuat cu sisteme mobile sau fixe ultimele fiind mai
economice, deoarece evit operaiunea greoaie de mutare a aripilor de ploaie. Sistemul

realizeaz o economie evaluat la 25-30% prin evitarea scurgerilor din brazde. Acest sitem
poate fi practicat pe terenuri cu relief mai frmntat, nu stnjenete efectuarea lucrrilor
agrotehnice ntre rndurile de pomi.
Irigarea prin picurare prezint avantajul unei economii de ap i cobustibil fa de
celelalte sisteme. Poate fi practicat pe teren denivelat, pe sol uor sau greu. Realizeaz
economie de for de munc, normele de administrare sunt mai mici cu 20-30% fa de
celelalte sisteme. Prin aceast metod, apa este adus la rndul de pomi prin conducte de
material plastic, cu diametre reduse i distribuit prin diferite duze de picurare, cte patru la
fiecare pom, cu un debit de 1-10 l/or, funcie de felul picurtorului. Avnd n vedere
diametrele mici de picurare, care pot fi nfundate uor cu impuriti este necesar filtrarea
apei la intrarea n conduct, folosind filtre cu minimum 30 orificii/cm2.
Irigrea prin rampe perforate este o variant mai economic a sistemului de irigare prin
picurare, realizat prin simpla perforare - n anumite dimensiuni - a conductelor de material
plastic, ce conduc apa la pom. Pentru reducerea presiunii apei i prevenirea nfundrii cu
materii fine exterioare, orificiile sunt protejate de manoane, n lungime de 7 cm cu
diametrul interior de 28 mm.
Irigarea prin conducte subterane const n introducerea apei direct la rdcina plantelor
pomicole prjntr-o reea fix de tuburi din ceramic sau material plastic, pozat la adncimea
de 50-60 cm i perforate pentru cedarea apei. Constituie un sistem foarte eficient de irigare
a plantelor pomicole, prezentnd mai multe avantaje: apa este adus direct la nivelul
sistemului radicular, se evit pierderile prin evaporare, lucrrile de ntreinere nu sunt
stnjenite, se pot administra concomitent ngrmite faziale dizolvate n apa de irigaie,
realizeaz n sol un regim favorabil de umiditate, aeraie i nutriie. Utilizarea acestui sistem
ntr-o plantaie de cais la Staiunea didactic experimental Tmbureti, pe nisipurile din
sudul Olteniei, a permis obinerea unor rezultate superioare fa de variantele de irigare prin
asperisune i picurare, sub raportul creterilor i produciei de fructe obinute.
3.6. Recoltarea fructelor
Recoltarea fructelor este operaia ce finalizeaz complexul de msuri agrotehnice aplicat
n livad care determin evoluia calitii produselor, n procesul de valorificare.
Multitudinea speciilor i a soiurilor existente n cultur fac ca producia de fructe s se
caracterizeze prin coacere i recoltare ealonate, grade diferite de perisabilitatea i
variabilitate n ceea ce privete mrimea, forma, culoarea, modul de valorificare i durata
de pstrare. Datorit acestor particulariti, recoltarea i condiionarea fructelor devine un
proces tehnologic complex, ce hotrte n final nsi eficiena culturii.
Estimarea produciei de fructe. Cantitativ ct i calitativ producia de fructe difer de la
un an la altul, fiind dependent de condiiile cilmatice existente, de tehnologia aplicat,
starea fitosantiar a livezii, specie, soi, portaltoi, sistemul de cultur, vrsta pomilor etc.
Datorit numeroilor factori care condiioneaz producia pomicol, n vederea unei
judicioase organizri a campaniei de recoltare i valorificare se impune prognosticarea
tiinific a produciei pe 1-2 ani, ct i pentru o perioad mai ndelungat, de 5-10 i chiar
20 de ani, care s fundamenteze graficele de recoltare i livrare, n corelaie cu cerinele
pieii interne i externe i cu necesitatea creterii consumului general de fructe.

Epoca de recoltare a fructelor. Recoltarea fructelor se efectueaz atunci cnd gradul lor
de utilitate, exprimat prin suma tuturor proprietilor fizice, chimice, tehnologice, ct i
capacitatea de a rezista la transport i pstrare, satisface pe deplin cerinele consumului.
Momentul optim de recoltare a fructelor are un caracter dinamic, fiind determinat de
destinaia produciei: consum imediat n stare proaspt, depozitare pentru pstrare mai
ndelungat sau industrializare.
nsuirile gustative i tehnologice ale fructelor, ct i mrimea produciei obinute, sunt
mult influenate de momentul recoltrii. Astfel, fructele culese prea devreme sunt mai mici,
au un colorit slab, sunt tari, acre, astringente, fr parfum, slab suculente i cu un grad redus
de conservabilitate. n timpul pstrrii, se sbrcesc, scad mult n greutate i sunt predispuse
la diferite boli fiziologice.
Organizarea campaniei de recoltare a fructelor. nc de la ntocmirea planului anual de
producie a fermelor pomicole este necesar s se cunoasc destinaia fructelor i respectiv
condiiile de calitate ce trebuie s le ndeplineasc. De comun acord cu beneficiarul se
stabilesc graficele de livrare trimestriale, lunare, decadale i diurne. n funcie de acestea i
de producie previzionat, se ntocmete, apoi graficul recoltrilor i se face aprovizionarea
cu ambajale, unelte i materiale, se asigur mijloace de transport, mainile i uitlajele,
punctele de colectare i condiionare a recoltei i fora de munc necesare.
Manipularea i transportul fructelor. Se efectueaz n ambalaje de diferite tipuri, care
trebuie s asigure meninerea calitii produselor, s realizeze paletizarea uniitilor de
ncrctur, n scopul reducerii timpului de la recoltare pn la condiionare. Fructele uor
perisabile sau cele destinate consumului imediat n stare proaspt se transport n ambalaje
de capacitate mic, sortarea fcndu-se o dat cu recoltarea, fapt ce reduce numrul de
manipulri. Fructele cu fermitate structo-textural bun, rezistente la ocuri i vibraii, pot fi
manipulate n lzi cu capacitate mare.
Tehnica de recoltare a fructelor. Aceasta a cunoscut un proces evolutiv continuu, care a
cuprins urmtoarele etape: recoltarea manual tradiional, recoltarea manual integrat
paletizat sau superpaletizat i recoltarea mecanizat. Recoltarea manual necesit 40-60%
din necesarul anual de for de munc n plantaiiile de mr i pr, revenind 45 ore/ha
pentru speciile din grupa druapeceelor i circa 100 ore/ha pentru speciile din grupa
pomaceelor. Fructele pentru consum n stare proaspt, i cele destinate pstrrii se
recolteaz n exclusivitate manual.
Condiionarea i ambalarea fructelor. Condiionarea este operaia tehnologic prin care
se creeaz partizi omogene de fructe, cu aceeai culoare, form, mrime, stare fitosanitar,
grad de integritate i de maturare. Condiionarea const n: presoratre, sortare, calibrare,
splare, periere, lustruire, ceruie, tratare pentru distrugerea microflorei epifite.
Presortarea se aplic fructelor destinate pstrrii ndelungate i ea se efectueaz o dat
cu recoltarea eliminndu-se exemplarele afectate de boli, duntori, grindin sau vnt.
Sortarea cuprinde separarea fructelor dup calitatea i mrimea lor. Sortarea pe caliti
are n vedere, aspectul general al fructului i se efectueaz mecanic, cu ajutorul unor
instalaii prevzute cu dispozitive electrice, sau manual, o dat cu recoltatul (cpuni,
zmeur, ciree, viine) fie ulterior acestuia.
Ambalarea fructelor are loc dup condiionarea lor, pentru a putea fi transportate la
beneficiar. Ambalajele sunt de diferite tipuri standardizate, avnd anumii parametri
constructivi i de capacitate.

Preambalarea este o metod de prezentare modern, igienic i estetic, ce se practic n

cazul produselor de calitate superioar, riguros condiionate. Fructele sunt puse n ambalaje
nerecuperabile cu capacitatea maxim de 5 kg, care permit cumprtorului s le aprecieze
vizual calitatea.

VITICULTURA GENERAL
Capitolul IV

MORFOLOGIA I PARTICULARITTILE BIOLOGICE

ALE VITEI DE VIE

4.1. Morfologia viei de vie

Ca toate plantele superioare, via de vie este alctuit din organe distincte grupate n
dou sisteme mari: sistemul radicular i sistemul aerian.
Sistemul radicular
Sistemul radicular al vielor este compus din ax i ramificaii, care se subordoneaz
unele fa de celelalte.
Axul rdcinii are n general o poziie vertical i face legtura dintre sistemul aerian i
ramificaiile de ordinul I ale rdcinii. Acesta este constituit fie din rdcina iniial ieit
din smn (embrionar, pivotul rdcinii), fie dintr-un fragment de ramur a tulpinii,
buta sau marcot, pus la nrdcinat, denumit axul tulpinal al rdcinii.
Ramificaiile rdcinii. La ramificaiile rdcinii intereseaz ordinele de ramificare,
etajele i unghiurile de ramificare.
Ordin de ramificare. Pe axul rdcinii (pivot sau ax tulpinal) se prind primele
ramificaii. Acestea sunt ramificaiile de ordinul I. Pe ramificaiile de ordinul I sunt inserate
cele de ordinul al II-lea, iar pe acestea, ramificaiile de ordinul al III-lea .a.m.d., pn la
ordinele VII-IX (Anghel Gh. i colab., 1970).
Etaje de ramificare. Ramificaii de ordinul I pleac, fie de la acelai nivel, fie de la
nivele diferite. n primul caz ele formeaz un singur etaj, iar n al doilea nu formeaz etaje,
sau poate forma dou sau mai multe etaje.
Unghiul de ramificare i unghiul geotropic. ntre fiecare ramur a rdcinii i aceea pe
care o ramific, exist un unghi de ramificare. Unghiul de ramificare dintre axul rdcinii i
ramificaiile de ordinul I, este de obicei mai mare dect unghiul de ramificare dintre
ramificaiile de ordinul I i II, respectiv II i III etc.
Dimensiuni. Ramificaiile de ordinul I au cea mai mare lungime, dar numai la viele
care nu au fost transplantate. La viele transplantate, cele mai lungi sunt, n general,
ramificaiile de ordinul II i cele de ordinul I, care apar dup transplantare.
Culoare. Culoarea rdcinii vielor, excluznd partea tnr este n general omogen.
Diferenele de culoare dintre ramificaiile aceleiai rdcini sau dintre rdcinile vielor din
soiuri i specii diferite sunt destul de terse. Ele pot fi considerate abateri spre rocat sau
spre glbui ale culorii brun-cenuii.

Alctuirea rdcinii. La fiecare rdcin de absorbie exist patru zone morfologice i

anume: vrful acoperit cu piloriz, zona neted de cretere n lungime zona pilifer i cea
de conducere.
Durata de via a rdcinilor poate fi anual i multianual (Martin T., 1972). Rdcinile
anuale apar n primvara fiecrui an i mor toamna trziu, pn la intrarea n perioada
repausului relativ, asemenea frunzelor.
Sistemul aerian
Ca i la rdcin, sistemul aerian al viei de vie este compus din mai multe pri care se
leag ntre ele i se subordoneaz prin ramificare. Asemenea plantelor pomicole, sistemul
aerian al viei de vie prezint dou pri distincte: scheletul, constituit din trunchi i
ramificaiile de durat (multianuale) i ramurile provizorii (de pn la 1-2 ani), cu frunze,
flori i fructe.
Trunchiul viei de vie
Dimensiuni i forme. Trunchiul viei cultivate nu depete nlimea de 10-30 cm n
regiuni cu ierni aspre. n condiii care permit neprotejarea n timpul iernii, trunchiul preia
dimensiuni mai mari ca de exemplu: 60 - 80 cm (trunchi seminalt); 100 - 150 cm (trunchi
nalt); 200 i peste 200 cm (trunchi foarte nalt).
Grosimea trunchiului este i ea variabil. La viele altoite ajunge de obicei la 8 - 10 cm
n diametru. Sunt ns i cazuri cu diametrul de 25-30 cm la viele de vrst naintat
susinute pe arbori i la viele mbtrnite cultivate pe trunchi scurt. Viele nealtoite ating i
chiar depesc aceste dimensiuni, datorit vrstei lor mai ndelungate.
Ramificaiile de schelet (coroana)
Viele necultivate prezint ramificaii de schelet. Cele cultivate, cu cretere dirijat,
prezint sau nu - ramuri de schelet, n funcie de forma de conducere a butucilor.
Ramurile de schelet sunt prinse pe trunchi la extremitatea lui. Vrsta lor este de cel
puin doi ani i poart pe ele ramuri cu rol de rodire, de nlocuire a celor care au rodit, de
rezerv, de siguran i de echilibru.
Ramurile mai tinere de doi ani, care ramific pe cele de schelet pot fi prinse numai la
vrful acestora sau pe toat lungimea lor. Dac ramurile de schelet poart ramificaii numai
la vrf poart numele de brae, iar dac prezint ramificaii pe toat lungimea se numesc
cordoane.
Ramificaiile provizorii
Pe trunchiul, braele i cordoanele unui butuc de vi se gsesc ramuri mai tinere de doi
ani. Unele din ele au frunze, altele sunt lipsite de frunze, dar au muguri vizibili i, n sfrit,
altele n-au nici frunze i nici muguri vizibili. Cele din prima categorie - ramurile cu frunze dac sunt prinse pe ramuri fr frunze sau pe trunchi, sau sunt provenite din smn se
numesc lstari, iar dac sunt prinse pe lstari se numesc, dup caz copili sau lstari
anticipai.
Ramurile fr frunze, dar cu muguri sau cele fr frunze i fr muguri dar cu lstari se
numesc, n funcie de lungimea care li se las prin tiere coarde, cordie sau cepi.

Coardele, cordiele i cepii

Vrste. Coardele, cordiele i cepii sunt ramuri de 1-2 ani. Cele de un an au muguri
vizibili i nu au frunze, iar cele trecute de un an nu au frunze i, de obicei, nici muguri, dar
au ramuri cu frunze numite lstari.
Dimensiuni i forme. Coardele vielor roditoare ajung la 1,5-2,5 m lungime. Se gsesc
ns i cazuri cu coarde de 3-5 m. Lungimi mai mari au ns coardele vielor potaltoi.
Acestea ajung obinuit la 5-7 m; excepional la lungimi mai mari. De la aceste dimensiuni,
prin tiere, coardele vielor roditoare se scurteaz la 8-20 muguri. Coardele care dup tiere
au 8-10 muguri sunt considerate scurte, cele cu 11-13 muguri sunt mijlocii, coardele cu 1416 muguri sunt lungi i cele cu 17-20 muguri sunt foarte lungi.
Lstarii i copilii
Categorii de lstari. Dup categoria de muguri din care provin, lstarii se numesc:
principali (dac provin din mugurele principal al mugurelui complex de iarn); secundari
(din mugurii secundari ai complexului); teriari (din mugurii teriari); lacomi (dac provin
din mugurii dorminzi acoperii de scoar. Denumirea acestora este justificat de puterea lor
mare de cretere.
Copilii sunt lstari care se formeaz n acelai an la subsoara frunzelor, din primul
mugure al complexului mugural. Dac lstarul de la subsoara frunzei se formeaz n acelai
an i provine din mugurele al doilea al acestui complex (care obinuit devine mugure
principal n complexul mugural de iarn) el se numete lstar anticipat.
4 2. Particularitile biologice ale viei de vie
Creterea viei de vie
Creterea viei de vie este deosebit de spectaculoas. n cursul unei singure perioade de
vegetaie, lstarii depesc nlimea mijloacelor de susinere. n cazul vielor portaltoi,
lstarii ajung la lungimi de 6-8 i chiar 15-20 m, realiznd n faza de cretere maxim un
spor de 8-12 cm pe zi (Martin T., 1960).
Creterea rdcinii
Ramificarea rdcinii, etajarea, dimensiunile i modificarea culorii de la vrful spre
baza ramificaiilor se realizeaz prin cretere.
Dac se examineaz evoluia rdcinii unei vie provenite din smn, se constat c ea
apare naintea prii aeriene i c la nceput este neramificat. Dup 3-10 zile apar
ramificaiile laterale de gradul nti i rdcina devine ax cu aspect de pivot i poziie
vertical. La sfritul primului an, ea poate avea lungimea de 1 m (Martin T., 1960).
nrdcinarea adventiv la via de vie
Mecanismul nrdcinrii adventive. Rdcinile adventive sunt consecina intrrii n
activitate meristematic a unor celule ale periciclului la butaii sau marcotele erbacee i a
activitii cambiului, la butaii i marcotele lemnificare, n punctul unde periciclul,
respectiv cambiul, se ntlnete cu razele medulare. Aceste celule se divid tangenial i
radial, cresc spre exterior, mpingnd, dizolvnd i rupnd esuturile care le stau n cale.

Alimentarea cu ap a viei de vie

Necesarul de ap al viei de vie
Proporia de ap din esuturile i organele viei de vie. esuturile meristematice conin
80-95% ap; lstarii n cretere, 90-55% n funcie de fenofaz; coardele de un an: 55-48%;
ramurile de doi i mai muli ani: 40-55%; frunzele: 70-85%; mugurii: 50-55%; strugurii:
70-80% n miez, 60-80% - n pielie, 15-50% - n semine i 55-80% - n ciorchini. Deci
viele sunt mari consumatoare de ap, att pentru constituia normal a organelor i
esuturilor, ct i pentru cretere, fructificare i maturare.
Cantitatea de ap necesar pentru cretere, fructificare i maturare. Evaluat prin
coeficientul economic al transpiraiei, cantitatea de ap necesar pentru realizarea acestor
scopuri este foarte variabil. Pentru un gram de substan uscat sunt necesare 360-750 g
ap. Exprimat la ha de vie, cantitatea de ap necesar ntr-o perioad de vegetaie activ
este de 3400-4000 m3/ha.
Viele cultivate n sisteme intensive, care la aceeai unitate de suprafa dau producii de
struguri mai mari consum mai mult ap, dar cu un coeficient economic al transpiraiei
mai mic i cu o intensitate a transpiraiei mai redus. Aceasta se datorete i faptului c la
nlimea mai mare la care sunt plasate frunzele temperatura este mai sczut cu 1,5-2 grade
Celsius.
Factorii care influeneaz alimentarea cu ap a viei de vie
Fotosinteza. Consumul de ap implicat n fotosintez nu este mare. Ea contribuie ns n
mod deosebit la ridicarea forei de suciune a celulelor frunzei prin produsele de sintez.
Transpiraia. Este motorul fiziologic de baz al alimentrii vielor cu ap. Ea depinde de
vrsta i poziia frunzelor pe lstar (cele tinere i aezate perpendicular fa de razele de
lumin transpirnd mai mult), de desimea perilor epidermici, de lumin, temperatur,
curenii de aer, presiunea atmosferic, umiditatea relativ a aerului, cantitatea de ap din
frunze, suprafaa de absorbie a rdcinii, concentraia i ph-ul soluiei solului, temperatura
i oxigenul din atmosfera solului.
Ciclul biologic anual al viei de vie
Este alctuit din totalitatea schimbrilor morfologice i biologice cu caracter periodic
prin care trece via de vie n timpul unui an calendaristic. Dup gradul de exteriorizare a
schimbrilor (fenomenelor) periodice, ciclul biologic anual se mparte n: perioada
repausului relativ i perioada de vegetaie.
Perioada repausului relativ
Este acea parte din ciclul biologic anual n care procesele vitale (ex: respiraie,
transpiraie, activitatea catalazei etc.) se desfoar cu intensitate foarte sczut, fiind lipsite
de schimbri morfologice evidente. Durata perioadei de repaus relativ, este influenat n
principal de ctre temperatura mediului ambiant, avnd cel mai nalt grad de manifestare n
climatul temperat continental (circa 120 de zile).
Durata i intensitatea repausului relativ. n climatul temperat continental, durata
repausului relativ este delimitat, n mod convenional, de cderea ultimelor frunze la unul
i acelai soi (ca nceput) i de intrarea n funciune a primilor periori absorbani (ca

sfrit), ceea ce calendaristic coincide cu intervalul de timp cuprins ntre 15 noiembrie i 15

martie.
Modificri ce premerg repausul relativ. La intrarea n perioada de repaus, rolul principal
revine temperaturii sczute. Ea ncetinete absorbia apei, frneaz creterea i favorizeaz
depunerea de glucide care constituie una dintre cauzele ncetinirii metabolismului (Chirilei
H. i colab., 1964). Ca reacie de rspuns, via de vie nregistreaz o serie de modificri
externe i interne cu caracter morfologic, citologic i biochimic.
Fazele perioadei de repaus relativ
Dac se ia n considerare planta ntreag i nu situaia particular a diferitelor organe
sau esuturi, intensitatea cu care se desfoar unele schimbri morfologice, citologice,
biochi-mice i specificul calitativ al acestor schimbri, perioada repausului relativ se
submparte n urmtoarele trei faze cronologice: a repausului obligat, a repausului adnc
(profund) i a repausului facultativ (Martin T., 1968).
Faza repausului obligat. ncepe imediat dup cderea ultimelor frunze i dureaz pn la
primele semne ale individualizrii protoplasmei. Lungimea acestei faze poate fi modificat,
n funcie de temperatura mediului ambiant (n principal), de durata zilei de lumin (n
raport cu reacia fotoperiodic a diferitelor soiuri) i de regimul de umiditate din acest timp.
Faza repausului adnc. Este curpins ntre primele semne ale individualizrii
protoplasmei (ca nceput) i ncheierea acestui proces (ca sfrit). Durata fenofazei este
influenat, n limite relativ restrnse, de temperatura mediului ambiant i de ctre
particularitile biologice ale soiurilor cultivate. Aa de pild, n condiiile unei temperaturi
cuprinse ntre 0O i -7C (considerate drept noramle) faza repausului adnc are o durat de
circa 30 zile.
Faza repausului facultativ. ncepe o dat cu primele semne ale trecerii protoplasmei de
la individualizarea maxim, la starea sa normal (aproximativ n jurul datei de 15 februarie)
i se ncheie la apariia celor dinti picturi de sev, care marcheaz trecerea la micarea de
primvar a sevei. Aceast stare de repaus nu este impus de ctre cerinele biologice ale
viei de vie (care poate trece de ndat la viaa activ), ci de ctre condiiile neprielnice de
temperatur, care n condiiile climatului temperat continental se menin sub nivelul de 10
grade i n a doua jumtate a lunii februarie - prima jumtate din martie.
Perioada de vegetaie
Procesele de cretere i de fructificare se desfoar intens, avnd n general un corespondent morfologic (ex: dezmuguritul, nfloritul, maturarea lemnului etc.). Este delimitat
de apariia primelor picturi de sev (ca nceput) i de cderea ultimelor frunze de pe butuc
(ca sfrit). Lungimea perioadei de vegetaie depinde de temperatura mediului ambiant,
durata zilei de lumin, umiditatea solului i nsuirile genetice ale speciei sau soiului de vi
cultivat. Este de circa 240 zile n climatul temperat continental, fa de 120 zile ce revin
strii de repaus; de 270 zile n climatul subtropical; de 300 zile n cel tropical i de 335 zile
(uneori vegetaie continu) n apropierea ecuatorului.

Capitolul V

NFIINTAREA PLANTATIEI
I LUCRRILE DE NGRIJIRE N PRIMII TREI ANI
DE LA PLANTARE
5.1. nfiinarea plantaiilor de vi roditoare
Tendine i orientri noi privind nfiinarea plantaiilor viticole. nfiinarea plantaiilor
reclam adoptarea unor soluii tehnice care s-i pstreze valabilitatea chiar la nivelul anilor
2000-2010. n lumina tendinelor i orientrilor noi care se manifest pe plan internaional
i innd seama de situaia concret a viticulturii din Romnia, la nfiinarea plantaiilor
viticole trebuie s se in seama de urmtoarele cerine: adoptarea sistemelor de plantaie,
formelor de conducere i tipurilor de tiere care permit creterea substanial a productivitii muncii; alegerea judicioas a arealelor pentru plantare, cu privire special la soiurile
de mas; organizarea i amenajarea raional a terenului precum i a interiorului plantaiilor
n vederea folosirii n optimum a mecanizrii, chimizrii i irigrii; simplificarea,
raionalizarea i standardizarea msurilor agrofitotehnice, care, mpreun cu toate cele de
mai sus, s conduc la reducerea forei de munc, pn la 600-800 ore/ha; specializarea
produciei i profilarea unitilor; perfecionarea tehnologiilor de cultur, astfel ca recolta
de struguri s creasc de la un an la altul, n principal pe seama produciei medii la ha etc.
5.1.1. Sistemele de plantaie folosite n viticultura din Romnia
Sistemele de plantaie viticol sunt caracterizate prin urmtoarele trsturi principale:
- gradul de utilizare a terenului, exprimat prin numrul de butuci/ha, dar mai ales prin
distanele de plantare;
- forma de conducere a butucilor (joas, seminalt, nalt);
- modul de iernare a viei de vie (protejat, neprotejat, semiprotejat).
Dintre cele 5 sisteme de plantaie folosite n Romnia, cea mai mare pondere o are
sistemul cu distane mijlocii (circa 30%). El este urmat de sistemul de plantaie obinuit
(aproximativ 45%) apoi de cel cu distane mari (15%), cu distane mici (10%) i cu distane
foarte mici (circa 100 ha).
Sistemul de plantaie obinuit (4000-6000 butuci/ha). Distanele de plantare dintre
rnduri, mai des folosite, sunt de 1,6-2,0 m cu pichetatul n ptrat sau dreptunghi, avnd
dimensiunile foarte aproape de cele ale ptratului. Datorit acestui fapt, mecanizarea
lucrrilor, cu tractorul SV-445 sau SIV-445, nu este posibil dect n cazul distanelor de
plantare ntre rnduri cuprinse ntre 1,6-2,0 m.
Sistemul de plantaie cu distane mari (1500-3000 butuci/ha). Se preteaz la folosirea
tractoarelor U-650, U-800, U-445 DT n care caz distana ntre rnduri trebuie s fie de
minimum 3,00 m.

Sistemul de plantaie cu distane mari este practicat n condiiile formei de conducere

nalte, fr protejarea sau numai cu semiprotejarea butucilor, n funcie de nivelul
temperaturilor minime absolute din timpul iernii. El poate fi adoptat mai cu seam n
cultura soiurilor viguroase i pe terenurile fertile. Distana mare ntre rnduri, precum i
lemnul vechi folosit, creeaz de asemenea condiii mai favorabile pentru diferenierea
mugurilor de rod. Ca urmare, comparativ cu sistemul de plantaie obinuit, la tierea n
uscat sunt folosite ncrcturi relativ mai mici care nu depesc 18-20 muguri/m2.
Sistemul de plantaie cu distane mijlocii (3000-5000 butuci/ha). Pichetatul n form de
dreptunghi "n picioare" permite mecanizarea lucrrilor agrofitotehnice, indiferent de
densitatea plantaiei, cu folosirea sistemei de maini construite pentru tractoarele V-445 i
VS-445. Mecanizarea lucrrilor n plantaiile de pe nisipurile mai puin stabile, reclam
adoptarea unor distane ntre rnduri ceva mai mari (pn la 2,5 m) i a tractorului cu dubl
traciune (V-445 DT).
Sistemul de plantaie cu distane mici (8000-10000 butuci/ha). n vederea folosirii
tractorului nclctor V-445 HCV, distana ntre rnduri este de 1,1-1,2 m. Acest sistem
convine soiurilor cu o vigoare mic (altoite de portaltoi mai puin viguroi) i terenurilor cu
o ferti-litate mai sczut (ex: terenurile nisipoase din centrele viticole Teremia i
Tomnatic).
Tierea n uscat se sprijin pe tierea n cepi de rod sau cel mult n cordie i pe
ncrcturi mici (8-10 ochi/m2 pn la 14-16 ochi/m2), cu intrarea n producie chiar din
anul III de la plantare. n cadrul acestui sistem de plantaie este generalizat forma de
conducere joas, cu spalierul de 1-1,2 m nlime i cultura protejat a viei de vie.
Sistemul de plantaie cu distane foarte mici (10000-30000 butuci/ha). Este folosit n
mod experimental, ncepnd din anul 1976. Printre numeroasele distane de plantare
ncercate, acele care asigur densiti mai mari de 10000 butuci/ha.
Sistemul de plantaie cu distane foarte mici convine soiurilor de vigoare mijlocie, cu
fertilitatea foarte ridicat, capabile s-i diferenieze mugurii de rod i n condiiile de
lumin suboptimal care este inevitabil pentru aceste distane de plantare. La o asemenea
densitate pericolul atacului de boli se menine mare.
Formele de conducere folosite n cultura viei de vie. Sistemele folosite n viticultura din
Romnia pot fi practicate n una sau mai multe forme de conducere a butucilor. Aceste
forme de conducere pot fi: conducerea joas; conducerea seminalt (pe semitrunchi) i
conducerea nalt (pe trunchi).
Conducerea joas este aceea la care elementele de producie se gsesc inserate pe
formaiuni multianuale cu nlimea de 10-30 (40) cm. Ea este practicat n cazul sistemului
de plantaie cu distane foarte mici.
Conducerea seminalt este aceea la care elementele de producie se gsesc inserate pe
un semitrunchi sau pe un cordon orizontal situat la nlimea de 60-80 cm. Att
semitrunchiul ct i cordonul orizontal sunt rigide, fapt pentru care via de vie nu se
preteaz la cultura protejat. De aceea, n arealele de cultur n care temperaturile minime
absolute din timpul iernii scad n mod frecvent sub minus 20C, se recurge la cultura
semiprotejat (cu cepi de siguran).
Conducerea nalt este aceea la care elementele de producie sunt inserate pe un trunchi
sau pe un cordon orizontal situat la o nlime mai mare de 100 cm. n Romnia, datorit
condiiilor heliotermice relativ limitate, conducerea nalt nu poate fi folosit dect n cazul

sistemului de conducere cu distane mrite. n funcie de tipurile de tiere adoptate,

conducerea elementelor de producie poate fi practicat la nlimea de 100-120 cm (ex:
Guyot pe tulpin); sau de 135 cm (ex: tipul Lenz Moser practicat n Austria; pergola
trentin simpl sau dubl); ori de 180 cm (ex: cortin dubl) i chiar de 200 cm (ex: pergol
total). Dintre acestea, cea mai adecvat pentru condiiile din ara noastr este nlimea
tulpinei de 100-120 cm.
5.1.2. Organizarea terenului
Organizarea terenului ncepe cu proiectarea lucrrilor de sistematizare i organizare a
teritoriului. Ea const din comasarea terenurilor n uniti dup criterii economice, n
stabilirea modului de folosin optim, a soluiilor de conservare i de mbuntire a
fertilitii solului etc.
Se trece apoi la ntocmirea proiectului tehnico-economic, privind organizarea interioar
a terenului pentru noile plantaii, prin adoptarea unor soluii tehnico-tiinifice i
organizatorice moderne. Unele din aceste soluii, ca de exemplu, parcelarea terenului,
stabilirea zonelor de ntoarcere a mijloacelor mecanizate, stabilirea reelei de drumuri,
proiectarea sistemului de irigare (acolo unde este cazul) i a celui de alimentare cu ap i
pregtirea centralizat a soluiilor pentru stropit sunt comune, att plantaiilor de pe
terenurile cu panta mai mic de 14% ct i de pe cele cu panta mai mare de 14% sau de pe
nisipuri.
Lucrrile curente de organizare i amenajare a terenului
Parcelarea terenului n subuniti de exploatare. Const n mprirea masivului viticol
n subuniti teritoriale de lucru care sunt: trupul, tarlaua i parcela. Aceast mprire
creeaz condiii favorabile de organizare judicioas a muncii, de executare mecanizat a
lucrrilor, de prevenire i combatere a eroziunii solului etc.
Trupul viticol poate avea forma de ptrat, de dreptunghi, trapez etc., n funcie de
orografia terenului. Suprafaa trupului este de 300-500 ha, ceea ce permite organizarea
procesului de producie n una, pn la 2-3 ferme viticole specializate. Trupul cuprinde
toate elementele unei exploatri raionale (ex: drumuri, canale pentru irigaie, instalaie de
ap etc.), care se transmit sub forma unor reele pn la nivelul parcelei.
Tarlaua (30-50 ha) constituie subunitatea teritorial n cadrul creia sunt dimensionate
lucrrile de mecanizare. De aceea, se impune ca lungimea ei s fie ct mai mare (ex: 5001000 m), cunoscnd c sub 300 m, scade mult randamentul folosirii tractoarelor i
mainilor viticole. Ca urmare, tarlaua trebuie s aib o form de dreptunghi, orientat pe
direcia nord-sud n cazul terenurilor relativ plane (cu panta de 0-4%) perpendicular pe
direcia vntului dominant pe nisipuri i paralel cu direcia general a curbelor de nivel, pe
terenurile cu panta mai mare de 4%.
Parcela (3-5 ha) este subunitatea de baz a unei plantaii viticole. Dispuse una lng
alta, n sensul lungimii tarlalei ("lungime la lungime"), ele formeaz un pachet de 3-10
parcele alctuit din acelai soi i portaltoi, care primesc aceleai lucrri agrofitotehnice.
Lungimea unei parcele i respectiv a unui rnd din parcel este de 100 - 200 m.
Amenajarea zonelor de ntoarcere i de trecere a tractoarelor. Pe terenurile cu panta mai
mare de 14%, zonele de ntoarcere de la capetele tarlalei se amenajeaz sub forma unor

rampe n curb cu contrapant (circa 6%), care s permit trecerea de pe platforma

superioar, la cea urmtoare. Pentru sistema actual de maini, limea zonei de ntoarcere
trebuie s fie de 6 m. n cazul n care se prevede recoltarea mecanizat a strugurilor se
impune lrgirea pn la 8-10 m.
Amplasarea reelei de drumuri. n funcie de subunitile teritoriale pe care le deservesc
sunt folosite mai multe categorii de drumuri. De exemplu: drumurile magistrale (6-8 m
lime) fac legtura ntre trupuri, masive i centrele de producie.
Amenajarea sistemului de alimentare cu ap i cu soluie pentru stropit. n ultimul
deceniu, vechiul sistem de alimentare cu ap, prin bazine din beton (de 1000 l capacitate)
amplasate ntre parcele, a fost nlocuit cu un nou sistem format dintr-o staie centralizat de
preparat soluie, o reea foarte redus de alimentare cu ap i una de distribuie. Staia
centralizat se amplaseaz la cota cea mai nalt a fermei, pentru ca distribuia soluiei s se
fac prin cdere, pe reeaua de conducte ngropate din eav rigid de P.V.C, prevzut cu
hidrani i orientat pe drumurile de acces, pn n parcelele cu vi de vie. n cazul folosirii
insectofungicidelor cu volum redus (V R) sau ultraredus (V U R), care se prepar direct n
recipientul mainii de stropit, este suficient numai alimentarea cu ap, n care scop se
prevede cte un hidrant la fiecare parcel.
Amenajri pentru irigaie. Se refer la aduciunea apei pn la nivelul parcelei, prin
canale magistrale, principale i secundare sau prin conducte ngropate sub presiune. Aceste
amenajri sunt n general paralele cu drumurile cu aceleai denumiri.
O alt serie de amenajri constau din nivelarea terenului i din unele amenajri
interioare, pe care le reclam aplicarea metodei de udare adoptate (ex: udare localizat,
subteran etc.).
5.1.3. Plantarea viei de vie
Reuita unei plantaii viticole depinde, n mare msur, de lucrrile privind pregtirea
terenului, dar i de cele utilizate la plantarea viei de vie.
Pregtirea terenului n vederea plantrii
Const din defriarea, nivelarea, repauzarea solului (dac este cazul), fertilizarea,
desfundarea i pichetarea terenului.
Defriarea i nivelarea terenului. Defriarea este lucrarea de dislocare i de curire a
terenului de butuci, ori de arborete, arbuti rzlei etc. n cazul defririi plantaiilor viticole
afectate de maladii virotice, extragerea butucilor trebuie fcut cu maximum de rdcini i
cu dezinfectarea solului, dup desfundare folosind produse pe baz de diclorpropan diclorpropen, spre a evita transmiterea virozelor prin filoxer sau prin nematozii din specia
Xiphinema index (Oprea D., 1976). Dup defriare, se execut, mecanizat, nivelarea sau
modelarea terenului, cu realizarea unei pante uniforme de 0,5%-2% pe direcia rndurilor.
Ultima lucrare este necesar numai n cazul aplicrii irigaiei prin brazde.
Repauzarea solului. Terenurile defriate, ocupate anterior cu vi de vie, vor fi cultivate
timp de 3-5 ani cu lucern sau alte ierburi perene din speciile adecvate condiiilor din zon
i numai dup aceea refolosite prin viticultur. Perioada de repaus se impune att pentru

"odihna solului", n sensul refacerii structurii i fertilitii sale, ct i pentru a stinge

focarele privind unele toxine, maladii virotice, bacteriene, fungice etc.
Desfundarea terenului const n mobilizarea solului la minimum 60-70 cm adncime i
chiar mai profund, n cazul solurilor grele (80 cm adncime), prin inversarea stratului de la
suprafa (0-35 cm), care ia locul celui de la adncime (35-70 cm). Prin activizarea
profund i schimbarea orizonturilor se realizeaz o mbuntire a nsuirilor fizicochimice ale solului n profunzime; o sporire a capacitii de nmagazinare i reinere a apei
etc., fiind astfel create condiii optime pentru solubilizarea substanelor nutritive,
activizarea microorganismelor folositoare, mbuntirea aerisirii i a nclzirii solului la
nivelul rdcinilor etc. Influena pozitiv a desfundatului sporete plantarea de toamn (ex:
pe nisipuri, arealele secetoase), care este generalizat n ara noastr; desfundatul se execut
toamna pn la nghearea solului.
Fertilizarea se execut concomitent cu desfundarea terenului. Dozele de ngrminte
stabilite, pe baz de cartare agrochimic, sunt administrate prin mprtiere uniform la
suprafaa solului i ncorporate n sol concomitent cu desfundatul. Pe terenurile
neamenajate n terase, n pant de pn la 14%, orientativ se aplic 30-40 t/ha gunoi de
grajd, 150 kg/ha P O i 200 kg/ha K O s.a.
2

Pichetarea. Prin pichetare se stabilete suprafaa de hrnire a butucilor, marcndu-se

locurile n care vor fi plantate viele. n funcie de figura geometric format prin
dispunerea vielor pe teren, rezult forma pichetatului aplicat (ex: ptrat, dreptunghi,
chinconz, parale-logram, pe curbele de nivel, n rnduri duble etc.). n etapa actual este
preferat pichetatul "n dreptunghi" caracterizat prin unghiuri drepte i laturi perechi neegale
ntre ele. Foarte rar este folosit pichetatul n ptrat (ex: pergola raional).
Plantarea viei de vie
La plantarea viei de vie intereseaz: perioada optim de executare a lucrrii; calitatea
materialului sditor folosit; corectitudinea cu care se face pregtirea vielor; tehnica de
plantare adoptat.
Perioada optim de plantare. Obinuit, via de vie se planteaz primvara, mai rar
toamna i n cazuri speciale vara. Dintre primele dou perioade, plantarea de toamn este
mai avantajoas ntruct, pn n primvara anului urmtor, exist suficient timp pentru
cicatrizarea rnilor prilejuite de fasonarea vielor i a realizrii unui contact intim ntre
rdcini i particulele de sol, ceea ce duce n final la intrarea mai devreme n vegetaie. De
asemenea, sunt evitate cheltuielile ocazionate de pstrare i se nltur pericolul de
deshidratare sau de alterare a vielor stratificate n timpul iernii. Metoda se impune, mai
ales, n podgoriile cu climat secetos (ex: Murfatlar) i n cele de pe nisipuri (ex: Sadova Corabia). Cu toate acestea, datorit recoltrii cu ntrziere a vielor din coal, plantarea din
toamn este nc puin practicat.
Plantarea de primvar efectuat corect i la timp (lunile martie-aprilie) conduce la
rezultate aproape tot aa de bune ca i la cea de toamn. Pe solurile grele, reci, cum sunt
cele argiloase, cu exces de umiditate, ntlnite n podgoriile Drgani, Smbureti,
tefneti-Arge etc., spre a evita pieirea vielor prin asfixiere, plantarea vielor se execut
mai trziu (nceputul lunii mai), dup ce nivelul umiditii n exces a sczut sub adncimea
de plantare.

Calitatea materialului sditor. Cu prilejul plantrii, viele sunt verificate cu maxim

exigen. Cele cu defecte de sudur care au scpat de la clasarea efectuat n toamn, viele
care prezint ptri necrotice sau rdcinile nnegrit ori cordie uscate i ochi neviabili, sunt
eliminate de la plantare. n seciune, lemnul i mugurii vielor sntoase trebuie s aib
culoarea verde-nchis, iar rdcinile culoarea alb-sidefie. Viele deshidratate sunt inute n
ap, pn i refac umiditatea fiziologic.
Pregtirea viei de vie pentru plantat cuprinde urmtoarele trei operaiuni: fasonarea
vielor, parafinarea (dac este cazul) i mocirlirea.
Fasonarea vielor const n scurtarea cordiei mai viguroase la 3-4 ochi (8-10 cm) i a
rdcinilor bazale, la 8-10 cm. Celelalte cordie i rdcini (dac exist) mpreun cu
lemnul uscat de deasupra altoiului (ciotul) se suprim.
Parafinarea vielor dup fasonare se execut numai n cazul n care se recurge la
plantarea fr muuroi, la cultura pe nisipuri dup metoda obinuit sau n gropi deschise.
Lucrarea const n introducerea vielor timp de 20 secunde n parafin (n amestec cu
sacz - 3% i cu bitum - 3%) la 70-80C, pe o poriune de 15-20 cm de la vrf spre baz.
Mocirlirea vielor are loc imediat dup fasonare sau parafinare, prin introducerea
rdcinilor, pe circa 15 cm de la baz, n mocirl pregtit ca i la plantarea portaltoiului.
Pregtirea vielor n vederea plantrii se execut n ziua plantrii, n timpul manipulrii
viele fiind protejate prin stratificare provizorie i protejarea cu prelate umezite.
Tehnica plantrii. Plantarea vielor poate fi executat: dup metoda obinuit sau
folosind metode speciale.
Plantarea dup metoda obinuit se execut toamna, nainte de nregistrarea
temperaturilor negative, sau primvara, cnd n sol temperatura ajunge la 8-12C. Ea const
din: splatul gropilor, mecanizat cu maina dezaxabil de spat gropi MDL - 1 sau manual,
pe direcia rndului la circa 2-3 cm distan de pichet, i n partea din amontele acestuia pe
terenurile terasate. Adncimea gropilor trebuie s fie de 50 cm, cu peretele de lng pichet
drept i scobit la baz, pentru a permite aezarea viei altoite n poziie vertical, cu
rdcinile dispuse simetric pe movilia de pmnt rezultat din scobitur. Pe nisipuri,
adncimea de plantare este de 60-80 cm.
Ca metode speciale de plantare sunt folosite urmtoarele:
Planarea cu plantatorul (chitonogul) utilizat foarte rar pe terenurile bine pregtite i
fertile.
Plantarea n gropi deschise, practicat pe solurile grele argiloase, reci, cu exces de
umiditate. Viele parafinate se planteaz primvara mai trziu, dup scurgerea apei, prin
umplerea gropii jumtate cu pmnt, favoriznd astfel ptrunderea cldurii pn la nivelul
rdcinilor. Dup nrdcinare i nceperea creterii lstarilor (sfritul lunii iunie) groapa
se umple cu pmnt.
Plantarea de var a vielor. Reclam, n prealabil, cultura vielor altoite n tuburi
nutritive. n acest scop, viele altoite parafinate i forate timp de 10-12 zile sunt introduse
cu baza (5-6 cm), n tuburi de carton de 4 cm lime i 10-12 cm nlime, umplute cu
amestecuri nutritive. Tuburile cu viele plantate se aaz n sere pe un strat de turb
umezit, n grosime de 8-10 cm, unde sunt meninute timp de 4-6 sptmni la temperatura
de 20-22C i la 75-80% umiditate relativ a aerului.
Plantarea semimecanizat. Se execut cu ajutorul instalaiei tip hidrobur. Ea este
alctuit din 4 sonde hidraulice (hidroburghie) confecionate din eav cu diamentrul de 24-

30 mm, racordate la recipientul cu ap, prin furtune de presiune conduse pe un cadru

metalic amplasat n spatele tractorului. n ultimul timp, aceast instalaie a fost montat pe
maina de stropit MSPP 3 x 300 care, cu unele modificri dezvolt o presiune de 6
atmosfere (Mihalache L., 1979).
Plantarea mecanizat se execut cu maini speciale (3-4 ha/zi). Ele fac gropile i aaz
viele, execut tragerea i tasarea solului n groap, precum i udarea vielor. Datorit
procentului redus de prindere, metoda pstreaz nc un caracter experimental.
5.2. Lucrrile agrofitotehnice din plantaiile tinere de vi roditoare
Lucrrile agrofitotehnice din anul I de la plantare
Lucrrile solului. Pentru afnarea solului tasat cu prilejul lucrrilor de pregtire i
plantare a viei de vie, imediat dup terminarea plantrii se execut mobilizarea solului (1416 cm adncime), fr ntoarcerea brazdei, simultan cu grpatul spre a preveni evaporarea
apei. n cadrul perioadei de vegetaie, solul este ntreinut prin 4-5 praile efectuate cu
cultivatorul sau discuitorul pe interval i tot de attea ori manual pe rnd. Dup cderea
frunzelor se aplic artura de toamn cu rsturnarea brazdei n lateral (16-18 cm adncime).
Controlul creterii lstarilor la viele muuroite. Se execut sptmnal, n intervalul 15
mai - 15 iunie. La viele care ntrzie s apar la suprafaa muuroiului, se procedeaz la
ndeprtarea solului, pn aproape de punctul de altorie.
Copcitul viei de vie. Datorit tendinei permanente de desprire a celor doi parteneri
(altoi-portaltoi) copcitul vielor este o lucrare obligatorie. El const din nlturarea
rdcinilor crescute din altoi i a lstarilor pornii din portaltoi.
Legatul lstarilor. Se execut atunci cnd acetia sau ajuns la circa 30-40 cm lungime.
Lucrarea se repet n momentul n care lstarii au cca. 80 cm lungime medie. La
conducerea seminalt sau nalt, o dat cu legatul se execut i plivitul, lsnd numai doitrei lstari, dintre acei care prezint o cretere normal (nu prea viguroas).
Lucrri antierozionale. Const din decolmatarea canalelor de evacuare (nclinate) i a
microbazinelor de reinere a apei; combaterea iroirilor i consolidarea poriunilor de taluz
rupte, prin instalarea de cleionaje (grdulee etc.).
Asigurarea densitii plantaiei i a autenticitii acesteia. Att golurile aprute, ct i
viele aparinnd altor soiuri (impuritile) i chiar cele cu o cretere slab, sunt nlocuite n
luna august, prin plantarea vielor de la ghivece n vrst de 1 an, fortificate n solarii. La
nevoie lucrarea poate fi executat toamna sau n primvara anului urmtor, cu vie altoite
din coal.
Irigarea i fertilizarea. Irigarea se execut n intervalele secetoase ale perioadei de
vegetaie, cnd umiditatea din sol calculat pe adncimea 0-100 cm scade la 50% din
intervalul umiditii active.
Combaterea bolilor. n condiii normale, combaterea manei se face la avertizare, iar n
perioadele ploioase, n fiecare sptmn.
Protejarea vielor n timpul iernii. Indiferent de zona de cultur (protejat sau
neprotejat), dup cderea frunzelor, via-de-vie se protejeaz prin muuroire, pn la
nivelul ochilor 6-8 de la baza coardelor.

Lucrrile agrofitotehnice din anul II de la plantare

n afar de lucrrile agrofitotehnice aplicate n primul an (cu unele adaptri
corespunztoare vrstei plantaiei), lucrrile agrofitotehnice din anul doi cuprind i unele
lucrri noi cum sunt: dezmuuroitul vielor, tierea n uscat i instalarea mijlocului de
susinere.
Dezmuuroitul. Primvara de timpuriu, de ndat ce temperatura din aer nu mai scade
sub minus 8-9C, se procedeaz la dezmuuroit ncepnd de la baza muuroiului pentru a
nu produce lovirea vielor.
Tierea n uscat. ncepnd cu anul II se aplic tierea de formare a vielor, n raport de
tipul de tiere i de forma de conducere practicat. Pentru egalizarea creterii i
uniformizarea vigorii butucilor, la conducerea joas, tierea se execut la 2 cepi, a cte 2-3
ochi fiecare.
Fertilizarea. n cazul n care viele plantate nu prezint o cretere normal se execut
aplicarea urmtoarelor doze, orientative: 100-150 kg/ha N; 100-150 kg/ha P2O5 i 100-120
kg/ha K2O, exprimate n substan activ.
Protejarea vielor n timpul iernii. mpotriva temperaturilor sczute din timpul iernii,
viele sunt protejate prin muuroire.
Susinerea viei de vie. Lsai liber, fr susinere, lstarii viei de vie se orienteaz ctre
suprafaa solului, stnjenind creterea n lungime i incomodnd aplicarea lucrrilor de
ntreinere.
Mijloacele de susinere, avantaje i dezavantaje. n decursul mileniilor, n funcie de
condiiile de clim i sol specifice diferitelor zone ecologice, mijloacele de susinere ale
viei de vie au cunoscut o mare diversificare, evolund de la cultura fr susinere
(trtoare), la autosusinere i apoi la cultura sprijinit pe supori (naturali sau artificiali).
Aracii. Costul redus de nfiinare a susinerii pe araci i posibilitatea mai uoar de
procurat au condus la folosirea lor pe suprafee mari. Durabilitatea mic a aracilor (2-6 ani)
reclam ns nlocuirea anual a 8-25% din totalul lor.
Spalierul. Fa de susinerea pe araci, spalierul prezint avantaje nsemnate cum sunt:
durabilitate mare (20-46 ani); rezisten sporit fa de presiunea exercitat de ctre
vnturile puternice; economie de circa 40% la fora de munc i la materiale folosite anual.
Pergola total este un mijloc modern de susinere, n care elementele de producie i
lstarii sunt dispui ntr-un plan orizontal de asimilaie. Are dezavantajul c n ara noastr
nu poate fi folosit dect n areale cu resurse heliotermice dintre cele mai mari (ex: Ostrov).
Bolile i semibolile. Aceste mijloace de susinere se utilizeaz pe suprafee restrnse,
la susinerea vielor pe rndurile marginale ale platformelor cu scopul de a se valorifica mai
raional terenul terasat, precum i n cultura de amatori.
Lucrrile agrofitotehnice din anul III de la plantare
Difer de cele din anul II, n principal, prin soluiile tehnice diferite adoptate la tierea
de formare. Astfel:
a. n cazul conducerii joase, se las dou coarde de 6-8 muguri i 2 cepi, de 2-3 muguri
fiecare;
b. La conducerea n form seminalt sau nalt, se proiecteaz tulpina i cordonul
orizontal.

Copcitul vielor se execut o dat cu tierea n uscat. Lucrarea se repet apoi n luna
august.
Legatul lstarilor se aplic o singur dat (primul legat) i numai att ct este necesar. n
continuare lstarii sunt dirijai printre rndurile de srme duble de la nivelele II i III ale
mijlocului de susinere.
Completarea golurilor are loc primvara cnd sunt folosite vie altoite, de 1-2 ani.
Golurile care apar n cursul anului pot fi completate n perioada de vegetaie, cu vie de la
ghivece, fortificate n solar.
Fertilizarea se face n funcie de gradul de fertilitate al solului, ncepnd din toamna
anului II cu 150-200 kg/ha P2O5 i 150-180 kg/ha K2O i continund n primvara anului
III, nainte de dezmugurit cu 150-200 kg/ha N (substan activ).
Protejarea vielor n timpul iernii se face parial (prin muuroire), n arealele de cultur
neprotejat, i total, sau numai a coardelor pornite din cepii de siguran, la conducerea pe
brae, n zona de cultur protejat i semiprotejat.

Capitolul VI

LUCRRILE DE NGRIJIRE ALE PLANTATIILOR PE ROD

6.1. Agrotehnica plantaiilor pe rod

n plantaia intrat n producie, msurile agrofitotehnice au drept scop satisfacerea n
optimum a cerinelor de cretere i rodire ale viei de vie, acionnd direct asupra butucului
(prin lucrri fitotehnice) sau indirect asupra biotopului (prin lucrri agrotehnice).
Soluiile tehnice adoptate, ca i nlnuirea acestora n cadrul tehnologiilor de cultur nu
urmresc obinerea unei producii n general, ci valorificarea ntregului potenial cantitativ
i calitativ al unui soi sau sortiment de soiuri. Prin aplicarea msurilor agrofitotehnice se are
n vedere, de asemenea, prelungirea perioadei de rodire, eficiena economic, reducerea
consumurilor energetice etc.
n sfrit, se ine seam de faptul c msurile agrofitotehnice cum sunt tierea viei de
vie, fertilizarea, irigarea, meninerea densitii plantaiei etc., acioneaz sistemic n
obinerea unor recolte superioare. De aici rezult necesitatea pregnant ca toate aceste
msuri s fie aplicate n soluiile optime innd seam de cele ce urmeaz.

6.1.1. Tierea n uscat

Lsat liber, fr a se interveni cu tierea n uscat, via de vie crete ca o lian, cu
deprtarea sistematic de la suprafaa solului a creterilor anuale i implict a produciei. n
acest caz, recolta de struguri nregisteaz deprecieri cantitative i calitative, ca de exemplu:
struguri numeroi, dar subdimensionai; mustul acru; boabele mici i cu multe semine etc.
Tierea n uscat este tehnica chirurgical prin care se reduce numrul de coarde i se
scurteaz lungimea acestora, n scopul schimbrii poziiei relative a elementelor de
producie de butuc i a ochilor pe coard, n cadrul principiilor biologice generale privind
creterea i fructificarea viei de vie.
Tierea n uscat oblig via la o cretere asemntoare cu aceea a unei tufe (la
conducerea n form joas) sau a unui arbust fructifer (la conducerea seminalt i nalt),
ceea ce duce la scurtarea duratei sale de via, n raport cu via slbatic.
Clasificarea tierilor n uscat n funcie de sistemul de tiere
Un sistem de tiere n uscat este definit, n principal, prin felul elementelor (cepi sau
coarde ori verigi de producie) iar n secundar prin numrul i respectiv lungimea acestor
elemente.
Sistemul de tiere scurt are drept caracteristic utilizarea n exclusivitate a elementelor
scurte de producie (de 2-3 ochi fiecare), n numr de 4-20 cepi de rod pe butuc. Se aplic
n toate sistemele de plantaie i n toate formele de conducere.

Sistemul de tiere lung folosete ca elemente de producie coardele lungi de 8-18 ochi,
n numr de 4-18 pe fiecare butuc, fr utilizarea cepilor de producie sau de nlocuire.
Sistemul de tiere mixt se caracterizeaz prin folosirea elementelor lungi i scurte,
specifice sistemelor anterioare. mbinarea acestor dou categorii de elemente este asigurat
prin tierea n verigi de rod, de obicei n numr de 1-12 la fiecare butuc, uneori i mai mult.
Numrul acestora, mpreun cu forma de conducere joas, genereaz mai multe tipuri de
tieri, cum sunt: Guyot simplu (cu o verig de rod), Guyot dublu (cu dou verigi de rod) i
Guyot modificat (cu mai multe verigi de rod).
6.1.2. Lucrri n verde
Sunt acele lucrri de care viticultura nu se poate dispensa.
Una din aceste lucrri este legatul lstarilor. Datorit esuturilor mecanice slab
reprezentate, dup ce ajung la 40-50 cm lungime, lstarii devin "penduli", mpietnd asupra
procesului de fotosintez, aerisire, aplicarea lucrrilor de ntreinerea i favoriznd
condiiile pentru dezvoltarea bolilor i duntorilor. Spre a evita astfel de neajunsuri se
execut legatul lstarilor de mijlocul de susinere. Lucrarea se repet de 3-4 ori n perioada
de vegetaie, aproximativ la mijlocul lunilor mai, iunie, iulie i eventual august.

6.1.3. Lucrrile solului i aplicarea erbicidelor

Lucrrile solului
Particularitile lucrrilor solului din cultura viei de vie
Creterea i fructificarea viei de vie sunt strns legate de raportul optim dintre
porozitatea capilar (25-30%) i necapilar (70-75%), precum i de realizarea unor regimuri
de ap, aer i hran ct mai favorabile (Pintilie C. i colab., 1980). n satisfacerea acestor
condiii, lucrrile solului au un rol hotrtor. Aplicate n mod raional, ele exercit o
influen pozitiv asupra nsuirilor fizice (ex: stabilitatea hidric a agregatelor de sol),
chimice (ex: capacitatea de nitrificare) i biologice (ex: activitatea microorganismelor).
Lucrrile solului aplicate n mod raional contribuie de asemenea, la combaterea
buruienilor, bolilor i duntorilor viei de vie. n acelai timp, ele creeaz condiii
favorabile n vederea efecturii cu bune rezultate i a altor msuri agrotehnice (ex:
ngrare, irigare, erbicidare etc.).
Clasificri ale lucrrilor solului aplicate n viticultur
Intereseaz ndeosebi clasificarea n funie de frecvena cu care sunt efectuate lucrrile
solului i clasificarea dup adncimea de aplicare a acestora, aa cum sunt redate mai jos:
a. n funcie de frecven
- periodice - subsolarea
- anuale
- artura (cu sau fr protejarea coardelor)
- afnarea solului - adnc (20-25 cm)
- superficial (sub 15 cm)

b. n funcie de adncime
- adnci
- subsolarea (la 35-45 cm)
- afnarea adnc de toamn (la 20-25 cm)
- normale
- artura de toamn (la 16-18 cm)
- artura de uurare (la 14-16 cm)
- superficiale - afnarea superficial de primvar (la 12-14 cm)
- cultivaia
- discuitul (la 5-10 ani)
- lucrarea cu freza
Sistemele de lucrare ale solului n viticultur. Sistemele de lucrare ale solului sunt acele
complexe raionale de msuri culturale care, prin modul de mbinare, numrul, succesiunea
i timpul de aplicare, contribuie la obinerea unui optim economic sub raportul produciei i
a calitii acesteia.
La stabilirea unui sistem de lucrare a solului se ine seama de condiiile de clim, de
tipul de sol i textura acestuia, de starea cultural etc. O importan deosebit revine de
asemenea particularitilor de cultur ale viei de vie, aa cum au fost ele amintite mai sus.
Plecnd de la aceste particulariti, sistemele de lucrare ale solului se difereniaz n
funcie de urmtoarele criterii principale:
a. n funcie de modul de iernare - neprotejat
- semiprotejat
- protejat
b. n funcie de panta terenului i msurile de combatere
a eroziunii solului
- terasat
- neterasat
c. n funcie de condiiile extreme ale texturii solului
- argiloase
- nisipoase.
Aplicarea erbicidelor
Aplicarea erbicidelor reclam nsuirea prealabil a unor noiuni de herbologie, ca
disciplin ce se ocup de cunoaterea buruienilor i a mijloacelor de prevenire i combatere
a acestora.
Pagubele produse de ctre buruieni. O plantaie viticol este invadat treptat de buruieni
i n special de cele perene (ex: pirul trtor, pirul gros, costreiul etc.), ori de cte ori ele nu
sunt combtute n mod raional. n aceast situaie, creterile anuale ale viei de vie sunt tot
mai reduse, durata de via a butucilor scade simitor, procentul de goluri din plantaii
crete vertiginos; atacurile de boli i duntori sunt tot mai pgubitoare; produciile de
struguri devin tot mai mici i de calitate inferioar etc.
Folosirea erbicidelor n viticultur
Aplicarea erbicidelor n viticultur, confer metodelor chimice o importan
aproximativ egal, cu aceea a metodelor agrotehnice de combatere a buruienilor.

Criterii de clasificare a erbicidelor folosite n viticultur. Dup mecanismul aciunii lor

fiziologice erbicidele folosite n viticultur se mpart n: erbicide de contact, erbicide
reziduale i erbicide sistemice.
Erbicidele de contact sunt acelea care exercit o aciune distructiv numai asupra
organelor plantei, cu care ele vin n contact. Aceast aciune destructiv este relativ
imediat fr a fi influenat de diferitele valori ale factorilor ecoclimatici sau
ecopedologici (ex: Gramoxone).
Erbicidele reziduale sunt acelea care, odat ajunse n sol acioneaz asupra seminelor
sau buruienilor n curs de rsrire. n urma absorbiei i a translocrii, substana nociv
ajunge n toate organele plantei pe care o debiliteaz. Din aceast grup fac parte
substanele chimice din grupa triazinelor cum sunt simazinul (Gesatop-50, Hungazin PK)
sau atrazinul (Gesaprim-50), terbutilazinul (Caragarde) i altele. Erbicidele reziduale se
caracterizeaz printr- mare persisten (durat de aciune n sol), care este de cca 12 luni.
Erbicidele sistemice sunt acelea care ptrund prin partea supraterestr pentru a fi apoi
translocate lent n toate organele plantei inclusiv n rdcin (ex: Saminolul).
Sub raportul spectrului de aciune, erbicidele pot fi cu aciune total (polivalente), care
au o aciune fitotoxic asupra unui numr mare de buruieni (ex: Gramoxone) i erbicide
specifice, care sunt nocive numai asupra unor anumite specii (ex: Caragardul pentru
buruiana Convolvulus arvensis).
n funcie de perioada din ciclul biologic anual al buruienilor, erbicidele se mpart n:
preemergente (nainte de rsrire) i postemergente (dup rsrire sau n perioada de
vegetaie). Erbicidele reziduale care au o mare persisten sunt aplicate preemergent.
Erbicidele de contact i cele sistemice sunt folosite postemergent.
Dup forma de prezentare erbicidele folosite n viticultur pot fi valorificate sub form
de soluii (ex: Gramoxone), de pulbere muiabil (ex: Gesatop-50, Gesaprim-50), pudr
muiabil (ex: Caragarde, Saminol) etc.
Din punct de vedere al gradului de toxicitate, erbicidele pot fi:
- erbicide cu toxicitate slab, atunci cnd Dl-50 este mai mare de 1000 mg/kg (ex:
Gesatop-50, Hungazin PK, Caragarde etc.);
- erbicide toxice, n cazul n care DL-50 este cuprins ntre 100-1000 mg/kg (ex:
Gesaprim-50 etc.);
- erbicide foarte toxice, ori de cte ori DL-50 este mai mic de 100 mg/kg (ex;
Gramoxone).

6.1.4. Fertilizarea plantaiilor viticole

Tehnica fertilizrii plantaiilor viticole reclam cunoaterea urmtoarelor seciuni mai
importante: metodele de testare a fertilitii solului i de control al nutriiei plantelor;
ngrmintele folosite n viticultur; sistemul de ngrare, cu stabilirea dozelor i a
rapoartelor dintre NPK, a epocilor i metodelor de administrare; eficiena economic a
aplicrii ngrmintelor.

ngrminte i amendamente folosite n viticultur

Pentru completarea sau suplimentarea necesarului de hran a viei de vie i ameliorarea
nsuirilor fizico-chimice i biologice ale solului, n viticultur se utilizeaz: ngrmite
organice, chimice, organo-minerale i amendamente.
Metode de aplicare a ngrmintelor
Metoda radicular, generalizat n practic, att pentru ngrmintele organice ct i
pentru cele minerale, utilizeaz diferite procedee de administrare cum sunt: prin
mprtiere, n anuri, cuiburi, prin injectare etc.
Administrarea ngrmintelor organice sau minerale prin mprtiere prezint
dezavantajul ncorporrii elementelor nutritive prea la suprafa, n raport cu zona optim
de rspndire a rdcinilor, ceea ce determin valorificarea numai parial a
ngrmintelor.
Fertilizarea n anuri. anurile executate la 25-35 cm adncime, cte unul de fiecare
parte a rndului, la 35-45 cm deprtare de acesta, rspunde cel mai bine cerinelor de
valorificare la maximum a ngrmintelor.
Adncimea de ncorporare a ngrmintelor organice i minerale depinde de: condiiile
ecologice (ecoclimatice i ecopedologice); adncimea medie de rspndire n sol a
rdcinilor absorbante; gradul de mobilitate al ngrmintelor folosite. Precipitaiile
abundente, ca i textura mai grea a solului, influeneaz rspndirea mai la suprafa a
sistemului radicular (15-30cm).
Distribuirea ngrmintelor n cuiburi (de nutriie) executate n jurul butucului este
eficace i permite utilizarea ngrmintelor sub form solid sau lichid (dizolvate n ap).
Datorit consumului mare de for de munc (2-4 cuiburi/butuc), procedeul este costitisor,
ceea ce determin aplicarea lui pe suprafee restrnse n plantaiile tinere (pn la vrsta de
3 ani) fr condiii de irigare i ndeosebi n anii secetoi. n acest caz, ngrmintele
chimice sunt dizolvate n apa de udare.
ncorporarea prin injectare a ngrmintelor chimice (dizolvate n ap) permite
introducerea lor n zona rdcinilor absorbante (fr a le vtma), cu un echipament
asemntor hidroburului, reducnd la minimum timpul de vehiculare a elementelor nutritive
pn la nivelul rdcinilor de absorbie. Dei este costisitoare, pe msura mecanizrii
lucrrilor de acest gen, datorit avantajelor artate, metoda este considerat ca de
perspectiv (Oprea, D., 1976).

6.1.5. Irigarea
Administrarea apei se poate face utiliznd diferite metode de udare, dintre care mai
frecvent folosite sunt: udarea prin scurgere la suprafa i udarea prin aspersiune. n ultima
vreme, depind stadiul de experimentare, se rspndete metoda de udare localizat i
ndeosebi unul dintre procedeele cele mai ingenioase care este udarea prin picurare. ntr-o
msur mai restns este practicat metoda de udare subteran.
Udarea prin scurgere la suprafa (prin brazde) este larg rspndit n producie. Ea se
caracterizeaz prin distribuirea apei la rdcinile viei de vie, prin infiltraie din brazdele de

udare. Metoda prezint particulariti legate de distana ntre brazde, de pant, lungime,
debit etc. Brazdele de udare, cu limea la baz de 8-12 cm i adncimea de 18-22 cm, se
deschid mecanizat ntre rndurile la vi de vie, la cca 0,8-1,2 m una de cealalt.
Udarea prin aspersiune, comparativ cu cea prin brazde care se practic de milenii, a
aprut abia la nceputul acestui secol. Datorit posibilitilor de aplicare pe terenurile
accidentate, cu pant pn la 24%, aceast metod de udare este folosit tot mai mult.
Udarea prin aspersiune are i alte avantaje, cum sunt: evitarea eroziunii de suprafa;
diminuarea secetei atmosferice; posibilitatea de folosire a instalaiei i n scopul combaterii
brumelor i a ngheurilor trzii de primvar; aplicarea unor norme de udare mici i
repetate etc. Are ns i unele dezavantaje ca de exemplu: este mai costisitoare, reclam un
consum mai mare de energie; duce la pierderi mai mari de ap prin evaporare; execut o
udare neuniform, n zonele cu vnturi puternice; impune, n condiii favorabile pentru
extinderea atacului de man, aplicarea a 1-2 tratamente de combatere n plus.
Udarea localizat este practicat n urmtoarele dou procede: picurare i rampe
perforate.
Udare prin picurare. Este utilizat de circa 50 ani la udarea n casele de vegetaie
(Germania, Anglia, Olanda) i luat n studiu de circa 20 ani pentru culturile din cmp i
din ser (vii, pomi, legume sau alte plante anuale), cu deosebire n rile deficitare n ap
(Israel, Australia, S.U.A., Italia etc.). Udarea prin picurare prezint unele avantaje fa de
metodele precedente, mai ales n ceea ce privete economia de ap i de for de munc,
distribuia uniform a umiditii n sol i meninerea aproape constant a acesteia etc., ceea
ce i rezerv o foarte mare perspectiv.
Udarea prin rampe perforate este de dat recent. Const din udarea cu ajutorul apei
distribuite cu ajutorul unor conducte de polietilen cu diametrul de circa 23 mm, amplasate
pe mijlocul de susinere, la nlimea srmei portante. Apa este administrat sub form de
uvie continui sau ntrerupte, prin intermediul unor orificii portejate, cu ajutorul unor
manoane canelate (cu debitul de 20-40 l/h fiecare). Ea este preluat de ctre o rigol,
dispus de-a lungul rndului de vie, care este compartimentat din loc n loc (la circa 5 m).
Udarea subteran este udarea care introduce apa direct la nivelul rdcinilor, cu ajutorul
unor conducte de alimentare subteran. Conductele de ceramic, folosite pn nu demult,
prezentau dezavantajul c se nfundau foarte adesea. Datorit acestui motiv procedeul era
puin folosit. O dat cu trecerea la conductele subterane confecionate din material plastic,
care evit nfundarea, udarea subteran este avizat la extindere i n condiiile din ara
noastr. Aceasta, datorit unor avantaje pe care le are, n raport cu irigarea prin pictur sau
prin rampe perforate, cum sunt posibilitatea de aplicare a msurilor agrofitotehnice
independent de irigaie (Grumeza N., 1978).
6.1.6. Aspecte noi ale procesului de modernizare
Tehnicile noi adoptate n cadrul modernizrii plantaiilor actuale nu au dus la scderea
corespunztoare a forei de munc folosit la unitatea de suprafa. Dup Constantinescu
Gh. i Poenaru I. (1974), prin adoptarea formei seminalte de conducere a viei de vie,
volumul muncii umane se reduce la circa 1200 ore/ha. Extinderea mecanizrii lucrrilor,
prin introducerea n producie a tuturor mainilor noi realizate, va putea diminua fora de
munc folosit cu nc 30-40%. Rmn ns nevalorificate, ca importante elemente ale
modernizrii, unele posibiliti mari de diminuare a muncii manuale prin standardizarea i

simplificarea msurilor agrofitotehnice, ca i prin raionalizarea consumului de energie

folosit (sub form direct sau indirect).
Standardirzarea msurilor agrofitotehnice este aplicat ntr-o msur relativ restrns
(ex: distanele de plantare). n prezent standardizarea este actual n primul rnd n cultura
neprotejat i n cea semiprotejat.
O cale important de standardizare o constituie diminuarea ncrcturii de ochi viabili
lsat la tierea n uscat. Adoptarea unor ncrcturi mari nu este susinut de rezultate
practice corespunztoare. Unele ri cu o viticultur dezvoltat obin producii de struguri
ridicate, n contextul folosirii unor ncrcturi moderate (ex: Germania, 10-14 ochi/m2;
Frana, 8-14 ochi/m2; Italia, 10-16 ochi/m2 etc.).
La tipul de tiere Guyot modificat chiar i tierea de formare trebuie standardizat.
Tierea elastic aplicat n anii 1-3 de la plantare devine de la nceput o important surs de
variaie care se adncete pe tot parcursul duratei de via a unei plantaii. Standardizarea
formei de conducere a coardelor trebuie s asigure o continuitate a prii aeriene asemenea
unui "zid verde", care s permit folosirea judicioas a spaiului la recoltarea mecanizat a
strugurilor, folosirea judicioas a substanelor de combatere etc.
Simplificarea msurilor agrofitotehnice. Rezultatele obinute n acest domeniu sunt
modeste (ex: reducerea numrului de lucrri aplicate solului n urma erbicidrii;
simplificarea legatului n verde nlesnit de ctre dublarea srmelor la spalier etc.).
Principala lucrare ce trebuie simplificat este tierea n uscat. Aceasta se impune cu
pregnan, ntruct adoptnd unele tipuri de tiere standardizate i ndeosebi cele practicate
n conducerea joas a viei de vie, ele rmn totui complicate opunndu-se tierii
mecanizate. rile cu o viticultur dezvoltat ofer numeroase exemple de tieri simple.
Cianferoni R. i Pugliese L., (1975) menioneaz c prin folosirea tipului de tiere cordon
speronat, volumul muncii manuale folosit la hectar scade cu 20%, comparativ cu alte tipuri
de tiere (pergola total, Guyot pe tulpin, cordonul Lenz Moser etc.).
Operaiunile n verde constituie o grup important de lucrri ce reclam a fi
simplificate. n etapa actual a viticulturii industriale, a persista n recomandara unor lucrri
ca ciupitul, copilitul, crnitul, desfrunzitul, incizia inelar etc., fr a ine seama de risipa de
munc manual, este mpotriva spiritului epocii pe care o trim (Branas J., 1974). Acesta
este motivul pentru care n rile cu o viticultur dezvoltat la soiurile pentru vin se aplic
numai plivitul de pe lemnul vechi, operaie care se execut o dat cu prima prail pe rnd.
Chiar i operaiunile n verde care condiioneaz mbuntirea calitii produciei la
soiurile pentru mas cu bobul mare (plivit, normarea inflorescenelor i scurtarea acestora)
pot fi suprimate prin folosirea unor ncrcturi moderate de ochi/ m2 i prin cantonarea
culturii acestor soiuri n zonele cu maximum de vocaie natural.
Viticultura poate fi simplificat prin numeroase alte ci cum sunt: idetificarea tuturor
arealelor de cultur neprotejat; extinderea acestor areale prin crearea unor soiuri cu
rezisten sporit la ger; folosirea pe scar larg a tierii n elemente de producie scurte
(cepi) i medii (cordie), care nu mai reclam conducerea coardelor de rod; perfecionarea
mijlocului de susinere astfel nct legatul lstarilor s fie i mai mult simplificat etc.
Raionalizarea consumurilor cuprinde un complex de msuri care, pe lng economia de
energie folosit, contribuie indirect i la economisirea forei de munc. Aa de pild, n
scopul raionalizrii consumului de ap, viticultura modern recomand aplicarea udrii de
aprovizionare din toamn numai n condiiile unui anotimp excesiv de secetos. n mod

analog, este necesar a se recurge la udarea de aprovizionare din primvar, numai atunci
cnd deficitul de umiditate din sol este mai mare de 300-400 m3/ha.
O surs important de raionalizare a consumului de combustibili i a forei de munc o
constituie executarea a mai multor lucrri agrofitotehnice la o singurg trecere a tractorului.
Ca o cultur tot mai intensiv, viticultura ascunde numeroase posibiliti de complexare
binar sau ternar a unor tehnici culturale, ca de exemplu: lucrarea superficial a solului, cu
fertilizarea (ngrminte foliare lichide) i cu unele tratamente fitosanitare. Un exemplu
convingtor l constituie de asemenea aplicarea radicular a ngrmintelor chimice.
Datele prezentate n subcapitolul "Tehnica ngrrii viei de vie" au subliniat diferenele
importante care ajung uneori pn la 100 kg/ha s.a, ce exist ntre optimul economic i
optimul tehnic pe linia economisirii de substane chimice, ca o aciune nsoit de efecte
pozitive i n direcia proteciei mediului ambiant din agricultur.
Importana standardizrii, simplificrii i raionalizrii este tot att de actual i n
plantaiile noi nfiinate, care nu mai au nevoie de modernizare.
n unele ri cu o viticultur dezvoltat (ex: Italia) ca urmare a precouprilor n aceast
direcie, volumul muncii manuale a sczut sub 400 ore/ha, chiar n condiiile unei
mecanizri moderate.

LEGUMICULTUR
GENERAL
Capitolul VII

BAZELE BIOLOGICE I ECOLOGICE ALE

PLANTELOR LEGUMICOLE

7.1. Bazele biologice ale cultivrii plantelor legumicole i nmulirea lor

Aplicarea n culturile legumicole a unor tehnologii moderne i mbuntite n mod
continuu impune cunoaterea temeinic a biologiei plantelor din asemenea culturi. Originea
i modul de evoluie a speciilor determin particularitile biologice ale plantelor
legumicole, care prezint importan pentru practica producerii legumelor.
Un anumit mod de interpretare a acestor particulariti, prin prisma utilitii lor practice
n legumicultur, const i clasificarea plantelor legumicole.
Originea evoluia i clasificarea plantelor legumicole
Originea. n privina originii specilor i soiurilor cultivate n prezent, pentru practica
legumicol prezint importan doi factori determinani: provenien ecologic (condiii
edafice i climatice); modul de creare (provocarea variabilitii - natural sau artificial i
efectuareea seleciei - natural sau artificial).
Evoluia. Cu scopul de a nelege i cunoate ct mai bine relaiile dintre organism i
mediu, evoluia trebuie privit, i n cazul plantelor legumicole, sub cele dou aspecte:
filogenetic i ontogenetic. Variaia evoluiei plantelor legumicole este determinat de o
serie de factori biologici i ecologici.
Evoluia filogenetic privete etapele de evoluie a organismelor vii n decursul
generaiilor.
Organsimele au evoluat i i-au format un anumit mod de manfiestare (nsuiri i
caractere), portivit cu succesiunea condiiilor de mediu din timpul fiecrei generaii i a
tuturor generaiilor de pn n prezent. Modul de manifestare obinuit a plantelor
legumicole se pstreaz atta timp ct variaia succesiunii condiiilor de mediu nu depete
limitele obinuite n cadrul crora s-a format i au evoluat filogenetic speciile respective.
Un nou mod de manifestare, deci noi nsuiri i caractere, apar la plante n momentul sau n
cazul cnd i succesiunea condiiilor de via se schimb fa de cele n care s-au format
plantele.
Evoluia ontogenetic se refer la etapele de evoluie a organismelor vii n decursul
unei generaii.

Haekel i Mller considerau c "ontogenia repet filogenia", ceea ce nu este exact, cci
cea mai de seam particularitate a naturii const n faptul c ea nu se imit niciodat.
Referitor la aceast concepie, biologia modern precizeaz c n ontogenez se reflect
filogeneza.
Clasificarea plantelor legumicole. Plantele legumicole cultivate pe ntreg globul
pmntesc aparin unui mare numr de specii. Dintre acestea, la noi n ar se cunosc i se
cultiv pe suprafee mai mari sau mai mici circa 50-60 specii.
Criteriile obinuite dup care se pot clasifica plantele legumicole sunt urmtoarele: din
punct de vedere botanic, dup organele comestibile, dup tehnologiile aplicate n culturi i
dup durata vieii plantelor.
Clasificarea dup organele comestibile se refer la gruparea plantelor legumicole n
funcie de natura organelor comestibile i starea n care acestea se folosesc.
Clasificarea dup tehnologiile aplicate n culturi mbin unele elemente comune de
ordin botanic i referitoare la partea coestibil, alturi de elemente comune de baz ale
acesti clasificri, adic alturi de elementele comune ale tehnologiilor aplicate n culturile
legumicole. n consecin pentru practica legumicol, aceast clasificare prezint o
deosebit importan.
Clasificarea dup durata vieii plantelor. n primul rnd, trebuie precizat sensul a dou
noiuni folosite n mod curent n limbajul legumicultorilor: perioada de vegetaie i durata
vieii.
Prin perioada de vegetaie n practica legumicol se nelege durata de timp care trece
din momentul rsririi plantelor i pn la prima recoltare.
Prin durata vieii se nelege durata de timp care trece de la perioada de smn a unei
generaii date, pn la aceeai perioad a generaiei urmtoare, asigurndu-se condiii
normale, adic succesiunea obinuit a condiiilor de mediu natural i de cultur din timpul
fiecrei generaii din cadrul gilogenezei.
7.2. Bazele ecologice
7.2.1. Cldura ca factor de mediu
Cldura n climatul rii noastre i nsemntatea acesteia
Temperatura, ca i radiaia luminoas solar, nregistreaz o variaie diurn, lunar i
anual, deoarece cantitatea radiaiilor calorice, component a luminii solare, este aceeea
care guverneaz modificarea gradului de nclzire a pmntului i aerului pentru fiecare
zon geografic. Aceasta face s existe o evoluie specific a temperaturii pentru fiecare
zon i microzon de cultur, cu valori ridicate n zonele sudice i vestice, dar mai sczute
n zona nordic a rii. Cum ns numeroase specii legumicole se cultiv primvara foarte
devreme sau rmn chiar i peste iarn pe teren, alturi de temperatura medie se vor lua n
consideraie i temperaturile minime absolute i maxime absolute. Aceste valori se iau n
calcul la stabilirea capacitii instalaiei de nclzire folosit la culturile forate.
Variaia diurn a temperaturii este specific pentu fiecare perioad a anului:
amplitudinea mediilor orare este n luna ianuarie de circa 3-4C, primvara i toamna de
circa 7-8C. Intervalul temperaturilor pozitive pe baza cruia se poate stabili ealonarea
culturilor legumicole, este n funcie de zon. Astfel, la Bucureti intervalul temperaturilor

mai mari de 5C se ntinde din a doua decad a lunii martie pn n a doua decad a lunii
noiembrie, iar cel al temperaturilor mai mari de 15C ntre prima decad a lunii mai i
ultima decad a lunii septembrie.
O dat cu evoluia temperaturii n aer se va urmri i temperatura solului, care exercit o
influen direct asupra gradului de nclzire a stratului de aer de deasupra.
Situaiile diurne de egalitate a cantitii de carbon fixat n fotosintez i eliminat prin
respiraie, care se ntlnesc dimineaa i seara, cnd lumina e slab, se consider ca
normale. La cultura din sere pot aprea ns situaii de egalizare i din cauza radiaiei solare
excesive, atunci cnd temperatura crete peste 35C i consumul de asimilate n respiraie
sporete. n schimb are loc i inhibarea fotosintezei, din cauza dezechilibrului fiziologic.
Surse de cldur utilizate n legumicultur. Asigurarea cerinelor plantelor legumicole
fa de cldur se poate face cu ajutorul diferitelor surse, a cror folosire este nc specific
pentru fiecare mod de cultur n parte.
Radiaia caloric solar reprezint sursa de baz pentru culturile legumicole n cmp
liber. Prin specificul radiaiilor sale energia venit de la soare poate prezenta un efect
chimic, optic sau caloric.
La cultura protejat a legumelor, energia caloric a radiaiilor solare contribuie la
realizarea nivelului optim de temperatur pentru culturi n cursul lunilor de iarn i, n
acelai timp, reduce cheltuielile pentru alte surse de cldur. Pe timpul verii sunt necesare
ns msuri de reducere a cantitii de cldur rezultat din energia solar, deoarece are loc
o supranclzire a frunzei.
7.2.2. Lumina ca factor de mediu
Prin poziia sa geografic (44-48O latitudine nordic i 21-28O longitudine estic), ara
noastr beneficiaz de condiii relativ bune de radiaie solar.
Repartizarea pe anotimpuri a radiaiei solare arat c cea mai mare cantitate se
nregistreaz vara i primvara. Aceste deosebiri provin din cauza variaiei cantitii
energiei radiante directe i difuze.
Cantitatea de radiaii, ajuns la nivelul solului, este ns dependent nu numai de
unghiul de inciden al razelor, ci i de durata de strlucire a soarelui.
nsemntatea luminii pentru plantele legumicole. Avnd n vedere faptul c factorul
extern determinant al intensitii fotosintezei este radiaia luminoas, rezult c o
cunoatere amnunit a efectului acesteia asupra plantelor legumicole, cultivate n cmp
liber sau n spaii portejate, contribuie nemijlocit la obinerea unor producii superioare
cantitativ i calitativ. Prin msurile tehnologice aplicate se poate asigura o folosire ct mai
raional a condiiilor de lumin, aspect deloc neglijabil mai cu seam la cultura legumelor
din timpul iernii.
Instensitatea luminii, care este sinonim cantitii de radiaie solar, determin
principalele modificri din climatul general al oricrei zone geografice, fiind dependet de
nlimea soarelui. Intenstiatea luminii are o dinamic specific pentru fiecare lun a anului,
importan deosebit prezentnd ns perioada octombrie-martie, n care radiaia luminoas
constituie un factor limitativ pentru culturile protejate n condiiile din ara noastr.

7.2.3. Aerul ca factor de mediu

Aerul condiioneaz viaa plantelor legumicole att prin compoziia sa chimic ct i
prin micrile sale, vnturile.
Aerul atmosferic se compune aproximativ din 78% azot, 21% oxigen, cantitate foarte
mic de bioxid de carbon i alte cteva gaze. Ca urmare, aerul are o deosebit nsemntate
fiziologic la toate plantele legumicole, deoarece acestea folosesc oxigenul pentru
respiraie, iar bioxidul de carbon este sursa de baz necesar asimilaiei clorofiliene. Azotul,
ca gaz, chiar dac nu poat fi luat direct din aer de ctre plante, joac un rol n meninerea
presiunii, deoarece constituie componentul principal al atmosferei. n afar de gazele
componente ale aerului, prezint nsemntate i alte gaze, cu aciune specific, aprute
accidental sau administrare intenionat n atmosfer n care cresc sau sunt pstrate plantele
legumicole.
Cerinele fa de oxigen. Dei plantele legumicole, aflate n faza creterii active,
elibereaz, ca i celelalte plante verzi, o cantitate nsemnat de oxigen n aer, drept rezultat
al asimilaiei fotosintetice, ele sunt n acelai timp i consumatoare de oxigen. Cantitatea de
oxigen ce se folosete de ctre plantele legumicole este proporional cu intensitatea
procesuui de respiraie, care este un proces fiziologic continuu, spre deosebire de cel de
fotosintez care se desfoar numai n timpul fotoperioadei.
Coninutul aerului n oxigen are mare nsemntate, att pentru partea suprateran ct i
pentru cea subteran a plantelor, controlarea i dirijarea acestuia devenind o important
verig tehnologic pentru asigurarea produciilor.
Cerinele plantelor legumicole n relaie cu alte gaze. Amoniacul este unul din gazele
frecvent ntlnite la cultura legumelor. El rezult din gunoiul de grajd, mai ales n prima
etap a descopunerii. Plantele legumicole pot rezista mulumitor concentraiei care nu
depete 0,1% dar la mai mult pot s apar arsuri i pete necrotice n zona marginal a
limbului foliar. Pentru evitarea unor astfel de efecte este necesar s se ia msuri de aerisire,
cu att mai intens cu ct degajarea de amoniac este mai puternic.
Cerinele fa de elementele minerale. Marea majoritate a plantelor legumicole prezint
cerine foarte ridicate fa de elementele minerale.
Desimea mare de plante i producia biologic foarte ridicat, ce se nregistreaz la
culturile legumicole, asigur poate cea mai intensiv folosire a terenului. Din acest motiv
este necesar o foarte bun aprovizionare a solului cu elemente hrnitoare. Consumul de
elemente minerale la speciile legumicole este n raport direct cu recolta obinut dar i cu
nsuirile specifice ale acestora.
Cerinele i consumul de elemente minerale la cultura protejat din ser este mult mai
mare dect la cultura din cmp, deoarece la primele creterea vegetativ este luxuriant,
perioada de vegetaie mai lung, iar recolta efectiv este mult mai mare dect n cmp. Pe
lng elementele de baz se va ine seama i de Mg i Ca.
nsemntatea apei pentru plantele legumicole. Apa este mijlocul de tranport pentru
substanele minerale, fotoasimilate i produsele metabolice. Ea ntreine tensiunea celurar
i,adesea, reprezint cel mai nsemnat factor limitativ al creterii. Preluarea apei se realizez
prin rdcin, iar circulaia ei este facilitat de mai multe fore ca: mbibaia, puterea de
absorbie a rdcinii, presiunea radicular, capilaritatea, transpiraia, fora de coeziune a
vaselor conductoare.

Capitolul VIII

TEHNOLOGIILE DE CULTUR
ALE PLANTELOR LEGUMICOLE

8.1. Folosirea raional i intensiv a terenului

Alegerea terenului. La alegerea terenului pentru ntreprindere sau ferm legumicol,
trebuie s se in seama de factorii pedo-climatici i social-economici.
Factorii pedo-climatici. Elementele climatice pe care trebuie s le avem n vedere la
alegerea terenului sunt urmtoarele: temperatura aerului, umiditatea aerului, nebulozitatea,
precipitaiile atmosferice i vnturile.
Factorii social-economici. Sub raport social-economic terenul destinat produciei
legumicole trebuie s ndeplinasc condiiile : s fie situat ct mai aproape de centrele de
desfacere a produselor; s fie deservit de ci de comunicaie (ci ferate, osele asfaltate);
dac producia este destinat prelucrii pe cale industrial, s fie n apropierea fabricilor de
conserve; s existe posibilitatea asigurrii forei de munc necesare; pe ct posibil s fie
amplasat n apropierea complexelor zootehnice, pentru a putea folosi n mod eficient
ngrmintele organice i a valorifica deeurile de produse legumicole.
Asolamentele legumicole. Exploatarea raional a terenului i solului n legumicultur
impune necesitatea folosirii asolamentelor. Folosirea asolamentelor n producia legumicol
este determinat de urmtoarele cauze:
- Proprietile fizico-chimice i biologice ale solului se degradeaz uor n
legumicultur, datorit: irigaiei, mecanizrii complexe a lucrrilor, cantitilor mari de
ngrminte i pesticide i extragerii unilaterale a elementelor nutritive din sol de ctre
plante (Mianu, 1974).
- Cultivarea continu, ani de-a rndul pe acelai teren, a acelorai specii legumicole sau
a unor specii nrudite din punct de vedere sistematic, contribuie la nmulirea i rspndirea
masiv a bolilor i duntorilor specifici culturilor respective.
Criteriile economico-organizatorice. Din aceast grup fac parte urmtoarele criterii:
cuprinderea n cadrul asolamentului a tuturor culturilor din planul de producie al fermei;
structura culturilor se stabilete n funcie de necesitile social-economice, zonarea
culturilor i direciile de specializare a fermelor (consum intern, export, industrie
alimentar); la stabilirea structurii trebuie s se in seama i de gradul de dotare tehnic,
foa de munc existent i posibilitatea folosirii ritmice a acesteia n decursul anului.
Criteriile biologico-tehnologice. n cadrul criteriilor biologico-tehnologice se ine seama
de rotaia culturilor n funcie de familia botanic din care fac parte, de ngrarea de baz
cu gunoi de grajd, precum i de planta premergtoare.
Culturile succesive de legume const n cultivarea succesiv, pe aceeai suprafa de
teren, a 2-3 specii legumicole, n curs de un an.
n cadrul acestui sistem de cultur, deosebim o cultur de baz sau principal - care
ocup terenul mai mult vreme, - i culturi secundare care ocup terenul, comparativ cu
prima, o perioad de timp mai redus.

8.2. Irigarea, fertilizarea i erbicidarea

Irigarea culturilor legumicole
n legumicultur, sunt mai des folosite metodele de udare prin: rigole, aspersiune i
picurare. Udarea subteran se practic rar.
Irigarea prin rigole. Este metoda larg utilizat n tehnologia culturii legumelor n cmp,
caracterizat prin aceea c apa circul la suprafaa solului, ajunge la rdcinile plantelor de
pe straturile nlate - prin infiltraie, mai ales lateral - prin capilaritate fr a lua contact
direct cu partea aerian a plantei.
Irigarea prin aspersiune. Prin aspersiune, apa de irigaie pompat direct din surs, canal
deschis saudintr-o reea de presiune, este pulverizat n aer, de unde picturile cad pe plante
i sol sub form de ploaie. Aduciunea i distribuia apei se realizeaz prin: sisteme,
instalaii, agregate, i aspersoare.
Udarea prin picurare. Metoda de udare prin picurare const n distribuia pe suprafaa de
cultur a unor cantiti reduse de ap, ntr-o perioad ndelungat de timp (Pricop, 1971).
Metoda poart denumirea de udare prin picurare, ntruct apa iese din conducte sub form
de picturi.
Regimul de irigaie la culturile legumicole. n cadrul unui regim raional de irigaie,
prin udri, plantelor legumicole trebuie s le se asigure cantitile de ap strict necesare
pentru desfurarea normal a proceselor fiziologice n scopul obinerii unei producii
maxime - sub infulena acestui factor de producie. Pentru a fi raional, regimul de irigaie
trebuie s fie n deplin concordan cu necesarul de ap al plantelor, proprietile fizicochimice ale solului, situaia hidrogeologic i condiiile climatice locale.
ngrmintele folosite n legumicultur i metodele de fertilizare la culturile de plante
legumicole
Datorit caracterului intensiv, legumicultura se remarc prin necesitatea folosirii ntr-un
grad nalt al chimizrii, ndeosebit n ceea ce privete folosirea ngrmintelor. Aplicarea
raional a unor doze de ngrminte n legumicultur determin: sporirea eficient a
produciei; mbuntirea evident a calitii recoltei prin infulena pozitiv asupra
aspectului exterior al produselor (form, mrime, culoare etc.) i a coninutului n elemente
nutritive (% mai ridicat de vitamina C, zaharuri i substan uscat); creterea ponderii de
produse legumicole de calitate (extra i I), cu influen pozitiv asupra exportului i
sporirea precocitii (15-25%).
Metodele de fertilizare a culturilor de plante legumicole. Eficiena ngrmintelor este
condiionat nu numai de tipul de ngrminte, ci i de metoda de aplicare i epoca de
administrare. Pentru ca plantele legumicole s gseasc substanele nutritive atunci cnd au
nevoie, ngrmintele se administreaz n doze anuale, n mai multe etape. Adncimea de
ncorporare a ngrmintelor n sol variaz n raport cu nivelul de rspndire a rdcinilor
plantelor. n raport cu epoca de administrare se disting 3 metode principale de aplicare a
ngrmintelor: fertilizarea de baz, fertilizarea o dat cu semnatul (plantatul) i
fetilizarea fazial.

Erbicidare culturilor legumicole

Mecanizarea i erbicidarea sunt factoride baz care permit s se fac fa lucrrilor de
ntreinere a culturilor legumicole cu for de munc redus.
Combaterea chimic a buruienilor n cultura plantelor legumicole prezint, maimult ca
n orice alt sector al produciei vegetale, o mare complexitate, datorit: numrului mare de
specii legumicole aflate n cultur i marii sensibiliti a multora dintre ele la aciunea
erbicidelor; diversitii sistemelor de cultur i condiiilor de mediu; numrului mare de
specii de buruieni existente n culturile legumicole i condiiile de dezvoltare foarte
favorabile pentru acestea. Datorit cauzelor menionate, pentru combaterea buruienilor din
culturile legumicole, se utilizeaz numeroase erbicide, sub diferite forme, dintre care cele
mai multe sunt eficace numai pentru un numr restrns de buruieni, n special anuale i cu o
mare selectivitate pentru plantele legumicole.
8.3. Tehnologia general a producerii rsadurilor de plante legumicole
Amestecurile de pmnturi folosite la producerea rsadurilor (substratul nutritiv)
Amestecurile de pmnturi folosite la producerea rsadurilor trebuie s ndeplineasc
urmtoarele condiii: s aib nsuiri fizice corespunztoare (friabilitate i permeabilitate
pentru aer i ap); s fie fertile (coninut ridicat n elemente nutritive uor asimilabile); s
aib o reacie uor acid (pH - 6,5) i o culoare nchis (n scopul absorbirii n cantitate ct
mai mare a energiei solare) i s fie lipsite de ageni patogeni ai bolilor i duntorilor.
n cadrul reetelor de amestecuri de pmnturi folosite pentru paturile nutritive destinate
semnatului, repicatului, confecionrii cuburilor sau ghivecelor nutritive sau pentru
umplerea ghivecelor in materiale plastice componentele intr n diferite proporii.
Tipuri de ghivece folosite pentru producerea rsadurilor
Ghivecele nutritive reprezint mediul nutritiv i suportul pentru dezvoltarea sistemului
radicular al plantelor. Pentru a fi corespunztor scopului urmrit, amestecul folosit trebuie
s fie foarte bogat n elemente nutritive, cu un grad ridicat de afnare i suficient de
consistent, pentru a-i pstra forma pn la plantare. n practica legumicol se folosesc
numeroase tipuri de ghivece nutritive.
Tehnologia producerii rsadurilor n sere i solarii nclzite tehnic
Pregtirea solului const n mobilizarea sa la adncimea de 25-30 cm, printr-o artur
executat cu sapele Wikon, Falk sau cu MSS-1,4. Sub registrele de nclzire i la capetele
traveelor, solul se va afna cu ajutorul cazmalelor. Mrunirea solului se realizeaz prin
lucrarea cu freza, o dat sau de dou ori, dup care se execut nivelarea, manual, cu sapa i
grebla. Solul se dezinfecteaz pe cale termic sau chimic, dup care pentru evitarea
infectrii rsadurilor cu ageni patogeni ai bolilor i duntorilor pe suprafaa solului bine
mrunit i nivelat se aaz n fiecare travee cte dou folii de polietilen cu limea de 1,4
m fiecare, rmnnd ntre ele o potec lat de 40 cm pe care se circul pentru ngrijirea
rsadurilor. Pe suprafaa acestor folii se aterne substratul nutritiv de nsmnare, de circa
6 cm grosime, avnd compoziia corespunztoare speciei legumicole respective.

n momentul semnatului temperatura substratului nutritiv trebuie s fie cuprins ntre

20-40C i umiditatea de circa 70% c.t.a. Seminele dezinfectate se nsmneaz n rnduri
distanate la 5 cm i la distana de 1-1,5 cm ntre semine pe rnd sau prin mprtiere.
Repicatul const n scoaterea rsadurilor de la locul unde au vegetat de la rsrire i
"repicarea" lor (introducerea sistemului radicular n substratul nutritiv) la o distan mai
mare ntre rnduri i ntre plante pe rnd, n scopul asigurrii unei suprafee de nutriie mai
mari i unui regim de lumin mai bun.
O grij deosebit trebuie s se acorde regimului de umiditate, att din substratul nutritiv,
ct i din aer. Umiditatea este necesar n cantitate mare n perioada de germinare a
seminelor, cnd n patul germinativ trebuie s se asigure circa 90% din c.t.a.
Combaterea bolilor i duntorilor se execut prin stropiri cu soluie de substane
fitosanitare a substratului nutritiv i a plantelor.
Cu 6-8 zile nainte de livrare (plantare), temperatura se menine la nivel mai sczut,
udrile nu se mai execut dect n caz de strict necesitate i cantitile de ap se reduc,
realizndu-se astfel "clirea rsadurilor". n perioada de clire, rsadurile i schimb
aspectul - frunzele devin mai aspre i de culoare verde-nchis, uneori uo violacee.
Tehnologia producerii rsadurilor n solarii nenclizite tehnic
Printre tehnologiile care urmresc obinerea unor rsaduri de calitate pentru culturile
timpurii i de var, n cmp, n condiii de reducere a consumurilor de combustibili se
numr i tehnologiile de producere a rsadurilor n solarii nenclzite tehnic.
Cele mai adecvate construcii pentru aplicarea tehnologiilor amintite sunt solariile de tip
"tunel", construite astfel nct s reziste (dup acoperirea lor cu folii din mase plastice) la
solicitrile mecanice rezultate din depunerea pe suprafaa lor a unui strat de zpad
"umed", n grosime de circa 30-50 cm, fr ca scheletul solarului s sufere deformri.
Tehnologia producerii rsadurilor n rsadnie cu nclzire tehnic
Rsadniele cu nclzire tehnic se folosesc pentru producerea rsadurilor destinate
culturilor din solarii i pentru culturile timpurii n teren neprotejat.
8.4. Tehnologia general a cultivrii legumelor n cmp neprotejat
Pregtirea terenului i solului n legumicultur
Prin pregtirea terenului n legumicultur se nelege totalitatea lucrrilor care se
efectueaz n scopul nfiinrii, asigurrii condiiilor optime pentru mecanizarea lucrrilor i
irigarea culturilor. Lucrrile de pregtire a terenului pot fi grupate n lucrri iniiale i
lucrri de baz de pregtire a terenului.
Lucrrile iniiale sunt lucrri capitale care se execut o singur dat (iniial), n
momentul lurii n exploatare a terenului. Printre acestea se numr: nlturarea
obstacolelor (defriarea arborilor i arbutilor i scoaterea i ndeprtarea pietrelor, a
muuroaielor i destufizarea).
Lucrrile de baz reprezint lucrri capitale care se execut pentru o perioad
ndelungat de timp i din care fac parte nivelarea capital i lucrrile de amenajare a
terenului pentru irigaie.

Nivelarea capital a terenului (iniial sau constructiv) se execut o singur dat, la

nceputul lurii n cultur irigat a terenului fermei, cnd se amenajeaz terenul i se
contruiete sistemul de irigaie.
Amenajarea terenului pentru irigaie reprezint o a doua lucrare de baz de pregtire a
terenului n legumicultur. Funcionarea corect a sistemului de irigaie este asigurat, n
afara reelei de canale, i de o serie de instalaii cu care trebuie s fie prevzut reeaua.
Lucrrile de pregtire a terenului i solului nainte de semnat sau plantat au drept scop
asigurarea condiiilor optime pentru creterea i dezvoltarea plantelor legumicole sub
raportul regimurilor de nutriie mineral, umiditate, aer i gaze n sol, precum i executarea
n condiii optime a lucrrilor mecanice.
Dintre aceste lucrri fac parte: desfiinarea mijloacelor de susinere a plantelor i
nlturarea resturilor culturilor anterioare fertilizarea de baz i aplicarea amendamentelor,
precum i lucrrile de pregtire a solului.
Lucrrile de pregtire a solului n legumicultur se pot grupa astfel: lucrri executate cu
plugul (artura i desfundatul; mobilizarea straturilor profunde ale solului (subsolajul);
nivelarea de exploatare; aplicarea erbicidelor; lucrrile de modelare a solului i de pregtire
a patului germinativ.
Epoca de semnat se stabilete n funcie de cerinele speciei legumicole fa de
temperatur i de perioada cnd trebuie realizat producie. Epoca de semnat depinde
foarte mult de zona legumicol i de condiiile climatice ale acesteia - n cadrul crora,
condiiile climatice ale anului (n special cele ale regimului termic) au un rol determinant i
limitativ.
Adncimea de semnat reprezint unul din factorii care condiioneaz uniformitatea
rsririi i deci a densitii plantelor la unitatea de suprafa. Ea depinde de: puterea de
strbatere a germenului; cantitatea de substane de rezerv din semine; textura solului;
calitatea pregtirii terenului i solului i gradul de umiditate a solului. n general, adncimea
de semnat se apreciaz dup dimensiunile seminelor. Seminele mrunte se seamn la 12 cm adncime, cele mijlocii la 2-3 cm, iar cele mari la 3-4 cm (Maier, 1969).
Norma de semnat se alege n funcie de o serie de factori, dintre care cei mai
importani sunt: densitatea plantelor la ha, valoarea cultural a seminelor, schema de
semnat, metoda de udare folosit etc.
Culturile legumicole care se cultiv prin producerea i plantarea rsadurilor sunt: elina
pentru rdcin, ceapa de ap, prazul, varza, conopida, gulia, varza roie, varza crea,
varza de Bruxelles, varza de frunze, varza chinezeaz, salata, sfecla pentru frunze i peioli,
elina pentru peioli i frunze, cardonul, tomatele, ardeii, ptlgelele vinete i castraveii.
Calitatea rsadurilor n momentul plantrii influeneaz direct precocitatea i nivelul
produciei.
Epoca de plantare se stabilete n funcie de cerinele biologice ale speciei (soiului) fa
de cldur, durata perioadei de vegetaie a soiului care se cultiv i de perioada cnd trebuie
s fie livrat producia. Nerespectarea epocii de plantare determin scderea produciei sau
chiar compromiterea culturii.
Distanele raionale de plantare asigur plantarea unui numr optim de plante la hectar,
faciliteaz mecanizarea lucrrilor i creeaz premise pentru obinerea celei mai convenabile
producii din punct de vedere cantitativ i al eficienei economice.

Plantarea rsadurilor se poate executa manual sau mecanic. Plantarea mecanizat a

rsadurilor se execut cu maina de plantat MPR-4, care lucreaz n agregat cu tractorul
legumicol L-400. Pentru nfiinarea culturilor, la unele specii legumicole se ntrebuineaz
ca material sditor pri vegetative (bulbi, rizomi, lstari, butai, tufe sau drajoni),
folosindu-se pentru executarea lucrirlor diferite maini n agregat cu tractoarele U-650 sau
L-400.
Lucrrile de ngrijire aplicate culturilor de plante legumicole
n legumicultur se deosebesc dou grupe de lucrri: lucrri cu caracter general (care se
aplic la toate culturile legumicole) i lucrri cu caracter special-particular (care se aplic
numai la unele culturi. Prima grup cuprinde lucrrile: afnarea solului i combaterea
crustei, combaterea buruienilor; irigarea culturilor, prevenirea i combaterea bolilor i
duntoarelor.
8.5. Tehnologia general a cultivrii legumelor n adposturi acoperite cu mase
plastice
Protejarea legumelor n cmp, cu ajutorul maselor plastice, este o metod accesibil,
care permite obinerea legumelor timpurii sau prelungirea vegetaiei legumelor de toamn.
Totodat condiiile de microclimat, care se realizeaz n adposturi, creeaz posibilitatea
efecturi n cursul unui an, pe aceeai suprfa, a 2-3 culturi.
Lucrrile solului i pregtirea adposturilor. n vederea plantrii se acord o atenie
deosebit lucrrilor solului i pregtirii adposturilor. Lucrrile solului i pregtirea
solariilor constau din lucrri executate toamna i lucrri executate primvara.
Lucrrile executate toamna. Principalele lucrri se refer la pregtirea solului i
asigurarea scheletului de susinere.
Lucrri executate primvara. Primvara timpuriu, indiferent dac solul este sau nu
ocupat cu verdeuri, se procedeaz la evacuarea apei din zonele unde aceasta stagneaz.
n cazul n care solariile sunt ocupate cu verdeuri se efectueaz urmtoarele lucrri:
- grparea terenului imediat
- dezinfecia spaiului de producie
- dezinfecia solului nainte de plantare (cu 10-15 zile)
- fertilizarea cu 250-300 kg/ha azotat de amoniu
- erbicidarea cu 8-10 zile nainte de plantare
- montarea foliei de polietilen cu circa 8-10 zile nainte de plantare
- mobilizarea solului cu freza, la adncimea de 15-18 cm
- modelarea solului se face n straturi nlate.
Succesiunea culturilor i folosirea intensiv a terenului. Perioada de folosire a solarilor
n timpul anului este determinat de condiiile naturale ale zonei i localitii respective i
de modul de cultur practicat. Pentru exploatarea raional i eficient a solariilor, n
acestea se practic sistemul de culturi intensive, pe lng cultura de baz cultivndu-se unadou culturi succesive i asociate.
Dirijarea factorilor de mediu n perioada de cultivare n solarii. Sporurile de producie
realizate n culturile protejate cu mase plastice, fa de cultura neprotejat, se obin pe
seama condiiilor de microclimat favorabile realizate n adposturile cu mase plastice.

Dirijarea condiiilor din interiorul adposturilor cu mase plastice se face n corelaie cu

starea timpului i cu preteniile speciei legumicole cultivate.
Temperatura este principalul factor de mediu care contribuie la obinerea unor sporuri
de producie timpurie la culturile protejate cu mase plastice.
Umiditatea relativ a aerului n solarii este mai ridicat dect n atmosfer i n serele
acoperite cu sticl. Pentru materialele plastice suple (polietilen i policlorur de vinil) este
specific formarea condensului pe suprafaa interioar a peliculelor care acoper solarul.
Formarea condensului i cderea lui pe plante favorizeaz dezvoltarea bolilor criptogamice
la culturile de tomate, ardei i vinete.
Lucrrile de ntreinere a culturilor legumicole din solarii. Pentru asigurarea tuturor
condiiilor optime necesare creterii i dezvoltrii plantelor cultivate n solarii, dup I.
Ceauescu (1975) este necesar s se efectueze urmtoarele lucrri:
- verificarea zilnic a strii de prindere a rsadurilor
- afnarea solului prin praile repetate
- irigarea n conformitate cu cerinele speciilor pentru ap
- fertilizarea fazial prin aplicarea de ngrminte complexe
- combaterea bolilor i a duntorilor prin tratamente la interval de 8-10 zile
- crnitul plantelor n scopul grbirii fructificrii i obinerii unor producii de calitate
- palisarea i conducerea plantelor, n cazul castraveilor i tomatelor.
8.6. Tehnologia general a cultivrii legumelor n sere de tip industrial
Cultivarea legumelor n sere de tip industrial reprezint metoda de baz pentru obinerea
legumelor proaspete n perioada rece a anului. Prin aceast metod de cultur se creeaz
posibilitatea aprovizionrii populaiei cu legume proaspete chiar i atunci cnd, datorit
condiiilor nefavorabile, nu se pot obine produse legumicole din cmp i solarii.
Cultura legumelor n solul serei. Solurile din sere sunt exploatate mai intensiv
compoarativ cu cele folosite pentru cultura de cmp. Comparnd perioada de exploatare a
solurilor din sere (300-330 zile) cu cea a solurilor din cmp (100-180 zile), rezult c
fenomenele de levigare i de dezechilibru, n raportul optim dintre elementele fertilizatoare,
sunt cauzate de durata de exploatare mai mare (cu 100-150 zile anual) i de absena unei
perioada de repaus necesar refacerii potenialului de fertilitate a solului din sere.
Ealonarea culturilor legumicole n sere (culturi succesive i asociate). Cultura
legumelor n sere, necesitnd investiii mari i consumuri energetice ridicate, impune o
folosire judicioas a terenului i a spaiului tehnologic, printr-o ealonare raional,
justificat economic, care s asigure producii ridicate din punct de vedere cantitativ i
calitativ.
Dat fiind gradul foarte nalt de intensivitate a culturilor legumicole n sere, rezult
necesitatea executrii unei game largi de operaii pregtitoare nainte de nfiinarea culturii,
determinante n obinerea de rezultate economice superioare.
Evacuarea resturilor vegetale de la cultuirile anterioare.
Mobilizarea solului:
- afnarea adnc a solului se realizeaz prin efectuarea unui subsolaj la adncimea de
40-50 cm;

- mobilizarea de baz a solului la adncimea de 28-30 cm se execut cu sapa rotativ

(Vicon, Falc).
Mrunirea solului. Lucrarea se execut cu frez n agrergat cu unul din tractoarele
amintite, la adncimea de 12-18 cm, pentru obinerea unui strat bine pregtit pentru
plantare.
Fertilizareea de baz. Se efectueaz naintea fiecrui ciclu de cultur cu ngrminte
organice (gunoi de grajd, turb etc.) i ngrminte chimice n funcie de gradul de
aprovizionare a solului, ciclul de producie, specia, soiul cultivat i n primul rnd buletinul
de analiz a solului.
Dezinfecia solului i a serei. Dezinfecia solului este cea mai eficient metod de
prevenire a bolilor i duntorilor, asigurnd lichidarea lor total dac se aplic la timp.
Aceast dezinfecie se face pe cale termic i chimic.
Dezinfecia termic const n tratamentul cu aburi supranclzii la temperatura de 135140C, cnd pentru realizarea temperaturii de 80C la 30 cm adncime sunt necesare 5-6
ore, sau cu abur de 110-115C cnd sunt necesare 10-12 ore pentru realizarea temperaturii
menionate.
Dezinfecia chimic reprezint tratamentul de combatere cu: Basamid (Dozomet) 500600 kg/ha, Vapam 1000-1500 l/ha, Di-Trapex 500-700 l/ha, DD Shell 400-600 l/ha,
Nemagon granule 400-500 kg/ha, Nemagon lichid 40 l/ha, formalin soluie 2% 3000-5000
l/ha, sulfat de cupru 500-1000 kg/ha etc.
Modelarea solului pentru plantare. n funcie de specie apare neceistatea modelrii
Astfel pentru nfiinarea culturilor de tomate sau ardei gras trebuie s se proiecteze o zon
de scurgere i colectare a excesului de ap, sub forma unor rigole.
nfiinarea culturilor legumicole n sere. nfiinarea culturilor legumicole n sere
presupune o serie de lucrri de mare rspundere (pregtirea, livrarea rsadurilor,
distribuirea rsadurilor pe travei i plantarea acestora), care constituie condiii de baz
pentru obinerea unor producii ridicate i constante.
Lucrri de ngrijire aplicate culturilor legumicole n sere. n vederea asigurrii
condiiilor optime de cretere i dezvoltare a plantelor, se execut o serie de lucrri
agrotehnice de afnare, mulcire, ntreinerea plantelor, stimularea i polenizarea
suplimentar.
Afnarea solului. Lucririle solului au drept scop meninerea stratului superficial ct
mai afnat, n vederea crerii unui regim aerohidric optim pentru dezvoltarea unui sistem
radicular puternic al plantelor de cultur.
Mulcirea culturilor se realizeaz cu un amestec de turb i mrani sau cnd aceasta se
face cu scopul meninerii umiditii se folosesc paiele de gru sau de secar, frunze etc. La
tomate mulcirea se execut la circa 50-60 zile de la plantare folosind un strat de 5-6 cm
paie.
Completarea golurilor se face n primele zile dup plantare pn la maxim 25-30 zile,
folosind rsadul de rezerv transplantat n ghivece mai mari, asigurnd n acest mod o
dezvoltare normal a plantelor n paralel cu celelalte plante.
Susinerea plantelor se realizeaz folosind sfoar de susinere (cte una pentru fiecare
plant de tomate, castravei, pepeni sau 3-4 la ardei gras i vinete), care se leag cu captul
superior de srma ntins n acest scop la nivelul doliei, iar cu cel inferior direct pe plant, n
apropierea coletului sau ntre inflorescenele 1-2.

Dirijarea creterii plantelor prin tieri. Aceast lucrare difer, ca mod de executare, n
funcie de specie, soi i condiiile de fertilitate i microclimat. Astfel, la tomate se las o
singur tulpin executndu-se copilitul radical. La vinete i ardei gras plantele se conduc cu
3-4 brae de rod.
Desfruzitul const n eliminarea tuturor frunzelor bolnave i mbtrnite care i-au
pierdut rolul de asimilare sau chiar pe acela care se afl sub etajul de fructe din care a
nceput recoltatul.
Crnitul este operaia de oprire a creterii plantelor prin suprimarea vrfului deasupra
ultimei inflorescene legate la acea dat (la dou frunze deasupra acesteia), prin care se
asigur condiii optime dezvoltrii culturii i fructelor existente la data respectiv, pe
plante. Lucrarea se execut cu 45-50 zile nainte de desfiinarea culturii respective.
Aplicarea stimulatorilor de fructificare. Din grupa stimulatorilor de fructificare fac
parte: Tomafixul, Tomatosetul, Durasetul, 2,4 D etc. folosii la tomate n concentraie de
0,7-1%. Procaina 0,4% i acidul beta-indolil-acetic 0,6% au dat rezultate foarte bune la
vinete.
Polenizarea suplimentar.. Aceast lucrare se face cu ajutorul unui vibrator electric sau
cu un jet de aer produs de atomizor, ori numai prin simpla scuturare a plantelor cu mna i
are drept scop s pun n micare mai mult polen.
Dirijarea factorilor de mediu n perioada de vegetaie. Pornind de la particularitile
biologice i cerinele fa de factorii de mediu, specialitii controleaz i dirijeaz condiiile
de microclimat pentru creterea normal a plantelor.
Fertilizarea n perioada de vegetaie. Sera are drept scop asigurarea unor condiii
controlate de vegetaie. Obinerea unor producii foarte mari la culturile legumicole n sere
i a masei vegetative corespunztoare nu este posibil fr consumuri foarte mari de
substane nutritive.
Fertilizarea cu bioxid de carbon. Bioxidul de carbon prezint o deosebit importan
pentru metabolismul plantelor verzi, deoarece particip direct n procesul de fotosintez.
Sporirea concentraiei de CO2 corelat cu un regim de lumin, temperatur i umiditate
corespunztor soprete intensitatea fotosintezei i mrete randamentul acesteia.
Prevenirea i combaterea bolilor i duntorilor. Bolile i duntorii plantelor
legumicole provoac pagube considerabile la culturile legumicole din sere. Principiul care
trebuie s stea la baza aciunilor de combatere a bolilor i duntorilo n culturile
legumicole const n aplicarea tuturor msurilor care concur la prevenirea atacurilor
(Raicu Cristina i colab., 1982).
8.7. Tehnologia general a cultivrii ciupercilor i a producerii miceliului de ciuperci
Tehnologia general a cultivrii ciupercilor comestibile. Sisteme de cultur a
ciupercilor. n cultura ciupercilor comestibile sunt cunoscute 3 sisteme de cultur: clasic,
semiintensiv i intensiv industrial.
n ara noastr sistemul clasic este cel mai vechi sistem de cultur a ciupercilor, sistemul
semiintesiv se practic din anul 1960, iar sistemul intensiv de tip monozonal deine
ponderea cea mai mare din anul 1968.
Sistemul clasic. Este sistemul cu cea mai veche tradiie n ara noastr, care se poate
executa cu uurin n orice local n caresunt asigurate minimum de condiii pentru

creterea i dezvoltarea ciupercilor, i anume: posibilitatea de aerisire direct; suprafeele

interioare s fie dezinfectate pe cale chimic dup fiecare ciclu; intrarea s se fac prin
intermediul unei camere tampon; ermetizare a spaiului de cultur. n cadrul acestui sistem
de cultur se execut de regul dou cicluri pe an, de primvar i toamn.
Sistemul semiintensiv. Spre deosebire de sistemul clasic, la acest sistem localurile de
cultur sunt prevzute cu nclzire, ventialie, sterilizare termic i pasteurizare asigurat.
Aezarea substratului n local se face n strat plan pe stelaje sau n lzi suprapuse. n cadrul
acestui sistem de cultur se execut 3 cicluri pe an.
Sistemul intensiv. n culturile intensive din ara noastr se practic sistemul intensiv
monozonal (toate lucrile se execut n aceeai ncpere). Tipul plurizonal reprezint cel
mai perfecionat sistem intensiv de cultur i cel mai rspndit pe plan mondial datorit
sporului de producie pe care-l d i randamentului ridicat rezultat. El asigur desfurarea
unui numr sporit de cicluri de cultur, 5-6 fa de 3-4 la tipul monozonal, iar producia
total crete proporional cu acestea. La tipul plurizonal majoritatea lucrrilor se execut
mecanizat cu ajutorul unor linii automate.
Tehnologia general a producerii miceliului de ciuperci
Miceliul de ciuperci sau materialul de nmulire a ciupercilor reprezint un preparat
biologic obinut n condiii sterile de laborator i care, n condiii de ciupercrie, poate
reproduce ciuperca de la care s-a pornit (Mateescu H. i colab., 1975).
Se cunosc dou tipuri de miceliu: miceliu pe suport clasic (gunoi de cal) produs sub
form de role cu greutatea de 700 g i miceliu pe suport granulat din boabe de cereale
(gru, orz, secar, mei, sorg) n amestec cu amendamente i ngrminte organice. Acest
tip de miceliu este folosit exclusiv n culturile intensive industriale de ciuperci, la care
nsmnarea se face mecanizat i prezint urmtoarele avantaje: permite administrarea prin
mprtiere, asigur o disperare mai bun i o precocitate mai avansat culturii, se
administreaz mecanizat cu maini speciale de nsmnare.
n ara naostr, laboratorul pentru producerea miceliului Stoicneti-Olt prepar, dup o
tehnologie romneasc, miceliul granulat de ciuperci albe.
Producerea miceliului de ciuperci pe suport granulat se desfoar ndou zone de lucru:
nesteril i steril.
8.8. Pstrarea legumelor i cartofilor
Aprovizionarea populaiei cu legume i cartofi n stare proaspt n tot timpul anului i
n special n perioada de iarn, ct i prelungirea activitii de prelucrare a acestor produse,
impun depozitarea lor n condiii care s asigure meninerea calitii lor pe timp ct mai
ndelungat.
Dup proprietile lor naturale, legumele pot fi mprite dup rezistena la pstrare n:
legume puin rezistente la pstrare (castravei, ridichile de lun, verdeurile), care se pot
pstra doar cteva zile; legume cu durat de pstrare mijlocie (tomate, vinete, fasolea de
grdin etc.), care se pstreaz pn la 15-20 zile; legume rezistente la pstrare (cartofi,
morcovi, ptrunjel, ceap, usturoi, sfecl etc.), care se pot pstra pn la recolta anului
urmtor (Dumitrescu, M. i colab., 1972).

Durata de pstrare a legumelor este influenat de coninutul acestora n ap i substan

uscat. Cu ct coninutul n substan uscat este mai ridicat, cu att textura este mai
compact i rezistena la pstrare mai mare.
Principalul factor de care depinde capacitatea de pstrare a legumelor l constituie
metabolismul specific fiecrei specii i soi. Astfel, n urma cercetrilor efectuate s-a
constatat c speciile i soiurile care au o durat mai mare de pstrare se caracterizeaz
printr-o coordonare a proceselor de hidroliz i oxidare dirijate n direcia descompunerii
totale a substanelor hidrolizante, fr a da natere la produi secundari toxici. Din contr, la
cele cu rezisten slab la pstrare predomin procesele de hidroliz i ca urmare nu se
realizeaz niciodat oxidarea complet a substanelor de rezerv.
Capacitatea de pstrare a legumelor este influenat i de condiiile naturale n care acestea
au fost obinute. Astfel, irigarea sau ploile abundente, fertilizarea excesiv cu azot
determin creterea n volum, formarea unor esuturi afnate, cu un coninut ridicat cu ap
care influeneaz negativ pstrarea produselor legumicole.

POMICULTUR SPECIAL
Capitolul IX

PARTICULARITTILE TEHNOLOGICE ALE POMACEELOR

9.1 Cultura mrului
Suprafaa ocupat pe glob de cultura mrului depete 4 milioane ha, din care rezult o
producie anual de circa 20 milioane de tone de fructe.
ara noastr are condiii naturale de clim i sol foarte favorabile pentru cultura mrului.
Cu toate acestea, n 1938 mrul mpreun cu prul reprezentau abia 20% din totalul
pomilor.
n anii 1950-1980 au fost extinse suprafeele pomicole, punndu-se accentul pe
dezvoltarea mrului. Cifrele tabelului evideniaz faptul c n decurs de 30 de ani numrul
de meri de rod a depit de aproape patru ori situaia din 1950 iar astzi reprezint 40% din
total.
Analiznd producia pe judee se constat c cinci dintre ele i anume: Bistria-Nsud,
Arge, Maramure, Vlcea i Suceava dau aproximativ 40% din producia total de mere.
n judeele situate n nordul Transilvaniei i Moldovei exist centre n care cultura mrului
ocup primul loc, depind prunul. Dintre acestea amintim: Baia Mare, omcua, Seini,
Beclean, Bistria, Rdeni. Centre renumite pentru cultura mrului mai exist la: RmnicuVlcea, Horezu, Cmpulung-Muscel, Curtea de Arge, Meriani, Mrcineni etc. Alte patru
judee: Prahova, Dmbovia, Sibiu i Mure contribuie la producia total cu aproape 15%.
I n cadrul acestora exist centre renumite pentru cultura mrului ca: Poseti, Mgurele,
Drajna (Prahova), Voineti, Gemenea (Dmbovia), Cisndie, Sibiel, Slite (Sibiu),
Reghin (Mure). Se mai obin producii importante de mere i n judeele Cara-Severin,
Cluj, Satu Mare, Braov, Buzu, Vrancea, Iai, Neam, Hunedoara i Harghita, unde exist,
de asemenea, centre importante pentru aceast cultur.
Cerinele mrului fa de factorii de vegetaie
Cerinele fa de lumin. Mrul face parte din grupa speciilor pomicole cu cerine
moderate fa de iluminare, care sunt satisfcute pe teritoriul ntregii noastre ri. O
iluminare bun a frunzelor i fructelor asigur o coloraie mai atrgtoare i un coninut mai
bogat n hidrai de carbon, deci o valoare comercial mai ridicat. Acest lucru trebuie avut
n vedere la stabilirea distanelor de plantare i la formarea coroanelor (potrivit
particularitilor fiecrui soi), astfel nct toate organele s fie bine expuse la soare.
Cerinele fa de cldur. Mrul poate crete i rodi n regiuni cu temperatura medie
anual cuprins ntre 7,5O i 11C (Negril). Desigur, exigenele soiurilor fa de media

anual a temperaturii nu sunt identice. Moruju a constatat c la o temperatur medie anual

de 8C soiurile Jonathan, Parmen auriu i Renet de Landsberg au dat producii susinute an
de an, pe cnd soiul Starking delicous a dat producii numai n unii ani.
Gerurile mari de iarn nu provoac pagube mrului dect dac sunt foarte timpurii sau
foarte mari. Organele epigee inclusiv mugurii de rod suport n timpul repausului -33 pn
la -35C.
Cerinele fa de ap. Mrul se situeaz printre cele mai pretenioase specii pomicole,
att fa de umiditatea din sol, ct i fa de umiditatea relativ a aerului. El prosper n
condiiile n care apa din sol reprezint 70-75% din capacitatea de cmp a solului pentru
ap; nu suport seceta i nici excesul de ap. n asemenea situaii, merii altoii pe portaltoi
slbatic se comport mai bine pe ali portaltoi. Mrul, chiar altoit pe slbatic, nu suport
stagnarea apei n sol mai mult de 10 zile, maxuimum dou sptmni n timpul repausului
i cel mult 4-5 zile n timpul vegetaiei.
Cerinele fa de sol. Pentru a se obine recolte mari n fiecare an, mrul are nevoie de
soluri cu fertilitate ridicat. Dup G. Sckey, J. Deckers, J. Wanters (citai de A. Negril),
mrul necesit soluri cu un pH cuprins ntre 6,8 i 7,3 cu precizarea c pe solurile nisipoase
pH-ul s nu depeasc 7. n special, soiurile altoite pe slbatic nu suport solurile alcaline;
soiurile altoite pe portaltoi selecionai pot rezista i pe unele soluri mai alcaline.
Expoziia terenului. n regiunile rcoroase i umede, din zona dealurilor nalte din
apropierea munilor, mrul prefer expoziiile sudice, sud-estice i sud-vestice, unde gsete
ceva mai mult cldur. n sudul rii, datorit cldurilor mari, pentru mr sunt mai potrivite
expoziiile vestice, nord-vestice i chiar nordice.
Specificul nfiinrii plantaiilor
Tipuri de plantaii. n tehnologia modern aplicat n ara noastr plantaiile noi de mr
se vor nfiina numai n sistem intensiv cu desime mare (833-1250 pomi/ha), superintensiv
cu densitate mare (1250-2500 pomi/ha), i superintensiv cu desime foarte mare (peste 2500
pomi/ha).
Livezile intensive cu desime mare se amplaseaz pe terenuri cu pant mic, pn la
15%, care s asigure mecanizarea, iar n zonele cu precipitaii sub 60 mm anual s existe
posibiliti de irigare. ntruct la mr se manifest relativ fenomenul de oboseal a solului,
este indicat ca terenul s nu fi fost ocupat cu mr 2-3 ani nainte de nfiinarea livezii.
Terenul ales se pregtete n vederea plantrii, aplicarea ngrmintelor fcndu-se la
limitele interioare indicate.
Livezile superintesive se amplaseaz pe terenuri cu nclinaii de maximum 4-6%,
pregtite ca i n cazul anterior, cu excepia ngrmintelor, care trebuie administrate la
limitele superioare.
Pentru realizarea desimii caracteristice livezilor intensive sau superintensive se stabilesc
distenele de plantare i formele de coran.
Plantarea pomilor. Att n livezile intensive ct i n cele superintensive se planteaz
vergi, de preferin cu ramuri anticipate.
Imediat dup plantarea pomilor livezile intensive i superintensive vor fi mprejumite,
pentru a fi aprate de iepuri.
Aplicarea ngrmintelor n livezile de mr. n livezile tinere mrul neceist de 1,5-3
ori mai mult azot dect potasiu i reacioneaz favorabil la doze moderate de ngrminte.

Rezultate bune la merii tineri s-au obinut aplicnd anual doze de 120 kg N, 80 kg P2O5 i
40 kg K2O la ha. Odat la 2-3 ani se administreaz 20t gunoi de grajd la ha, ocazie cu care
doza de ngrminte chimice se reduce la 1/2.
Aplicarea ngrmintelor se face n fii, de-a lungul rndurilor de pomi; limea
fiilor este mrit anual cu 0,5 m astfel c dup 3-4 ani ngrarea se face pe ntreaga
suprafa.
n livezile pe rod, consumul de potasiu este mai mare dect cel de azot, iar neglijarea
acestui lucru i ngrarea excesiv cu azot depreciaz calitatea merelor i le scurteaz
perioada de pstrare. Datorit ns faptului c solurile noastre sunt bine aprovizionate cu
potasiu, dozele de ngrminte aplicate nu conin acest element dect aproximativ la
acelai nivel sau chiar ceva mai puin dect azotul. n livezile pe rod, cantitile de
ngrminte recomandate sunt mai mari dect cele tinere i n strns corelaie cu recolta
planificat, cu zona pedoclimatic i cu tehnologia aplicat.
Irigarea. n livezile tinere de mr, situate n zonele de step i silvostep la pomii pe
portaltoi vegetativi cu nrdcinare superficial, caracteristic pentru livezile intensive i
superintesive, se folosesc 200-250 m3 de ap la o udare, n vederea umectrii solului pe 4045 cm adncime. Pentru pomii cu nrdcinare mai profund se utilizeaz 350 m3 de ap la
o udare, pentru a se umecta solul pe o adncime de 50 cm. Udarea se face n perioadele
secetoase de 2-3 ori pe an.
ngrijirea recoltelor. Unele soiuri de mr, cum este Ionathan, au o mare capacitate de
autoreglare a ncrcturii cu rod, prin cderea fiziologic, astfel c nu necesit intervenii n
afar de tiere de ntreinere.
Alte soiuri, cum sunt Golden delicious, pstreaz un numr prea mare de fructe, cte 3-4
sau chiar mai multe ntr-o inflorescen. Ca urmare, fructele rmn mici i de calitate
sczut. n cazul acestor soiuri tierile de rodire trebuie completate cu rrirea chimic a
florilor, rrirea chimic i eventual manual a fructelor.
Pentru rrirea chimic a florilor se aplic stropiri cu DNC (Sandolin), care se aplic n
faza de nflorire sau cel mai trziu la cderea petalelor, n concentraie de 200-500 mg/l
pentru soiurile autosterile (Red delicous, Starking delicious) i cu 50-100% mai concentrate
pentru soiurile parial autofertile (Golden delicious). Se mai utilizeaz i Naftaliacetamida
care se aplic n momentul cderii petalelor sau n urmtoarele 5 zile, n concentraie de 50100 mg/l.

9.2. Cultura prului

Importan. Prul este o specie pomicol deosebit de valoroas prin calitatea fructelor,
productivitate, ealonarea perioadei de maturare a diferitelor soiuri, gradul ridicat de
favorabilitate a condiiilor naturale din ara noastr, longevitate etc.
Dup Radu T.I. i col. fructele conin: 8-15% glucide; 0,14-0,71% substane pectice;
0,24-0,65% proteine brute; 0,12-0,59% aciditate total, exprmat n acid malic; 0,06-0,24%
substane tanoide; 0,14-0,54%, substane minerale (17 mg Ca, 20 mg P, 0,3 mg Fe, 130 mg
K, 15 mg Mg, 0,3 mg Mn, 10 mg Cl, 7 mg S la 100 g substan proaspt; vitamine (3-12
mg% vitamina C, 0,1-0,3 mg PP, 0,04-0,02 provitamina A, 0,01-0,05B). Prin numrul mare

de soiuri cultivate prul asigur un consum mare de fructe n stare proaspt, ncepnd din
iulie (Bella di Giugno) pn n octombrie, apoi, printr-o pstrare adecvat, pn n lunile de
primvar (Passe Crassane). O mare parte din producia de fructe, ajungnd pn la 80% n
unele ri (S.U.A., Frana), este destinat transformrii n produse derivate: sucuri,
compoturi, fructe deshidratate i congelate.
Majoritatea soiurilor de pr intr repede pe rod, manifest un potenial de producie
ridicat, practic fr periodicitate n rodire, i prezint o longevitate economic ridicat, 3060 ani, n funcie de portaltoi. Altoite pe gutui, majoritatea soiurilor se preteaz la cultura
intensiv de mare randament. Exist o fericit concordan ntre cerinele de ordin ecologic
ale speciei i condiiile naturale prezente n ara noastr.
Cele aproximativ 6000 soiuri de pr cultivate pe glob aparin genului Pyrus, care
cuprinde peste 30 specii.
Prul cultivat (P. sativa Lam et. DC - P. communis L.) grupeaz toate soiurile cultivate
la formarea crora au participat prin ncruciri i alte specii din genul Pyrus.
Specificul nfiinrii i ntreinerii plantailor de pr
nfiinarea plantaiilor. Noile plantaii de pr vor fi nfiinate adoptnd o desime
corespunztoare, n funcie de complexul soi-portaltoi, condiiile ecologice, relieful, i
starea general de fertilitate a solului. Pentru nfiinarea noilor plantaii de pr, n funcie de
elementele menionate pot fi adoptate trei sisteme de plantare: semiintesiv, cu 500-800
pomi la ha; intensiv, cu 1200-1500 pomi la ha; plantaii de mare densitate, cu 1500-2000
pomi la ha i chiar mai des.
Plantaiile semiintensive pot fi adoptate pe terenurile n pant care au fost amenajate
antierozional i au fost create condiii de mecanizare-irigare. n acest sistem, distanele de
plantare vor fi de 4-5 m ntre rnduri i 3-4 m pe rnd, cu coroana condus n forme libere
sau aplatizate, fiecare pom ocupnd o suprafa de 12-20 metri ptrai.
Plantaiile intensive sunt cele adoptate n majoritatea situaiilor pentru noile livezi de
pr. Ele vor fi amplasate pe terenuri cu pant redus, cu soluri fertile i condiii de irigare.
Distana de plantare n acest sistem va fi de 3,5-4 m ntre rnduri i 2-3 m pe rnd, fiecare
pom ocupnd 7-10 metri ptrai. n acest caz vor fi utilizai portaltoi de slab vigoare, forme
de coroane aplatizate, garduri fructifere de 2,5-3m nlime.
Plantaiile de mare desime, cu peste 1500 de pomi la hectar, implic soluri fertile,
terenuri mecanizabile i irigabile, pomii fiind altoii pe portaltoi de slab vigoare, iar
distana de plantare redus la 1-1,5 m pe rnd, astfel nct fiecare pom s dispun de un
spaiu de 3-6 metri ptrai. Acest gen de plantaii implic cheltuieli de investiii mai mari,
precum i rezolvarea competent a unor probleme, cum sunt: tieri de formare i conducere,
care s asigure lumina necesar n procesul de fotosintez, posibilitatea mecanizrii
lucrrilor de ntreinere, tratamente pentru reducerea procesului de cretere, instalarea unor
mijloace de susinere pentru evitarea rsturnrii pomilor altoii de portaltoi de slab vigoare
i altele.

Capitolul X

PARTICULARITTILE TEHNOLOGICE ALE DRUPACEELOR

10.1. Cultura prunului

Importan. n economia pomicol mondial prunele dein locul patru, dup mere,
citrice i piersici. Ele sunt utilizate n stare proaspt, uscat i industrializat (compot,
dulcea, gem, magiun, uic). Prunele proaspete conin 7-18%, zaharuri, circa 0,65%
pectine, 0,7-17,6 mg% vitamin C, sruri de Ca, Mg, Na, Fe .a.
Prunul se utilizeaz ca portaltoi pentru prun, cais, piersic i migdal, precum i ca specie
de aliniament.
ncepnd cu anul 1955, cnd a fost efectuat lucrarea de zonare a pomiculturii, s-au
ntreprins numeroase aciuni, soldate cu rezultate pozitive, viznd intensivizarea i
modernizarea culturii prunului, i anume: introducerea unor soiuri noi valoroase,
ameliorarea unor soiuri autohtone (Vinete romneti, Tuleu gras) prin selecie clonal,
obinera unor tipuri de portaltoi franc de prun de vigoare mai slab (Voineti B, Scoldu,
Roioare vratice), care permit intensivizarea plantaiilor, producerea materialului sditor
liber de viroze, crearea de ctre selecionatorii notri a numeroase soiuri (Tuleu timpuriu,
Superb, Tuleu dulce, Gras ameliorat, Albatros, Silvia, Centenar, Pescru), nfiinarea de
plantaii mari comerciale, pe baza principiului concentrrii i specializrii produciei,
mbuntirea agrotehnicii n plantaiile tinere i pe rod, modernizarea unor plantaii clasice
etc.
Cu toate aceste realizri (i altele) cultura prunului n ara noastr are, n bun parte,
nc un caracter extensiv. n etapa ce urmeaz va fi promovat cultura intensiv a prunului,
n ferme pomicole specializate, concomitent cu difuzarea mai larg a soiurilor valoroase de
prun n grdinile populaiei.
Cerinele fa de cldur. Prunul este relativ exigent la cldur. Zona optim pentru
cultura lui se gsete ntre izotermele de 8,5-10C. Unele soiuri (Grase romneti, Vinete
romneti) sau rezultate bune i la izotermele 8-8,5C.
Prunul are o rezisten la ger mai mare dect prul, dar inferioar mrului. Mugurii
florali rezist pn la -31C sau -33C, iar partea aerian pn la -36C, eventual -38C.
Cerinele fa de ap. Masivele de prun se gsesc n zonele deluroase ale rii noastre,
cu peste 600 mm precipitaii anual. n ultima jumtate de secol, cultura prunului a fost
extins ns mult i n cmpie (550 mm precipitaii anual), unde reuete i fr irigare,
dac celelalte verigi agrotehnice, inclusiv normarea produciei, sunt n optimum. Sub 500
mm precipitaii anual, prunul necesit irigare.
Cerinele fa de lumin. Dei nu este att de exigent fa de lumin ca alte specii
pomicole (nuc, cire, cais, piersic, pr), prunul reuete cel mai bine cnd este plantat pe
versani bine nsorii. n condiii de luminozitate insuficient se obin fructe slab colorate,
srace n zaharuri, cu gust mediocru. Dac sunt plantai la distane prea mici, prunii i
nal coroanele i se degarnisesc.

Cerinele fa de sol. Prunul se numr ntre speciile pomicole cu cerinele cele mai mici
fa de structura i textura solului. El gsete condiii favorabile de cretere i fructificare pe
versanii cu panta pn la 15 grade i pn la altitudinea de 500 m (Zrneti-Arge). Are
nevoie de o reacie a solului acid sau neutr (pH-ul optim 5,8-7,2, minim 5,4 maxim 8,3).
Are toleran mai mare dect mrul i prul la variaia reaciei solului. Reuete i pe soluri
cu textur fin (coninutul n argil de 30-55%), dac acestea au un regim hidric favorabil.
Nu poate supravieui daqc volumul de sol negleizat explorat de sistemul radicular scade
sub 0,3 m3/m3 (optim 0,8 m3/m3) (D. Teaci .a. 1978).
Pe cernoziomul castaniu (la Mrculeti-Ialomia) i cernoziomul degradat (Iai), prunul
gsete condiii favorabile de cretere i fructificare; n condiii de irigare, el se comport
bine pe nisipurile (psamosolurile) din sudul Olteniei; rezist pn la 10% calcar activ n sol,
apoi apare cloroza.
Sortimentul de soiuri la cultura prunului
nc de la sfritul secolului trecut, la noi n ar au fost rspndite larg n producie
unele soiuri strine (Agen, Anna Spath, Vinete de Italia, Renclod Althan, Peche), care se
menin i n sortimentul actual, alturi de soiurile autohtone vechi n cultur (Vinete
romneti, Grase romneti, Tuleu gras) sau recent create de amelioratorii notri: Tuleu
timpuriu, Tuleu dulce, Albatros, Centenar, Silvia, Gras ameliorat, Pescru.
Caracteristici morfologice i de producie
Sistemul radicular. Prunii altoii pe corcodu au masa principal a rdcinilor amplasat
la adncimea de 20-60 cm, iar raza sistemului radicular depete de 2-3 ori pe aceea a
proieciei coroanei. Circa 30% din rdcinile subiri (sub 4 mm) ptrund i n stratul
superficial al solului (10-20 cm). De aceea, solul din plantaiile de prun nu va fi afnat pe o
adncime mai mare de 12-15 cm.
Vigoarea pomilor. Prunul crete repede n tineree, dar pn la urm rmne un pom de
talie mijlocie (5-7 m), cu diametrul coroanei de 4-6 m.
nfloritul. Prunul nflorete dup cais i aproape concomitent cu majoritatea soiurilor de
cire, viin i piersic. n cadrul speciei se deosebesc soiuri cu nflorire extratimpurie
(Burbank), timpurie (Grase romneti), mijlocie (Peche, Stanley) i trzie (Tuleu gras,
Renclod Althan, Agen, Anna Spath, Vinete de Italia i, ndeosebi, Vinete romneti).
Vrsta intrrii pomilor pe rod. n plantaiile intensive, prunul ncepe s fructifice n anul
al III-lea, dar prima producie economic se obine n anul IV (la Stanley, Anna Spath,
Iroquois, Hackman, Silvia, Centenar, Agen) sau chiar n anul V (Tuleu gras, Grase
romneti, Vinete romneti, Vinete de Italia).
Longevitatea pomilor. Prunii altoii pe corcodu triesc n medie de 25 de ani (soiurile
Agen, Renclod Althan) pn la 30-35 de ani (Grase romneti, Vinete romneti, Tuleu
gras, Anna Spath). Exemplare izolate de prun pot atinge vrsta de 40-45 ani, i n mod
excepional, chiar 60-70 de ani. n judeul Arge, pe terenurile cu exces de umiditate, s-au
nregistrat cazuri de uscare prematur a prunilor din unele plantaii.
Perspective economice i ecologice
Prunul va fi cantonat, cu precdere, n regiunea subcarpatic meridional i de vest,
unde deine primul loc n cultur, pe platformele Strehaia, Cotmeana i Cndeti, pe valea
rului Vedea, care a devenit un veritabil "bazin al prunului", precum i n numeroase pri

din TRansilvania: bazinul Ortie-Geoagiu, dealurile Slajului, Platforma Somean,

Podiul Trnavelor i unele centre din judeul Sibiu (Apold, Cisndie). De asemenea,
prunul se ntlnete i n partea de est, cu deosebire n bazinele Trgu Neam, Piatra Neam
i Gura Humorului n centrele Flticeni, Rdeni i Dolhasca (jud. Suceava), Strunga i
Rducneni (jud. Iai) .a.
Soiurile de prun cu plasticitate ecologic ridicat (Tuleu gras, Renclod Althan, Anna
Spath, Vinete romneti, Stanley) cresc i fructific foate bine att n zona dealurilor mici i
mijlocii, ct i n zona colinar i de cmpie. Soiul Agen, fiind exigent la cldur, nu
reuete n prile nordice ale rii i nici la altitudini de peste 350-400 m. Soiul Vinete de
Italia nu trebuie cultivat n cmpie (unde factorul ap este deficitar) i nici la altitudini de
peste 350-400 m, unde nu gsete cldura necesar. De asemenea, n nordul rii i la
altitudini mari (peste 400 m), fructele soiurilor Anna Spath i Tuleu gras rmn deficitare
calitativ.
Specificul nfiinrii plantaiilor de prun
Prunul va fi plantat cu precdere n ferme specializate cu o suprafa de circa 250 ha
amplasate n zona pomicol propriu-zis. ntr-o ferm specializat pentru a se utiliza
judicios fora de munc, sortimentul de soiuri trebuie astfel alctuit nct s se asigure o
succesiune n coacerea fructelor de la soiurile extratimpurii pn la cele foarte trzii.
Plantaiile intensive de prun se amplaseaz pe terenuri pretabile la mecanizare i
eventual la irigare (n zone cu mai puin de 550 mm precipitaii anual). Terenul se
fertilizeaz cu 40-60 t gunoi de grajd, 600-800 kg superfosfat i 250-300 kg sare potasic la
ha, iar apoi se desfund la adncimea de 45-50 cm cu subsolaj. n cazul terenurilor cu exces
de umiditate, n anumite perioade, plantarea pomilor se face pe biloane.
Specificul ntreinerii plantaiilor
Lucrrile solului. n livezile tinere, solul se menine ca ogor lucrat sau ogor lucrat
combinat cu culturi de acoperire (ngrminte verzi); intervalele dintre rnduri pot fi
cultivate cu leguminoase anuale, pritoare de grdin sau bostnoase (pepeni, dovleci,
dovlecei). Plantele intercalate trebuie s primeasc, pe lng dozele de ngrminte ce se
dau pomilor, i pe cele necesare pentru creterea i fructificarea lor.
Aplicarea ngrmintelor. ntruct prunul se cultiv, n majoritatea cazurilor, pe
terenuri n pant, srace i este expus alternanei de rodire, pentru prevenirea apariiei
acestui fenomen i obinerea unor producii mari, ct mai constante de la un an la altul,
trebuie s se acorde o atenie deosebit ntregului complex agrotehnic, deci i aplicrii
ngrmintelor. S-a calculat c de pe 1 ha de prun cu 200 pomi (sistem clasic), la o recolt
de 15 t fructe, se extrag anual din sol aproximativ 36 kg N, 11 kg P2O5, 50 kg K2O i 33
kg CaO.
Irigarea. n zonele de step, cu mai puin de 550 mm precipitaii anual, precum i n
regiunile moderat umede (550-650 mm anual), dar cu perioade de secet n iulieseptembrie) plantaiile de prun trebuie irigate. Perioadele critice n aprovizionarea prunului
cu ap sunt: dup nflorit, n subfaza de ntrire a smburilor i la intrarea fructelor n prg.
Dac primvara este secetoas, se recomand o udare cu 10-14 zile nainte de nflorit. n
august-septembrie mai sunt necesare nc 1-2 udri (mai ales la soiurile cu coacere trzie).
La o udare se dau 300-350 metri cubi de ap la ha n plantaiile tinere i 500-550 metri cubi
n plantaiile pe rod.

Formarea coroanei. Pentru prun sunt indicate urmtoarele sisteme de coroan: vasul
ntrziat aplatizat, palmeta regulat cu brae oblice, gardul fr form i drapel Marchand.
Normarea produciei de fructe. La prun, n cele mai multe cazuri, normarea produciei
se poate realiza numai prin tieri anuale de fructificare, mai ales la soiurile care au nsuirea
de autoreglare a produciei (Stanley, Vinete de Italia, Silvia). Rritul chimic, la noi n ar,
nu a depit nc faza experimental. La soiul de prun Agen, rezultate forate bune s-au
obinut prin rrirea chimic a florilor cu Ethrel 120 p.p.m., aplicat la cderea petalelor.
10.2. Cultura caisului
Importana: Noile descoperiri arheologice de la Shekavit i Kyarni (Armenia) confirm
existena n cultur a caisului din cele mai vechi timpuri. Caisul se cultiv pentru fructele
sale bogate n zaharuri (5,5-18,7%), acizi (0,1-2,2%), vitamina C (15-20 mg%), vitamina A,
substane pectice i proteice, sruri de Ca, K, P, Na, Fe, tanin i riboflavin. Din fructe se
prepar dulcea, gemuri, peltea, sucuri, caisat, lichioruri etc.
Caisul este o specie precoce, productiv i cu o mare plasticitate ecologic.
n ara noastr, caisul are o pondere mare n judeele: Constana, Giurgiu, Tulcea, Bihor
i Timi. La recensmntul pomilor din anul 1979 existau n cultur 3361 mii caii, din care
82% erau plantai n masiv (7164 ha).
Specificul ntreinerii plantaiilor
Conducerea coroanei. Caisul se dirijeaz sub form de va ntrziat, vas ameliorat
aplatizat, palmet liber i palmet regulat cu brae oblice.
Coroanele de tip "vas" se proiecteaz primvara, prin scurtarea verigilor la nlimea de
100 cm de sol i suprimarea ramurilor anticipate. n timpul vegetaiei se aleg trei lstari
(cnd au 10-15 cm) la unghiuri de divergen de 120 grade pentru formarea a dou arpante
i prelungirea axului, iar toi ceilali se suprim. Primul lstar se alege la nlimea de 60 cm
de la sol, al doilea la 90 cm, iar cel de al treilea la 95-98 cm. n luna iunie, lstarul de
prelungire se ciupete pentru emiterea de anticipai, din care se va alege unul pentru cea dea treia arpant iar ceilali se ciupesc repetat la 4-5 frunze. Dac lstarii-arpante 1 i 2
cresc viguroi se ciupesc i ei la 50-60 cm (la acelai nivel), pentru echilibrare i
proiectarea primei subarpante.
Tierile la cais. Tierile de ntreinere constau n scurtarea semischeletului viguros care
depete cadrul proiectat sau tinde s ndeseasc coroana, suprimarea ramurilor care
concureaz prelungirile arpantelor i subarpantelor, eliminarea semischeletului subire i
degarnisit i a ramurilor uscate, datorit atacului produs de monilioz.
10.3. Cultura piersicului
Importana. Sub raportul valorii economice, piersicul deine pe plan mondial locul al
doilea (dup mr) ntre speciile pomicole cu frunze cztoare. Avnd vigoare redus, el se
preteaz foarte bine pentru sistemele moderne de cultur (intensiv, superintensiv). N ceea
ce privete rentabilitatea, cultura piersicului ocup unul din primele locuri n pomicultur.

Piersicile conin 5-13% zaharuri, 0,3-1,4% acizi, 0,2-0,7% substane pectice, 3-21 mg%
vitamina C, 0,6-1 mg% vitamina A, vitaminele B1 i B2, precum i sruri minerale (de Fe,
Ca, I .a.). Din ele se prepar compoturi, dulceuri, gemuri, sucuri i alte produse
alimentare.
Originea i aria de rspndire a piersicului. Piersicul este originar din China. n prezent,
el se cultiv n toate continentele, ntre 50 grade latitudine nordic i 35-49 grade latitudine
sudic, nsoind aproape pretutindeni cultura viei de vie.
n ara noastr, se cultiv peste 5,9 milioane piersici, suprafaa plantaiilor n masiv fiind
de circa 11.000 ha. n perioada 1976-1980 producia medie anual de piersici a rii noastre
a fost de circa 54.000 t, cu un maxim de 73.200 t n anul 1978. Pe primul loc n producia
noastr de piersici se situeaz judeul Constana, urmat de judeele Bihor, Dolj, Timi, de
zona Municipiului Bucureti, de judeul Satu-Mare etc. Cultura piersicului este practic
absent n partea de est i nord-est a Transilvaniei i n nordul Moldovei, unde clima este
prea rece pentru aceast specie.
Sortimentul de soiuri
n ara noastr, ca de altfel i pe plan mondial, se cultiv trei grupe de soiuri de piersic:
a) soiuri de piersic propriu-zise, utilizate n principal pentru consum n stare proaspt;
b) soiuri de pavii pentru industrializare (compoturi);
c) soiuri de nectarine (piersici cu pielia gola).
Cele mai rspndite sunt soiurile propriu-zise de piersic, dar se constat o tendin
pentru extinderea paviilor i nectarinelor, n vederea diversificrii sortimentului.
Specificul nfiinrii plantaiilor
Tipuri de plantaii. Cultura piersicului se promoveaz cu precdere n ferme pomicole
specializate, de tip industrial, cu suprafee de 150-200 ha. n anumite situaii se recurge i la
plantarea piersicului pe suprafee mai mici (dar nu sub 50-60 ha), n ferme mixte, care
include 2-3 specii pomicole (piersic i cais; piersic, cire i viin; piersic i migdal); n toate
aceste cazuri, cultura piersicului trebuie s fie preponderent, datorit rentabilitii ei. Se
mai practic, dar pe suprafee restrnse, i cultura asociat a piersicului cu alte specii
pomicole (nuc, cire, migdal), cu scopul de a utiliza mai economic terenul n primii 8-10
ani de la nfiinarea plantaiei i de a recupera investiiile ntr-un termen mai scurt.
Specificul ntreinerii plantaiilor
ntreinerea i lucrarea solului. n plantaiile de piersic (tinere i pe rod) cele mai bune
rezultate le d ogorul lucrat, care poate fi ntreinut i pe cale chimic, cu Simazin 50%, n
doz de 5-6 kg substan brut la ha, Gramoxone, 3-5 l la ha n 400-500 l ap
(postemergent), Caragard, 6 kg/ha (preemergent) i alte erbicide.
Irigarea. ntruct plantaiile de piersic sunt amplasate n zone de silvostep i step cu
mai puin de 550 mm precipitaii anual, ele necesit irigaie. Irigarea aduce un spor de
producie de minimum 30-47%. n condiiile de step uscat din Dobrogea sunt necesare 45 udri n cursul vegetaiei, cu cte 600-800 metri cubi ap la ha, plus o udare de
aprovizionare.
Tierile de fructificare. Sunt necesare nc din anul al doilea de la plantarea piersicului,
deoarece pomii difereniaz muguri de rod n exces nc din primul an. n decursul timpului
au fost elaborate i introduse n producie mai multe metode de tiere a piersicilor pe rod,

din care dou sunt mai importante: metoda clasic i metoda modern. Ele se deosebesc, n
principal, dup felul cum se trateaz ramura mixt, care este principala ramur de rod a
piersicului.

10.4. Cultura cireului

Importan. nsuirile nutritive, tehnologice i comerciale ale fructelor situeaz cireul
ntre principalele specii pomicole, mult apreciate din punct de vedere economic. Fructele se
folosesc la consum n stare proaspt i la prepararea compoturilor, dulceurilor, gemurilor,
sucurilor, siropurilor, jeleurilor, a produselor deshidratate i congelate.
Arie de rspndire. n ara noastr, n anul 1979 s-a cultivat o suprafa de 7439 ha de
cire. Numrul total de cirei n anul 1979 a fost de 3 920 000 buci. Bazinele de cultur
cele mai importante din ara noastr sunt: Caransebe, Iai, Leordeni-Arge, RmnicuSrat, Dej. Dintre centrele specializate n cultura cireului enumerm: Cireoaia (lng
Dej), Cisndie-Cisndioara (lng Sibiu), Cooveni (lng Craiova), Bistria-Nsud,
Lovrin - Snnicolaul-Mare (jud. Timi), Greci (lng Mcin, jud. Tulcea), Cotnari, Hrlu,
Rducneni (jud. Iai) etc.
Principalele soiuri de cire cultivate n ara noastr
Actualul sortiment de cire cuprinde, alturi de soiurile tradiionale, un numr nsemnat
de soiuri noi i pstreaz un raport corespunztor ntre cele cu maturitate timpurie (18%),
mijlocie (62%) i trzie (20%).
n zona dealurilor din nord-estul Transilvaniei se recomand a fi cultivate soiurile:
Bigarreau Moreau, Timpurii de Bistria, Roii de Bistria, Jubileu 30, Van, Germersdorf,
Rubin, Pietrose de Cotnari, Hedelfinger, Uriae de Bistria i Negre de Bistria (I. Ivan,
1979).
n zona dealurilor de sud-vest (Caransebe) se recomand soiurile: Victor, Van,
Emperor, Francis, Pietroase de Cotnari, Ulster, Mona, Pietroase negre Piltz, Sam.
n zona subcarpatic meridional se recomand soiurile: Precox dacicum, President
Riviere, Bigarreau Moreau, Roii de Bistria, Negre de Bistria, Stella, Sam, Boambe de
Cotnari i Hedelfinger (T. Gozob, 1978).
Specificul nfiinrii plantaiilor de cire
Cireul nu se planteaz dup el nsui, datorit fenomenului de "oboseal a solului" dar
reuete dup pomaceae sau dup 5 ani de la defriarea unor plantaii de cais i prun (S.
Troeme i R. Gros, 1964). Terenul destinat nfiinrii unei livezi de cire se fertilizeaz cu
50-60 t/ha gunoi de grajd, 300-400 kg/ha P2O5, 400-500 kg/ha K2O, doze ce se
difereniaz conform cartrii agrochimice din zona de cultur.
Epoca corespunztoare de plantare este toamna, folosind ca material sditor, de
preferin pomi de un an, care suport mai uor transplantatul innd cont de faptul c fa
de celelalte specii cireul se prinde mai greu la plantare. Aproape toate soiurile de cire sunt
autosterile nct prezena polenizatorilor este obligatorie, plantndu-se cte 5-6 rnduri din
soiul de baz i 1-2 rnduri cu soiul polenizator.

10.5. Cultura viinului

Importana culturii. Fructele de viin sunt extrem de cutate, n cantiti nelimitate,
pentru valoarea lor nutritiv, fiind folosite la consum n stare proaspt, precum i n
industria alimentar, la prepararea compoturilor, gemurilor, dulceurilor, viinatelor i altor
produse (fructe ngheate, uscate, siropuri, jeleuri etc.). Viinile au nsuiri terapeutice
valoroase, care contribuie la ntrzierea proceselor de mbtrnire (prin mbuntirea
digestiei i a compoziiei chimice a sngelui) i a urinei (prin mrirea alcalinitii). Se pot
folosi la prepararea mncrurilor dietetice i la vindecarea bolilor renale, hepatice,
cardiovasculare, la atenuarea anemiei, a strilor de stress psihic etc. Toate organele plantei
(frunze, fructe, flori) avnd nsuiri antiseptice, sunt folosite n medicina popular i n
conservarea produselor alimentare casnice (Stoicikov, 1962).
n ara noastr, conform recensmntului efectuat n anul 1979 se cultivau 6320000
viini (4,2% din numrul total de pomi). Viinul avnd o plasticitate ecologic ridicat este
rspndit n toat ara, att n zona colinar i deluroas, ct i n cmpie de la altitudinea de
80 m (Cmpia Romn) pn la 500-650 m (uneori pn la 1000 m). Cultura viinului este
bine reprezentat n jud. Giurgiu, n toate judeele din Moldova, precum i n judeele Cluj,
Mure, Arad, Arge, Buzu, Vlcea, Iai i Dolj.
Principalele soiuri de viin
Viinul n ara noastr este reprezentat prin numeroase populaii autohtone foarte
valoroase (tefan, Cvasni, 1974). Cteva biotipuri selecionate din cadrul acestor populaii
au servit la nfiinarea n 1975 a primelor plantaii superintensive de viin autohton pe
rdcini proprii la S.D.E. (Cirea, 1978).
Specificul nfiinrii plantaiilor
ntruct viinul reuete aproape n toat ara noastr, se va extinde cultura n sistem
intensiv (viinul altoit) i sistem superintensiv (viinul autohton pe rdcini proprii provenit
din drajoni) n apropierea centrelor din industrializare a fructelor. Plantaiile se vor amplasa
pe terenuri fertile, profunde i permeabile, plane sau cu o pant de 3-5%, mecanizabile. Vor
fi evitate zonele n care se manifest frecvent temperaturi sczute n fenofaza nfloritului,
precum i vile nguste, n care stagneaz aerul rece. Pe versani viinul poate ocupa
treimea mijlocie i superioar, cu expoziii diferite, cu bun drenaj aerian.
ntr-o parcel se amplasea 3-4 soiuri de viin, alternnd cte 2-3 rnduri de fiecare soi,
astfel nct de la soiul de polenizat i pn la polenizator s nu fie o distan mai mare de
20-25 m. Se recomand ca fiecare soi s fie ncadrat cu doi polenizatori. Viinul suport
mai bine dect cireul operaia de transplantare din pepinier n livad. Pentru plantare se
pot folosi pomi altoii n vrst de 2 ani (vergi sau cu coroana format din ramuri
anticipate). Pomii de un an dau o prindere mai bun la plantare ns trebuie ambalai i
transportai cu atenie deosebit, n vederea evitrii distrugerii mugurilor, care sunt mari i
cu vrful ndeprtat de tulpin. Neposednd muguri stipelari, viinul nu poate forma lstari
cnd i se distrug mugurii principali.
Plantarea se face toamna, la distana de 4x3,5-4 m la viinii altoii pe mahaleb.

VITICULTURA SPECIAL
Capitolul XI

SOIURI DE STRUGURI PENTRU MAS I SOIURI APIRENE

11.1. Soiuri de struguri pentru mas

Principalele caracteristice biologice ale soiurilor pentru struguri de mas. Soiurile de
struguri pentru mas se disting de cele pentru vin printr-o serie de caracteristici biologice.
Ele au cerine superioare fa de temperatur i lumin, n perioada de vegetaie, ceea ce
impune cultura soiurilor pentru struguri de mas n sudul rii, mai ales a celor cu maturare
timpurie (Perla de Csaba, Cardinal) i trzie (Afuz Ali, Italia). n Moldova, unde regimul
termic i de iluminare sunt inferioare celor din sudul rii, se ntrunesc condiii favorabile
numai pentru cultura soiurilor cu maturare mijlocie (grupa Chasselas), fiind cu totul
contraindicat cultura soiurilor trzii. n Transilvania condiiile climatice nu convin, cu mici
excepii, culturii economice a soiurile pentru struguri de mas, nici chiar a celor cu
maturare timpurie.
n general, soiurile de struguri pentru mas n comparaie cu cele de vin, sunt mai
viguroase (Cardinal, Muscat d'Adda, Afuz Ali, Italia etc.). Ele prezint creteri anuale
puternice i producii de struguri mai mari (de 2-3 ori) fa de soiurile pentru vin, ceea ce
reclam soluri cu fertilitate ridicat i permite utilizare cu eficien sporit a ngrrii i
irigrii.
Se preteaz, n general, mai bine la conducerea pe tulpini seminalte i nalte, asigurat
de vigoarea ridicat. Aceasta este ns condiionat de rezistena lor la temperaturile sczute
din timpul iernii i a alegerii ecosistemelor favorabile culturii neprotejate peste iarn.
Prinderea la altoire a soiurilor pentru struguri de mas este mai sczut dect a celor
pentru vin, diferena putnd fi apreciat la 10%.
Maturarea strugurilor la soiurile de mas se ealoneaz de la 15 iulie la 30 octombrie, n
apte epoci, ncepnd cu Muscat Perl de Csaba, soi extratimpuriu i ncheind cu Italia,
Bicane, soiuri de ultima epoc. Cultura celor mai valoroase soiuri din fiecare epoc de
maturare, n aceleai condiii ecologice sau diferite, poate asigura producii de struguri
pentru consum n stare proaspt, pe o perioad de 3-3 1/2 luni.
Rezistenele biologice se refer la rezistena la ger, rezistena la secet, la boli (man,
oidium, botritys, antracnoz, cancerul bacterian etc.) i duntori (pianjeni, molii etc.).
Produciile mari, fertilizarea, irigaiile, condiiile ecologice nefavorabile etc. pot influnea
aceste rezistene. Pe baza cunoaterii lor se iau msuri de protejare a plantei, se limiteaz
cultura unor soiuri (Cardinal, Regina viilor etc.) numai n anumite ecosisteme etc.
Tehnologia. Produciile sporite de struguri-marf sunt asigurate de aplicarea unor
tehnologii adaptate la specificul fiecrui soi i plantaie ca i condiiile climate.

Densitatea (distanele de plantare). La soiurile de mas se consider densitatea optim

aceea care asigur un procent ridicat de struguri-marf din totalul produciei, n contextul
unei eficiene economice sporite.
Forma de conducere. Conducerea n forme seminalte i nalte asigur producii sporite
de struguri, cu un procent ridicat de struguri-marf, ca urmare a unor creteri mai
ponderate, prezena unei cantiti mai mari de lemn multianual, sporirea fertilitii,
iluminare mai bun, reducarea intensitii atacului de man, mucegai etc.
ncrctura de ochi. Procentul de struguri-marf din producia total este n strns
dependen de mrimea ncrcturii de ochi.
Lucrri i operaii n verde. Pe lng lucrrile i operaiile n verde obligatorii (plivit)
contribuie la mbuntirea calitii strugurilor i o serie de operaii speciale, cum sunt:
normarea numrului de inflorescene. scurtarea ciorchinelui, desfrunzitul parial, inelarea
etc.
Plivitul lstarilor sterili se execut difereniat, n funcie de procentul de lstari fertili pe
butuc, reinndu-se c pentru 1 kg de struguri este nevoie de 1,50-2,00 metri ptrai
suprafa foliar.
Scurtarea ciorchinilor cu 1/3 din lungime se execut n special la soiurile Cardinal,
Regina viilor, Muscat de Hamburg, Afuz Ali, Italia.
Desfrunzitul parial se execut n special n anii mai reci ori ploioi, n perioada de
maturare a strugurilor, mai ales la soiurile Muscat de Hamburg Muscat d'Adda, Afuz Ali,
Italia etc., suprimndu-se cu 2-3 sptmni nainte de cules frunzele dispuse sub i n
dreptul strugurilor.
Incizia inelar, operaie cu efecte deosebit de spectaculoase asupra calitii strugurilor,
n special la soiurile Afuz Ali, Italia, Cardinal.
Fertilizarea. Soiurile pentru struguri de mas rspund foarte bine la o fertilizare
raional prin creterea produciei totale i marf. Consumul global de substane nutritive
este superior n general la soiurile pentru struguri de mas, comparativ cu cele de vin.
Irigarea. La soiurile de struguri pentru mas, consumul specific de ap, n cultura
irigat, pe unitatea de produs este mai mic, determinat de creterea produciei totale de
struguri. Efectul pozitiv al irigrii asupra produciei marf este ns mai redus.
Complexarea irigrii cu fertilizarea mineral determin creterea nsemnat a produciei
marf.
Protecia fitosanitar. La soiurile de struguri pentru mas, tratamentele fitosanitare au o
importan deosebit, nefiind acceptai spre valorificare n stare proaspt sau pstrate dect
strugurii perfect sntoi, lipsii de orice fel de vtmri datorate bolilor i duntorilor. n
acelai timp, tratamentele, n special la soiurile cu struguri negri (Cardinal, Muscat
Hamburg, Muscat d'Adda etc.) nu trebuie s conduc la deprecierea aspectului comercial al
strugurilor prin folosirea insectofungicidelor i a adezivilor necorespunztori. Cu circa
dou sptmni nainte de recoltarea strugurilor se sisteaz tratamentele cu produse
antibotritice.
Soiuri de struguri pentru mas cu maturare extratimpurie i timpurie
Muscat Perl de Csaba (Csaba Gyngye - Ungaria, Jemciug Saba - Rusia). Soiul a fost
obinut n Ungaria n 1904 de ctre A. Stark din seminele hibride obinute anterior de I.
Mathisz prin ncruciarea soiurilor Bronnerstraube x Muscat Ottonel. Soiul Perla de Csaba

se menine n cultur numai datorit maturrii timpurii a strugurilor. n condiiile rii

noastre se cultiv pe o suprafa de circa 600 ha, n primul rnd n centrele unde
timpurietatea maturrii se manifest din plin cum sunt cele din i pe nisipurile din Oltenia
(Bechet).
Cardinal. Soiul Cardinal a fost obinut de ctre Snyder E. i Harmon F. n 1939 la
Staiunea Fresno din California (US) din soiurile Ahmeur bou Ahmeur x Alphonse
Lavalle. Din California, unde ocup un loc de frunte n producerea strugurilor pentru
consum proaspt, soiul Cardinal s-a rspndit n majoritatea rilor cultivatoare de struguri
pentru mas.
La noi n ar a fost introdus n cultur n anii 1962-1964 n special n centrele viticole
din sudul rii (Drobeta-Turnu Severin, Zimnicea, Greaca, Giurgiu, Urziceni, Feteti etc.),
Dobrogea (Neptun, Ostrov, Cernavod, Medgidia etc.) i Dealu Mare (Valea Clugreasc,
Pietrosele) ajungnd s ocupe azi peste 2600 ha.
Regina Viilor (Szlskertek kiralynje - Ungaria; Koroleva vinogradnikov - Rusia;
Regina igneti - Italia). Soiul a fost obinut n 1916, n Ungaira, de selecionatorul Mathiasz I
din Regina Elisabeta x Muscat Perla de Casaba.
Datorit timpurietii i a boabelor mari soiul Regina viilor s-a extins n cultur n
special n Italia.
n ara noastr se cultiv pe circa 1000 ha. Cea mai mare parte din plantaii se afl
cantonat n zona de sud a rii (Drobeta-Turnu Severin, Zimnicea, Greaca, Urziceni etc.)
ca i n Dobrogea la Ostrov, Medgidia, Neptun etc.
Soiuri de struguri pentru mas, cu maturare mijlocie
Chasselas dor. (Chasselas de Thomery - Frana; Gutedel - n Germania). Face parte din
grupul Chasselas, grup cu numrul cel mai mare de soiuri pentru struguri de mas, rezultate
unele din altele n urma unor variaii mugurale sau prin nmulire seminal. Chasselas dor
este un soi foarte vechi, cunoscut fiind nc din anul 1200, de aceea prerile asupra originii
sale sunt contradictorii. Unii autori susin ca origine Asia Mic, de unde a fost adus n
Frana. Alii presupun oaza Fayoum din Egipt ca loc de origine (Constantinescu Gh, i
colab., 1959).
Chasselas blanc. Mai puin rspndit n cultur. Se pare c a stat la baza obinerii pe
cale vegetativ a soiului Chasselas dor. Se ntlnete n majoritatea rilor viticole. La noi
n ar se gsete n plantaie alturi de Chasselas dor. Cu toate c are fertilitate i
productivitate ridicat este depit din punct de vedere calitativ de Chasselas dor.
Chasselas musqu. Soiul se presupune c a fost obinut n Frana din semine provenite
din fecundarea liber a soiului Chasselas dor. Se cultiv n majoritatea rilor viticole din
Europa ca i n nordul Africii, ns pe suprafee mult mai reduse ca Chasselas dor. La noi
n ar se ntlnete n podgoriile Dealul Mare, Odobeti etc., de cele mai multe ori n
amestec cu Chasselas dor.
Chasselas rose (Chasselas rose de Falloux - Frana, Roter Gutedel - Germania). Bine
cunoscut n toate rile viticole, cultivat alturi de Chasselas dor. Nu ocup suprafee mari

de cultur. La noi n ar se gsete de cele mai multe ori n amestec cu Chasselas dor,
blanc etc.
Strugurii sunt ceva mai ramificai ca cei de la Chasselas dor, mai rari n boabe, colorate
roz-liliachiu pe partea nsorit, cu miezul crnos, nearomat, plcut ns la gust.
Muscat de Hamburg (Black muscat, Black Hamourg - Anglia, Zibibbo nero-Italia).
Originea soiului Muscat de Hamburg nu se cunoate cu precizie. Prin faptul c se cultiv de
foarte mult timp n Anglia (n condiii de ser) se consider c este originar din Anglia.
Poate fi considerat un hibrid rezultat din Muscat de Alexandria x Frankenthal (Trollinger)
(dup Galet P., 1964).
Muscat de Hamburg-Clon 424. Clonul a fost obinut la Staiunea de cercetri viticole
Greaca, de Gorodea Gr., fiind omologat n anul 1975. Morfologic este asemntor soiului
din care provine dar se distinge prin uniformitatea boabelor i coloritul mai intens al lor.
Butucii sunt mai uniformi sub aspectul produciei. Se obin recolte aproape de dou ori mai
mari ajungnd la 23,3 t/ha, cu un % sporit de producie marf *85%).
Clonul prezint i o mai bun rezisten la nghe, putnd fi cultivat neprotejat, cu risc
redus. Toate aceste nsuiri valoroase recomand rspndirea lui n cultur.
Muscat d'Adda (Muscat del Adda). Soiul a fos tobinut de Pirovano L. (Italia) n 1898,
din semine rezultate prin autopolenizarea soiului Muscat de Hamburg.
Este un soi mai puin cultivat att n ara de origine ct i n alte ri viticole. Introdus n
cultur n ara noastr n jurul anului 1962, s-a rspndit n special n podgoria Dealu Mare,
n Dobrogea, n sudul rii (Giurgiu, Greaca, Feteti etc.) n diferite alte centre viticole
(Zrneti-Buzu, tefneti-Arge, Iveti etc.) pe o suprafa de circa 500 ha.
Soiuri de struguri pentru mas cu maturare trzie i foarte trzie
Coarna neagr. Soi autohton, fiind cultivat n podgoriile noastre de mult timp.
Soiul coran neagr se ntlnete aproape n toate podgoriile vechi din Moldova
(Odobeti, Panciu, Hui, Iai etc.), n podgoriile sud-carpatice: Dealu Mare, Drgani ca i
n unele centre din sudul rii (Greaca, Feteti etc.).
Coarna alb (Copceanc - Romnia; Puhleakovski - Rusia). Soiul Coarn alb, ca i
cea neagr, se cultiv de mult vreme la noi n ar i este socotit soi autohton. Se ntlnete
n cultur pe suprafee mici, deseori n amestec cu alte soiuri n unele centre viticole din
Moldova, Dealu Mare, Dobrogea, Oltenia etc.
Regina sau Regina puglia. Sub acest nume este cunoscut soiul Afuz Ali n Italia. De
fapt este un clon al acestuia i se remarc prin uniformitatea mai accentuat a mrimii
boabelor, boabe mai rotunjite i mai intens colorate n galben. Este mai sensibil la
antracnoz (Vivona A., 1964). La noi n ar a fost importat din Italia n jurul anilor 19601962 i nu s-a remarcat a fi superior soiului Afuz Ali.
Italia. (Ideal - Frana). Soiul a fost obinut de ctre Pirovanno A. (Italia) n 1911, din
Bicane cu Muscat de Hamburg. Cultivat la nceput n Italia, s-ar rspndit apoi n Frana,
Iugoslavia, Bulgaria, Rusia, nordul Africii, Orientul Apropiat, Japonia etc. fiind n continu
extindere.

Dei era mai demult cunoscut, la noi n ar s-a rspndit dup anul 1962 n sudul rii,
n centrele pentru cultura soiurilor de mas ca: Zimnicea, Greaca, Giurgiu, Feteti, n
Dobrogea la Ostrov, Neptun etc. n podgoria Dealu Mare etc. n prezent ocup apropae
2000 ha. Rspndirea lui este totui limitat de maturarea trzie a strugurilor, dup Afuz
Ali.
Soiuri pentru struguri de mas obinute n Romnia
Muscat timpuriu de Bucureti. Soiul a fost obinut de Acad. Constantinescu Gherasim i
Negreanu Elena, la catedra de Viticultur din Bucureti, prin ncruciarea soiului Coarn
alb cu Regina viilor, i omologat n 1968.
Victoria. Soiul a fost obinut de Lepdatu Victoria, la Bneasa, prin hibridarea soiurilor
Cardinal x Afuz Ali, fiind omologat n 1978. Se matureaz imediat dup Cardinal.
Are struguri mari ctre foarte mari (360-550 g), conici sau cilindro-conici cu boabe
normal de dese, mari, colorate n galben-chihlimbariu. Miezul este consitent, crnos, cu
gust plcut, echilibrat.
Triumf. Soiul a fost creat de Dvornic V. la catedra de viticultur din Bucureti, prin
hibridare ntre Lignan i Afuz Ali.
Fiind un soi recent omologat, se afl n curs de rspndire n special n centrele viticole
din sudul rii (Zimnicea, Feteti, Sudii-ndrei etc.) i Dobrogea.
Coarn neagr aromat. Soiul a fost obinut de Constantinescu Gh. i Negreanu Elena,
din Coarn neagr, fecundare liber.
Soiul nu se caracterizeaz prin fertilitate ridicat i producii mari, fiind lipsit i de o
bun rezisten fa de nghe.
Se recomand ca la tieri s se foloseasc elemente de rod lungi i chiar foarte lungi
(16-18 ochi).
Coarna neagr selecionat. Soiul este un hibrid natural din Coarn neagr obinut de
Constantinescu Gh. i Negreanu Elena.
Soiul Coarna neagr selecionat ajunge la maturitate n general n a doua jumtate a
lunii septembrie, ceva mai devreme n ecosistemele din sudul rii.
Are fertilitate sczut i producii mijlocii.
Coran neagr tmioas. Constantinescu Gh. i Negreanu Elena au obinut tot din
fecundarea liber a soiului Coarn neagr un al treilea soi. Coarn neagr tmioas,
ntlnit ca i primele dou n plantaii experimentale.
Soiul Coarn neagr tmioas se matureaz trziu la sfritul lunii septembrie nceputul lunii octombrie. Comparativ cu celelalte dou soiuri are o fertilitate mai mare i
produce mai mult. Rezist destul de bine la nghe ca i la putregaiul cenuiu.
Coarna neagr tmioas poate fi cultivat neprotejat; suport ncrctur mare de ochi,
repartizat ns pe coarde lungi (14-18 ochi).
Select. Soi obinut de Dvornic V. prin ncruciare ntre soiurile Bicane i Chasselas
dore, la Catedra de viticultur din Bucureti.

11.2. Soiuri apirene

Soiurile apirene, utilizate pn nu demult n principal numai pentru producerea de
stafide devin, datorit lipsei seminelor din boabe, tot mai mult solicitate pentru consumul
n stare proaspt. n SUA s-a ajuns ca soiurile apirene s acopere peste 60% din consumul
de struguri n stare proaspt.
Soiurile de baz care asigur producia mondial de stafide sunt Corinth negru i
Sultanin. n mult mai mic msur se utilizeaz i unele soiuri pentru struguri de mas cu
semine, dar cu boabe mari Muscat de Alexandria, Rosaki etc. (Galet P., 1964).
n Romnia, primele soiuri apirene (Kimi alb, Kimi negru i Corinth rou) au fost
introduse n mod organizat de ctre prof. Teodorescu I.C., n anul 1925, n colecia
ampelografic de la Catedra de viticultur din Bucureti, de unde au trecut n coleciile
ampelografice ale staiunilor experimentale. ntre anii 1960-1962, coleciile au fost
completate cu principalele soiuri din sortimentul mondial. Dintre acestea, Perlette i Maria
Pirovano au fost introduse i n unitile de producie, fr s depeasc cteva zeci de
hectare.
Principalele soiuri apirene i particularitile de cultur ale acestora
Corinth. Este cunoscut n Grecia nc din antichitate. Pliniu i Virgiliu amintesc n
scrierile lor de renumitele vinuri greceti, dulci, obinute din strugurii stafidii din Corinth.
Se cunosc trei tipuri: Corinth alb, Corinth roz i Corinth negru.
Corinth roz este mai puin rspndit n cultur din cauza produciilor sczute, cu toate
c are o fertilitate potenial ridicat (18-20 infl./butuc), greutatea media a unui strugure
foarte mic menine producia la nivel sczut.
Sultanin alb. Foarte vechi, de origine aisatic, din Iran probabil, de unde s-a rspndit
n Asia Mic, Rusia etc., i abia n sec. Al XIX-lea n Grecia. Este soiul de baz pentru
obinerea de stafide. Sultanina formeaz o populaie cu mai multe biotipuri i forme
naturale, cunoscut fiind sub diferite denumiri (Kimi, Kimi ovalni etc.), n funcie de
ara n care se cultiv (Branas J., 1974, Winkler A.L., 1962). n SUA s-a extins sub
denumirea de Thompson seedles ocupnd circa 1/3 din suprafaa viticol a Californiei, ca i
n Australia unde deine 90% din exportul total de stafide. Este folosit mult i ca strugure
pentru mas.
Kimi negru (Black Monukka, Sultanin neagr). Soi foarte vechi. Se presupune a fi
originar din India, de unde s-a rspndit nc din antichitate (Barron - citat de Galet P.
1964).
Arealul de cultur a acestui soi este mai restrns comparativ cu Sultanina.
Perlette. Soiul Perlette a fost obinut n 1936 de ctre Olmo H.P. la Davis (California SUA), din Regina viilor x Sultanin.
Se cultiv n special n California (SUA), Italia, Maroc etc. n Romnia se gsete n
cultur pe suprafee reduse de cteva zeci de hectare, la Greaca, Murfatlar, Pietroasele.

Maria Pirovano. Soiul a fost obinut n Italia de Pirovano A., n 1926, din ncruciarea
soiului Muscat de Alexandria cu Sultanin alb,
n ara noastr se gsete pe suprafee de 1-2 ha n staiunile de cercetri viticole.
Delight a fost creat n 1936 la Davis (n California), de ctre prof. Olmo H.P., folosind
ca genitori Regina viilor i Sultanin. Mai puin viguros i cu struguri cu arom discret de
muscat i aciditate mai sczut, tinde s nlocuiasc n California soiul Sultanin. Producia
bun, ca i timpuritatea (epoca I-II-a), reclam ncercarea acestui soi n reeaua staiunilor
de cercetri viticole din sudul rii.

Capitolul XII

SOIURI DE STRUGURI PENTRU VIN

Proporia ce revine pe glob soiurilor de struguri pentru vin este de circa 90%.
n structura actual a viticulturii din Romnia predomin, de asemenea, suprafaa
ocupat de ctre soiurile de struguri pentru vin (75,2%). Chiar i n urma extinderii soiurilor
de mas prevzut pentru perioada 1980-1985, ponderea celor pentru vin va rmne totui
foarte ridicat (circa 70%). n ultimele 4-5 decenii se constat tendina de reducere a
numrului mare de soiuri din cultur, ca o reacie de rspuns la "mozaicul de soiuri" aprut
o dat cu refacerea viticulturii din etapa postfiloxeric.
Repartizarea teritorial a soiurilor de struguri pentru vin
Prin "Lista soiurilor de vi nobil recomandate i autorizate la plantare n arealele
viticole, delimitate n Romnia" (repartizarea teritorial a acestor soiuri) ntocmit n anii
1978-1979, s-a urmrit, printre alte numeroase obiective i mbuntirea situaiei de mai
sus. Astfel, numrul soiurilor de struguri pentru vinuri albe de consum curent a crescut pn
la 17 soiuri, incluznd i cele trei soiuri noi create n ara noastr (Crmpoia selecionat,
Bbeasc gri i Roz de Mini).
Majoritatea soiurilor autohtone de mare producie dein ns areale mici, care de obicei
se limiteaz la un singur jude, uneori la o singur podgorie sau centru viticol, care
constituie adevrate nie ecologice (ex: Galben la Odobeti, Zghihara la Hui, Crmpoia
la Drgani, Roioar la Bechet, Crea n Banat, Mustoas la Mderat i altele). O situaie
asemntoare o prezint i alte soiuri autohtone de mare producie, cum sunt Plvaie (jud.
Vrancea), Steinschiller (jud. Timi), Majarca (Timi), Ardeleanc (n jud. Bihor), Iordan
(n patru judee) etc.
La extinderea soiurilor de struguri pentru vinuri roii sunt vizate n primul rnd
podgoriile i centrele viticole cu condiii favorabile, n care a fost acumulat o ndelungat
tradiie i experien cum sunt: Valea Clugreasc, Tohani, Vadul Spat (podgoria Dealul
Mare,), Coteti, Budeti, Urecheti, Crligele (podgoria Coteti), Nicoreti, Drgani,
Smbureti, Segarcea, Mini, Puli etc. Soiurile pentru vinuri roii sunt extinse apoi n
centrele viticole renumite n trecut, cum ar fi: Orevia, Golul Drncii, Vnju Mare (jud.
Cara-Severin), Tirol, Reca, Sarica-Niculiel i altele.
Plecnd de la situaia actual, srac n soiuri pentru vinuri roii de consum curent, se
prevede ca pe lng extinderea unor soiuri de consum curent deja existente n cultur (ex:
Bbeasc neagr, Cadarc) s fie promovate i altele mai puin rspndite (ex: Oporto,
Aramon) sau cele noi introduse (ex: Sangiovese). Dintre ele, o situaie prioritar o au
soiurile Bbeasc neagr i Oporto. Celelalte soiuri urmeaz s ocupe areale mult mai
restrnse, care se limiteaz la 1-2 judee, ca de exemplu: Cadarca-Arad; Btut neagrMehedini; Aramon-Galai; Sangiovese-Arad i Dolj).
n scopul asigurrii unei producii ridicate de vinuri roii de calitate superioar se
prevede extinderea soiului Feteasc neagr i a soiului Cabernet Sauvignon mpreun cu
Merlot n scopul ridicrii economicitii primului, prin cupajare. Datorit produciilor

relativ mici pe care le asigur Cabernet Sauvignon, se preconizeaz, de asemenea,

extinderea n cultur a acestui soi numai sub forma unor seleciuni clonale obinute la
diferite staiuni de cercetri.
Soiurile de struguri pentru vinuri aromate ocup n prezent o suprafa relativ mic
(6100 ha), reprezentnd 4,5% din suprafaa plantaiilor de vii.
Datorit acestei situaii, soiurile de struguri pentru vinuri aromate dein un areal mic de
rspndire, mai cu seam n cazul soiului Tmioas romneasc. El ocup suprafee mici
n form insular, chiar n podgoriile i centrele viticole cu vocaie pentru aceast direcie
de producie, cum sunt: Pietroasele, Drgani, tefneti-Arge, Cotnari, Hui. Aceast
situaie se datorete faptului c soiurile din cadrul sortogrupului "Tmioas" prezint
numeroase sensibiliti (la ger, secet, oidium etc.). O situaie diametral opus se constat la
soiul Muscat Ottonel, care este mult mai bine adaptat climatului temperat continental din
ara noastr.
12.1. Soiuri pentru vinuri albe de consum curent
Mai mult de 60% din soiurile de struguri pentru vinuri albe de consum curent,
recomandate i autorizate prin lucrarea de repartizare teritorial (1978-1979) sunt creditate
cu recolte medii de peste 15 t/ha.
Producia soiurilor autohtone pentru vinuri albe de consum curent (ex: Galbena de
Odobeti, Plvaie etc.) este adesea egalat de aceea a soiurilor de calitate superioar, cum
este Riesling italian. De aici rezult necesitatea folosirii la nfiinarea noilor plantaii a unui
material sditor viticol ameliorat pe cale clonal (ex: Galben de Odobeti, Plvaie).
Galben de Odobeti (Galben gras, Galben de Cptanu, Sars Izum, Orangentraube).
Soi ancestral romnesc, a crui origine este strns legat de aceea a podgoriei Odobeti.
Zghihara de Hui (Zghihar galben, Zghihar verde btut). S-a desprins cu secole n
urm din soiul Galben, adaptndu-se foarte bine la condiiile ecologice din podgoria Hui.
Plvaie (Plvan, Blan). Soi autohton cultivat de secole n podgoriile din sudul
Moldovei i ndeosebi la Odobeti i Panciu.
Iordana (Iordovan). n ara noastr se cultiv pe suprafee ntinse n arealul transilvan.
Ardeleanc (Erdely). Soi autohton, avnd originea n Transilvania. Se cultiv pe
suprafee mai mari n judeele Slaj, Bihor i Satu Mare, fiind autorizat numai n podgoria
Diosig.
Mustoasa de Mderat (Lampu). Este de provenien necunoscut. Dup denumire este
probabil o selecie popular efectuat n localitatea Mderat din podgoria Mini - Arad. Se
ntlnete, de asemenea, n Ungaria sub sinonimele de Mustosfeher sau Lampor.
Creaa (Crea de Banat, Riesling de Banat). Originea soiului Crea nu se cunoate
precis. n Banat se cultiv nc din jurul anului 1700, fiind adus dup cte se pare din
mprejurimile oraului Vre din Iugoslavia.

Majarc alb. Soiul Majarc alb se cultiv de foarte mult timp n Banat unde este
deosebit de bine adaptat la condiiile solurilor nisipoase. Se pare c provine din Iugoslavia
unde se cunoate de mult timp sub denumirea de Slankamenka.
Steinschiller roz (Kovidinka n Ungaria). Constantinescu Gh. (1960) presupune c a fost
adus n Banat de ctre colonitii germani.
Roioara. Soi originar din Bulgaria, unde este cunoscut sub denumirea de Pamid. n
Romnia este cultivat de foarte mult vreme, pe nisipurile din sudul Olteniei, unde se
ntlnesc mai multe biotipuri.
Berbecel (Alb auriu, Kokorko n Bulgaria i Zlatnen n Iugoslavia). Soi vechi romnesc,
cultivat mai ales pe nisipurile din sudul Olteniei, fr a mai fi prevzut la extinderile din
etapa actual.
Aligote (Plant a trois, Plant gris, Vert blanc - n Frana; Carcarone - n Italia) este un soi
de provenin francez.
Este rspndit n majoritatea rilor viticole din Europa.
Saint Emilion (Ugni blanc - n Frana; Trebbiano, Uva bianca - n Italia). n Romnia
este indicat mai mult pentru nisipurile din sudul Olteniei.
Selection Carriere. Este un soi de origine francez, obinut prin selecie clonal din soiul
Pinot blanc. n Romnia este ntlnit pe suprafee restrnse n podgoriile din Moldova.
Rkaiteli (Korolioc Rkaiteli, Dedali Rkatsiteli - n Rusia). Este un soi originar din
Georgia unde este cunoscut de foarte mult vreme. n Romnia este introdus de curnd n
cultur.
Clairette Balnche. Este un vechi soi de origine francez. n Romnia este puin
rspndit n podgoriile din Muntenia i Moldova.
12.2. Soiuri de struguri pentru vinuri albe de calitate superioar
Soiruile de struguri pentru vinuri albe de calitate superioar prezint aptitudini de
cretere diferite, de la cele cu vigoare slab (Traminer roz) la soiurile cu vigoare mijlocie
(Riesling italian), pn la cele viguroase (Feteasc alb).
Grasa de Cotnari. (Koverszolo - n Ungaria). Este un vechi soi autohton, rspnit numai
n Romnia. Se cultiv la Cotnari de peste apte secole. Condiii favorabile de cultur
gsete i la Pietroasele - Buzu, unde s-a rspndit n etapa postfiloxeric.
Feteasc alb (Poama fetei, Psreasc alb - n Romnia; madchentraube - n
Germania).

Este un soi cultivat din vremuri vechi n podgoriile din ara noastr. Provine din soiul
Feteasc neagr, care este cultivat numai n podgoriile din Moldova. De aici rezult c
originea soiului Feteasc alb se gsete tot n acest areal, de unde apoi s-a rspndit n
toate teritoriile locuite de romni. Este de asemenea cunoscut n Ungaria (sub sinonimul de
Leanyka), n Rusia i Iugoslavia.
Frncua. (Poam crea, Vinoas moale). Soi autohton cultivat de multe secole n
sortimentul podgoriilor Cotnari i Odobeti, unde este cunoscut sub sinonimul de Mustoas.
Riesling italian. (Walschriesling - n Austria). Originea acestui soi este incert. n
Romnia a fost introdus mai nainte de invazia filoxeric, fiind astzi unul dintre soiurile
cele mai rspnidte.
Riesling de Rin (Rheinriesling, Rheingauer - n Germania). Soi de origine german
(Valea Rinului), unde se cultiv din timpuri foarte vechi. n Romnia s-a rspndit n epoca
postfiloxeric, mai ales n Transilvania.
Pinot gris (Piont cendre, Affume - n Frana; Rulander, Burgunder roter - n Germania;
Piros burgundi - n Ungaria). Soi de origine francez, rspndit n majoritatea rilor
viticole ale lumii. n Romnia este cultivat n numeroase podgorii i centre viticole
productoare de vinuri albe de calitate superioar.
Chardonnay (Gentil balnc n Frana; Burgunder Weisser, Weisser Rulander Germania). Proveniena soiului este necunoscut. El este cultivat, din timpuri imemorabile,
n Frana i n Italia de nord. Sinonimele care l ncadreaz n sortogrupul Pinot (ex: Pinot
blanc) sunt improprii. Este rspndit n toate rile viticole din Europa. n Romnia este
cultivat mai ales n podgoria Murfatlar.
Traminer roz (Savagnin rose - n Frana; Kleiner Traminer, Piros Traminer - n
Ungaria).
Traminer roz poate fi considerat ca soi de provenien german. El este cultivat n toate
rile viticole cu climat temperat din Europa (ex: Frana, Austria, Ungaria, Iugoslavia,
Rusia etc.). n Romnia s-a rspndit mai mult n podgoriile din Transilvania.
Petit Sauvignon (Sauvignon jaune - n Frana). Soi de origine necunoscut, cultivat din
vechime n Frana.
n ara noastr este rspndit mai ales n podgoriile: Murfatlar, Dealu Mare, tefnetiArge, Drgani, Aiud etc.
Gros Sauvignon (Sauvignon vert - n Frana; Sauvignon grande - n Italia). Se presupune
c soiul Gros Sauvignon este o variaie mugural provenit din soiul Petit Sauvignon, fixat
i nmulit n podgoria Sauternes (Frana). n ara noastr se cultiv chiar n amestec cu
acest soi.

Semillon. (Semillon blanc, Petit Semillon - n Frana). Soi tradiional francez. n ara
noastr este ntlnit pe suprafee restrnse, n centrele n care se cultiv soiurile Petit i Gros
Sauvignon (Valea Clugreasc, Drgani, Odobeti etc.).
Muscadelle (Muscadet douce - n Frana; Muscadella bordelese, Moscatello bianco - n
Italia). Soi cu origine necunoscut, ntlinit pe suprafee mai mari n Frana, unde se cultiv
alturi de Semillon, n vederea obinerii unor vinuri discret i fin aromate. n ara noastr
este ntlnit n podgoriile din Moldova i mai ales n podgoria Iai.
Neuburger. Soiul este de origine german, fiind obinut prin ncruciare natural Pinot
blanc x Silvaner verde (Muller K., 1930). Este cultivat pe suprafee restrnse n Austria.
Ungaria i Cehoslovacia. n Romnia este mai puin rspndit n podgoriile din
Transilvania.
Furmint (om - n Romnia; Weisser Mosler - n Germania). Este soi de origine
necunoscut. El a fost nmulit la Tokay i apoi n toat Ungaria. n ara noastr se cultiv
pe suprafee restrnse n Transilvania.
Frunza de tei (Haeslevelu - n Ungaria). Soi vechi de provenien maghiar, ca unul
dintre soiurile de baz ale podgoriei Tokay. n Romnia este ntlnit numai n podgoriile
din Transilvania i Banat.
12.3. Soiuri pentru vinuri roii de consum curent
Sortimentul de soiuri pentru vinuri roii de consum curent este alctuit din dou soiuri
autohtone i patru soiuri strine. Pe ct sunt de puin numeroase aceste soiuri pe att sunt de
variate sub raportul nsuirilor biologice, caracteristicilor tehnologice i al particularitilor
de cultur. Dintre aceste soiuri, Oporto i Aramon au produciile cele mai mari (peste 15
t/ha). Recoltele medii ale celorlalte soiuri sunt cuprinse ntre 10-15 t/ha.
Bbeasc neagr. (Crcan, Rar neagr, Cldru, Rchirat - n Romnia; Tastiopa,
Serecsia - n Rusia). Este un soi vechi romnesc, citat de cronicari nc din secolul al XIVlea. n prezent se ntlnete n majoritatea podgoriilor specializate n producerea de vinuri
roii i mai ales n Moldova la Nicoreti, unde este soi de baz.
Cadarc (Lugojan - n Romnia; Fekete Budai - n Ungaria; Gmza - n Bulgaria). Se
cultiv de secole n podgoria Mini.
Oporto (Portugais bleu - n Frana; Portugieser - n Germania). Oporto este un soi cu
originea n Europa Central, unde este i cel mai rspndit.
Sanviovese (Sangiogheto, Sangioveto, Montepulciano - n Italia). Este originar din
provincia Toscana (Italia) unde este cultivat de secole i folosit la obinerea vinurilor de
Chianti. n Romnia a fost introdus n anii 1962-1964.
Aramon (Ugni noir - n Frana). Soi foarte vechi, originar din sudul Franei.
Alicante bouschet. A fost obinut de selecionatorul Henri Bouschet (Frana), din
combinaia Crenache x Petit Bouschet, n anul 1885. Soi rspndit n toate podgoriile lumii
productoare de vinuri roii i folosite ndeobte ca "soi vopsitor" (tinctorial).

12.4. Soiuri pentru vinuri roii de calitate superioar

Soiurile de struguri pentru vinuri roii de calitate superioar prezint aptitudini de
cretere foarte diferite, de la Pinot noir (cu cretere slab) la Saperavi (cretere mijlocie) i
pn la Feteasc neagr (foarte viguroas).
Feteasc neagr (Poama fetei neagr, Psreasc neagr, Coada rndunicii). Este un soi
autohton din care s-a desprins din vremuri strvechi Feteasca alb. Datorit rusticitii i
vechimii sale n cultur, Feteasca neagr poate fi considerat ca un soi dacic. Este rspndit
mai ales n podgoriile din Moldova i pe suprafee mai restrnse n podgoria Dealul Mare.
Pinot Noir (Morillon noir - n Frana; Spatburgunder - n Germania i n Austria).
Considerat ca un soi galic (Frana), este rspndit astzi n toate rile lumii productoare de
vinuri roii. n Romnia a fost introdus n etapa filoxeric, fiind ntlnit n toate podgoriile,
mai puin n cele din Transilvania.
Burgund mare (Gross Burgunder - n Germania). Este rspndit n Frana i n rile din
Europa Central. n Romnia se cultiv ncepnd din etapa postfiloxeric, mai ales n
Banat.
Cabernet Sauvignion (Petit Vidure - n Frana). Originar din Frana, fiind rspndit n
toate rile viticole din lume, prouctoare de vinuri roii. n Romnia a fost introdus cu
puin naintede invazia filoxerei (1884), fiind astzi soiul pentru vinuri roii cel mai
rspndit.
Cabernet franc (Gros Vidure - Frana; Cabernet gris - Italia). Soi de origine francez,
rspndit mai ales n podgoriile din regiunea Bordeaux. Este cunoscut n toate rile viticole
productoare de vinuri roii din Europa. n ara noastr este cultivat pe suprafee restrnse,
cel mai adesea n amestec cu Cabernet Sauvignon.
Merlot. Soi cu originea n regiunea Medoc (Frana). n Romnia este mai puin
rspndit dect Cabernet Sauvignon, ns cu tendina de a-l ntrece.
Malbec este mult rspndit n regiunea Bordeaux (Frana), precum i n unele ri din
Europa. n ara noastr se ntlnete pe suprafee mici, de obicei n centrele viticole n care
se cultiv i soiul Merlot.
Saperavi. Soi originar din Georgia, unde se cultiv pe suprafeele cele mai mari. n
Romnia, se gsete n stadiul de ncercare i de nmulire.
12.5. Soiuri pentru vinuri aromate
Aceast direcie de producie cuprinde un numr de patru soiuri, care prezint interes
pentru ara noastr, trei dintre ele fcnd parte din sortogrupul "Tmioas". Datorit
cerinelor mari fa de factorii ecologici, soiurile din sortogrupul Tmioas dein un areal
mult mai restrns dect soiul Muscat Ottonel.
Soiurile pentru vinuri aromate reclam importante diferenieri de cultur. Astfel, soiurile
din sortogrupul "Tmioas" valorific ncrcturile cuprinse ntre 20-25 ochi/ metru ptrat
repartizate pe coarde lungi de 12-16 ochi, n timp ce Muscat Ottonel, ncrcturile de 15-20
ochi/metru ptrat, cu lungimea coardelor de 10-12 ochi.
Tmioas romneasc (Tmioas alb de Drgani,. Busuioac de Moldova - n
Romnia; Muscat de Frontignan, Muscat Lunel - n Frana; Muscat beli, Tamianka - n

URSS; Muskateller - n Germania). Este un soi de origine greac. n ara noastr se

ntlnete n toate arealele viticole, mai puin cel transilvnean.
Busuioac de Bohotin (Tmioas de Bohotin - n Romnia). Fcnd parte din acelai
sortogrup cu Tmioasa romneasc, trebuie s admitem originea sa greac. n Frana i
Italia se cultiv sub denumirea de Muscat violet. n Romnia se ntlnete n podgoriile din
judele Iai, Vaslui i Prahova.
Tmioasa roz. (Busuioac roz). Fcnd parte din acelai sortogrup cu Tmioasa
romneasc, trebuie admis aceeai origine, greac. Se mai cultiv n Frana (sub
denumirea de Muscat rouge de Frontignan), Italia, Spania, Rusia etc. n ara noastr este
rspndit alturi de Tmioas romneasc, ns ntr-o proporie mult mai mic.
Muscat Ottonel. A fost obinut n anul 1852 de ctre Robert Moreau n Angers (Frana).
n Romnia l ntlnim n majoritatea podgoriilor, cu deosebire n cele din Moldova,
Transilvania i Muntenia.

12.6. Soiurile pentru vinuri spumante, vermut i distilate

Vinul spumant este acel vin special care conine bioxid de carbon de origine endogen,
rezultat n urma fermentaiei naturale i care la 20C dezvolt n sticla n care este
mbuteliat o presiune de minimum 3,5 atmosfere.
Soiurile pentru vin care corespund acestor exigene sunt n ordine: Iordan, i parial
Bbeasc neagr. Adesea sunt folosite unele soiuri pentru vin (ex: Feteasc alb, Feteasc
regal) cultivate n condiiile unui climat mai rcoros. Bbeasca neagr i Pinot noir servesc
la prepararea vinurilor spumante de culoare roz, iar Muscat Ottonel la obinera vinurilor
spumante aromate.
n ultimii ani, aceast direcie de producie se diversific prin producerea vinurilor de
tipul "Asti-Spumante" cu o trie alcoolic de 7,5% n vol. n acest scop sunt folosii struguri
din soiul Muscat Ottonel, vinificat ca soi pur sau n cupaje cu soiuri care aduc un plus de
aciditate.
Producerea vinurilor spumante de tip aromat are o mareperspectiv i n podgoria
Drgani. n acest scop, urmeaz s fie folosite vinurile obinute din Tmioas
romneasc, soi care asigur un plus de calitate n raport cu Muscat Ottonel.
Soiuri pentru vermut
Potrivit definiiei cuprins n Legea viei i vinului Vermutul este btura rezultat din
mustul fermentat, n care se adaug extracte din plante aromatizante, zaharoz i alcool
alimentar (pn la trie alcoolic de 6-18% n volume).
innd ns seama de condiiile pe care trebuie s le ndeplineasc vinurile materi prim
pentru aceast direcie de producie, cele mai indicate sunt soiurile Roioara (pentru
vermuturi albe) i Oporto (pentru vermuturile roii). Se au n vedere, n primul rnd,
nisipurile din sudul Olteniei, cum sunt cele din centrele viticole Dbuleni, Tmbureti
(podgoria Sadova-Corabia) i Poiana mare (podgoria Calafat) n care soiul Roioar
figureaz ca principal soi "autorizat".

Soiuri pentru distilate nvechite

Distilatul nvechit de tip Cognac (vinars) este butura ce rezult prin nvechirea n
butoaie de stejar a distilatului nou i aducerea acestuia la tria de comercializare (38-45%
alcool n vol.), dup care se aplic unele tratamente i practici autorizate.
Distilatul nvechit de calitate superioar se obine pornind de la vinurile albe seci cu o
concentraie mic n alcool (8-9% n vol.), o extractivitate redus (15-18 g/l) i o aciditate
total sporit (5-6 g/l).
Corespund acestei exigene mai ales soiurile de mare producie (peste 15 t/ha) cu
cretere viguroas i maturarea deplin a boabelor la 5-6 sptmni dup soiul Chasselas
dore. Aa sunt: Feteasc regal, Mustoas de Mderat, Bbeasc gri, Zghihar de Hui,
Selection Carriere, St. Emilion etc.
innd seama de aceste restricii, cultura soiurilor pentru distilate nvechite este
cantonat n principa n podgoriile din Moldova (Odobeti, Panciu, Hui, Iveti), apoi n
Transilvania (Diosig, Valea lui Mihai i Silvaniei) i n cele din urm n cele de pe nisipuri
(Sadova-Corabia, Calafat etc.) pentru soiurile cu aciditatea total cea mai ridicat (ex: St.
Emilion).

LEGUMICULTUR SPECIAL
CAPITOLUL XIII

CULTIVAREA LEGUMELOR RDCINOASE I BULBOASE

13.1. Cultura legumelor rdcinoase
Plantele legumicole de la care se consum rdcinile tuberizate se cultiv de la tropice
pn la 60-71 grade latitudine nordic. Cele mai mari suprafee se gsesc ns n zonele cu
climat temperat. Fac parte din patru familii botanice.
13.1.1. Morcovul
Importana alimentar i economic. "Rdcina" tuberizat se consum n stare
proaspt, sub form de salate sau suc. Gama de preparate culinare este foarte larg (supe,
ciorbe, soteuri, budinci, mncruri). n industria consevelor se folosete la prepararea
sucurilor vitaminate, a diverselor produse consevate i a confitelor. Se ntrebuineaz i la
prepararea murturilor. n ultimul timp se pstreaz peste iarn i n stare deshidratat.
Este un produs legumicol cu aciune emolient.
Are valoare alimentar ridicat, conine sruri minerale (K, Na, Ca, Cl, P, S, Mg, Fe i
Cu), vitamine (A, B1, B2, PP i C). "Rdcinile" tuberizate se pot consuma o perioad
lung n cursul anului ntruct au o capacitate mare de pstrare n timpul iernii.
Soiuri. n anii urmtori se vor cultiva soiurile: Danvers 126, Red Core, Flacoro i
Yoba.
Tendina pe plan mondial este de a se crea (prin folosirea liniilor androsterile ca genitori
materni), hibrizi noi, mai productivi cu 30-40% dect actualele soiuri.
Tehnologia culturii. n ara noastr se practic dou tipuri de culturi: cultura timpurie
(prin nsmnare primvara devreme sau eventual toamna "n pragul iernii"), pentru
consumul din timpul verii, i cultura trzie (prin nsmnare vara), pentru consumul din
toamn i iarn. Cultura de morcov se face exclusiv prin semnat direct n cmp.
Pentru cultura timpurie sunt bune premergtoare culturile de plante legumicole
pritoare, care eliberaz terenul toamna devreme lsndu-l curat de buruieni i care au fost
fertilizate cu ngrminte organice (varz, tomate, ardei, vinete, cartofi, castravei etc.).
Pentru cultura trzie, n care morcovul este cultur succesiv de baz, sunt bune
premergtoare culturile de spanac, salat, ridichi de lun, mazre etc., care elibereaz
terenul devreme. Morcovul nu trebuie s revin pe acelai teren dect dup 3-4 ani.

Cultura timpurie
Lucrrile solului. Toamna dup desfiinarea culturii premergtoare, se execut lucrrile:
mobilizarea solului de dou ori, la adncimea de 15 cm; nivelarea de exploatare a terenului
prin dou treceri n diagonal; fertilizarea de baz cu circa 300 kg/ha superfosfat i 200
kg/ha sare potasic i artura de baz la adncimea de afnare a solului de 30-32 cm.
Imediat ce se poate intra n teren, respectiv la sfritul lunii februarie i nceputul lunii
martie, se execut lucrrile: grpatul n diagonal sau perpendicular pe artur, fertilizarea
cu 200 kg/ha azotat de amoniu; ncorporarea ngrmntului prin lucrarea uniform a
solului; deschiderea rigolelor cu cultivatorul i modelatul solului n straturi nlate cu
limea la coronament de 94 cm.
Cultura de var
Prin cultura de var se urmrete: obinerea unor rdcini cu valoarea alimentar
ridicat i cu rezisten sporit la pstrare; folosirea mai intensiv a suprafeelor cultivate i
producerea unor plante mam cu nsuiri biologice superioare.
Cultura de var a morcovului se practic n cadrul culturilor succesive, urmnd dup o
cultur secundar anterioar cu perioada de vegetaie scurt; salat, ridichi de lun, spanac
i ceap verde (Indrea, 1974).
Tehnologia culturii este asemntoare cu cea de la cultura timpurie avnd ns
urmtoarele particulariti: soiurile care se recomand sunt Nantes i Bauers Kieler
Roteshertz; dup desfiinarea culturii secundare anterioare - dac solul este uscat, se
execut naintea arturii, o udare de aprovizonare pentru asigurarea n sol a unei umiditi
de 55-60% din capacitatea de cmp a solului; artura se face la adncime de 20 cm i se
execut cu plugul n agregat cu grapa; ngrmintele minerale se aplic numai n cazul
cnd nu s-au administrat toamna sau primvara; semnatul se execut n a doua jumtate a
lunii iunie sau nceputul lunii iulie, n funcie de soi i de data la care prima cultur
elibereaz terenul; dup semnat se fac udri repetate, cu norme mici de ap, pentru
asigurarea condiiilor optime de umiditate, necesare pentru rsrirea i creterea plantelor
tinere; recoltarea se execut n ultima decad a lunii septembrie - nceputul lunii octombire,
fcndu-se o singur dat; producia este de 15-20 t/ha.
13.1.2. Ptrunjelul pentru rdcin
Importana alimentar i economic. Ptrunjelul se cultiv pentru rdcinile tuberizate
care servesc, alturi de morcov, la prepararea diferitelor mncruri. Se pot folosi ns i
frunzele pentru aromatizarea preparatelor culinare. Prezint importana alimentar prin
compoziia rdcinii i a frunzelor, prin coninutul n sruri minerale de K, Ca, S, Cl, P,
Mg, Na i Fe. Conine de asemenea acid oxalic, vitamine (A, B1, B2, C) i uleiuri eterice
care imprim mirosul i aroma, specifice i n care se gsesc substanele: apiol, apigenin,
apiin (Ceauescu, I., 1973). n afar de consumul proaspt se folosete i ca materie
prim (n stare proaspt sau deshidratat) n industria conservelor de legume.

13.1.3. Pstrnacul
Importana culturii. Se cultiv pentru rdcinile tuberizate, care sunt ntrebuinate la
prepararea diferitelor mncruri. Se pot consuma i frunzele tinere. Rdcinile au un gust
dulce i o arom plcut. n ultimul timp sunt folosite i n industria conservelor de carne
i pete.
Pentru alimentaie prezint importan datorit coninutului n substane nutritive
(glucide, lipide), n vitamine (C, PP, B2 i B1), n sruri minerale (K, P, Ca, Cl, Mg, Fe) i
uleiuri eterice.
13.2. Cultura legumelor bulboase
13.2.1. Cultura cepei ceaclama
Rritul, cnd este necesar, se execut manual o singur dat sau de dou ori, avnd grij
ca s se asigure un minimum de 350.000 plante la hectar n cultur. Plantele smulse la al
doilea rrit pot fi folosite n consum ca ceap verde. Datorit lipsei braelor de munc se
impune ca semnatul s fie efectuat astfel nct s nu mai fie necesar lucrarea de rrit.
ngrrile suplimentare dau rezultate bune n culturile de ceap ceaclama.
Irigarea culturilor de ceap ceaclama d rezultate foarte bune i n special dac se ud,
astfel ca s fie satisfcute n mod riguros, pe faze de vegetaie, preteniile fa de ap ale
plantelor de ceap din cultur. De asemenea, dau rezultate foarte bune, cnd sunt necesare,
o udare n preajma rsririi plantelor i una dup rsrirea plantelor, folosind norme mici,
de 150-200 metri cubi ap/ha. Normele udare sunt n jur de 300 metri cubi/ha i se dau prin
aspersiune sau pe rigolele deschise pe intervalele dintre straturile nlate. Cu 3-5 sptmni
nainte de recoltare se sisteaz orice ngrare sau irigare, spre a favoriza maturizarea
complet a bulbilor i intrarea lor n perioada de repaus.
Recoltarea se face n septembrie, cnd nceteaz procesul de asimilare i acumulare n
bulbi, iar tulpinile false se nmoaie la baza lor, aplecndu-se spre pmnt i apare
fenomenul de plire (nglbenire) la 80% din frunzele plantelor. Se poate recolta manual
prin smulgerea plantelor, muncitorii folosind la nevoie sapa sau spliga, sau se recolteaz
mecanizat cu ajutorul mainii de recoltat bulbi (MRB), n agregat cu tractorul U-650.
Pentru uurarea recoltrii mecanizate, cu 10-12 zile nainte de recoltare se aplic n culturi
desicani, care distrug frunzele plantelor de ceap i buruienile. Cantitile de desicani
variaz n funcie de gradul de mburuienare a culturilor: Reglone 2-6 kg/ha, Ethrel 2-3
litri/ha, Aldehid maleic 300 litri soluie/ha n concentraie de 0,1-0,3%. Desicarea culturii
de ceap a fost aplicat cu bune rezultate la Asociaia Topraisar, judecul Constana, pe
suprafaa de circa 1000 ha n anul 1978.
Dup recoltare, ceapa poate rmne n grmezi mici sau n benzi la soare timp de 3-4
zile, dar trebuie ferit de ari puternic prelungit. Apoi se fasoneaz, se ambaleaz
pentru valorificare sau depozitare.
Producia de ceap ceaclama este de 10-20 t/ha.

13.2.2. Usturoiul comun

Importana alimentar i economic. La fel ca la ceap, se cultiv spre a fi consumat ca
usturoi uscat, sub form de bulbi sau ca usturoi verde, cnd se utilizeaz frunzele i tulpina
fals. De asemenea, usturoiul mai este folosit n industria conservelor i n industria
farmaceutic, datorit coninutului su nsemnat de fitoncide. Coninutul chimic al
usturoiului prezint importan destul de mare din punct de vedere alimentar. innd seama
de preul ridicat de valorificare a bulbilor de usturoi, culturile asigur beneficii nsemnate
ncepnd chiar de la produciile minime de 4-5 t/ha.
17.2.3. Prazul
Importana alimentar i economic. Se cultiv pentru consum n stare proaspt, sau
pregtit sub form de diferite mncruri. Organele comestibile ale prazului le constituie
tulpina fals, frunzele verzi i bulbul, care de fapt este de dimensiuni foarte mici. Valoarea
sa alimentar este dat de coninutul chimic: 87-90% ap, 10-13% substan uscat, 2-3%
proteine, 0,3-0,4% grsimi, 6,7 zahr total (din care 2,3% monozaharide i 4,4%
dizaharide), 1,5% celuloz brut, 0,8-1,5% cenu, 0,156-0,195% acid fosforic, fitoncide i
cantiti nsemnate de vitamine.

Capitolul XIV

CULTIVAREA PLANTELOR LEGUMICOLE TUBERCULIFERE,

VRZOASE I A CELOR DE LA CARE SE CONSUM FRUNZELE
14.1. Cultura plantelor legumicole tuberculifere
Din aceast grup fac parte numai dou specii de plante legumicole: Solanum
tuberosum i Ipomea batatas.
14.1.1. Cartoful timpuriu
n privina cartofului, trebuie precizat c legumicultura trateaz numai cultura pentru
consum extratimpuriu i timpuriu, adic pn la 1 iulie, precum i pentru consum
Soiuri. Pentru a realiza producii de cartofi extratimpurii, timpurii i de var n vederea
satisfacerii nevoilor de consum, trebuie s fie cultivate cele mai corespunztoare soiuri.
Materialul de plantat. Calitatea materialului de plantat particip la realizarea
produciilor mari de cartofi, n proporie de peste 50%, n comparaie cu soiul folosit i cu
msurile agrofitotehnice aplicate. Deprecierea calitii tuberculilor destinai plantrii se
datorete degenerrii lor, care poate fi de natur virotic sau climatic i care nu se
manifest la exteriorul tuberculilor, dar reduce substanial capacitatea lor de producie. Unii
specialiti din afara zonelor nchise mai comit eroarea tehnic grav exprimndu-i opinia
c pot produce cartofi de smn pe plan local. n acest sens, drept argument pot fi
menionate rezultatele unor cercetri tiinifice ntreprinse la Staiunea tefneti, judeul
Arge unde numai dup 2 ani de renmulire pe plan local a materialului de plantat,
producia de cartofi a sczut cu 17 170 kg/ha ceea ce reprezint un minus de producie de
58,86%, comparativ cu cazul cnd a fost folosit material de plantat adus din zona nchis
unde a fost produs.
Posibilitile de infecie virotic n condiiile din ara noastr sunt foarte mari, plantele
infectate ajungnd pn la proporia medie de circa 25% anual i la proporia maxim de
circa 44% anual.
n vederea producerii materialului de plantat i n zonele sudice, puin favorabile, s-a
ncercat ca tuberculii recoltai din culturile timpurii s fie scoi forat din perioada de
repaus, stimulndu-se prin tratare cu thiouree.Tuberculii se mbiaz n soluie cu
concentraia de 2-3% timp de 30 minute (sau n alte substane:ditiocarbonat de amoniu, acid
ascorbic, soluie de thiocianat de sodiu sau potasiu etc.) i apoi se aaz n condiii
favorabile (n nisip umezit) pentru a provoca ncolirea n vederea plantrii lor n cmp. S-a
apreciat c prin aceste plantri de var se ajunge ca tuberculii s se formeze spre toamn n
condiii de temperatur moderat i umiditate mai bogat, astfel ca s se evite degenerarea.

ntr-adevr s-a reuit ca s se obin tuberculi n cantiti destul de mare (8-10 t/ha) i de
dimensiuni normale, n urma acestor plantri de var. n unitile de producie ns i n
cadrul unor cercetri experimentale s-a constatat c tuberculii obinui n acest mod din
cultura a doua i plantai n cmp n primvara urmtoare nu mai dau producii timpurii, ci
mult mai tardive. Se experimenteaz posibilitatea obinerii cartofilor n urma plantrilor din
var, dar folosind pentru plantat tuberculi produi n anul precedent i pstrai n mod
corespunztor pn la plantare.
Se pot efectua n orice caz plantri din var, asigurnd pornirea la timp n vegetaie a
tuberculilor, dar cu scopul de a produce cartofi pentru consum n timpul toamnei.
Tehnologia culturii. Culturile de cartofi extratimpurii, timpurii i de var sunt amplasate
n cmp neprotejat sau pot fi protejate cu pelicule din material plastic. De asemenea, uneori
se mai practic cultura de var, n cazul creia tuberculii sunt recoltai nainte de maturarea
deplin, pentru a fi consumai toamna.
Culturi n cmp neprotejat
Cultura de cartofi nu trebuie s urmeze pe acelai teren, dup o cultur de cartofi, mai
devreme de 2-3 ani. Suprafaa cultivat cu cartof ntr-o ferm specializat este de circa 100
ha pentru consum timpuriu i de circa 150-200 ha pentru consum de var. Cele mai bune
premergtoare pentru cartof sunt leguminoasele perene i anuale, cerealele pioase de
toamn i de primvar, iar dintre plantele legumicole cele din grupele: cepei, verzei i
rdcinoaselor, precum i cele din familia cucurbitaceae i n general toate culturile
legumicole n afar de solanaceae i de cele care prsesc toamna prea trziu terenul,
deoarece nu se mai poate face artura adnc din toamn, astfel ca s se poat planta ct
mai timpuriu primvara. Ideale sunt asolamentele de 4 ani cu cartof, folosind culturi de
cmp sau plante legumicole n succesiuni n care cartoful s nu fie precedat de plantele
contraindicate. Pot fi practicate i rotaii pe 2-3 ani, stabilite pe acelai principii.
Pregtirea solului. Obiectivul principal care trebuie realizat la lucrrile de baz este
meninerea solului afnat i aerat, evitndu-se lucrri care s duc la tasare i formarea de
bulgri la suprafa sau n adncime. Acest lucru se asigur prin alegerea corect a
momentului i a adncimii de lucru, att la arat ct i la alte lucrri cum ar fi nivelarea,
modelarea etc.
Dup desfiinarea culturii premergtoare i curirea terenului se execut nivelarea de
ntreinere i apoi lucrrile obinuite de pregtire a solului.
Trebuie acordat toat atenia fertilizrii n mod corect deoarece plantele de cartof din
aceste culturi extratimpurii, timpurii i de var, rmnnd n cmp perioade mai scurte de
timp, reacioneaz foarte puternic fa de regimul de nutriie, n sens pozitiv sau negativ,
dac nu sunt respectate cerinele lor. Este necesar s fie evitat excesul de azot n sol, cci
altfel crete o mas mare de tulpini i frunze n defavoarea tuberculilor i scade calitatea
produciei.
La amplasarea culturilor de cartofi timpurii i extratimpurii trebuie s se in seama att
de cerinele lor, ct i, pe ct posibil, de ale acelora care pot urma dup ele n acelai an,
cum ar fi :varza de toamn, castraveciorii pentru toamn (Cornichon) sau fasolea pentru
psti verzi.
Pregtirea materialului n vederea plantrii. Ca material pentru nmulirea cartofilor se
pot folosi: seminele, mugurii detaai cu poriuni mici din tuberculi, lstarii nrdcinai,

lstarii nenrdcinai i tuberculii ntregi sau secionai. n condiiile de producie se

folosesc numai tuberculii, celelalte posibiliti de nmulire gsindu-i utilizarea exclusiv n
cadrul procesului de ameliorare i selecie a cartofului. De altfel, n condiiile din ara
noastr nu toate soiurile de cartofi produc semnie.
n vederea pregtirii pentru plantare, tuberculii de cartof se sorteaz i se calibreaz pe
categorii de mrime. Cele mai bune rezultate n producie le dau tuberculii de mrime
mijlocie, iar cei mici sau cei mari secionai se ntrebuineaz numai n cazurile cnd nu
exist suficient material corespunztor pentru plantat.
Pregtirea tuberculilor nainte de plantat const n sortare, calibrare i curire,
dezinfectare, prencolire, provocarea formrii prealabile a rdcinilor i clire. Operaia de
dezinfectare cuprinde dou etape: afundarea tuberculilor n soluia dezinfectat i sudaia.
n aceeai soluie se afund, n mod succesiv, mai multe serii de cartofi, astfel socotindu-se
c spre a dezinfecta pe aceast cale 5-8 kg de tuberculi trebuie pregtit 1 litru de soluie
formalin n concentraie de 0,5%. Etapa de sudaie, care urmeaz permite desvrirea
procesului de dezinfectare, datorit aciunii prelungite a vaporilor de formalin rezultai din
evaporarea peliculei de soluie care a mai rmas pe tuberculi.
n vederea prencolirii cartofilor se pregtesc camere bine luminate sau solarii acoperite
cu pelicule din material plastic, avnd n vedere un necesar de 12-15 metri ptrai pentru
fiecare hectar de cultur n cmp, adic revenind 250 kg tuberculi/metru ptrai din
suprafaa ncperii, care se dezinfecteaz foarte bine i se asigur cu minimum de instalaii
spre a putea crea condiiile optime care se cer. Lumina natural poate fi nlocuit, n
adposturile destinate prencolirii tuberculilor, cu lumin artificial, folosindu-se un
numr corespunztor de tuburi cu neon fr abajururi, care se suspend ntre dou rnduri
de ldie, astfel ca s se asigure o iluminare cu 40 wai la 1 metru ptrat. n afar de varianta
de prencolire a tuberculilor prezentat au dat rezultate bune i alte variante ale acestei
metode clasice. Astfel, temperatura poate fi variabil ntre 12C-18C pe toat perioada de
30-40 zile sau n etapa a doua, la lumin, poate varia ntre 11C - 18C ziua i 10C - 12C
noaptea. Pe ntreaga perioad de timp ct dureaz prencolirea, se efectueaz un control
permanent, nlturndu-se tuberculii care ncep s se altereze i cei care au colii subiri
(filoi). De asemenea, se recomand ca n limita posibilitilor practice s se schimbe
ordinea ldielor n stive i a rndurilor de cartofi din fiecare ldi, astfel ca toi tuberculii
s primeasc lumin n mod ct mai uniform. Zilnic se face aerisirea i umezirea aerului din
adpostul respectiv prin stropirea intervalelor, a ldielor i prin pulverizarea foarte fin a
apei n atmosfer, astfel ca n mod permanent s fie aer proaspt i o umiditate atmosferic
de 85-90%. Un tubercul prencolit n condiii optime i bun pentru plantat este complet
turgescent (cu coaja neted, fr zbrcituri), are ochii pornii, iar colii sunt viguroi, lungi
de 8-12 mm i groi de 6-10 mm, intens colorai n verde sau rou-violaceu n funcie de
soi, cu puncte albe la baza lor, de unde vor porni rdcinile.
Prencolirea cartofilor se mai poate efectua n mod asemntor i n condiii de
ntuneric permanent, dar la o temperatur mai sczut, adic de 10C-12C i pe o durat
mai ndelungat de timp.
Pregtirea tuberculilor nainte de plantare prezint o deosebit importan pentru
obinerea unor rezultate bune n culturile de cartofi timpurii. Disciplina de legumicultur a
Facultii de horticultur a Universitii din Craiova a ntreprins unele cercetri n acest
sens, obinnd unele rezultate concludente. Se constat n primul rnd, c pregtirea pe

orice cale a tuberculilor nainte de plantare a dat sporuri nsemnate de producie, deci nu
este ngduit ca n cadrul culturilor extratimpurii i timpurii s se planteze tuberculi
nepregtii n prealabil. n al doilea rnd, iese n eviden faptul c exist posibiliti ca prin
tratarea tuberculilor nainte de plantare cu unde electromagnetice, ceea ce se poate realiza
mult mai uor i mai ieftin, s se obin rezultate cel puin tot aa de bune ca i n cazul
prencolirii cartofilor nainte de plantare. De asemenea, se constat c cele mai bune
rezultate se obin atunci cnd tuberculii se pregtesc nainte de plantare, combinnd cele
dou metode - prencolirea dup metoda clasic i tratarea cu unde electromagnetice 50100 Hz (aritmice).
Plantarea n cmp. Cartofii timpurii i de var se planteaz ct mai devreme posibil,
adic atunci cnd n sol la adncimea de 6-8 cm se realizeaz o temperatur medie de 6O C
i se meine constant peste 4C-5C, ceea ce corespunde cu luna martie, adic pn la 20-25
martie n zonele mai clduroase ale rii i pn la 1-10 aprilie pentru zonele mai reci. Se
procedeaz cu totul greit cnd se planteaz mai trziu cartofii n culturile destinate pentru
consumul de var, deoarece plantele de cartof nu mai pot beneficia n condiiile naturale
favorabile formrii i creterii tuberculilor, ceea ce determin micorarea produciei. Este
foarte important s se evite tasarea solului cu ocazia efecturii lucrrilor necesare pentru
plantat. Cartofii ncolii la lumin se pot planta cu maina de plantat rsad MPR-5
prevzut cu echipament pentru plantat cartofi ncolii EPC-4, n agregat cu tractorul L400. Durata plantrii pe ntreaga suprafa dintr-o unitate nu trebuie s depeasc 5-20
zile. Totdeauna plantatul se va ncepe cu tuberculii mijlocii, care se pot planta i cu maina
4-Sa BP chiar dac sunt prencolii, apoi se continu cu tuberculii mici i la sfrit
tuberculii tiai se planteaz semimecanizat pe rigole deschise cu cultivatorul CPU-4,2
echipat cu corpuri mici de rarie, cu care se i acoper din urm cartofii plantai. Tot n
acest mod se planteaz i cartofii ncolii i nrdcinai n prealabil.
Desimea cuiburilor la hectar variaz n funcie de mrimea materialului de plantat. n
general se recomand o densitate de 60 000-70 000 cuiburi/ha pentru culturile extratimpurii
i timpurii, i de 50 000-60 000 cuiburi/ha pentru culturile de var. Distanele de plantare
se stabilesc innd seama de caracteristicile mainilor cu care se vor executa diferite lucrri
n cultur. Se poate planta n rnduri echidistante sau n benzi de cte dou rnduri pe
straturi nlate, astfel ca distana medie dintre rnduri s fie de 65-70 cm, iar ntre cuiburi
pe rnd, n funcie de densitate, de la 20-22 cm pn la 26-28 cm.
Adncimea de plantare este de 6-8 cm, iar tuberculii mici i bucile de tuberculi tiai
se planteaz la 4 cm adncime.
Cantitatea de tuberculi care se folosete pentru plantat variaz n funcie de mrimea lor
i este de 3 000- 3 500 kg/ha.
Lucrrile de ngrijire. Solul trebuie s fie mereu afnat, fr crust la suprafa i
complet lipsit de buruieni. n acest scop se grpeaz ncepnd imediat dup plantare i se
continu, repetndu-se de cte ori este nevoie chiar dup rsrit, pn ce plantele ajung la
nlimea de 8-12 cm. n continuare cultura se prete ori de cte ori este nevoie,
folosindu-se cultivitatorul legumicol CL-2,8 n agregat cu tractorul legumicol L-400,
realizndu-se astfel o productivitate de 12 ha pe schimb (10 ore).
Pentru erbicidat se folosesc mainile EEP-600 sau MET-1200 acionate de tractorul
legumicol L-400. Cnd se utilizeaz erbicidul Prometrin (Gesagard 50, sau A 1114), acesta
se aplic cu 3-4 zile nainte de rsritul plantelor de cartof, dnd 3-6 kg n 400-600 litri la 1

ha, n funcie de natura solului. Mai ales pentru culturile extratimpurii se mai poate folosi
erbicidul Igran, dnd 2-3 kg/ha i procednd la fel ca i n cazul Prometrinului.
Muuroitul este obligatoriu i se efectueaz n funcie de adncimea la care s-au plantat
tuberculii. Dac plantatul s-a fcut mai adnc, muuroitul se execut mai moderat, i invers.
n mod practic, plantele de cartofi timpurii se muuroiesc n cultur trecndu-se cu raria
printre rnduri, nainte de a ncepe mbobocitul. Se poate folosi n acest scop cultivatorul
legumicol CL-2,8 echipat cu rarie, purtat pe tractorul L-400. Acest agregat are o
productivitate de circa 10 ha pe schimb.
Combaterea bolilor i duntorilor constituie una dintre cele mai importante msuri care
pot asigura producii mari. Mana i gndacul de Colorado constituie cei mai de temut
dumani ai culturilor de cartofi. Combaterea lor se face prin stropiri uniforme pe ambele
pri ale frunzelor, sau prin prfuri. mpotriva manei, primul tratament se aplic la
mbobocirea plantelor, al doilea dup 10-12 zile de la primul i n continuare dup fiecare
ploaie de 10 mm sau mai mare i dup fiecare udare. Pentru combaterea gndacului de
Colorado tratamentele se aplic atunci cnd apar pe plante larve sau aduli.
Recoltarea ncepe n luna mai i se ncheie la sfritul lunii iunie sau nceputul lunii
iulie. Cartofii timpurii i mai ales cei extratimpurii se recolteaz numai n momentul cnd
sunt necesari pentru consum i nu mai devreme, cci coaja lor este foarte subire i pierde
repede apa. De asemenea, trebuie ales momentul cnd pmntul este reavn i nu prea
umed, cci tuberculii de cartofi timpurii nu se pot spla ca s se curee de pmnt, deoarece
i schimb culoarea - ncep s se brunifice la scurt timp dup splare. Spre a realiza ct mai
puine vtmri mecanice la tuberculi, cartofii extratimpurii totdeauna, iar cei timpurii
numai n unele cazuri, se recolteaz manual. Se poate face o recoltare integral, adic att a
tuturor tuberculilor de la fiecare plant, procedndu-se prin smulgerea vrejilor i scoaterea
cu furca sau cu sapa a tuturor tuberculilor din cuib, pe poriuni de suprafa, n mod
succesiv, potrivit cerinelor sau se efectueaz o recoltare parial. n acest caz, se desface cu
atenie fiecare cuib, se iau tuberculii cei mai mari, care au ajuns la dimensiunile cnd se pot
consuma, fr s se deranjeze planta, apoi se nchide la loc cuibul spre a crete n
continuare tuberculii mici.
Producia de cartofi timpurii i extratimpurii variaz ntre limite foarte largi n funcie
de etapa cnd se face recoltarea, respectiv mai devreme sau mai trziu. n mod obinuit se
realizeaz o producie care poate varia de la 7 000- 8 000 kg/ha, pn la 12 000- 14 000
kg/ha i chiar pn la 16 000- 20 000 kg/ha n cazurile recoltrilor ntrziate.
14.2. Cultivarea plantelor legumicole din grupa verzei
Plantele legumicole din grupa verzei dein o pondere nsemnat n alimentaie i n
structura sortimentului cultivat n ara noastr. Coninutul bogat n sruri minerale i
vitamine le confer o valoare alimentar deosebit i un efect terapeutic n unele afeciuni.
Dei aparin botanic aceleiai familii i chiar gen,plantele legumicole din acest grup nu
sunt tratate n mod unitar din punct de vedere sistematic n lucrrile de specialitate, datorit
unor autori care le consider varieti.

14.2.1. Varza alb pentru cpn

Importana alimentar i economic. Cpna, ca parte comestibil, se poate consuma
n tot timpul anului n stare proaspt, murat, deshidratat sau congelat. Valoarea
alimentar a verzei este dat de coninutul ridicat n hidrai de carbon, sruri minerale i
vitamine utilizate aproape integral de organismul uman. Sub aspect economic, cultura
verzei i justific rentabilitatea prin realizarea de venituri substaniale n urma valorificrii
produciei pentru consumul intern i la export.
Soiuri. Sortimentul de soiuri existent n cultur asigur, printr-o ealonare judicioas,
aprovizionarea ritmic a pieei pe o perioad mare de timp.
Tehnologia culturii. Toat suprafaa ocupat cu varz n ara noastr se cultiv prin
rsad, iar la soiurile semitrzii i trzii i prin semnat n cmp. Actualul sortiment de soiuri
existent n cultur poate asigura producii n condiii de cmp (prin culturi timpurii, de var
i trzii) i din spaii protejate (sere de tip industrial i adposturi din material plastic).
Cultura verzei albe trzii (de toamn)
Datorit capacitii bune de pstrare i modului variat de conservare, varza de toamn
asigur consumul ealonat pe o perioad mare de timp, de la sfritul lunii septembrie pn
primvara n luna mai, cnd apare varza timpurie.
Cultura se poate nfiina prin rsad i prin semnat n cmp.
Rsadul se produce dup tehnologia general, pe straturi amenajate n cmp. Pentru
combaterea chimic a buruienilor se folosesc produsele Devrinol 50 WP 0,5 g/metru ptrat
sau Dual EC 0,8 cc/metru ptrat aplicate cu 3-5 zile nainte de semnat (p.p.i.) i
ncorporate superficial. Unele uniti de producie execut semnatul n vederea producerii
rsadului cu maina SUP-21, pe straturi amenajate n cmp. Deoarece rsadul nu se repic,
semnatul se execut mai rar, pe straturi n suprafa de 150-200 metri ptrai/ha. Perioada
de semnat este cuprins ntre 1-10 mai, fiind necesare 300-350 g de semine. Ealonarea
consumului n stare proaspt n perioada XI-V se realizeaz prin cultivarea de soiuri sau
hibrizi cu capacitate bun de pstrare n depozite frigorifice.
Lucrrile care se execut n vederea nfiinrii culturii au un caracter particular datorit
specificului de cultur succesiv pe care l are varza trzie.
Nivelarea, fertilizarea i artura de baz care se execut toamna sunt specifice culturii
premergtoare. Pn n luna iulie cnd se nfiineaz cultura, terenul poate fi ocupat cu
salat, spanac, ceap verde, usturoi verde, mazre pentru psti, cartof timpuriru etc.
Dup eliberarea terenului se execut lucrarea cu discul la adncimea de 10-12 cm,
fertilizarea cu N 35 s.a./ha, P O kg s.a./ha i K O 80 kg s.a./ha, sau Complex III 200 kg/ha.
2

Pentru combaterea duntorilor se trateaz solul cu Lindatox-3 60-70 kg/ha dup care se
execut artura la adncimea de 20-25 cm. Erbicidele se aplic p.p.i. ca la varza timpurie
dup care se execut modelarea terenului n straturi cu limea la coronament de 94 cm.
Plantarea se execut cu maina MPR-5 n perioada 20 iunie - 5 iulie la distana de 70 cm
ntre rnduri i 35-40 cm ntre plante pe rnd, realiznd n funcie de vigoarea soiului

cultivat, desimi cuprinse ntre 38 000-40 000 plante/ha. Cultura verzei de toamn se poate
nfiina i prin semnatul n cmp.
Recoltarea, ambalarea, transportul i depozitarea se execut la parametrii calitativi
cerui. Faptul c varza de toamn are o pondere nsemnat n alimentaia din perioada de
iarn, stabilirea momentului recoltrii are o importan deosebit. La recoltare, cpna s
fie bine format, nvelit i ndesat, fr urme de pmnt, ngrminte sau produse
fitofarmaceutice, lsnd 2-3 frunze protectoare la baz. Pentru reducerea volumului mare de
for de munc, n unele ri ca: Rusia, Polonia, Bulgaria, S.U.A. etc., varza se recolteaz
cu maina la care dispozitivul de tiere este n form de disc MK-1 i KPN-1 - Rusia sau de
palpator, care acioneaz electronic agregatul de tiere n funcie de gradul de ndesare al
cpnii (S.U.A.). Pstrarea se realizeaz pe o perioad mai mare, de 2-4 luni.
Aspecte economice. Prin mbuntirea continu a tehnologiei se pot realiza producii la
nivele superioare, devenind posibil rentabilizarea culturii.
Producia este cuprins ntre 35-50 t/ha, perioada de recoltare ealonndu-se ntre 20
septembrie - 30 noiembrie.
14.2.2. Varza roie pentru cpn
Varza roie este apreciat i solicitat de consumuri pentru gustul i culoarea plcut
atrgtoare pe care o are. n afar de consumul n stare proaspt, n principal sub form de
salate, varza roie particip alturi de alte legume la prepararea unor sortimente de
conserve, iar capacitatea bun de pstrare pe care o are d posibilitatea ealonrii
consumului pe o perioad mare de timp. Coninutul apreciabil n vitamine i sruri minerale
i confer o valoare alimentar ridicat. Consumat n cantiti mari este duntoare pentru
organism.
Sub aspect economic cultura de varz roie este eficient, datorit produciilor care se
realizeaz i posibilitii de valorificare la preuri avantajoase, n sezonul cnd este
solicitat pentru consum.
14.2.3. Conopida
Importana alimentar i economic. Dintre legumele din grupa verzei, conopida se
bucur de o larg i unanim apreciere din partea consumatorilor pentru gustul plcut i
fineea ce o d preparatelor culinare, conservelor, murturilor sau marinatelor, fr s se
neglijeze chiar consumul n stare proaspt. Prin componentele sale: vitamine, sruri
minerale, proteine i glucide se situeaz printre legumele cu o valoare alimentar
deosebit. Produciile mari pe care le realizeaz, valorificate la preuri avantajoase n orice
sezon al anului i caracterul ei de cultur cu un grad tipic de intensivitate definesc valoarea
econo-mic a culturii, dac avem n vedere posibilitatea cultivrii ei n cmp i forat, n
diferite tipuri de adposturi.

14.2.4. Gulia
Importana alimentar i economic. Partea comestibil la gulie este tulpina ngroat
care se consum n stare proaspt sau ntr-o gam variat de preparate culinare. Datorit
capacitii bune de pstrare pe care o are, asigur consumul n stare proaspt ealonat pe o
perioad mare de timp. Coninutul bogat n vitamine, substane minerale i zaharuri o atest
ca pe o legum cu valoare alimentar ridicat.
14.3. Cultivarea plantelor legumicole de la care se consum frunzele
De la plantele legumicole care fac parte din aceast grup se consum frunzele sau
peiolurile, n stare proaspt sau sub form de diferite mncuri. Cu excepia spanacului de
Noua Zeeland, speciile din aceast grup sunt mai puin pretenioase la cldur, au o
perioad de vegetaie scurt i se preteaz la culturi succesive i asociate, unele prezentnd
din acest punct de vedere importan deosebit pentru culturi protejate. Sunt primele
legume care apar primvara i, de asemenea, se consum pn toamna trziu sau chiar n
timpul iernii, contribuind n acest fel la diversificarea sortimentului de legume i la
aprovizionarea populaiei cu legume proaspete n tot timpul iernii. Ele au un coninut bogat
n vitamine i n sruri minerale, de care organismul uman are mare nevoie. Speciile acestei
grupe fac parte din cinci familii botanice.
14.3.1. Salata - Lactuca sativa l, Familia compositae
Sub denumirea de salat se cunosc trei variaii:
- salata de cpn;
- marula;
- salata de foi.
Toate aceste varieti sunt puin pretenioase fa de cldur.
Deoarece toate celelalte varieti, cu excepia salatei de cpn, sunt mai puin
rspndite n cultur i ntruct tehnologia lor se aseamn cu cea a salatei de cpn, n
continuare se va trata numai aceast varietate.
Importana alimentar i economic. Se cultiv pentru cpnile sale mult cerute de
populaie, care sunt consumate mai ales n stare proaspt sub form de diferite salate.
Prezint importan alimentar datorit coninutului ridicat n vitamine, sruri minerale i
substane hrnitoare. Astfel, dup Voinea M., Gherman N. (1974), la 100 g frunze salat
conine: 43 calciu, 32 mg fosfor, 0,3 mg fier, 350 mg potasiu, precum i o serie de vitamine
ca C 15 mg, A 4,2 mg. B1 0,07 mg, B2 0,08 mg, PP 0,5 mg etc. salata mai conine: 0,15
zahr, 1,4% proteine i 0,5% celuloz din totalul de circa 6% substan uscat.
Avnd o perioad scurt de vegetaie i fiind rezistent la frig, se cultiv mai ales
primvara devreme i toamna trziu, n sistemul culturilor succesive, micornd astfel
deficitul n aprovizionarea cu legume n aceast perioad i aducnd venituri mari unitilor
cultivatoare.
Soiuri. Soiurile i hibrizii de salat sunt timpurii, semitimpurii i tardivi.

Tehnologia culturii. n cmp, salata se cultiv prin rsad sau prin semnat direct. La noi
n ar, se cultiv pentru a asigura consumul n timpul primverii (plantat sau semnat din
toamn sau primvar ct mai timpuriu), n timpul verii (semnat sau plantat din aprilie
pn n ultima decad a lunii iunie) i n timpul toamnei (semnat la sfritul verii).
Cultura salatei n cmp
Pentru culturile de salat care trebuie s dea producii n timpul verii se recomand
soiurile New York 12, Great-Lakes 659, Minetto etc., care se caracterizeaz printr-o
rezisten mare a cpnilor de a trece n faz de tulpini florifere.
Bune premergtoare pentru cultura salatei sunt culturile pritoare care au fost ngrate
n anul culturii cu gunoi de grajd i las terenul curat de buruieni. Fiind o specie cu o
perioad scurt de vegetaie, salata se cultiv n sistemul culturilor succesive, nainte sau
dup o cultur de baz (naintea tomatelor, vinetelor, ardeiului gogoar, elinei sau dup
culturi timpurii de cartofi, varz, conopid, mazre, fasole, castravei, tomate etc.).
Pregtirea terenului. Pentru cultura de salat, terenul trebuie s fie bine mrunit i
nivelat.
naintea executrii lucrrii de nivelare, se nltur toate resturile vegetale de la cultura
anterioar i se mobilizeaz solul pe o adncime de 8-10 cm, se execut nivelarea de
exploatare, dup care se face fertilizarea de baz cu fosfor 125 kg s.a/ha. n paralel cu
fertilizarea sau imediat dup terminarea ei (n funcie de tractoarele disponibile i agregatul
folosit), se efectueaz artura de baz la 28-32 cm adncime. Dac modelatul terenului se
face toamna, pentru nsmnrile sau plantrile din toamn sau primvar devreme, o dat
cu artura se face i mrunirea solului.
Dup executarea arturii de baz, nainte de nfiinarea culturii cu 10-12 zile, se aplic
erbicidarea cu Balan 6-8 l/ha n amestec cu 450 l ap, care se ncorporeaz imediat n sol
printr-o frezare (se mai pot folosi produsele: Kerb, 2-3 kg/ha n 300 l ap, aplicat
preemergent sau postmergent, cnd plantele au 2-3 frunze sau Prefar, 8-10 l/ha n 300 l ap,
aplicat o dat cu pregtirea patului germinativ).
Modelarea solului se face toamna pentru culturile care urmeaz s se nfiineze
primvara devreme, sau cu cteva zile naintea semnatului sau plantatului pentru culturile
care urmeaz s se nfiineze primvara mai trziu, vara sau toamna, astfel ca solul s fie
bine mrunit i aezat. Modelarea solului se efectueaz sub form de straturi nlate, cu
limea la coronament de 91 cm.
Salata se cultiv prin rsad sau prin semnat direct n cmp.
Recoltarea. Salata se recolteaz manual, prin tierea cpnilor la circa 1 cm sub colet,
cnd acestea au ajuns la mrimea i ndesarea specific soiului sau chiar mai devreme cnd
cerinele consumatorilor sunt mari. Salata trebuie recoltat pe timp rcoros dar uscat,
deoarece dac frunzele sunt umede acestea se altereaz uor.
Prin recoltarea manual se consum un volum mare de for de munc, de aceea n
vederea eliminrii acestui neajuns au fost construite maini pentru recoltarea mecanizat.
Astfel, n S.U.A. se folosete n acest scop combina (Roger Garrett), care recolteaz
plantele ajunse la maturitatea de consum prin palpare i tierea celor care au densitatea
corespunztoare.
Plantele tiate sunt prinse cu ajutorul unui disc cu brae i trecute n remorc pe o band
transportoare (tefan N., 1967).

Dup recoltare se elimin frunzele necorespunztoare (rupte, ptate, uscate etc.) se

sorteaz conform STAS 7217/65 i se ambaleaz n ldie una lng alta, cu tulpina n sus,
unu-dou rnduri. Se transport apoi, n timp ct mai scurt la pia, n mijloace de transport
acoperite, pentru a nu-i pierde frgezimea i a fi livrat consumatorilor ct mai proaspt.
n cazul n care nu se valorific imediat pe pia, se recomand s se pstreze n camere
frogorifice la temperatura de 0C- 1C i la o umiditate relativ a aerului de 95%, unde
poate sta 10-12 zile.
Producia medie 10-15 t/ha, dar aceasta poate fi depit, ajungnd pn la 30-40 t/ha.
14.3.2. Spanacul
Importana alimentar i economic. Din grupa legumelor de la care se consum
frunzele face parte i spanacul. Frunzele de spanac se consum n stare proaspt sau
deshidratate, fierte sau oprite, pregtite sub form de diferite mncruri. Spanacul prezint
importan deosebit n alimentaia omului deoarece el conine: 13% substan uscat, 3,004,13% proteine brute, 3,6% hidrani de carbon, 2,10-3,35% cenu, 80 mg la 100 g
vitamina C, 2-8 mg la 100 g caroten, 59 mg la 100 g calciu, 51 mg la 100 g fosfor, 742 mg
la 100 g potasiu, 31 mg la 100 g fier etc. Fiind dotat cu preioase nsuiri alimentare i
terapeutice, se recomand a fi folosit n caz de anemie, scorbut, mbtrnirea esuturilor i
organismului, rahitism, astenie fizic i nervoas, arsuri, eczeme etc.
Datorit perioadei scurte de vegetaie i rezistenei la temperaturi sczute, este planta
legumicol care apare pe pia primvara devreme, iar toamna se recolteaz pn la cderea
zpezii, contribuind n felul acesta la aprovizionarea populaiei cu legume proaspete o
perioad ndelungat i aducnd venituri importante unitilor cultivatoare.

Capitolul XV

CULTIVAREA PLANTELOR LEGUMICOLE DE LA CARE

SE CONSUM PSTILE, CAPSULELE I SEMINTELE,
A LEGUMELOR SOLANO-FRUCTOASE I A CELOR
DIN FAMILIA CUCURBITACEAE
15.1. Cultivarea plantelor legumicole de la care se consum pstile, capsulele i
seminele
Din aceast grup, la noi n ar se cultiv patru specii de plante legumicole, anuale,
erbacee: mazrea de grdin, fasolea de grdin, bobul de grdin i bamele.
La aceste plante, organele care se consum sunt: pstile verzi (fasolea, bob, mazre),
capsulele verzi (bame), seminele verzi (mazre, fasole bob) i seminele ajunse la
maturitatea fiziologic (fasole, mazre, bob, bame) Tehnologiile culturilor n vederea
obinerii pstilor, capsulelor i seminelor verzi se studiaz la disciplina de legumicultur,
iar pentru producerea seminelor uscate de mazre, fasole i bob, la fitotehnie.
Valoarea alimentar a produselor legumicole menionate este mare i const n
coninutul lor ridicat de substane proteice, zaharuri, sruri minerale i vitamine. Ele se
ntrebuineaz n alimentaia omului - preparate sau n stare conservat.
Din aceast grup, plantele legumicole din familia Papilionaceae prezint importan
deosebit i din punct de vedere agrotehnic, ntruct au proprietatea de a fixa azotul
atmosferic cu ajutorul bacteriilor specifice din nodozitile de pe rdcini. n plus,
rdcinile dizolv uor fosfaii i alte substane solubile i readuc aceste substane n stratul
superficial al solului i totodat mbuntesc structura acestuia. Datorit nsuirilor
menionate, culturile de mazre, fasole i bob de grdin reprezint cele mai bune
premergtoare pentru celelalte culturi legumicole. (Ceauescu I., 1973).
Culturile de mazre i fasole de grdin sunt extinse i datorit faptului c ntregul
proces de producie poate fi uor mecanizat.
n stare conservat, mazrea i fasolea de grdin i pstreaz n mare msur valoarea
nutritiv i, n funcie de modul de conservare, n proporie nsemnat i coninutul n
vitamine.
n prezent procesul de conservare se poate realiza prin mai multe procedee:
pasteurizare, congelare i deshidratare. Datorit gamei largi de procedee de conservare,
mazrea, fasolea i bamele reprezint materii prime valoroase pentru industria alimentar.
15.1.1. Mazrea de grdin
Importana alimentar i economic. Mazrea poate fi consumat sub form de psti
(nainte de formarea seminelor) dar n special ca semine verzi sau uscate, sub diferite
forme, n diverse preparate culinare sau sub form conservat. Mazrea face parte din
categoria produselor vegetale cu un coninut mare n proteine i aminoacizi eseniali. Are
valoare alimentar ridicat. Substanele proteice din mazre (legumelina i globulina

vegetal - legumina) conin numeroi acizi organici, din care n cantitate mai mare sunt
acizii: glutamic, leucina, fenilamina, aspargic, uric i baze purinice (Bereiu, 1976). De
asemenea, mazrea conine i elemente minerale (K, P, Mg, Cl, Ca, Na, S, Fe, Cu) i
vitamine (C, A, PP, B2, etc).
Valoarea acestui produs legumicol este mare i datorit faptului c se poate obine n
lunile mai-iunie, cnd alte produse cu valoare alimentar ridicat lipsesc.
Soiuri. La soiurile de mazre, pe plan mondial i la noi n ar, se urmrete:
diversificarea sortimentului prin crearea de soiuri precoce i tardive, n scopul
aprovizionrii fabricilor de conserve cu materie prim o perioad ndelungat de timp;
crearea de soiuri mai productive dect cele actuale i cu seminele de calitate superioar i
crearea de soiuri foarte rezistente la temperaturi sczute, la care seminele s poat fi
semnate din toamn (fr riscuri), n scopul obinerii unor producii foarte timpurii n
primvar.
Sunt recomandate pentru producie urmtoarele soiuri: Danielle, Ialnia 60 i Prima
(timpurii); Ialnia 110 i Mantica (semitimpurii), precum i Gotina i Guliver (soiuri
semitrzi i trzii).
Tehnoligia culturii. Cultura de mazre de grdin se execut exclusiv prin semnat
direct n cmp. n condiiile climatice ale rii noastre se pot executa dou tipuri de cultur:
cultura prin nsmnare primvara (de primvar) i cultura la care semnatul se face n
lunile de var (cultura de toamn).
Pentru cea de primvar, culturile legumicole bune premergtoare sunt cele de: tomate,
ardei, castravei, varz etc. Dup culturile timpurii de mazre se pot cultiva (drept culturi
succesive) urmtoarele: ridiche de iarn, varz de toamn, spanac, salat, castravei de
toamn i alte culturi legumicole care se nfiineaz prin semnat sau plantat n var.
Pentru cultura de toamn, care se practic pe suprafee mai reduse, sunt bune
premergtoare culturile timpurii: de varz, conopid, cartof.
n scopul prelungirii ct mai mult a perioadei de recoltare (ealonarea produciei) se
pot folosi dou metode de semnat, i anume: nsmnarea simultan a mai multor soiuri
cu perioade de vegetaie diferite i nsmnarea ealonat a unui singur soi. n producie sa dovedit a fi mai eficient cea de-a doua metod.
Recoltarea. n ultima decad a lunii mai se poate ncepe recoltatul, care se desfoar
n funcie de modul de ealonare a culturilor. Pentru consumul n stare proaspt se
recolteaz cnd 70-80% din semine au ajuns la maturitatea de consum, iar pentru
industrializare cnd numrul de psti cu semine ajunse la maturitatea industrial este de
75-90%, iar randamentul variaz ntre 40-45% semine fa de greutatea pstilor.
n scopul stabilirii momentului optim de recoltare, dup a 7-a zi de la nflorire culturile
de mazre se verific zilnic. Aprecierea momentului recoltrii pentru industrializare i,
deci, a gradului de maturitate al seminelor se poate face prin:
- aprecieri subiective (umplerea pstilor cu semine; stabilirea gradului de suculen a
seminelor; gustul seminelor, care trebuie s fie dulce; numrul de psti pe plant ajunse
la maturitatea industrial, precum i culoarea tegumentelor seminelor, care trebuie s fie
specific soiului);

- aprecieri obiective prin metode chimice (determinarea zaharului, a insolubilului n

alcool, a amidonului etc.) i prin metode fizice bazate pe msurarea cu ajutorul aparatelor a
unor caracteristici fizice care sunt n direct legtur cu stadiul de maturitate, cum sunt:
tria seminelor - cu aparatul Raiftester; rezistena texturii seminelor la apsare, cu
maturometrul i rezistena seminelor la forfecare, cu tenderometrul etc.
Pentru industrializare, recoltarea se poate face cu maina de recoltat (cosit) mazre, n
care caz, imediat dup cosire se ncarc n mijloace de transport i se transport la locurile
de batozare, unde se batozeaz cu batoze speciale, fixe. Batozarea se poate face i n lan cu
batoze mobile de tipurile Cizholm, Rider, I.C.M., Herbert sau K.B.K.
Pentru consumul n stare proaspt, recoltarea manual a pstilor se repet la 2-3 zile.
Dup recoltare, pstile se sorteaz i se ambaleaz n lzi de tip P sau C.
Producia de psti poate varia ntre 6-7 t/ha, iar producia de semine verzi, de 2,5-3
t/ha.
15.1.2. Fasolea de grdin
Importana alimentar i economic. Pstile verzi i, mai rar, seminele verzi, se
consum fie n stare proaspt, fie conservate, pregtite sub form de diferite mncruri.
Organele de consum menionate au o valoare alimentar ridicat. Alturi de hidrai de
carbon i substane albuminoide, mai conine i vitamine (C, B1, B2, A) i sruri minerale
(Ca, P, Fe). nsemntatea culturii const i n faptul c reprezint o valoroas materie
prim pentru industria conservelor de legume.
Cu ncepere din anul 1974, n cadrul diversificrii structurii culturilor fasolea de grdin
a nceput s fie cultivat i n sere, reprezentnd un produs legumicol preios att pentru
piaa intern, ct i pentru export.

15.2. Cultivarea plantelor legumicole solano-fructoase

Din aceast grup fac parte tomatele, ardeii i ptlgelele vinete, plante de la care se
consum fructele i care au o deosebit valoare, att din punct de vedere alimentar, ct i
din punct de vedere economic.

15.2.1. Tomatele
Tomatele mai poart o serie de denumiri cu caracter regional ca: ptlgelele roii,
porodice, prdaise etc. Denumirea de tomate, puin rspndit n prezent, este ns cea mai
corespunztoare, celelalte denumiri provin din alte limbi sau nu corespund caracterului de
culoare al fructului la numeroase soiuri.

Denumirile cele mai folosite n diferite limbi deriv n principal de la "tomate" i

"pomodra" (bulgar - domati; englez - tomato; francez - tomate; german - tomate;
italian - pomodora; olandez - tomaat; rus - tomat, pomidor; spaniol - tomate).
Importana alimentar i economic. Fructele de tomate sunt deosebit de valoroase din
punct de vedere alimentar. Gustul foarte plcut i gama deosebit de variat de ntrebuinri
(n stare proaspt - ca salat simpl sau cu alte legume; n preparate, ciorbe, sosuri,
ghivece, roii umplute etc., prelucrate industrial: past, bulion, conserve, sucuri simple sau
picante etc., ca fructe verzi - murturi) au determinat sporirea continu a consumului de
tomate n toate rile.
Valoarea alimentar a tomatelor este dat de coninutul ridicat n vitamine, zaharuri,
substane minerale, aminoacizi i acizi organizi, att n fructele proaspete, ct i dup
prelucrarea lor.
Producia la hectar a principalelor compui chimici ai fructelor se ridic la 2 620 kg
substan uscat total, 1 384 kg zaharuri, 444 kg protein brut, 228 kg substane minerale
(cenu) i 10 kg acid ascorbic.
Coninutul n macro i microelemente se caracterizeaz prin valori ridicate pentru K,
mai mari la Mg decr la Ca. n afar de Al i Fe, care predomin, au mai fost determinate
i alte microelemente prezente n cantiti mai mici, cum sunt Cr, Co, Ni, Cd, S, F i I.
Dintre microlementele toxice poluante, Hg a fost indetificat pe pojghia fructelor de pe
pia, dar dup splarea acestora, cantitatea de Hg a sczut la jumtate. Coninutul n NO3
al tomatelor peste anumite limite (3 pp m N - NO3% g.s.p.) este toxic prin transformarea
posibil n nitrozanin, precum i coroziv pentru metalul din care sunt confecionate cutiile
de conserve.
Datorit excesului de baze, tomatele acioneaz fiziologic alcalizant, fapt favorabil sub
aspect nutriional.
Coninutul n acid ascorbic (vitamina predominant) este cuprins ntre 15-25 mg% g.s.p.
i depinde foarte mult de soi, perioada i modul de cultur. Ca urmare, necesarul zilnic de
vitamina C, n jur de 50 mg, poate fi acoperit prin 2-3 fructe de cca. 100 g.
Compoziia chimic a seminelor, ca i aceea a pojghielor fructelor, a interesat mult n
ultimul timp, urmrindu-se introducerea lor n alimentaia animalelor. Coninutul n ap
este cuprins ntre 5,80-10,37%, iar cel n cenu ntre 3,4-4,5%. La 100 g substan uscat
seminele conin 780 mg K, 690 mg P, 300 mg Mg, 160 mg Ca, cte 100 mg Na i Cl, 6 mg
Mn, 5 mg Zn i 2 mg Cu. Zaharurile, n cantitate total de 2,2 - 3,5 % s.u. sunt alctuite mai
mult din zaharoz dect din zaharuri reductoare. Totalul lipidelor (ulei), cu valori foarte
variabile, este cuprins, 19-20% acid oleic, 14-17% acid palmitic, 3-5% acid stearic, iar acid
linolenic 1,8%. Raportul acizi grai nesaturai: saturai are valoarea 3,7-4,1.
Compoziia chimic a fructelor este mult influenat i de soi, datele prezentate n
literatura de specialitate evideniind potenialul mare de acumulare, n condiiile noastre, a
unor compui cum sunt zaharurile (Nr.10 x Bizon i Sioux), aciditate (Krasnodare,
Temnocrasni) acid ascorbic (Delicates) i carotenoide (Best of all, Krasnodare).
De asmenea, compoziia chimic a fructelor este influenat i de factorii externi. Dintre
factorii climatici, cea mai puternic influen asupra acumulrii de substan uscat i acid
ascorbic n fructele maturate, n august i septembrie, o prezint temperatura i radiaia
solar. Sinteza licopeneului este sistat la 30C. Carotenul este mai puin sensibil la
temperatura de 20C, iar n cazul fructelor bogate n pigment s-a constata c sinteza

continu i dup depirea a 35C-36C. O influen vizibil asupra acumulrii acizilor o

are temperatura sczut la care se maturizeaz fructele. Astfel, nu numai la postmaturare, ci
i la 15C, fructele conin mai mult aciditate dect la 20C, iar acidul malic se
metabolizeaz mai ncet.
Dei energia caloric este redus n comparaie cu alte alimente (circa 90-176 calorii),
tomatele ndeplinesc, prin coninutul lor n vitamine, aminoacizi, sruri minerale, un
important rol de catalizator n metabolismul organismului omenesc.
Din punct de vedere economic tomatele constituie, pentru multe ri, o important cale
de utilizare a suprafeelor cultivate i a forei de munc, jucnd un rol deosebit n balana
financiar.
ntruct tomatele n stare proaspt sunt foarte apreciate de consumatori, cultura
acestora se practic att n cmp ct i n culturi protejate i forate, realizndu-se o
ealonare a produciei n tot timpul anului.
Consumul de tomate, pe cap de locuitor, cunoate cel mai nalt ritm de cretere,
comparativ cu alte legume. ntre anii 1940-1960 consumul pe cap de locuitor, pe plan
mondial, a crescut cu 40% i continu s creasc mereu.
Tomatele sunt o important surs de venituri prin valorificarea lor pe piaa intern i
extern. De asemenea, ele contribuie i la diversificarea produciei legumicole.
Soiuri i hibrizi. Soiurile i hibrizii de tomate sunt foarte numeroi, an de an aprnd noi
soiuri i noi hibrizi, creai de diferii cercettori din ar i strintate.
Clasificrile grupeaz soiurile n funcie de destinaia culturii i a produciei. Astfel, I.
Maier 1969 i ali autori clasific soiurile n felul urmtor:
- soiuri pentru consum n stare proaspt;
- soiuri pentru industrializare;
- cu destinaia preparrii de past;
- cu destinaia preparrii de sucuri;
- conservarea ca fructe ntregi;
- soiuri pentru cultura n cmp;
- soiuri pentru culturi adpostite:
- pentru sere de sticl;
- pentru adposturi din polietilen;
- pentru rsadni;
- soiuri pentru cultura mecanizat (a culturii i recoltrii).
O clasificare de mare actualitate i importan este aceea care are drept criteriu durata
perioadei de la rsrirea plantelor pn la recoltarea primelor fructe, denumit i perioada
de vegetaie. n funcie de acel criteriu, soiurile se pot mpri n trei grupe:
- soiuri timpurii, care necesit o perioad de 95-120 zile;
- soiuri semitimpurii, care necesit o perioad de 120-130 zile;
- soiuri trzii, care necesit o perioad de peste 130 zile.
O clasificare mai riguroas, dup acest criteriu, poate cuprinde i grupe intermediare, ca
de exemplu soiuri extratimpurii i semitrzii.
n abordarea acestei clasificri nu trebuie neglijate ns condiiile de cultur, care
influeneaz perioada de vegetaie.

Dintre caracterele biologice i morfologice, care stau la baza clasificrii soiurilor, cea
care reprezint o importan mai mare, sub aspect practic, este nlimea plantelor. n
funcie de acest criteriu, soiurile se pot grupa n 3 categorii:
- soiuri cu port nalt, la care tulpina poate ajunge la 180 cm;
- soiuri cu port seminalt cu tulpini de 80-100 cm;
- souri cu port pitic cu tufe de pn la 80 cm.
Tehnologia culturii. Cerinele pieii interne ca i participarea rii la asigurarea
consumului de tomate din alte ri determin perfecionarea continu a sistemelor de
obinere a acestora, prin adoptarea de noi metode de cultur i soluii tehnologice.
Pentru asigurarea n tot timpul anului a cantitilor de tomate, destinate consumului
proaspt i industrializrii, ca i crearea disponibilului pentru export, se folosesc n practica
legumicol din ara noastr numeroase metode de cultur. Astfel, principalele ci de
asigurare a produciei continue de tomate sunt:
- n cmp liber: - cultura timpurie prin rsad;
- cultura de var prin rsad;
- cultura de toamn prin rsad;
- cultura de toamn prin semnat direct (ealonat);
- n cmp protejat: - cultura extratimpurie n adposturi joase din mase plastice;
- cultura trzie protejat n adposturi din mase plastice;
- ciclu scurt - primvar-var;
- ciclu prelungit - primvar-toamn;
- n sere: - cultura n ciclul de iarn-primvar;
- cultura n ciclul de toamn-iarn;
- n rsadnie - cultura timpurie, de var, de toamn.
15.2.2. Ardeiul
Importana alimentar i economic. Ardeiul este o specie de foarte mare valoare
alimentar i economic, ocupnd un loc important n cadrul sortimentului de legume.
O mare importan prezint faptul c se poate consuma n stare crud, vitaminele fiind
integral utilizate de ctre organismul uman. Fructele de ardei se ntrebuineaz sub foarte
multe forme n alimentaie; n stare proaspt, gtit, prelucrat n industria conservelor, sau
ca boia etc. Unele specii i varieti de ardei au o deosebit valoare decorativ.
Valoarea alimentar desoebit este dat de coninutul bogat n vitamina C (100 -300
mg/100 g), n zaharuri (5,4%), vitamina A i sruri minerale (calciu 8,5 mg, fosfor 24 mg,
fier 0,4 mg/100 g substan proaspt). Conine de asemenea cca 1,2% substane proteice.
Ardeiul este considerat un concentrat de vitamine uor asimilabil de organismul uman.
Dintre vitaminle coninute, vitamina C se situeaz pe primul loc. Din unele analize rezult
c ardeiul ajuns la maturitate conine de 4-6 ori mai mult vitamina C dect sucul de
lmie sau sucul de portocale. Ardeiul nu conine propriu-zis vitamina A, ci provitamina A
(caroten i criptoxantin), care n ficat se transform n vitamina A. n cantiti mai mici se
gsesc i vitaminele B1, B2, P i E.

Din fructele soiurilor create pentru producia de boia, se obine boiaua, care face parte
din condimentele cele mai rspndite i mai apreciate, fiind folosit ntr-o gam larg de
preparate culinare.
Ardeiul iute, datorit coninutului su n capsicin are diverse utilizri i n industria
farmaceutic. Se cunosc numeroase produse pe baz de capsicin. Astfel, tinctura capsicii
este folosit la prepararea vatei termogene i a unor alifii care n contact cu suprafaa pielii
intensific circulaia sngelui i diminueaz durerile reumatice. Ardeiul, prin diversele sale
varieti, prezint o importan deosebit pentru mbuntirea sortimentului de legume i
asigurarea unei rotaii corespunztoare a culturilor.
Importana economic deosebit reiese i din aportul valutar superior celui obinut la 1
ha cultivat cu tomate.

15.2.3. Ptlgelele vinete

Importana alimentar i economic. Ptlgelele vinete au o larg utilizare n ara
noastr, fiind ndeosebi solicitate de ctre populaia de la orae. Dei nu se consum n stare
crud, vinetele sunt solicitate de consumatori n tot cursul anului, servind la prepararea de
mncruri apreciate cum sunt: salata, musacaua, ghiveciul i vinetele mpnate. Vinetele se
folosesc i la prepararea conservelor, de obicei n amestec cu alte legume.
Fructele conin 92,7% ap, 1,1% proteine, 4,56% substane extractive fr azot i
cantiti reduse din vitaminele A, B1 i C rezultnd n ansamblu o valoare alimentar mai
sczut dect la celelalte legume. Fructele conin fitoncide precum i alte substane care duc
la scderea colesterolului n snge.
Ptlgelele vinete contribuie la diversificarea sortimentului de legume; ele se pot cultiva
n toate sistemele de cultur, fructele valorificndu-se bine pe piaa intern i extern.
15.3. Cultivarea plantelor legumicole din familia Cucurbitaceae
n cultivarea plantelor legumicole din ara noastr se folosesc pe scar larg ase specii
din familia Cucurbitaceae, la care nsemntatea economic i ponderea n cultur sunt
diferite.
15.3.1. Castravetele
Importana alimentar i economic. Castravetele este o plant legumicol care se
cultiv att n cmp ct i n sere, solarii i rsadnie. Fructele se consum att n stare
proaspt ct i prelucrat. Astfel, n stare proaspt, castraveii se consum singuri, cu
adaos de sare, sub form de salat, simpl sau n amestec cu alte legume. n stare
prelucrat, castraveii se gtesc sub form de ghiveci, tocan etc. sau se conserv prin
murare ori marinare.
Se cunoate c valoarea alimentar a castraveilor este sczut, asigurnd numai 19
cal/100 g, adic asemntor cu loboda, ridichiile de lun, dovlecelul, avnd n general i un

coninut destul de redus de substane proteice (0,70-1,1%), sruri minerale (0,44-0,57%) i

vitamina C (5-25 mg/100 g). Cu toate acestea, castravetele e foarte apreciat pentru aroma
specific, senzaia de prospeime, apetitul pe care l creeaz.
n plus, castravetele se mai folosete n cosmetic, pentru pregtirea preparatelor
emoliente de ntreinere a tenului.
Soiuri i hibrizi. n producie se folosesc un numr nsemnat de soiuri i hibrizi, aceasta
ca urmare a specificului metodelor de cultur i diversitii destinaiei pe care o are
producia.
n ceea ce privete perfecionarea sortimentului, atenia este ndreptat spre crearea
tipurilor cu rezisten genetic la boli i duntori, cu fructificare ct mai sincronizat
pentru recoltarea mecanizat, cu fructificare bun n condiii de radiaie luminoas i
temperatur mai sczut pentru cultura n ser pe timpul iernii etc.
Tehnologia culturii. La castravei se practic mai multe moduri de cultur deoarece
trebuie asigurat consumul fructelor proaspete n tot cursul anului dar, totodat, i cantitile
necesare pentru prelucrarea industrial.
Cultura n cmp neprotejat
Cultura timpurie n cmp
Aceasta dei are o pondere mai redus contribuie la asigurarea fructelor pentru
consumul proaspt ncepnd cu jumtatea lunii iunie. Pentru obinerea rsadurilor se
nsmneaz n perioada 10-15 martie. Se folosesc n acest scop ghivece nutritive
(mrimea 10x10x10 cm), semnnd cte dou semine, folosind 1-1,5 kg/ha), care se aaz
fie n sera nmulitor, fie n rsadnie calde.
Plantarea n cmp are loc n prima decad a lunii mai, dup ce a trecut pericolul
brumelor trzii de primvar. Pentru protejarea plantelor se nfiineaz perdele de protecie
la intervale de 10-15 m.
Dirijarea fructificrii, prin ciupirea repetat a ramificaiilor tulpinii, ncepe ns nc din
faza de rsad, cnd plantele formeaz 3-4 frunze, i se continu n cmp, cnd lstarii au 67 frunze.
Pentru sporirea calitii i cantitii produciei se poate recurge la susinerea plantelor
pe spalier, iar pentru obinerea unor producii mai timpurii se poate aplica protejarea
provizorie cu folie de polietilen, mai cu seam dup plantare.
La cultura timpurie se obine o producie de circa 12-20 t/ha, iar ritmul de formare este
de circa 12% n luna iunie, 83% n luna iulie i 5% n luna august.
Cultura n sere
Ciclul de iarn-var
Acesta are ponderea cea mai nsemnat, deoarece contribuie la folosirea raional a
serelor, iar castraveii de ser produi n perioada iarn-var sunt mult solicitai, att pe
piaa intern ct i pe cea extern.
n cadrul tehnologiei generale de cultur a castraveilor n sere trebuie s se acorde o
atenie deosebit producerii rsadurilor, pregtirii serei, nfiinrii culturii, pe toat durata
perioadei de vegetaie. Conducerea factorilor de vegetaie n ser prezint o serie de

particulariti. Acestea sunt generate de cerinele specifice ale castraveilor fa de factorii

de mediu, pe de o parte, i de variaia mare a condiiilor naturale de mediu, pe de alt parte.
Radiaia solar joac un rol deosebit n cadrul limitelor largi ale perioadei de vegetaie
(peste 200 zile de la semnat pn la ncheierea culturii), aceasta fiind n perioada de iarn
adesea suboptim iar n lunile de var devine supraoptim, comparativ cu cerinele
castravetelui.
Este de remarcat faptul c n ultima vreme se cultiv n ser n exclusivitate hibrizi
(heterozis), ginoici, cu fructe partenocarpice, de 40-50 cm lungime, dar ctig teren i
tipurile cu fructe mai mici, de circa 30 cm lungime, dar cu un foarte susinut ritm al
produciei.
15.3.2. Pepenele galben
Importana alimentar i economic. Fructele de pepeni galbeni sunt apreciate pentru
gustul i aroma lor deosebit. Ele se consum n stare proaspt, la maturitatea fiziologic,
fiind ntrebuinate ns i la prepararea unor produse de cofetrie (fructe glasate), dulceuri,
marmelad, sucuri, salate de fructe.
Fructele sunt foarte bogate n zahr 4,37-13,8% i au un coninut ridicat de vitamina C
(50-60 mg/100 g), vitamina B1 i B2 iar valoarea energetic este de 36 cal/100 g substan
proaspt.
15.3.3. Dovlecelul comun
Importana alimentar i economic. Dovlecelul se folosete singur, sau n amestec cu
alte legume, pentru prepararea unui mare numr de mncruri, cu sau fr carne (supe,
mncruri de dovlecei, dovlecei umplui, sufleuri, dovlecel pane, budinci etc.), iar n
industria conservelor se utilizeaz la prepararea ghiveciurilor de legume i chiar la murat.
Fructele se utilizeaz nc de la primele faze de dezvoltare (dovlecei n floare) i pn la
mrimea maxim, nainte ns de ntrirea seminei i a cojii.
Valoarea alimentar este mult mai ridicat dect a castravetelui: substane proteice
2,60%, hidrai de carbon 4-7%, sruri minerale 0,85% i vitamina C 8-30 mg/100 g, s.p.
caroten 1 mg/100 g s.p., iar la fructele tinere pn la 30 mg /100 g s.p. (substan
proaspt).
Fructele ajunse la maturitatea deplin se ntrebuineaz ca furaj pentru animale.
15.3.4. Pepenele verde
Importana alimentar i economic. Fructele de pepeni verzi, cnd ajung la maturitatea
fiziologic, sunt apreciate de consumatori, pentru suculena, gustul lor rcoritor, deosebit de
plcut, avnd n acelai timp un coninut bogat n zahr (5-10%), substane minerale,
vitamina C (8-10 mg/100g s.p.) etc. Ele sunt recomandate i n tratamentul unor afeciuni
renale, avnd un efect reconfortant, terapeutic, asupra organismului bolnavilor. Valoarea
energetic se ridic la 26 cal/100 g s.p. n acelai timp, fructele n prg sau deplin mature
se folosesc pentru murare, fiind apoi consumate ca salat sau preparate ca mncruri.

Capitolul XVI

CULTIVAREA CIUPERCILOR COMESTIBILE

Datorit calitilor pe care le au (arom, gust, valoare nutritiv ridicat) ciupercile s-au
impus ca legume, fiind solicitate n tot timpul anului n stare proaspt sau conservat.
Deoarece n flora spontan din ara noastr cresc numeroase ciuperci comestibile,
preocuprile au fost orientate ctre stabilirea tehnologiei de cultur la un sortiment din cele
mai valoroase specii.
16.1. Cultivarea ciupercii Psalliota
Ciuperca de cultur aparine familiei Agaricaceae, genul Psalliota (Agaricus) cu dou
specii:
- Psalliota hortensis Cooke, Pilat (ciuperca de culoare alb)
- Psalliota bispora lange, Moller (ciuperca de culoare cenuie brun).
Importana alimentar i economic. Sub aspect alimentar ciupercile se caracterizeaz
printr-un coninut ridicat n proteine care ndeplinesc un rol important n procesul de
nutriie. Szudyga (1973) i Mateescu (1982) scot n eviden faptul c un metru ptrat
cultivat cu ciuperci asigur circa 3 300 g substane proteice comparativ cu circa 200 g ce se
pot realiza din cultivarea aceleiai suprafee cu legume, cartofi, cereale etc. Coninutul n
zaharuri i grsimi le dau o valoare energetic mai redus comparativ cu alte alimente de
origine animal sau vegetal, dar cantitile nsemnate de vitamine i sruri minerale, le
situeaz printre alimentele cu valoare nutritiv i dietetic apreciabil.
Dei compoziia proteinelor din ciuperci este inferioar cantitativ i calitativ celei din
carne, ele pot contribui la completarea raiei proteice a omului nct mai sunt denumite i
"carne vegetal".
Sub aspect economic cultura ciupercilor realizeaz venituri importante datorit
posibilitilor de practicare a mai multor cicluri pe an, eficiena economic i
productivitatea fiind n funcie de tehnologia aplicat. Legat de acest aspect Mateescu
(1982) stabilete principalele componente ale costurilor de producie ce revin la o
producie de 10 kg/m2/ciclu, producie realizat n condiiile de cultur din ara noastr.
Dup terminarea ciclului de cultur compostul uzat se folosete ca ngrmnt organic la
culturile legumicole i de cmp.
Construcii folosite pentru cultura ciupercilor. Prin specificul lor biologic ciupercile au
nevoie de meninerea factorilor de mediu la valori optime, nct localul destinat pentru
cultur trebuie s satisfac unele cerine tehnologice.
Substratul nutritiv sau compostul reprezint un amestec format din materii prime (gunoi
de cal, paie de gru, de orez, gunoi de pasre) i auxiliare (coli de mal, uree tehnic, ipsos)
la care se adaug ngrminte minerale n anumite proporii pentru satisfacerea cerinelor
de nutrie ale ciupercilor.

Pregtirea localului n vederea introducerii i aezrii substratului nutritiv reprezint un

complex de lucrri care se execut n funcie de sistemul de cultur practicat i tipul de
construcie folosit.
Pasteurizarea substratului nutritiv se execut n camere speciale sau n localul de cultur
unde principalii factori (cldura, umiditatea, aerul) pot fi dirijai n vederea asigurrii
condiiilor pentru dezvoltarea i activitatea bacteriilor termofile care produc transformri
eseniale de natur fizicochimic n masa compostului.
Miceliul este materialul care se folosete la nsmnarea substratului nutritiv n condiii
de temperatur i umiditate corespunztoare pentru creterea ciupercilor.
nsmnarea reprezint etapa n care miceliul este introdus n substratul nutritiv unde
vegeteaz i formeaz ciupercile. n funcie de sistemul de cultur practicat nsmnarea
se execut n localul de cultur (sistemul clasic, semiintensiv, intensiv mono i bizonal) sau
n camere speciale urmnd ca dup perioada de incubare s fie trecut n localul de cultur
(sistemul intensiv plurizonal). nsmnarea se execut cnd n substrat temperatura se
stabilizeaz la 24-26C i nu depete 28C, iar n aer 22C-24C. Umiditatea n aer
trebuie s fie de 80%, iar n substrat 65-70%.
La sistemul de cultur clasic se folosete miceliul pe suport de gunoi de cal care se
livreaz sub form de role cilindrice. Acestea se fragmenteaz n buci de mrimea unei
nuci i se introduc n cuiburi pe suprafaa bilonului la adncimea de 2-3 cm i la distana de
20 x 20 cm. Se poate folosi i miceliu granulat care se introduce n cuiburi (10 - 15 boabe)
fiind necesar cantitatea de 500 g/m2 suprafa de cultur. La sistemele de cultur
semiintensiv i intensiv se folosete miceliu granulat care se nsmneaz prin mai multe
metode:
1 - Amestecarea miceliului granulat cu substratul nutritiv sau nsmnarea n mas. n
acest caz compostul se aaz n straturi plane sau n lzi. Miceliul se repartizeaz uniform
pe suprafaa substratului (600 -700 g/m2 sau 6-7 kg/tona de compost) i se ncorporeaz la
adncimea de 1--12 cm. Pentru a urmri pornirea n vegetaie a miceliului, 10% din
cantitatea de miceliu se repartizeaz la suprafaa substratului, dup care se taseaz cu o
dric din lemn.
2 - nsmnarea activ const n repartizarea uniform a miceliului granulat la
suprafaa substratului nutritiv aezat n ldie. Dup incubarea miceliului, la intervale de 15
zile se amestec n raport de 1:10 substrat incubat cu substrat pasteurizat nensmnat.
Amestecul se execut cu maini de tip malaxor, operaiunea repetndu-se dup alte 15 zile
pstrndu-se raportul iniial.
3 - nsmnarea prin scuturare este asemntoare cu prima metod, cu particularitatea
c dup 8 -10 zile de la nsmnare cnd substratul nutritiv este parial mpnzit cu miceliu
se execut scuturarea. Lucrarea const n mobilizarea ntregii mase a compostului cu furca
metalic cu colii ntori sau grebl cu colii lungi. Aplicnd aceast metod se obine un
spor de producie de 10-15%.
nainte de nsmnarea miceliul se aclimatizeaz timp de 24 ore n camere speciale la
temperatura de 18C - 20C i umiditatea relativ de 80-85%.Dup nsmnare pn la
lucrarea de acoperire a substratului se urmrete meninerea factorilor de mediu la valori
optime n special temperatura i umiditatea att n aer i n compost. n primele 7 zile,
temperatura n aer va fi de 24C iar n compost de 25C -26C. Umiditatea relativ va avea
valori de 80-85%. n urmtoarele 7 zile temperatura va fi de 22C - 24C n aer i 23C -

24C n compost. Umiditatea relativ nregistreaz creteri cuprinse ntre 85-90%. Aerisirea
are drept scop reducerea excesului de umiditate i de CO2 din local i se realizeaz cu
instalaia de ventilaie.
Pentru ca suprafaa straturilor s nu se usuce se acoper cu hrtie umezit sau folie de
polietilen subire.
Acoperirea substratului nutritiv (gobtarea) are drept scop protejarea miceliului
mpotriva agenilor fizici i bilogici i de a servi ca suport pentru ciuperci. Acoperirea
substratului nutritiv se execut dup nsmnare la un interval de 12 -21 de zile la sistemul
de cultur clasic i de 10 -12 zile la cel intensiv i semiintensiv, ceea ce corespunde cu faza
n care substratul este mpnzit de miceliu. Pentru acoperire se folosesc n amestec diferite
materiale: pmnt de elin provenit din lucerniere, turb joas, turb nalt, piatr
calcaroas, nisip de ru, mase plastice mcinate, fin de soia, fin de semine de bumbac,
fin de carne etc. Dup omogenizare, componentele se dezinfecteaz pe cale chimic
(formalin de 2 1/m3 de amestec, Basamid, Vapam) sau pe cale termic (aburi la
temperatura de 60C timp de 6-10 ore n camere speciale, containere, bene, remorci
metalice etc.). La acoperire se folosesc mai multe reete de amestec. La cultura n sistem
clasic acoperirea se execut n faza cnd la suprafaa substratului nutritiv miceliul se
prezint sub forma unei rozete de filamente, diametrul acesteia fiind de 10 cm. Stratul de
acoperire se aaz cu mna ncepnd de la baza bilonului ctre coam, n grosime de 3-4
cm.
La cultura n sistem semiintensiv nainte de acoperire, se mbogete substratul cu azot
organic (fin de semine de bumbac, fin de soia 3-4 kg/tona de substrat) i dup
acoperire se trateaz cu Zineb sau Benlate de 1 g/m2. Acoperirea se execut manual sau
mecanizat n faza cnd substratul este mpnzit cu miceliu n toat masa lui. Stratul de
acoperire se aaz uniform n grosime de 3-4 cm, dup care se netezete fr s se mai
taseze. Dup acoperirea substratului nutritiv pn la apariia i recoltarea ciupercilor se
aplic lucrri curente de ntreinere.
Recoltarea, ambalarea, transportul i depozitarea. Recoltarea ncepe dup 35-42 de zile
de la nsmnarea miceliului sau dup 18-23 de zile de la acoperirea substratului nutritiv.
n aceast faz velumul este ntreg iar plria nchis complet. Detaarea ciupercii se face
prin rsucirea i apsarea uoar n jos a bazei piciorului. Fructificarea se desfoar sub
form de valuri, fiecare val fiind format din 2-6 recoltri consecutive uneori chiar o singur
recoltare. Numrul valurilor este cuprins ntre 3-8 iar perioada de recoltare se ealoneaz
ntre 42-60 zile. Cele mai mari cantiti de ciuperci se obin la primele 2-4 valuri cnd se
realizeaz n decurs de 20-25 de zile circa 85% din producie. n funcie de condiiile de
mediu existente n localul de cultur ntre dou valuri intervine o perioad de stagnare
cuprins ntre 3-7 zile n care miceliul ptrunde n alte zone din substrat pentru formarea de
noi generaii de ciuperci. La recoltare se folosesc mnui subiri din cauciuc, ciupercile
colectndu-se n glei din P.V.C. sau emailate. Sortarea i calibrarea ciupercilor se fac
dup normele prevzute n STAS respectndu-se indicii calitativi i dimensiunile pe care le
au acestea. n afar de respectarea acestor norme sunt admise pentru consum numai
ciupercile proaspete, sntoase fr s fie afectate de boli sau duntori, s nu aib gust i
miros strin sau urme de substane chimice. Pentru ciupericile mici i mijlocii norma de
recoltare este de 30-40 kg/zi iar la cele cu diametrul mare peste 60 mm, este de 50-60 kg/zi.
La cultura n sistem clasic producia este cuprins ntre 4-8 kg/m2/ciclu, dar se pot realiza

6-7 kg/m2/ciclu. Datorit tehnologiei aplicate producia la cultura n sistemul intensiv este
de 10-15 kg/m2/ciclu sau 50-120 kg/tona de compost. Ambalarea pentru consumul n stare
proaspt se face n pungi de polietilen perforate, cutii de carton sau material plastic
perforate i compartimentate, n loturi de 500 g pn la 2 kg. Dup recoltare ciupercile se
pstreaz n camere frigorifice la temperatura de 2C - 4C timp de 24-48 de ore.
Transportul ciupercilor la distane mari se execut cu maini izoterme la temperatura de
3C - 4C. Sub form conservat ciupercile trebuie s aib o capacitate de pstrare de cel
puin un an. n perioada recoltrii pn la evacurarea compostului uzat n ciupercrie se
execut lucrri de ntreinere curente.
16.2. Cultivarea ciupercii Pleurotus (burei)
n ara noastr ciupercile Pleurotus sunt cunoscute i sub denumirea de burei. Se
cultiv dou specii:
- Pleurotus ostreatus (buretele vnt);
- Pleurotus florida (buretele roietic);
Dup modul de nutriie ciupercile Pleurotus sunt xilofage. Ele cresc pe trunchiurile sau
cioturile putrezite ale arborilor fiind ntlnite n pduri toamna i mai puin primvara.
Datorit valorii lor nutritive i nsuirilor culinare, au fost luate n cultur n urm cu 60 de
ani, nct n prezent se cultiv n sistem intensiv industrial dar mai ales de ctre amatori. n
ara noastr primele culturi de Pleurotus au fost organizate n anul 1973 la I.S.Arad i la
ferma Mogooaia a I.C.L.F. Vidra n diferite tipuri de adposturi (solarii, sere industriale,
rsadnie, pivnie, magazii etc.) cu scopul de a se stabili cea mai adecvat tehnologie,
folosind ca substrat nutritiv diferite materiale: scoar i rumegu de foioase, scoar de
rinoase, ciocli de porumb, vrejuri de soia, de mazre, paie de gru, de orez, frunze de
stejar etc.
Cercetrile efectuate n acest sens de ctre Florica Trandafir i colab. (1974, 1976) i
Mateescu (1982), precum i datele din literatura de specialitate scot n eviden cele mai
reuite reete de compostare recomandate pentru unitile de producie:
1 - rumegu de foioase 85% + deeuri de hrtie 10% + carbonat de calciu 5%;
2 - frunze uscate de stejar 60% + rumegu de foioase 34% + carbonat de calciu 6%;
3 - ciocli de porumb zdrobii 88% + boabe de orz 8% + carbonat de calciu 4%;
4 - ciocli de porumb zdrobii 40% + paie de gru tocate 40% + deuri de bumbac 15%
+ carbonat de calciu 5%;
Ciupercile Pleutorus valorific celuloza i hemiceluloza din materialele care au un
coninut bogat n lignin. n cazul folosirii rumeguului i a cioclilor de porumb se
recomand adugarea ca surs de azot organic fina de ovz sau de orz care mbuntesc
calitatea composului i contribuie la realizarea de producii mari.Tehnologia de cultur este
asemntoare cu cea prezentat la ciuperca Psalliota cu deosebirea c la Pleurotus nu se
execut gobtarea deoarece se urmrete realizarea unei suprafee maxime de contact cu
atmosfera pentru o fructificare abundent. Substratul nutritiv se aaz sub form de biloane
amenajate pe sol sau pe stelaje, n straturi plane, n ldie sau n saci din polietilen
perforai, revenind la un metru ptrat suprafa de cultur 45-60 kg de substrat.

Delmas i colab. (1974), Mateescu (1982) arat c datorit modului de cretere al

ciupercii, piciorul avnd o poziie excentric fa de plrie, substratul se poate aeza pe
vertical ca un perete n grosime de 20-40 cm sub form de brichete dreptunghiulare fixate
cu ajutorul unor croete din srm. La nsmnare se folosete miceliu granulat n
proporie de 2-3% din greutatea compostului. n sistemul de cultur intensiv se pot
practica circa 8 cicluri pe an fiind posibil de realizat o producie de 80-100 kg/m2/an sau
150-200 kg/tona de compost. Dup recoltare ciupercile se pstreaz n pungi de polietilen
la temperatura de 2C timp de 7-8 zile.
16.3. Cultivarea ciupercii Coprinus comatus
(buretele ciuciulete)
Tehnologia de cultur a ciupercii Coprinus este asemntoare cu cea aplicat ciupercii
Psalliota bispora. Regimul termic este criofil, astfel c n perioada formrii ciupercilor i a
recoltrii, temperatura s fie cuprins 15-18C. Pentru pregtirea compostului se poate
folosi reeta: paie de gru sau de orez 60% + gunoi de psri pe suport solid 20% + gunoi
de porc n stare uscat 20%. O particularitate a acestei ciuperci este forma alungit a
plriei care la recoltare trebuie s aib marginile lipite de picior. Producia medie este
cuprins ntre 8-9 kg/m2/ciclu.
16.4. Cultivarea ciupercii Stropharia rugosa annulata
(ciuperca pentru paie)
Tehnologia cultivrii ciupercii Stropharia este relativ simpl datorit caracterului rustic
pe care l are i posibilitatea de a folosi ca substrat pentru cultur materiale care nu impun
pregtirea sau compostarea lor prealabil. Pentru cultur nu necesit investiii datorit
rezistenei sale la variaiile condiiilor de mediu, fapt ce permite cultivarea ei n sistem
gospodresc n locuri semiumbrite, n pivnie, adposturi joase din polietilen, rsadnie etc.
Ca substrat nutritiv se folosesc paiele de cereale sau tulpinile de in, fr s se adauge
ngrminte organice sau chimice deoarece miceliul se dezvolt ncet (Szudyga, 1973).
Paiele pot fi ntregi sau tocate dar nu mai vechi de un an. n funcie de suprafaa amenajat
pentru cultur, paiele ntregi se umecteaz n platforme, bazine, czi etc. pn la un coninut
de 70-75%, ap, adic strnse n mn s musteasc printre degete. n cazul cnd se
folosesc paie tocate, se introduc n saci i apoi se umecteaz ca i n cazul precedent.
Paiele se aaz n rsadnie sau alt tip de adpost improvizat, n perioada 15 mai - 15
iunie, pe o folie de polietilen, n straturi succesive, bine ndesate n grosime de 20-25 cm,
cunoscnd c pentru suprafaa de un metru ptrat de cultur sunt necesare 20-25 kg paie
uscate. Miceliul de Stropharia se livreaz sub form de role n greutate de 500-600 g, cu
care se nsmneaz suprafaa de 1,0-1,5 metru ptrat. Rola se fragmenteaz n buci de
mrimea unei nuci, care se introduc n cuiburi la adncimea de 4-5 cm sau se repartizeaz
miceliul ct mai uniform pe substrat, dup care se acoper cu ultimul strat de paie. Dup
nsmnare se acoper suprafaa substratului cu hrtie sau saci umezii pentru prevenirea
uscrii acestuia. Dirijarea temperaturii i a umiditii n aceast faz au o importan

deosebit n reuita culturii. Pentru meninerea temperaturii la valori optime (25C - 28C)
se acoper rsadnia sau adpostul cu folie de polietilen neagr. Dup 3-5 sptmni
miceliul mpnzete substratul, faz n care se execut lucrarea de acoperire. n acest scop
se pregtete un amestec format din turb i pmnt n pri egale care se dezinfecteaz n
prealabil termic sau chimic.
Amestecul nutritiv se aaz ct mai uniform n strat cu grosimea de 4-5 cm. Dup
acoperirea substratului se aplic lucrrile de ntreinere curente: aerisirea, umectarea
stratului de acoperire. Recoltarea ciupercilor ncepe dup circa 4-5 sptmni de la
acoperirea substratului sau 8-10 sptmni de la nsmnarea miceliului, ntr-un singur
ciclu din luna august pn n luna noiembrie. Stropharia se recolteaz n faza cnd velumul
a crpat, folosind tehnica prezentat la ciuperca Psalliota. n medie se obin 10-15
kg/metru ptrat.
16.5. Cultivarea ciupercii Collybia velutipes
(ghebele de toamn)
Collybia este o ciuperc xilofag ce crete pe tulpinile de foioase n arboretele de
cmpie i de deal. Este apreciat pentru gustul plcut al preparatelor culinare fiind
consumat n ara noastr mai mult n Moldova iar n alte ri se cultiv n sistem intensivindustrial. Cercetrile efectuate n ara noastr au stabilit cele mai corespunztoare
substraturi de cultur avnd la baz materiale de natur vegetal cu o valoare redus de
ntrebuinare (ciocli de porumb, paie de gru, vrejuri de soia i de mazre). n acest scop
se poate folosi reeta: vrejuri de mazre 66% + ciocli de porumb 16% + mrani 16% +
carbonat de calciu 2%.
Tehnologia de cultur este asemntoare cu cea prezentat la celelate specii de ciuperci,
fiind accesibil mai ales n sistem gospodresc. Recoltarea este ealonat pe o perioad de
40-45 de zile de la apariia primelor ciuperci, iar producia reprezint 18-27% din greutatea
substratului nutritiv.

OENOLOGIE
Capitolul XVII

LINIILE TEHNOLOGICE PENTRU PRELUCRAREA

STRUGURILOR ALBI I NEGRI

17.1. Liniile tehnologice pentru prelucrarea strugurilor albi

Prelucrarea strugurilor albi comport un numr relativ redus de verigi i operaii
tehnologice, ceea ce face ca acestea s aib un grad sporit de mecanizare. n unitile de
producie se ntlnesc linii tehnologice n diferite variante i grade de complexitate. De fapt,
complexitatea unei linii tehnologice este dat de tipul de vin ce urmeaz a se obine,
utilajele de care dispune unitatea i calitatea materiei prime ce urmeaz a fi prelucrat.
Exist o relaie ntre tipul de construcie vinicol i felul liniilor tehnologice de prelucrare a
strugurilor. Centrele mici de vinificaie au linii tehnologice alctuite dintr-un utilaj mai
simplu i redus ca numr, n timp ce complexele vinicole moderne sunt nzestrate cu utilaje
i maini moderne, care alctuiesc linii tehnologice cu un nalt grad de mecanizare i
automatizare.
17.2. Liniile tehnologice pentru prelucrarea strugurilor negri
Pentru strugurii negri, iniial s-au folosit aceleai linii tehnologice, prelucrarea lor
fcndu-se, de obicei, dup terminarea vinificrii strugurilor albi. Aceasta era posibil
datorit suprafeelor reduse ocupate cu soiuri negre i faptului c multe din operaiile
tehnologice (recepia strugurilor, zdrobirea i dezbrobonirea) sunt comune. n plus, la
obinerea vinurilor roii era generalizat metoda de vinificare prin macerare-fermentare pe
botin n czi sau cisterne.
Linia tehnologic pentru prelucrarea strugurilor negri prin macerare-fermentare.
Prezint mai multe variante n raport cu modul cum se execut introducerea strugurilor n
fluxul de prelucrare, dup felul recipienilor care se folosesc la fermentare i dup gradul de
mecanizare a unor operaii din cadrul fluxului tehnologic.
Separea mustului de botin
Operaia separrii mustului de botin cuprinde dou faze, care, n procesul tehnologic
urmeaz imediat una dup alta. n prima faz are loc scurgerea mustului-ravac, iar n a doua
faz, prin presare, este separat sau extras i mustul coninut de botin dup scurgerea
ravacului.
Separarea mustului de botin trebuie s se fac ntr-un timp ct mai scurt, fr ca
mustul i mustuiala s se degradeze prin oxidare, iar mustul obinut s aib un coninut ct

mai mic de burb i fier. De asemenea, scurgerea mustului trebuie s se fac fr

mrunirea pielielor, seminelor i prilor tari din pulp, pentru a evita creterea
procentului de burb n must i mbogirea lui n substane tanante.
17.3. Antiseptici i antioxidani folosii n industria vinicol
n aceast grup intr acele produse care distrug microorganismele sau le mpiedic
dezvoltarea, protejnd totodat mustul i vinul mpotriva oxidrii,. Principala substan cu
rol antiseptic i antioxidant, admis de legislaiile viti-vinicole i de reglementrile
internaionale, este bioxidul de sulf. Alturi de acesta, n ultimul timp, se mai utilizeaz ca
antiseptic acidul sorbic, ca antioxidant acidul ascorbic, iar n unele ri s-a mai folosit ca
antiseptic i pirocarbonatul de etil.
Bioxidul de sulf
ntrebuinarea SO2 n vinificaie, operaiune creia n mod curent i se mai spune
sulfitare, este cunoscut n practica vinicol din timpuri destul de vechi. Iniial, SO2 s-a
folosit la dezinfectarea vaselor, ulterior la tratarea vinurilor bolnave i la conservarea lor,
iar mult mai trziu n tehnologia de prelucrare a strugurilor i mustului. Generalizarea lui n
vinificaie, s-a fcut din momentul n care s-a constatat c prin sulfitare calitatea vinurilor,
mai ales a celor provenite din recolte mucegite, este mult mbuntit, iar casarea evitat.
Proprietile fizico-chimice ale SO2, permit utilizarea sa sub form gazoas, lichefiat,
soluie apoas i n stare solid, ca sruri.
Inconvenientele folosirii SO2 n industria vinicol
Bioxidul de sulf, cu toate avantajele care l-au ndreptit s ocupe primul loc n lista
antisepticilor folosii n industria vinicol, prezint i urmtoarele inconveniente: repartiia
neuniform n masa lichidului, posibilitatea formrii de mirosuri sulfhidrice, influena
vtmtoare asupra organismului, aciunea dizolvant fa de metale, gustul i mirosul mai
puin plcute pe care le imprim vinului atunci cnd se gsete n concentraii prea ridicate.

Capitolul XVIII

EVOLUTIA, LIMPEZIREA, MBUTELIEREA

I CLASIFICAREA VINURILOR

18.1. Evoluia i fazele de dezvoltare ale vinului

Dup desvrirea fermentaiei alcoolice, faza n care vinul se "nate", n masa lui
continu s se desfoare numeroase procese, de natur fizic, chimic i biochimic, care
determin i delimiteaz nc patru faze de dezvoltare. Aceste faze sunt: formarea,
maturarea, nvechirea i degradarea (Prostoserdov N.N., 1959, Bernaz D. i colab., 1962).
Cele patru faze care se succed dup fermentare nu prezint puncte de demarcaie cu
exactitate, ci ele se ntreptrund, ntr-o oarecare msur, n zonele de aproximativ
delimitare.
Formarea vinului
Se consider c faza de formare a vinului se desfoar de la sfritul fermentrii pn
la efectuarea primului pritoc.
Procesele implicate n faza de formare sunt de natur biochimic, fizico-chimic,
chimic i fizic. n ordinea aproximativ a desfurrii lor vor fi prezentate, pe scurt n
continuare.
Dup fermentaie, celulele de levuri (vii i moarte) i alte particule n suspensie ncep s
se sedimenteze sub aciunea forei gravitaionale. Procesul este facilitat de micorarea
densitii produsului i ncetarea degajrii gazului carbonic.
n relaia vin-celule de levuri, procesele fiziologice i biochimice care au loc n aceast
faz sunt dominante, mai ales de cele care privesc exorbia i autoliza.
Maturarea vinului
Procesele care au loc n faza maturrii vinului se desfoar sub aciunea oxigenului din
aer, temperaturii i diferiilor biocatalizatori (Deibner L., 1958, Garoglio P., 1973).
Oxigenul, element ce determin n mod esenial procesele maturrii, ptrunde n masa
vinului fie cu prilejul efecturii operaiunilor tehnologice de ngrijire i condiionare
(tragerea vinului de pe sediment - pritoc, filtrare, centrifugare, alte manipulri), fie prin
porii doagelor, cnd vinul este stocat n vase de lemn.
nvechirea vinului
nvechirea are loc numai la vinurile mbuteliate, ea fiind cea mai lung (5-50 ani). Spre
deosebire de faza precedent (unde sunt dominante procesele de oxidare), n cea de
nvechire se desfoar reacii cu caracter reductor (se petrec la un potenial
oxidoreductor sczut), ntruct contactul vinului cu oxigenul este ntrerupt.

Buchetul la vinurile mbuteliate se amplific, n special, pe baza proceselor de

esterificare i acetalizare. O contribuie n acest sens aduc ns i oxidrile lente ale unor
substane, sub aciunea oxigenului ncorporat n vin cu ocazia mbutelierii.
Degradarea vinurilor
Dup un anumit timp, care depinde de soi, podgorie, tehnologia de elaborare, condiiile
de pstrare .a., vinul din sticle ncepe s-i piard calitile olfacto-gustative cptate n
timpul maturrii i nvechirii. Acesta devine din ce n ce mai slab, anunnd de fapt un
proces de degradare. Se pierde echilibrul fizico-chimic dintre principalele componente i
apar unele substane strine nedorite, tulburri i precipitate (Prostoserdov, N.N., 1959,
Bernaz, D. i col., 1962). Gustul i mirosul sunt profund afectate, se reliefeaz nuane de
amar, de rnced, uneori amintind de produse putrede. La vinurile aromate apar succesiv
nuane de busuioc, coriandru i chiar de medicamente. Aceste fenomene sunt determinate,
mai ales, de accesul oxigenului n sticle, care distruge, n primul rnd, buchetul de
nvechire.
18.2. Limpezirea i stabilizarea vinurilor
Este binecunoscut c un vin, indiferent de provenien, soi sau tip, nu este acceptat de
consumatorii avizai n materie, dac el nu prezint o limpiditate corespunztoare i ct mai
durabil n timp.
Limpiditatea este nsuirea vinului de a lsa s treac prin masa lui o proporie ct mai
mare de raze, atunci cnd se afl ntr-un pahar de sticl incolor, aezat n faa unei surse de
lumin. Aceast nsuire, realizat fie pe cale natural, fie prin aplicarea diferitelor
tehnologii, nu se menine, este trectoare dac vinul nu are stabilitate.
Stabilizarea exprim acel echilibru fizico-chimic i biochimic realizat ntre diferitele
componente ale vinului, care att timp ct se menine nu mai apar tulburri de natur fizicochimic, biologic sau enzimatic, dup ce limpiditatea a fost realizat. Altfel spus,
stabilitatea este nsuirea vinului de a nu-i mai modifica limpiditatea dup ce a fost
mbuteliat i trecut n reeaua de consum (Teodorescu, t., 1970).
nsuirea vinului de a fi limpede se realizeaz prin procesul de limpezire, ceea ce
nseamn eliminarea din masa lui a diferitelor fragmente i impuriti. La rndul ei,
stabilitatea se obine prin eliminarea sau diminuarea acelor substane n exces care pot
provoca tulburri sub aciunea unor factori fizici (cldura, frigul), chimici (alcoolul, taninul,
oxigenul etc.) i de a preveni activitile microbiologice i enzimatice, avnd la baz
procese de stabilizare.
Limpiditatea i stabilizarea se obin fie n mod natural (spontan), fie prin aplicarea unor
metode i procedee tehnologice, care cunosc n prezent un grad naintat de perfecionare.
Limpezirea i stabilizarea natural (spontan) a vinurilor
Dup desvrirea fermentaiei alcoolice, n masa vinului tnr se gsesc n suspensie o
mulime de celule de levuri, fragmente fine provenite din prile solide ale strugurilor,
precipitate, alte impuriti, ce determin ca el s fie tulbure.
Limpiditatea ncepe s se realizeze, n mod natural, dup ncetarea tuturor proceselor
biologice i nu mai au loc degajri de CO2, care provoac micri n masa vinului. Sub

aciunea forei de atracie gravitaional, toate fragmentele i impuritile n suspensie, care

au densitate mai mare dect cea a lichidului, se depun treptat la partea de jos a recipientului,
lsnd vinul din ce n ce mai limpede. Totodat au loc i unele fenomene de precipitri
cristalizri, floculri, care, n funcie de intensitatea lor, confer vinului un anumit grad de
stabilitate, iar n drumul lor descendent favorizeaz i procesul de limpezire, prin antrenarea
diferitelor impuriti.
18.3. mbutelierea vinului
Potenialul oenologic al unui soi sau al unei zone viticole, podgorie sau plai se
reliefeaz sau se valorific la maximum numai n condiiile n care vinurile sunt
mbuteliate, fie n vederea livrrii lor imediate n consum, dictat i de probleme de ordin
economic, de eviden i uurin n manipulare i desfacere.
Condiiile ce trebuie s le ndeplineasc vinurile destinate mbutelierii sunt urmtoarele:
s fi fost obinute conform tehnologiilor precizate pentru fiecare tip; s prezinte o
compoziie normal; s fie perfect limpezi i stabile; cele cu coninut n zahr s aib
asigurat stabilitatea biologic; vinurile superioare supuse tratamentelor de stabilizare vor fi
lsate n repaus 2-3 sptmni, pentru refacerea echilibrului i numai dup aceea vor fi
mbuteliate.
Momentul tragerii vinurilor la sticle
Vinurile curente, care se pun mai repede n consum, se mbuteliaz pe msur ce se
ivete nevoia n reeaua comercial. Cele superioare se trag la sticle la momentul optim,
care este determinat de vrsta tehnologic i dezvoltarea lor organoleptic. Acest moment
este atins dup o anumit perioad de maturare n vase de lemn.
De fapt, timpul cnd vinurile superioare urmeaz a fi trase la sticle nu se limiteaz la un
moment strict n accepiunea cuvntului, ci este vorba de o perioad cuprins ntre
momentul cel mai timpuriu, cnd produsele pot fi trase la sticle i momentul cel mai tardiv,
cnd ele trebuie trase la sticle.
mbutelierea timpurie a vinului este, n mod esenial, determinat de realizarea strii de
limpiditate i stabilitate. La vinurile curente, care trebuie s fie ct mai convenabile sub
raport economic, limpiditatea i stabilitatea vor fi obinute de timpuriu recurgndu-se la
cele mai adecvate metode. Asemenea vinuri care sunt mbuteliate timpuriu se remarc prin
prospeime, fructuozitate i arom specific, nsuiri ce sunt apreciate de majoritatea
consumatorilor.
mbutelierea mai trzie a vinului este condiionat de obinera caracterului de vin
maturat la vas i mbuntirea nsuirilor de gust i miros, prin dispariia nuanelor de crud
i asprime, caracteristice vinurilor neevoluate. Orientativ, pentru sectorul de producie sunt
necesare urmtoarele perioade de timp de la vinificare pn la mbuteliere: pentru vinuri
albe seci, curente 5-6 luni; pentru vinuri albe seci, mai extractive 6-8 luni; pentru vinuri
demiseci 9-10 luni; pentru vinuri dulci 11-12 luni; pentru vinuri roii seci, mai puin
extractive 1,5-2 ani; pentru vinuri roii intens colorate i foarte extractive 2-3 ani (uneori
chiar 4 ani).

18.4. Clasificarea vinurilor

Numrul mare de vinuri i diversitatea lor, datorat materiei prime i tehnologiilor de
vinificare foarte variate, ct i considerente de ordin economic au determinat adoptarea
unor clasificri. Astfel, dup culoare se disting vinuri albe roii i roze; dup arom ele sunt
aromate i nearomate; dup dulcea se grupeaz n seci, demiseci, demidulci i dulci; dup
tria alcoolic pot fi "slabe" i "tari"; dup modul de comportare la consum se deosebesc
vinuri linitite i vinuri ce degaj bule de gaz; dup aspect se ntlnesc vinuri limpezi i
vinuri tulburi etc.
Conform criteriilor de clasificare aflate n vigoare vinurile se pot mpri n vinuri
propriu-zise i vinuri speciale.
Vinurile propriu-zise sunt de consum curent i de calitate.
Din rndul vinurilor de consum curent fac parte vinurile de mas cu un coninut minim
de 8,5 vol.% alcool i vinurile de mas superioare cu un coninut minim de 9,5 vol.%
alcool.
An cadrul vinurilor de calitate se disting 2 categorii de vinuri: vinul de calitate
superioar (vin de pays, country wine) cu un coninut minim de 10% alcool ) si vinul de
calitate superioar cu denumire de origine controlat (D.O.C.) (pentru vinurile albe: minim
10,5 vol.alcool i pentru vinurile roii minim 11 vol. alcool). Vinurile D.O.C. pot fi
mprite n funcie de coninutul n zahr al strugurilor la momentul culesului astfel: vinuri
D.O.C. - cules la maturitatea deplin: (196 g/l - zahr ) apoi vinurile D.O.C. - cules trziu
(204/l - zahr), vinuri D.O.C. - cules la nobililarea boabelor (220 g/l - zahr) i vinuri
D.O.C. - cules la selecie de boabe (240 g/l - zahr).
Din cadrul vinurilor speciale fac parte vinurile efervescente, vinurile aromatizate i vinurile
speciale nearomatizate.

TESTE SI INTREBARI RECAPITULATIVE

Testul nr.1
1.Principala cauza a alternantei de rodire a pomilor este:
a) supraincarcarea pomilor cu fructe
b) fertilizarea abundenta
c) irigarea
2.Inaltimea trunchiului vitei-de-vie cultivate in regiuni cu ierni aspre este
de:
a) 60-80 cm
b) 200 cm
c) 10-30 cm
3.Specia prun face parte din grupa:
a) drupaceelor
b) pomaceelor
c) nuciferelor
4.Taierile de fructificare la piersic sunt obligatorii?
a) da
b) nu
c) depinde de productie
5.La cartof organul comestibil este reprezentat de:
a) bulb
b) fruct
c) rizom
6.Din mugurii floriferi se formeaza:
a) frunze
b) flori
c) fructe
7.Asfixierea radiculara apare datorita:
a) deficitului de apa
b) excesului de apa
c) fotosintezei
8.Tepusa este o ramura de rod:
a) scurta
b) neflorifera
c) florifera

9.Irigarea plantatiilor de pomi se poate realiza:

a) prin brazde
b) prin aspersiune
c) prin picurare

Testul nr.2
1.Coroanele pomilor trebuie sa indeplineasca o serie de conditii si anume:
a) sa necesite o tehnica de formare simpla
b) sa permita obtinerea unui procent mare de fructe de calitatea I
c) ramurile sa aiba un diametru cat mai mare
2.Soiurile de vita-de-vie apirene sunt:
a) fara seminte
b) cu seminte
c) folosite la obtinerea stafidelor
3.Zarzarul se aseamana la fruct cu:
a) gutuiul
b) caisul
c) visinul
4.Cerintele cele mai mari fata de caldura le au:
a) marul,visinul,gutuiul
b) migdalul,piersicul,caisul
c) nucul,parul,prunul
5.La conopida organul comestibil este reprezentat de:
a) tubercul
b) fruct
c) inflorescenta
6.Pregatirea vitei-de-vie pentru plantat cuprinde operatiunile de:
a) fasonat si parafinat
b) mocirlit si parafinat
c) fasonat, parafinat(daca este cazul) si mocirlit
7.De la cartof se consuma:
a) bulbul
b) stolonul
c) tuberculul
8.Aparitia fructelor la pomacee se realizeaza:
a) centrifug

b) centripet
c) de la varf catre baza

Testul nr.3
1.Taierile de fructificare la piersic sunt obligatorii?
a) da
b) nu
c) depinde de productie
2.La cartof organul comestibil este reprezentat de:
a) bulb
a) fruct
b) rizom
3.Din mugurii floriferi se formeaza:
a) frunze
b) flori
c) fructe
4.Asfixierea radiculara apare datorita:
a) deficitului de apa
b) excesului de apa
c) fotosintezei
5.Coroanele pomilor trebuie sa indeplineasca o serie de conditii si anume:
a) sa necesite o tehnica de formare simpla
b) sa permita obtinerea unui procent mare de fructe de calitatea I
c) ramurile sa aiba un diametru cat mai mare
6.Soiurile de vita-de-vie apirene sunt:
a) fara seminte
b) cu seminte
c) folosite la obtinerea stafidelor
7.Zarzarul se aseamana la fruct cu:
a) gutuiul
b) caisul
c) visinul
8.Cerintele cele mai mari fata de caldura le au:
a) marul,visinul,gutuiul
b) migdalul,piersicul,caisul
c) nucul,parul,prunul

Testul nr.4
1.Tepusa este o ramura de rod:
a) scurta
b) neflorifera
c) florifera
2.Irigarea plantatiilor de pomi se poate realiza:
a) prin brazde
b) prin aspersiune
c) prin picurare
3.La conopida organul comestibil este reprezentat de:
a) tubercul
b) fruct
c) inflorescenta
4.Pregatirea vitei-de-vie pentru plantat cuprinde operatiunile de:
a) fasonat si parafinat
b) mocirlit si parafinat
c) fasonat, parafinat(daca este cazul) si mocirlit
5.De la cartof se consuma:
a) bulbul
b) stolonul
c) tuberculul
6.Aparitia fructelor la pomacee se realizeaza:
a) centrifug
b) centripet
c) de la varf catre baza
7.Principala cauza a alternantei de rodire a pomilor este:
a) supraincarcarea pomilor cu fructe
b) fertilizarea abundenta
c) irigarea
8.Inaltimea trunchiului vitei-de-vie cultivate in regiuni cu ierni aspre este:
a) 60-80 cm
b) 200 cm
c) 10-30 cm
9.Specia prun face parte din grupa:
a) drupaceelor
b) pomaceelor
c) nuciferelor

INTREBARI RECAPITULATIVE
A. Pomicultura
1. Dati exemple de soiuri de mar care ajung la maturitate in perioada de
vara
2. Dati exemple de cinci soiuri de par care ajung la maturitatea de consum
toamna ( sau iarna)
3. Care sunt grupele de soiuri la specia piersic? Mentionati caracterele
principale de diferentiere a lor.
4. Enumerati ramurile de rod la specia mar.
5. Explicati diferenta dintre mugurii floriferi si mugurii micsti.
6. Mentionati speciile care fac parte din grupa drupaceelor
7. Explicati diferenta dintre operatiunile de scurtare si suprimare
B. Viticultura
1. Ce sisteme de taiere cunoasteti la vita de vie?
2. Ce sunt soiurile de struguri apirene? Dati cinci exemple de soiuri
apirene.
3. Care sunt cele mai cunoscute soiuri de vita de vie de vin rosu de calitate
superioara care se cultiva in Romania?
4. Care sunt sortogrupurile de vinuri aromate din Romania?
5. Charddonay este un soi de vin alb de consum curent sau de calitate
superioara? Prezentati pe scurt caracteristicile soiului (productivitate;
acumularea in zaharuri g/l; aciditate)

6. Soiul Cardinal prezinta o culoare a boabelor neagra, alb-verzuie sau

galbena?
C. Legumicultura
1. Care sunt principalele sisteme de cultura a legumelor si care sunt cele
mai accesibile pentru cultivatorii individuali?
2. Care sunt lucrarile de ingrijire specifice culturilor fortate si protejate de
legume?
3. Ce deosebiri exista la cultura telinei fata de celelalte legume
radacinoase?
4. Enumerati patru soiuri de morcov.
5. Care sunt speciile care fac parte din grupa legumelor solano-fructoase?
6. Specii de ciuperci comestibile (denumirea stiintifica, denumire populara,
durata ciclului de cultura, numarul de cicluri pe an, productie pe ciclu de
cultura)
7. Ce alte specii din grupa plantelor legumicole de la care se consuma
frunzele in afara salatei cunoasteti?
D. Oenologie
1. Clasificarea vinurilor propriu-zise
2. Alte criterii de clasificare a vinurilor propriu-zise (culoare, aroma,
continutul in zahar rezidual)
3. Comparati vinul spumant cu vinul spumos
4. Ce este vinul pelin? Ce este vermutul?
5. Enumerati produsele obtinute pe baza de must si vin.

BIBLIOGRAFIE
1. Atanasiu, N., 1981 - Cercetri privind diversificarea tehnologiei de cultur a
castraveilor pe spalier nalt n cmp. Lucrri tiinifice seria B XXIV Horticultur. IANB
Bucureti
2. Bani, P., 1985 - Viticultura pe nisipuri. Ed. Ceres, Bucureti
3. Butnaru H. i colab., 1992 - Legumicultura", Editura Didactic i Pedagogic,
Bucureti
4. Ceauescu I. i colab., 1984 - Legumicultura general i special", Editura Didactic i
Pedagogic, Bucureti
5. Cepoiu N., 1979 - Criterii biologice de normare a produciei de fructe la mr. Lucrri
tiinifice seria B XX-XXI Horticultura. IANB Bucureti
6. Cepoiu, N., Hoza D., Stnic, Fl., Chira, A., 1993 - Coroana Pillar, o posibil form de
conducere a viinului Oblacinska, n plantaniile cu densitate mare. Lucrri tiinifice
seria B Horticultura XXXV. IANB Bucureti
7. Cepoiu, N, 1994 - nfiinarea unei plantaii pomicole. Ed. Ceres, Bucureti
8. Cociu, V., Branite, N., 1975 - Soiuri de pere de mare perspectiv pentru producie.
Revista Horticultura, nr. 9.
9. Constantinescu, Gh., Dvornic, V., Pomohaci, N.- Conduite haute de la vigne. Bulletin
de l'OIV, vol. 43 - 471 mai
10. Cotea V., Pomohaci N., Gheorghi M., 1982 - Oenologia", Editura Didactic i
Pedagogic, Bucureti
11. Cotea Victoria, Cotea V. V., 1996 - Viticultur, Ampelografie i Oenologie. Ed.
Didactic i Pedagogic, Bucureti
12. Cotea, V., Pomohaci, N., Gheorghit, M., 1982 - Oenologie Ed. Didactic i
Pedagogic, Bucureti
13. Davidescu Velicica, 1990 - Indici fizio-chimici de pretabilitate a solurilor pentru
plantaiile pomicole. Lucrri tiinifice seria B. XXXIIL Horticultura. IANB Bucureti.
14. Dejeu L., Petrescu C., Chira A., 1997 - Horticultur i protecia mediului", Editura
Didactic i Pedagogic, Bucureti
15. Flanzy, M., 1973 - La vinification par maceration carbonique INRA France
16. Fregony, M., 1989 - La viticulture biologica: basi scientifiche e perspective. Vignevini
nr. 12. Bologna Italia.

17. Ghena, N., 1970 - Cireul i Viinul. Ed. Ceres, Bucureti

18. Gherghi, A., Prelucrarea i industrializarea produselor horticole. Ed. Olimp, Bucureti
19. Georgescu Magdalena, Dejeu, L. 1993 - Lucrri i operaii n verde la via de vie. Ed.
Ceres, Bucureti.
20. Glman, Gh., 1996 - Economia produciei pomicole. Ed. Artprint, Bucureti
21. Maier, I., 1963 - Cultura legumelor. Ed. Agrosilvic, Bucureti
22. Martin, T., 1966 - Viticultura. Ed. Didactic i Pedagocic, Bucureti
23. Mnescu, B., Pomohaci, N., Mnescu, Creola., 1971 - Horticultura. Ed. Didactic i
Pedagocic. Bucureti
24. Miliiu, I., Negril, A., Lupescu, Fl., 1964 - Ifluena arcuirii asupra creterii vegetative,
a formrii ramurilor de rod i a produciei unor soiuri de mr. Lucrri tiinifice IANB
25. Negril A., Oprea D.D. i colab., 1980 - Pomicultur i viticultur", Editura Didactic
i Pedagogic, Bucureti
26. Nomoloanu, I., Horticultura pe terenuri ameliorate. IANB, Atelierul de multiplicare
cursuri Bucureti
27. Olteanu, I., 1994 - Viticultura I Bazele Biologice. EUC. Editura Universitaria, Craiova
28. Oprea, t., 1995 - Cultura viei de vie. Ed. Dacia, Cluj-Napoca
29. Olobeanu, M., Oprean, M., Alexandrescu, I., Georgescu, Magdalena, Bani, P., N.,
Duu, I., Mladin, Gh., Onea, I., 1984 - Pepiniera pomicol. Ed. Ceres, Bucureti
30. Olobeanu M. i colab., 1980 - Viticultura general i special", Editura Didactic i
Pedagogic, Bucureti
31. Olobeanu, M., Macici, M., Georgescu, Magdalena, Stoian, V., 1991 - Zonarea
soiurilor de vi de vie n Romnia. Editura Ceres, Bucureti
32. Parnia, P., Stanciu, N., Duu, I., Mladin, Gh., Onea, I., 1984 - Pepiniera pomicol
Editura Ceres, Bucureti
33. Petrescu, C., Freire, J., B., 1993 - Cercetri privind adaptarea tomatelor la secet.
Lucrri tiinifice Seria B.XXVI Horticultura IANB
34. Pomohaci, N., 1964 - Comportarea soiului Chasselas dore n primul i al doilea an dup
grindin. Lucrri tiinifice IANB
35. Pomohaci, N., Popescu, Gh., 1969 - Refacerea tulpinilor nalte la viile care au fost
afectate de ger. Lucrri tiinifice IANB. Seria B. Horticultur vol. XII, Bucureti

36. Pomohaci, N., Stnescu, Doina, 1977 - Influena tehnologiilor de preparare asupra
culorii vinu-rilor roii. Lucrri tiinifice Seria B Horticultur vol. XVII, Bucureti
37. Pomohaci, N., Gheorghi, M., Iuora, R., Stoian, V., Cotru, A., Cotea, V., 1990 Oenologie. Ed. Didactic i Pedagogic, Bucureti
38. Popescu, M., Miliiu, I., Cirea, V., Godeanu, I., Cepoiu, N., Drobot, Gh., Ropan,
G., Parnia, P., 1992 - Pomicultur (general i special). Ed. Didactic i Pedagocic,
Bucureti
39. Popescu V., 1998 - Legumicultur", Editura Bioterra, Bucureti
40. Popescu, V., Popescu, Angela, 1998 - Grdina de legume nr. II. Ed. Grand, Bucureti
41. Popescu, V., 1996 - Legumicultura vol. I. ed. Ceres, Bucureti
42. Trdea C., Dejeu L. 1995 - Viticultura", Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti
43. Scurtu, I., 1997 - Soiuri de legume de perspectiv pentru piaa intern i export. Hortus
nr. 5
44. I.E.A. - A.S.A.S. 1998 - Raportul: Piaa fructelor n Romnia", Bucureti