Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
com/
Ce este si ce poti face cu Amaranth
lista nutrientilor disponibili in dieta vegetariana! Poti cumpara amaranth de la Real, raionul cu
produse Bio, sau online, de la un magazin online.
Budinca de seminte de chia
n afar de forma lor uor alungit, seminte de chia arata foarte mult ca seminele de mac, de
culoare gri sau negru, i foarte, foarte mici. Spre deosebire de seminele de mac (al caror
principal beneficiu este ca au in compozitie mult calciu), semintele de chia sunt o adevarata
uzina de nutritie si sunt foarte versatile cand vine vorba de gatit. n perioada pre-columbiana,
Chia a fost principala componenta a dietelor mayase si aztece, regasindu-se in mancarea
razboinicilor, pentru ca exista credinta ca o cantitate mica de chia poate sustine energetic un
individ pentru 24 ore, fara ca acesta sa mai manance nimic. Aztecii foloseau semintele de chia si
in scopuri medicinale, pentru a calma durerile articulare si inflamatiile pielii.
Dintre beneficiile semintelor de chia, iata doar cateva dintre cele mai importante: ajuta corpul
absoarba calciul, o proprietate foarte importanta pentru vegetarieni si vegani; au efect energizant;
reprezinta o sursa excelenta de Omega 3 (foarte utili pentru absorbtia vitaminelor liposolubile A,
D, E, K) si fibre; contin trigliceride benefice cu lant lung, in proportia corecta pentru a reduce
colesterolul pe peretii vaselor sanguine.
Cand vine vorba de folosit in bucatarie, semintele de chia sunt foarte versatile. Se pot presara
peste cereale la micul dejun, in iaurt sau in salate, pentru o aroma de ca de nuci. Se pot folosi in
supe, pe post de orez. Se pot amesteca in faina pentru briose sau paine. Se pot lasa la inmuiat si
trasforma in budinci (semintele de chia absorb pana la de 9 ori volumul lor in apa). O bautura
cunoscuta in tara lor de origine, Mexic, este chia fresca, in care semintele de in se adauga in
apa sau suc de lamaie si zahar, rezultand o apa gelatinoasa dar plina de nutrienti.
Eu am ales sa le consum intr-una dintre cele mai usoare variante le-am transformat intr-o
budinca delicioasa in doar cateva minute.
Ingrediente pentru Budinca din seminte de chia, cu nuci si fructe uscate
3-4 lingurite de seminte de chia
apa plata sau filtrata
lapte vegetal (eu am folosit de migdale)
1 banana
fructe deshidratate (curmale, caise, stafide)
nuci romanesti sau pecan, migdale (10 migdale)
scortisoara
Semintele de chia se pun intr-un pahar plin cu apa plata, migdalele se lasa la inmuiat intr-un vas
cu apa, peste noapte. Daca este foarte cald in bucatarie, se lasa la frigider. Dimineata se amesteca
la blender laptele vegetal, banana si o parte din migdalele inmuiate. Se adauga semintele de chia,
si se amesteca bine cu o lingurita, pana ce acestea sunt amestecate omogen in budinca. Se trec in
borcanul pentru servit, se orneaza cu fructe uscate si nuci, si se presara cu scortisoara, pentru
aroma. Este un mic dejun foarte usor, foarte gustos, si plin de nutrienti.
8 Secrete asiatice anti-aging si o reteta de bere de ghimbir
1. Femeile asiatice beau tone de ceai verde ceaiul verde contine o cantitate mare de
antioxidanti si are proprietati de stimulare a metabolismului, printre multe alte proprietati
benefice pentru sanatate.
2. Soia ocupa un loc important in dietele femeilor asiatice proteinele din plante sunt foarte
la moda in ultima perioada, insa asiaticii mananca soia de milenii. Miso, tofu, sos de soia toate
reprezinta alternative delicioase si sanatoase pentru a-ti condimenta mancarea si a inova, mai ales
intr-o dieta vegetariana. (mare atentie insa la produsele granulate din soia, la snitele, crochete,
burgeri, lapte de soia imbuteliat, pentru ca o mare parte din soia existenta pe piata provine din
surse modificate genetic, si se constituie ca sursa de fitoestrogen, un hormon care produce
dereglari in metabolism)
3. Femeile asiatice fac foarte multa miscare in orasele metropolitane, foarte aglomerate,
precum Hong Kong-ul, transportul public bine pus la punct este preferat deplasarilor cu masina
proprie. Asta inseamna sa mergi pe jos pana la statiile de transport in fiecare zi, un obicei sanatos
care pastreaza talia subtire. La noi transportul nu este chiar bine pus la punct, insa distantele sunt
mai scurte, si poti alege sa mergi pe jos macar o parte din traseu.
4. Soarele nu este prietenul femeilor asiatice unele femei exagereaza cu protectia solara,
folosind umbrele si purtand in permanenta palarii, insa majoritatea femeilor asiatice folosesc cu
religiozitate protectia solara. Soarele in maretia sa este din pacate principalul factor de
imbatranire a pielii, si al cancerului de piele.
5. Desertul inseamna cel mai des un fruct proaspat consumul de zahar creste numarul de
kilograme, insa un fruct, sau un desert pe baza de tofu sau nuci este alternativa sanatoasa si fara
calorii a dulciurilor sofisticate. Chiar daca o prajitura cu ciocolata este divina, dar trebuie
consumata cu moderatie!
6. Femeile asiatice iubesc ghimbirul in amestecuri de legume la wok, in supe sau in ceai,
ghimbirul este excelent pentru ca stimuleaza circulatia, imbunatateste sistemul imunitar si este
chiar afrodisiac.
7. Consumul de produse lactate este minim dieta asiatica include foarte rar produse lactate,
pentru ca se considera ca laptele este doar pentru puii animalelor, si contine substante care
transforma un pui de 100 grame in animale adulte de 100 kilograme.
8. Medicina chineza te invata sa cauti vindecarea in tine insati. In timp de medicina
occidentala prescrie imediat, pentru orice afectiune, tratamente alopate, medicina chineza i-a
invatat pe adeptii sai ca sanatatea isi are radacinile in noi insane. In loc sa iei medicamente care
poate opresc problema momentan, si inlatura simptomele, asiaticii opteaza pe tratarea cauzelor
pe termen lung. Vointa si setarea mentala constituie factorii de baza in medicina chineza, asiaticii
invatand sa cunoasca si sa identifice semnalele transmise de propriul corp.
Pentru ca ghimbirul este amintit printre factorii anti-aging, va propun o reteta de bere de
ghimbir, pentru a infrunta sanatos caldurile din august
1 cutie de Tofu (cel de la Inedit se gaseste in toate supermarketurile) pe care trebuie sa-l
apasati cu servetele uscate pentru a-l usca
2-3 grapefruit-uri
sucul de la 2 lime
sare
1 inima de salata
3 cepe verzi
Zilele trecute am descoperit un blog superb, Hortus Cuisine, cu retete clasice, vegetariene, gatite
cu legume crescute in propria gradina de vis undeva in Italia, ilustrate cu fotografii superbe care
reflecta autenticitatea atmosferei bucatariei italiene. Retetele nu sunt reinventate, ci sunt
interpretate in stilul cel mai clasic cu putinta, folosind ingrediente de cele mai multe ori pregatite
in casa sau crescute in gradina pesto si paste facute in casa, frittata cu legume de tara, sau
celebra supa minestrone, construita pas cu pas, aroma cu aroma, dupa adevarata reteta italiana
toscaneza. Mancarea din Toscana este foarte sincera, gustul legumelor este brut, iar
combinatiile di monte iti aduc aminte de relieful molatec de dealuri, dar si de versantii abrupti
din zonele nordice o mancare care ti se adreseaza direct, fara ocolisuri si fara orice fel de
artificii, asa cum este pregatita de secole.
Inspirata de reteta lor, dar si de legumele de toamna alese cu grija din Obor, m-am pregatit pentru
prima mea supa minestrone, care s-a dovedit o minunatie. Usor dulceaga de la soffrito si dovleac,
puternic aromata de la oregano, putin aspra dar plina si sanatoasa de la boabele tomnatice, supa
mea minestrone a fost incununarea acelei zile galben-aramii din an, cu mai multe ore decat
oricare alta.
Ingrediente pentru Supa minestrone ca in Toscana
* este foarte important ca legumele sa nu fie de la supermarket, ci de la piata, alese cu grija de pe
tarabele taranilor cu mainile muncite de camp. In felul asta nu numai ca obtii un gust bun, dar
pregatind supa vei intra in armonie cu tot ceea ce te inconjoara natura care iti va imprumuta
culorile din farfurie, legumele de toamna romanesti care ti se potrivesc energetic si taranii care se
vor bucura sa-ti vanda produsele pentru care au muncit.
Pentru soffrito:
4-5 linguri de ulei de masline extravirgin
3 catei de usturoi
o ceapa alba mare, sau doua mai mici
3 morcovi medii, curatati
jumatate de telina medie, cu tulpini si eventual frunze daca mai gasiti (eu le aveam la
congelator)
cateva frunze de salvie (eu am preferat aroma de oregano, din care am pus 3 crengute uscate)
Pentru supa
3 dovlecei medii (se pot inlocui cu o leguma radacinoasa patrunjel, pastarnac)
Alchimia este simpla: las nautul in apa rece peste noapte, iar dimineata il clatesc, si il fierb
jumatate de ora impreuna cu o lingurita de bicarbonat, pentru ca boabele sa se inmoaie mai
repede. Dupa ce scurg apa, curat fiecare bob de naut de pielita, asa cum am vazut eu la un
moment dat la Codruta, pe Facebook, il pasez bine de tot cu blenderul, si adaug ingredientele de
mai sus, si un pic din mixul de condimente arabesti. Imi ia 50 minute cu tot cu fiert, si zau ca are
un gust grozav, chiar daca nu este super-cremos, cum sunt cele de la diverse restaurante. Plus ca
stiu exact ce am pus in el.
Daca este sa tragem linie, ca pret ar fi cam asa: 3 lei nautul (folosesc naut cu bob mare de la
Mega Image), 2 lei tahini (de la Darinne, cutie de 500 g, 20 ron), 1 leu lamaia, 2 lei uleiul de
masline, aprox. 1 leu sarea, piperul si usturoiul TOTAL: 9 lei pentru aproximativ jumatate
de kilogram de humus. Eu nu am gasit un humus bun de cumparat cu mai putin de 10 lei/500 g.
In concluzie, iata cele 3 secrete pentru un humus ieftin, delicios si sanatos:
- naut cu bob mare, ca fierbe mai repede si se curata usor
- curatarea pielitelor pentru extra-cremozitate
- diverse condimente arabesti pentru un gust autentic
300 g naut (eu am folosit uscat, dar puteti sa folositi si din conserva)
zeama de la jumatate de lamaie
1 ou ecologic
1 lingura de tahini (pasta de susan)
2 linguri de pesmet
1 lingura de ulei de masline
2 catei mari de usturoi
1 legatura de patrunjel
1 lingurita de condiment curry
Pentru painea de secara cu bicarbonat
300 g faina de secara
200 ml apa plata sau filtrata
1 lingurita de bicarbonat
2 lingurite de seminte de chimen
un praf de sare
seminte de susan sau in pentru presarat pe deasupra
Pentru asamblat burgerul rondele de ceapa rosie, felii de avocado, sos de iaurt cu pasta de
tahini si usturoi, patrunjel proaspat
Nautul se lasa la inmuiat in apa rece peste noapte, si se fierbe circa jumatate de ora cu o lingurita
de bicarbonat, pana cand este moale si poate fi bagat la blender. Cat fierbe nautul, se pregateste
painea, amestecand faina cu sarea, chimenul si bicarbonatul, se modeleaza cu mana umeda chifle
micute, care se intind pe o tava acoperita cu hartie de copt, se presara cu seminte si se dau la
cuptorul incins la 200 grade.
Nautul fiert se lasa sa se raceasca, se spala si se pune in blender impreuna cu sucul de lamaie,
uleiul de masline si usturoiul, si se amesteca pana se obtine o pasta omogena. Pentru un pic de
textura puteti sa pastrati cateva boabe zdrobite usor, nepasate, sau, cum am facut eu, puteti pune
seminte de susan in compozitie. Pasta se amesteca intr-un castron cu oul, patrunjelul tocat, praful
de curry si pesmetul, dupa care se modeleaza chiftele de marimea painicilor de secara, care de
asemenea se pun pe o tava acoperita cu hartie de copt. Se scoate painea si se lasa la racit, si se
introduc in cuptorul incins la 170 grade chiftelele de naut.
1 praf de curry (reteta originala nu are curry, dar mie imi place aroma)
sare
piper proaspat macinat
zeama de la 1 lamaie
3 cani cu apa plata
2 rosii proaspete, taiate marunt
menta proaspata
Ceapa se caleste in uleiul incins. Se adauga usturoiul, curry-ul, scortisoara, nucile, orezul si
menta, si se amesteca pana se simt aromele. Se adauga 1 cana cu apa si se lasa la fiert pana
orezul trage toata apa si incepe sa se patrunda. In reteta originala se amesteca si rosiile cu orezul,
insa mie imi place sa iasa o umplutura deschisa la culoare, asa ca pun rosiile peste sarmale, la
fiert. Amestecul se condimenteaza cu sare si piper si se lasa la racit. Frunzele de vita conservate
sunt deja sarate, deci nu e nevoie de multa sare in umplutura.
Se ruleaza sarmalutele dupa modelul de aici se intinde frunza cu fata neteda in jos, se rupe
codita, se pune o lingurita din umplutura in partea de sub codita frunzei, se ruleaza o data, dupa
care se strang partile laterale, si se ruleaza pana la varf. Daca frunzele sunt mai dure, folositi un
strop de ulei de masline ca sa se lipeasca. Sarmalutele se aseaza ordonat intr-o oala de lut, pe
fundul careia s-a pus un pic de ulei de masline si s-a facut un pat din frunze de vita, care vor
pastra aroma. Se amesteca zeama de lamaie cu apa si cu rosiile (in varianta mea) si se toarna
peste sarmale. Se acopera cu cateva frunze de vita, se pune capacul, si se dau la cuptor la 170
grade, pentru 1 ora jumatate, sau pana cand orezul este gata. Se lasa sa se raceasca si se servesc
reci, dupa 1 zi, pentru o aroma mai bogata.
Mancarea asta am facut-o intr-o dupa amiaza cand nu prea mai aveam de nici unele in frigider,
asa ca imaginatia a trebuit sa lucreze in jurul unei cutii de fasole mixta (fasole alba gigant, fasole
rosie, naut). Pentru ca imi era si foarte foame, am ales o varianta foarte rapida un piure de
fasole aromat cu tarhon, o traducere mai savanta pentru traditionala noastra fasole batuta. Iata ce
a iesit:
3. Sosuri, oteturi si paste pasta de tomate, pasta de curry, mustar, pesto, maioneza, tahini
(pasta de susan), unt de arahide, chutney-uri, oteturi (otet de mere, otet de vin rosu, cidru de
mere, otet balsamic pentru salate si ceapa caramelizata) daca nu au fost preparate in casa,
asigura-te ca nu contin aditivi alimentari, si incearca sa alegi produse care contin ingrediente
naturale.
4. Legume uscate linte verde, neagra si rosie, diferite tipuri de fasole, boabe de naut, boabe de
soia, alge uscate, ciuperci dezhidratate
5. Cereale malai, couscous, fulgi de ovaz, diferite tipuri de orez, quinoa, noodles, paste
6. Nuci si seminte migdale crude, seminte de floarea soarelui crude, seminte de susan, seminte
de in, goji, seminte de dovleac crude, alune, caju, miez de nuca, seminte de pin, etc
7. Fructe si legume uscate stafide, curmale uscate, caise uscate, smochine uscate, rosii uscate
la soare intregesc nutrientii necesari unui snack, pranz rapid sau mic dejun sanatos
8. Ingrediente pentru copt fainuri integrale, faina de soia, faina de migdale, hrisca, zahar de
trestie de zahar, drojdie, praf de copt, bicarbonat este bine sa le ai la indemana si se pastreaza
pe perioade indelungate
9. Ierburi si Condimente turmeric, cardamom, piper alb, piper rosu, piper verde, piper
sichuan, seminte de fenicul, pudra de curry, frunze de dafin, anason stelat, scortisoara, sofran,
ardei iute uscat, chimen, ierburi aromatice uscate (busuioc, oregano, rozmarin, cimbru) sunt
esentiale pentru a da gust si originalitate retetelor vegetariene.
10.Fructe, legume si ierburi aromatice proaspete incearca sa cumperi pe cat posibil fructe si
legume de sezon, pentru a evita alimentele fortate sa ajunga la maturitate prin gazare. Intrucat
majoritatea fructelor si legumelor se trec repede, incearca sa iti faci mai des drum prin piata, si
sa cumperi cantitati pe care sa le consumi in cel mult o saptamana. Pervazul bucatariei si
balconul tau sunt pregatite sa fie impodobite cu ghivece de busuioc, oregano, cimbru sau
rozmarin proaspat cu care poti schimba aroma preparatelor clasice sau banale. Avand in bucatarie
si in frigider o varietate mare de fructe si legume proaspete, iti va fi usor sa incropesti o salata
rapida, sa prepari o reteta sanatoasa de paste vegetariene, sa incepi ziua cu un suc natural
proaspat stors, dar si sa adaugi aroma, textura si varietate nutrientilor esentiali in dieta ta
vegetariana.
- felii de avocado,
- inele de ceapa verde
- felii de rosii proaspete
- legume la gratar
- untisor sau creson proaspat
Citeste reteta AICI
am dat seama ca lucrurile pot parea foarte complicate pentru cineva care este obisnuit sa arunce o
bucata de carne in tigaie, sa mai puna alaturi niste cartofi si gata masa. Te trezesti dintr-o data
fara cel-mai-la-indemana-si-cel-mai-satios ingredient carnea, ti-e foame in permanenta, ai pus
deja 2-3 kilograme in plus si te intrebi pentru ce iti trebuie tie dieta vegetariana cand stai atat de
prost cu timpul si numai de gatit sanatos cu orele nu-ti arde tie acum.
Ei bine, poti sa fii vegetarian, si inca unul sanatos, si fara sa pierzi prea mult timp in bucatarie.
Eu am aflat secretul pe parcursul anilor in care am incercat tot felul de combinatii, in perioade in
care nu existau atat de multe resurse ca acum. Pe parcursul anilor organismul eu a invatat sa
ceara singur ce si cat are nevoie din atatea tipuri de alimente disponibile. Pe parcursul anilor am
invatat care sunt principalele ingrediente care nu trebuie sa lipseasca niciodata din camara unui
vegetarian, si, mai mult, cum pot sa le combin pentru a beneficia la maxim de nutrientii pe care ii
contin.
Astazi vom afla impreuna care este secretul unei alimentatii vegetariene sanatoase. O dieta
vegetariana care sa te faca sa te simti bine, sa nu te tina cu gandul la toate carnurile pe care le-ai
lasat in spate, sa nu te tina prins intre pofta de carne si parerea de rau ca animalutele trebuie sa
moara ca sa iti satisfaci tu poftele, sa nu iti consume timp pretios cu statul in bucatarie, si sa te
umple de energie. O dieta vegetariana care o sa te transforme intr-o versiune mai buna de-a ta
Secretul este unul foarte la indemana. Sunt cateva ingrediente pe care trebuie sa le ai in
permanenta in casa, si care iti dau acces la o multime de retete foarte simple si repede de facut,
asigurandu-ti totodata necesarul de nutrienti pentru ca organismul sa functioneze la maxim.
Atunci cand inveti sa alegi ingredientele-cheie, pe care le ai in permanenta in bucatarie, vei
vedea ca multe lucruri incep sa devina mai mici lista de cumparaturi, timpul pierdut in
bucatarie si factura de la supermarket. Vei avea nevoie insa sa ajungi de cel putin 2 ori pe
saptamana la piata, pentru a te aproviziona cu legume si fructe proaspete, de sezon. Mai ales
acum, vara, cand de la saptamana la saptamana apar alte fructe si legume, care se coc pe rand.
1. Grasimi naturale unt de cocos, uleiuri presate la rece, avocado
Untul de cocos este o minune pentru organism. Cu textura catifelata, aroma discreta si gustul fin
de nuci, untul de cocos este varianta prietenoasa pentru colesterol a untului. Nu numai ca nu
ingreuneaza arterele, dar creste si valorile colesterolului bun si ajuta la buna functionare a
tiroidei. Cel mai usor il integrezi in aluatul de tarta, ca sa obtii o varianta mult mai sanatoasa si
usor tolerabila de catre organism. Iata cateva retete de tarte unde poti folosi untul de cocos:
Tarta vegana cu tofu si verdeturi proaspete
Mini tarta cu mere, cocos si cardamom
Galette cu ciuperci si ceapa verde
Tarta cu dovlecel si busuioc rosu
Tarta usoara de vara cu piersici si caise
Nici una dintre aceste tarte nu se pregateste in mai mult de jumatate de ora.
Pentru salate este bine sa ai in permanenta in casa un ulei de masline extravirgin, care previne
aparitia bolilor de inima, este plin de antioxidanti si scade incidenta afectiunilor ficatului.
Avocado-ul este o minune naturala, plin de vitamine si minerale, si mai ales de grasimi bune. Un
avocado bine copt, amestecat cu ulei de masline, lamaie si usturoi, se poate transforma in 2-3
minute intr-un spread delicios, foarte sanatos si satios. Un alt secret este sa-l integrezi in salate,
pentru ca acestea sa fie mai satioase, ca in reteta de
Salata detoxifianta cu patrunjel, rodie, avocado si germeni de fasole Mung
2. Fructe si legume de sezon
Acestea, impreuna cu plantele aromatice, sunt motivul pentru care este bine sa-ti faci un obicei
din a ajunge la piata de cel putin doua ori pe saptamana. Poate ca expresia esti ceea ce mananci
este deja plictisitoare, insa foarte adevarata cu cat ne hranim celulele cu mai multi nutrienti
proaspeti, cu substante vii, cu atat vom fi mai plini de energie. Fructele si legumele de sezon
cumparate de la piata vin de cele mai multe ori cu garantia ca sunt proaspat culese, si nu aduse
din cine stie ce tara, purtate cu saptamanile prin containere, si apoi gazate pentru a accelera
procesul de coacere. Imi place sa mananc fructele si legumele de cele mai multe ori crude,
neprocesate, pentru ca ma fascineaza explozia de gusturi si arome, dar si pentru a beneficia la
maxim de nutrientii pe care ii contin. Le mai transform in fresh-uri, sucul meu preferat fiind cel
din mere, sfecla rosie, morcov si telina, care este alcalinizant si plin de antioxidanti, si un aliat in
lupta impotriva aparitiei cancerului.
Am facut pe blog o categorie speciala de Fructe si Legume de Sezon, urmeaza sa ii fac un update
pentru sezonul de vara.
3. Seminte germinate
Ce se intampla in semintele care germineaza este un adevarat miracol. Cum este posibil ca din
boabele de naut sau fasole care par moarte, uscate si ambalate cu luni in urma, sa iasa atata
magie cu doar cateva picaturi de apa. De fiecare data cand vad coltisorii proaspeti spargand
invelisul semintei imi dau seama cat de minunata este si cat de putine stim despre viata. In timpul
germinarii, semintele devin un adevarat cocktail energetic pentru a ajuta noua plantuta sa iasa la
lumina, se produce un amestec de aminoacizi, minerale si vitamine care iti vor hrani celulele cu
energie pura.
Nu este nevoie sa ai neaparat cu dehidrator ca sa obtii seminte germinate. Eu obtin germenii de
naut, grau sau fasole mung foarte simplu pun boabele intr-un vas de sticla sau intr-o oala de
email, impreuna cu apa plata, si le las peste noapte la inmuiat. Dimineata scurg apa, le clatesc si
le las in acelasi vas intr-un loc ferit. Cand mai trec prin bucatarie, le mai clatesc, de 3-4 ori in
total in cursul zilei. Spre seara deja incep sa apara primii coltisori. Ii mai las pana a doua zi
dimineata, si apoi ii trec intr-un borcan curat si-i tin la frigider 3-4 zile.
Poti folosi germenii proaspeti in salate, in iaurtul de la micul dejun, ii poti adauga in tot felul de
mancaruri cu sos sau in alaturi de legume sotate la wok in stil chinezesc, cu sos de soia.
Gasesti AICI cateva retete simple in care poti folosi seminte germinate.
4. Boabe integrale naut, fasole, quinoa, hrisca, linte, amaranth
Acestea sunt baza pentru mancarurile mai consistente, pentru cina sau pranz. Ele nu trebuie sa
lipseasca niciodata din bucataria unui vegetarian. Este suficient sa le fierbi intre 15 -30 minute,
sa adaugi un sos simplu de rosii, sau ulei de masline si plante aromatice, sa adaugi si o salata
langa, si gata, si ai obtinut o masa pe cinste, savuroasa si sanatoasa. Boabele integrale sunt
perfect si pentru burgeri vegetali, pe care-i poti servi
Boabele integrale sunt secretul satietatii in dieta vegetariana. Contin o cantitate mare de proteine
care suplinesc lipsa carnii, dar si fibre care iti dau senzatia de satietate, precum si carbohidrati cu
ardere lenta, care te vor face sa te simti satul pe o perioada mai lunga de timp. Au putine calorii,
si daca le mananci in combinatii cu salate proaspete, nu trebuie sa-ti faci griji pentru silueta.
Iata cateva retete simple si rapide in care poti folosi boabe integrale:
Mancare rapida si delicioasa de linte cu rosii proaspete
Chilli de fasole
Crema rustica de legume
Burger de naut
Burger de quinoa si sfecla rosie
Fasole zdrobita aromata cu tarhon
Humus cu sfecla rosie
5. Faina integrala
De cand am descoperit cat de usor se face painea in casa, m-am imprietenit si cu faina integrala.
Faina alba, pentru a rezista mai mult, este tratata pentru a omori toti nutrientii care sunt
perisabili, si este imbogatita cu tot felul de amelioratori pentru a da randament la crescut. Faina
integrala este rezultatul macinarii bobului de grau intreg, cu pastrarea nutrientilor din acesta. Este
drept ca datorita macinarii automate, se pierde mult din valoarea nutritiva, insa este tare greu, ca
orasean, sa gasesti o moara traditionala unde graul se macina mecanic, ca pe vremuri. Eu
folosesc faina integrala de la 7 Spice, macinis dietetic de la Dobrogea, tarate si faina de secara de
la Pirifan.
Desi mi-as dori sa stiu sa lucrez cu maia, si sa obtin paine ca in povesti, asa cum face Codruta,
deocamdata ma rezum la varianta scurta, in care doar amestec faina cu drojdie, apa, zahar si sare
(aromata cu masline, ceapa, usturoi, rosii uscate, rozmarin, si ce imi mai trece prin cap) si obtin o
painica gustoasa si mult mai sanatoasa decat orice paine din comert.
Iata doua dintre painicile mele rapide
Chifle irlandeze de secara
Paine irlandeza de secara
6. Seminte si nuci crude
Migdale, seminte de pin, seminte de floarea soarelui, seminte de dovleac, caju, nuci romanesti
sau seminte de in, oricare dintre ele trebuie sa fie o prezenta constanta in bucataria
vegetarianului, pentru ca sunt o sursa minunata de vitamine, minerale, fibre si grasimi benefice
pentru functionarea la maxim a celulelor creierului. Mai mult, consumate dupa ce au stat la
inmuiat in apa plata cateva ore, sau peste noapte, semintele au un aport de aminoacizi necesari
bunei functionari a sistemului digestiv. Le poti folosi in salate, in pesto, in humus, in mancaruri
arabesti (de exemplu un orez integral aromat cu sofran, cu caju si seminte de floarea soarelui),
dar simple, ca snack-uri sanatoase in timpul orelor de birou, sau transformate in lapte vegetal (in
special migdalele).
Iata o reteta usoara unde poti folosi seminte de orice fel:
Salata detox cu plante de primavara
Acestea sunt cele cateva ingrediente de baza care mie nu-mi lipsesc niciodata din bucatarie. Sunt
mult mai multe alimente pe care le consum, insa intotdeauna in combinatie cu unul din
ingredientele de mai sus. De exemplu iaurt (alaturi de fructe proaspete, germeni, ca sos tzatziki
langa burgeri vegetali, vinete la gratar sau chiftele de dovlecel), oua (alaturi sau in salata), alge
marine (spirulina si chlorella pudra sau pastile, sau alge nori, la prepararea sushi-ului vegetarian),
fructe uscate (goji), branza sau tofu. In ultima perioada am redus drastic consumul de lactate,
lapte nu mai consum de cel putin jumatate de an, iar branza mananc o data la 2-3 zile. In schimb,
humusul este nelipsit de la noi din casa, iar fructele si legumele proaspete sunt intotdeauna in
frigider.
Sper ca aceasta incursiune la mine in bucatarie sa fie de ajutor celor care vor sa inceapa o dieta
vegetariana, si astept cu interes comentariile voastre despre ce mai trebuie adaugat sau ce folositi
voi in bucatarie cu predilectie.
4.51kShare
86Share
12Share
0Share
0Share
2Share
No Knead Dutch Oven Whole Wheat Bread no kneading required and 4 ingredients gives you a
healthy delicious whole wheat crusty bread.
I told you December was going to be about baking! Did you think I was kidding?
Maybe Ill throw in a crockpot recipe or two, but the rest is all about baking, my friends.
Because thats what I do in December. I bake! Cookies, breads, muffins, scones, more cookies,
bars, cakes, etc. The problem is what to do with all the baked goods. Luckily I have lots of test
subjects at work who are more than willing to try my goods.
I made this bread before but with white flour but since Im on this health kick lately I thought Id
try it with whole wheat flour and what a surprise I had. It was delicious! The recipe is quite
similar but different quantities and I used only whole wheat flour and it turned out beautiful and
super yummy. You cannot make an easier bread than this. Theres no kneading required, you
simply mix the ingredients with a wooden spoon in a big bowl, cover it with plastic wrap and
leave it on your counter over night. And magic happens!
The next day your bowl will be filled with this beautiful dough ready to be baked to golden
perfection. You need a cast iron pot, or basically an oven proof pot with a lid which should work
just as well. This bread is healthy and delicious and theres nothing better than freshly made
warm bread. My favorite thing in the world!
Save Print
Cook time
45 mins
Total time
45 mins
Author: Jo
Serves: 8
Ingredients
In a big bowl mix flour, salt and yeast together. Pour water into the bowl and using a
spatula mix it until it's all incorporated. Cover the bowl with plastic wrap and let it sit on
your counter for 12 to 18 hours.
2.
Preheat oven to 475 F degrees. Add your cast iron pot to the oven and heat it as well until
it's at 475 F degrees.
3.
Remove pot from oven and remove the lid from it.
4.
Flour your work surface really well and make sure you flour your hands really well. With
your floured hands gently remove the dough from the bowl and roughly shape it into a ball.
Take the ball of dough and drop it into the pot. Cover the pot with the lid and place it back
in the oven.
5.
Bake for 30 minutes with the lid on, after which remove the lid and bake for another 15
to 20 minutes until golden brown.
6.
Remove from the oven and let cool.
Notes
Nutritional information based on 1 serving, assuming 8 servings for the bread.
Nutrition Information
Serving size: 64g Calories: 229 Fat: 0.6g Saturated fat: 0.0g Unsaturated fat: 0.0g Trans fat: 0.0g
Carbohydrates: 47.8g Sugar: 0g Sodium: 583mg Fiber: 1.8g Protein: 6.6g Cholesterol: 0mg
4.51kShare
86Share
12Share
0Share
0Share
2Share
No Knead Dutch Oven Whole Wheat Bread no kneading required and 4 ingredients gives you a
healthy delicious whole wheat crusty bread.
I told you December was going to be about baking! Did you think I was kidding?
Maybe Ill throw in a crockpot recipe or two, but the rest is all about baking, my friends.
Because thats what I do in December. I bake! Cookies, breads, muffins, scones, more cookies,
bars, cakes, etc. The problem is what to do with all the baked goods. Luckily I have lots of test
subjects at work who are more than willing to try my goods.
I made this bread before but with white flour but since Im on this health kick lately I thought Id
try it with whole wheat flour and what a surprise I had. It was delicious! The recipe is quite
similar but different quantities and I used only whole wheat flour and it turned out beautiful and
super yummy. You cannot make an easier bread than this. Theres no kneading required, you
simply mix the ingredients with a wooden spoon in a big bowl, cover it with plastic wrap and
leave it on your counter over night. And magic happens!
The next day your bowl will be filled with this beautiful dough ready to be baked to golden
perfection. You need a cast iron pot, or basically an oven proof pot with a lid which should work
just as well. This bread is healthy and delicious and theres nothing better than freshly made
warm bread. My favorite thing in the world!
Save Print
Cook time
45 mins
Total time
45 mins
Author: Jo
Serves: 8
Ingredients
In a big bowl mix flour, salt and yeast together. Pour water into the bowl and using a
spatula mix it until it's all incorporated. Cover the bowl with plastic wrap and let it sit on
your counter for 12 to 18 hours.
2.
Preheat oven to 475 F degrees. Add your cast iron pot to the oven and heat it as well until
it's at 475 F degrees.
3.
Remove pot from oven and remove the lid from it.
4.
Flour your work surface really well and make sure you flour your hands really well. With
your floured hands gently remove the dough from the bowl and roughly shape it into a ball.
Take the ball of dough and drop it into the pot. Cover the pot with the lid and place it back
in the oven.
5.
Bake for 30 minutes with the lid on, after which remove the lid and bake for another 15
to 20 minutes until golden brown.
6.
Remove from the oven and let cool.
Notes
Nutritional information based on 1 serving, assuming 8 servings for the bread.
Nutrition Information
Serving size: 64g Calories: 229 Fat: 0.6g Saturated fat: 0.0g Unsaturated fat: 0.0g Trans fat: 0.0g
Carbohydrates: 47.8g Sugar: 0g Sodium: 583mg Fiber: 1.8g Protein: 6.6g Cholesterol: 0mg
http://www.hiddenfruitsandveggies.com/