Esterii- miracolul

mirosurilor plcute ale

parfumurilor i
esenelor

Esteri
Esterii sunt derivai funcionali ai acizilor
carbozilici, care provin prin eliminarea unei
molecule de H2O, format din H-ul grupei OH de la un alcool sau fenol i grupa -OH de
la carboxilul unui acid.

Utilizarea esterilor
Utilizarea lor este divers i rspndirea
lor n natur este variat esterii dnd aroma
numeroaselor fructe precum bananele,
mere,pere,cpuni i ananas.
Cteva exemple cu structurile chimice:

Mierea

Ciree

Pin

Par

Strugure/Iasomie

Se tie c parfumurile au de obicei

mirosuri florale sau fructate care la
nceput erau obinute pe cale natural iar
mirosul acestora se datoreaz unor
substane organice simple cum sunt eterii,
esterii, alcoolii nesaturai, etc. care, din
fericire, se pot obine i n laborator.

Substae cu miros plcut

-iasomia: propionat de benzil i acetat de
benzil
-portocal i lcrmioare: nerolina (metil-bnaftileterul)
-levnica: acetat de linalil
-trandafir: geranion (dimetiloctadionol)
-esena de rom: formiat de etil
-esena de ananas: butirat de etil
-esena de pere: butirat de izoamil

Esene
Sunt substane lichide,insolubile in ap,
dar solubile n solveni organici
(hidrocarburi,eteri i alcooli). Se extrag
prin antrenarea cu vapori, macerarea la
cald sau extracie cu solveni din diferite
pri ale plantelor.

Istoria esenelor i parfumurilor

La grecii antici, esenele i parfumurile au
jucat un mare rol n medicin, acestea avnd un
rol antiseptic. De la greci parfumurile au trecut la
romani i apoi obinerea i folosirea lor s-a
extins. Progresul nencetat al chimiei a permis
extragerea de esene i arome, dar i
producerea lor pe cale artificial. Florile,
frunzele, fructele i rdacinile mirositoare i
datoreaz parfumul lor caracteristic unor
substane organice volatile, numite uleiuri
volatile,uleiuri eterice (esene).

Uleiurile eterice (I)

Uleiurile volatile se gsesc n celulele
secretoare epidermice, cum sunt cele din partea
inferioar i superioar a petalelor de salcm.
Aceste celule secret uleiul volatil, care
difuzeaz prin membran i se rspndete n
aer. La unele plante este parfumat rdcina, la
altele florile i frunzele. Compoziia uleiurilor
eterice (sau eseniale) sunt amestecuri de
substane cu diferite funciuni chimice: eteri,
esteri, alcooli nesaturai, aldehide, cetone etc.

Uleiurile eterice (II)

Din cauza mirosului lor plcut, uleiurile
eterice se folosesc n industria parfumurilor. Nu
orice substan mirositoare este parfum. Pentru
ca o substan s fie un parfum, trebuie s
ndeplineasc doua condiii: s fie volatil la
temperatura obinuit i s produc asupra
simurilor o senzaie placut.

Uleiurile eterice (III)

Uleiurile eseniale sunt fluide volatile ob inute
n mare parte din plante i folosite n cosmetic
pentru a da un miros plcut diferitelor produse.
De cele mai multe ori aceste uleiuri au n
compoziie alcool, fenol, linalol, camfor, borneol,
acizi, eteri, sulf, etc. toate extrem de iritante i
cu efecte de sensibilizare a pielii, insa sa nu
uitm c exist destul de multe produse care
sunt benefice pentru piele i nu conin acele
substane, ele fiind o alternativ natural.

Uleiurile eterice (IV)

S luam exemplu lavanda care mirose minunat . Este
de asemenea posibil ca o crem cu lavand sau un
spun s aib efect anti-microbiotic, dar asta nu
nseamna neaprat c este benefic pentru piele. Exist
studii care arat c aceasta irita pielea i o face
fotosensibil. Unele din ingredientele uleiului de lavand
(n special linalool) poate fi citotoxic nsemnnd c
aplicarea local poate omor celulele pielii.

Aromele
Orice arom natural are n mod normal
o structur foarte complex, con innd
zeci sau sute de substane chimice care
prin interaciunea lor creeaza mirosul. Dar
exista multe arome n special cele de
fructe n care una sau cteva substan e
chimice dominante nmagazineaz cea
mai mare parte a semnalului de miros.

Extragerea uleiurilor volatile (I)

Metodele folosite pentru extragerea uleiurilor volatile
din plante sunt: presarea, antrenarea cu vapori de ap
(distilare), extragerea cu grsimi, extragerea cu ajutorul
solvenilor volatili, maceraia i descompunerea
fermentativ. - Presarea se folosete la extragerea
uleiurilor volatile din coji i fructe (exemple: lamile i
portocalele). - Metoda obinuit pentru extragerea
uleiurilor eterice const n distilarea plantelor sau prilor
din plant cu vapori de ap. Aceasta metod este
folosit pentru obinerea esenelor de trandafir, de
iasomie, de levnic, flori de portocal etc. - Extractia cu
solveni volatili se folosete cnd plantele au un coninut
mic de uleiuri volatile sau cnd uleiurile ii schimb
compoziia chimic.

Extragerea uleiurilor volatile (II)

Cei mai utilizai solveni sunt: eterul de petrol
(pentru flori), benzina (pentru obinerea rasinilor),
alcoolul etc. Extracia cu solveni grai, nevolatili
(cu grasimi), se folosete pentru florile de iasomie i
tuberoza (practicat de Grasse in Franta de Sud). Prin
aceasta metod se obin produsele cele mai fine i mai
delicate , dar este nceat i costisitoare. Florile se
aeaz pe suprefee netede, unse cu o grasime animal
solid i se aeaz noi straturi de flori pn ce
grasimea se satureaza cu uleiul eteric. Uleiul eteric se
extrage apoi din grasime cu alcool.