Vitamina B2 (tiamina, vitamina antiberiberica)

Dupa fosforilarea cu acid fosforic, sub forma de

tiamin-pirofosfat, aceasta vitamina intra in structura unor
enzyme cu rol important in metabolismul glucidelor. In
carenta vitaminei B1, se acumuleaza in organism acid
lactic si acid piruric, creand o stare de acidoza, resimtita
mai ales de sistemul nervos care are ca unica sursa de
energie glucoza. Boala care apare in carenta de vitamina
B1 se numeste beriberi. In aceasta boala se intalneste in
primul rand o simptomatologie psihoneurologica
manifestata prin astenie, irascibilitate, insomnie, cefalee,
bscaderea memoriei ajungandu-se la pareze, chiar si
atrofia masei musculare. Acest sindrom psihoneurologic
se asociaza cu tulburari cardiovasculare: tahicardie,
dispnee de effort si palpitatii.
Necesarul zilmnic de vitamina B1 0,4 -0,6 mg la 1000
de calorii.
Sursele cele mai importante de vitamina B1 sunt
painea neagra si intermediara, leguminuasele uscate,
carnea de porc, legumele si fructele, laptele si
branzeturile.