Ingrediente:

din aceasta cantitate mi-au rezultat 20 de eclere lunguiete de aproximativ 13-14/5-6 cm. (ca cele
de la cofetarie) si 18 gogosele rotunde, destul de marisoare, cam de 5-6 cm. in diametru.

200 de ml. de apa

1 praf de sare

125 de grame de faina

120 de ml. de ulei

4 oua (de fapt, am folosit 3 oua si 2 albusuri pe care le aveam deja si m-am gandit sa le
valorific

umpluturi la alegere, eu am folosit o crema de vanilie si frisca

se poate finisa cu glazura de ciocolata, eu am pudrat simplu cu zahar praf

Preparare:
Intai de toate, eu nu cred ca pentru nereusitele sau partialele nereusite in prepararea eclerelor ar
fi de vina neaparat o reteta gresita, pentru ca aluatul asta oparit e chiar nepretentios si probabil ca
multe din retetele care circula sunt la fel de bune. Parerea mea este ca cel mai important este
cuptorul, alaturi de temperatura de coacere. Am facut aluat de eclere in care am folosit, ca si
grasime, atat ulei, cat si margarina. Mama mea foloseste untura, cu rezultate la fel de bune. Pana
la urma am ajuns sa prefer uleiul, pentru ca este cel mai comod si e intotdeauna in camara. Cum
am procedat: apa si uleiul se toarna intr-o craticioara, se adauga sarea si se pune craticioara pe
foc (poza 1). Cand amestecul din oala clocoteste, se adauga faina, toata deodata (poza 2). Se
amesteca bine (eu prefer telul in forma de para pentru ca desface bine cocoloasele) pana ce tot
lichidul e absorbit si amestecul arata ca o mamaliga consitenta. Se da deoparte si se lasa sa se
raceasca pana la temperatura camerei, dupa care se adauga cate 1 ou, pe rand (poza 3) mixand
bine pana la incorporarea acestuia. Nu se adauga urmatorul ou pana ce primul nu este bine
absorbit in aluat. Este posibil ca aluatul sa ceara 4-5 oua, in functie de dimensiunea acestora,
pana va avea o consistenta cremoasa (poza 4). Dupa cum am mentionat deja, eu am pus 3 oua
intregi si 2 albusuri, cu rezultate la fel de bune.

Aluatul e gata, nu
mai aveti ce sa-i faceti. Iata cum sta treaba cu cuptorul: il incingeti bine, bine de tot, eu l-am incins
la 210 grade Celsius, ventilat, daca aveti cuptor fara ventilatie nu ar strica sa il incingeti la 220 de
grade. Din aluat se formeaza eclere lunguiete, cu ajutorul posului (nu e nevoie sa folositi un varf

stelat, mai ales daca doriti sa glazurati eclerurile cu ciocolata este de preferat sa aiba suprafata
neteda, caz in care veti opta pentru un varf simplu, cu deschizatura rotunda). Tineti cont ca
eclerele vor creste foarte mult la copt, asa incat, daca doriti eclere cu lungimea de 13-14 cm.,
formati bastonase de aluat in lungime de 8-9 cm. Deasemenea, lasati loc suficient intre ele si pe

largime.
Tava se introduce in
cuptorul deja bine incins, in partea superioara, unde este temperatura cea mai mare. Pentru
niciun motiv nu deschideti usa cuptorului in primele 10-15 minute, altfel eclerele se vor prabusi.
Iata-le cum se umfla in cuptor:

Fiti cu ochii pe ele, si dupa ce au

crescut si s-au si rumenit deja, atat ca sa va faca cu ochiul, deschideti binisor cuptorul si mutati
tava in jumatatea inferioara, apoi reduceti temperatura la 170 de grade Celsius. Coaceti in
continuare 15-20 de minute, pana cand eclerele vor fi bine uscate in interior, fara urma de aluat
cleios.

Exact la fel se procedeaza si cu

cele rotunde:

Pe astea rotunde nu le-am umplut,

le pastrez pe duminica, am ceva oaspeti anuntati.

De mare folos, daca aveti un cuptor incapatanat din cale-afara, poate fi si urmatorul pont: dupa 20
de minute de coacere la 210 grade, timp in care eclerele au crescut si s-au rumenit, scoateti tava
si intepati fiecare ecler cu varful unui cutit, pentru a permite aburilor sa iasa din interiorul lor.
Reduceti focul si coaceti in continuare 10-15 minute.
Eclerele lunguiete le-am taiat pe lungime si le-am umplut cu crema de vanilie si ceva frisca.

Le-am pus capacele la loc:

Le-am pudrat cu zahar praf si le-am

pozat la ceas de seara, na! ca de-aia nu arata pozele prea bine :P!

Eclerele ies delicioase, cu coji fine

si bine uscate. Sper sa va fi fost de folos!