UNIVERSITATEA ATHENAEUM

MASTER CONTABILITATE, AUDIT SI

CONSULTANTA-AN II

FUNDAMENTAREA PLANULUI DE AFACERI PRIVIND

CONSTRUIREA CEAINRIEI Vis de iarna

DRAGAN OANA
DIBA ALEXANDRA

CUPRINS

INTRODUCERE
CAPITOLUL 1. PLANUL DE AFACERI INSTRUMENT AL
MANAGEMENTULUI MODERN
1.1. Definiia planului de afaceri
1.2. Necesitatea planului de afaceri
1.2.1. Funciile planului de afaceri
1.2.2. Avantajele i oportunitile planului de afaceri
1.2.3.Riscurile neplanificrii afacerii
1.3. Etapele i continutul planului de afaceri
1.3.1. Procesul planificarii afacerii
1.3.2. Structura planului de afacerii
CAPITOLUL 2. PREZENTAREA STATIUNII PREDEAL
2.1. Scurt istoric
2.2. Asezare
2.3. Cai de acces
2.4. Relief
2.5. Clima
2.6. Resurse naturale
2.7. Obiective turistice
2.8. Circulatia turistica in Predeal
CAPITOLUL 3. PLANUL DE AFACERI PRIVIND CEAINARIA
PARTEA I. Descrierea afacerii
A. Date de identificare
A1. Numele societatii
A2. Obiectul de activitate
A3. Forma juridica, sediul social, CUI, cont bancar, persoana cu drept de semnatura,
administratorul societatii
A4. Structura capitalului scoial.
A5. Administrarea societatii
A6. Informatii referitoare la locul desfasurarii activitatii
B. Descrierea activitatii
B1. Principalele mijloace fixe care compun patrimoniul actual al firmei
B2. Politica de aprovizionare. Furnizorii de materii prime
B3. Politica de desfacere. Conditii de distributie
PARTEA II. Descrierea proiectului de construire al ceainariei
1

A. Prezentarea proiectului
A1.Obiectul proiectului
A2. Descrierea tehnica a proiectului
A3. Managementul proiectului
A4. Personalul si instruire
A5. Strategia de marketing
A6. Graficul estimat al proiectului
A7. Impactul proiectului asupra dezvoltari zonei si a mediului de afaceri
B. Proiectul financiar si indicatorii financiari
B1. Ipoteza de lucru
B2. Proiectia contului de profit si pierderi
B3. Proiectia fluxului de numerar
B4. Indicatorii financiari
BIBLIOGRAFIE

INTRODUCERE

Povestea ceainriei Vis de iarn ncepe n martie 2009.

Mai exact pe data de 8 a primaverii nsorite, ne-am adunat n jurul unui ceainic
japonez pentru a privi uimii cum savoarea ceaiului ncepe sa ne intre n corp, apoi n
minte, n cele din urm n suflet i s rmn acolo pentru totdeauna.
Uimii de efectul pe care aceasta licoare l are asupra fiecruia din noi, am nceput
s ne ntlnim mai des, s povestim mai mult, s fim mai veseli i mai deschii. Ceaiul ii
facea ncet ncet efectul. Ceainria Vis de iarn devenise un adevarat loc al
dezvluirilor amoroase, al amiciiei, al povestirilor cotidiene, al pasiunii despre ceai, al
deschiderii sufletului ctre frumos.
Ne propunem ca prin ambientul creat, cu iz oriental s v oferim posibilitatea de
a v petrece timpul liber ntr-un mod ct mai relaxant i plcut cu putin. Meniul existent
v ofer sortimente variate de ceai, prajituri i diverse buturi. Ambiana este susinut de
lumini plcute, fonduri muzicale linititoare i de servicii excelente.
Mi-am ales aceast tem pentru lucrarea de licen, deoarece mi doresc ca n
viitorul apropiat sa-mi deschid o ceainrie n staiunea Predeal.
Proiectul este alctuit din trei capitole: n primul capitol sunt prezentate noiuni de
teorie din care putem nva s ntocmim un plan de afaceri bine conceput care s ne
asigure sucesul dorit, n al II-lea capitol am prezentat staiunea n care se va deschide
ceainria i anume staiunea Predeal, una dintre cele mai renumite staiuni turistice din
Carpai, iar n al III-lea capitol am prezentat proiectul propriu-zis care este structurat n
dou pri:
Partea I- descrierea afacerii
Partea II- descrierea proiectului de construire al ceainariei, concluziile i
bibliografia.

CAPITOLUL 1
PLANUL DE AFACERI INSTRUMENT AL MANAGEMENTULUI
MODERN
1.1. Definiia planului de afaceri
n ultima perioad se remarc o evoluie din ce n ce mai accelerat a economiei
n ansamblul ei, evoluie susinut de apariia unor noi idei de afaceri, a unor noi societi,
de dezvoltarea i perfecionarea celor deja existente.
De cele mai multe ori, persoanele care vor s porneasc o afacere au doar o idee
despre ceea ce ar vrea s realizeze i despre posibilitile de a-i pune ideile n practic.
Eventual, supun aceste idei dezbaterilor n cercurile lor de prieteni. n acest moment,
viitorul ntreprinztor are nevoie de un plan de afaceri pentru a realiza o veritabil
planificare a afacerii.
Pentru a nelege necesitatea planului de afaceri, trebuie s definim conceptul de
afacere. Astfel, afacerea reprezint intenia unei persoane fizice sau juridice de a
desfura diverse activiti, pe risc propriu, n scopul obinerii de profit 1.
O afacere trebuie ns pregtit minuios i, ca orice proiect n faz incipient,
necesit un plan bine conceput.
Planul de afaceri constituie un instrument indispensabil ntreprinztorilor ce
construiesc o afacere sau caut parteneri, managerilor ce propun proiecte noi altor
persoane sau instituii de finanare, instituiilor care gestioneaz fonduri pentru proiecte
de investiii.
Rolul acestuia este de a demonstra viabilitatea afacerii, de a ghida ntreprinztorul
n toate deciziile pe care le ia cu privire la afacere, de a controla afacerea pe parcursul
derulrii ei.
n doctrin, planul de afaceri a fost definit ca fiind un instrument al prezentului,
elaborat prin aproximaii succesive, utiliznd experiena i realizrile din trecut ale firmei
1

Agentia Naional pentru ntreprinderi Mici i Mijlocii, broura Ghidul tnruului ntreprinzator,
Bucureti, 2005, p.20

pentru a proiecta n mod realist calea spre viitor. El are drept scop cel mai avantajos i
realizabil compromis ntre ceea ce dorete i ceea ce poate s fac firma respectiv. 2
1.2. Necesitatea planului de afaceri
Planul de afaceri este un concept foarte cunoscut n afaceri, iar motivul este
simplu: este un instrument esenial i indispensabil pentru succesul unei afaceri.
n lipsa lui, ntreprinzatorul trebuie s fie un geniu al improvizaiei, ceea ce este mult mai
dificil dect realizarea iniial a unui plan al afacerii i mbuntirea lui periodic.
Toi ntreprinztorii i fac un plan nainte de a ncepe o afacere, chiar dac deseori doar
n minte.
ntocmirea unui plan de afaceri este cea mai bun metod de a testa daca afacerea
la care ne-am gandit este viabil. . Este o metod mult mai sigur decat sa pornim n mod
direct o afacere. Astfel, planul poate reprezenta o masur de siguran. ntocmirea unui
plan de afaceri ne poate mpiedica s irosim bani i timp sau ne poate arta dac afacerea
este susinut prin argumente solide. De multe ori, o idee de afaceri este respins n urma
analizei de marketing sau n etapa de analiz competitiv, lsndu-ne posibilitatea de a
avansa o alta idee, mai nou sau mai bun.
ntocmirea unui plan de afaceri ne va ajuta sa acordm atenie att aspectelor
operaionale ct i obiectivelor financiare ale noii noastre afaceri. De asemenea, vom
putea da mai mult atenie detaliilor importante, precum bugetul i planul de marketing.
Vom putea recunoate, la timp, apariia unor probleme neprevzute sau le vom putea
soluiona mai usor, pe masur ce afacerea se stabilizeaz.
n orice afacere nou, avem

nevoie att de capital iniial ct i de capital

operaional. Fra un plan de afaceri bine pus la punct, nu vom putea obine bani de la
instituiile financiare.
Chiar si afacerile stabile au nevoie de bani pentru cumprarea de echipamente sau
materiale. Cu un plan de afaceri bine ntocmit, vor crete ansele de a obine bani pentru
continuarea afacerii sau pentru extinderea ei.

Alan West, Planul de afaceri, Ed.Teora, Bucuresti, 2000, p.17

Dup cum am mai precizat, un plan este esenial daca ne gndim s ncepem o
afacere, dar, n acelai timp, este o unealt folositoare i pentru afacerile stabile.
Afacerile de succes sunt dinamice: ele se schimb i se dezvolt. Planul iniial al
unei companii trebuie revizuit pe masur ce ea se dezvolt. Revizuirea planului de afaceri
ne va ajuta pentru a vedea ce scopuri au fost atinse, ce schimbri trebuie facute sau ce
direcii ar putea urma afacerea noastr, pe masura ce ea se dezvolt.
Prin transpunerea ideilor pe o foaie, abilitatile noastre de a crea i dezvolta
afacerea respectiv se vor mbuntii. Procesul de a scrie un plan de afaceri ne va nvaa
cum s gndim n avans, s stabilim obiective, s anticipm probleme i s gasim cele
mai bune metode pentru obinerea succesului.
Datorit naturii umane, la nceputul unui proiect suntem cu toii optimiti i
ncreztori, vznd oportunitile care ni se deschid. ntocmirea unui plan de afaceri
adaug o doza de realism.
Uneori, cea mai inteligent concluzie a unui plan de afaceri poate fi aceea de a nu
merge pan la capat cu dezvoltarea ei. Cercetarea i apoi scrierea unui plan de afaceri ne
poate dezvlui o competiie dur, o pia de desfacere mic, sau cheltuieli exagerat de
mari.
Muli proprietari de afaceri falimentare ar fi economisit resurse de bani i timp
considerabile i ar fi evitat o deziluzie, dac ar fi ntocmit la timp un plan de afaceri
serios.
1.2.1. Funciile planului de afaceri

Necesitatea planului de afaceri este completat de funciile acestuia:

culegerea informaiilor necesare (preuri, concureni, furnizori,

date tehnice, juridice);

planificarea efectiv a activitailor respective - alegerea strategiei

potrivite i gsirea cilor de atingere a obiectivelor stabilite;

redactarea planului (de alegere a formei optime de prezentare ctre

destinatar a rezultatului etapei anterioare);

de cristalizare i dezvoltare a ideilor privitoare la cum ar trebui

condus afacerea;

de realizare a unei evaluri retrospective a performanelor reale ale

unei afaceri de-a lungul timpului;

de evaluare a unei noi idei de afacere;

de a obine finanare.

1.2.2. Avantajele i oportunitile planului de afaceri

Planul de afaceri reprezint pe de o parte instrumentul intern prin care poi

conduce i controla, procesul de demarare i funcionare ulterior firmei. Pe de alt parte
planul de afaceri reprezint un excelent instrument extern de comunicare cu mediul
economic.
Analiza mediului extern
Aceast etap este cel mai puin structurat din ntregul proces de planificare
strategic, necesitand o atenie deosebit ntregului mediu extern al firmei att n prezent
ct i n viitor.
Analiza intern a firmei
Pe parcursul acestei etape vor fi identificate i analizate diferitele puncte forte i
puncte slabe ale firmei, fixndu-se stadiul actual al duratei de utilizare a produselor i al
dezvoltrii firmei.
Analiza fezabilitii strategiilor firmei
Prin analiza oportunitii i a utilitii, planificatorul va identifica strategiile care
sunt cele mai eficiente raportate la punctele forte ale firmei. Scopul acestui demers este
de a obine un avantaj competitiv din noile oportuniti sau din cele existente pe piat. n
acest scop, planificatorul va trebui s adune toate informaiile necesare pentru a evalua
fiabilitatea oportunitilor deschise de obinerea unor noi poziii pe pia si va fixa

oportunitile intrarii firmei pe noi segmente de pia prin reconsiderarea resurselor

disponibile de capital, de personal i studiile de marketing efectuate.
Misiunea firmei
Misiunea firmei este fundamentul formal al planului strategic. Misiunea este o
abordare rezumativ, privind modalitatea n care managementul firmei dorete s arate
asta n viitor.
Stabilirea obiectivelor generale ale firmei
Obiectivele firmei constau n scopurile, intele care au fost stabilite pentru
afacerea firmei ca un ntreg. Obiectivele firmei sunt dezvoltate n urmatoarele directii:

scopul sau definirea firmei;

inte economice sau financiare;

scopurile patronale;

Planificarea tactic
O planificare strategic eficient nu este un document static. Planul de afaceri
trebuie actualizat ncontinuu. El trebuie revizuit periodic pentru a asigura succesul firmei
privind direcia de actiune aleas.
Planul de afaceri este necesar n general pentru direcionarea firmei n atingerea
urmatoarelor scopuri:

creterea capitalului frmei;

contractarea de mprumuturi bancare;

nelegeri privind nchirierile de capaciti de producie;

monotorizarea activitaii de ctre managementul firmei (coordonare i

controlul activitilor de planificare, operative, organizare prin plan de
afaceri).

1.2.3. Riscurile neplanificrii afacerii

Neplanificarea unui plan de afaceri duce la urmatoarele riscuri:

imposibilitatea de a stabili o baz n vederea evalurii i controlul

performanelor firmei;

imposibilitatea de a fixa obiectivele firmei;

managerul firmei nu ar avea o detaliere bugetar pentru urmtorii

3-5 ani i de asemenea nici o situaie privind exploatarea resurselor
financiare intr-un mod eficient;

1.3. Etapele si continutul planului de afaceri

1.3.1. Procesul de planificare al afacerii

Elaborarea planului de afaceri presupune parcurgerea a 4 etape:

1. Colectarea informaiei
2. Stabilirea schemei planului
3. Determinarea tipului de plan
4. mprirea resposabilitilor
1. Colectarea informaiei
Eficiena planului de afaceri este condiionat n mare msur de obiectivitatea i
veridicitatea datelor pe care se bazeaz.
Informaia esenial e compusa din:

numele exact al ntreprinderii, adresa, data i forma de organizare juridic,

statele n care firma are dreptul s efectueze afaceri;

structura juridic;

rezumaturile fondatorilor i managerilor cheie;

statisticile de pia, incluzand dimensiunile pieei, tendinele recente de

cretere, numele participanilor majori, factori determinani, pozitivi i
negativi care pot afecta creterea de pe viitor;

numele competitorilor, cu ct mai mult informaie posibil despre fiecare

din ei, incluzand vnzarile lor, profiturile, tehnicile de marketing si de
vnzare, tendinele recente n vnzri;

date despre costul muncii i a materialelor de producie;

articole de gazet sau magazine despre afacerea dat i despre industria

dat;

.numele clienilor poteniali;

furnizorii principali i termenele de furnizare;

informaie cercetare i dezvoltare incluznd proiecte ce se desfaoar i

sunt planificate;

regulamente i legi care ar putea afecta afacerea atat positiv ct i

negative;

informaii despre brevete, mrci comerciale i drepturi de copiere.

2. Schema Planului
Planul de afaceri trebuie sa fie organizat n seciuni bine definite. De obicei
planurile au seciuni separate, care pun n discuie strategia companiei, produsul sau
serviciul, planurile de marketing i de vanzare i desigur informaia financiar. Crearea
unui plan performant presupune delimitarea conceptelor cu care se opereaz. Astfel, de
exemplu, nu trebuie cuprinse n aceeai seciune att descrierea produsului ca atare, ct i
descrierea pieei produsului.
Un exemplu al schemei planului ar fi:

sumar executive;

firma;

pieele i concurena;

descrierea i analiza produselor i serviciilor;

vnzarea;

10

producerea;

informatii financiare;

anexe.

3. Determinarea tipului de plan

Persoanele care alctuiesc planul de afaceri pentru prima dat deseori se ntreab,
ct de mare i de detaliat ar trebui s fie planul. De fapt, reguli exacte nu exist n privina
acestui fapt. Lungimea planului va depinde n mare masur de ceea ce dorim s atingem
i ct de complex sau sofisticat va fi activitatea firmei noastre.
n general se folosesc 3 tipuri de planuri:
Plan sumar
Conine ntre 10-20 pagini i este folosit n general de firmele ce se afl la
nceputul activitaii lor, nu au prea multe de spus despre trecutul lor, iar operaiunile
curente nu au un volum prea mare.
Planul de afaceri complet
Este compus din 20-50 de pagini i este utilizat atunci cand valoarea necesarului
finanat este consistent (de ordinul sutelor de mii sau milioane de dolari), iar operaiunile
trecute, prezente i mai ales viitoare ale afacerii ce se dorete a fi finanat trebuiesc
analizate cu atenie.
Planul de afaceri operaional
Planul de afaceri operaional este utilizat n cadrul companiilor bine fondate, dar
poate fi si un ghid pentru managerii de top. Asigur, de asemenea, buna ntelegere a
direciei companiei i elurile acesteia de ctre manageri. Din aceste considerente, planul
trebuie s fie desfurat n minimum 50 pagini. Cu ct este mai detaliat, cu att este mai
eficient n a ajuta managerii s neleag rolul lor n atingerea scopurilor companiei.
4. mparirea responsabilitailor

11

Planul de afaceri poate fi pregtit n mai multe feluri. O abordare general este
pentru conducerea fiecrei arii de management adic marketing, vnzari, productie.
Managerul principal revizuieste schiele, discut cu managerii i ajusteaz materialul. O
alt abordare este ca top managerul s realizeze un proiect preliminar complet al planului,
care mai apoi este distribuit la ceilali manageri din top management pentru a fi revizuit i
modificat n funcie de inteniile managerilor pe fiecare specializare. O abordare care nu
este susinut n practic elaborrii planului de afaceri este desigur angajarea
consultanilor specializai. Aceast idee poate nsemana economisirea de timp preios
pentru alte activitai, ns un expert financiar care va citi planul dat poate uor diferenia
planul compus de consultani i de obicei planul de afaceri dat e sortit esecului.
Potenialii investitori vor dori s vada un plan de afaceri conform ideilor celor care
reprezint compania, i nu sugestiile celor din afara companiei.

1.3.2 Structura planului de afaceri

Nu exist o structur fix a planului de afaceri, aceasta poate varia n funcie de
cerinele informaionale crora trebuie s le raspund planul de afaceri - de exemplu n
funcie de:

destinatarul final: proprietarii afacerii sau investitorii poteniali;

vechimea firmei: planul de afaceri pentru o firm nou va fi diferit de cel

pentru un proiect al unei firme existente;

specificul activitaii firmei;

amploarea proiectului de afaceri.

Exist ns elemente de baz care se regsesc n majoritatea planurilor de afaceri:

scurt prezentare a firmei, a misiunii, obiectivelor i strategiei sale;

descrierea produsului sau serviciului i a pieei creia i se adreseaz;

descrierea strategiei de vnzri;

descrierea concurenei;

diverse proiecii financiare.

12

Planul de afaceri destinat potenialilor finanatori trebuie s i conving pe acetia

de viabilitatea proiectului propus.
Autorul su va trebui sa aib capacitatea de a scoate n eviden avantajele
afacerii, fr ca aceasta s dauneze ns realismului planului prezentat.
Persoanele care vor examina planul au n general suficient experien pentru a
observa aprecierile exagerat de optimiste.
Dac dezvoltarea afacerii este mai lent decat se aprecia, este posibil ca firma sa
fi atras prea multe resurse costisitoare; dac aceasta e prea rapid firma ar putea s nu
poat utiliza ntregul potenial din cauza lipsei de fonduri. n general un plan de afaceri
conine o serie de componente obligatorii:

rezumatul planului de afaceri;

cuprinsul planului;

prezentarea produsului firmei;

piaa-int i concurenta;

procesul de producie i furnizorii;

strategia de marketing;

vnzarile preconizate;

previziunile financiare;

necesarul de finanare.

13

CAPITOLUL 2
PREZENTAREA STAIUNII PREDEAL
2.1. Scurt istoric
Apariia sa se datoreaza mnstirii Predeal; dup anul 1700 au fost ridicate mai
multe hanuri, localitatea fiind menionat documentar n anul 1805.
Urmele istorice ale acestei asezri sunt pe ct de sporadice, pe att de ndeprtate
n timp. Dei s-au fcut mai puine lucrri arheologice dect n alte zone istorice aici a
existat o strveche aezare preistoric. Puinele spturi au confirmat la sfritul veacului
trecut existena, n zona Predealului, a unui depozit de bronz datnd din neolitic (1200800 .h), compus din coliere masive, o sabie frumos meteugit i un topor cu torti i
gura mbuctoare.
Coincidena acestui depozit cu cel descoperit la Predeal (unde s-au aflat ntre
altele 26 de topoare din bronz) permite s credem c aceast zon a Vii Prahovei era
populat n neolitic. Absena urmelor de arheologie romn presupune ca legiunile
romane, speriate de Defileul de la Posada, au ocolit zona, prefernd Valea Teleajenului i
pasul de la Tabla Butii, n trecerea lor spre Transilvania.
Numele aezrii a strnit interes pentru mai muli experi, majoritatea rmnnd la
concluzia c este o numire latin, traducnd termenul latin "Pre Deal" prin "mai sus dect
dealul", "n faa dealului" sau "moie dependent". Dup cum se tie localiti cu acest
toponim sunt numeroase: "Predeal" n Plaiul Teleajenului, "Predeal ul" la Bran i
"Predelu" n prile Bratocei. La 1880 Predeal, numit pn la 1874 "Podul Neagului" i
unit cu Posada, Comarnic, devine comuna. Predealul, Azuga, Buteni i Poiana apului

14

se desprind de aceasta i formeaz o singur comun sub numele de Predeal, la 7 mai

1885, acoperind astfel o zon de circa 22 kilometri, pn la apa Peleului, din vrful
Bucegiului, pn la vrful Unghiei i a irului de muni din prile Doftanei.
n anul 1908 localitile Predeal i Azuga se desprind de Buteni i Poiana
apului pentru ca la 20 mai 1912 s se semneze actul de natere al comunei autonome
Predeal, primind independen administrativ. n Predeal i mprejurimi ntlnim la tot
pasul locuri sfinte legate nemijlocit de luptele duse pentru aprarea oraului, n care s-au
jertfit mii de militari romani. Predealul este plin de locuri ncrcate de istorie, peste care
paim nepstori i netiutori, lucru care se transmite din pcate din generaie n
generaie. n 1946 a devenit ora, incluznd i localitile Prul Rece, Timiul de Sus i
Timiul de Jos.
2.2. Aezare
Predealul este una dintre cele mai renumite staiuni climaterice i turistice din
Carpai aezat n partea de sud a judeului Braov, n zona de obrie a Prahovei, pe
cumpana de ape dintre rul Prahova i Timi, strjuit de culmile munilor Postvaru (1799
m) i Piatra Mare (1843 m) n nord, Baiului (Grbova) n est i sud-est Bucegi n sudvest. La sud de aceste dou masive se contureaz Clbucetele Predealului.
Oraul este situat la cea mai mare altitudine din Carpatii Romaniei (ntre 10001600 m).
2.3. Ci de acces
Staiunea se afl pe o ax de circulaie feroviar si rutier extrem de important
care unete Bucuretiul cu Braovul peste Pasul Predeal (1032 m) i se gseste la o
distan de 140 km pe calea ferat fa de Bucureti, i la 144 km de acelai ora pe DN1
(E60), la 26 km i, respectiv, 24 km de Braov, la 81 km de Ploieti, la 11 km de Buteni
i 19 km de Sinaia.

15

Aeroportul internaional Otopeni se afl la 123 km, iar cel naional, de la Bneasa,
la 136 km. Distana fat de Bucureti este de 143 km. Cel mai apropiat punct de frontier
se afl la Giurgiu, la 207 km (rutier i feroviar).

2.4. Relief

Principalele nlimi depesc frecvent 1100-1700 m fiind reprezentate prin:

Munii Baiului-vrful Cocoului (1478 m), Clbucetul Azuga (1586 m), Munii Bucegi
Culmea Vladeul (1210 m), varful Morarului (1194 m), Muchia Fitifoiu (1292 m),
Clabucetul Baiului (1137 m), Muchia Bradeului (1219 m); Muntele Postvaru la nord
cu vrful Muuroiul (1061 m), Dealul Crbunarea (111 m); Muntele Piatra Mare la
nord-est, cu vrful Piatra Mare (1843 m), Culmile montane secundare care se gsesc n
apropierea staiunii au altitudini cuprinse ntre 1150-1600 m i sunt reprezentate de:
Munii BaiuluiMuchia Susai (1300 m), Clbucet Plecare (1301m), Clbucetul Taurului
(1520 m); acestea coboar cu pante largi, prelungi ctre staiune fiind acoperite de pduri;
Muntele Bucegi cu vrful Glma Mare (1293 m) i Glma Mica (1173 m), Muntele
Piatra Mare cu Muntele Pietricica (1417 m), aua Pietricica (1249), Muntele Cioplea
(1230 m). Monotonia peisajului oferit de aceste culmi mai puin nalte este rupt de
relieful specific lapiezuri, rupturi de pant, peteri, doline, chei al Postvarului.

2.5. Clima

Se remarc o nebulozitate mai redus vara i mai pronunat iarna; numarul mediu
al zilelor de vara este de 25-30 cu temperaturi medii de 11-12C, iernile fiind prelungite,
fapt care atest existena unor condiii bune de practicare a sporturilor de iarn; ninsorile
cad n octombrie-aprilie, dar uneori i n luna mai (1-5 mai). Grosimea stratului de zapad
este n medie de 40-60 cm, iar durata acestuia variaz ntre 90 si 130 de zile. Fenomenul

16

de producere al avalanelor este practic inexistent, iar aerul este foarte curat i puternic
ionizat, favorabil relaxrii i tratamentelor antistres.

2.6. Resurse naturale

Principalele resurse ale staiunii Predeal sunt:

apele minerale (semnalate din 1760, dar nc neexploatate);

Izvorul Cmpineanu : apa clorurat, slab bicarbonat, sodic, hipoton

(3650 litri /24 de ore);
Izvorul Valea Rnovului: apa clorat, iodat, bromurat, slab bicarbonat,
sodic, concentrat ;
Izvorul Teascu: apa clorurat, iodat, bicarbonat, sodic, slab
feruginoas, hipoton (6255 litri/24 de ore) ;
pdurile de rsinoase - 65 %;

pduri de fag i stejar.

2.7. Obiective turistice

Principalele obiective turistice sunt:

Monumentul Eroilor situat n Piaa Grii construit din bronz i piatr

construit de sculptorul C. Baraschi, n memoria eroilor czui in
luptele pentru aprarea Grii Predeal n anul 1916;

Monumentul

inginerului

Carol

Gartnerntemeietorul

oselei

Predeal-Braov, construit n anul 1852;

Mnstirea Predeal-secolul XVIII Pictura aparine lui Nicolae

Zugravu;

Biserica Naterea Maicii Domnului-ridicat n perioada 1835-1841,

repictat n 1960-1961 de ctre Iosif Vasu;

17

Prima coal din Predeal- a funcionat iniial n chiliile Mnstirii,

de la 1870 iar n 1873 Panteliomn Vidrighinescu a construit o cldire
noua din piatr i crmid;

Cascada si canionul 7 Scri-120 m diferen de nivel, a doua ca

lungime din Europa, dar prima din punctul de vedere al pitorescului,
format din 7 cascade succesive (n masivul Piatra Mare);

Cascada Tamina-30 m diferen de nivel, situat n masivul Piatra

Mare;

Petera de ghea-accesibil turitilor, circa 30 m, situat n masivul

Piatra Mare;

Cascada Dracului-situat pe Valea Dracului din masivul Piatra

Mare;

Grdina Zoologic Dmbu Morii-Noua situat n vecinatatea bazei

de agrement Noua (lac cu ambarcaiuni, terenuri de tenis i baschet).

Dotrile pentru sporturi de iarn sunt reprezentate de 9 prtii de schi de diferite

grade de dificultate, de ase teleferice( 2 telescaune i 4 teleschiuri, inclusiv n Prul
Rece), o prtie de sniu, un patinoar descoperit, coli de schi, centre de nchiriere
material sportiv.
Agrementul n staiune este completat de club, bibliotec, discotec, piscin
acoperit la hotelul Orizont, precum i de numeroasele posibiliti de drumeie montan.

2.8. Circulaia turistic n Predeal

n ultimii ani a nregistrat o scdere, ajungnd n prezent la circa 120 de mii de

turiti pe an, cu 359-400 de mii de nnoptri. Turitii strini dein ponderi sczute, de 3-4
procente. Sejurul mediu este de asemenea relativ sczut, ceea ce nseamn c staiunea
Predeal nu are o ofert suficient de competitiv, capabil sa determine turitii s-i

18

petreac mai mult timp n staiune, dar i faptul c aceasta este preferat mai mult n
week-end, cu precdere de ctre turitii bucureteni3.
Cu toate neajunsurile legate de insuficiena valorificare a potenialului bogat de
care dispune, staiunea Predeal are reale perspective de dezvoltare, att pentru odihn i
agrement, ct mai ales pentru practicarea sporturilor de iarn.

Capitolul 3
Planul de afaceri privind ceainria Vis de iarn
Partea I. Descrierea afacerii
A: Date de identificare
A1. Numele societii:
Ceainria se numete: S.C. Vis de iarn SRL
A2. Obiectul de activitate:

Obiectul de activitate conform codului CAEN

Seciunea I - Hoteluri i restaurante

Diviziunea 56 - Restaurante i alte activiti de servicii de alimentaie

Grupa 563 - Baruri i alte activiti de servire a bauturilor

A.3. Forma juridic/ sediul social/ CUI/ cont bancar/ persoan cu drept de semntur
Forma juridic: SRL
Sediul social: Predeal, Str. Trei Brazi.nr.2
CUI: R5481452
Cont bancar: RO35 RZBR 0000 0600 0416 5355
Persoana cu drept de semntur: Mihai Roxana
A.4. Structura capitalului social
Structura capitalului social
Capitalul social al ceainriei este privat.

igu Gabriela, Turismul montan, Editura Uranus, Bucureti, 2001, pag. 194-195

19

Nr.
Crt.

1.
2.

Denumire
acionar

Mihai Roxana
Mihai Laurentiu
Total

Nr. de pri
sociale
deinute
(Buc)
60
40
100

Valoarea
nominal a
parii sociale
(lei)
820
820
820

Valoare
total
(lei)

Participare
la capital
(%)

49200
32800
82000

60%
40%
100%

A.5. Administratorul societii

Administratorul ceainriei
Nr.
Crt.
1.

Nume si prenume

Adresa

Mihai Laurentiu

Aleea Havana Nr 15 Sector 1

A6. Informaii referitoare la locul desfurrii activitii

Conform cercetrii de pia comandate de societatea Milenium romnii cheltuiesc
n medie 7% din venituri pentru a lua masa n ora. Potrivit statisticilor oficiale, acest
procent a nregistrat o evoluie fluctuant n ultimii 4 ani. Aceast tendin este explicat
de un raport ntocmit de Agenia de monitorizare a tendinelor de consum ca fiind efectul
schimbarii stilului de via, climatului economic i creterea varietii ofertei existente de
pia..
Ceainaria Vis de iarn este situat pe strada Trei Brazi din Predeal, judeul
Braov. Este oraul situat la cea mai mare altitudine din Romnia (1.060 m), i are un
trecut plin de istorie. n trecut, acesta a fost localitatea de frontier cu Imperiul AustroUngar, cladirea postului de grniceni existnd i astzi, i n anul 1916 s-a desfaurat
lupte grele a primului Razboi Mondial. Prin Predeal trece Drumul Naional DN1, fiind
cea mai important trectoare ntre Muntenia i Transilvania i de asemeni una din
legturile dintre Budapesta, capitala Ungariei i Bucureti, capitala Romniei.
Puncte de lucru
Nr.
Crt.

Tip:
Sediul social, punct de

Activitate

lucru

20

Localizare

Adres

Sediu social

Punct de lucru

Baruri i alte activiti

Predeal, Judeul

Predeal, Str. Trei

de servire a buturilor

Braov

Brazi nr.2

Baruri i alte activiti

Predeal, Judeul

Predeal, Str. Trei

de servire a buturilor

Braov

Brazi nr.2

B: Descrierea activitii:
B.1. Principalele mijloace fixe care compun patrimoniul actual al firmei
Actele de identitate ale viitorilor asociai n original plus o copie.
O copie dup actul de proprietate i o copie dupa actul de identitate al celui care
pune la dispoziie imobilul n vederea stabilirii sediului social al societii. Se alege forma
juridic de societate - SRL, dup care se trece la urmatorii pai:

alegerea denumirii societii: se aleg cel puin 3 denumiri, n ordinea

preferinelor ;

alegerea obiectului de activitate al firmei, potrivit clasificrii Codului

CAEN; stabilirea obiectului principal de activitate i a obiectelor
secundare de activitate ;

alegerea sediului social ;

capitalului social al firmei - ce sum i alegerea bncii la care se dorete

deschiderea contului. Capitalul social minim este de 200 lei pentru SRL;

stabilirea administratorului societii;

tipul de societate pentru a fixa baza de impozitare : intreprindere mica microintreprindere

(2,5%

impozit)

sau

macrointreprindere (16% impozit);

se alege ca firma sa fie pltitoare de TVA.

Dupa stabilirea acestor aspecte se va trece la paii urmatori:

rezervarea denumirii societii ;

21

intreprindere

mare -

ntocmirea actului constitutiv ;

declaraii ale asociailor privind faptul c nu au antecedente penale i c

ndeplinesc condiiile prevzute de lege pentru a fi asociai i administratori ;

ncheierea contractului de comodat sau de nchiriere, indiferent daca spaiul

unde se desfoar activitatea este proprietate sau nu ;

cazierele fiscale ale viitorilor asociai se elibereaz de Registrul Comerului;

deschiderea contului la banc si depunerea capitalului social (de ctre un

administrator, asociai sau un mputernicit al acestora );

depunere specimen semntura la Registrul Comerului sau la notarul public.

Dupa finalizarea acestor acte, se completeaz documentele necesare pentru

depunerea dosarului la Registrul Comerului :

cerere nregistrare societate ;

declaraie pe propria rspundere pentru desfurarea unei activiti sau

fr activitate : model 1 sau 2.

Dupa finalizarea ntregii documentaii se depune dosarul la Biroul Unic din cadrul
Oficiului Registrului Comerului. n termen de aproximativ 4 zile vor iei actele de
nfiinare ale societii, adic: ncheierea judectoreasc de autorizare a funcionrii
societii, certificatul de nregistrare, certificatul sau certificatele constatatoare care in
loc de autorizaii (n cazul n care nu se desfoar o activitate care sa aib un impact
semnificativ asupra mediului).
ncepnd din acest moment firma poate funciona legal.
Costurile aproximative pentru constituirea unei firme sunt urmatoarele:

taxa cazier fiscal 30 lei;

rezervare nume firma 50 lei ;

22

taxa la Registrul Comerului, taxa de publicare n monitorul oficial, taxa

de timbru judiciar, timbrul judiciar n valoare de 0,30 lei (de fapt dou
timbre judiciare n valoare de 0,15 lei) reprezint toate taxele care se
pltesc la Registrul Comerului i nsumeaz aproximativ 330 lei ;

taxa notarial pentru autentificare act constitutiv, specimen de semntur,

declaraii pe propria rspundere ale viitorilor asociai privind faptul c nu
au antecedente penale i c ndeplinesc condiiile legale prevzute de lege
pentru a deine calitatea de asociai i administratori, se cifreaz la
aproximativ 400 lei (n funcie de notar) ;

capitalul social (n funcie de opiunea asociailor) 200 lei.

AUTORIZAIILOR DE FUNCIONARE
1. - Direcia de Sntate Public ( ISP );
2. - Direcia Sanitar Veterinar i pentru Sigurana Alimentelor ( DSVSA /
ANSVSA);
3. - Prevenirea i Stingerea Incendiilor ( P.S.I.);
4. - Ministerul Mediului ( Avizare / Autorizare / Negaii );
5. - Primrie ( Autorizaie Funcionare ).
Pentru obinerea autorizaiei de funcionare, societile comerciale care dein
spaii comerciale concesionate sau nchiriate, trebuie s parcurg urmatoarele etape:
a) obinerea acordului de principiu, presupune depunerea la primarie a urmtoarelor
documente:

cerere tip;

certificate de nregistrare al societii comerciale (copie);

actul constitutiv al societii comerciale (copie)

actul de deinere al spaiului (copie);

schia de amplasament n zon (copie);

timbru fiscal;

23

Valabilitatea acordului de principiu este de 30 de zile de la data emiterii.

b) obinerea autorizaiei de funcionare, presupune depunerea la primarie a urmatoarelor
documente:
cerere tip;
acordul de principiu obinut anterior (n original);
avizele solicitate de Consiliul local nscrise n acordul de principiu;
contractul de servicii comunale pentru colectarea gunoiului (copie);
certificatul de urbanism sau autorizaia de construcie dupa caz (copie);
alte documente specificate n acordul de principiu ;
dovada plaii taxei de autorizare stabilit prin hotrrea Consiliului local .
Cheltuielile pentru nfiinarea firmei:

capital social minim: 200Ron;

SRL cu 2 asociai : 1000Ron ( preul nu include capitalul social);

autorizaii de funcionare : 740 Ron.

Din valoarea total a mijloacelor fixe din patrimoniul societii 40,9 reprezint
valoarea cladirii, 10,9 amenajarea terenului,10 aparate i instalaii,9,6 mijloace de
transport, 8,6 mobilier, 15 amenajare cladire i 5 alte cheltuieli (promovare, instruirea
forei de munc).
Structura patrimoniului este tipic unei societi prestatoare de servicii n
domeniul alimentaiei publice i servirea de buturi nonalcoolice si alcoolice n interiorul
localului, n care valoarea semnificativ este deinut de cldire i mobilier comercial,
elemente definitorii ale bazei materiale.
Principalele mijloace fixe ce compun patrimoniul firmei sunt urmatoarele:
cldire

61350

amenajarea terenului

16350

aparate i instalaii

15000

mijloace de transport

14400

24

 mobilier

12900

amenajare cldire

22500

alte cheltuieli

7500

Investiia propriu zis

La amenajarea unei ceainarii trebuie avute n vedere atat detaliile pe care un astfel
de loc le presupune, precum i cunoaterea publicului cruia i se adreseaz locul, pentru
ca acesta s regseasc n ceainarie un loc plcut i confortabil.
Ceainria (120m2) cuprinde 12 mese respectiv 36 fotolii, buctrie, birou, vestiare
pentru angajai, grupuri sanitare att pentru angajai ct i pentru clieni.
Amenajrile necesare vor fi realizate de firma Vertical Group astfel:

instalaie electric: necesar iluminrii i funcionrii unor utilaje 1500Ron;

instalaii sanitare: asigur alimentarea cu ap cald i rece 2000Ron;

instalaii frigorifice: necesare pentru rcirea buturilor, pregtirea cuburilor de

gheat 5000Ron;

instalaii de ventilare i condiionare: menine n interiorul ncperilor calitatea

aerului 5400Ron;

instalaia de nclzire i rcire: care asigur temperatura optim n ceainrie

3500Ron;

instalaia pentru curenii slabi : telefon, calculator, camere supraveghere, alarm,

cas de marcat, sonorizare. 12000Ron.
Amenajri interioare:

lavabil 950Ron;

parchet 30m: 34RON/mp(35Ron/mp manopera)=2070Ron ;

gresie 20m: 65 RON/mp=2000Ron ;

faian 30m: 23,50 RON /mp=1755 Ron.

Organizarea interioar a ceainriei

Spaii pentru producie i anexe:
o barul 15m2 cu:

maina de spalat vase 1950Ron;

25

storctor de fructe 300Ron;

1 blender 172 Ron;

strecurtoare 9 Ron;

masin cuburi i fulgi de gheaa 2300Ron;

calculator + software pentru contabilizarea comenzilor 4500Ron;

masin de marcat bon fiscal 620Ron ;

vitrin frigorific rotativ pentru expus prjituri 4200Ron;

3 frigidere- 2 asigurate de firmele Izvorul Minunilor i Coca Cola +1

frigider propriu n valoare de 1500 Ron;

mobilier tehnologic : mese de lucru, dulapuri, etajere. 4500Ron.

o vestiarul i grupul sanitar pentru personal 30m2: 2 vestiare

o Spaii de primire i servire: 50m2 (12 locuri)

mese rotunde 12 x 60RON = 720Ron ;

fotolii 36 x 50RON = 1800Ron ;

decoraiuni interioare : vaze flori, plante de interior, tablouri 1000Ron ;

sisteme de paz i supraveghere 4000Ron ;

sistem de sonorizare Dolby Surround Pioneer 5900Ron ;

o Inventarul pentru servire (vesela) :

farfurii desert 72 x 6RON = 432Ron ;

ceti cu farfurioar pentru ceai 72 x 4RON = 288Ron ;

pahare pentru buturi rcoritoare/ap 72 x 1.5RON= 108Ron;

tacmuri 200Ron ;

articole de menaj, accesorii de serviciu, diverse 500Ron ;

suport meniuri 36 x 30RON = 1080Ron;

note de plat 500Ron.

o Birou 25m2

1 calculator( Dell Vostro A180 Intel Pentium Dual Core E2200 2.2GHz, 1GB,
160GB)1200 Ron + monitor ( LCD 17 Horizon 7005L) 400 Ron;

26

1 imprimant/copiator/fax/scanner: Epson AcuLaser CX11NFC pret 4600

Ron;

telefon: Panasonic Dect KX-TS730EXS 2000Ron;

diverse- birotic ( dosare, hrtie,pixuri) 250Ron;

1 birou 560Ron;

1 scaun de birou 150Ron.

TOTAL: 81724 RON

B.2. Politica de aprovizionare. Furnizori de materii prime
Potenialii furnizori de materii prime ai ceainriei Vis de iarn sunt selectai
i inclui n baza informaiilor pe care societatea le trece prin completarea unui chestionar
de evaluare a furnizorilor, lund n considerare i abilitatea acestora de a furniza materiale
astfel nct clienii s fie mulumii .
Nr.

Materii prime

Denumirea furnizorului

Pondere
aprovizionare
10%

1 main de splat vase Haier

1.

DW12-PFE1

10%

2.
1 frigider pentru
buturi rcoritoare

10%
3.

1 frigider INDESIT
TAAN3

10%
1 frigider pentru ap

27

4.
5.

1 vitrin rotativ

Getimes Srl

10%
10%

6.
1 masin cuburi
ghea

10%

1 masin de splat
7.

pahare
10%

1 Blender Bestron
8.

DHA3203

10%

1
imprimant/copiator
9.

/fax/scanner: Epson
AcuLaser

Media Galaxy

CX11NFC
monitor ( LCD 17

10%

Horizon 7005L)

Apariia Ceaiului
Arborele de ceai, camelia sinensis, unica plant ale crei frunze le folosim n
producerea ceaiului, a aprut nti n China, nainte de a se rpndi n toat Asia i n
jurul lumii. Ca multe alte buturi, naterea sau cel puin descoperirea ceaiului de ctre
om este un mit. Trei legende hotrasc originea ceaiului n China, n India i n Japonia.

28

n 2737 .e.n., mpratul chinez, Shen Nong, i nclzea apa pentru a-i potoli
setea. S-a aezat la umbra unui arbust pentru a se proteja de soare i a profitat de umbra
unei zile clduroase. Cteva frunze din arbust au cazut n acea ap iar mparatului i-a
plcut foarte tare gustul noii buturi. Arbustul binenteles era un arbore de ceai...
Legenda indian difer un pic de verioara sa chinez. Prinul Dharma plecase n
China pentru a rspndi religia budist. i fcuse un jurmnt de a nu dormi nou ani.
Totui, dupa trei ani de zile, starea de oboseal i somnolen l-au rpus i l-au obligat s
ii incalce jurmntul. A cules atunci cteva frunze de ceai i le-a mestecat. Efectul a fost
imediat. Prinul Dharma s-a trezit brusc i a reusit s rmn treaz urmtorii ase ani.
Arbustul era bineneles un arbore de ceai.
n Japonia, Bodhi-Dharma, a adormit n timpul rugciunilor sale. i-a refulat furia
mpotriva sa i i-a tiat pleoapele aruncndu-le pe pamant. Trecnd prin acelai loc peste
caiva ani, a descoperit c a crescut un arbore n acel loc. Gustnd frunzele, a ramas
nmrmurit de efectele lor tonice. Arbustul era bineinteles un arbore de ceai
n China, consumul de ceai este foarte vechi. S-a dezvoltat sub dinastia Tang
(618-907). Primul tratat despre ceai, Cha Jing, a fost scris n secolul 8 e.n. S-a consumat
sub forma de bucai de ceai condensat i amestecat cu alte ingrediente. Sub dinastia Song
(960-1279), frunzele sunt transformate n pudr, apoi introduse n apa firebinte i
amestecate cu un accesoriu special din bambus. Abia sub dinastia Ming (1368-1644)
ceaiul i-a regsit forma sa actual. Frunzele sunt uscate i gata de a fi infuzate n apa
fierbinte.
Ceaiul a intrat far ndoial n Japonia n secolul 7e.n., mulumit clugrilor
buditi care aduceau seminele sau plantele din China. ntre timp, dezvoltarea culturilor
de ceai nu s-a facut decat 9 secole mai trziu. n secolul 15 a aparut ceremonia ceaiului.
Englezii introduc ceaiul n India n 1834 i n Insula Ceylon n 1857.
n secolul 17 se nasc marile companii comerciale europene, companii engleze,
olandeze sau franceze ce dezvolt comerul cu Orientul. n primii ani ai secolului 17,
Compania Indiilor Orientale aduce primele loturi de ceai n Amsterdam. n acest fel,
ceaiul ajunge pe trm olandez n 1606, apoi n Rusia n 1618, n SUA n 1647 iar n
1653 n Anglia.

29

Numarul sortimentelor de ceai verde n ntreaga lume se apreciaz a fi de cel putin

o mie. Diversitatea aceasta se datoreaz zonei de cultivare, condiiilor climatice,
prelucrrii i sortrii frunzelor. Dupa ce n urma procesului de prelucrare frunzele
proaspete au devenit ceai verde sau negru, acesta este trecut prin site i sortat n funcie
de mrime. Astfel sortimentele de ceai i delimiteaz calitile, dup frunze dac sunt
ntregi, sfrmate, tiate.
rile cu cele mai mari suprafee cultivate cu ceai sunt n ordine descresctoare:
China, India, Sri Lanka, Indonezia, Kenya, Turcia, Vietnam, Rusia, Japonia... Principalele
producatoare de ceai verde sunt China, Japonia i mai puin Taiwanul, India, Sri Lanka.
China acoper cea mai mare parte a cererii de ceai verde, majoritatea plantaiilor
de ceai se gsesc n zonele nalte i n sud. Deosebirile climatice au creat cele mai multe
sortimente de ceai din lume.
Au fost preparate ceaiuri verzi, negre, albe, semifermentate, prjite, mcinate,
amestecate cu flori sau afumate. Paleta de gusturi se ntinde de la amrui specific la
condimentat-afumat i cuprinde peste o suta de soiuri. Exista soiuri strvechi, verificate,
alturi de altele mai tinere, metodele de producie se schimb i cu ele i gustul ceaiului.
n linii mari, din regiunile nordice mai reci provin ceaiuri mai tari, n schimb din cele
sudice provin soiuri mai fine.
n China se obinuiete pe scar larg, ca masa de frunze proaspat culese sa fie
lsat s fermenteze uor i imediat dupa aceea s fie prajit ntr-o tigaie, ceea ce
ntrerupe procesul de fermentaie i d un gust tipic de prjit. De aceea infuziile de ceai
verde chinezesc au o culoare mai glbuie i mai deschis decat ceaiurile japoneze de un
verde intens, care n general nu fermenteaz ci sunt trecute prin aburi dupa recoltare.
Metoda de cules imperial, existent nc n China, se folosete numai pentru sortimentele
de o mare valoare, care se recolteaz o data pe an i anume doar mugurele fraged i prima
frunz, de exemplu ceaiul alb. Enumerm cateva din sortimentele de ceai chinezesc cu
denumiri pline de fantezie.
Gunpowder

30

Este ceaiul verde cel mai cunoscut i mai consumat. Trecute prin abur, frunzele
sale se nfaoar sub forma unor bile, care prin infuzare n apa fierbinte se desfac fonind
uor. Are un gust amarui, este tare i nviortor, n trile nord africane se consum n
amestec cu ment. Soiurile Gunpowder nobile green Pearls sau Temple of Heaven, au o
arom foarte finasi sunt cele mai bune n stare pur. Se pot amesteca cu arome de citrice
ceea ce le transform n buturi mixte.
Hysoni

Este probabil primul ceai recoltat, provenind din tufele de ceai salbatic i are un
gust parfumat.
Tian Mu Qing Ding

Este un sortiment de ceai deosebit, a crui palete de gusturi se ntinde de la

savoarea delicat a florilor la intens condimentat.
Ceai de iasomie

31

Este pe jumatate fermentat i amestecat cu flori de iasomie.

Ceai de flori

La aceast specialitate, dupa recoltare, printr-o munca manual migaloas,

frunzele se leag n mnunchiuri mici. Un astfel de mnunchi poate consta din pn la
100 de frunze i se usuc sub forma unor discuri aplatizate, care la prepararea ceaiului se
desfac asemenea unor flori. Ceaiul are denumiri florale: Snowflkes, Silvery Strawberry,
Winter Sweet, Mu Dan. Din el se obine o infuzie galbuie, cu arom plcut, din aceeai
floare de ceai se pot prepara mai multe infuzii.
Ceai alb

32

Este numit i Pai Mu Tan i const din fruze alb-argintii, acoperite de periori,
este rar si scump. Are o arom uor-condimentat, foarte fin i parfumat, infuzia este
deschis la culoare pn la galben-auriu.
Mao feng

Este o specialitate de ceai aleas, recomandat pentru ocazii deosebite, cu gust

dulceag i o arom delicat de flori.
Lung Ching

Este cultivat n sudul Chinei, conine puine substane tanante i are gust de flori
i fructe, uneori dulce, alteori condimentat. Aroma lui delicat l-au facut sa fie preferatul
multor mprai. Frunzele lui sunt verzi ca jadul, iar infuzia are o culoare verde-smarald.
i Taiwanul produce acest sortiment de ceai, aici avnd un gust mai tare.
Ceaiurile verzi din Japonia au doar un nume descriptiv, prozaic i sunt colorate
ntr-un verde intens, deseori au o arom dulceag.

33

Sencha

Este un soi de ceai verde foarte rspndit n Japonia, China si Taiwan. Este cel
mai cunoscut sortiment de ceai verde japonez, are o culoare galbuie pana la verde, un
miros placut de iarba proaspt i un gust rcoritor de flori, uneori dulceag, alteori
amrui.
Matcha

Este unul din cele mai nobile ceaiuri pulverizate i se folosete pentru cereminia
japoneza tradiional a ceaiului. Matcha este verde intens, conine mult tein i
betacarotin i are un efect stimulator puternic, cu un gust secundar amar. n restaurantele
japoneze, pulberea aceasta este folosit ocazional i la prepararea unor erbeturi
rcoritoare.

34

Genmaicha

n Japonia este foarte popular Genmaicha, un amestec de Sencha, orez prajit i

fulgi de porumb. El atrage ochiul, are un gust condimentat plcut, n care se simt toate
cele trei componente i reprezint o experien gustativ neobinuit.
Cele mai populare ceaiuri din India sunt Darjeeling i Assam.
Provincia Assam din nordul Indiei nu este doar cel mai mare teritoriu compact,
plantat cu ceai din lume, dar este cunoscut i pentru ceaiul sau negru intens condimentat.
Teritoriul este udat de fluviul Brahmaputra, recolta fiind foarte mare. Are culoare galbuie
i gust intens.
Darjeeling

35

Este un ceai care provine tot din zona himalayana, de un verde nobil, cu o arom
plcut i o culoare galben deschis, fiind cu siguran soiuri de ceai superioare fine i
aromate.
Furnizorii ceainriei Vis de iarn
Selectarea furnizoriilor de materiale, de produse i/sau servicii a ceainriei Vis
de iarn se face riguros lund n considerare abilitile acestora n concordan cu
cerinele speciale, astfel ca prin ambientul creat cu iz oriental clienii ceainriei s se
bucure de un ambient plcut i de o calitate ireproabil a produselor i serviciilor.
Meniul existent ofer sortimente variate de ceai, prajituri i diverse buturi.
Societatea face aprovizionarea cu produse i servicii de la furnizorii inclusi n lista
furnizorilor acceptai dar i de la anumite centre comerciale cum ar fi: Carrefoure,
Practiker, Cora.
Nr.

Materii prime

Crt
1.

Zahr

Denumire Furnizor
Mrgritar

2.

Miere

Carrefoure

3.

Fructe

Carrefoure

4.

Buturi rcoritoare
Coca Cola
S.C. European Drinks

5.
6.
7.

Ment
Prjituri
ngheat

8.

Biscuii

Fares
Cofetria Piticot
Topgun
ULKER
ULPIO

36

9.
Biagi Service
Ceai
Strauss Group Romania
Celmar SrL
10

Lapte

Zuzu

B.3. Politica de desfacere. Canale de distribuie

Activitatea firmei se ncadreaz n categoria alimentaiei publice. Pentru a putea
face fa concurenei dure din acest sector al pietei, firma aloc o mare importan
satisfacerii exigent a clienilor punnd la dispoziia lor un meniu variat, o calitate
ireproabil a produselor comercializate i a serviciului de servire precum i asigurarea
unui ambient ct mai plcut pentru relaxare i meditaie.
Segmentul de piat crora se adreseaz firma sunt consumatorilor de ceai precum
si celor care doresc s incerce o gam variat de ceaiuri. Serviciile firmei sunt accesibile
pentru toate clasele sociale.
Clienii ceainriei Vis de iarn sunt persoanele fizice ct i cele juridice.
Firma ii vinde serviciile prin urmatoarele mijloace:

petreceri de sfarit de an;

lansri;

conferine de pres;

zile onomastice.

Promovarea ceainariei Vis de iarn se face prin urmatoarele metode:

Metode
Reviste

Avantaje
-

Dezavantaje

se pot oferi informaii

generale despre ceainrie
se pot atrage clienii prin
punerea la dispoziie a
37

impact redus
dificil de controlat
estimarea efectului
este neprecis

unor cupoane de
reduceri/promovare
Presa local

acoperire limitat

arie de acoperire mare pe

Judeul Braov
usor de planificat
capacitate mare de
informare
cheltuieli relativ mici

uor de planificat
acumulare rapid
cheltuieli reduse

acoperire limitat

timp mare diponibil

pentru informare
necesitatea unei
planificri atente

greu de asigurat
prezena oamenilor

Radio

Expoziii/Trgurii
-

PARTEA A-II-A: Descrierea proiectului de construire a ceainriei

Vis de iarn
A: Prezentarea proiectului
A.1.Obiectivele proiectului
Obiectivele proiectului ceainriei sunt:

maximizarea profitului ceainriei;

creterea oportunitilor de angajare pentru tineri;

utilizarea eficient i eficace a resursei umane;

cresterea nivelelor de informare i de cunotine ale oamenilor asupra

beneficiilor de a consuma ceai;

mbuntirea i sustinerea activitii specifice serviciilor ale ceainriilor;

mbuntirea calificrii cetenilor din Judeul Braov pentru a le lrgi

posibilitile de inserie pe piata muncii;

A.2.Descierea tehnica a proiectului

38

Ceainria Vis de iarn este situat pe strada Trei Brazi din Predeal, Judeul
Braov. Este oraul situat la cea mai mare altitudine din Romania (1.060 m), i are un
trecut plin de istorie. n trecut, acesta a fost localitatea de frontier cu Imperiul AustroUngar, cldirea postului de grniceni existnd i astzi, i n anul 1916 s-au desfurat
lupte grele a primului Razboi Mondial. Prin Predeal trece Drumul Naional DN1, fiind
cea mai important trectoare ntre Muntenia i Transilvania i de asemeni una din
legturile dintre Budapesta, capitala Ungariei i Bucureti, capitala Romniei.
Ceainria este clasificat la 4 stele i dispune de urmatoarele:

buctrie cu toate utilitiile necesare;

bar;

spaiu de primire i servire a clienilor;

grup sanitar i vestiare pentru personal;

birou.

A.3.Managementul proiectului
Administratorul ceainriei Vis de iarn este:
1. Nume: Mihai

Prenume: Laureniu

Funcia: Administrator ceainrie

Studii i experien:

Studii

CV Administrator
Calificarea / Funcia avuta Perioada

ASE-Facultatea de

Economist

2000

Economie
Master n Managementul

Economist

2003

Administrator

2004-2006

calitii, expertize i
protecia consumatorului
Experiena
Restaurant Perla

39

Ceainria S.C. Vis de

Administrator

2009

iarn. S.R.L

A.4. Personal i instruire

Firma dispune de 9 angajai mprii astfel: 2 barmani, 4 osptari, personal de
serviciu format din 2 persoane cat si o contabil.
Potrivit art. 18 literele f, g, h, i, al Legii 90 / 1996, republicat, angajatorul este
obligat s asigure i s controleze prin personalul propriu, cunoaterea i aplicarea, de
ctre toi angajaii i participanii la procesul de munc, a msurilor tehnice, sanitare i
organizatorice stabilite, precum i prevederilor legale n domeniul proteciei muncii, s
asigure materialele necesare educrii i informrii angajailor, s asigure informarea
fiecrui persoane, anterior angajrii n munc, asupra riscurilor la care aceasta va fi
supus.
De asemenea, legea impune angajatorului s asigure pe cheltuiala unitii,
instruirea, testarea i perfecionarea profesional a persoanelor cu atribuii n domeniul
proteciei muncii. n normele generale de protectie a muncii (N.G.P.M.) sunt stabilite
principiile generale care stau la baza organizarii i desfurarii activitii de instruire i
pregtire a angajailor n domeniul proteciei muncii.
Normele stipuleaz ca pregatirea i instruirea n domeniul proteciei muncii sunt
pari componente ale pregtirii profesionale i au ca scop nsuirea cunotinelor i
formarea deprinderilor de securitate i sntate n munc.
Pregtirea general n domeniul proteciei muncii se realizeaz n nvmntul
tehnic (preuniversitar i universitar), iar la nivelul unitii, prin instructajul de protecie a
muncii.
Principiile dup care se organizeaz instructajul de protecia muncii n Romnia
sunt aceleai cu cele europene, exprimate n Directiva 89 / 391 / CEE, privind ncurajarea
msurilor de mbuntire a condiiilor de munc, transpus n N.G.P.M.
Firma este de prere c dezvoltarea profesional este un proces continuu care
combin att experiena practic ct i cea teoretic tocmai din acest motiv ofer
personalului su condiiile i intruirea optim pentru dezvoltarea aptitudinilor fiecruia.

40

Alegerea personalului se face dup experiena acumulat n serviciile publice i

dup domiciliu fiecruia astfel transportul personalului s nu aduc pierderi
semnificative. Aspectul ngrijit este de asemeni un criteriu important pentru selectarea
personalului, firma nepermindu-i s angajeze oameni care las de dorit din punct de
vedere al aspectului.
Instruirea personalului se face timp de o luna, ei trecnd prin mai multe filtre i
teste, astfel cei care nu i dau silina de a acumula ct mai multe cunotine n domeniu
public i n protecia muncii pot pica la testul final. Cei care nu iau minim 8 la testul final
nu vor fi alei.
Regulamentul de ordine interioara va fi prezentat numai celor care trec testul
final.
A.5. Strategia de marketing
Societatea i propune s i amortizeze investiia n 10 ani, prin deschiderea unei
noi ceainrii n zona central a Braovului.
n plus conducerea societii va adapta meniul la cerinele variate ce vin din
partea consumatorilor strini. n prim faz s-au ales prajituri i buturi specifice
buctriilor franuzeti i italieneti.
n a doua faz societatea se poate baza pe o promovare eficient n Municipiul
Braov deoarece aceasta a apelat la o firm de specialitate din zon, avnd informaii i
experiena necesar profitnd astfel de promovare n locurile cele mai aglomerate din
Municipiu.
Dac acest proiect va avea succesul scontat, se va lua in calcul extinderea
domeniului de activitate i de asemenea deschiderea unei noi ceainarii n zona Sibiului.
A.6.Graficul estimat al proiectului
Procesul de estimare nu produce rezultate precise cu valoare de certitudine. Ceea
ce intereseaz atunci cand se face o estimare nu este numai valoarea rezultat, ci i
gradul de ncredere pe care-l putem acorda acesteia, cu alte cuvinte cat de precis este
estimarea respectiv.
Orice proces de estimare se bazeaz pe informaii incomplete sau pariale.

41

Nu trebuie neles c estimrile sunt lipsite de valoare doar pentru ca au o doz de

incertitudine i se bazeaz pe informaii incomplete. Cunoscnd aceste lucruri, se poate
organiza procesul de estimare n aa fel nct s reduc incertitudinea i s obin
rezultate (estimri) de o calitate acceptabil.
Estimrile proiectului sunt efectuate de experi/specialiti. Estimarea se bazeaz
pe experiena proprie, compararea cu rezultate anterioare (atunci cand este cazul) i
depinde i de caracterul experilor.
Responsabilitatea pentru estimrile efectuate cade n seama specialitilor care leau ntocmit, respectiv al departamentului, dar rspunderea pentru valoarea global a
estimrii o are managerul de proiect.
Graficul estimat al proiectului se realizeaz prin urmatoarele etape:
1. Defalcarea activitilor:

este o cale tipic de abordare a problemei de timp i cost;

reprezint o modalitate de reducere a riscului de a omite ceva;

n faza de fundamentare a proiectului nu pot fi prevazute dect:

activiti generale : proiectare, realizare modele, procurare de

echipamente i materiale, utilizarea unor
subansamble, testri, asamblare final,
montaj i verificri.

lista cu activitiile preliminare va fi completat i detaliat ulterior.

Activitile generale trebuie s ilustreze prile identificabile i concrete ale

proiectului, putnd astfel uura munca de estimare i formnd o baz solid pentru
planificarea proiectului.
Nr.
crt.

Activiti Specialitatea
personalului

Departamentul care
realizez

Tabel 6.1. Lista preliminar de activiti

42

a. Estimarea timpilor de lucru:

st la baza determinrii timpului de execuie;

permite determinarea costurilor prin cunoaterea cheltuielilor salariale;
se face pentru fiecare activitate din lista preliminar de activiti;
se efectueaz n om x ore, om x sptmn sau om x lun.

Tabel 6.2. Estimarea timpilor de lucru i a costurilor salariale

b. Estimarea costurilor
Precizri generale:
valorile costurilor pe articole sunt determinate pe baza costurilor la
momentul efecturii calculelor;
cheltuielile de personal sunt afectate de coeficieni care conin creteri
salariale preconizate;
cheltuielile cu procurarea echipamentelor, a materiilor prime i
materialelor sunt afectate cu coeficientul de cretere al preurilor;
costul materialelor trebuie s reprezinte costul la poarta ntreprinderii,
incluzand cheltuielile de transport, manipulare i asigurare;
capitolul 8 alocaii, taxe etc. sunt introduse i costurile suplimentare
datorate inflaiei prognozate, care afecteaz costul de baz estimat.

43

Nr.
Costuri
crt.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

Valoare

Cheltuieli de personal
Echipamente
Materii prime i materiale
Alte cheltuieli
Cost primar (1+2+3+4)
Regie
Cost de baz estimat (5+6)
Alocaii, taxe
Profit
Costul (bugetul) estimat al proiectului (7+8+9)

Tabel 6.3.Costul estimat al proiectului

2.Studiul de pia

ofer informaii ce precizeaz dac rezultatul proiectului este cerut;

dac studiul de pia va dovedi necesitatea unei ceainrii n zona

Predealului, atunci se va fixa i numrul de clieni care va trece pragul
ceainriei.

3.Studiul de oportunitate
ofer, pe baza elementelor cunoscute, o analiz a ideii proiectului

din punct de vedere: tehnic, economic, comercial i organizatoric.

rolul lui este de a clarifica un numr de aspecte cheie:

asigur selecia preliminar i ofer argumente pro sau contra

realizrii proiectului;

verific i valideaz principalele ipoteze;

exploreaz abordrile posibile;

sugereaz strategia adecvat;

apreciaz riscurile;

este facut de o firm de consultan din domeniul serviciilor publice.

44

Nr. Activitate
1. Amenajarea cladirii

Data inceput
Luna 1

Data sfarsit
Luna 1

2.

Achizitionarea si montarea

Luna 1

Luna 1

3.

dotarilor
Obtinerea acreditarii

Luna 2

Luna 2

4.

Angajarea

Luna 2

Luna 2

5.

personalului
Punerea in functiune

Luna 2

Luna 2

si

instruirea

Asa cum reiese din graficul de executie de mai sus se estimeaza ca implementarea
proiectului va avea o durata de 2 luni.
A.7.Impactul proiectului asupra dezvoltrii zonei i al mediului de afaceri
Proiectul nu are un impact asupra dezvoltrii zonei deoarece firma nu are puterea
prin activitatea sa de a dezvolta zona. Zona Predealului este o zon dezvoltat din punct
de vedere al turismului i al societilor care se ncadreaz n sfera alimentaiei publice,
astfel ceainria intr pe o pia deja format avnd ca dezavantaj o concuren foarte
mare.
Impactul proiectului al mediului de afaceri este una benefic. Ceainria cotizeaz
la mediul de afaceri din zona Predealului, ea aducnd noi surse de venituri pentru
hotelurile i restauranturile ct i pentru primrie i magazine.
B.Proiectii financiare si indicatorii financiari
B1.Ipoteza de lucru
B.2.Proiecia contului de profit i pierdere
Indicatori
Venituri totale din care:
cifra de afaceri
venituri din exploatare din care:

2009
195.000
195.000
195.000
45

2010
260.000
260.000
260.000

2011
340.000
340.000
340.000

venituri financiare
venituri exceptionale
Cheltuieli totale din care:
Cheltuieli pentru exploatare
Costul bunurilor vndute
Impozite/taxe/varsaminte
Cheltuieli cu personalul
Cheltuieli cu amortizarea i provizioane
Cheltuieli financiare
Cheltuieli extraordinare
Rezultatul exploatarii
Rezultatul financiar
Rezultatul curent al exercitiului
Rezultatul extraordinar
Rezultatul brut al exerciiului
Impozitul pe profit
Rezultatul net al exercitiului

0
0
100.000
100.000
35.000
15.500
13.822
35.678
0
0
95.000
0
5.000
0
5.000
950
4.050

0
0
130.000
130.000
43.000
25.000
26.322
35.678
0
0
115.000
0
15.000
0
15.000
2.850
12.150

0
0
197.000
197.000
86.500
38.000
36.822
35.678
0
0
143.000
0
54.000
0
54.000
10.260
43.740

B.3.Proiectarea fluxului de numerar

CF= Venit anual cheltuieli anuale din exploatare
Anul

Venit anual

1 (2009)
2 (2010)
3 (2011)

195.000
260.000
340.000

Cheltuieli

Amortizare

anuale
64.322
94.322
161.322

35.678
35.678
35.678

Profit
anual
130.678
165.678
178.678

CF anual
95.000
130.000
143.000

B.4.Indicatorii financiari
1. Valoare investiiei (Vi) = valoarea total a proiectului fara TVA 121 500 lei
2. Venituri din exploatare (Ve) = veniturile realizate din activitatea curent conform
obiectului de activitate. Se calculeaz pornind de la fizic (cantiti de
produse,servicii) innd cont de preuri/tarife pe unitatea de msur difereniat pe
fiecare obiect de activitate
3. Cheltuieli de exploatare (CE) = cheltuieli generate de derularea activitii curente,
sunt chletuieli aferente veniturilor de exploatare
4. Rezultatul din exploatare (Re) = rezultatul din activitatea curent. Se calculeaz
ca diferen ntre Ve i Ce trebuie sa fie minim 10% din Ve.
5. Profitul net (Pn) = rezultatul final al exerciiului financiar (anual) din care s-a
sczut impozitul pe profit

46

6. Durata de recuperare a investiiei (Dr) = indicator ce exprim durata de recuperare

a investiiei (exprimat n ani). Se calculeaz Dr = Vi/Pn mediu,Pn mediu este
profitul net mediu pe orizontul de prognoz. Dr trebuie sa fie de minimum 7 ani.
7. Rentabilitatea capitalului investit (Re) = Pn /Vi * 100 (%),trebuie s fie minimum
5%
8. Cheltuieli financiare (Cf) = cheltuieli cu dobnzile la creditele contractate pentru
orizontul de timp prognozat.
9. Gradul de acoperire a cheltuielilor financiare (Ga) = modul n care cheltuielile
financiare (dobnzi bancare la creditele solicitate ) pot fi acoperite din rezultatul
activitii curente.Ga = Re / Cf trebuie sa fie supraunitar.
10. Rata indicatorii (Ri) = Total datorii / Total active trebuie sa fie maximum 60%.
11. Rata acoperirii prin fluxul de numerar (RAFN) = Total intrri numerar / (dobnzi
+ pli leasing + rambursarea datoriilor) RAFN > 120% (pentru fiecare an de
prognoz).
12. Valoarea net actuala (VNA).

ANUL
Nr.
Crt.

Indicator

AN I

AN II

AN III

2009

2010

2011

Val. bunuri achiziionate + Val.

1

Valoarea investiiei (Vi)

2
3
4
5

Veniturile din exploatare

Cheltuielile din exploatare
Rezultatul din exploatare
Profitul net
Durata de recuperare a

investiiei

lucrri=125.880+24.120=
150.000 RON
195000
260000
100000
145000
95000
115000
67000
95000

340000
197000
143000
115000

1an,6 luni, 23 zile

Dr = Vi/Pn mediu < 7 ani

Rentabilitatea capitalului
7

investit

15

20

(Rc = Pn/Vi*100)[%] >

Cheltuieli financiare
Gradul de acoperire a

9
10
11

Nu este cazul

cheltuielilor financiare
Rata ndatorrii
Rata acoperirii prin fluxul

Nu este cazul
Nu este cazul

47

12
13

de numerar
Rata de actualizare
Valoarea actualizata net

9%

Bibliografie:
1. C. BIA ; D. POROJAN
Planul de afaceri
Casa de editur Irecson ; Bucureti 2002
2. S. BONIFACIU ; I. IORDAN
Romnia, ghid turistic
Editura Garamond ; Bucureti 1997
3. F. BRAN ; D.MARIN ; T.SIMION
Turismul rural, modelul european
Editura Economic; Bucureti 1997
48

4. J .BESSI ; D.GALAI ; L.HILLER ; P. KIENAST

Planul de afaceri cum s concepi i cum s redactezi un plan de afaceri
Editura tiinific i Tehnic ; Bucureti 1997
5.
6. J.R. MANCUSO
Ponturi & trucuri n afacerea ta de succes
Editura Nemira ; Bucureti 1996
7. I. SNDULESCU ; I. TOMESCU
Planul de afaceri: instrument indispensabil n activitatea agentului economic
Asociaia Romn de Marketing AROMAR ; Bucureti 1994
8. ***
Ghidul tnrului ntreprinztor sau cum s demarez propria afacere
Ministerul pentru ntreprinderile Mici i Mijlocii ; Bucureti 2002
9. ***
Planul de afaceri instrument al propriei afaceri
Guvernul Romniei - Ministerul pentru ntreprinderile Mici i Mijlocii; Bucureti 2002

49