BIOCHIMIE ANALITICA SI

ANALIZE DE URME
- LIPIDE -

Profesor: Anca
Mihaly Cozmuta

Masterand: Reka
Kovacs

CUPRINS

Definitia lipidelor
Clasificarea lipidelor
Extractia si determinarea lipidelor din
plante. Metoda Soxhlet
Excesul de lipide
Continutul mediu in lipide (grsimi) al
unor alimente

DEFINITIA LIPIDELOR
Denumirea de lipide provine din limba greaca lipos - gras,
grasime. Grasimile intra n grupa lipidelor simple si reprezinta
eteri compusi ai acizilor grasi si alcool trivalent al
glicerinei.Lipidele constituie o importanta sursa energetica a
organismului. La arderea 1 g de lipide se degaja 9 kcalorii.
Dupa origine, grasimile se mpart n vegetale si animale.
Ele contin acizi saturati si nesaturati. Grasimile bogate n acizi
grasi saturati sunt solide la temperatura obisnuita, cele bogate n
acizi grasi nesaturati sunt lichide si se numesc ulei.
Grasimile ndeplinesc un rol energetic n organism si se olosesc
la lupta acestuia contra frigului, intra n componenta celulelor
organismului, pot fi sintetizate din produsele intermediare ale
metabolismului proteic si glucidic, dar aceste grasimi nu contin
acizi grasi polinesaturati, care se numesc esentiali

CLASFICAREA LIPIDELOR

EXTRACIA I DETERMINAREA
LIPIDELOR DIN PLANTE. METODA
SOXHLET

Extracia i determinarea lipidelor din plante. Metoda

Soxhlet La baza extraciei, separrii i determinrii
lipidelor se afl solubilitatea diferit a acestora n diferii
solveni organici. Amestecul extras, rmas dup
ndeprtarea solventului, constituit din lipide, ceruri,
rini, uleiuri eterice, pigmeni vegetali .a. constituie
ceea ce se numete grsimi brute. Extracia grsimilor
n solveni se realizeaz cu ajutorul extractorului
Soxhlet, iar determinarea se face prin dou metode: metoda direct (gravimetric), care const n
cntrirea reziduului dup extracie i dup
ndeprtarea solventului; - metoda indirect, care const
n stabilirea substanei extrase ca diferen intre masa
materialului nainte de extracie i dup extracie.

EXCESUL DE LIPIDE
n exces, grsimile alimentare, provoac, cu toate
complicaiile aferente:

obezitate,

hipotiroidie,

hipercolesterolemie,

hipertrigliceridemie.

BIBLIOGRAFIE
http://
documents.tips/documents/deter-min-area-lipidel
or-din-produsele-aliment-are.html
http://
www.bioterapi.ro/compusi_bio/index_compusi_bio_
lipide.html
https://
www.scribd.com/search-documents?escape=fals
e&language=17&limit=30&page=2&query=lipide
http://
www.cugetliber.ro/stiri-sanatate-ce-cantitate-de