Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
APERITIVE
APERITIVE
Ne trebuie:
400 g foietaj
cca 200 g salam feliat foarte subtire
cca 200 g cascaval
ketchup, oregano
Cum se face:
Intindem foietajul cu sucitorul, ungem foaia cu ketchup, aseazam feliutele de salam pe jumatate de
foaie...
Se pune si cascavalul dat pe razatoarea mare...
Jumatatea goala de foaie se pensuleaza cu apa si se acopera cu ea partea umpluta deja, se apasa bine
pentru scoaterea aerului dintre foi.
Cu rola pentru feliat pizza se taie aluatul fasii cam de 2-3 cm latime.
APERITIV CU VERDEATA
Ne trebuie:
3-4 legaturi de ceapa verde
4 oua
200 g cascaval
300 g sunca presata (sau alt mezel, la alegere)
4 lg faina
1 plic praf de copt
4 lg de ulei + 2 lg pt prajit ceapa
4 lg de iaurt
sare, piper
Cum se face:
Taiem ceapa verde si o calim putin ceapa in 2 lg de ulei.
Amestecam galbenusurile cu uleiul, iaurtul, cascavalul ras pe razatoarea mare,ceapa, faina si praful de
copt. Punem sare, piper.
Apoi amestecam compozitia rezultata cu albusurile batute spuma.
Turnam compozitia intr-o tava de chec unsa cu ulei si tapetata cu faina si dam la cuptorul incins pt cca
35-40 de minute.
RULOURI CU SUNCA
Desi pot parea complicat de facut, se fac destul de repede si sunt foaaarte bune si pufoase.
Sunt ideale pentru o petrecere sau pentru pachetel la servici.
Ne trebuie:
Pt. aluat:
150g crema de branza
7 linguri lapte
6 linguri ulei floarea soarelui
sare
300g faina
1 plic praf de copt
eu am pus si o mana de cozi de ceapa verde
Pt. umplutura:
1 ou
300g sunca praga
150g cascaval
3-4 fire de ceapa (partea verde)
5 linguri ketchup
Cum se fac:
Se amesteca toate ingredientele pentru aluat (ceapa o tocam ff marunt)
si coca rezultata se intinde pe masa usor infainata in forma dreptunghiulara (eu am intins pe o planseta
de plastic neinfainata).
Facem umplutura.Tocam la robot sunca si o amestecam cu ceapa verde tocata marunt, oul usor batut,
cascavalul si ketchup-ul.
Fac o paranteza: ketchup-ul pe care l-am folosit este de la Hellmann's.Este ketchup-ul pe care il
consum mereu fie in varianta picanta fie in varianta Bavaria.Este foarte bun si nu contine E-uri.
Intindem umplutura pe foaie si rulam strans.
Cu un cutit bine ascutit taiem felii de cca 3-3,5cm pe care le asezam in tava pe hartie de copt.
Sunt foarte bune si calde si reci si se pastreaza chiar si a doua zi la fel de proaspete.
Sa le tineti acoperite.
Cum se fac:
Radem cascavalul pe razatoarea mica.
Punem la fiert apa cu untul, pana untul este topit complet.
Cand apa clocoteste, dam cratita deoparte si adaugam faina toata odata.
Amestecam bine cu o lingura de lemn, pana se omogenizeaza amestecul, apoi adaugam cascavalul si
punem pe rand cate un ou, amestecand bine dupa fiecare.
Totul trebuie facut foarte repede, cat compozitia este inca calda, pentru pentru a nu se taia.
Cand compozitia este omogena, o lasam sa se raceasca, la temperatura camerei.
Facem bilute potrivite din aluat si dam la cuptorul incins cca 15 minute, la foc mic, pana se rumenesc
putin.
Nu sunt atat de savuroase ca cele prajite dar sunt mult mai sanatoase.Plus ca le puteti da si la copiluti.
PATEURI
Niste pateute simple si delicioase, rapide si care pot inlocui cu succes banalul foietaj (plus ca sunt mai
sanatoase ca au unt in loc de margarina din foietaj).
Mi-au placut tare mult. Data viitoare o sa le fac umplute (cu carne, cu branza sarata/dulce amestecata
cu ou batut si marar taiat marunt, de ex.).
Cu acelasi aluat se mai pot face : placinta cu branza dulce si stafide sau cu placinta cu mere; saleuri.
Ne trebuie:
200 gr unt
200 gr branza de vaci
200 gr faina
putina sare si ou pentru uns
alte ingrediente specifice pateurilor (eu am pus cascaval, susan negru, carnati)
Cum se fac:
Se amesteca cu mana branza cu faina si sarea si cu untul taiat bucatele.
Se pun pateurile in tava, se ung cu ou si se adauga ce se doreste (cascaval, parmezan, sunca, carnati,
etc).Le puteti si suprapune, ungeti cu ou forma de jos si lipiti deasupra o alta.
Eu m-am jucat putin si am facut forme diverse. Rotunde cu carnati:
TARTINE
Ne trebuie:
200 g crema de branza Philadelphia
50 g unt
100 g sunca presata
2 oua fierte tari
3 fire ceapa verde
1/4 ardeu rosu
sare, piper dupa gust
Cum se face:
Untul si crema de branza, la temperatura camerei, se spumeaza impreuna cu ajutorul unui mixer.
Sunca, ouale, ceapa si ardeiul se taie in cubulete foarte mici.
Ardeiul se stoarce foarte bine inainte de a-l pune in compozitia de branza
deoarece lasa foarte multa apa. Toate ingredientele se amesteca bine impreuna.
Din compozitie se formeaza rulouri (batoane) care se strang foarte bine in folie de plastic si se dau la
rece.
Inainte de a taia feliute pentru a servi este indicat sa se puna timp de 5-10 minute la congelator; in
acest fel va fi mult mai usor de taiat felii perfecte (sau mai putin perfecte, asa ca ale mele...).
Fiecare felie se aseaza pe o felie de paine care a fost decupata in prealabil cu o forma de fursecuri
(sau, in lipsa, merge si cu un pahar rotund). Eu le-am facut stelute din paine neagra...
Daca vreti, le puteti orna cu bucatele de castravete sau cu orice altceva.
Salatica asta noua ne place mult si o fac si cu alte ocazii.. mai putin festive,dar foarte bine se poate
afla pe orice masa festiva.
Ne trebuie:
500 g ciuperci
(sau o conserva de ciuperci intregi de 400 g)
5-6 catei de usturoi
maioneza
1 cutie mica de iaurt cremoso
sare, piper
Cum se face:
Se fierb ciupercile cu putina sare (intregi daca sunt mici-mici sau taiate in jumatati/sferturi).
Se lasa sa se scurga bine (eu le-am lasat intr-o sita vreo 2 ore, timp in care am facut altceva),apoi se
amesteca cu usturoiul pisat, sare si piper dupa gust.
Se adauga maioneza si iaurtul (eu nu folosesc numai maioneza pentru a nu fi prea gretoase si
calorioase...).
OUA UMPLUTE
Daaa, stiu ca le stiti de cand lumea, ca le facea mama de cand eram mici,dar poate mai sunt persoane
care nu stiu exact cum sa le faca...
Pentru ele scriu cum le fac eu.
Ne trebuie:
10 oua
3-4 linguri de maioneza
1 lingura mustar
sare, piper, masline, muraturi - pentru ornat
Cum se fac:
Se fierb ouale tari, se curata de coaja si se taie in jumatati (eu le-am taiat cu un cutit ondulat pentru
feliat cascavalul).
Facem maioneza.
Acum o sa va spun o metoda simpla si rapida de a face maioneza (poate unii dintre voi deja o stiti -
mai bine).
Ne trebuie: un blender stic si paharul de la el (sau un pahar mai inalt in care sa intre blenderul).
Punem 2 galbenusuri crude in pahar, 2 lgt de mustar, putina sare, 2 lg de zeama de lamaie si cca 300
ml de ulei. Atetie, ouale trebuie sa fie la temperatura camerei!
Galbenusurile le punem intr-un castron, se maruntesc bine cu furculita
Omogenizam bine si umplem jumatatile de oua cu acest amestec. Le puteti umple cu lingurita sau
puteti pune amestecul intr-un posh si orna mai.. aspectuos. Se orneaza cu bucatele de muraturi,
masline, frunze de patrunjel, dupa gust si imaginatie. Eu am pus doar gogosar murat.
CHIFTELUTE DE PUI LA CUPTOR
Chiftelutele din piept de pui sunt delicioase si au avantajul ca sunt mai usoare.
Facute la cuptor, nefiind prajite pot fi mancate si de catre copii mai mici.
Ne trebuie:
cca 500 g piept de pui
2 cepe
5-6 catei de usturoi mari
1 ardei (optional)
2 oua
2 felii mari de paine
marar si patrunjel, sare, piper
Cum se face:
Se dau prin masina de tocat: pieptul de pui, ceapa, ardeiul si painea(neinmuiata am pus-o eu pentru ca
compozitia sa nu fie prea apoasa).
Amestecul rezultat se amesteca cu ouale, usturoiul pisat, verdeata, sare si piper.