CAPITOLUL 3.

ECOLOGIA N INDUSTRIA
OSPITALITII
Obiective
Dup ce vei studia acest capitol vei:

nelege de ce lanuri hoteliere, lanuri de restaurante, companii de evaluare de

profil etc. vin n ntmpinarea operatorilor industriei cu studii, analize, standarde
de operare ecologic i de calitate, ct i cu recomandri care s ofere - n baza
datelor i experienelor culese la nivel global, regional sau naional - soluii de
operare prietenoas a unitilor hoteliere, restaurantelor i altor structuri de
primire sau pregtire i servire a meselor, n context ecologic i profitabil;
ti pentru ce politica de protecie a mediului urmat de un hotel trebuie urmrit
n permanen alturi de realizarea indicatorilor de ncasri sau gradul de
ocupare;
contientiza cum politicile de protecie ecologic pot aduce hotelierilor,
restauratorilor i celorlali actori ai industriei ospitalitii, avantaje multiple;
avea soluia asigurrii existenei pe termen lung a industriei turistice n
concordan cu rolul pe care l joac n protejarea mediului pentru generaiile
viitoare;
afla c operarea ecologic trebuie introdus printr-un program de mbuntire
continu a unitii;
cunoate n ce const importana designului i localizrii unitilor hoteliere.

Cteva clarificri conceptuale i terminologice

La nivel global, grija fa de mediul ambiant este n continu cretere, att la nivelul
organismelor guvernamentale naionale, asociaiilor civice - neguvernamentale de protecie a
mediului, a organismelor internaionale, ct i n rndul operatorilor industriei turismului i
cltoriilor.
Organismele internaionale guvernamentale ce acioneaz n sfera industriei turismului i a
cltoriilor, ct i informaiile oferite de coloii industriei ospitalitii la nivel global (lanuri hoteliere,
lanuri de restaurante, companii de evaluare de profil etc.) vin n ntmpinarea operatorilor industriei
cu studii, analize, standarde de operare ecologic i de calitate, ct i cu recomandri care s ofere, n
baza datelor i experienelor culese la nivel global, regional sau naional, soluii de operare
prietenoas a unitilor hoteliere, restaurantelor i altor structuri de primire sau pregtire i servire a
meselor, n context ecologic i profitabil.
Lanurile hoteliere i de restaurante, dei au propriile politici de operare i de protecie a
mediului ambiant, i n ciuda concurenei ntre ele din punct de vedere ecologic, toate i reunesc
eforturile n ceea ce privete protecia mediului. n rndurile lor se afl n derulare programe de
protecie a mediului turistic-hotelier. Aceast stare de veghe din cadrul fiecrei uniti turistice face
parte din alertarea hotelierilor i restauratorilor fa de cererea din ce n ce mai mare a consumatorilor
de servicii turistice pentru oferte ecologice, curate. Mediul reprezint n prezent, din ce n ce mai
mult, o condiie a succesului n afaceri.

3.1. Politica de protecie a mediului n industria ospitalitii

Fiecare unitate hotelier trebuie s-i creeze propriile politici de protecie pro- activ a
mediului ambiant, indiferent dac face parte dintr-o companie puternic sau este o afacere de familie.
Politicile corporative respectiv cele ale lanurilor hoteliere, naionale sau internaionale, nu
pot s nu in seama de zona de localizare a unitii hoteliere, de climatul, condiiile specifice de
operare, constrngerile legale din punct de vedere al politicilor de mediu din ara respectiv. Dac
aceste politici oficiale lipsesc, operatorii acestor corporaii au datoria moral de a le introduce.
Oricum, fiecare unitate hotelier are identitatea ei, particularitile ei i, de aceea, este necesar s se
foloseasc creator i s se aplice concret informaiile despre mediul ambiant .
Experienele pozitive de succes, trebuie s in seama n procesul aplicrii lor n practica
curent de legislaia naional i de constrngerile la care sunt supui n momentul dat, pentru a
funciona n parametri de performan, pstrnd nealterat mediul ambiant i calitatea serviciilor
oferite.
Politica fiecrei uniti trebuie s se bazeze i pe cererea real a consumatorilor de servicii
turistice, pe implicarea clienilor n punerea n practic a acestor concepte ca parte activ i
contient alturi de personalul unitii. Trebuie deci s se educe n permanen personalul i chiar
clienii.
Politica de protecie a mediului urmat de un hotel trebuie urmrit n permanen alturi de
realizarea indicatorilor de ncasri sau gradul de ocupare. Rezultatele se pot observa numai dac se
menin standardele de operare, cu reducerea consumurilor nejustificate de: ap, energie sau
combustibili, cu evacuarea resturilor menajere la canal. Rezultatele se mai pot observa i prin
msurare: raportarea consumurilor la alte perioade din trecut dar i la reacia clienilor fa de
atitudinea prietenoas cu mediul.
n cadrul politicii de protecie a mediului nconjurtor este necesar realizarea unui plan de
punere n practic. Astfel, prima faz este cea a evalurii, n care se stabilete n ce stadiu se gsesc
unitatea i localitatea. n a doua faz, cea a provocrii, este necesar atragerea tinerilor lucrtori, a
celor care au rolul de control din partea ageniei de protecie a mediului, a autoritii publice locale,
anunarea presei locale i chiar centrale, implicarea filialelor locale, a asociaiilor profesionale din
bran. Urmtoarea etap, aciunea, necesit un plan simplu, cu obiective clare, care trebuie fcut
cunoscut ntregului colectiv.
Factorul cheie este implicarea managerilor. Ei trebuie s croiasc planul de abordare a
acestor politici, pot prentmpina reclamaiile prin decizii manageriale corecte i la timp, cei care pot
s nchid risipa de resurse.
Este necesar stabilirea responsabililor de aciuni, implicarea departamentului tehnic n
urmrirea consumurilor, metodelor i cilor de reducere fr afectarea proceselor tehnologice normale
i calitatea serviciilor. Totodat trebuie alocai i cheltuii bani pentru nlocuirea acelor utilaje care, pe
lng consumuri neeconomice, pot pune n pericol i viaa clienilor.
Ultima etap este analiza rezultatelor obinute. Urmrirea rezultatelor trebuie fcut periodic.
Sunt necesare corectarea erorilor sau depirilor de consum, premierea celor care sunt merituoi n
punerea n practic a planului, lansarea planului pentru urmtoarea perioad etc.
Politicile de protecie ecologic trebuie s aduc hotelierilor avantaje multiple. Pe de o parte o
cretere a volumului de afaceri, iar pe de alt parte reduceri nsemnate n costurile de operare, adic
un profit mai mare. Aceasta se traduce prin:
1. un consum mai mic i, n consecin, costuri mai mici (multe msuri de protecia mediului
sunt menite s reduc consumul de energie, ap, materiale consumabile etc. servind, de
asemenea, la reducerea costurilor de operare );
2. loialitatea clienilor i o mai bun imagine public (oaspeii hotelului sunt din ce n ce mai
interesai de protecia mediului nconjurtor; dac se poate dovedi preocuparea pentru
protecia mediului ct i pentru confortul lor, se ctig respectul i loialitatea clienilor; ei
vor face publicitate hotelului );
3. atragerea i pstrarea unui personal devotat (dac personalul observ preocuparea pentru
protecia mediului, va avea sentimentul c este angajat de o companie mai nelegtoare;
aceasta va duce la creterea motivaiei, a loialitii i eficienei personalului, ceea ce
determin o fluctuaie mai mic a personalului);

4. avantaje pe termen lung (lucrndu-se cu ali colegi din industrie i demonstrndu-se o

practic bun se va contribui la asigurarea proteciei mediului nconjurtor).
Realizrile sunt obinute printr-o planificare riguroas, cu obiective clare i o urmrire atent
a ndeplinirii aciunilor, dar mai ales, datorit unei decizii de demarare a aciunilor necesare proteciei
mediului.
Multe din rezultatele pozitive sunt obinute prin msuri simple, fr a implica costuri
deosebite. Altele sunt o combinaie de msuri simple i costuri relativ reduse, dar i msuri de
investiii cu costuri relativ mari, ns rambursate nainte de termenul prevzut prin economiile
realizate prin:

consumuri reduse de energie, combustibili, ap i taxe de gospodrie comunal

reduse (pentru deversri de eflueni / ape menajere tratate;

colectare deeuri compactate i reduse ca volum, vnzarea deeurilor reciclabile

hrtie, cartoane, sticle, doze de aluminiu, lemn de la europalei i ambalaje etc.).
Oricare din aceste demersuri sau combinaii de msuri simple cu investiii relativ costisitoare
aduc beneficii companiilor sau unitilor operative.
n toat lumea, hotelurile i restaurantele, indiferent de localizarea lor, gradul de confort sau
specific, natura clienilor etc. consum cantiti importante de resurse, pentru a satisface cererea
consumatorilor i pentru a menine standardele de operare.
Resursele consumate n industria ospitalitii sunt variate24:
materialele de construcii utilizate pentru realizarea acestor obiective noi sau
renovate;
resursele energetice (energie electric primit prin reeaua naional sau produs pe
loc, n zonele i localitile izolate; combustibilii fosili de obicei gaz metan i
combustibilii lichizi); resurse utilizate pentru nclzirea unitilor, prepararea apei
calde menajere, funcionarea tuturor instalaiilor, echipamentelor, iluminat,
comunicaii etc.;
ap: care poate fi potabil sau nu;
echipamente i instalaii nglobate n construciile propriu-zise, pentru a conferi
destinaia de furnizor de servicii: hoteliere, de alimentaie, catering etc.;
materiale i dotri necesare operrii curente: mobilier, lenjerie, vesel, tacmuri,
detergeni, materiale de curenie, materiale publicitare etc.;
alimente, buturi, ingrediente, produse semiconservate etc.
Cantitile de resurse consumate depind de o serie de factori, ntre care amintim civa:
localizarea unitii respective, ora, staiune turistic, de-a lungul unor ci de transport
rutier, naval sau feroviar;
accesibilitatea la resurse (furnizarea de ap din apropiere sau prin aduciuni lungi i
costisitoare; reea de transport energie sau energie electric creat de generatoare cu
combustibili lichizi sau gaz metan);
dotrile tehnologice ale unitii (echipamente cu consumuri reduse, reciclare ap
pentru alte utilizri, staii de tratare a apei potabile, iluminat prin becuri i lmpi
economicoase);
nivelul de contiin ecologic al lucrtorilor respectivelor uniti i programelor de
economisire aplicate;
nivelul de preuri sau tarife ale resurselor consumate, care pot, deseori, s inhibe
consumul neeconomicos i s oblige la msuri de economisire, fr a duna ns
calitii serviciilor.
Raporturile cu terii : furnizori ai industriei, constructori, proiectani i arhiteci, firme de
ntreinere curent etc. trebuie s fie orientate spre achiziii ecologice, nu numai din punct de vedere al
industriei hoteliere, dar mai ales din punctul de vedere al clienilor.

24

FIHR Protejarea mediului ambiant n hoteluri i restaurante, editat de PHARE i Ministerul Turismului

3.2. Planificarea i implementarea aciunilor ecologice

n vederea asigurrii existenei pe termen lung a industriei turistice i pentru dezvoltarea
mediului nconjurtor trebuie recunoscut rolul pe care fiecare companie l joac n protejarea mediului
pentru generaiile viitoare.
Fiecare hotel trebuie s adere la charta ecologic a hotelurilor, angajndu-se s
ntreprind urmtoarele aciuni :
s nfptuiasc practici de protejare a mediului pe toat durata sa de
exploatare;
s respecte toat legislaia privind protecia mediului;
s reduc la minimum utilizarea energiei, apei i materiilor prime;
s reduc la minimum deeurile i s reduc, s refoloseasc i s recicleze
resursele consumate de companie ori de cte ori este posibil;
s reduc poluarea la minimum i, acolo unde este posibil, s trateze apele
menajere deversate;
s invite clienii, furnizorii i angrositii s participe la eforturile pentru
protejarea mediului;
s se acioneze, n cazul n care se poate, mpreun cu ceilali din industria
turistic, cu ageniile publice i comunitatea local, pentru a atinge mai multe
obiective privind protecia mediului;
s se asigure instruirea personalului precum i resursele necesare atingerii
obiectivelor;
s-i informeze deschis pe cei interesai despre politica i practicile ecologice;
s monitorizeze i nregistreze impactul aciunilor asupra mediului, n mod
regulat i s compare performana cu politica, obiectivele i elurile.
n vederea planificrii aciunilor ecologice trebuie parcurse mai multe etape. Este necesar o
pregtire pentru a arta cum se poate ncepe un program fezabil de protecie a mediului nconjurtor,
identificndu-se acele domenii n care sunt cele mai necesare i mai de folos msuri. Pentru aceasta
trebuie ntocmite liste pentru verificarea ecologic a aciunilor din departamentele cheie i trebuie
prezentate idei pe care managerii i personalul s le poat folosi imediat.
Operarea ecologic trebuie introdus printr-un program de mbuntire continu a unitii, se
vor explica astfel msurile ce trebuie luate pentru a introduce conceptul de management ecologic. Vor
fi incluse seciuni despre motivaie, planificarea aciunilor, ndeplinirea lor, analiza progresului
nregistrat.
De aceea este necesar s se concentreze eforturile asupra unui numr de ase domenii majore
ale proteciei mediului nconjurtor asupra crora se poate aciona, i anume : energia, deeurile
solide, apa, ape menajere i emisii de gaze, angrositi i furnizori, probleme ale companiei. Este
necesar o analiz detaliat a acestor domenii, n funcie de prioritatea aleas, pregtirea unui plan de
aciune precum i monitorizarea progresului nregistrat. n cazul necesitii unor informaii
suplimentare sau asisten tehnic trebuie solicitate lmuriri sau ajutor suplimentar de la asociaiile
existente.
Pregtirea aciunilor ecologice ale unui hotel, presupun controlul ecologic care trebuie s
ajute n luarea deciziilor n ceea ce privete msurile cele mai importante de care ar beneficia unitatea.
Trebuie realizat astfel o privire de ansamblu asupra problemelor de mediu ce afecteaz compania
precum i asupra performanelor de care ea dispune.
Toate hotelurile, orict de mici, sunt o povar pentru mediul nconjurtor. Dat fiind faptul c
ele:
/ consum materii prime, ap, energie pentru a furniza servicii turitilor;
/ folosesc substane nocive (cum ar fi CFC-clorofluorcarbon - folosit pentru frigidere, sau
nlbitori pe baz de clor );
/ genereaz deeuri i produc ape menajere i emisii de gaze care polueaz;
/ multe din produsele ce se cumpr au un impact asupra mediului, asociate cu modul lor de
fabricaie, utilizare i eliminarea lor.
Exist multe msuri pe care le pot lua hotelurile. Problema este s se tie de unde s se
nceap cum se definesc cele mai potrivite domenii pentru aciunile ce vor aduce foloase reale

mediului i beneficii companiei. Acestea variaz de la un hotel la altul, din cauza diferenelor n
caracteristicile operaionale i clientel, n punctul de plecare (unele hoteluri au deja msuri privind
protecia), n legislaia dintr-o ar sau alta, n prioritile locale i regionale privind mediul
nconjurtor. (vezi anexe)
Lista aciunilor practice ce trebuie luate este necesar s cuprind aspectele utilizrii apei, al
achiziiilor, deeurilor, calitii aerului, polurii fonice, comunicrii etc. Sunt prezentate n continuare
cele ase domenii principale n care se poate aciona n privina proteciei mediului nconjurtor. Sunt
discutate principalele probleme cu care se confrunt hotelurile i se dau ndrumri n legtur cu
analizarea practicilor curente, pregtirea planului de aciune, stabilirea obiectivelor i monitorizarea
progresului.
Energia
Hotelurile utilizeaz cantiti foarte mari de energie sub forma cldurii i energiei electrice.
Principalele utilizri ale energiei sunt:
- nclzire, ventilaie i condiionarea aerului;
- Spltoria i curtoria chimic;
- Iluminat;
- Dotrii suplimentare cum ar fi piscine;
- Producia culinar i refrigerarea;
- Combustibili pentru vehicule.
Aceast energie vine n primul rnd de la combustibili fosili (crbune, gaze i petrol), fie prin
ardere direct sau folosii pentru a genera electricitatea, care este primit prin sistemul naional.
Arderea combustibilului fosil este principala cauz pentru nclzirea Pmntului, ploile acide i alte
probleme legate de poluarea aerului. Reducnd utilizarea energiei, hotelul poate genera avantaje reale
privind mediul nconjurtor. Se pot, de asemenea, reduce substanial costurile de exploatare curente.
Studiile au artat c majoritatea hotelurilor folosesc energia n mod ineficient i c ele pot
obine economii reale prin practici de housekeeping mai economicoase de utilizare a energiei i prin
investiii n msuri eficiente de reducere a costurilor energetice.
Deeurile
Omenirea, datorit supradezvoltrii (demografice, supraoferta societii de consum i lacunele
educaionale etc.), este asaltat de deeuri de tot felul: solide, lichide, gaze evacuate, dar i de deeuri
de tip nou, cele radioactive, rezultate din procesele nucleare civile i militare. Miliarde de tone de
deeuri de tot felul sunt generate anual, iar problema depozitrii, deversrii, evacurii sau punerii la
adpost pentru cele cu un coeficient mare de risc pentru populaie i mediu este deja o problem de
supravieuire.
Industria ospitalitii genereaz cantiti mari de deeuri, att prin utilizarea resurselor ct i
prin cele rezultate din resturile aduse de clieni i personal i aruncate apoi la lada de gunoi a
unitilor.
Majoritatea deeurilor generate sunt deeuri solide, formate din deeurile normale rezultate
din operarea zilnic, deeurile provenite din materiale de construcii utilizate pentru modernizri,
reparaii, zugrveli-vopsitorii, din despachetrile de produse utilizate n procesele tehnologice din
buctrii, baruri, spltorii, sectorul tehnic i de ntreinere i din procesele zilnice de curenie a
spaiilor de producie, a celor comune i camerelor clienilor, ct i din spaiile unde activeaz
personalul.
Succesul reciclrii deeurilor care se preteaz acestui proces depinde de felul cum sunt
colectate aceste deeuri de personalul de serviciu. Acesta ns trebuie instruit, urmrit i motivat.
Colectarea deeurilor solide i sortarea lor din faza colectrii uureaz munca celor care fac
depozitarea deeurilor, mai mult sau mai puin nocive, mai mult sau mai puin voluminoase dar mai
costisitoare n colectarea lor.

Dei, din faza colectrii, se pot alege deeurile reciclabile: cartoane, hrtie, sticle i geamuri
sparte, lemn etc., acestea pot i trebuie s fie depozitate n containere speciale, pentru a fi livrate
companiilor care colecteaz deeuri.
Restul deeurilor solide pot fi departajate n:
Deeuri organice, cele rezultate din procesele tehnologice din buctrii i laboratoare, carmangerii
etc. i cele din oficiile buctriilor, cu resturi alimentare;
Deeuri nereciclabile, adic mai bine spus adevratul gunoi.
Aceste deeuri pot fi colectate i utilizate ca hran pentru animalele din gospodria anex,
vndute unor cresctorii de animale sau psri sau, pur i simplu utilizate ca ngrmnt natural.
Gunoiul propriu-zis trebuie s fie colectat n pungi din plastic i aruncat n containere
speciale, de preferat europubele din plastic dur dar necasant, cu rotile i cu capace care nu permit
exalarea mirosurilor neplcute.
Deeurile constituie o problem ecologic la nivel mondial. Impactul deeurilor asupra
mediului nconjurtor este puternic, n primul rnd pentru c necesit energie i materiale pentru a
produce ceea ce vor deveni deeuri i, n al doilea rnd, pentru c creeaz probleme privind poluarea,
atunci cnd sunt aruncate n gropile de gunoi, cnd sunt incinerate sau pur i simplu aruncate ilegal.
Dac de exemplu n localitate deeurile ar fi aruncate (n mare), acest lucru duneaz imaginii zonei i
face s se piard clieni. n multe ri, productorii de deeuri au o ndatorire legal de a se asigura c
deeurile sunt depozitate n siguran. nclcarea acestei ndatoriri poate duce la amenzi i costuri de
curenie foarte mari.
De aceea hotelurile trebuie s reduc la minimum materialele folosite, s recicleze i s
refoloseasc materialele uzate, acolo unde se poate i s depoziteze deeurile reziduale n siguran.
Experiena arat c exist ntotdeauna posibiliti de a mbunti situaia i c nu este greu s faci
economii substaniale cu ajutorul unor msuri practice bune.
n inima oraului Tokyo, pe terasele hotelului New-Otani, trandafirii nfloresc
de 4 ori pe an graie ngrmntului fabricat din deeurile restaurantelor acestui
complex hotelier de lux. Acest complex cu 1600 de camere s-a lansat ntr-o politic
global de reciclare: pe lng transformarea celor 5 tone zilnice de rebuturi alimentare
n ngrminte, apa folosit la buctrie servete splrii mainilor i pn i coaja
portocalelor se transform n arom. Totul a nceput n 1991 cu instalarea unei uniti
de reciclare a apei i a unei centrale de cogenerare care produce ntre 30%-50% din
nevoile de energie ale hotelului. Mai mult dect o logic economic aceast politic
este un concept ecologic pe care New Otani l promoveaz printre clienii si japonezi
(55%) i strini. Grija pentru mediu ca i consumul produselor bio a devenit n Japonia
un fenomen la mod n jurul cruia New Otani ncearc s-i construiasc imaginea.
Un alt hotel al aceluiai lan, situat la periferia oraului Tokyo, urmeaz aceeai politic
i, n plus, testeaz producia de alimente din pui hrnii cu deeuri culinare. Pionier n
acest concept, lanul hotelier vrea s cedeze savoir-faire-ul i celorlalte hoteluri,
spitalelor i structurilor publice ce vor fi obligate s-i reduc producia de deeuri cu
cel puin 20% ncepnd cu anul 2005.

Apa
Apa este una dintre resursele cele mai utilizate de industria ospitalitii pentru : camerele
clienilor splat, grupuri sanitare, curenie; n restaurante gtit, splat alimente, zarzavaturi,
vesel etc.; agent circulant de rcire n instalaiile de condiionare a aerului; piscine; udat spaii verzi
i terenuri de sport etc.
Pentru a fi de calitate, apa captat din diversele surse trebuie testat, controlat i avizat
pentru consum. Cu ct n amonte se afl mai puini utilizatori neprietenoi cu mediul fabrici,
combinate, aglomerri urbane, exploatri de crbune etc. ce deverseaz apele uzate n aceste surse
de ap, cu att mai mult apa trebuie s treac prin diverse faze de tratare, cu costuri foarte mari.
La consumator hoteluri i restaurante este recomandat ca apa, indiferent din ce surs
provine, s fie tratat corespunztor pentru a se apropia de puritatea apei de izvor.

Consumurile de ap din hoteluri presupun utilizarea unor filtre precum i utilizarea unor
detergeni biodegradabili folosii n spltoriile de vesel sau de lenjerie astfel nct s se mreasc
durata de via a instalaiilor de circuit interior al apei, al echipamentelor i instalaiilor iar apele
deversate ca eflueni vor fi mai curate i mai puin nocive.
Devine astfel necesar punerea n practic a unor msuri de reducere a costurilor de operare i
de economisire a apei precum i implicarea personalului i solicitarea clienilor de a fi parte activ n
punerea n practic a msurilor luate.
Apa este o resurs rar n multe pri ale globului, iar utilizrile n sfera serviciilor legate de
turism pot afecta dramatic furnizarea acestei ctre alte nevoi locale, cum ar fi agricultura.
Economisirea i pstrarea calitii apei proaspete sunt elemente foarte importante n aceste uniti.
Hotelurile acord deseori prea puin atenie acestei probleme . Cu toate c apa cost destul,
economisirea ei poate avea i rezultate financiare pozitive la fel ca i cele ecologice.
Eflueni i emisii de gaze
Aceast seciune se refer la degajarea (pe sol, n ap sau n aer) a lichidelor sau substanelor
gazoase care por afecta sntatea oamenilor sau mediul n general.
Unitile hoteliere elimin i cantiti mari de deeuri lichide, provenite din procesele
tehnologice din spaiile de producie culinar, din grupurile sanitare comune i de la bile din camere,
din spltorii-curtorii.
Principalele surse de astfel de emisii sunt:
Eliminarea apelor uzate netratate, n surse de ap proaspt sau n mare;
Emisiile de gaze de la cazanele nclzite cu combustibili fosili;
Eliminarea chimicalelor periculoase n sistemul de canalizare;
Emisiile de gaze de la vehicole;
CFC de la instalaiile de refrigerare i condiionare a aerului;
Scurgerile de combustibili sau chimicale periculoase pe pmnt sau n ap;
Mirosurile din buctrii sau spltorii;
Zgomotul nocturn din discoteci sau de la vehicole.
n multe pri ale globului, eliminarea substanelor poluante este controlat strict de lege.
Nendeplinirea acestor norme poate conduce la amenzi sau chiar pierderea reputaiei. Chiar i cnd
nu exist fora legii, trebuie micorate emisiile i eliminate sub control lichidele i gazele.
Deprecierea calitii aerului este extrem de duntoare circulaiei turistice. Marile orae sunt
practic sufocate, prin emisiile nocive de substane reziduale n atmosfer, aerul este deseori
irespirabil.
Pentru cei care conduc i presteaz activiti de clas superioar exist posibilitatea
implementrii unui set de concepte curtoazia alegerii acomodarea clienilor fumtori i nefumtori
n industria ospitalitii, concepte care ofer soluii complexe, att pentru operarea prietenoas ,
ecologic, ct i din punct de vedere al sistemelor de ventilaie sau de condiionare a aerului.
Zgomotul este i el un factor de risc. Industria ospitalitii nu este nici ea ferit de acest aspect
al dezvoltrii societii de consum, ba dimpotriv, este i generatoare de surse de poluare fonic.
Zgomotul este un risc nu numai pentru clieni dar i pentru lucrtorii din aceste uniti.
Angrositii i furnizorii
Achiziiile trebuie fcute dup reguli foarte stricte, privite din mai multe unghiuri:
Cel al impactului ecologic pentru clienii i lucrtorii unitilor hoteliere;
Cel al minimalizrii deeurilor;
Cel al randamentului i raportului optim pre/calitate i prietenos cu mediul, att n
stadiul de utilizare ct i la aruncarea ca deeuri a resturilor sau ambalajelor n care au
fost livrate;

Posibilitatea ca o mare parte din produsele achiziionate s poat fi reciclate dup

utilizarea primar sau utilizate de mai multe ori;
Eficiena energetic;
Consumuri reduse de detergeni, ap, energie etc.;
Impactul ecologic pe care l au anumite substane, detergenii care nu sunt biodegradabili
fa de apele n care sunt deversate emisiile reziduale nefiltrate i netratate .
Produsele pe care hotelul le achiziioneaz au un impact de mediu asociat producerii,
distribuiei, utilizrii i aruncrii. Acelai impact de mediu asociat l au i activitile desfurate de
angrositii cu care se lucreaz. Sunt multe mbuntiri care pot fi aduse produselor i serviciilor,
pentru a le face profitabile ca afacere i benefice pentru mediu.
O politic neleapt de achiziii poate aduce performan n protecia mediului fr a sacrifica
alte criterii de performan sau care s includ costuri suplimentare. Schimbarea stilului de
achiziionare n unele segmente care sunt foarte vizibile de clieni (cosmetice i lenjerie) poate aduce
i beneficii substaniale
Probleme ale companiei / hotelului
Sunt necesare n orice companie msuri de comunicare att cu clienii ct i cu personalul
unitii. Pe de o parte, prin instruirea periodic i temeinic a personalului de servire, tehnic i a celui
cu atribuii de control - coordonare, asupra sarcinilor de serviciu cu ncrctur ecologic i de
cooperare cu ceilali parteneri i cu clienii. Pe de alt parte, prin comunicarea ctre clieni a tuturor
msurilor cu impact de mediu care s-i fac s aprecieze eforturile i s devin parte activ n
implementarea i derularea programelor ecologice promovate.
Iniiativele de mbuntire a mediului trebuie s aib rezultate care s aduc i beneficii pe
termen scurt i pe termen lung. Rezultatele pozitive pot apare ca fiind derivate din:
Fidelitatea clienilor i noi oportuniti de afaceri
Continuarea relaiilor cu tour-operatorii
Reputaia n cadrul comunitii
Reinerea i motivarea personalului
Analiza progresului nregistrat presupune o monitorizare periodic, att de des ct
permite subiectul monitorizrii. Trebuie s fie ndeajuns de frecvent, pentru a permite s fie
ntreprinse aciuni corective necesare, dac exist abateri majore de la performanele propuse. Este
necesar o verificare pentru a se asigura c planul fcut este viabil i i-a atins obiectivele.
Premiul Green Hotel of the Year 2002 a fost acordat acordat hotelului Tinamo
Resorts din Bahamas. Acest hotel este conceput s fie sensibil pe ct posibil la
necesitile mediului nconjurtor. Curarea peisajului este fcut manual pentru a nu
deranja vegetaia natural. Nu au fost construite drumuri pentru a evita degradarea
mediului, unicul acces ctre hotel se face cu barca dotat cu un motor ce folosete
eficient combustibilul. Apa rezidual de la duuri i spltorie este n mod natural filtrat
folosindu-se nisip i plante, dup care aceasta se rentoarce n circuit. Att hotelul ct i
restaurantul su folosesc energia solar. Criteriile care au stat la baza acordrii
premiului au fost:
-

conservarea resurselor, cntrit dup ct de bine s-a aplicat conceptul de

reducere, refolosire i reciclare n operaiunile zilnice ale hotelului;

grija pentru mediul nconjurtor elaborarea unor programe de training pentru

conservarea mediului destinate angajailor, precum i depunerea unor eforturi
de ctre hotel pentru a comunica politica de protecie a mediului clienilor turiti;

abilitatea proprietarilor de a crea programe pentru protejarea mediului destinate

educrii populaiei locale;

infrastructura examinarea arhitecturii construciei i se studierea planurilor pe

termen scurt i lung ale hotelului cu impact pozitiv asupra structurilor mediului.

Integrarea managementului ecologic

Integrarea eficace a managementului ecologic ntr-o companie / hotel presupune parcurgerea
a patru etape cheie:
1.
Motivaia etapa n care se ncepe integrarea iniiativei n companie, numind un
susintor care s o coordoneze i s comunice personalului obiectivele.
2.
Planificarea n cadrul creia se analizeaz domeniile prioritare, pentru identificarea
msurilor ce trebuie luate i se pregtete un plan de aciune i un grafic de realizare a
obiectivelor.
3.
Aciunea propriu-zis n cadrul creia se obine angajamentul personalului fa de
planul de aciune, se stabilesc responsabilitile i se implementeaz planul.
4.
Analizarea progresului nregistrat n cadrul creia se analizeaz progresul
nregistrat, n comparaie cu obiectivele stabilite i se face o analiz anual a
progresului fcut, pentru a se evalua succesele i insuccesele i se stabilesc prioritile
pentru anul urmtor.(vezi fig.1)
Aceste msuri formeaz un ciclu anual al managementului ecologic. Acest ciclu se va
parcurge n fiecare an, ncepnd cu etapa analizei, pentru a nva din succesele i insuccesele anului
precedent.

Fiura nr.1 - Analiza progresului nregistrat prin integrarea managementului ecologic

Motivaia
De la nceput este nevoie de o persoan care s coordoneze i implementeze programul. Ea
trebuie s aibe cunotine solide cu privire la operarea unui hotel, s se bucure de respectul
personalului, s fie devotat proiectului i s se bucure de spijinul managerilor. Aceast persoan va fi
cea care asigur obinerea rezultatelor bune.
O condiie important o reprezint motivarea personalului. ntotdeauna trebuie comunicate
obiectivele, pentru a obine sprijinul i idei. ntotdeauna managerul trebuie s acioneze primul
artnd personalului cum se iau msuri ecologice. Aceasta va determina angajamentul lor fa de
iniiativ. Susintorul va cere sprijin pentru culegerea de informaii i de idei de la colegii care au
rspunderi specifice unor posturi.

Participarea la aciunile externe (iniiative locale i naionale, abonarea la reviste despre mediul
nconjurtor, participarea la evenimente) determin nelegerea mult mai bun a problemelor precum
i a modului n care ceilali l abordeaz. Aceasta conduce i la sporirea reputaiei n industrie.
Planificarea aciunilor

Acest proces presupune parcurgerea a trei etape de baz:

Revizuirea domeniilor prioritare (O condiie necesar este presupus de analiza aciunilor
prioritare pentru a evalua performana curent. Aceast evaluare este deosebit de important i va
stabili etalonul fa de care se va msura progresul. Identificarea opiunilor de mbuntire
presupune identificarea a ceea ce s-a realizat deja, pentru a se face o idee unde anume trebuie
aduse mbuntiri, fr a sacrifica alta criterii operaionale);
Pregtirea planului. Ea conine patru etape importante : luarea deciziei privind prima dintre
msurile ce trebuie luate; definirea etapelor implementrii fiecrei msuri; numirea
responsabililor; stabilirea datei de realizare a obiectivelor. Planul de msuri trebuie s stabileasc
prioritile cu privire la msurile ce trebuie s respecte legislaia, practici manageriale bune,
investiii care s devin profitabile n scurt timp, din punct de vedere operaional i ecologic.
Elaborarea planului necesit testarea performanelor i implicaiile costurilor.
Stabilirea obiectivelor. Scopul este de a crea etaloane clare fa de care se va face raportarea.
Realizarea propriu-zis

ndeplinirea cu succes depinde de patru factori:

Pregtirea planurilor de aciune personale. Atingerea acestui obiectiv este transpunerea planului
general de aciune n planuri pentru personal, detaliindu-se aciunile generale i specifice
ateptate de la ei;
Acordarea de sprijin. Atunci cnd hotelurile abordeaz pentru prima dat probleme de mediu se
fac foarte multe erori. Trebuie acordat sprijin personalului n privina planurilor personale. Se pot
organiza sesiuni de instruire la locul de munc pentru personal, pe probleme privind energia i
deeurile sau furnizare de informaii tehnice.
Publicarea rezultatelor. Trebuie monitorizate i afiate toate rezultatele. Se vor acorda recompense
celor cu rezultate bune.
Managerul trebuie s acioneze primul. Pentru obinerea rezultatelor, personalului trebuie s i se
reaminteasc permanent obiectivele stabilite. O bun practic ecologic trebuie s devin parte a
culturii managementului i companiei, aa cum este grija pentru client.
Analiza progresului nregistrat
Aceast activitate implic un rol permanent din partea susintorului, el presupunnd dou
sarcini:
Monitorizarea progresului. Pentru a verifica dac planul funcioneaz i i atinge obiectivele
este nevoie de procedee de monitorizare bune. Ea trebuie fcut frecvent pentru a permite
aciuni corective
Analiza anual. Odat pe an trebuie analizat progresul nregistrat. Aceast analiz ia forma
unui raport la care se ataeaz formularele pe baza obiectivelor stabilite i monitorizate.
Aceast analiz o poate face susintorul sau un consultant independent n cazul n care nu se
dispune de resurse sau experien. Analiza trebuie s cuprind o reluare a verificrii
ecologice pentru a evalua ce progres s-a nregistrat i pentru a se stabili o nou ordine de
prioriti; un rezumat al realizrilor fa de obiectivele propuse; discuii cu personalul
implicat, pentru a identifica dificultile ce au aprut i realizrile, ct i recomandrile
pentru viitor.

Aceast analiz este deosebit de important. Ea evideniaz sectoarele problem i identific cea
mai potrivit abordare a managementului ecologic.
3.3. Importana designului i localizrii unitilor hoteliere
Unitile hoteliere i restaurantele sunt construite n diverse zone i amplasamente n centrul
sau la periferia localitilor turistice sau n orae; pe trasee turistice; n staiuni turistice sau pe malul
apelor etc.
Aceste construcii sunt cldiri proiectate, realizate i finisate cu funciuni hoteliere bine
definite pentru a fi ncadrate ca atare, sau cldiri care au avut alte funciuni dar care, prin reabilitri i
respectarea unor fluxuri indispensabile, pot fi ncadrate ca hoteluri, restaurante etc. Pentru a funciona
corespunztor hotelurile i restaurantele au nevoie de amenajri specifice bazate pe standarde de
construcie, dotare, echipare i operare, dar i de fluxuri separate pentru clieni i pentru personal,
marf, evacuare deeuri menajere etc.
Avnd n vedere specificul fiecruia, aceste uniti au ns toate nevoie de ap, energie, cuplare la
sisteme comunale de deversare eflueni sau direct n surse de ap, ct i de evacuarea periodic a
deeurilor solide i lichide, din care unele sunt periculoase pentru mediul ambiant i necesit condiii
speciale de depozitare i evacuare.
Aceste uniti elimin totodat i emisii poluante (gazele de la cazanele de preparare a apei
calde necesar pentru clieni i procesele de producie; aerul viciat din ncperi, evacuat prin sisteme
naturale de ventilaie sau prin instalaii complexe de condiionare a aerului), care pot avea un impact
asupra mediului ambiant i profitabilitii afacerii .
Hotelurile i restaurantele, indiferent ct de bine sunt proiectate i construite sau finisate,
reprezint, prin resursele consumate i evacurile naturale sau accidentale, o ameninare pentru
echilibrul ecologic. Abordarea responsabil a proiectrii iniiale sau a celei necesare modernizrilor i
reparaiilor capitale din punct de vedere al impactului asupra mediului trebuie s fie o preocupare de
baz nu numai a proiectanilor i constructorilor ci i a hotelierilor i restauratorilor.
Nu trebuie s se ezite s se solicite proiectanilor i antreprenorilor s includ acele
echipamente i tehnologii performante care s elimine riscul i s protejeze mediul ambiant, i care
aduc n egal msur i profit, prin economiile realizate din exploatarea curent cu costuri reduse de
energie, ap, combustibili etc., ct i prin imaginea de marc a unitii n comunitatea de afaceri.
Localizarea este important pentru a stabilii nivelul de nlime, tipul de activiti
suplimentare care se dorete a fi pus la dispoziia clienilor, gradul i nivelul de confort i dotri,
inclusiv dotri suplimentare pentru cele localizate n zone aglomerate sau izolate, utiliti speciale sau
chiar unicat, dar toate integrate ntr-un cadru natural ct mai prietenos.
Aspectul cel mai important n proiectarea i designul noilor uniti i n proiectele de
reabilitare a celor existente, este respectarea strict a normelor de urbanism prin:
pstrarea unor proporii juste ntre cldire i spaiul vital nconjurtor, de preferin pdure,
crng, mixaj de arbori, arbuti i spaiu verde;
orientarea corect a spaiilor de locuit i a celor pentru utiliti conexe;
pstrarea i amplificarea zonei verzi, inclusiv prin plantri masive de arbori, arbuti i spaii verzi
n jurul edificiului i chiar pe acoperiuri, balcoane i logii;
respectarea normelor de operare ecologic (utiliti pentru aduciuni de ap, deversrile
periculoase la canal fr a afecta pnza freatic sau fauna i flora din aval) eliminarea sau
diminuarea surselor de poluare fonic (central de condiionare a aerului, transformatoare i
trafo, restaurante, baruri zgomotoase n incint etc.).
Este de dorit ca, prin toate proiectrile viitoare pentru reabilitarea unitilor hoteliere i
restaurantelor existente i a noilor construcii cu destinaie hotel sau restaurant, acolo unde spaiul
permite, s se exploateze la maximum zona vital prin plantri chiar i pe acoperiuri sau balcoane
pentru a amplifica aspectul plcut i a ctiga pentru natur n dauna cldirii, dar cu ambientarea
peisagistic fcut de horticultori peisagiti profesioniti.
Este necesar ca prin toate proiectrile s se pstreze specificitatea cldirilor reabilitate, iar
celor noi s li se confere elemente de atractivitate din punct de vedere al culorii locale, al utilizrii

unor materiale de construcie, dotrii, finisaje i echipri care s ntruneasc cerinele siguranei i
ntreinerii uoare n exploatarea curent, proteciei clienilor, personalului i mediului ambiant.
De reinut la final

Grija fa de mediul ambiant este n continu cretere, att la nivelul organismelor

guvernamentale naionale, asociaiilor civice - neguvernamentale de protecie a mediului, a
organismele internaionale , ct i n rndul operatorilor industriei turismului i cltoriilor.
Politicile corporative, respectiv cele ale lanurilor hoteliere - naionale sau internaionale, nu
pot s nu in seama de zona de localizare a unitii hoteliere, de climatul, condiiile specifice
de operare, precum i de constrngerile legale - din punct de vedere al politicilor de mediu din ara respectiv.
n cadrul politicii de protecie a mediului nconjurtor este necesar realizarea unui plan de
punere n practic.
Proiectanii i antreprenorii trebuie s includ - n cadrul echipamentelor din industria
ospitalitii - acele echipamente i tehnologii performante care s elimine riscul i s
protejeze mediul ambiant, i care aduc n egal msur i profit, prin economiile realizate din
exploatarea curent cu costuri reduse de energie, ap, combustibili etc., ct i prin imaginea
de marc a unitii n comunitatea de afaceri.
Lista aciunilor practice ce trebuie luate este necesar s cuprind aspectele utilizrii apei, al
achiziiilor, deeurilor, calitii aerului, polurii fonice, comunicrii .a.
Hotelurile i restaurantele, indiferent ct de bine sunt proiectate i construite sau finisate,
reprezint, prin resursele consumate i evacurile naturale sau accidentale, o ameninare
pentru echilibrul ecologic.

ntrebri de autoevaluare
5.

Care sunt fazele planului de punere n practic a politicii de protecie a mediului n industria
ospitalitii?
6.
Prin ce se traduc avantajele politicii de protecie ecologic practicat de ctre o
unitate hotelier?
7.
Care sunt resursele consumate n cadrul industriei ospitalitii?
8.
Ce aciuni trebuiesc incluse n charta ecologic a unui hotel?
9.
Pentru ce motive sunt considerate unitile hoteliere o povar pentru mediul
nconjurtor?
10.
n ce se materializeaz eflueni i emisii de gaze provenii/provenite din unitile
hoteliere?
11. Care sunt cele ase domenii principale n care se poate aciona n privina proteciei mediului
nconjurtor?
12.
Putei enumera deeurile reciclabile?
13.
Pe care dintre utilizrile energiei le considerai a fi principale?
14.
Cum trebuie s fie apa pentru a primi titulatura de calitate?
15.
Ce presupune integrarea eficace a managementului ecologic ntr-o companie / hotel?
16.
Pe ce sunt bazate amenajrile specifice hotelurilor i restaurantelor?

Hotelul Majestic un exemplu de activitate responsabil

Studiu de caz
Hotelul Majestic este situat n plin centru al capitalei, nconjurat de alte cldiri i
artere de circulaie, astfel c spaiile verzi nu exist. El poate fi caracterizat doar n raport cu
arhitectura nconjurtoare. Cldirea a fost dat n funciune n jurul anului 1920, fcnd parte
din ansamblul arhitectural al Teatrului Odeon.
n perioada 1994-1995 noul proprietar, SC Bayndir Majestic Construction and
Management SA, a refcut practic complet cldirea, consolidndu-i structura. Au fost
refcute i finisajele exterioare i interioare, pstrnd ns arhitectonica iniial n stil
neoclasic, specific vechiului centru istoric al Capitalei.
Adugnd faptul c se nal pe numai cinci nivele, putem spune c Hotelul Majestic
se ncadreaz armonios n cadrul arhitectonic i respect normele de urbanism, fr a
constitui o surs de disconfort pentru aezrile umane nvecinate.
APA
Odat cu reparaia general i printr-o investiie masiv de capital, H. Majestic a
rezolvat problemele de debit i de calitate a apei (presiune, duritate, frecven de distribuie)
prin sparea unui pu propriu de mare adncime 160 m de unde se alimenteaz cu ap de
puritate deosebit. Hotelul pltete municipalitii numai apa deversat la canalizarea
central, apa potabil fiind GRATIS ! Apa este aspirat cu o pomp german de mare
randament, trecut prin toate filtrele enumerate mai sus i distribuit n tot hotelul. Costul
investiiei cca 16.000 USD a fost amortizat n mai puin de 6 luni de exploatare. Hotelul
utilizeaz apa din reeaua municipal numai cnd face revizii/curiri la puul de absorbie i
la pomp.
Hotelul are montai robinei cu manet, rezervoare de vas WC cu debit controlat, iar
duurile sunt dotate cu site de dispersie a jetului, care economisesc apa, fr a scade
presiunea normal de utilizare.
Totodat, personalul de ntreinere verific periodic i remediaz operativ posibilele
defeciuni la instalaiile sanitare.
DEEURILE
Hotelul Majestic nu are un program special de administrare a deeurilor, iar problema
lor este rezolvat doar parial dup cum urmeaz:
Deeurile nereciclabile sunt colectate n ase pubele aflate ntr-o camer frigorific la
parterul unitii, evitndu-se astfel emanarea unor mirosuri neplcute. Cantitatea rezultat
de cca 0,6 t/zi este compactat cu o instalaie special de compactare, volumul lor
reducndu-se la jumtate.
Deeurile organice sunt macerate cu o instalaie special i evacuate n
canalizarea public, mpreun cu deeurile lichide, dup o decantare prealabil ntr-un
decantor situat la subsolul unitii.
Un aspect pozitiv este acela c se folosesc detergeni ecologici, iar n buctrie,
acetia sunt dozai cu aparate speciale.
n schimb, nu s-a luat nici o msur pentru colectarea i valorificarea deeurilor
solide reciclabile, care se amestec cu deeurile nereciclabile (excepie fac ambalajele din
sticl, care sunt returnate la furnizori n proporie de 50%).
AERUL
Hotelul Majestic este localizat din nefericire ntr-un ora extrem de poluat i totui el ofer
clienilor un aer de cea mai bun calitate, prin urmtoarele mijloace:
ferestre i ui bine izolate, care mpiedic ptrunderea aerului poluat din exterior;

geamuri tip Termopan, care permit meninerea unei temperaturi potrivite att vara ct i
iarna, cu un cost mai mic de condiionare;
instalaie centralizat de aer condiionat, achiziionat n 1996, cu ocazia renovrii.
Instalaia const n centrala de condiionare cu 4 maini de compresare de producie
german de ultim generaie. Agentul frigorific folosit n circuit nchis este freon R22, cu
pierderi sub 0,25 pe an.

ZGOMOTUL
Venind din vacarmul strzii bucuretene i trecnd pragul Hotelului Majestic, ptrunzi
parc ntr-o alt lume, plin de armonie i bun gust, n care linitea deplin las locul, din
cnd n cnd, unor refrenuri clasice de pian, fermectoare. Adugnd la aceasta finisajele
interioare n manier neoclasic, prima impresie este aceea de ntoarcere n timp.
Revenind la o atitudine mai pragmatic, aceast atmosfer deosebit este realizat
prin cteva mijloace:
 tmplria este de cea mai bun calitate, iar geamurile sunt tip Thermopan, amortiznd
zgomotul strzii;
 plafoanele false sunt fonoabsorbante;
 se difuzeaz numai muzic clasic, printr-o staie de amplificare reglat la nivelul
soft, sau interpretat la pianina din dotarea hotelului, amplasat n salonul
restaurantului.
 dup instalarea centralei de condiionare a aerului, hotelul a fost amnat de la
obinerea avizului de mediu pentru urmtorul amnunt: la pornirea motoarelor de la
turnurile de rcire ale centralei, zgomotul produs prin vibraia betonului de la structura
blocului adiacent hotelului genera peste 90 decibeli, cu toate c motoarele sunt din
ultima generatie, silenioase. S-au montat arcuri i pufere de amortizare, s-a instalat un
panou absorbant/reflectorizant de zgomot i s-a redus zgomotul sub cel al unui frigider
normal.
ACHIZIII
Hotelul Majestic nu are o activitate de achiziii cu orientare ecologic special.
Principalul obiectiv de care se ine cont este aprovizionarea cu materiale i produse de cea
mai bun calitate, la un pre acceptabil.
Totui, atunci cnd acest obiectiv este ndeplinit, se ia n considerare i criteriul
ecologic. Hotelul Majestic se afl printre puinele hoteluri din Romnia care a avut iniiativa
de achiziionare a unor instalaii ce au mbuntit mult performana de mediu a hotelului,
sporind n acelai timp calitatea serviciului oferit unei clientele deosebit de exigente. Situaia
se prezint astfel:

se evit ori de cte ori este posibil produsele duntoare mediului nconjurtor.

se cumpr numai cantitile de produse alimentare necesare pentru a doua zi, sau
pentru o scurt perioad de timp, clar stabilit.

se folosesc pentru servire numai boluri din ceramic, deci refolosibile, care pe lng un
serviciu de calitate superioar evit formarea unei cantiti n plus de deeuri.

pentru imprimantele din birouri se cumpr numai tonere rencrcabile, iar foile de fax i
altele se folosesc pe ambele pri.

la buctrii i spltorii se utilizeaz detergeni biodegradabili i aparate speciale de

dozare, care elimin risipa.

s-au realizat dou investiii importante pentru achiziionarea unei instalaii de macerat
resturi alimentare i a unui echipament de compactare a deeurilor solide, volumul
acestora reducndu-se la jumtate.

Anex
Unele msuri ecologice pentru hoteluri
n domeniul energiei, se vor identifica performanele rspunzdu-se la ntrebrile:
Decupleaz personalul din funciune aparatele electrice i luminile, atunci cnd nu sunt folosite?
Este ntrerupt alimentarea cu energie a prilor din cldire care sunt nefolosite?
Au fost reglate termostatele, reostatele, regulatoarele pentru a asigura un minimum de utilizare a
energiei pentru nivelul de confort cerut?
Este consumul de energie al hotelului monitorizat n mod regulat?
Este consumul de energie n scdere de la an la an?
Au fost stabilite obiective privind reducerea consumului de energie?
A fost comparat consumul de energie cu cotele de nivel ale energiei?
S-a verificat dac se aplic cel mai ieftin tarif /combustibil pentru fiecare utilizare?
Au toate echipamentele i instalaiile energetice mai puin de zece ani?
Au fost instalate corpuri de iluminat economicoase, acolo unde este cazul?
S-a fcut vreun audit energetic n ultimii trei ani?
Lista de verificare ecologic n ceea ce privete deeurile solide trebuie s conin ntrebri cu
privire la urmtoarele aspecte:

Se cunoate situaia registrului cu deeuri periculoase?

tii ce se ntmpl cu deeurile provenite de la hotel?
Sunt monitorizate tipurile i cantitile de deeuri generate de hotel?
Sunt identificate posibilitile de a reduce deeurile i se iau msuri n consecin?
Exist sisteme pentru reducerea la minimum a deeurilor i pentru refolosirea i reciclarea lor
atunci cnd este posibil?
Se recicleaz sau refolosete majoritatea sticlelor, hrtiei folosite, dozelor i cutiilor de conserve,
bateriilor?
Sunt deeurile organice macerate?
Folosete hotelul articole de toalet i recipieni refolosibili pentru articolele de toalet?
Sunt toate deeurile solide depuse n siguran, ntr-un loc desemnat oficial?
n privina apei se vor analiza urmtoarele aspecte:

S-a ntreprins vreo aciune specific pentru economisirea apei n ultimele 12 luni?
Este consumul apei monitorizat?
Este instalaia de ap verificat pentru depistarea scurgerilor sau a defeciunilor?
Este ncurajat personalul s economiseasc apa?
Sunt turitii ncurajai s economiseasc apa?
Are hotelul piscin, grdin udat periodic, spltorie?
Sunt prosoapele i lenjeria din camere schimbate doar la cerere?
Au fost montate dispersoare de jet la duurile din bi?
Au fost montate limitatoare de debit la evile de ap?

Apele menajere i emisiile de gaze presupun verificarea ecologic a urmtoarei liste:

tii cum sunt tratate apele menajere i deeurile lichide?

Cunoatei toat legislaia privind deeurile lichide i emisiile de gaze provenind de la hoteluri?
Au fost obinute licenele de deversare necesare?
Au fost cercetate i implementate opiunile de reducere a utilizrii CFC?
Au existat, n ultimul an, reclamaii la adresa hotelului, referitor la zgomot, mirosuri i poluare?
Exist asbest incorporat n cldirea hotelului?
Au toate vehiculele hotelului convertizoare catalitice?
Este calitatea aerului i a apei din localitate considerat bun?
Exist un registru cu substane periculoase folosite n hotel?
Exist un contor automat pentru a reduce la minimum consumul de produse?
Lista de verificare ecologic a angrositilor i furnizorilor cuprinde ntrebrile:

Este achiionarea de produse ecologice, ori de cte ori este posibil, o politic curent a hotelului?
Cumprai produse reciclate sau reciclabile ori de cte ori este posibil?
Evitai (cnd exist alternative): produse fabricate din lemn tropical de esen tare, produse pe
baz de CFC (frigidere, sisteme de condiionare a aerului, aerosoli), nlbitori pe baz de clor sau
lenjerie nlbit, produse super mpachetate, benzin cu plumb, stingtoare de incendiu cu halon?
Achiziioneaz hotelul, n special, produse proaspete i nu congelate sau sper-mpachetate?
Luai n consideraie aspectele ecologice atunci cnd v hotri s apelai la un angrosist?
Ai evaluat vreodat performana produselor ecologice?
Lista de verificare ecologic a problemelor companiei sau hotelului trebuie s cuprind
urmtoarele ntrebri:
Amenin problemele legate de mediu viitorul industriei turistice locale?
Exist o asociere cu o companie de transporturi turistice sau cu un tur operator care acioneaz
pentru protecia mediului nconjurtor i care ar putea s se atepte ca firma analizat s-i urmeze
exemplul?
Sunt clienii hotelului preocupai de probleme ecologice?
Este personalul hotelului sau firmei preocupat de probleme ecologice?
Ar putea o bun reputaie ecologic s mbunteasc imaginea hotelului n cadrul comunitii?
Este luat n calcul extinderea hotelului sau construirea unuia nou?
Competitorii direci ai firmei au declanat proiecte ecologice?
Au existat reclamaii n legtur cu practici ecologice proaste n hotel?
Ar profita compania sau hotelul de pe urma unei distincii ecologice?
A fost hotelul amendat sau avertizat de agenia de control a mediului, pentru nclcarea legislaiei
Dup Pachetul de msuri ecologice pentru hoteluri realizat de IH&RA, International Hotels
Environment Initiative, UNEP, FHR, ediia n limba romn, EC-Phare Programme