CAPITOLUL I

Dezvoltarea viticulturii pe plan mondial i n Romnia

Informaiile care ni s-au transmis de-a lungul secolelor, pn la 1884
(flagelul fi-loxeric), scot la iveal preocuprile poporului romn pentru viticultur
i vinificaie. Pe-rioada cea mai lipsit de documente este cea a migraiunii
popoarelor. Mai bogat n in-formaii este perioada care o precede, conform
crora, pe meleagurile noastre via de vie se cultiv de foarte mult vreme, cu
3000 - 4000 ani .e.n. (I.C. Teodorescu, 1961).
Dintre documentele existente, cel mai elocvent, este cel care se refer la
ordinul dat de Burebista (la jumtatea secolului I .e.n.), privind defriarea viilor.
Ipoteza c, msura a fost didactat de consumul exagerat de vin, nu este real.
Ordinul a fost dat pentru a se stvili incursiunile de jaf ale altor popoare atrase de
avuiile Daciei. Astfel, din legendele care au subzidit istoria, aflm multe
adevruri. Din acestea reinem c, soiul Braghin ar fi derivat prin schimbarea
fonetic, din numele Bagrina, al fiicei lui Burebista, iar Gordon ar fi numele celui
mai brav osta din oastea regelui.Contopirea practicilor dobndite de geto-daci
cu cele aduse de romani, au determinat dezvoltarea viticulturii. Mai apoi,
domnitorii i proprietarii din Romnia, folosind oameni pricepui, au contribuit la
mbogirea cunotinelor despre cultivarea viei de vie.
Primele slove cu privire la via de vie pe pmntul Romniei le ntlnim
consem-nate n operele poetului Ovidiu (43 .e.n. - 7 e.n.).
ntre anii 1808 - 1864, suprafaa viticol a crescut de la 33600 ha la 95876
ha. Pentru anii anteriori nu dispunem de date statistice sigure. tim ns, din
diverse scrieri (Dimitrie Cantemir n Descriptio Moldaviae; Ion Neculce n
Letopiseul rii Moldovei) c, viticultura ddea produse de calitate.
Astfel, sortogrupul Galben era mult rspndit i poate fi considerat ca un
soi de origine dacic, la fel ca podgoria unde a fost i este cultivat. n mod
asemntor, se pune problema pentru soiul Crmpoie i podgoria Drgani,

vatr important a viticulturii dacice ( Olobeanu M. i colab., 1991). Au fost luate

n cultur soiuri noi de vi rodi-toare (Brezeanu V., 1912) i introduse practici
agrofitotehnice i tehnologii de vinificaie mbuntite (Teodorescu I.C., 1964;
Martin T., 1968).
Adaosul de informaii izvorte din practic i perfecionate n succesiunea
generaiilor de cultivatori i specialiti, a generat cunotine viti-vinicole.

Viticultura n etapa invaziei filoxerei

n anul 1864 viticultura n Romnia era extins pe terenurile n pant,
terenuri care i acum reprezint locurile cele mai renumite pentru obinerea
vinurilor. Viticultorii din Romnia au fost puternic lovii de invazia filoxerei.
Din datele existente rezult c, primele vii filoxerate au fost la noi n ar n
anii 1882 (Transilvania) i 1884 (n provinciile de la rsrit i sud de Carpai).
Filoxera distrugnd plantaiile vechi, afar de cele pe nisipuri, a distrus tot ce s-a
concretizat sub for-m de sortimente timp de secole. Ea a fcut s se rup
legtura cu tradiia, care devenise lege pentru viticultorii notri. Totui, un spirit
de nnoire i-a fcut loc, dar nu sub im-pulsul unor cutri, ci al unei dezorientri,
caracteristic momentelor de panic. Hibrizii i soiurile strine, nc necunoscute
de viticultorii notri, erau prezentate ca promitoare. Refacerea patrimoniului
viticol a nceput n anul 1888, cnd a fost sesizat oficial filoxera i, s-a fcut
greu din urmtoarele cauze: condiiile economice dificile (ara era la numai 11 ani
de la dobndirea independenei); specialitii din acest domeniu erau puini (doi);
experiena i posibilitatea de producere a materialului sditor rezistent la filoxer
erau reduse, existau cteva pepiniere (n anul 1889 Strehaia i intea i n anul
1891 Urlai i Botoani). Din aceste motive, s-a importat material sditor viticol
(hibrizi productori direci). Viile noi de hibrizi n-au aprut n incinta vechilor
podgorii. Acestea, s-au extins la cmpie pentru legarea definitiv de pmnt a
mproprietriilor. n concluzie, viticultura noastr dup dezastrul produs de

filoxer cuprindea un mozaic de soiuri cu o valoare mult mai redus dect

precedenta.
Viticultura postfiloxeric
Proporia hibrizilor productori direci ajunsese la 53 % i reprezenta o
mare problem pentru calitatea produselor i existena viticulturii cu soiuri
vinifere. De aceea, ntre anii 1936 - 1939 s-au delimitat podgoriile consacrate i
s-au stabilit soiurile care trebuiau plantate (cu nscrierea denumirii de origine), sa limitat extinderea i s-au exclus hibrizii productori direci (Teodorescu I.C.,
1939).
Msurile stabilite pentru stvilirea meninerii hibrizilor productori direci nu
au asigurat rezultatele ateptate. Dup anul 1938 pn n anul 1950, pe actualul
teritoriu, scderea a fost determinat de al doilea rzboi mondial, ntre anii 1950
- 1955 creterile au fost reduse, urmate apoi de creteri ridicate, de reveniri i
creteri (tabelul 1.2.). n anul 1964, suprafaa total viticol era de 308.200 ha,
iar viile de hibrizi productori direci ocupau 157.100 ha. Lucrrile de raionare
(1952 - 1953), cele de microraionare (1962) i definitivarea soiurilor recomandate
i autorizate pe podgorii i centre viticole (1979), au determinat apariia n mod
graduat a unor areale bine definite.
Spaiul viticol se compune din 40 podgorii cu 145 centre viticole si 16
centre viticole rzlee. Acestea au ca limit inferioar a condiiilor optime
izoterma medie anual de 9C. ntre izotermele de 9 i 8C se obin produse de
calitate mai redus i n cele mai multe locuri este necesar protejarea. n
condiii cu temperaturi medii anuale mai ridicate de 9C se obin produse vitivinicole superioare. Acestea sunt prezente pe pante nsorite, dealuri i coline,
nisipuri, n Oltenia, Muntenia, Dobrogea, nordul i centrul Moldovei, n Banat,
Criana i partea apusean a Maramureului, n centrul

i SV Podiului

Transilvaniei i n cteva depresiuni pericarpatice din Transilvania .

Suprafeele viticole din anul 1992 le-au depit pe cele din anul 1991
(Glman Gh.,1993) dar, la finele anului 1992, din suprafaa de 225,7 mii ha vii pe
rod, se mai aflau n cultur la sectorul privat 74 mii ha vii pe rod si 29,3 mii ha vii
tinere de hibrizi productori direci, nfiinate dup 1989 n mod abuziv i
necontrolat, pe terenurile ara-bile de la es, n judeele din sud, n afara arealelor
viticole (Petrescu M., 1993).
n aceste perioade, acumularea de noi i multiple cunotine tiinifice a
fost n favoarea viticulturii.
Apariia primelor tiprituri fixeaz prin scris cunotinele motenite. Astfel,
una din acestea, Calendarul pentru bunul gospodar aprut sub semntura
marelui Ion Ionescu de la Brad, cuprinde principii intrate n patrimoniul tiinei vitivinicole. n acelai spirit, dar ceva mai trziu, se elaboreaz alte lucrri precum:
Les essais ampelographiques (Aurelian P.S., 1874); Micul manual de viticultur
(Moga V.S., 1880); Monografia comunei Ceparu - Olt (Danielescu N.P., 1883).
n tipriturile menionate se reflecta nivelul la care ajunseser cunotinele
viti-vinicole n ara noastr, acumulate anterior i mbogite n timp, nceputurile
de formulare i de concretizare sub form de principii i reguli, oferite practicii i
produciei, nesprijinite nc pe experiment i cercetare.
Au aprut mai apoi: Lucrrile serviciului filoxeric i viticol pn la 1895
(Nicoleanu Gh., 1898); Studiul asupra hibrizilor productori direci (Rdulescu D.,
1898); Tratatul de viticultur

(Brezeanu V., 1906; 1912); Romnia viticol

(Teodorescu I.C., 1937; 1949); Raionarea viticulturii (Constantinescu Gh., 1958);

Viticultura (Martin T., 1960; 1968); Viticultura general i special (Olobeanu M.
i colab., 1980); Viticultur general (Oprean M., Olteanu I., 1983); Viticultura pe
nisipuri (Bani P., 1985) .a.
Pregtirea specialitilor pentru viticultur se realizeaz n coli medii
tehnice, licee i faculti de horticultur (Bucureti, Iai, Craiova, Cluj i
Timioara).

Pentru extinderea cercetrilor tiinifice s-au nfiinat: Secia de Viticultur

n cadrul I.C.A.R. (1949); Institutul de Cercetri Horti-Viticole (1957); Institutul de
Cercetri pentru Viticultur i Vinificaie Valea Clugreasc (1968).
n concluzie, de la invazia filoxerei pn n prezent, dimensiunile i
calitatea spaiului nostru viticol, se nscriu pe o linie ascendent, iar produsele
viticulturii i vinificaiei romneti se plaseaz pe o traiectorie definit de
multiplele distincii (medalii, diplome) ctigate la concursurile internaionale.
Ascensiunea este justificat prin favorabilitatea ecologic a inuturilor romneti,
prin economicitatea culturii i valorificarea superioar a terenurilor improprii altor
culturi.
Mrimea spaiului viticol mondial a nregistrat n timp modificri cantitative.
n anul 1987, suprafaa viticol mondial era de 9.194.000 ha. Dintre continente,
Europa avea cea mai mare ntindere viticol (66,5 %). Evoluia suprafeelor
viticole mondiale se caracterizeaz prin creteri mai lente n perioada 1910 1930 (datorit dezastrului produs de filoxer i primului rzboi mondial). n anul
1980, ea era de 10,2 milioane ha. La acest nivel, suprafaa viticol mondial
nregistreaz o tendin de stabilizare (10 1 milioane ha), Romnia n anul
1987 deinea n producie 274.000 ha.
n anul 1991, n Romnia suprafaa ocupat cu vi de vie era de circa
292.900 ha. Produciile realizate au fost fluctuante i necontrolabile.
Curba evoluiei spaiului viticol mondial a cunoscut o cretere continu n
perioada 1950 - 1980, apoi o descretere determinat de conjuncturile
economice i msurile de defriare a unor suprafee viticole. n ultimii ani, se
constat o scdere a suprafeelor viticole din unele ri cu tradiie n producerea
de vinuri (Italia, Frana, Grecia, Ungaria, Argentina, California, Algeria, Maroc,
Tunis, Africa de Sud, Cipru, Australia).

CAPITOLUL II
Ecologie viticol
Corelarea factorilor climei cu fazele de cretere, rodire i maturare a
vielor
Exprimarea sintetic a condiiilor climatice este deosebit de util, nu ns
suficient pentru a stabili cu precizie vocaia pentru viticultur a unui biotop dat i
pentru a formula mai clar biotehnologiile de exploatare i ntreinere. Indicii
sintetici, ndeosebi cei anuali, nu exprim n totalitate relaia dintre vie i
condiiile climatice pe fazele de cretere i rodire. De aceea, este posibil ca unii
indici sintetici anuali, de aproximativ aceeai valoare, s fie rezultatul unei
conjugri n faze diferite, cu efecte deosebite asupra creterii i rodirii vielor. Ca
urmare, este necesar ca indicatorii sintetici s fie nsoii de graficul evoluiei
factorilor climei (climograma). Urmrind climograma caracteristic centrului viticol
Banu Mrcine (Craiova), se constat c regimul pluviometric este deosebit de
favorabil, perioada umed dominnd n fazele de cretere a lstarilor,
inflorescenelor i strugurilor, iar cea cu precipitaii reduse n fazele de prg i
maturare a boabelor.
n comparaie cu climograma centrului viticol Banu Mrcine, climograma
centrului viticol Tmbureti demonstreaz existena unui deficit de precipitaii
cnd viele au mare nevoie de ap, fapt care face necesar intervenia prin
irigare chiar din prima lun a intrrii vielor n vegetaie activ.
Climograma centrului viticol Drgani, asemntoare oarecum celei a
centrului viticol Banu Mrcine, prezint interferene timpurii (nainte de lunile
iulie i septembrie) ale curbei precipitaiilor cu cea a temperaturilor, ceea ce ar
putea duna creterii boabelor i favoriza plesnirea pieliei. O climogram
interesant, cu o nuan mai clar din acest punct de vedere, este cea

caracteristic centrului Montpellier din Frana. Perioada de secet apare cnd

viele au mai mare nevoie de ap.
O situaie favorabil se ntlnete i n podgoria Severinului, podgorie care
se caracterizeaz printr-un climat temperat - continental, dulce, cu nuane
mediteraneene. Favorabilitatea climatic a podgoriei, prin regimul termic i
pluviometric, favorizeaz creterea lstarilor, creterea strugurilor i maturarea
lor (Olteanu I., 1990).
Valorificarea interferenei factorilor climatici, care influeneaz calitatea i
cantitatea produciei, impune alegerea arealelor viticole i folosirea soluiilor
tehnice adecvate. Influena factorilor climatici asupra calitii i cantitii recoltei
nu poate fi explicat dect n corelaie cu ceilali factori de mediu, tehnicile
culturale i aptitudinile genetice ale soiurilor.
Climatul Romniei este moderat i variat. Aceste caracteristici sunt
determinate de "aezarea geografic a rii pe paralela nordic de 45 i situarea
ei, n cadrul continentului european, ntr-o zon n care domin o evident
stabilitate

dinamic,

nscut

din

nfruntarea

maselor

de

aer

atlantic,

mediteranean, est european i polar - deasupra unui teritoriu dispus n trepte

concentrice - muni, dealuri, cmpie, mare - ce impune schimburi de mase
specifice configuraiei romneti, ntre treptele de relief nalte i joase"
(Teodorescu t. i colab., 1987).

Evaluarea nivelurilor climatice de favorabilitate pentru delimitarea

arealelor de cultivare a viei de vie
Alegerea i delimitarea favorabilitii arealelor viticole i zonarea soiurilor,
pentru corectarea celor mai puin favorabile, necesit cunoaterea principalelor
caracteristici ecoclimatice. Cunoaterea valorilor indicilor climatici asigur condiii
n zonarea soiurilor.

La caracterizarea climatic a unui biotop se folosesc indici climatici pentru

lumin, temperatur i umiditate. Dintre factorii ecoclimatici, insolaia i
temperatura, ca surse de lumin i cldur, joac un rol important.
Pentru obinerea produselor vitivinicole n cantitatea i calitatea necesare
realizrii economicitii, soiurile de vie au nevoie n funcie de portaltoi, de
niveluri diferite ale temperaturii, luminii i apei, dar un indice climatic favorabil
pentru un anumit soi poate fi mai puin favorabil i chiar nefavorabil pentru un alt
soi.
Indici ecoclimatici pentru lumin. Pentru aprecierea favorabilitii luminii,
pentru viticultur se folosete suma orelor de insolaie (strlucirea soarelui)
potenial i efectiv (real) i coeficientul de insolaie.
Suma orelor de insolaie potenial (ip) este egal cu suma numrului
orelor de la rsritul la apusul soarelui din toate zilele, ncepnd de la dezmugurit
(apariia primelor frunze) pn la cderea frunzelor. Ea, depinde de latitudinea
locului considerat i de numrul zilelor de la dezmugurit la cderea frunzelor,
care nu este prea diferit de la un soi la altul i de la un an la altul. Ca urmare,
suma potenial a orelor de insolaie este puin diferit de la un centrul viticol la
altul i nu indic adevrata favorabilitate a luminii. Suma orelor de insolaie real
(ir) elimin n bun msur acest neajuns, fiind egal cu numrul orelor de
strlucire efective, stabilit cu ajutorul heliografului. Media pe mai muli ani a
sumei orelor efective de strlucire a soarelui este diferit ntre regiunile i
centrele viticole cu vocaii diferite pentru viticultur. Centrele cu peste 1300 pn
la 1450 - 1500 ore insolaie efectiv au vocaie pentru vinuri albe, vinuri aromate
din soiuri cu combustie accentuat a acizilor, vinuri spumante i distilate de vin.
Centrele cu mai mult de 1500 ore insolaie efectiv sunt indicate pentru vinuri
roii i vinuri aromate din soiuri cu combustie lent a acizilor, iar dac numrul
de ore depete 1600, acestea, sunt foarte bune i pentru obinerea strugurilor
de mas. De reinut este ns faptul c, nu lumina, ci temperatura care o

nsoete determin aceast distribuire a favorabilitii, lumina depind, n

general, minimum necesar.
Printre centrele cu peste 1500 ore de strlucire a soarelui este i Cotnari,
ns cu o vocaie bine apreciat pentru vinurile albe de foarte bun calitate.
Aceast nepotrivire dintre ceea ce se realizeaz ca numr de ore de insolaie i
produsele viti-vinicole care se obin la Cotnari, poate fi consecina unei situaii
speciale, cu temperaturi moderate, numeroase zile nsorite i precipitaii reduse
n luna august (Teodorescu t., 1980).
Rezult c evaluarea favorabilitii unui centru viticol dup indicii unui
singur factor de vegetaie trebuie completat prin utilizarea unor indici, care s
cuprind i influena altor factori. Aceast afirmaie este susinut i de
variabilitatea mare a sumei orelor de insolaie anual din fiecare centru viticol.
Lund n considerare numrul maxim de ore, se poate afirma c, exist ani cnd
n oricare centru se pot obine i foarte bune vinuri roii: ndeosebi la Brseti
(Trgu Jiu), Odobeti, Drgani i Iai.
Un alt indice pentru influena luminii este coeficientul de insolaie potenial
(Cip) i real (Cir). Acetia, se calculeaz prin mprirea numrului de ore
poteniale, respectiv reale, de insolaie la numrul de zile de la dezmugurit pn
la cderea frunzelor. Coeficienii arat numrul mediu zilnic de ore de insolaie i
nu spun mai mult ca sumele orelor de insolaie.
Indici

ecoclimatici

pentru

temperatur.

Temperatura

influeneaz

desfurarea proceselor biologice prin nivelul i suma gradelor de temperatur.

De aceea, preocupri pentru exprimarea gradului de favorabilitate (sintetic) n
cifre au existat de mult. n prezent, se folosesc ca indici pentru nivelul
temperaturii: media anual, media perioadei de vegetaie activ, media lunii celei
mai calde i bilanul termic.
Temperatura medie anual (X t an) cuprinde i temperaturile din timpul
perioa-dei latente care, pot masca diferenele dintre biotopurile cu temperaturi

diferite n timpul perioadei de vegetaie activ. Utilizarea mediei temperaturilor

din timpul perioadei de vegetaie ar evidenia mai bine favorabilitatea biotopurilor.
Media temperaturilor din perioada de vegetaie activ reprezint
coeficientul termic global

(Ctg). Dar, astfel, se introduc n calcul alturi de

temperaturile active n procesele de cretere i rodire, temperaturile inactive. De

aceea, prin determinarea temperaturilor medii zilnice active, se exclud
temperaturile sub pragul biologic de cretere a vielor (stabilit convenional la
10C), rezultnd coeficientul termic util (Ctu).
Resursele termice din perioada de vegetaie activ ating valori maxime n
lunile iulie i august. Cu ct nivelul temperaturii medii n aceste luni este mai
ridicat, cu att resursele termice de pe ntreaga perioad sunt mai mari. Doar
acolo unde sub influena mrii, amplitudinea de variaie a temperaturii este mai
redus, la acelai bilan termic poate s corespund o temperatur medie lunar
mai sczut n luna iulie, respectiv august. Acestea fiind ns cazuri izolate,
temperatura medie a lunii celei mai calde (X tl.c.c.), este un bun indice de
stabilire a favorabilitii arealului.
Favorabilitatea pentru viticultura din ara noastr a indicilor termici reiese
din tabelele 2.8.a.; b
Vocaia n funcie de temperatur, pentru o anumit direcie de producie
viti-vinicol, poate fi mbuntit prin tehnologii.
Bilanul termic global

(tg) este constituit din suma gradelor de

temperaturi medii zilnice mai mari de 0C de la plns la cderea frunzelor, sau

din cadrul unor fenofaze. n Romnia, ntre 1 aprilie - 30 septembrie, el variaz n
limite de 2700-3600C, valorile mai mici de 2700 C sunt considerate drept
restrictive (Olobeanu M. i colab., 1991).
Bilanul termic activ

(ta) este compus din suma temperaturilor medii

zilnice care depesc 10C. n zonele foarte favorabile din Romnia, acesta are
valori mai mari de 3400C i, n zonele tolerate mai mici de 3100C .

Bilanul termic util (tu) rezult din nsumarea temperaturilor medii zilnice
care depesc pragul biologic (10C) din care s-a sczut, n prealabil, cifra 10
(suma restului). n zonele foarte favorabile din ara noastr acesta are valori mai
mari de 1600C i, n zonele tolerate mai mici de 1300C (Olobeanu M. i
colab., 1993).
Indici ecoclimatici pentru precipitaii. Precipitaiile atmosferice se exprim n
mm de nlime a stratului de ap, respectiv l/m. Suma precipitaiilor

se

stabilete prin nsumarea valorilor zilnice ale anului calendaristic (p an), ale
anului viticol (1.X. - 30.IX.) sau ale perioadei de vegetaie activ (de la nceputul
plnsului la cderea frunzelor) - pv.
Coeficientul precipitaiilor reprezint raportul dintre volumul precipitaiilor i
numrul de zile. Pentru stabilirea unor corelaii mai sigure ntre producia de
struguri i precipitaii, este recomandabil a se lua n considerare anul viticol.
Sumele precipitaiilor anuale i pe perioada de vegetaie sunt diferite de la
un centru viticol la altul . Realiznd o paralel ntre volumul precipitaiilor anuale
i vocaia pentru o anumit categorie de produse viti-vinicole a centrelor noastre
se constat c, acolo unde precipitaiile nu depesc cu mult 600 mm, se obin
vinuri de calitate superioar albe i aromate, dac temperatura medie anual nu
depete 10C i cea a lunii celei mai calde nu trece de 21C (Crciunel - Blaj,
Cotnari - Iai); vinuri roii i aromate superioare, dac temperatura medie anual
depete 10C, iar a lunii celei mai calde depete 21C (Mini, Banu
Mrcine - Craiova, Valea Clugresc, Pietroasele, Murfatlar) i vinuri roii i
struguri de mas, unde temperatura medie anual depete 11C i
temperatura medie a lunii celei mai calde este de peste 23C (Ostrov,
Tmbureti, Greaca). Dac precipitaiile depesc cu mult 600 mm anual i
temperatura medie anual nu depete 10C, iar cea medie a lunii celei mai
calde este sub 21C, se obin produse viti - vinicole de calitate superioar numai

n anul cu precipitaii mai reduse i temperaturi mai ridicate, n locuri mai nsorite,
pe terase cu platforma nclinat .a.
n majoritatea centrelor viticole, precipitaiile nu depesc 550 mm anual,
iar n patru din acestea nu ating nici 500 mm. De aici ar reiei c, nu este
necesar mai mult ap pentru via de vie i c irigarea ar fi de prisos. Aceast
prere ar putea fi susinut i de influena negativ a precipitaiilor abundente din
zone cu temperaturi moderate, asupra calitii produselor viti - vinicole.
Cercetarea tiinific arat c, viele au ns nevoie de mai mult ap dect
cantitatea care se infiltreaz n sol din precipitaii, dar ele i adapteaz creterea
i fructificarea la posibilitile existente. Ct privete adaosul de ap prin irigare,
acesta sporete producia fr a prejudicia calitatea, dac nu se abuzeaz,
pentru c prin irigare nu se reduce insolaia ca prin precipitaii. Rezult deci, nc
o dat, necesitatea stabilirii gradului de favorabilitate pentru viticultur a unui
biotop, prin indicii rezultai din combinarea tuturor factorilor principali de
vegetaie. n acest scop, se folosesc indici climatici binali (heliotermici i
hidrotermici) i indici climatici ternari (bioclimatic, edafoclimatic, pedoclimatic).
Indicii binari heliotermici. Influena combinat a luminii i cldurii este dat
de indicii heliotermici (Branas J., 1946): poteniali (I.H.p) i reali (I.H.r). Primul,
reprezint produsul dintre suma temperaturilor active (ta) i suma tuturor orelor
de la rsritul la apusul soarelui, pe perioada activ a viei de vie. Al doilea, prin
nmulirea cu orele efective de strlucire a soarelui. n ambele cazuri se
nmulete cu 106.
IHr = Ir x ta x 106
Indicele heliotermic real separ centrele viticole dup vocaia lor natural.
Indicii heliotermici sunt cu att mai favorabili cultivrii viei de vie, cu ct sunt mai

mari. n condiiile viticulturii noastre, indicele heliotermic real variaz ntre 4 6,51.
Indicii binari hidrotermici. Excesul de precipitaii determin efecte negative
asupra calitii produciei de struguri (Teodorescu t., 1980), ca urmare a
nebulozitii accentuate i creterilor buiace ale lstarilor, de aceea, indicii
hidrotermici semnific grade diferite de favorabilitate. Indicele hidrotermic anual
(IHT an) reprezint raportul dintre suma precipitaiilor anuale (mm) i suma
temperaturilor active (ta). Pentru indicele hidrotermic pe perioada de vegetaie
activ (IHT v), suma precipitaiilor (mm) din perioada cuprins ntre plns i
cderea frunzelor se mparte la bilanul termic activ. n acelai mod se pot
calcula indicii hidrotermici pe faze de cretere i rodire a vielor.
Valorile ridicate ale indicilor hidrotermici evideniaz c, biotopurile cu
precipitaii multe au posibiliti reduse de obinere a produselor vinicole de
calitate superioar i, invers. De aceea, se folosesc terasele nclinate, distane
mrite ntre rnduri i spalier monoplan cu susinere vertical ascendent a
lstarilor .a.

p mman(calendaristicsau viticol ) 10
ta
p mm(dela pl`nsla c[dereafrunzelor) 10
v=
ta

I H T an=
I HT

Un alt parametru utilizabil l reprezint indicele higrohidrometric (I.H.H.T.).

U.r. aer (%)

I.H.H.T.=

in august orele 13

p mm (1.IV. - 30.IX) 1000

tC (1.IV. - 30.IX) M edia temp.max. Temp.max. abs.

in luna august

in luna august

Aceast relaie se folosete pentru stabilirea favorabilitii ecoclimatice a

regiunilor i centrelor viticole cu climat clduros, fr a fi afectat oenologic
calitatea recoltei, alegndu-se n acest scop, deliberat, momentul critic, apreciat
n Romnia - mijlocul zilei, orele 1300 n luna august (Teodorescu t. i colab.,
1987).
Indicii ternari heliotermohidrici. Pentru exprimarea influenei conjugate a
luminii,

temperaturii i apei se folosesc: indicele bioclimatic(I.b.c), indicele

bioedafoclimatic (I.b.e.c.), indicele biopedoclimatic (I.b.p.c.) i aptitudinea

oenoclimatic (bilanul termo-heliohidric) - A.
Indicele bioclimatic - I.b.cl. (Constantinescu Gherasim i colab., 1964)
rezult din nmulirea coeficientului termic (C.t.) cu coeficientul de insolaie (C.i.)
i mprirea produsului obinut la coeficientul de precipitaii (C.p.) nmulit cu 10.

ta i.r.

I.b.cl.=

t a
i.r.
C.t. C.i. Z.v.
Z.v. =
=
P
C.p. 10
P Z.v. 10
10
Z.v.

Climatul este favorabil cultivrii viei de vie cnd valorile indicelui

bioclimatic sunt cuprinse ntre 5 - 15.
Viele, ca de altfel toate plantele, nu folosesc ntreaga cantitate de ap din
precipitaii. Apar apoi cazuri de aport freatic n straturile de la suprafa i de
infiltrare foarte nceat. De aceea, acelai volum de precipitaii poate fi util vielor
plantate ntr-un sol cu porozitate bun i duntor pe un sol cu porozitate redus
(argilos).
Ca urmare, s-a nlocuit n calcul suma precipitaiilor cu indicele umiditii
active (I.u.a.), rezultnd indicele bioedafoclimatic - I.b.e.c. (Budan C., 1974).

ta i.r. Z.v.
C.t. C.i. Z.v.
ta i.r.
Z.v.
I.b.e.c.=
= Z.v.
=
I.u.a. 10
I.u.a. 10
I.u.a. 10 Z.v.

Indicele umiditii active (I.u.a.) se stabilete pe baza proviziei momentane

de ap (umiditii solului), a capacitii de cmp a solului pentru ap i a
coeficientului de ofilire (Chiri C., 1962).

I.u.a. =

(W - C.o.) 100
C - C.o.

din

C - C.o...........100
W - C.o............ X (I.u.a.)

unde: W = provizia momentan de ap (%);

C.o. = coeficientul de ofilire;
C = capacitatea de cmp a solului pentru ap.
Nu trebuie confundat I.u.a. cu I.U.A., acesta din urm reprezint intervalul
umiditii active, adic C - C.o. I.u.a. (indicele umiditii active) reprezint % de
ap activ existent la un moment dat, din I.U.A.
Indicele bioedafoclimatic este mare n condiii de regim pluviometric redus.
De asemenea, este ridicat n viile cu sol cu porozitate ridicat (nisipuri). Valoarea
ridicat a indicelui bioedafoclimatic influeneaz calitatea strugurilor dac,
natural, nu depete o anumit limit care nseamn secet. Valorile acestui
indice indic favorabilitate climatic pentru via de vie cnd sunt de 4,25 1,25.
La tefneti - Arge pe sol coluvial, acesta, a fost de 4,72 iar, pe un sol podzolic
de 4,25 (Budan C., 1974).
Dei mai util, indicele bioedafoclimatic fiind mai greu de stabilit, ndeosebi
cu exactitate, are perspective mai puine de folosire.
Indicele biopedoclimatic (Popa V.G., 1977) se calculeaz prin nlocuirea
sumei precipitaiilor din formula de stabilire a indicelui bioclimatic, cu
evapotranspiraia real optim (ETRo) din faza, respectiv, perioada studiat.
I.b.p.c.=

ta i.r.
ETRo 10

Indicele biopedoclimatic exprim necesarul de precipitaii pentru condiiile

de temperatur i lumin date. Valoarea necesarului poate fi mai mare sau mai
mic dect a precipitaiilor. Acest lucru reiese din compararea indicelui

pedoclimatic cu indicele bio-climatic. Dac indicele biopedoclimatic este inferior

celui bioclimatic, nseamn deficit de precipitaii, ca n toate centrele studiate, iar
dac este mai mare, semnific exces de precipitaii. Valorile optime ale indicelui
biopedoclimatic sunt cuprinse ntre 5 - 9. Ele oscileaz ntre 5 - 6 la Odobeti, 6 7 la Valea Clugreasc, 7 - 8 la Greaca i 8 - 9 la Murfatlar. Dar, n condiiile
climatice din centrele noastre viticole, un plus de precipitaii antreneaz un deficit
de temperatur i lumin, care determin o reducere a calitii produsului viticol,
aa cum reiese din analiza valorilor bilanului termoheliohidric.
Bilanul termoheliohidric de aptitudine oenoclimatic (A) rezult din
nsumarea bilanului termic activ (T = ta) cu suma orelor de insolaie real (I =
i.r.) i scderea din aceasta a excesului de precipitaii din perioada de via
activ a vielor (P - 250), suma de 250 mm fiind considerat optim pentru
obinerea vinurilor roii de calitate (Teodorescu t., 1977).
A = T + I - (P - 250) = ta + i.r. - (p.v. - 250)
Excluznd faptul c, suma de 250 mm precipitaii din perioada de vegetaie
nu este optim pentru toate centrele viticole i toi anii, ntruct ea se apropie
destul de mult de valorile care contribuie n ara noastr la obinerea unor
produse de calitate, indicele de aptitudine oenoclimatic (A) corespunde
exigenelor pentru definirea unui regim oenoclimatic.
Analiznd valorile indicilor climatici pe baza cunoaterii vocaiei centrelor
noastre viticole, se constat c, indicele heliotermic (I.H.) delimiteaz (cu
excepia centrului viticol Cotnari) bine centrele viticole pentru vinuri albe de cele
pentru vinuri roii i acestea de cele pentru struguri de mas. Indicele
hidrotermic separ (cu excepia Miniului) centrele pentru vinuri roii la un loc cu
cele pentru struguri de mas, de centrele cu vocaie principal pentru vinuri albe.
Indicele bioclimatic (cu excepia centrelor viticole Cotnari i tefneti - Arge)
delimiteaz destul de bine centrele viticole dup vocaia lor principal.

Valorile bilanului termoheliohidric de aptitudine oenoclima-tic grupeaz

regiunile i centrele viticole dup vocaia oenologic astfel:
- arealele cu valori sub 4300, nu asigur condiii de cultivare a soiurilor
pentru vinuri roii, se pot cultiva soiurile pentru vinuri albe;
- arealele cu valori cuprinse ntre 4300 - 4600, asigur condiii foarte
favorabile cultivrii soiurilor pentru vinuri albe i mediu favorabile obinerii
vinurilor roii (n anumii ani se pot obine chiar vinuri roii de calitate);
- arealele cu valori ntre 4600 - 5100, asigur condiii de cultivare a soiurilor
pentru vinuri roii de calitate (Teodorescu t. i colab., 1987).
n concluzie, cei mai buni indici pentru stabilirea vocaiei centrelor noastre
viticole sunt: temperatura medie anual, temperatura medie a lunii celei mai
calde, suma real a orelor de insolaie, indicele heliotermic, bioclimatic i bilanul
termoheliohidric de aptitudine oenoclimatic (a). De aceea, la plantare se evit
arealele n care apar valori restrictive ale acestor indicatori ecoclimatici .

Viticultura ca ecosistem
Agroecosistemul viticol reprezint unitatea funcional a biosferei,
construit i exploatat de om n vederea transformrii energiei i substanei
pentru obinerea unei recolte utile, superioar cantitativ i calitativ, n condiii de
profit. n acesta se introduce o cantitate suplimentar de energie, denumit
energie cultural, care se reflect n realizarea circuitelor de substan, energie
i informaie.
Constituite n plantaii la dimensiuni de centre viticole i podgorii, viele
influeneaz sesizabil i important mediul lor de via. Ele modific favorabil
pentru organismele consumatoare de oxigen, compoziia atmosferei, reduc
amplitudinea de temperatur zilnic, lunar i anual, regleaz umiditatea
atmosferic,

opun

rezisten

pierderii

fertilitii

solului

prin

eroziune,

nfrumuseeaz peisajul .a. Toate aceste influene exercitate de vie - direct i

indirect - asupra mediului se rsfrng i asupra lor.

Influenele reciproce dintre vie i mediu sunt diferite n funcie de mediul

natural i cel mbuntit de om, precum i de sistemul de cultur. O plantaie n
care viele sunt susinute pe pergol - bolt - influeneaz n cu totul alt mod
temperatura i umiditatea mediului dect ntr-o plantaie cu vie cultivate cu
tulpin scurt i plantate la distane mari. n primul caz, umbrirea permanent a
solului din vie reduce: pierderea de ap prin evaporare, temperatura de absorbie
a rdcinilor, temperatura de asimilare a frunzelor i mrete umiditatea relativ
a aerului, cu consecine favorabile n locurile aride, cu temperaturi ridicate i,
sunt cu totul nefavorabile, n locurile cu suficiente precipitaii i temperaturi
moderate.
n cazul plantaiei cu distane mari ntre vie i sistem de cultur joas,
pierderea apei din vie prin evaporare i transpiraie este ridicat, temperaturile
de absorbie, transpiraia i asimilarea sunt ridicate. De aceea, acest sistem de
cultur poate constitui un ecosistem favorabil numai n contextul unor
temperaturi moderate i precipitaii abundente.
La fel, pentru soiurile care combustioneaz cu uurin acizii i glucidele,
sistemul de cultur cu tulpin scurt (prin care suprafaa de asimilare i strugurii
sunt inui n stratul de atmosfer cu temperaturi ridicate) este puin favorabil
obinerii unor produse de calitate n locurile cu temperaturi ridicate, i favorabil n
cele cu temperaturi moderate.
Sistemele de cultur a viei de vie formeaz mpreun cu condiiile de
mediu ecosisteme specifice, complexe, mai mult sau mai puin favorabile
creterii i rodirii vielor, mai mult sau mai puin favorabile mbuntirii condiiilor
de mediu. Datoria tehnologului viticultor este de a stabili pentru fiecare complex
de factori ecoclimatici i ecoedafici cel mai indicat sistem de cultur, n vederea
realizrii celor mai bune ecosisteme viticole.
n decursul sutelor de ani de cultur a viei de vie, podgorenii au cutat i
au stabilit sisteme de cultur adecvate condiiilor de mediu i mijloacelor lor de
cultur. Concomitent, au intervenit factori noi (mana, filoxera, soiuri noi,

mecanizarea .a.), care au determinat schimbarea sistemelor de cultur. n

acelai timp s-a modificat ecosistemul viticol. Modificrile nu au fost ns
totdeauna n folosul obinerii unor produse mai bune i al mediului.
Agroecosistemul viticol rezult din integrarea biocenozei viticole n
fragmentul de mediu ocupat numit biotop, mediul fizic n care biocenoza
semiartificial locuiete delimitat dup criterii socio-economice.
Biocenoza viticol este o biocenoz semiartificial, constituit din
plantaia viticol i toate organismele ei

(microorganismele solului, boli,

duntori .a.) prezente n spaiul de cultur (biotop), care triesc n corelaii

trofice i de alt natur, stabile. Aceasta, este mai simpl dect biocenoza
natural (pajite, pdure .a.) deoarece are n componen un singur productor
primar (via de vie). Ea, prezint o stabilitate i complexitate mai redus dect
biocenozele naturale.
Biotopul reprezint locul ocupat de biocenoza viticol, cuprinznd mediul
abiotic (lumina, cldura, apa, aerul, solul .a.). ntr-o plantaie viticol, acesta
este format din totalitatea factorilor climatici, edafici, geografici i expoziionali.
Componentele biotopului variaz n timp i spaiu n anumite limite. O prim
categorie de variaie o constituie variaia cu o anumit periodicitate i anumit
amplitudine (alternana zi - noapte, succesiunea anotimpurilor .a.). A doua
categorie, variaia fr o anumit periodicitate, are caracter perturbator pentru
biocenoz (de ex.: temperaturi foarte sczute sau foarte ridicate .a.).
Stabilitatea i autoreglarea n ecosistemul viticol sunt realizate de ctre om.
Pentru

optimizarea

acestora,

se

recomand

controlul

permanent

agroecosistem prin lucrri ale subsistemului agrofitotehnic (tieri, fertilizare .a.)

i cele ale subsistemului economico-social (materiale, baza energetic .a.).
nsuirile ecosistemului viticol (informaional, de programare i de
conexiune invers) permit controlul permanent al factorilor din biocenoz i
biotop. De aceea, cuantificarea i abordarea cibernetic a acestora (Olobeanu

M. i colab., 1983) asigur posibiliti de simulare, modelare pe calculator i

optimizare a tehnologiilor n funcie de existena factorilor de stres .
De-a lungul anilor au existat patru perioade ale ecosistemului viticol:
natural, primitiv, tradiional i dezvoltat. n cadrul ecosistemului dezvoltat, studiile
au fundamentat influena energiei solare i a altor factori de biotop, au evideniat
influena factorilor agrofitotehnici i a celor din subsistemul economico-social.
Cunoaterea cerinelor agrobiologice ale soiurilor a determinat delimitarea
arealelor de cultur ale soiurilor i asocierea lor.
ntre vie i factorii de mediu exist multiple relaii i raporturi dar, ntre vie
i mediu exist o unitate. Relaiile i raporturile sunt directe i indirecte, eseniale
i secundare, condiionale, necesare i ntmpltoare. Dac aceste relaii i
raporturi nu ar exista, interveniile tehnologului viticultor ar fi fr rezultate, iar
creterea i rodirea ar fi aceleai, fr posibiliti de modificare.
Relaii n biocenoza viticol
Fiecare plant, luat n parte, are posibiliti diferite de aprovizionare i
prelucrare a substanelor din mediul nconjurtor. Ele intr n concuren pentru
acestea, trebuind s mpart factorii de vegetaie. Ca urmare, concurena este cu
att mai mare, cu ct plantele vecine sunt mai apropiate, mai abundente i mai
bine dotate.
Relaiile dintre vie
Relaii de concuren. Viele vecine pot fi din acelai soi sau din soiuri
diferite, altoite pe acelai portaltoi sau pe portaltoi diferii, pot fi de aceeai
vigoare sau de vigori diferite. Dac viele vecine sunt uniforme din toate punctele
de vedere, particip n mod egal la folosirea factorilor de vegetaie. De obicei,
viele nu sunt uniforme i, ca urmare, se produce o concuren ntre ele, cu att
mai important, cu ct viele sunt la distane mai mici, mediul este mai srac i
deosebirile dintre vie sunt mai mari.

Relaii de ajutor . n viticultur se folosesc soiuri funcional femele i soiuri

sensibile la condiiile de mediu privind diferenierea organelor florale. De aceea,
pentru ca acestea s rodeasc, trebuie s fie plantate n amestec biologic cu
soiuri bune productoare de polen. Plantarea n amestec este folositoare i n
cazul soiurilor autofertile. Totui, plantarea nu se recomand, deoarece intervin
dificulti de ordin tehnologic i economic.
Relaiile dintre vie i alte plante
Relaii de concuren. Viele se aprovizioneaz cu mai puine substane
nutritive i ap din sol, n cazul prezenei altor plante pe acelai teren, dect n
absena acestora. Cantitatea n minus este ns cu att mai mare, cu ct plantele
vecine sunt mult mai numeroase, au un aparat de absorbie mai bine dotat, mai
adnc repartizat i, sunt capabile s absoarb mai bine apa i substanele
nutritive.
Concurena dintre vie i plantele vecine nu are aceleai efecte n orice
condiii. Acolo unde condiiile de hran i alimentare cu ap sunt minime, viele
nregistreaz importante deficite de cretere i rodire.
La concurena pentru substanele din sol se poate aduga concurena
pentru lumin i dioxid de carbon. Plantele mai nalte concureaz pe cele cu talie
mai redus (umbrindu-le) iar acestea, concureaz n dioxid de carbon pe cele
mai nalte.
Relaii de ajutor . Este bine cunoscut influena pozitiv a perdelelor de
protecie de pe nisipuri asupra creterii i rodirii vielor (Oprean M., 1964). Viele
dinspre perdeaua vestic (perdea care protejeaz pe nisipurile din Oltenia
plantele mpotriva vntului uscat din apus) au produs circa 100 % mai muli
struguri dect cele aezate spre perdeaua estic. Este, de asemenea, cunoscut
influena negativ a copacilor din arboretele vecine viilor, asupra vielor din
imediata lor apropiere (Popovici Lupa T., Oprean M., 1947). Reiese deci, c
influena pozitiv ct i influena negativ a perdelelor ncep, fiind mai mari lng
perdele i, descresc treptat, cu ct viele sunt mai departe de perdele. Lng

perdele, influena negativ este mai puternic dect cea pozitiv, dac nu
intervine un alt factor (umbrirea n orele de ari). Ea ns, descrete mult mai
repede dect influena pozitiv. Influena pozitiv se simte de obicei pn la 20
de ori nlimea perdelei, iar cea negativ pn la 6 - 8 m.
Raporturile dintre vie - boli i duntori
Principalele boli ale vielor sunt: mana, finarea, putregaiul cenuiu,
virozele i ariceala. Duntorii periculoi sunt: moliile strugurilor, pianjenul rou
i anomala pentru soiurile roditoare i filoxera galicol pentru viele portaltoi. La
atacul agenilor fitopatogeni i duntorilor, viele sufer deoarece posibilitile
de folosire a condiiilor din complexul pedoclimatic se reduc.
Perturbri pedoclimatice generate de activitile viticole
Acestea sunt determinate de folosirea n plantaia viticol a unor cantiti
excesive de fertilizani chimici, pesticide, erbicide .a. Administrarea exagerat a
acestora produce i modificri calitative ale recoltei.
Fertilizanii chimici. Utilizarea lor n exces, pe lng producerea de efecte
poluante la via de vie (creteri vegetative exagerate - Condei Gh., 1978),
determin i poluarea cu nitrai a apelor freatice .a.
Pesticidele. Potenialul de absorbie al viei de vie pentru aceste substane
este redus (10 - 30 % din soluia folosit pentru combatere). Restul din cantitate
rmne n atmosfer i sol. Fraciunea depus n sol constituie elementul
poluant pentru mediul microbian al solului.
Pentru combaterea manei, la via de vie se folosete sulfatul de cupru.
Cuprul reprezint unul din elementele chimice poluante pentru sol. Cnd acesta
depete valorile normale se constat prezena lui n vin.
Pentru combaterea oidiumului se utilizeaz sulful. Aplicarea acestuia n
doze necorespunztoare, sau nainte de recoltare, nu este recomandat. La
pstrarea strugurilor pentru consum n stare proaspt se poate ns folosi, dar
nu n cantiti exagerate.

Erbicidele. Poluarea solului prin erbicidare ndelungat produce efecte

nedorite. n rile cu viticultur dezvoltat administrarea se face raional i
apariia reziduurilor de erbicide n alte medii sau n produsul finit, nu este
remarcat.
Activiti tehnice viticole neraionale. Via de vie se planteaz pe
terenuri n pant. Lucrrile tehnice executate n contradicie cu evitarea eroziunii
solului sunt interzise. Cu timpul, pe terenurile n pant, dac nu se execut
lucrri de combatere a eroziunii, nu se va realiza o viticultur cu valoare de profit
biologic i economic. Aceleai efecte se pot produce i prin extinderea
suprafeelor de hibrizi productori direct la es.
Activitile tehnice din plantaiile viticole pot determina efecte poluante,
cum ar fi tasarea solului, produs prin folosirea utilajelor grele .a.
n scopul prevenirii i reducerii polurii se vor practica urmtoarele msuri:
utilizarea fertilizanilor chimici n funcie de diagnoz i aportul nutriional al
solului, evitarea combaterii buruienilor prin erbicidare, combaterea integrat a
bolilor i duntorilor .a.

CAPITOLUL III
Sisteme tehnologice de viticultur
n evoluia sa, viticultura a trecut prin ecosistemele: primitiv, tradiional i
industrial.
Viticultura modern apropiat de modelul biologic (integrat) asigur:
maximizarea cantitii i calitii produciei, a profitului prin minimizarea costurilor
de producie n condiiile conservrii habitatului prin eliminarea factorilor
perturbatori.
Viticultura viitorului se va dezvolta n arealele de maxim favorabilitate cu
respectarea cerinelor viticulturii biologice (ecologice) pentru obinerea de
produse sntoase i de calitate nepoluante.
Calitatea se definete prin nivelul la care ansamblul nsuirilor fiecrui
produs corespunde destinaiei. Calitatea produsului final depinde de calitatea
strugurilor la recoltare. Aceasta este influenat de: factori naturali (clim, sol,
expoziii, vecinti) i antropici (areale favorabile, modaliti de cultivare i
moment de recoltare).
Tehnologiile cu input n dirijarea creterii i rodirii pentru o viticultur
apropiat de modelul biologic (integrat) impun:
*

alegerea arealelor de maxim favorabilitate pentru calitate;

minimizarea presiunilor tehnologice asupra mediului i maximizarea

profitului;
*

optimizarea mediului receptor de energie solar;

moduri de cultivare apropiate de modelul natural.

Folosirea arealelor de maxim favorabilitate se realizeaz prin:

cercetri multidisciplinare ale factorilor ecologici care condiioneaz

obinerea produselor de calitate n viticultur n vederea fundamentrii tiinifice a

lucrrilor de delimitare a arealelor cu denumire de origine controlat i trepte de
calitate (VDOC i VDOCC) cu vocaie recunoscut;
*

delimitarea cartografic i n teren a arealelor cu denumire de origine a arealelor

n conformitate cu legislaie existent;

*

controlul permanent n ecosistem pentru a se evita dezavantajele produse de

caracteristica de monocultur ndelungat a viei de vie;

*

inventarierea impactului areal-soi, a impactului tehnologie-produse viticole

sntoase i de calitate;
*

eficiena resurselor naturale la mrirea productivitii.

Gestionarea ecologic a solurilor
Acestea, ca suport i mediu biologic, reprezint un mediu viu, care poate fi

ireversibil alterat prin interveniile antropice. Sistemele de cultivare impuse de viticultura

viitorului necesit o exploatare controlat pentru meninerea solului viticol cu caliti
biologice. Aceasta se asigur prin stabilirea:
*

pretabilitii solurilor pentru viticultur;

sistemelor de lucrri de ntreinere minime ale solului;

resurselor trofice compatibile cu obinerea de produse sntoase.

Pentru

optimizarea

acestor

cerine

determinate

de

caracteristicile

agroecosistemului viticol de monocultur se urmrete:

*

reducerea gradului de eroziune a solului i a coninutului n materie organic;

evitarea degradrii nsuirilor fizice, chimice i biologice;

reducerea compactrii solurilor datorate deplasrii mainilor n perioada cu

umiditate n exces;
*

excluderea dezechilibrelor nutritive.

Prin pregtirea pentru plantare (desfundare, terasare, nivelare .a.) se produc

modificri ale solurilor; ele devin antropizate. Aceasta se produce prin inversarea
orizonturilor i mbuntirea regimului aerohidric, termic i nutritiv.
ntr-o viticultur biologic, prin lucrrile solului se vor respecta unele cerine:
*

mobilizarea i aerarea solurilor pentru optimizarea condiiilor de cretere a

sistemului radicular;
*

minimizarea numrului de treceri ale mainilor pentru evitarea tasrii;

asigurarea necesarului de materie organic.

ngrijirea solului n sistem integrat

Lucrrile de ntreinere a solului i corectare a resurselor trofice ncadrate ntr-un
sistem

integrat (tehnici mixte acceptate de Comunitatea European) influeneaz

componentele strii de calitate (sntatea solului):

fertilitatea - reflect potenialul agronomic n direct corelaie cu activitatea
biologic;
starea sanitar (sensu lato) - evideniaz prezena sau absena organismelor
duntoare, a germenilor patogeni (bacterii, ciuperci);
externalitile - caracterizeaz impactul funcionalitii solului cu mediul
nconjurtor (emisii de gaze N2O, CH4; contaminarea apelor subterane cu nitrai, poluarea
apelor de suprafa);
potenialul biologic - reprezint biomasa microbian, cantitatea de CO2
eliberat, activitatea enzimatic, produi de degradare .a.
Pentru evitarea degradrii structurii lucrrile solului se execut n condiii de
minimum tillage, cu maini multifuncionale.
ntreinerea solului prin nierbare sporete coninutul de substan organic,
mbuntete structura solului i influeneaz direct fizica, chimia i biologia solului.
mbuntirea structurii solului i a cantitii de materie organic se obine i prin
folosirea ngrmintelor organice, ngrmintelor verzi i mulcirea solului.

Utilizarea erbicidelor determin diminuarea coninutului n humus i stabilitatea

hidric a agregatelor de sol.
Influena sistemelor de ntreinere tradiionale (mecanic, erbicidat, nierbat)
asupra paremetrilor calitativi ai solului n exploataiile viticole poate fi prezentat sub
aspect fizico-mecanic i hidrofizic, agrochimic i microbiologic, ceea ce permite o
constatare secvenial a fertilitii natural culturale (economice) a solului respectiv, sub
accepiunea microbiotei existente.
Solurile viticole, n general, au deficit de materie organic. mbuntirea strii
de calitate a solului se realizeaz prin ngrijirea acestuia n sistem integrat (tehnici mixte:
mecanic, biologic, fizic, chimic) i prin corectare resurselor trofice. Reducerea la minim
a interveniilor mecanice asupra solului (minimum tillage) i rotirea erbicidelor asigur
meninerea fertilitii solului i mpiedic degradarea acestuia.
Conduita fertilizrii n sistem integrat
Conceptul sistem integrat de fertilizare ca o asociere de tehnici pentru obinerea
unui profit biologic ridicat asigur posibiliti de retehnologizare pentru o viticultur
ecologic. Logistica acestui concept determin: apropierea modelului tehnologic de cel
biologic, respectul pentru mediu i pentru lege. Remodelarea biotehnologiilor prin acest
sistem avantajeaz exploatarea biologic a resurselor i obinerea de produse biologice.
Cercetrile privind acest domeniu au reprezentat obiective majore ale rilor
viticole dezvoltate (Levy i colab; Gartel, 1974 citai de Mario Fregoni , 1981 .a.) n
Rom`nia, Condei i colab., 1985,1993; Olteanu, I., 1991,1994 .a. au realizat studii
privind regimul de nutriie al viei de vie.
Pentru ndeplinirea condiiilor impuse de acest concept este necesar corectarea
resurselor trofice pentru o optimizare a relaiilor cretere - rodire (cantitate - calitate); se
efectueaz n funcie de factorii: pedologici, climatici, genetici i tehnologici.
Terenul viticol ca suport i mediu ecologic, prin caracteristicile orografice, fizice
i biologice influeneaz mobilitatea elementelor nutritive i funcionalitatea sistemului
absorbant (SR) cu determinri pentru cel asimilant (S.F). n ultima perioad, ca rezultant

a folosirii ngrmintelor chimice n exces au aprut fenomene de poluare a apelor

freatice cu nitrai sau alte elemente .
Pentru prevenirea levigrii ngrmintelor chimice (n special a celor cu azot) se
acord importan alegerii momentului de administrare. Stabilirea acestuia se face n
funcie de coeficientul de utilizare i gradul de levigare.
La alegerea interveniilor tehnologice conveniente conceptului de sistem integrat pentru
fertilizare este necesar s se utilizeze nivelul (gradul) de aprovizionare al solului.
n acest scop, n vederea fertilizrii, se utilizeaz consumul anual de hran realizat
de biosistemul altoi / portaltoi. Prin experiment s-au stabilit consumurile globale de N;
P2O5 i K2O la soiurile altoi/ portaltoi recomandate a fi cultivate n diferite areale (tabelul
15.6).n funcie de valorile existente se corecteaz resursele trofice la nivelul optimal
necesar.
O alt condiie o reprezint ncorporarea n tehnicile viticole a fertilizrii cu materie
organic din exterior. Aceasta stimuleaz procesele pedogenetice i ofer condiii pentru
o viticultur ecologic. Cantitatea de humus produs de diferite doze de materii organice
administrate n viticultur este diferit
Folosirea ngrmintelor organice (gunoi de grajd fermentat, deeuri
biodegradabile .a.) pentru mbuntirea regimului trofic se realizeaz n funcie de
existentul nutritiv n sol. Coninutul n elemente nutritive ale acestora permite corectarea
regimului trofic al solului i a strii de nutriie a viei de vie prin diagnoz vegetativ.
Pentru completarea materiei organice se folosesc ngrmintele organice (gunoi de
grajd) completate cu cele chimice. Influena gunoiului de grajd i a ngrmintelor
chimice asupra produciei la soiul Merlot/ Kober 5 BB cultivat pe sol scheletic la Valea
Clugreasc este evident.
Maximum de producie s-a obinut prin administrarea a 60 t gunoi de grajd +
NPK (spor de producie de 3,4 t/ha), dar pragul economic a fost la varianta 2, la o
administrare de 40 t gunoi de grajd +N80 P80 K80 unde sporul de producie a fost de 2,44
t/ha.

Resursele trofice ale solului pot fi influenate favorabil prin utilizarea

ngrmintelor verzi sau a composturilor, cu efecte pozitive asupra creterii i rodirii
viei de vie. n arealele cu precipitaii de peste500-600 mm (cel puin 300 mm n perioada
de vegetaie) se folosete acest mod de refacere a necesarului trofic.
Folosirea composturilor se practic n viticultura biologic prin sursele de
materie organic reprezentate de organe i pri de organe (frunze, lstari, coarde .a.).
mbuntirea resurselor trofice se poate obine i prin aplicarea ngrmintelor
organo-minerale cu microelemente. Administrarea ngrmntului L111S asigur sporuri
de producie de 4202 t/ha. Aceasta se justific prin: valoarea fertilizant remanent
datorit levigrii mai reduse, ameliorarea nutriiei cu azot, fosfor i potasiu, i creterea
coninutului n substane humice.
Administrarea moderat a ngrmintelor chimice determin echilibrarea
nutriiei minerale n funcie de ritmul de absorbie al acestora de plant i de bilanul
elementelor nutritive din sol. Starea de aprovizionare a solurilor din podgoriile romneti
este diferit, uneori suboptimal. n funcie de nivelul optim de aprovizionare al solului
(tabelul 15.2) i consumul global de N, P2O5, K2O ngrmintele chimice se
administreaz difereniat. La Banu Mrcine dozele optime economic au fost N40 P80 K80.
Pentru respectarea cerinelor unei viticulturi biologice se folosesc ngrminte
compatibile cu oferta ecologic i tehnologic i anume ngrminte chimice cu: fosfor fosforite mcinate, potasiu - sruri potasice naturale .a
La alegerea tipurilor de ngrminte cu azot, se urmrete, pe ct este posibil,
ca procesul de nutriie s se apropie ct mai mult de modul natural
Rezultate bune se obin prin folosirea ngrmintelor cu aciune prelungit i
anume izobutiliden uree (IBDU).
Conceptul de fertilizare integrat se asigur prin utilizarea fertilizanilor foliari.
Acetia stimuleaz metabolismul viei de vie prin aportul direct de macro i
microelemente. Sporuri de producie se asigur printr-o fertilizare de fond care susine o
dezvoltare echilibrat a plantei i un cadru morfo-fiziologic i care valorific convenient
potenialul genetic al soiului. Fertilizarea viei de vie, ca verig biotehnologic, trebuie s

asigure condiii de exploatare ecologic a resurselor i obinerea de profit biologic. Ea se

execut pe baz de diagnoz i recomandare (DRIS - Diagnosis and recomandation
integrated system). n funcie de aportul nutriional al solului i posibilitile viei de vie
de aprovizionare i prelucrare a substanelor din mediul nconjurtor se aleg tipurile de
ngrminte, dozele, momentele i metodele de aplicare.
*

Sistemul integrat de fertilizare asigur protejarea mediului nconjurtor i a

consumatorului.
*

Gestiunea mediului sntos i a calitii produselor viti-vinicole se realizeaz prin

corectarea resurselor trofice ale solului (fertilizarea preponderent organic i limitarea

celei chimice) n condiiile minimizrii agresiunilor antropice.
*

Tehnologiile de dirijare a creterii i rodirii compatibil cu o viticultur stabil

(LISA-Limited imput stabile agriculture) vor folosi la minimum produsele chimice de

sintez i vor urmri integrarea n circuitele naturale a diferitelor substane chimice
utilizate.

CAPITOLUL IV
Poluarea mediului n viticultur

Modificrile antropice din ecosistemele viticole pot determina poluarea acestora,

direct sau indirect, prin execuia unor activiti neraionale. Efectele poluante sunt
datorate schimbrilor din complexul natural. Momentele de execuie a interveniilor
tehnice pentru obinerea produciei viticole afecteaz n acelai sens. Prin cunoaterea
condiiilor i cauzelor polurii aceste perturbri pot fi limitate.
Poluarea ecosistemului viticol se poate analiza separat pentru: atmosfer, sol i
ap sau, n funcie de factorul poluant: substane chimice (dioxid de sulf, compuii
fluorului .a.), factori fizici (cldur, radiaii .a.) i biologici (ageni fitopatogeni .a.).
Stabilirea conexiunilor ntre diferitele etape de existen a condiiilor din biotop i
alegerea activitilor adecvate, determin reducerea proceselor de poluare. De aceea, prin
toate aciunile, viticultorul urmrete evitarea impactului cu acest fenomen nedorit i
periculos.
Principalii ageni poluani sunt: dioxidul de sulf, compuii fluorului, substanele
radioactive, ali produi poluani i lucrrile agrofitotehnice neraionale.
Dioxidul de sulf (SO2) reprezint agentul poluant generat de dezvoltarea
industriilor productoare de compui cu sulf. La acest poluant via de vie are o rezisten
intermediar. Efectele constatate la poluarea cu dioxid de sulf sunt: crceii uscai, lstari
roietici (Branas J., 1974), producii sczute cantitativ i calitativ (probabil determinate i
de ali factori), uscarea parial sau total a butucilor de vi de vie .a.
Compuii fluorului. Dezvoltarea industriilor productoare de substane bogate n
fluor a determinat i poluarea mediului viticol cu astfel de compui. Via de vie este
sensibil la aciunile acestui poluant i efectele care apar sunt: creteri vegetative reduse,
sensibilitate i dezvoltare slab a diferitelor organe .a. Daunele produse sunt influenate

de durata de emisie a poluantului. Soiurile de vi de vie au rezisten diferit (exemplu:

soiurile Traminer, Cabernet Sauvignon .a., prezint toleran relativ).
Substanele radioactive. Protecia ecosistemului viticol se poate realiza prin
eliminarea resurselor de contaminare radioactiv i evitarea locurilor poluate. Sursele de
contaminare sunt reprezentate de radioactivitatea natural i artificial. Avariile produse
la obiectivele care folosesc surse radioactive i deversarea deeurilor radioactive
reprezint principalii ageni distructivi. Catastrofele determinate de folosirea acestor
substane, pentru interese economice i militare, nu pot fi calculate.
Ali ageni poluani. Acetia sunt reprezentai prin pulberile fine sau grosiere ale
diferitelor produse chimice aprute n atmosfer. Astfel, existena pulberilor de ciment,
prin depunerile lor pe frunze, determin reducerea proceselor fotosintetice, diminuarea
produciei i ca urmare schimbarea locurilor de cultivare a viei de vie (Brseti - Tg.
Jiu).
Plantarea viei de vie n zonele limitrofe agenilor de impurificare reprezint o
exploatare neraional sau excesiv a resurselor ecologice. Stabilirea gradului de poluare
a arealelor viticole, delimitarea i evitarea lor de la plantare, determin producii viticole
cu grad de toxicitate redus.
Cunoaterea aciunii poluanilor n ecosistemele viticole asigur infor-maii privind
alegerea soluiilor tehnice n funcie de potenialul de toleran la poluare a soiurilor.