Politica de protecie a mediului n industria ospitalitii

Fiecare unitate hotelier trebuie s-i creeze propriile politici de protecie pro- activ a mediului ambiant, indiferent dac face parte dintr-o companie puternic sau este o afacere de familie. Politicile corporative respectiv cele ale lanurilor hoteliere, naionale sau internaionale, nu pot s nu in seama de zona de localizare a unitii hoteliere, de climatul, condiiile specifice de operare, constrngerile legale din punct de vedere al politicilor de mediu din ara respectiv. Dac aceste politici oficiale lipsesc, operatorii acestor corporaii au datoria moral de a le introduce. Oricum, fiecare unitate hotelier are identitatea ei, particularitile ei i, de aceea, este necesar s se foloseasc creator i s se aplice concret informaiile despre mediul ambiant . Experienele pozitive de succes, trebuie s in seama n procesul aplicrii lor n practica curent de legislaia naional i de constrngerile la care sunt supui n momentul dat, pentru a funciona n parametri de performan, pstrnd nealterat mediul ambiant i calitatea serviciilor oferite. Politica fiecrei uniti trebuie s se bazeze i pe cererea real a consumatorilor de servicii turistice, pe implicarea clienilor n punerea n practic a acestor concepte ca parte activ i contient alturi de personalul unitii. Trebuie deci s se educe n permanen personalul i chiar clienii. Politica de protecie a mediului urmat de un hotel trebuie urmrit n permanen alturi de realizarea indicatorilor de ncasri sau gradul de ocupare. Rezultatele se pot observa numai dac se menin standardele de operare, cu reducerea consumurilor nejustificate de: ap, energie sau combustibili, cu evacuarea resturilor menajere la canal. Rezultatele se mai pot observa i prin msurare: raportarea consumurilor la alte perioade din trecut dar i la reacia clienilor fa de atitudinea prietenoas cu mediul. n cadrul politicii de protecie a mediului nconjurtor este necesar realizarea unui plan de punere n practic. Astfel, prima faz este cea a evalurii, n care se stabilete n ce stadiu se gsesc unitatea i localitatea. n a doua faz, cea a provocrii, este necesar atragerea tinerilor lucrtori, a celor care au rolul de control din partea ageniei de protecie a mediului, a autoritii publice locale, anunarea presei locale i chiar centrale, implicarea filialelor locale, a asociaiilor profesionale din bran. Urmtoarea etap, aciunea, necesit un plan simplu, cu obiective clare, care trebuie fcut cunoscut ntregului colectiv. Factorul cheie este implicarea

managerilor. Ei trebuie s croiasc planul de abordare a acestor politici, pot prentmpina reclamaiile prin decizii manageriale corecte i la timp, cei care pot s nchid risipa de resurse. Este necesar stabilirea responsabililor de aciuni, implicarea departamentului tehnic n urmrirea consumurilor, metodelor i cilor de reducere fr afectarea proceselor tehnologice normale i calitatea serviciilor. Totodat trebuie alocai i cheltuii bani pentru nlocuirea acelor utilaje care, pe lng consumuri neeconomice, pot pune n pericol i viaa clienilor. Ultima etap este analiza rezultatelor obinute. Urmrirea rezultatelor trebuie fcut periodic. Sunt necesare corectarea erorilor sau depirilor de consum, premierea celor care sunt merituoi n punerea n practic a planului, lansarea planului pentru urmtoarea perioad etc. Politicile de protecie ecologic trebuie s aduc hotelierilor avantaje multiple. Pe de o parte o cretere a volumului de afaceri, iar pe de alt parte reduceri nsemnate n costurile de operare, adic un profit mai mare. Aceasta se traduce prin: 1. un consum mai mic i, n consecin, costuri mai mici (multe msuri de protecia mediului sunt menite s reduc consumul de energie, ap, materiale consumabile etc. servind, de asemenea, la reducerea costurilor de operare ); 2. loialitatea clienilor i o mai bun imagine public (oaspeii hotelului sunt din ce n ce mai interesai de protecia mediului nconjurtor; dac se poate dovedi preocuparea pentru protecia mediului ct i pentru confortul lor, se ctig respectul i loialitatea clienilor; ei vor face publicitate hotelului ); 3. atragerea i pstrarea unui personal devotat (dac personalul observ preocuparea pentru protecia mediului, va avea sentimentul c este angajat de o companie mai nelegtoare; aceasta va duce la creterea motivaiei, a loialitii i eficienei personalului, ceea ce determin o fluctuaie mai mic a personalului); 4. avantaje pe termen lung (lucrndu-se cu ali colegi din industrie i demonstrndu-se o practic bun se va contribui la asigurarea proteciei mediului nconjurtor). Realizrile sunt obinute printr-o planificare riguroas, cu obiective clare i o urmrire atent a ndeplinirii aciunilor, dar mai ales, datorit unei decizii de demarare a aciunilor necesare proteciei mediului. Multe din rezultatele pozitive sunt obinute prin msuri simple, fr a implica costuri deosebite. Altele sunt o combinaie de msuri simple i costuri relativ reduse, dar i msuri de investiii cu costuri relativ mari, ns rambursate nainte de termenul prevzut prin economiile realizate prin: consumuri reduse de energie, combustibili, ap i taxe de gospodrie comunal reduse (pentru deversri de eflueni / ape menajere tratate; colectare deeuri compactate i reduse ca volum, vnzarea deeurilor reciclabile hrtie, cartoane, sticle, doze de aluminiu, lemn de la europalei i ambalaje etc.).

Oricare din aceste demersuri sau combinaii de msuri simple cu investiii relativ costisitoare aduc beneficii companiilor sau unitilor operative. n toat lumea, hotelurile i restaurantele, indiferent de localizarea lor, gradul de confort sau specific, natura clienilor etc. consum cantiti importante de resurse, pentru a satisface cererea consumatorilor i pentru a menine standardele de operare. Resursele consumate n industria ospitalitii sunt variate: materialele de construcii utilizate pentru realizarea acestor obiective noi sau renovate; resursele energetice (energie electric primit prin reeaua naional sau produs pe loc, n zonele i localitile izolate; combustibilii fosili de obicei gaz metan i combustibilii lichizi); resurse utilizate pentru nclzirea unitilor, prepararea apei calde menajere, funcionarea tuturor instalaiilor, echipamentelor, iluminat, comunicaii etc.; ap: care poate fi potabil sau nu; echipamente i instalaii nglobate n construciile propriu-zise, pentru a conferi destinaia de furnizor de servicii: hoteliere, de alimentaie, catering etc.; materiale i dotri necesare operrii curente: mobilier, lenjerie, vesel, tacmuri, detergeni, materiale de curenie, materiale publicitare etc.; alimente, buturi, ingrediente, produse semiconservate etc. Cantitile de resurse consumate depind de o serie de factori, ntre care amintim civa: localizarea unitii respective, ora, staiune turistic, de-a lungul unor ci de transport rutier, naval sau feroviar; accesibilitatea la resurse (furnizarea de ap din apropiere sau prin aduciuni lungi i costisitoare; reea de transport energie sau energie electric creat de generatoare cu combustibili lichizi sau gaz metan); dotrile tehnologice ale unitii (echipamente cu consumuri reduse, reciclare ap pentru alte utilizri, staii de tratare a apei potabile, iluminat prin becuri i lmpi economicoase); nivelul de contiin ecologic al lucrtorilor respectivelor uniti i programelor de economisire aplicate; nivelul de preuri sau tarife ale resurselor consumate, care pot, deseori, s inhibe consumul neeconomicos i s oblige la msuri de economisire, fr a duna ns calitii serviciilor. Raporturile cu terii : furnizori ai industriei, constructori, proiectani i arhiteci, firme de ntreinere curent etc. trebuie s fie orientate spre achiziii ecologice, nu numai din punct de vedere al industriei hoteliere, dar mai ales din punctul de vedere al clienilor.