Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
- legumicultura asigur condiii pentru obinerea unor profituri mari i ealonate n tot
timpul anului;
- produsele legumicole, n afar de consumul n stare proaspt, se preteaz bine la
pstrare i constituie materii prime pentru industria conservelor;
Locul i rolul legumiculturii n cadrul produciei agricole este determinat de:
condiiile ecologice favorabile culturii unui numr mare de specii legumicole
care valorific potenialul productiv prin obinerea unor producii mari la unitatea de
suprafa n toate sistemele de cultur;
priceperea cultivatorilor;
existena unei importante piee de desfacere.
Situaia actual a legumiculturii
{n toate \`rile lumii se practic` legumicultura, suprafe\ele
ocupate fiind diferite [n func\ie de relief, clim`, sol ]i nivelul de
dezvoltare economic`, exist@nd o preocupare permanent` pentru a
asigura un consum ridicat de legume.
Diferite \`ri [n func\ie de condi\iile ecogeografice, de\in pozi\ii
frunta]e [n produc\ia diferitelor specii legumicole eviden\iind tendin\`
de concentrare ]i specializare, cu excep\ia Chinei care de\ine locul I la
produc\ia majorit`\ii culturilor. (Indrea D., Apahidean S., 2007)
Situa\ia suprafe\elor, produc\iilor totale ]i produc\iilor
medii de legume (inclusiv pepeni) pe glob, [n anul 2006
Continentul
Specificare
Total
Africa America Americ
Asia
Europa
glob
de N
a
de S
Suprafa\a
49 773 5 129
2 607
1 337 37 277 3 249
(mii ha)
Produc\ia
883
52 791 59 444 20 242
646
100
total`
144
942
216
(mii tone)
Produc\ia
17 743 10 292 22 801 15 139 17 435 30 845
medie
(kg/ha)
Produc\ia total` de legume este concentrat` [n Asia, cauza
principal` fiind cea demografic` ]i [n Europa ca urmare a climatului
favorabil ]i a tehnicit`\ii ridicate.
{n ceea ce priveste sortimentul de legume cultivat, date FAO
indic` pe primele locuri speciile:tomate, varz`, ceap` si morcov.
|`rile mari produc`toare de legume [n Europa sunt: Italia, Spania,
Federa\ia Rus`, Fran\a, Polonia, Grecia, Rom@nia si Olanda.
Comunitatea European` produce 2/3 din produc\ia de legume a
Europei, principalele \`ri produc`toare de legume fiind Italia (28,3 %) ]i
Spania (23,8 %). (Stoian Lucian, 1998)
3
Total
Europa
Italia
Federatia
Rus`
Spania
Fran\a
Ucraina
Polonia
Grecia
Rom@nia
Germania
Portugalia
69
256
14 436
95
95
577
140
16
15
389
370
11 275
12
13
975
735
11 026
12
12
118
284
7 628 8 952 8 286
5 578 5 821 5 908
5 797 5 892 5 573
4 070 4 310 4 260
3 215
3
3 429
062
2 864 3 879 3 756
2 036 2 268 2 325
mii tone
93
98
102
462
888
802
14
15
16
407
015
362
13
15
15
440
708
503
12
12
12
721
757
999
8 936 8 673 8 860
5 844 6 538 6 963
4 702 5 210 5 720
3 988 4 107 4 171
3
4
4 517
504
182
3 702 3 621 3 869
2 165 2 194 2 429
97
199
15
994
15
403
13
085
8 598
8 109
5 619
3 938
3 827
4
5
6
7
8
3 157
2 413
9
10
1
2
3
UM
Anul
4
Suprafa\a
Prod.medie
Prod. totala
Total
mii ha
t/ha
mii
tone
legume
252.8
14.7
3726.
6
281.9
11.2
3381.
1
278.9
14.8
4141.1
Tabelul 1.1.
Ingrminte chimice utilizate n legumicultur
(dup Velicica Davidescu, 1997)
Denumirea ngrmintelor
1
ngrminte simple (azotoase)
Azotat de amoniu0; X (NH4NO3)
Azotat de sodiu X (NaNO3)
Sulfat de amoniu 0; X (NH4)2SO4
Uree X Co(NH2)2
ngrminte simple (fosfatice)
Superfosfat simplu 35-45%
Ca (H2PO4)2 H2O
Superfosfat concen-trat xx (80-90%)
Ca (H2PO4)2 H2O
Fin de oasex Ca3(PO4)2
Fin de fosforit (activat)
ingrminte simple (potasice)
Clorur +X de potasiu (KCl)
Coninutul n s.a.
(%)
N
P2O5 K2O
2
3
4
33-35
1+16
21
46,6
300-600
200-400
100-150
100-150
350-500
250-500
100 -150
100 -150
400-1000
200-500
100-200
16-22
300-500 300-500
800-1200
38-50
350-500 150-175
350-450
15-34
20-30
300-400
500-750
-
500-600
-
Sare potasic
21
54
200-300 150-200
250-300
16
48
350-400 200-300
300-500
17
10
10
20
44
10
8,7
4,3
200-300
200-1600
600-1200
600-1200
200-400
0
30
10
500-1000 500-1000
13
10
16
9,9
20,7
16,6
10
58-62 150-200
38-44
200-250
20-40
48-54 200-250 250-300
27
13 300-500
5
20
10
18
28,3 27,6 100-250
11,5 12,3 150-300
17,0 16,48 200-300
9
8 500-1200
150-300
800-1600
600-1200
600-1000
300-400
150-300
250-350
150-300
500-1000
250-400
0
350-500
300-400
400-450
200-400
250-400
200-400
-
0)
2.5. APA
n care:
m = norma de udare;
H = grosimea stratului de sol activ;
Gv = greutatea volumetric a stratului de sol;
10
Numrul de udri
mai
iunie
iulie
aug.
sept.
oct.
april.
Total
Cultura
1
1
3-5
1
1
1
1
1
2-3
2
2
2
1
1
1
1
1
1
2
1-2
1-2
1
2-3
2
3
3
1-2
2-3
2
1
1-2
1-2
1
1-2
1
1
2
2
1
2
2-3
3
3
1-2
2
2-3
1-2
1-2
1
2
1
2-3
2
2
1-2
2
1-2
2-3
1
2
1-2
1-2
1
1
2
1
1
1
1-2
(1)
(1-2)
1
1
1-2
-
(1)
1
1
-
300-350
300-350
350-400
400
300-350
300-350
300-350
300-350
300-350
300
300
350
300-350
300-350
300-350
300-350
300-350
1-2
(1)
300-350
1
2-3
1-2
3
1
2
300-500
300-500
1-2
300
300
1-2
300
1
1
1
1
1
1
1-2
1-2
1
-
1
-
300
300
300
Norma de udare variaz n funcie de specie, soi, condiiile climatice, tipul de sol,
faza de vegetaie, sistemul de cultur i oscileaz ntre 200-400 m3/ha;
- numrul de udri reprezint nsumarea udrilor unei culturi, n medie fiind 3-
11
10;
- momentul aplicrii udrilor se stabilete n funcie de particularitile
fiziologice specifice plantelor;
Metodele de udare reprezint posibilitile practice de asigurare cu ap a
plantelor legumicole:
udarea pe brazde: se aplic n culturile din cmp neprotejat, n solarii i puin n
sere.
Apa ptrunde n sol, umectndu-l prin intermediul brazdelor de udare, iar la
rdcinile plantelor ajunge prin infiltrare lateral.
Avantaje:
- apa ptrunznd lateral, stratul nlat rmne uscat putndu-se efectua lucrri de
ntreinere;
- nu se formeaz crusta, reducndu-se numrul prailelor;
- favorizeaz aerisirea la nivelul sistemului radicular;
- solul se nclzete mai repede i se zvnt mai uor;
- pierderile de ap prin evaporare i prin infiltrare sunt mai reduse;
- pierderile de substane nutritive sunt mai sczute;
- poate fi utilizat la toate speciile legumicole;
- nu mrete umiditatea atmosferic.
Pentru amenajare terenurile trebuie s fie plane, cu o uoar pant (1-3%), bine
lucrate i afnate, permeabile i cu capacitate bun de reinere a apei.
Lungimea optim a brazdelor de udare este de 200-250 m.
Se aplic att n ferme legumicole, ct i n sistem gospodresc.
udarea prin aspersiune: presupune administrarea apei sub forma picturilor de
ploaie, prin intermediul aspersoarelor.
Elementele tehnice ale metodei sunt: intensitatea ploii, mrimea picturilor,
uniformitatea ploii.
Avantaje:
- se poate aplica pe terenuri i mai puin nivelate;
- influeneaz procesul de nitrificare;
- ofer condiii pentru mecanizarea lucrrilor;
- se poate face fertilizarea fazial odat cu apa de irigat;
- determin scderea temperaturii la nivelul frunzelor;
- se mrete umiditatea atmosferic - favorabil pentru unele specii;
- se poate folosi pentru combaterea ngheurilor trzii de primvar etc.
Dezavantaje:
- nu se pot aplica imediat lucrrile de ntreinere;
- se bttorete solul impunnd un numr mare de praile;
- pierderile de ap prin evaporare i infiltrare sunt mari;
- nu se poate aplica atunci cnd bate vntul;
- influeneaz mburuienarea;
- la unele specii sporirea umiditii atmosferice este duntoare favoriznd
apariia bolilor criptogamice i provoac avortarea florilor.
udarea prin picurare: asigur administrarea lent a apei n zona sistemului
radicular al plantelor, prin instalaii speciale.Se folosete n sere, solarii i n cmp la
12
13
14
15
16
n agricultura biologica fiind admise numai primele dou i ntr-o oarecare msur i al
treilea procedeu.
Metode fizice prin utilizarea de: radiaii electromagnetice, izotopi radioactivi, neutroni
rapizi, laser, curent electric, radiaii vizibile ale spectrului solar, ultrasunete, aeroioni
artificiali, efect de piramid sau cu alternane de temperaturi ridicate i coborte (Nicolae,
L., 2004).
Metode biologice prin folosirea de: biopreparate cu extracte din diferite plante cu aciuni
specifice, respectiv infuzii, decocturi, plmdeli etc.
Metode chimice prin utilizarea de produse chimice ca acizi (succinic nicotinic, giberelic),
folcistein, cropmax, procain, rezorcin etc.
Dezinfecia - lucrare obligatorie care are drept scop diminuarea sau nlturarea transmiterii
prin semine a germenilor de boli i duntori sau instalarea acestora de la semnat la
rsrire.
Metoda folosit se stabilete n funcie de specie, proveniena seminelor, agentul
patogen, pe baza controlului fitosanitar. n ultimul timp sunt utilizate n cultura legumicol
"cultivare" cu rezistene naturale la principali ageni patogeni. Hibrizii, de obicei din
import, au n totalitate rezistene genetice, dar sunt creai i n ara noastr astfel de hibrizi
sau soiuri.
17
18
19
Tabelul 4.1
Contraindicate**
Bune**
solanacee Cereale pioase i culturi furajere Legumele pentru rdcini tuberizate; din
fructe; pentru mas verde
grupa cepei i cele pentru frunze (n
cultur anticipat)
Pentru legumele din grupa verzei
Legumele:
solanacee Legumele cucurbitacee i pentru Legumele din grupa verzei i cele pentru
pentru fructe; cartofi; rdcini tuberizate
frunze
pentru psti, semine i
capsule
Pentru legumele solanacee de la care se consum fructele
Lucern i trifoi n Legumele
pentru
rdcini Legumele solanacee pentru fructe i
primul
an
dup tuberizate i cele din grupa cepei cartofi
desfiinare;
legume
pentru psti i capsule
i cele cucurbitacee
Legume cucurbitacee
20
Legumele din grupa Cereale pioase, floarea soarelui, Legumele cucurbitacee i solanacee
verzei i pentru psti i legume pentru rdcini tuberizate
capsule
i pentru bulbi
Legume pentru psti, semine i capsule
Legume
solanacee; Legume cucurbitacee i cele Culturile legumicole din grup
pentru
rdcini pentru bulbi
tuberizate i cereale
pioase
Legumele din grupa cepei
Mazre, bob, bame
Legumele solanacee pentru fructe Legumele din grup i pentru rdcini
tuberizate
*) Prelucrare dup Butnariu H. i colab., 1992
**) Atenie la erbicidele folosite la culturile premergtoare
21
22
23
24
Semnat
T t
- 25
- 30 - 40 - 25 - 40 - 75 -
pH
6,5
7,5
6,0
6,5
6,0
6,5
7,0
7,0
7,0
7,0
6,5
26
27
28
Fertilizarea de baz se execut toamna, prin aplicarea ngrmintelor organice (2040 t/ha), folosindu-se MIG-5 i ngr-minte chimice greu solubile pe baz de fosfor i potasiu,
2/3 din canti-tatea stabilit prin calcule n funcie de specie, cu ajutorul MA-3,5.
Pentru a corecta reacia solului, se aplic i amendamente.
Subsolajul lucrarea solului la 40-50 cm, ce se execut o dat la 3-4 ani, pentru a
distruge stratul impermeabil de la adncime (talpa plugului). Se execut cu subsolierul.
Artura adnc (de toamn, de baz) se execut toamna, pentru culturile nfiinate n
toamn sau primvar, la adncimea de 28-30 cm, sau vara pentru culturile de succesiune (artur
superficial) la 18-20 cm.
Trebuie executat corect, asigurnd:
- aerisirea solului;
- reinerea unei cantiti mai mari de ap;
- ncorporarea la adncime mai mare a ngrmintelor, resturilor vegetale, seminelor de
buruieni i sporilor de rezisten a unor ageni patogeni.
Dac solurile sunt prea uscate, se execut n prealabil o irigare de aprovizionare cu 200300 m3 ap/ha.
Artura se las negrpat (n brazd crud) pentru culturile nfiinate primvara trziu,
sau se grpeaz pentru culturile nfiinate toamna sau primvara devreme.
Grparea este lucrarea de mrunire a solului, se aplic naintea modelrii cu GD 3,2
sau Combinatorul CPS-6; CPU-8.
Completarea fertilizrii de baz, nainte de nfiinarea culturilor n primvar, cu
ngrminte pe baz de azot.
Se erbicideaz ppi cu ierbicidul specific fiecrei specii, cu cteva zile nainte de
nfiinarea culturilor.
Modelarea solului reprezint lucrarea de efectuare a straturilor nlate pe care se
nfiineaz culturile legumicole i a rigolelor de udare, permind o irigare corespunztoare i o
mecanizare complex.
Primvara, straturile nlate se zvnt mai repede, permind nfiinarea mai timpurie a
culturilor, excesul de ap de pe straturile nlate se scurge n brazdele de udare, se uureaz
efectuarea lucrrilor de ntreinere a culturilor, inclusiv recoltarea.
Lucrarea se execut mecanizat cu MMS-4,5 sau AMFS-4,5.
nfiinarea culturilor legumicole n cmp neprotejat
nfiinarea culturilor legumicole n cmp neprotejat se face prin: semnat direct i prin
plantare (rsaduri sau organe vegetative).
Semnatul direct presupune folosirea seminelor i se utilizeaz la morcov, ptrunjel,
pstrnac, ridichi, sfecl roie, ceap ceaclama, salat, spanac, lobod, cicoare, mazre, fasole de
grdin, bob, bame, castravei, dovleci, pepeni verzi, pepeni galbeni, mrar, cimbru, busuioc,
tomate de toamn etc.
Plantarea se practic la speciile cultivate prin rsad: tomate, ardei, vinete, castravei,
salat, ceap de ap, praz, elin, varz alb, varz roie, varz crea, conopid, gulie, varz de
Bruxelles, sfecl roie etc, sau prin organe vegetative: anghinare, leutean, mcri, tevie, tarhon,
cardon, cartof timpuriu, ceap ealot, usturoi etc.
6.1. nfiinarea culturilor legumicole n cmp neprotejat prin semnat direct
Elementele tehnologice specifice pentru nfiinarea culturilor prin semnat direct se
refer la: epoc, norma de semnat, adncime, scheme i mijloace.
29
Date tehnice specifice nfiinrii culturilor legumicole prin semnat direct n cmp
neprotejat
Cultura
1
Epoca de semnat
Cant. de
smn Q
(Kg/ha)
Adncimea de
semnat
(cm)
Schema de
semnat *
(cm)
Desimea
mii pl/ha
Ceap ceaclama
5-30.III
6-9
2-3
750-1000
Fasole de grdin
15.IV-1.V;10.VI-10.VII
150
5-6
180-300
50
5-6
4-5
5-6
12-14
10-12
4-6
4-6
3-4
2-3
2-3
2-3
3-4
3-3,5
3-4
20+40+20+70x2-3
40x4,4-5,5
(sistem nemodelat)
12,5 (nemodelat)
80+70x13-15
28+28+28+66x3,5-4,0
28+28+28+66x5-6
40+40+70x6-7
40+40+70x12-14
40+40+70x8-10
80+70x9-10
1200-1300
90-100
700-800
450+550
400-500
140-165
200-250
135-145
4-6
3-4
80+70x33-38
35-40
Mazre de grdin
1.III-10.IV
Bame
1-10.IV
Morcov
1-25.III; 15.VI-15.VII
Ptrunjel
1-30.III
Pstrnac
1-25.III
Sfecl roie
20.III-20.IV
Ridichi de iarn
10-20.V
Castravei
25.IV-10.V; 10.VI-1.VII
15.IV-10.V
Dovlecei
10.VI-1.VII
Dovleac de copt i
450-550
30
pentru plcint
Salat
Spanac
Pepeni galbeni
Pepeni verzi
Andive
Mrar (ealonat)
2-3
300x67-74
(nemodelat)
20+40+20+70x13-18
150-200
2-3
3-4
3-5
2-3
1-1,5
20+40+20+70x4-6
150x22-26
150x33-44
20+40+20+70x3-4
28+28+28+66x2-3
450-600
25-30
15-20
650-700
800-1000
1-20.V
5-6
3-4
15.III-15.IV; 1-20.VII
1-30.III; 1-30.VIII
25-30.IX; 1-15.XI
25.IV-10.V
25.IV-10.V
10.IV-20.VI
1.III-1.VII
2-3
20-25
4-5
4-5
2-3
6
4,5-5,0
Epoca de
nfiinare
Necesar de material
de plantat (mii
fire/ha rsad +
rezerv)
Schema de plantare*
(cm)
Desimea
(mii
pl./ha)
Tomate timpurii
Tomate var-toamn (nepalisate)
25.IV-1.V
1-15.V
63-71
65
55-65
60
1-15.V
50-60
25.IV-20.V
1-20.V
25.IV-5.V
25.IV-20.V
10-30.V
10.V-10.VI
15.V-10.VI
5.III-5.IV
105-130
105-130
120-140
52-63
600-700
300-360
70-80
70-80
80+70x20-23
60+90x22
100x18-20
nemodelat
80+70x11-14
80+70x11-14
80+70x10-12
80+70x23-28
20+40+70x4-5
20+40+20+70x10
80+70x18-20
80+70x18-20
50-55
94-120
95-120
110-150
47-57
550-600
265-330
65-75
65-75
31
Varz de var
Varz de toamn
Varz roie
Gulioare
Gulii
Conopid timpurie
Conopid de toamn
Salat de ogor
Hrean
Ceap din arpagic (toamn)
Ceap din arpagic (primvara)
Usturoi pentru bulbi (toamn)
Usturoi pentru bulbi (primvar)
25.IV-15.V
15.VI-15.VII
20.VI-10.VII
10-30.III
20.VI-10.VII
15-30.III
20-30.VI
1-15.III
1-20.IX
1.X-1.XI
20-30.III
10.IX-30.X
1-30.III
55-60
55-60
65-70
120-130
75-80
70-80
55-60
200-220
50-60***
800-1300**
500-1300**
800-1000**
800-1000**
80+70x22-24
80+70x26-30
80+70x22-24
28+28+28+66x22-24
40+40+70x28-32
80+70x18-20
80+70x26-30
28+40+20+70x13-18
70x40-45
28+28+28+66x3-3,5
28+28+28+66x3-3,5
28+28+28+66x3-4
28+28+28+66x3-4
55-60
45-50
55-60
110-120
65-70
65-75
45-50
150-200
28-36
800-850
800-850
700-900
700-900
Mijloace de plantare:
- manual, pe suprafee mici, cu plantatorul pentru rsaduri nerepicate i unele pri
vegetative (butai) sau n gropi pentru rsadurile repicate i pri vegetative mai voluminoase;
- semimecanizat deschiznd rigole mecanizat iar plantarea se face manual;
- mecanizat- cu MPR-8 (rsaduri), MPB (arpagic, usturoi), 4 SaBP-70 pentru cartofi
nencolii etc.
Lucrri de ntreinere aplicate culturilor legumicole n cmp
Lucrri cu caracter general
32
Rritul - lucrare aplicat la culturile legumicole nfiinate prin semnat direct i const
n ndeprtarea surplusului de plante, asigurndu-se distana optim pe rnd. Se execut manual,
cnd plantele sunt mici. La speciile de la care plantele obinute prin rrit se pot folosi, lucrarea se
execut mai trziu nct organele comestibile s aib nsuiri comerciale (morcov, ptrunjel,
pstrnac, ceap). Din rritur se pot completa goluri (tomate, salat).
Bilonatul i muuroitul - lucrrile n cadrul crora , prin folosirea solului, sunt
favorizate : emiterea de rdcini adventive (tomate, castravei), tuberizarea (cartofi), rezisten
sporit la aciunea vnturilor (seminceri), nlbirea prilor comestibile (sparanghel, cicoare, praz
etc).
Bilonatul se execut manual sau mecanizat, iar muuroitul numai manual.
nlbirea sau etiolarea se obine prin mai multe mijloace: solul pentru bilonare i
muuroire (sparanghel, cicoare, praz, elin de peiol, cardon, fenicul; legarea frunzelor peste
organele comestibile (conopida); acoperirea cu paie, iarb, frunze (cicoare, elin pentru peioli,
conopid etc). Aceast protejare se realizeaz n vederea obinerii de pri comestibile mai
fragede, mai gustoase i mai suculente.
Protejarea culturilor mpotriva brumelor se aplic n culturile cu sensibilitate la frig
(solanaceae, cucurbitaceae), pentru a le proteja mpotriva brumelor trzii din primvar i
timpurii din toamn.
Se urmrete producerea perdelelor de fum, prin arderea de materiale organice, brichete
fumigene, lumnri fumigene sau prin irigarea culturilor prin aspersiune.
Combaterea grindinei - cuprinde un ansamblu de msuri care au drept scop protejarea
plantelor ct i mpiedicarea aciunii prin cderea grindinei.
Se utilizeaz: plase din material plastic cu ochiuri mici sau se lanseaz proiectile sau
rachete mici ce conin substane chimice i care prin explozii n zona norilor mpiedic formarea
grindinei.
Refacerea culturilor dup nghe i grindin: nlturarea prilor de plant afectate,
stropirea plantelor cu zeam bordelez 1% sau alt fungicid cupric, fertilizare cu azot, meninerea
solului umed i afnat.
Susinerea plantelor se aplic la specii cu port nalt i care nu se pot menine n
poziie erect (tomate, fasole, castravei). Se asigur prin araci din lemn de care se leag plantele
sau spalieri de srm, de care plantele se leag cu ajutorul sforilor.
Copilitul lucrarea prin care se ndeprteaz lstarii de pe plante (tomate cu port nalt,
ardei i vinete). La tomate se face radical (ndeprtnd toi copilii la tomatele timpurii) sau parial
( se las 1-3 copili la tomatele de var-toamn). Soiurile cu cretere determinat nu se copilesc.
La ardei i vinete se face un copilit parial.
Lstarii se ndeprteaz cnd sunt mici (5-10 cm) prin rupere sau tiere, pentru a nu
consuma inutil.
Crnitul lucrarea prin care se ndeprteaz vrful tulpinii principale la speciile
legumicole cu port nalt, n scopul sistrii creterii i limitrii numrului de inflorescene sau flori,
favoriznd o dezvoltare mai bun i o coacere mai timpurie a fructelor.
Tomatele timpurii se crnesc dup 3-5 inflorescene, cele de var-toamn dup 8-12
inflorescene, iar cele de toamn cu 2-3 sptmni naintea cderii brumelor. Lucrarea se execut
manual, lsndu-se 1-2 frunze dup ultima inflorescen. La varza de Bruxelles, lucrarea de crnit
se aplic la sfritul lunii august, pentru a favoriza creterea verzioarelor.
33
Se aplic i la unele soiuri sau hibrizi de castravei, prin ruperea vrfului tulpinii n faza
de 3-5 frunze adevrate.
Lucrarea se poate aplica i la semincerii de plante legumicole.
Ciupitul lucrarea ce se aplic plantelor legumicole cucurbitaceae i const n
ndeprtarea repetat a vrfului lstarilor, favoriznd apariia ramificaiilor de ordin superior, pe
care apar mai multe flori femeieti, influennd producia.
Tratarea plantelor cu substane bioactive are drept scop influenarea creterii i
fructificrii plantelor legumicole. Se folosesc produse de sintez cu aciune specific asupra unor
procese din plante (auxine, gibereline, retardani, produse fertilo-stimulatoare) cu denumiri
comerciale diferite, dar de mare eficien. Se aplic unul sau mai multe tratamente n funcie de
prospectul nsoitor.
comercializeaz. Pentru unele legume ca tomatele pentru export, pepenii galbeni destinai
pstrrii etc., aceasta corespunde cu stadiul de prg.
- maturitatea tehnic sau industrial corespunde cu faza n care legumele ntrunesc
nsuirile cerute de unele operaiuni tehnologice cum ar fi: pstrarea n stare proaspt
(ceap, usturoi, etc.), diferite forme de prelucrare (past, bulion, conserve sterilizate,
produse deshidratate, murate etc.). La aceast maturitate legumele se gsesc n diferite
grade ale maturrii n funcie de destinaie (supramaturare, coacere deplin, prg,
inflorescen complet format, maximum de cretere vegetativ etc.).
Tehnica recoltrii este determinat de anumite caracteristici ale plantelor
legumicole i anume: gradul de perisabilitate i dinamica apariiei produciei.
n funcie de gradul de perisabilitate, recoltarea trebuie fcut astfel ca, n
momentul efecturii acestei operaiuni, asupra produsului s se exercite o presiune ct
mai redus, s se evite pe ct posibil lovirile, zdrobirile, ruperea de esuturi etc., deoarece
n celulele lovite, cu pereii vtmai, sub influena enzimelor, a oxigenului din aer i
datorit temperaturii ridicate la care se lucreaz de cele mai multe ori, se produc procese
de hidroliz i fenomene care se evideniaz prin pete, nmuierea esuturilor etc. care, n
perioada imediat urmtoare recoltrii, produc deprecieri calitative produselor, pierderi n
greutate prin mbolnvire etc.
n funcie de specificul plantelor legumicole recoltarea se face selectiv sau
integral.
Recoltarea selectiv se face prin mai multe treceri, pe msur ce produsele legumicole
ajung la maturitatea comercial (tomate, ardei, castravei, pepeni, dovlecei, fasole de
grdin etc.). Intervalul dintre dou recoltri difer n funcie de specie, faza de
dezvoltare a plantei, tehnologia de cultur, condiiile de mediu etc.
Recoltarea integral la o singur trecere, se face culegnd toate produsele existente n
momentul recoltrii. Apariia simultan a produciei este un caracter transmis genetic la
tomate, ardei, ptlgele vinete, fasole, mazre etc., la care s-au creat soiuri i hibrizi cu
maturare grupat n proporie de peste 85% i o bun rezisten la loviri, ocuri, vibraii
etc
n funcie de dotarea tehnic, destinaia produciei i specificul fiecrei specii
legumicole, recoltarea se poate face: manual, cnd toate operaiile se execut manual;
manual cu scoaterea mecanizat a recoltei din cmp cu platforme mobile, platforme
tehnologice cu benzi; semimecanizat, o parte din operaii se execut mecanizat iar
celelalte manual; mecanizat, cnd toate operaiunile de recoltare se face cu ajutorul
mainilor speciale.
2. Condiionarea produselor legumicole
Prin condiionare se nelege totalitatea operaiilor de sortare, calibrare, periere,
splare, ceruire etc. cu ajutorul crora produsele recoltate sunt aduse s ndeplineasc
condiiile tehnice de calitate i prezentare prevzute n STAS, nom intern, caiet de
sarcini.
Presortarea este o operaie care se efectueaz dup recoltare i cons n eliminarea din
masa produselor a exemplarelor evident necorespunztoare calitativ, a resturilor de
tulpini, bulgri de pmnt etc
Sortarea este operaia de condiionare a produselor legumicole prin care se urmrete ca
acestea s corespund condiiilor de calitate precizate n STAS, caiete de sarcini sau note
35
de comand. Prin sortare se elimin din masa produselor exemplarele foarte mici, cele cu
maturare complet diferit fa de celelalte produse, exemplarele bolnave, vtmate,
crpate etc.
Sortarea selectiv se face manual, prin alegerea produselor cu defecte din masa
produselor supuse sortrii sau se pot folosi n acest scop dispozitive cu celul
fotoelectric care analizeaz intensitatea coloraiei. Aceste dispozitive se regleaz pentru
diferite nuane i intensiti de culoare cu ajutorul unei fise-program a filtrelor de culoare
i a fundalelor de reflecie.
Sortarea n mas general se execut tot manual i se face prin examinarea
tuturor exemplarelor i aezarea lor ntr-unul din ambalajele aezate n jurul muncitorului.
Sortarea n mas general trebuie fcut pe mese de sortare pe care se aaz produsele
care vor fi sortate i lzile goale n care se va face gruparea produselor pe mrimi, form,
culoare etc., realizndu-se concomitent sortarea i calibrarea produselor.
Calibrarea este operaia prin care produsele sunt grupate dup form, mrime, greutate
etc., conform prevederilor din actele normative. De obicei, calibrarea se face concomitent
cu sortarea produselor sau dup aceasta.
Perierea este operaiunea complementar a procesului de condiionare, care se aplic
unor specii legumicole ca: tomatele, cartofii etc. Are ca scop nlturarea i curirea de
praf i o parte din reziduurile de substane chimice care se gsesc pe aceste produse
Splarea legumelor se face cu maini speciale de splat i are drept scop ndeprtarea
total a pmntului de pe produsele legumicole i a substanelor fitosanitare, care se
gsesc pe acestea. n acest scop, n ara noastr, s-a realizat maina de splat rdcinoase
MSR care realizeaz splarea legumelor ntr-un tambur rotativ, urmat de o splare
suplimentar cu jet de ap pe un transportor cu vergele.
Ceruirea este o alt lucrare care se aplic la unele legume i se face cu emulsii de cear
sau parafin, avnd drept scop prelungirea perioadei de pstrare a nsuirilor calitative.
Legarea n snopi, funii, legturi este operaia de condiionare i ambalare specific
legumelor verdeuri, sparanghelului, legumelor condimentare etc. Operaiunea se execut
manual i const n formarea unor legturi de 4, 6, 10 sau 12 plante, frunze, peioluri etc.,
care se leag cu banderole din mas plastic sau alte materiale de legat.
Ambalarea produselor legumicole este operaia de finalizare a fluxului tehnologic de
condiionare i are ca scop protejarea produselor n timpul transportului, favorizarea unei
manipulri mai uoare a produselor, iar din punct de vedere comercial, o prezentare
atrgtoare. n funcie de destinaie produsele legumicole se ambaleaz n: ambalaje de
manipulare, transport i depozitare i ambalaje de desfacere.
36