CAPITOLUL I INTRODUCERE N LEGUMICULTUR 1.1.

OBIECTIVUL I CONINUTUL DISCIPLINEI DE LEGUMICULTUR Cultura legumelor a constituit una dintre primele activiti practice ale omului. ns, o dat cu apariia societii, s-au dezvoltat continuu cunotinele i metodele de cultivare a plantelor legumicole, acest ritm devenind deosebit de rapid n epoca modern, ceea ce a dus la consolidarea legumiculturii ca o tiin de sine stttoare, desprinznduse astfel de fitotehnie, din care fcea parte. Legumicultura poate fi definit ca: tiina care se ocup cu studierea plantelor legumicole sub aspectul particularitilor biologice, al relaiilor bio- i ecosistemice ale acestora pe baza crora se stabilesc cele mai adecvate tehnologii de cultur n scopul obinerii unor producii ridicate din punct de vedere cantitativ i calitativ, ealonate n tot timpul anului, n condiii de eficien economic ridicat. Legumicultura are dou pri distincte: - partea general, care trateaz importana alimentar i economic, bazele biologice ale legumiculturii, ecologia plantelor legumicole, nmulirea acestora, construcii specifice pentru legumicultur, bazele tehnologice de cultur a plantelor legumicole, producerea seminelor etc. - partea special, care se refer la tehnologia de cultur a fiecrei specii legumicole n cmp, adposturi din mase plastice, sere i rsadnie. 1.2. IMPORTANA I LOCUL LEGUMICULTURII N CADRUL PRODUCIEI AGRICOLE Datorit valorii alimentare ridicate, legumele nsoesc din ce n ce mai mult n hrana omului alte produse ca: pinea, carnea, brnzeturile etc., contribuind la o mai bun asimilare a acestora. Valoarea i importana consumului de legume se apreciaz nu numai strict din punct de vedere nutritiv i mai cu seam dup efectul favorabil asupra organismului uman. Din analiza compoziiei chimice a legumelor rezult c ele conin aproximativ 78-93% ap i 7-22 % s.u. Coninutul cel mai ridicat n s.u. l au legumele din grupa cepei (de la 13,5 % - praz la 38% -usturoi) iar cel mai sczut (4,8 -5%) castraveii, salata, marula etc. Pe de alt` parte con\inutul [n vitamine al legumelor, este mai ridicat [n compara\ie cu toate celelalte produse alimentare, [n special fa\` de cele de origine animal`. Pe bun` dreptate se poate spune c` legumicultura ]i pomicultura sunt: industria de vitamine a agriculturii. Aceasta face ca legumele s` aib` o importan\` deosebit` la satisfacerea necesarului de vitamine al organismului. {n legume, mai ales [n cele proaspete se g`sesc cantit`\i [nsemnate de vitamine ]i anume A, B1, B2, C, PP. Referitor la hidraii de carbon, cantiti mai mari conin legumele din grupa cepei i cele pentru rdcini tuberizate (usturoiul, ceapa, morcovul, sfecla roie, hreanul etc.). Proteinele coninute de legume aduc n hrana omului cca. 5-10 % din totalul necesar. Se remarc printr-un coninut mai ridicat de proteine, ntre 2% i 8%, ciupercile, usturoiul, fasolea, mazrea, bobul, conopida, spanacul etc.

Lipidele se gsesc n cantiti reduse n legume (0,1-0,9%), fiind n cantiti mai mari n seminele de dovleac, pepeni etc. Acizii organici mbuntesc gustul legumelor i ajut la o mai bun digestie a hranei. Coninutul n acizi organici este mai ridicat n frunzele de: revent, mcri, tevie, spanac, lobod etc. Vitaminele mpreun cu srurile minerale, confer marea valoare alimentar a legumelor, fiind substanele absolut necesare pentru buna desfurare a proceselor metabolice din organism. Vitamina C n cantiti mari se depoziteaz n prile comestibile la ardei, ptrunjel pentru frunze, mrar, spanac, conopid, varz de Bruxelles, gulie etc Vitamina A (vitamina antinfecioas, cu provitaminele sale carotenele) se gsete n cantiti mari n morcov, ptrunjel, dovleac, varz crea, varz roie, ardei, spanac etc. (pn la cca 9-10 mg la 100 g s.p.). Vitaminele din complexul B (thiamina, riboflavina, acidul pantotenic) joac rol important n procesul biologic de cretere a organismului uman. Alte vitamine care se gsesc n legume sunt: E, K, P, PP, D, cu rol important n prevenirea unor boli i n echilibrarea metabolismului organismului uman. Substanele minerale. Este deosebit de important faptul c n produsele legumicole predomin elementele bazice (K, Na, Mg, Fe) i nu cele acide (Cl, P, S), explicndu-se astfel efectul alcalinizant al celor mai multe produse legumicole, care duce la neutralizarea aciditii determinat de consumul susinut de alimente bogate n proteine (carne, ou, pine etc.). Necesarul zilnic de elemente minerale al unei persoane adulte este urmtorul: 2,l6 g K, 1,04 g Ca, 0,43 g Mg, 0,06 g P, 12 mg Na. Unele legume conin uleiuri eterice, care se gsesc sub forma unor compui cu sulf i care se mai numesc i fitoncide. Astfel de substane se gsesc n hrean, ceap, usturoi, ridichi etc., avnd efect bactericid. Sunt i legume care conin substane antibiotice. Asemenea substane se gsesc n varz, ceap, usturoi etc. Pentru asigurarea organismului uman cu vitaminele, srurile minerale, precum i cu celelalte componente importante ale produselor legumicole, un om adult trebuie s consume anual aproximativ 200 kg legume. Prin ponderea pe care legumele o ocup n alimentaia omului, consumul acestora constituie un indicator al nivelului de trai. Ca urmare importana social economic a legumiculturii poate fi sintetizat n urmtoarele: - legumicultura reprezint una din cele mai intensive forme de folosire a terenului, astfel cultivarea n cmp a unui hectar cu legume se apreciaz c ar putea echivala cu 10-12 ha de gru, 1 ha de legume cultivat in solarii echivaleaz cu 150 ha gru, iar 1 ha de legume cultivat n ser echivaleaz cu 200 ha de gru. - comparativ cu alte culturi, legumicultura asigur o mai bun valorificare a terenului agricol prin efectuarea pe suprafee mari a culturilor asociate i n special a celor succesive; - n legumicultur produciile ce se obin sunt mult mai mari n comparaie cu alte culturi; - asigur condiii pentru utilizarea permanent a forei de munc, nlturndu-se prin aceasta caracterul sezonier al muncii;

- legumicultura asigur condiii pentru obinerea unor profituri mari i ealonate n tot timpul anului; - produsele legumicole, n afar de consumul n stare proaspt, se preteaz bine la pstrare i constituie materii prime pentru industria conservelor; Locul i rolul legumiculturii n cadrul produciei agricole este determinat de: condiiile ecologice favorabile culturii unui numr mare de specii legumicole care valorific potenialul productiv prin obinerea unor producii mari la unitatea de suprafa n toate sistemele de cultur; priceperea cultivatorilor; existena unei importante piee de desfacere. Situaia actual a legumiculturii {n toate \`rile lumii se practic` legumicultura, suprafe\ele ocupate fiind diferite [n func\ie de relief, clim`, sol ]i nivelul de dezvoltare economic`, exist@nd o preocupare permanent` pentru a asigura un consum ridicat de legume. Diferite \`ri [n func\ie de condi\iile ecogeografice, de\in pozi\ii frunta]e [n produc\ia diferitelor specii legumicole eviden\iind tendin\` de concentrare ]i specializare, cu excep\ia Chinei care de\ine locul I la produc\ia majorit`\ii culturilor. (Indrea D., Apahidean S., 2007) Situa\ia suprafe\elor, produc\iilor totale ]i produc\iilor medii de legume (inclusiv pepeni) pe glob, [n anul 2006 Continentul Specificare Total Africa America Americ Asia Europa glob de N a de S Suprafa\a 49 773 5 129 2 607 1 337 37 277 3 249 (mii ha) Produc\ia 883 52 791 59 444 20 242 646 100 total` 144 942 216 (mii tone) Produc\ia 17 743 10 292 22 801 15 139 17 435 30 845 medie (kg/ha) Produc\ia total` de legume este concentrat` [n Asia, cauza principal` fiind cea demografic` ]i [n Europa ca urmare a climatului favorabil ]i a tehnicit`\ii ridicate. {n ceea ce priveste sortimentul de legume cultivat, date FAO indic` pe primele locuri speciile:tomate, varz`, ceap` si morcov. |`rile mari produc`toare de legume [n Europa sunt: Italia, Spania, Federa\ia Rus`, Fran\a, Polonia, Grecia, Rom@nia si Olanda. Comunitatea European` produce 2/3 din produc\ia de legume a Europei, principalele \`ri produc`toare de legume fiind Italia (28,3 %) ]i Spania (23,8 %). (Stoian Lucian, 1998)
3

Consumul anual de legume proaspete ]i conservate pe cap de locuitor ]i pe an atinge un nivel foarte ridicat [n Grecia 228 kg/loc., 171 kg/loc. [n Italia ]i 123 kg/loc., [n Fran\a ]i [nregistreaz` un nivel mult mai sc`zut [n centrul ]i nordul Europei (cca. 70 kg/loc. [n Danemarca ]i Germania ]i 90 kg/loc. [n Anglia ]i Olanda). (Ciofu Ruxandra si colab., 2003). Din punct de vederea al produc\iilor ob\inute Rom@nia se situeaz` pe locul 8-10 [n Europa.

Productia de legume (inclusiv pepeni), [n principalele \`ri produc`toare din Europa, in perioada 1989-2006 |ara 1989- 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Locul ocupa 1991
t

Total Europa Italia Federatia Rus` Spania Fran\a Ucraina Polonia Grecia Rom@nia Germania Portugalia

69 256 14 436

95 95 577 140 16 15 389 370 11 275 12 13 975 735 11 026 12 12 118 284 7 628 8 952 8 286 5 578 5 821 5 908 5 797 5 892 5 573 4 070 4 310 4 260 3 215 3 3 429 062 2 864 3 879 3 756 2 036 2 268 2 325

mii tone 93 98 102 462 888 802 14 15 16 407 015 362 13 15 15 440 708 503 12 12 12 721 757 999 8 936 8 673 8 860 5 844 6 538 6 963 4 702 5 210 5 720 3 988 4 107 4 171 3 4 4 517 504 182 3 702 3 621 3 869 2 165 2 194 2 429

97 199 15 994 15 403 13 085 8 598 8 109 5 619 3 938 3 827 3 157 2 413

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Evolu\ia suprafe\elor, produc\iilor medii ]i totale la legume [n general ]i pe speciile: tomate, varz`, ardei ]i ceap`, [n Rom@nia Specificare UM Anul
4

Suprafa\a Prod.medie Prod. totala

Total mii ha t/ha mii tone

legume 252.8 14.7 3726. 6

281.9 11.2 3381. 1

278.9 14.8 4141.1

Structura culturilor de legume, este reprezentat` de un num`r restr@ns de specii 29 . Acestea se cultiv` pe suprafe\e reprezentative ]i dintre ele principalele sunt: tomatele, ceapa, varza, maz`rea boabe verzi, fasolea p`st`i, ardeiul, usturoiul, castrave\ii, r`d`cinoasele ]i pepeni verzi. Legumicultura ecologic` constituie o oportunitate ]i o alternativ` viabil` pentru dezvoltarea agriculturii romne]ti. Romnia dispune de cteva avantaje mari care favorizeaz adoptarea acestei alternative, ]i anume: faptul c` nu s-a ajuns la gradul de intensivizare a legumiculturii occidentale, permite o mai u]oar` identificare a perimetrelor nepoluate, ecologice, unde se pot aplica tehnicile de legumicultur` biologic`; chiar dac` legumicultura ecologic` presupune o reducere a productivit`\ii muncii, n Romnia exist` nc` deprinderea efectu`rii lucr`rilor manuale, astfel c` acest impediment evident n legumicultura occidental` se poate evita; existnd tradi\ii n legumicultura \`r`neasc` (aceasta fiind dominant` n perioada pe care o travers`m), este nevoie numai de educa\ie i con]tientizare n spiritul tehnologiilor bio i a restric\iilor ce se impun; legumicultura ecologic` constituie o alternativ` real` n eficientizarea micilor gospod`rii \`r`ne]ti, fiind de altfel aproape singura metod` de a face concuren\` marii produc\ii legumicole;

CAPITOLUL 2. ECOLOGIA PLANTELOR LEGUMICOLE

Cunoaterea ecologiei plantelor legumicole prezint o deosebit importan practic, deoarece st la baza stabilirii i dirijrii tehnologiilor de cultur. Factorii ecologici (de mediu), lumina, cldura, apa, aerul i hrana, sunt cei care alturi de clorofila din plante, influeneaz direct procesul de acumulare n fotosintez. 2.1. CLDURA Cldura, ca factor stimulativ i limitativ pentru viaa plantelor, este unul dintre cei mai importani care particip direct la procesele metabolice. Germinaia seminelor, creterea plantelor, nflorirea, fructificarea, durata fazei de repaus, precum i asimilaia, respiraia, transpiraia i alte procese fiziologice se petrec n prezena unei anumite temperaturi. n privina gradului de temperatur, fiecare specie prezint trei praguri biologice: un minim cnd procesele metabolice sunt ncetinite i nu se produce acumulare (F/R = 1); un optim cnd procesele metabolice sunt intense i echilibrate, i se realizeaz
5

cel mai intens ritm de cretere i acumulare a rezervelor de substane n organele de consum (F/R > 1); un maxim cnd intensitatea proceselor metabolice este maxim,dar F/R = 1, iar prin depirea acestui prag, plantele se epuizeaz i mor (F/R < 1); 2.1.1. Gruparea plantelor legumicole n funcie de cerinele fa de cldur Plante legumicole pretenioase fa de cldur - cuprind specii anuale, de la care se consum fructele:tomate, ardei, vinete, castravei, dovlecei, pepeni galbeni, pepeni verzi, fasole, bame etc. Temperatura minim de ncolire este de 10-14C, optima de ncolire este 20-25C, se dezvolt bine la 25-32C, suport un maxim de 35-40C i un minim de 10C. Plante legumicole mediu pretenioase la cldur - cuprind specii anuale i bienale: bulboase, rdcinoase, vrzoase, frunzoase, mazre, bob, cartof, etc. Temperatura minim de ncolire este de 2-5C, optima de ncolire i cretere este 1420C, i maxima de vegetaie 22-25 C. Pentru scurt durat suport temperaturi negative de - 2C; - 4C. Plante legumicole rezistente la frig - cuprind specii perene ca: sparanghel, revent, cardon, anghinare, tarhon, tevie, mcri.n linii generale necesit valori de temperatur asemntoare grupei anterioare, sau uor mai mici, dar peste iarn, organele de nmulire care se gsesc n sol suport valori de temperatur de pn la - 20C, iar prin protejare chiar de - 27 C. n funcie de faza de vegetaie, cele mai ridicate valori i constante trebuie asigurate la germinarea seminelor i n faza de fructificare. Temperatura optim de care au nevoie plantele legumicole n diferite fenofaze se stabilete astfel: T = t 7C, unde: T = temperatura optim pe fenofaz; t = temperatura cea mai favorabil pentru cretere. Cldura prin valorile sale termice se coreleaz direct cu toi ceilali factori de vegetaie. Msuri de asigurare a factorului cldur: alegerea i folosirea raional a terenului; aplicarea corespunztoare a lucrrilor tehnologice; stabilirea momentului optim de nfiinare a culturilor; protejarea plantelor cu diferite materiale; crearea de soiuri i hibrizi cu rezisten natural. 2.2. LUMINA Lumina este factorul determinant n desfurarea normal a fotosintezei, determinnd valoarea optim a celorlali factori, pe specii i faze de vegetaie. Este un factor limitat de condiiile naturale. 2.2.1. Cerinele plantelor legumicole fa de lumin n funcie de intensitatea luminoas plantele legumicole se grupeaz n: a) Plante pretenioase (8000 - 12000 lx): solanaceae, cucurbitaceae, fasole, bame,

se cultiv n zonele cele mai favorabile. b) Plante mai puin pretenioase (4000 - 7000 lx): rdcinoase, bulboase, vrzoase, frunzoase, mazrea, bobul etc. Se cultiv n toate zonele de favorabilitate, n special n zona I i a II-a, dar i n zona a III-a. c) Plante cu pretenii reduse (1000-3000 lx): se cultiv pentru consum extratimpuriu i trziu (ceapa verde, ceapa peren, sfecla pentru frunze etc.). d) Plante care nu au nevoie de lumin n perioada formrii organelor comestibile: conopida, andivele, sparanghelul, ciupercile etc. n funcie de durata zilei (perioada de iluminare), speciile legumicole se clasific astfel: Plante de zi lung - originare din zonele nordice, necesit 15-18 ore de iluminare zilnic, dar intensitate luminoas mai redus(3000-7000 lx). Include specii menionate la punctele "b" i "c" ale clasificrii anterioare. Plante de zi scurt - originare din zone sudice, necesit 10-14 ore de iluminare zilnic, dar intensitate luminoas ridicat (8000-12000 lx.). Cuprinde specii incluse la punctul "a" din clasificarea anterioar. Plante indiferente - adaptate la condiii diferite de cultur (tomate, salat etc.). Msuri de asigurare a factorului lumin: zonarea culturilor; dimensionarea corespunztoare a elementelor constructive; alegerea momentului de nfiinare a culturilor n funcie de zona de favorabilitate; aplicarea corespunztoare i la timp a lucrrilor de ntreinere; stabilirea speciilor i soiurilor cu favorabilitate bun; crearea de noi soiuri adaptate la condiiile de cultur. 2.3. AERUL I GAZELE Compoziia aerului atmosferic este urmtoarea: 78% N; 21% O; 0,03% CO2 i alte cteva gaze. Intereseaz, din punct de vedre legumicol, "CO2" pentru fotosintez i "O" pentru respiraie. Oxigenul din aerul atmosferic este n cantitate suficient, iar n spaiile protejate, eventualul deficit se corecteaz prin aerisiri. n sol, oxigenul ntreine viaa microorganismelor i activitatea acestora. Poate s apar deficit pe soluri grele, tasate, cu umiditate excesiv, deficit corectat prin nlturarea cauzelor care l-au produs. Dioxidul de carbon atmosferic ntreine i favorizeaz procesul de acumulare prin "fotosintez", ce se desfoar normal la o concentraie de 0,03%. Creterea concentraiei la 0,2-0,6%, poate avea loc n condiii de intensitate luminoas ridicat i valori maxime de temperatur cerute de plant, determinnd intensificarea acumulrilor prin fotosintez. Reglarea coninutului n CO2 din spaiile protejate se poate face prin aerisiri, iar suplimentarea cantitii cu ajutorul instalaiilor speciale. Creterea cantitii de CO2 din sol trebuie mpiedicat deoarece blocheaz procesele metabolice. Meninerea constant a cantitii de CO2 se face prin lucrri speciale, respectiv afnarea solului, evitarea excesului de umiditate etc.

2.4. SOLUL I HRANA Solul - reprezint principalul mijloc de producie, iar cantitatea i calitatea produciilor depind de fertilitatea i de modul su de utilizare. Pentru plantele legumicole sunt indicate solurile mijlocii, luto-argiloase, lutoase i luto-nisipoase.

n cazul cultivrii plantelor n spaii protejate, prin msurile de ameliorare i mbuntire, folosind cantiti nsemnate de ngrminte organice, se produce o modificare esenial a nsuirilor solului zonal, caz n care se folosete noiunea ie s u b s t r a t de c u l t u r a .
Pentru practica legumicol prezint importan: textura, structura, reacia (pH-ul) i capacitatea tampon. Hrana - reprezintat elementele nutritive ce trebuie asigurate plantelor pentru buna desfurare a proceselor metabolice i care se gsesc n compoziia solului, sau sunt administrate prin fertilizri. Preteniile plantelor fa de elementele nutritive sunt formate din cerine i nevoi, care variaz cu specificui biologic, perioada i durata de vegetaie, potenialul productiv al speciilor i respectiv al cultivarelor. Asigurarea plantelor cu elemente nutritive se realizeaz prin administrarea de ngrminte, care n funcie de natura lor, se grupeaz n:organice; organice-verzi; chimice simple sau complexe; organo-minerale;bacteriene. Modul, momentul, cantitatea i forma de administrare se stabilesc n funcie de preteniile plantelor i sistemul de cultur, iar cantitatea se stabilete prin calcule. Momentului aplicrii ngrmintelor fertilizarea de baz - se aplic toamna odat cu pregtirea terenului pentru culturile din cmp i solarii, i naintea fiecrui ciclu de cultur n sere. Se administreaz ngrmintele organice bine descompuse (20-80 t/ha) i 2/3 din cele chimice greu solubile (pe baz de K, P, Mg). Se completeaz n primvar pentru culturile din cmp i solarii cu cele pe baz de azot. fertilizarea fazial - se aplic n vegetaia plantelor, administrndu-se n momente bine stabilite n funcie de specie i de sistemul de cultur. fertilizarea de pornire (starter) - se practic odat cu nfiinarea culturilor legumicole, administrarndu-se pe rndul de plante sau la cuib, ngrminte organice (mrani) i/sau chimice. Forma de administrare este dat de starea lor fizic, solid sau lichid, la fertilizarea de baz i local - pentru culturile din cmp; solid sau lichid - pentru culturile protejate i forate i numai lichid pentru culturile din mediile artificiale. Se administreaz la sol - pentru a fi absorbite radicular, iar pentru suplimentarea hranei i pe aparatul foliar - absorbie extraradicular (foliar). Tipurile de ngrminte utilizate organice: gunoi de grajd, mrani, urina i mustul de gunoi de grajd, gunoiul artificial (compost), etc. organice-verzi: lupin, trifoi, mazre, sulfin, resturile vegetale ale plantelor legumicole, etc. bacteriene: Nitragin, Azotobacterin, Fosfobacterin, Silicobacte-rin, etc. chimice: mai des utilizate sunt (tabelul 1.1.):

Tabelul 1.1. Ingrminte chimice utilizate n legumicultur (dup Velicica Davidescu, 1997)
Denumirea ngrmintelor 1 ngrminte simple (azotoase) Azotat de amoniu0; X (NH4NO3) Azotat de sodiu X (NaNO3) Sulfat de amoniu 0; X (NH4)2SO4 Uree X Co(NH2)2 ngrminte simple (fosfatice) Superfosfat simplu 35-45% Ca (H2PO4)2 H2O Superfosfat concen-trat xx (80-90%) Ca (H2PO4)2 H2O Fin de oasex Ca3(PO4)2 Fin de fosforit (activat) ingrminte simple (potasice) Clorur +X de potasiu (KCl) Sare potasic Sulfat de potasiu +X K2SO4 ingrminte complexe binare Complex I 0x (fosfat diamoniacal) Complex II 0x (fosfat diamoniacal + azotat) Fosfat uree+ L-110 (acid fosforic i amoniac)+10 L-120 (acid fosforic i amoniac)+ L-210 (acid fosforic i amoniac)+ L-310 (acid fosforic i amoniac)xxx (L-110 la L-310, pe suport organic) ngrminte complexe ternare Complex III Nitrofoska Cristalin I x Cristalin II x Complex III 0x cu KCl Complex III 2-1-1 0x Complex III 1-1-1 0x L-121 (acid fosforic, amoniac, CIK)+
0) +)

Coninutul n s.a. (%) N P2O5 K2O 2 3 4 33-35 1+16 21 46,6 21 16 17 10 10 20 30 13 10 16 9,9 20,7 16,6 10 16-22 38-50 15-34 20-30 54 48 44 10 8,7 4,3 10 -

Doza utilizat (kg s.a/ha.) pentru cultura n: cmp solarii sere 5 6 7 300-600 200-400 100-150 100-150 350-500 250-500 100 -150 100 -150 400-1000 200-500 100-200 800-1200 350-450 500-600 250-400 250-300 300-500 200-400 0 0 350-500 300-400 400-450 200-400 250-400 200-400 -

300-500 300-500 350-500 150-175 300-400 500-750 -

58-62 150-200 38-44 200-250 20-40 48-54 200-250 250-300 200-300 150-200 350-400 200-300 200-300 200-1600 600-1200 600-1200 150-300 800-1600 600-1200 600-1000

500-1000 500-1000 300-400 150-300 250-350 150-300 500-1000

27 13 300-500 5 20 10 18 28,3 27,6 100-250 11,5 12,3 150-300 17,0 16,48 200-300 9 8 500-1200

Se aplic o dat cu lucrrile pentru pregtirea patului germinativ; Se aplic ca i ngrmnt de baz, o dat cu artura adnc; x) Se aplic n sol n timpul perioadei de vegetaie. 2.5. APA

Pentru practica legumicol intereseaz preteniile plantelor fa de ap, care sunt constituite din cerine i nevoi, cerinele reprezentnd cantitatea de ap ce trebuie s fie prezent n sol pentru ca plantele s-i satisfac nevoile.

Toate plantele legumicole, cnd sunt tinere i de dimensiuni mici, au cerine mari fa de ap, dar nevoie mic, deoarece avnd sistemul radicular slab dezvoltat nu se pot aproviziona n mod corespunztor. De asemenea, de mari cantiti de ap au nevoie plantele legumicole n timpul sintetizrii i depozitrii substanelor de rezerv. Pentru fiecare unitate de substan uscat plantele legumicole consum 300-800 uniti de ap. Pentru practica cultivrii plantelor legumicole prezint importan cunoaterea preteniilor fa de ap, efectele excesului sau deficitului i modul cum se poate asigura i menine regimul corespunztor de umiditate.
n funcie de specificul biologic, plantele legumicole se grupeaz n: foarte pretenioase: spanacul, salata, vrzoasele, elina, prazul etc. pretenioase: castraveii, tomatele, ardeii, ptlgelele vinetele, bamele, cartofii, fasolea, mazrea etc. moderat de pretenioase: speciile perene: puin pretenioase: pepenii verzi i galbeni, dovleceii, dovleacul. n funcie de umiditatea atmosferic au cerine: foarte ridicate (85-95%): castraveii, elina, spanacul, salata, ciupercile, etc; relativ ridicate (70-80%): varza, sfecla, morcovul, pstrna-cul, ptrunjelul, cartoful, mazrea, etc. relativ moderate(55-65%): tomatele, ardeiul, ptlgelele vine-te, fasolea etc. relativ coborte (45-55%): pepenii verzi i galbeni, dovleacul. Trebuie satisfcute preteniile plantelor n funcie de specie, soi i sistem de cultur, lundu-se msuri de asigurarea necesarului, dar evitarea deficitului i excesului. Necesarul de ap se asigur din precipitaii i prin irigri. Precipitatiile czute nu asigur cerinele speciilor, deoarece sunt repartizate neuniform i n cantiti diferite. Irigarea corespunztoare este asigurat cunoscnd "regimul de irigare", ct i "metodele de udare". Regimul de irigare reprezint ansamblul de msuri organizatorice care permit evaluarea necesarului de ap pentru plante. Elementele regimului de irigare: - norma de irigare reprezint cantitatea total de ap ce se administreaz pe suprafaa de 1 ha, pe ntreaga durat de vegetaie a unei specii i se raporteaz n total m3; - norma de udare (m) reprezint cantitatea total de ap ce se administreaz unei culturi pe suprafaa de 1 ha, o singur dat, astfel nct nivelul apei s creasc de la plafonul minim la capacitatea de cmp (tabelul 1.2.). m = 100 H Gv ( Cc - pmin ), m = norma de udare; H = grosimea stratului de sol activ; Gv = greutatea volumetric a stratului de sol;
10

n care:

Cc = capacitatea de cmp pentru ap; pmin= plafonul minim. Tabelul 1.2. Norma de udare, numrul de udri i ealonarea acestora la principalele culturi legumicole Numrul de udri Cultura Total april. iunie sept. iulie aug. mai oct. Norma de udare (m3/ha)

Tomate timpurii 7-8 Tomate v-t-na 9-11 Ardei 9-10 Vinete 9-10 Ceap din arp. 3-5 Ceap ceaclama 7-8 Ceap de ap 8-9 Usturoi 3-5 Praz 5-8 Fasole de gr. 3-4 Mazre de gr. 3 Bame 5-6 Morcov-ogor 6 Morcov succ. 7-9 Pstrnac 7-8 Ptrunjel 7-8 Sf. roie-ogor 5-6 Sf. roie-cultur 6-7 dubl Ridichi de iarn 3-4 elin de rd. 9-10 Castravei n 4-5 ogor Castravei 6 succesiune Dovlecei n 4-5 ogor Dovleac de copt 4 Pepeni galbeni 3-4 Pepeni verzi 3-4

1 1 3-5 1 1 1 1 1 -

2-3 2 2 2 1 1 1 1 1 1 2 1-2 1-2 1 2 1 1 1 1

2-3 2 3 3 1-2 2-3 2 1 1-2 1-2 1 1-2 1 1 2 2 1 1 1 2-3 1-2 1 1-2 1 1 1

2 2-3 3 3 1-2 2 2-3 1-2 1-2 1 2 1 2-3 2 2 1-2 2 1-2 3 2 2 2 1 1-2 1-2

2 1-2 2-3 1 2 1-2 1-2 1 1 2 1 1 1 2 1 2 2 1 -

1-2 (1) (1-2) 1 1 1-2 1-2 1 1 -

(1) 1 1 (1) -

300-350 300-350 350-400 400 300-350 300-350 300-350 300-350 300-350 300 300 350 300-350 300-350 300-350 300-350 300-350 300-350 300-500 300-500 300 300 300 300 300 300

Norma de udare variaz n funcie de specie, soi, condiiile climatice, tipul de sol, faza de vegetaie, sistemul de cultur i oscileaz ntre 200-400 m3/ha; - numrul de udri reprezint nsumarea udrilor unei culturi, n medie fiind 3-

11

10; - momentul aplicrii udrilor se stabilete n funcie de particularitile fiziologice specifice plantelor; Metodele de udare reprezint posibilitile practice de asigurare cu ap a plantelor legumicole: udarea pe brazde: se aplic n culturile din cmp neprotejat, n solarii i puin n sere. Apa ptrunde n sol, umectndu-l prin intermediul brazdelor de udare, iar la rdcinile plantelor ajunge prin infiltrare lateral. Avantaje: - apa ptrunznd lateral, stratul nlat rmne uscat putndu-se efectua lucrri de ntreinere; - nu se formeaz crusta, reducndu-se numrul prailelor; - favorizeaz aerisirea la nivelul sistemului radicular; - solul se nclzete mai repede i se zvnt mai uor; - pierderile de ap prin evaporare i prin infiltrare sunt mai reduse; - pierderile de substane nutritive sunt mai sczute; - poate fi utilizat la toate speciile legumicole; - nu mrete umiditatea atmosferic. Pentru amenajare terenurile trebuie s fie plane, cu o uoar pant (1-3%), bine lucrate i afnate, permeabile i cu capacitate bun de reinere a apei. Lungimea optim a brazdelor de udare este de 200-250 m. Se aplic att n ferme legumicole, ct i n sistem gospodresc. udarea prin aspersiune: presupune administrarea apei sub forma picturilor de ploaie, prin intermediul aspersoarelor. Elementele tehnice ale metodei sunt: intensitatea ploii, mrimea picturilor, uniformitatea ploii. Avantaje: - se poate aplica pe terenuri i mai puin nivelate; - influeneaz procesul de nitrificare; - ofer condiii pentru mecanizarea lucrrilor; - se poate face fertilizarea fazial odat cu apa de irigat; - determin scderea temperaturii la nivelul frunzelor; - se mrete umiditatea atmosferic - favorabil pentru unele specii; - se poate folosi pentru combaterea ngheurilor trzii de primvar etc. Dezavantaje: - nu se pot aplica imediat lucrrile de ntreinere; - se bttorete solul impunnd un numr mare de praile; - pierderile de ap prin evaporare i infiltrare sunt mari; - nu se poate aplica atunci cnd bate vntul; - influeneaz mburuienarea; - la unele specii sporirea umiditii atmosferice este duntoare favoriznd apariia bolilor criptogamice i provoac avortarea florilor. udarea prin picurare: asigur administrarea lent a apei n zona sistemului radicular al plantelor, prin instalaii speciale.Se folosete n sere, solarii i n cmp la
12

culturi nfiinate la distane mai mari. Avantaje: - creeaz condiii favorabile de umiditate i aer n sol; - se folosete mai raional apa, datorit pierderilor mici prin evaporaie, mbuntirii infiltraiei i distribuirii uniforme ; - permite efectuarea lucrrilor de ntreinere i a recoltrilor fr ntrerupere; - nu influeneaz umiditatea atmosferic; - necesit un consum redus de energie; - se poate folosi pe toate tipurile de sol; - se reduce substanial necesarul de ap; - se obin sporuri de producie; - se poate efectua irigarea fertilizant cu rezultate foarte bune. Dezavantajele sunt legate de faptul c apa trebuie bine filtrat pentru a nu se nfunda duzele i sunt necesare investiii mari. CAP.III. NMULIREA PLANTELOR LEGUMICOLE nmulirea reprezint proprietatea plantelor de a se multiplica, respectiv de a-i spori numrul de indivizi. Plantele legumicole au nsuirea de a se nmuli pe cale generativ (sexuat) sau pe cale vegetativ (asexuat) Folosirea uneia sau alteia din metode reprezint posibiliti de nfiinare a culturilor i de reducere a ciclului de producie.

3.1. nmulirea generativ (sexuat)

Majoritatea speciilor legumicole se mnulesc pe cale sexuat, folosind n acest scop seminele (ardei, ptlgele vinete, tomate, bame, castravei, pepeni, fasole, mazre etc.) sau fructe uscate indehiscente denumite n practic impropriu semine (morcov, ptrunjel, pstrnac, elin, salat, mcri, tevie, anghinare, cimbru etc.). Sub aspect practic metoda este mult mai accesibil datorit avantajelor pe care le prezint pentru procesul de producie: - coeficient mare de nmulire (de la o singur plant obinndu-se un numr mare de semine); - posibilitatea de pstrare n condiii bune un numr mare de ani (de la 2 la 8 ani, n funcie de specie) datorit coninutului sczut n ap i a volumului redus; - executarea mecanizat i cu precizie a semnatului, utiliznd cantiti reduse de semine; - posibilitatea introducerii n practic prin intermediul nmulirii sexuate a hibrizilor cu efect heterozis. Dezavantaje nmulirii sexuate: - impurificarea soiurilor n condiiile nerespectrii unor cerine tehnologice impuse culturilor semincere; - smna hibrid se obine cu cheltuieli mari, dar cu toate acestea hibrizii i fac din ce n ce mai mult prezena n cadrul culturilor legumicole, fiind foarte valoroi, avnd imprimate caracteristici genetice de rezisten la atacuri i ali factori adveri. nsuirile cantitative i calitative ale seminelor de plante legumicole

13

Pentru practica legumicol o importan deosebit o prezint ansamblul nsuirilor cantitative i calitative ale seminelor, care se pot grupa astfel: - nsuiri morfologice (fizice) - care reprezint un grad de specificitate n funcie de specie i cultivar, avnd un caracter stabil (conturul, forma, aspectul suprafeei) sau variabil (mrimea, culoarea, luciul, aroma); - nsuiri biologice - ce reflect aspectul calitativ al zestrei ereditare i al potenialului vital n ansamblu: ereditatea, autenticitatea, proveniena, nsuiri ce trebuie asigurate i meninute prin lucrrile specifice care se aplic culturilor semincere; -nsuiri fiziologice - care asigur i arat potenialul vital al seminelor i sunt reprezentate de: viabilitate, facultatea germinativ i energia germinativ, nsuiri ale cror valori trebuie s se pstreze n limitele standardelor stabilite, n funcie de specie i clasa de calitate, valori care sunt atestate prin certificatele de puritate biologic i buletinele de analiz, elaborate de laboratoare de specialitate judeene; -nsuiri tehnologice - ce reprezint o consecin a ateniei acordate tehnologiilor aplicate n culturile semincere, prin lucrrile specifice efectuate, n scopul obinerii de semine viguroase, sntoase i lipsite de impuriti, precum i a momentului i modului de extragere, uscare, condiionare i pstrare a seminelor. Sunt reprezentate de: puritatea fizic, umiditate, starea sanitar, puterea de strbatere, masa a 1000 de boabe (MMB) i valoarea cultural. Valoarea cultural (Vc) sau smna util se stabilete pe baza facultii germinative i a puritii seminelor, reprezentnd procentul de semine pe care se conteaz c ar da plante viabile, n anul de folosire. SU = PXG 100 3.2. nmulirea vegetativ (asexuat) Este cea mai veche i mai simpl metod de nmulire i se folosete la speciile de plante legumicole care n condiiile din ara noastr nu formeaz semine (hreanul, batatul, cartoful, usturoiul, ceapa de Egipt etc.) sau chiar dac formeaz semine nmulirea vegetativ este mai avantajoas (leuteanul, tarhonul, cardonul etc.) transmind la descendeni nsuirile valoroase pe care le au plantele mam i obinnd producii chiar n primul an de cultur. n practic se utilizeaz mai multe metode de nmulire vegetativ. a. nmulirea prin bulbi i bulbili, se aplic la ceapa ealot (bulbi), usturoi i ceapa de Egipt (bulbili) recurgndu-se la detaarea bulbililor i plantarea lor n cmp toamna (septembrie) sau primvara devreme (martie), manual sau mecanizat. b. nmulirea prin tuberculi se utilizeaz la cartof, se folosesc tuberculi din fraciunile mici cu diametrul de 30-45 mm, sau mijlocii cu diametrul de 45-60 mm, care se planteaz ntregi, mecanizat sau manual i uneori tuberculi mari, peste 60 mm diametru, care se secioneaz longitudinal pentru o echilibrare mai bun a mugurilor pentru fiecare poriune. Se planteaz manual primvara sau vara. c. nmulirea prin rizomi se practic la mcri, tevie, revent, folosindu-se poriuni de rizomi care prezint civa muguri vegetativi, plantara se face primvara devreme.

14

d. nmulirea prin rdcini tuberizate se practic la hrean i batat, la hrean se folosesc rdcini cu lungimi de 5-15 cm i grosimi de 0,5-2 cm avnd muguri la ambele extremiti, iar cei de pe poriunea intermediar trebuie nlturai prin frecare cu o crp aspr sau prin rzuire. Pentru pstrarea polaritii la plantare, rdcinile se secioneaz la o extremitate, orizontal, iar la cealalt oblic.La batat se folosesc rdcini de dimensiuni mici sau mari secionate, care se pot planta direct n cmp. e.nmulirea prin drajoni se aplic la plantele careprezint rdcini trasante i au capacitatea de a emite lstari (drajoni - lstari de rdcin), ca la: anghinare, cardon i tarhon. Lstarii se detaeaz cu o poriune de rdcin i se planteaz apoi direct sau se transplanteaz n ghivece, plantarea se face manual, primvara devreme. f. nmulirea prin butai se practic la speciile de plante legumicole care au nsuirea de a emite rdcini adventive din lstari vegetativi. Se utilizeaz frecvent la tarhon i batat. Se detaeaz butaii de pe plant, apoi se fragmenteaz sau se las ntregi, avnd o lungime de aproximativ 10 cm i un numr de 3-5 frunze. Frunzele de la baza butaului se nltur, iar cele de la partea superioar se fasoneaz. La partea inferioar butaii se secioneaz sub un nod, deoarece la acest nivel stratul rizogen este mai activ, dup care se pun la nrdcinat. g. nmulirea prin marcotaj se practic la tarhon i cardon, plante ce au capacitatea de a emite rdcini adventive cnd vin n contact cu solul. La baza plantei se execut un muuroi, iar dup emiterea de rdcini adventive lstarul se detaeaz de planta mam i se planteaz la loc definitiv, toamna sau primvara. h. nmulirea prin desprirea tufelor se practic la specii perene, care formeaz tufe bogate: tarhon, revent, anghinare, leutean, mcri, tevie, ceapa de tuns, cimbrior etc, n special pentru rentinerirea culturilor i completarea golurilor. Tufele se despart prin tierea cu cuitul sau cu cazmaua i se planteaz manual, n special primvara dup pornirea n vegetaie. i. nmulirea prin altoire se practic la plante legumicole cu scopul creterii rezistenei acestora la atacul ciupercii Fusarium oxisporum i la nematozi. Metoda este mult practicat pe plan mondial (Olanda, Japonia, Rusia, Belgia, Germania etc.), ncercri fiind fcute i n Romnia. Se practic la castravei, pepeni galbeni i verzi, tomate, vinete, batat etc. Altoirea speciilor i soiurilor valoroase se face pe portaltoi rezisteni. La castravei se folosete altoirea pe. Cucarbita ficifolia, la pepenele verde n special tigva - Lagenaria vulgaris var. longissima, tlvul - Lagenaria vulgaris var. siceraria i var. gaurda; Bak; Zucca fetidissima, Benincasa cerifera, iar la pepenele galben se practic altoirea pe Cucurbita moschata, Cucurbita maxima, Cucurbita maxima ssp. turbanimaxima, La ptlgelele vinete altoirea se face pe Solanum integrifolium, iar tomatele se pot altoi pe Lycopersicon hirsutum. Dei cheltuielile de producie sunt mai mari cu 30 %, valoarea produciilor acoper cheltuielile, iar plantele obinute sunt rezistente la fusarium, nematozi i diferite ciuperci fiind utilizate n special n cadrul culturilor din sere i solarii, dar n limita posibilitilor i la culturile timpurii in cmp. La ora actual este instituit un program naional de imprimare a rezistenei plantelor la atacuri prin utilizarea metodei de altoire. Este o posibilitate practic de realizare a materialului sditor legumicol n concept ecologic.

15

Pe lng avantajele pe care le prezint nmulirea pe cale vegetativ, aceasta are i unele neajunsuri de ordin economic generate de volumul mare de lucrri i material necesar nfiinrii culturilor, fapt care, n prezent limiteaz aplicarea acestei metode la un numr relativ restrns de specii. 3.3. nmulirea prin culturi de celule i esuturi "in vitro" Este cea mai modern metod de nmulire vegetativ, anual producndu-se pe plan mondial milioane de plante, la cartof, conopid, tomate, pepeni galbeni etc, dar cu posibiliti de extindere la majoritatea speciilor. 3.4. nmulirea asexuat n sens strict, este specific pentru ciupercile comestibile. 3.5. Pregtirea seminelor n vederea semnatului Lucrrile de pregtire a seminelor nainte de semnat au drept scop favorizarea rsririi plantelor i obinerea unei rsririi explozive. Sortarea i calibrarea seminelor - are drept scop separarea seminelor ntregi, sntoase, viabile, cu nsuiri calitative superioare de alte impuriti-asigurnd rezerva de hran care s influeneze o bun germinare si creterea plantelor pn la apariia primelor frunze adevrate, cnd planta are posibilitatea de a-i sintetiza singur hrana. Amestecarea seminelor plantelor de cultur, greu germinabile, cu semine ce germineaz uor, care au rolul de a indica rndurile de plante, n astfel de situaie putndu-se lua msuri de ndeprtare a mburuienrii (plivit, prit). n acest fel plantele de cultur nu vor fi invadate i asfixiate de ctre buruieni care au un ritm mai accentuat de cretere. Umectarea - se aplic seminelor care germineaz greu din cauza tegumentului tare i are drept rol facilitarea acestui proces, astfel germinarea i strbaterea stratului de sol acoperitor s se desfoare mai rapid nct planta s lupte cu buruienile i cu ali factori din sol care nflueneaz negativ rsrirea, iar desimea plantelor ar fi mult diminuata. i Stratificarea - este folosit n cazul seminelor cu maturare ealonat (mrar, ceap, crucifere) pentru uniformizarea germinrii, asigurnd o cultur n care plantele s aib acelai stadiu de cretere. Clirea - se practic la seminele destinate nfiinrii culturilor timpurii cu scopul de a spori vitalitatea, precocitatea i rezistena la frig a plantelor. Seminele umectate i n curs de ncolire se in alternativ la temperaturi sczute (0) i ridicate (20-22 C) pe o durat de timp n funcie de specie. Drajarea seminelor (granularea) are drept scop "mrirea volumului seminelor mici, prin nglobarea lor n amestecuri organice, la care se poate aduga un extract biologic stimulator sau chiar cu efect dezinfectant. Scopul principal este de a repartiza uniform seminele pe suprafeele de semnat i la adncime corespunztoare, iar acestea vor germina i plantele vor crete mai repede, asigurnd culturilor o bun uniformitate. Se reduce de asemenea cantitatea de semine necesare pentru unitatea de suprafa i se elimin pierderile din cultur, elemente foarte importante n cazul utilizrii seminelor hibride, acestea avnd un pre foarte mare. ncastrarea seminelor - este o variant a granulrii i const n introducerea unei semine ntr-o tablet de vermiculit. Se seamn la suprafaa solului fiind favorizate germinaia i creterea plantelor. Stimularea ~ are drept scop scoaterea din repaus a seminelor n vederea grbirii germinaiei, cu influene favorabile asupra celorlalte procese i cu aciune direct asupra cantitii i calitii produciilor. Se poate realiza prin procedee fizice, biologice i chimice,

16

n agricultura biologica fiind admise numai primele dou i ntr-o oarecare msur i al treilea procedeu. Metode fizice prin utilizarea de: radiaii electromagnetice, izotopi radioactivi, neutroni rapizi, laser, curent electric, radiaii vizibile ale spectrului solar, ultrasunete, aeroioni artificiali, efect de piramid sau cu alternane de temperaturi ridicate i coborte (Nicolae, L., 2004). Metode biologice prin folosirea de: biopreparate cu extracte din diferite plante cu aciuni specifice, respectiv infuzii, decocturi, plmdeli etc. Metode chimice prin utilizarea de produse chimice ca acizi (succinic nicotinic, giberelic), folcistein, cropmax, procain, rezorcin etc. Dezinfecia - lucrare obligatorie care are drept scop diminuarea sau nlturarea transmiterii prin semine a germenilor de boli i duntori sau instalarea acestora de la semnat la rsrire. Metoda folosit se stabilete n funcie de specie, proveniena seminelor, agentul patogen, pe baza controlului fitosanitar. n ultimul timp sunt utilizate n cultura legumicol "cultivare" cu rezistene naturale la principali ageni patogeni. Hibrizii, de obicei din import, au n totalitate rezistene genetice, dar sunt creai i n ara noastr astfel de hibrizi sau soiuri.

CAPITOLUL IV BAZELE TEHNOLOGIEI CULTIVRII PLANTELOR LEGUMICOLE

Tehnologia de cultivare a plantelor legumicole se difereniaz n funcie de sistemele de cultur, iar n cadrul acestora ea depinde de specificul culturii. Verigile fluxului tehnologic vizeaz: pregtirea terenului i a materialelor necesare nfiinrii culturilor; nfiinarea propriu-zis; ntreinerea culturilor; recoltarea i valorificarea produciei obinute. 4.1. Sistemele de cultur a plantelor legumicole se pot deosebi dup urmtoarele criterii: locul de cultur, tehnologia aplicat, destinaia i ealonarea produciei, natura substratului de cultur. Dup locul de cultur: se deosebesc culturi n cmp i culturi n diferite spaii special construite i amenajate n acest scop. n cazul culturilor n cmp plantele cresc i se dezvolt pn la recoltare n cmp deschis, fr protecie. Culturile forate se efectueaz n construcii destinate acestui scop (sere, solarii nclzite, rsadnie calde), n care factorii de vegetaie sunt dirijai pe ntreg ciclul de cultur, iar produsele legumicole proaspete se obin n perioade deficitare ale anului (iarna, primvara devreme sau toamna). Culturile protejate se efectueaz n construcii mai simple (solarii, sere-solar, adposturi joase din materiale plastice, rsadnie reci), n care plantele beneficiaz numai parial de un microclimat artificial. n interiorul acestor construcii se realizeaz o temperatur cu 2-5C mai ridicat dect n exterior. Aceast diferen poate s ajung

17

pn la 9C n cazul dublei protejri. La dubla protejare, dac pentru acoperirea construciilor s-a folosit polietilena se recomand ca cea de a doua pelicul s fie din PVC, deoarece aceasta, spre deosebire de polietilen, nu este transparent pentru razele infraroii, deci n acest caz nu mai poate avea loc fenomenul inversiunii termice. Culturile adpostite sunt aprate de intemperii prin mijloace mai simple, sub form de obstacole mpotriva vntului (terenuri adpostite natural, perdele i culise de protecie etc.) sau a frigului (clopote i paravane individuale, folii din materiale plastice aezate direct pe culturi). Culisele de porumb se utilizeaz n special la culturile de cucurbitacee. De exemplu, la zece rnduri de castravei se amplaseaz dou rnduri de porumb zaharat. Orientarea rndurilor se face perpendicular pe direcia vntului dominant. Prin acest procedeu se protejeaz plantele de curenii reci i de vnturile care le rsucesc vrejurile. Dup modul de nfiinare se ntlnesc urmtoarele sisteme de cultivare a plantelor legumicole: - culturi prin semnat direct n cmp practicate la majoritatea speciilor legumicole cultivate n cmp (morcov, ptrunjel, pstrnac, spanac, pepeni, fasole, bame tomate, ceapa etc.) i numai la anumite specii n sere i solarii (ridichi, mrar, spanac, ptrunjel pentru frunze etc.); - culturi nfiinate prin plantarea rsadurilor la majoritatea speciilor cultivate n spaii protejate, la culturile extratimpurii i timpurii (tomate, castravei, ardei, ptlgele vinete) sau chiar pentru culturile de var-toamn (tomate, castravei, varz). Dup destinaia produciei deosebim: - culturi pentru consum n stare proaspt fie imediat dup recoltare sau dup o anumit perioad de pstrare n spaii special amenajate (rdcinoase, bulboase, cartof etc.); - culturi pentru industrializare la care se aplic o tehnologie specific, produsele fiind destinate fabricilor de conserve. n funcie de ealonarea produciei sau perioada cnd se execut, sistemele de cultivare pot fi: - extratimpurii, la sfritul iernii i nceputul primverii; - timpurii, de primvar; - semitimpurii, de var; - trzii, de toamn; - ntrziate, de toamn trzie sau pentru postmaturare. Dup caracteristicile substratului de cultur se deosebesc urmtoarele sisteme de cultur: - pe medii nutritive naturale, cum sunt solul sau diferite amestecuri de pmnturi naturale fertile; - pe medii nutritive artificiale (fr sol), cum sunt soluiile nutritive care conin n anumite proporii macro i microelemente necesare nutriiei plantelor. 4.2. Elementele de baz ale tehnologiilor Tehnologia de cultivare a legumelor, amplu difereniat n funcie de obiectul i obiectivele programate, nsumeaz numeroase msuri tehnice asemntoare, constituindu-se n elemente de baz n fluxul tehnologic. Alegerea terenului

18

Alegerea terenului pentru amplasarea culturilor legumicole constituie o msur tehnologic obligatorie n vederea obinerii unor producii superioare din punct de vedere cantitativ i calitativ, la alegerea terenului trebuie s se in cont de factorii pedoclimatici i social-economici. a.Factorii pedoclimatici. n mod obinuit intereseaz temperatura medie anual; temperatura medie a lunii celei mai calde; suma precipitaiilor n luna cea mai secetoas; numrul de zile fr nghe; epocile calendaristice ale ngheurilor trzii de primvar i timpurii de toamn; umiditatea atmosferic n luna iulie; frecvena grindinei precum i grosimea stratului de zpad n timpul iernii. Terenul trebuie s fie plan sau cu o uoar pant spre sud sau sud-vest, neinundabil, asigurat cu o surs de ap pentru irigare, pe ct posibil protejat mpotriva vnturilor, cu apa freatic la adncime mare i ferit de surse de poluare. Solul trebuie s ntruneasc urmtoarele nsuiri: fertilitate ridicat, cu strat arabil profund; coninut ridicat n humus; textur uoar sau mijlocie (cele mai bune sunt solurile nisipo-lutoase sau luto-nisipoase); structur bun; capacitate mare pentru ap i aer. Cele mai potrivite pentru cultura legumelor sunt solurile de lunc, aluvionare, cu proces de solificare avansat. Nu sunt recomandate solurile puternic podzolite, compacte i srturile. b. Factorii social-economici. Din acest punct de vedere terenul destinat cultivrii plantelor legumicole trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii: s fie ct mai aproape de pieele de desfacere a produselor; s fie deservit de ci de comunicaie (osele asfaltate, ci ferate); s fie n apropierea fabricilor de conserve, dac producia este destinat prelucrrii industriale; s existe posibilitatea asigurrii forei de munc necesare; pe ct posibil s se gseasc n apropierea sectoarelor zootehnice, pentru a putea fi folosite n mod eficient ngrmintele organice i a valorifica deeurile de produse legumicole. Asolamentele legumicole Exploatarea raional a terenului i a solului n legumicultur impune practicarea asolamentelor. La baza organizrii asolamentelor legumicole stau criterii economice, organizatorice, biologice i tehnologice. Spre deosebire de asolamentele din alte ramuri de producie agricol, n cadrul asolamentului legumicol, noiunea de rotaie a culturilor are o semnificaie specific. Aceasta datorit faptului c n acelai an, pe acelai teren se cultiv dou sau mai multe specii legumicole. Deci n majoritatea cazurilor, nu putem vorbi de cultur premergtoare ci de culturi, deoarece folosirea intensiv a terenului i a solului n legumicultur presupune cultivarea n cadrul unor asolamente, a 2-3 culturi succesive n acelai an. Rotaia culturilor legumicole trebuie s fie astfel conceput, nct ntr-o sol s nu se cultive speciile din aceeai familie botanic dect dup 4 ani. La stabilirea rotaiei culturilor trebuie s se in cont de culturile premergtoare (tab.4.1). Culturile succesive i asociate de legume Culturile succesive i asociate de legume reprezint calea cea mai intensiv de utilizare a terenului legumicol, deoarece acesta este ocupat aproape ntreaga perioad a anului cu plante legumicole. n acelai timp, culturile succesive i asociate, contribuie la

19

o mai bun ealonare a produciei legumicole i o diversificare a acesteia mai aproape de nevoile consumului (Maier I., 1969). Pentru culturile secundare se folosesc specii cu perioada scurt de vegetaie (salat, ridichile de lun, de var i iarn, ceapa i usturoiul verde, spanacul, gulioarele etc.), acestea putnd fi amplasate naintea culturii de baz (culturi secundare anterioare) sau dup aceasta (culturi secundare urmtoare). Culturile succesive de legume const n cultivarea succesiv, pe aceeai suprafa de teren, a 2-3 specii legumicole, n cursul unui an. La stabilirea schemelor de culturi succesive trebuie s se in cont de urmtoarele aspecte: particularitile biologice ale speciilor, cerinele plantelor fa de factorii de vegetaie, produciile obinute la unitatea de suprafa pentru fiecare cultur i cea total din cadrul schemei de ealonare folosite, valoarea alimentar i economic a produselor ce se obin, epocile i modul de valorificare a produselor, destinaia produciei (consum n stare proaspt sau conservat; consum intern sau export).

Tabelul 4.1

AMPLASAREA CULTURILOR LEGUMICOLE N FUNCIE DE CULTURILE PREMERGTOARE*

Culturi premergtoare Foarte bune** Bune** Pentru legumele de la care se consum rdcinile tuberizate Legume pentru cucurbitacee solanacee Cereale pioase i culturi furajere Legumele pentru rdcini tuberizate; din fructe; pentru mas verde grupa cepei i cele pentru frunze (n cultur anticipat) Pentru legumele din grupa verzei Legumele: solanacee Legumele cucurbitacee i pentru Legumele din grupa verzei i cele pentru pentru fructe; cartofi; rdcini tuberizate frunze pentru psti, semine i capsule Pentru legumele solanacee de la care se consum fructele Lucern i trifoi n Legumele pentru rdcini Legumele solanacee pentru fructe i primul an dup tuberizate i cele din grupa cepei cartofi desfiinare; legume pentru psti i capsule i cele cucurbitacee Legume cucurbitacee Contraindicate**

20

Legumele din grupa Cereale pioase, floarea soarelui, Legumele cucurbitacee i solanacee verzei i pentru psti i legume pentru rdcini tuberizate capsule i pentru bulbi Legume pentru psti, semine i capsule Legume solanacee; Legume cucurbitacee i cele Culturile legumicole din grup pentru rdcini pentru bulbi tuberizate i cereale pioase Legumele din grupa cepei Mazre, bob, bame Legumele solanacee pentru fructe Legumele din grup i pentru rdcini tuberizate *) Prelucrare dup Butnariu H. i colab., 1992 **) Atenie la erbicidele folosite la culturile premergtoare

n privina particularitilor biologice, trebuie s se in cont ca, pe ct posibil, speciile legumicole care se succed s nu fac parte din aceeai familie botanic (pentru a evita transmiterea bolilor i duntorilor comuni), s fie cu perioad de vegetaie diferit (scurt pentru culturile secundare), s aib sistem radicular diferit n ceea ce privete dezvoltarea i amplasarea n stratul arabil, pentru folosirea mai deplin a elementelor fertilizante din sol (plantele cu sistem radicular profund trebuie s fie urmate de plante cu sistem radicular superficial i invers). La stabilirea schemelor de succesiune se va ine seama de cerinele plantelor legumicole fa de temperatur, umiditate i hran. Speciile caracterizate prin rezisten la temperaturi sczute i cu o perioad scurt de vegetaie pot fi semnate sau plantate toamna, reuind s ierneze n cmp n bune condiii i s fie recoltate primvara devreme (salata, spanacul, ceapa i usturoiul verde). Alte plante legumicole suport uor temperaturi n jur de 0C i uneori chiar -1C ....-2C, ce pot surveni dup rsrirea plantelor sau plantarea rsadurilor (varz, gulioare, conopid, mazre etc.). Speciile rezistente la temperaturi sczute se cultiv naintea culturilor de baz care, de regul au o perioad de vegetaie mai lung i sunt sensibile la frig (tomate, ardei, vinete, castravei, fasole de grdin etc.). Din aceast cauz ele se vor semna mai trziu, astfel nct s rsar dup trecerea pericolului brumelor trzii de primvar. La culturile nfiinate prin rsad, plantarea se va face dup trecerea acestui pericol. Culturile asociate sunt culturile care se cultiv n acelai timp pe aceai suprafa de teren, reprezentnd forma cea mai intensiv de utilizare a terenului i a solului, deoarece pe aceast cale se realizeaz o desime foarte mare de plante pe unitatea de suprafa. La aceste culturi specia legumicol cu importan mai mic se ncadreaz printre rndurile culturii principale sau pe rnd, ntre plantele culturii de baz. Pe lng aspectele menionate la culturile succesive, n cazul culturilor asociate trebuie s se ia n considerare i habitusul speciilor care se intercaleaz, pentru ca s creeze pe ct posibil, condiii reciproc avantajoase i s se evite, n orice caz stnjenirea dintre componentele asociaiei. Datorit faptului c prin desimea mare de plante la unitatea de suprafa se mpiedic mecanizarea lucrrilor, crescnd n acest mod consumul de for de munc manual, culturile asociate sunt mai puin folosite n fermele specializate. Culturile intercalate. n curi, grdini i microferme, n condiii de irigare, culturile legumicole se pot intercala printre rndurile de porumb, de vii i livezi tinere dup cum urmeaz:

21

- n culturile de porumb (hibrizi din grupa 200-300) se intercaleaz: varz timpurie, conopid timpurie, salat i fasole de grdin ; - n vii i livezi tinere se intercaleaz: specii cu talie joas (mazre de grdin pentru psti, fasole de grdin, salat, spanac, ceap i usturoi verde, ceap din arpagic, morcov, ptrunjel, mrar, gulioare, lobod, fasole pentru boabe) sau specii cu talie seminalt (cartofi timpurii, tomate timpurii, varz de var). Nu se recomand s se foloseasc pepenii verzi, pepenii galbeni, dovleceii etc., deoarece prin ntinderea vrejurilor pot mpiedica lucrrile de ntreinere i nbui culturile de baz . Irigarea, fertilizarea i erbicidarea culturilor legumicole Irigarea culturilor legumicole Irigarea culturilor legumicole, reprezint principala msur de mbuntire a regimului de ap din sol i are efecte multiple i anume: sporirea produciei, mbuntete calitatea comercial i precocitatea recoltei, asigur folosirea potenialului productiv al soiurilor i hibrizilor de plante legumicole, folosirea cu maximum de eficien a potenialului de fertilitate a solului i a ngrmintelor, practicarea culturilor succesive i asociate. Dup scopul urmrit i perioada cnd se execut udarea culturilor legumicole, se disting: Udarea de aprovizionare se aplic nainte de nfiinarea culturilor i are drept scop completarea rezervei de ap a solului. Se folosesc norme de 800-1200 m3/ha Udarea prin scurgerea apei la suprafaa solului prezint dou variante: udarea prin inundaie pe brazde sau fii i udarea pe rigole lungi. Udarea prin inundaie se folosete numai n sistem gospodresc, n grdini pe suprafee mici, unde solul poate fi modelat numai n brazde i fii scurte (6-10 m lungime), apa inundnd ntreaga suprafa de cultur. n acest caz se reduce posibilitatea mecanizrii lucrrilor de nfiinarea i ntreinerea culturilor. Udarea pe rigole lungi (100-400 m) este o metod larg utilizat n tehnologia culturilor legumicole n cmp, caracterizat prin aceea c apa circul la suprafaa solului, pe rigole, ajungnd la rdcinile plantelor de pe straturile nlate - prin infiltraie, mai ales lateral i prin capilaritate, fr a lua contact direct cu partea aerian a plantei. Udarea prin aspersiune. n acest caz, apa pompat direct din surs (canal deschis sau dintr-o reea de conducte sub presiune) este pulverizat n aer cu ajutorul aspersoarelor, de unde picturile cad pe plante i sol sub form de ploaie. Aduciunea i distribuirea apei se realizeaz prin: sisteme, agregate i aspersoare. Udarea prin picurare const n distribuirea apei la plante sub form de picturi, ntr-o perioad ndelungat de timp. Metodele de fertilizare trebuie s in cont de scopul fertilizrii: - de meninere a fertilitii; - de cretere a fertilitii; - de mbuntirea condiiilor de nutriie din perioada de vegetaie. Eficiena fertilizri chimice este strns corelat cu metoda de aplicare ce trebuie s in cont de tehnologia de cultur, cerinele plantelor i nsuirile solului. Cantitile de ngrminte calculate pentru culturile legumicole se administreaz folosind metodele: fertilizarea de baz; fertilizarea starter (o dat cu nfiinarea culturii); fertilizarea fazial.

22

Fertilizarea de baz const n aplicarea ngrmintelor i ncorporarea lor n sol nainte de nfiinarea culturii. Toamna, nainte de artura adnc, se administreaz ngrmintele organice semidescompuse i ngrmintele chimice greu solubile (2/3 din doza de P i K), iar primvara ngrmintele organice bine descompuse (mrania) i ngrmintele minerale uor solubile (jumtate din doz). Fertilizarea starter (o dat cu nfiinarea culturii), cunoscut i sub numele de fertilizare de pornire, are drept scop asigurarea nutriiei plantelor n condiii optime n primele 20-30 zile de la rsrire sau de la plantare. Fertilizarea fazial are drept scop completarea cerinelor plantelor pentru anumite elemente nutritive, pe faze de vegetaie. ngrmintele pot fi aplicate radicular sau extraradicular (foliar). Aceast fertilizare nu suplinete ci completeaz fertilizarea de baz Erbicidarea culturilor legumicole Combaterea chimic a buruienilor prezint o mare complexitate, datorit: numrului mare de specii legumicole existente n cultur, dintre care unele (ceap, legume pentru rdcini tuberizate, legume cucurbitacee, legumele pentru frunze etc.) sunt deosebit de sensibile la concurena buruienilor n perioada rsririi (care uneori dureaz 10-20 zile) i imediat dup aceasta, impunnd n lupta cu buruienile msuri speciale; diversitii sistemelor de cultur practicate (culturi succesive, culturi asociate, culturi forate i protejate cu mase plastice) care contribuie la folosirea intensiv a terenului, ceea ce impune utilizarea anual a unor mari cantiti de gunoi de grajd, una din principalele surse de mburuienare determin de asemenea, deosebiri eseniale n combaterea buruienilor n comparaie cu alte culturi; condiiilor favorabile, create pentru plantele de cultur, n unele cazuri n condiii dirijate (sere), de care beneficiaz i buruienile nregistrnd un ritm de cretere deosebit de rapid. Reiese clar de ce, printre msurile de lupt (preventive i curative) mpotriva buruienilor n legumicultur, utilizarea erbicidelor reprezint o verig tehnologic absolut necesar. n acest scop se utilizeaz un numr mare de erbicide, sub diferite forme, dintre care o parte sunt eficiente pentru un numr restrns de buruieni, n special anuale i cu o mare selectivitate pentru plantele legumicole. La aplicarea erbicidelor n culturile legumicole se va ine cont de urmtoarele aspecte principale: - alegerea celui mai eficient erbicid; - stabilirea celei mai eficiente doze de aplicare; - stabilirea momentului i tehnicii de aplicare; - factorii care influeneaz aplicarea etc. Epoca (momentul) de aplicare a erbicidelor poate fi: nainte de nfiinarea culturilor, cu ncorporare n sol pentru cele mai multe dintre erbicide (ppi), dac sunt volatile; n timpul semnatului, o dat cu introducerea seminelor n sol; n perioada de la semnat la rsrirea plantelor de cultur i a buruienilor (preemergent); dup ce plantele de cultur au rsrit i au un stadiu de cretere mai avansat dect buruienile care nu au depit faza de rozet cu 2-3 frunze la buruienile dicotiledonate sau 5-6 cm n nlime la buruienile monocotiledonate (post emergent); dup ce rsadurile s-au prins i au nceput s creasc (postplantare); n timpul perioadei de vegetaie, cnd este nevoie. Temperatura aerului cea mai favorabil pentru aplicarea erbicidelor este de 1620C. La temperaturi sczute aciunea erbicidelor este ntrziat. Temperaturile ridicate

23

au efect nefavorabil, deoarece determin o pierdere rapid a substanelor ce se volatizeaz uor (Dymid, Treflan, Balan etc.). Umiditatea relativ a aerului influeneaz pozitiv eficacitatea erbicidelor de contact, aplicate postemergent, deoarece reduce procesul de volatizare i favorizeaz absorbia substanelor active ale erbicidelor de ctre organele vegetative ale buruienilor. La o umiditate relativ sczut (sub 65%), eficiena erbicidelor scade mult datorit pierderilor mari de substan prin volatizare. Vnturile influeneaz erbicidarea printr-o distribuire neuniform a soluiilor la suprafaa solului sau a plantelor de buruieni. Depunerea erbicidelor pe plantele din cultura respectiv sau din culturile nvecinate poate provoca pagube nsemnate n cazul cnd culturile sunt sensibile la erbicidul folosit. De aceea, nu se recomand aplicarea erbicidelor atunci cnd viteza vntului depete 15-20 km/or. Regimul de precipitaii poate mri sau micora eficacitatea tratamentelor. Eficiena erbicidelor de contact aplicate postemergent se reduce considerabil, dac dup tratament survin precipitaii abundente. Dac ns la 4-5 ore dup erbicidare survine o ploaie moderat de 10-12 mm, eficacitatea lor poate s sporeasc. Lipsa precipitaiilor timp de 10-12 zile dup erbicidare cu erbicide sistemice reduce mult efectul. n acest caz, la 5-6 zile dup erbicidare, trebuie s se aplice o udare prin aspersiune, cu 150-200 m 3 ap/ha.

CAP.V. TEHNOLOGIA GENERAL A PRODUCERII RSADURILOR DE PLANTE LEGUMICOLE Cu toate c pentru producerea rsadurilor se fac cheltuieli suplimentare, folosirea lor este absolut necesar datorit avantajelor pe care le prezint: asigur condiii pentru obinerea unor producii extratimpurii i timpurii superioare; contribuie la ealonarea produciei i a consumului de produse legumicole proaspete; asigur desimea optim la unitatea de suprafa i uniformitatea culturilor; permite lrgirea arealului de cultur a speciilor termofile; micoreaz consumul de semine etc. Rsadurile sunt plante legumicole tinere, de o anumit vrst, produse n construcii destinate acestui scop sau n teren neprotejat. 5.1.Pregtirea construciilor, mainilor i utilajelor, pmnturilor i inventarului pentru producerea rsadurilor La pregtirea construciilor pentru producerea rsadurilor se va ine cont de specificul bazei materiale folosite, lundu-se urmtoarele msuri: - n cazul serelor nmulitor se vor efectua urmtoarele lucrri: revizia tehnic i reparaiile curente (aceste lucrri se fac de ctre echipe de muncitori specializai i se execut imediat dup desfiinarea culturii anterioare i ndeprtarea resturilor vegetale,

24

mobilizarea solului, mrunirea solului, dezinfecia solului i a scheletului serei, evitarea reinfestrii); unde se produc rsaduri pentru sere, solarii, culturi timpurii i de var n cmp; - la solariile cu protejare dubl sau simpl: verificarea scheletului, montarea foliei, afnarea solului, aezarea substratului; unde se produc rsaduri pentru solarii, culturi
timpurii i de var din cmp; unde se produc rsaduri pentru solarii, culturi timpurii i de var din cmp;

- n cazul rsadnielor cu nclzire biologic: confecionarea de noi tocuri, repararea tocurilor vechi, confecionarea de noi rame de aerisire, repararea celor vechi, dezinfecia tocurilor i a ramelor, pregtirea biocombustibilului, instalarea tocurilor, acoperirea lor cu ferestre, introducerea amestecului nutritiv, unde se produc rsaduri pentru
culturi timpurii i de var din cmp i uneori pentru solarii.

Mainile i utilajele se pregtesc prin reparare i punerea lor n stare de funcionare. Pregtirea amestecurilor de pmnt const n: mrunire, omogenizare, cernere, dezinfecie, sporirea fertilitii i corectarea pH-ului. nainte de folosire, mrania i turba, se mrunesc cu ajutorul mainilor de mrunit, se omogenizeaz. n scopul ndeprtrii impuritilor (cioburi de sticl, pietre, resturi vegetale grosiere-nemineralizate etc.) componentele se cern. n funcie de cantitatea de amestec ce urmeaz a fi pregtit se alege i linia tehnologic corespunztoare pentru pregtirea amestecului nutritiv. n cazul unor cantiti mici, lucrrile de pregtire a amestecului de pmnt se efectueaz manual. Dup preparare i omogenizare, amestecurile nutritive se aaz n platforme de aproximativ 3 m lime i 2,5 m nlime. Dup pregtire amestecurile nutritive se dezinfecteaz cu aburi sau cu substane chimice. La dezinfecia cu aburi n interiorul platformelor se introduc conductele de dezinfecie termic, racordate la conducta de transportare a aburului. Apoi se acoper platformele cu prelate de polietilen termorezistent i se introduce aburul sub presiune la temperatura de 120C, meninndu-se pn n momentul cnd n interiorul platformelor se nregistreaz o temperatur de 90C. Dup dezinfectare, pentru a se evita reinfestarea, platformele se menin n continuare acoperite. Dezinfecia pe cale chimic se face pe platforme betonate sau pe prelate din material plastic, pe care amestecul nutritiv se aaz n straturi succesive, peste fiecare strat administrndu-se cantitile corespunztoare de substane dezinfectante (cele solide se administreaz prin mprtiere iar cele lichide cu ajutorul unor maini de stropit sau cu stropitori). Dup administrarea substanelor dezinfectante, amestecul nutritiv se omogenizeaz i se acoper cu o folie de polietilen. Dac se folosete imediat dup trecerea timpului de aciune i de pauz, nainte de utilizare se face proba de fitotoxicitate a amestecului nutritiv. Amestecuri de pmnt folosite la producerea rsadurilor Amestecurile nutritive folosite la producerea rsadurilor trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii: s fie bogate n substane hrnitoare, uor asimilabile de ctre plante; s aib permeabilitate pentru ap i aer; culoare nchis (n scopul absorbirii unei ct mai mari cantiti de energie solar); s fie lipsite de agenii patogeni i duntori; s aib reacie neutr (pentru legumele din grupa verzei, castravei i pepeni) sau uor acid (pH 6,0-6,5 pentru majoritatea speciilor).
25

 Mrania gunoi de grajd bine fermentat (putrezit), ntrunete calitile menionate anterior, dar prezint o mare rezerv de ageni patogeni (trebuie dezinfectat) i semine de buruieni (trebuie distruse). Pmntul de elin se obine din terenuri nelenite (nierbate), prin dislocarea stratului superficial (10-12 cm) i aezarea n platforme pentru fermentare, sau din trifoiti. Prezint n general nsuirile prezentate anterior, n funcie de textura i structura solului de unde au fost recoltate. Turba prezint nsuirile cerute, dar este srac n elemente nutritive i are o reacie acid (pH = 3,5 5,0). Se folosete n special turb roie, dar trebuie corectat aciditatea (la pH = 6,5 7,0). Pmntul de grdin se obine din terenurile cultivate cu plante legumicole (n special cu leguminoase), fertile i neinfestate. Nisipul n special cel grosier (splat) cu particule de 0,6 - 0,8 mm, folosit pentru a realiza o bun permeabilitate a amestecului.

La pregtirea amestecurilor, turba se folosete numai dup ce i s-a corectat reacia, prin adugarea de var (cca.2 kg/m3), astfel ca pH-ul s fie de 6-6,5. De asemenea, la pregtirea amestecurilor, n special cnd acestea se utilizeaz pentru repicarea rsadurilor, se adaug 0,5-0,7 kg/m3 superfosfat i 0,2-0,4 kg/m3 sulfat de potasiu. Dat fiind timpul de pauz destul de ndelungat pentru unele produse chimice dezinfectante, pregtirea amestecurilor de pmnt se face din timp; pn la ntrebuinare acestea se in adpostite n oproane, iar n lipsa acestora se fac grmezi de forme regulate i se acoper cu prelate de P.E. Rsadurile de plante legumicole pot fi produse pe strat nutritiv (repicate sau nerepicate) sau n forme cu sau fr presarea amestecului nutritiv. n multe ri productoare de legume se practic, ntr-o msur tot mai mare, tehnologia de producere a rsadurilor n cuburi nutritive, rezultate prin presarea amestecului nutritiv, n care se seamn smna drajat sau nedrajat, sau se face repicarea rsadurilor. Pentru simplificarea tehnologiei de producere a rsadurilor, se fac experimentri i cu pastile obinute din turb puternic presat, prevzute cu o mic adncitur n care se pune smna sau se repic rsadul. Exemple de amestecuri de pmnturi folosite pentru producerea rsadurilor destinate culturilor din cmp i solarii
Specia M 50 Tomate 40 Ardei 40 Vinete Varz i 50 conopid Castavei i 40 pepeni Salat 25 Semnat T t - 25 - 30 - 40 - 25 - 40 - 75 Amestecuri de pmnturi pentru Repicat Cuburi nutritive N M T t N M T t N B 25 50 40 - 10 30 20 40 10 - 30 20 30 20 50 30 - 15 5 10 40 50 - 10 40 20 30 10 - 30 20 40 10 30 20 40 10 20 40 50 - 10 - 20 60 5 15 - 10 30 50 10 10 20 65 5 25 50 25 - 25 20 20 50 5 5 - 40 10 40 10 - 20 60 20 20 40 40 10 10 55 20 20 - 5 - 30 20 30 20 30 20 40 10 - 25 75 - - - -

pH 6,5 7,5 6,0 6,5 6,0 6,5 7,0 7,0 7,0 7,0 6,5

M - mrani; T - pmnt de elin; t - turb; N- nisip; B - baleg de bovine

26

 ngrmintele chimice se utilizeaz pentru completarea fertilitii amestecului, iar amendamentele pentru corectarea reaciei sale. Pregtirea amestecurilor: mrunire, cernere, stabilirea proporiilor, amestecarea lor, dezinfecia i pstrarea n platforme. Proporiile pentru amestec se stabilesc n volume, n funcie de specie i scop (semnat sau repicat). Amestecurile, n momentul folosirii, se aeaz pe folie de polietilen (n sere i solarii) i pe un strat de paie sau nisip (rsadnie), n vederea semnatului, n grosime de 8-10 cm, pentru repicat (10-14 cm) sau se folosesc pentru umplerea ghivecelor sau confecionarea cuburilor nutritive, utilizate n aceleai scopuri. 5.2. Semnatul n vederea producerii rsadurilor Se respect urmtoarele secvene tehnologice: pregtirea seminelor; epoca de semnat se stabilete n funcie de epoca de plantat a speciei, innd cont de vrsta rsadurilor; semnatul se execut manual, n rnduri sau prin mprtiere, pe suprafaa de 40-60 m2 n cazurile cnd se repic i 120-200 m2 cnd nu se repic. Semnturile se acoper cu un strat subire (0,5-1,0 cm) amestec de pmnt sau nisip, iar pentru sere i cu o folie de polietilen pn ncepe germinarea lor. Lucrarea se mai poate face n ldie sau chiar direct n ghivece; cantitatea de semine difer n raport de specie i de valoarea cultural a lor, iar pentru a produce rsad n vederea plantrii unui hectar de cultur sunt necesare urmtoarele cantiti: 0,200 kg pentru elin; 0,250 kg pentru tomate, salat, cicoare; 0,300-0,400 kg pentru vrzoase; 0,600-0,800 kg pentru ardei, vinete, castravei; 3,0-4,0 kg pentru ceap de ap i praz.

5.3. Lucrrile de ngrijire aplicate rsadurilor Repicatul lucrarea de transplantare a rsadurilor din semntur deas, la distane mai mari, cu scopul asigurrii unui spaiu de nutriie corespunztor i o iluminare mai bun. Se execut manual, n faza cotiledonal sau la primele frunze adevrate. Lucrarea este obligatorie pentru toate culturile forate i timpurii din cmp. Plantele din semntur se scot n grup, se fasoneaz la nivelul rdcinilor i se repic cu ajutorul plantatoarelor. Pentru repicat se folosesc: - cuburi nutritive din amestecuri de pmnturi, confecionate manual sau mecanizat cu prese speciale - ghivecele din material plastic rigid, din folie de polietilen, pahare din plastic sau ghivece din turb - Jiffypots;Jiffystrips; Jiffy-7; papier-pots. - patul nutritiv sau stratul nutritiv. Dirijarea factorilor de vegetaie Asigurarea factorilor de vegetaie se face n limitele cerute de specie, etapele fazei de rsad, n limitele posibile i n corelaie cu ceilali factori. Lumina - se asigur prin curirea materialelor de acoperire, repicatul la timp i la distane stabilite, rritul ghivecelor n sere, distrugerea buruienilor, folosirea retardanilor etc. Temperatura se menine ntre limitele cerute de particularitile biologice ale speciei, pe faze de vegetaie. Se asigur prin etaneizarea spaiilor, protejarea suplimentar i sursa de nclzire. Aerisirea dirijeaz temperatura i umiditatea din spaiile de producere a rsadurilor.

27

 Regimul de umiditate realiznd 65-90% din I.U.A., n funcie de specie i faza de vegetaie i se asigur prin udri cu furtunul cu sit sau stropitoarea. Dup udarea rsadurilor spaiile se aerisesc. Regimul de nutriie se asigur prin fertilizri suplimentare, folosind fertilizani chimici, simpli sau compleci, ntotdeuna sub form de soluie, n concentraii de 0,2-1,0%, n funcie de tipul de ngrmnt, specie, faza de vegetaie. Se folosete o cantitate de 4-5 l soluie/m2 suprafa. Combaterea bolilor i duntorilor cu produse insecto-fungicide specifice, n cantiti i concentraii bine stabilite. Rrirea ghivecelor - la ciclul I n sere. Tratamentul cu retardani, folosindu-se Cycocel-ul,0,1-0,15%, 10 litri soluie/100 m2 suprafa repicat, n faza de 3-4 frunze adevrate, prin aplicare extraradicular (pe frunze). Clirea rsadurilor i definitivarea acesteia se realizeaz prin aplicarea i dirijarea corespunztoare a tuturor factorilor de vegetaie, de la semnat i pn la plantare, cu msuri speciale aplicate nainte de plantare. Producerea rsadurilor pe brazde reci n cmp se realizeaz pentru culturile de toamn (vrzoase, salat), pregtite corespunztor. Se seamn mai rar, fr repicare, iar lucrrile de ntreinere sunt asemntoare cu cele prezentate anterior. Calitatea rsadurilor i pregtirea pentru plantare Aprecierea calitativ a rsadurilor se face n funcie de caracterele lor morfologice: nlimea 15-20 cm; diametrul 5-8 mm; numr de frunze 5-12; culoarea frunzelor verde-violacee, prezena butonilor florali la solanaceae. Pregtirea rsadurilor, sub aspect general, const n udarea acestora cu 24 ore nainte de plantare. Rsadurile repicate: cuburile sau ghivecele se aeaz n ldie cu care ocazie se execut sortarea i se dezinfecteaz. Ldiele se aeaz pe stelaje n remorci i se transport la locul de plantare. Rsadurile nerepicate se scot prin dislocare, se fasoneaz la nivelul rdcinilor, iar la speciile cu frunze n rozet (vrzoase, frunzoase, ceap de ap, praz, elin) i la nivelul acestora, reducndu-se 1/3 1/2 din suprafaa lor. Se aeaz n ldie n poziie orizontal i se transport la locul de plantare. CAP. VI. TEHNOLOGIA GENERAL DE CULTIVARE A PLANTELOR LEGUMICOLE N CMP NEPROTEJAT Pregtirea terenului i solului Are drept scop asigurarea condiiilor optime pentru creterea i dezvoltarea plantelor legumicole. Defriarea culturilor anterioare const n tocarea vrejurilor cu ajutorul discului sau scoaterea din teren dac sunt afectate de ageni patogeni. Resturile vegetale ce se pot utiliza n zootehnie, se composteaz sau se folosesc imediat. Nivelarea de exploatare se execut anual, nainte de artura adnc i vara nainte de artura superficial, folosindu-se NT-2,8 sau NM 3-2, prin 1-2 treceri.

28

Fertilizarea de baz se execut toamna, prin aplicarea ngrmintelor organice (2040 t/ha), folosindu-se MIG-5 i ngr-minte chimice greu solubile pe baz de fosfor i potasiu, 2/3 din canti-tatea stabilit prin calcule n funcie de specie, cu ajutorul MA-3,5. Pentru a corecta reacia solului, se aplic i amendamente. Subsolajul lucrarea solului la 40-50 cm, ce se execut o dat la 3-4 ani, pentru a distruge stratul impermeabil de la adncime (talpa plugului). Se execut cu subsolierul. Artura adnc (de toamn, de baz) se execut toamna, pentru culturile nfiinate n toamn sau primvar, la adncimea de 28-30 cm, sau vara pentru culturile de succesiune (artur superficial) la 18-20 cm. Trebuie executat corect, asigurnd: - aerisirea solului; - reinerea unei cantiti mai mari de ap; - ncorporarea la adncime mai mare a ngrmintelor, resturilor vegetale, seminelor de buruieni i sporilor de rezisten a unor ageni patogeni. Dac solurile sunt prea uscate, se execut n prealabil o irigare de aprovizionare cu 200300 m3 ap/ha. Artura se las negrpat (n brazd crud) pentru culturile nfiinate primvara trziu, sau se grpeaz pentru culturile nfiinate toamna sau primvara devreme. Grparea este lucrarea de mrunire a solului, se aplic naintea modelrii cu GD 3,2 sau Combinatorul CPS-6; CPU-8. Completarea fertilizrii de baz, nainte de nfiinarea culturilor n primvar, cu ngrminte pe baz de azot. Se erbicideaz ppi cu ierbicidul specific fiecrei specii, cu cteva zile nainte de nfiinarea culturilor. Modelarea solului reprezint lucrarea de efectuare a straturilor nlate pe care se nfiineaz culturile legumicole i a rigolelor de udare, permind o irigare corespunztoare i o mecanizare complex. Primvara, straturile nlate se zvnt mai repede, permind nfiinarea mai timpurie a culturilor, excesul de ap de pe straturile nlate se scurge n brazdele de udare, se uureaz efectuarea lucrrilor de ntreinere a culturilor, inclusiv recoltarea. Lucrarea se execut mecanizat cu MMS-4,5 sau AMFS-4,5. nfiinarea culturilor legumicole n cmp neprotejat nfiinarea culturilor legumicole n cmp neprotejat se face prin: semnat direct i prin plantare (rsaduri sau organe vegetative). Semnatul direct presupune folosirea seminelor i se utilizeaz la morcov, ptrunjel, pstrnac, ridichi, sfecl roie, ceap ceaclama, salat, spanac, lobod, cicoare, mazre, fasole de grdin, bob, bame, castravei, dovleci, pepeni verzi, pepeni galbeni, mrar, cimbru, busuioc, tomate de toamn etc. Plantarea se practic la speciile cultivate prin rsad: tomate, ardei, vinete, castravei, salat, ceap de ap, praz, elin, varz alb, varz roie, varz crea, conopid, gulie, varz de Bruxelles, sfecl roie etc, sau prin organe vegetative: anghinare, leutean, mcri, tevie, tarhon, cardon, cartof timpuriu, ceap ealot, usturoi etc. 6.1. nfiinarea culturilor legumicole n cmp neprotejat prin semnat direct Elementele tehnologice specifice pentru nfiinarea culturilor prin semnat direct se refer la: epoc, norma de semnat, adncime, scheme i mijloace.

29

 Epoca de semnat se stabilete n funcie de : specificul biologic al plantelor, zona de cultur, durata de vegetaie, ealonarea produciilor. Culturile legumicole se nfiineaz: toamna devreme (IX-X), nct pn la venirea iernii plantele s nrdcineze i s formeze frunze (spanac); toamna trziu (X-XI) n prejma iernii, plantele ierneaz sub form smn negerminat (salat, spanac, ptrunjel, pstrnac, ceap ceaclama, mazre etc); primvara devreme (III-IV) speciile menionate anterior, la care se adaug ridichea de lun, morcov, mrar, sfecl roie etc.; primvara trziu (IV-V) tomate de toamn, fasole, dovlecei, castravei, pepeni verzi i galbeni, bame etc.; vara pentru culturile de succesiune (VII-VIII)- morcov, dovlecel, fasole, spanac, salat etc. In funcie de zona de cultur, pentru aceeai specie, epoca de semnat este decalat cu 23 sptmni.
-

Durata de vegetaie este corelat cu modul de ealonare a culturii. Adncimea de semnat condiioneaz uniformitatea rsririi i asigurarea desimii optime i se stabilete n funcie de mrimea seminelor, fiind de 8-10 ori diametrul sau latura ngust a acestora. Norma de semnat (Q smn) se stabilete n funcie de valoarea cultural i M.M.B., n vederea asigurrii desimii i difer n funcie de specie, epoca de semnat, pregtirea solului etc: 1,2 1,5 kg/ha -tomate pentru industrializare; 2-3 kg/ha salat, andive; 4-6 kg/ha rdcinoase, cucurbitaceae; 10-14 kg/ha ridichi, sfecl; 15-25 kg/ha spanac; 50 kg/ha bame; 120-150 kg/ha fasole; 180-200 kg/ha mazre. Schemele i distanele de semnat se stabilesc n funcie de: habitusul plantelor, metoda de udare, mecanizarea lucrrilor, asigurarea desimii (tabelul 4.4.). Semnatul se execut n rnduri, pe teren modelat sau nemodelat (figura 4.15.).

Date tehnice specifice nfiinrii culturilor legumicole prin semnat direct n cmp neprotejat
Cultura
1

Epoca de semnat
2

Cant. de smn Q (Kg/ha)

3

Adncimea de semnat (cm)

4

Schema de semnat * (cm)

5

Desimea mii pl/ha

6

Ceap ceaclama Fasole de grdin

5-30.III 15.IV-1.V;10.VI-10.VII

6-9 150 180-300 50 5-6 4-5 5-6 12-14 10-12 4-6 4-6

2-3 5-6 4-6 3-4 2-3 2-3 2-3 3-4 3-3,5 3-4 3-4

Mazre de grdin 1.III-10.IV Bame 1-10.IV Morcov 1-25.III; 15.VI-15.VII Ptrunjel 1-30.III Pstrnac 1-25.III Sfecl roie 20.III-20.IV Ridichi de iarn 10-20.V Castravei 25.IV-10.V; 10.VI-1.VII 15.IV-10.V Dovlecei 10.VI-1.VII Dovleac de copt i

20+40+20+70x2-3 40x4,4-5,5 (sistem nemodelat) 12,5 (nemodelat) 80+70x13-15 28+28+28+66x3,5-4,0 28+28+28+66x5-6 40+40+70x6-7 40+40+70x12-14 40+40+70x8-10 80+70x9-10 80+70x33-38

750-1000 450-550 1200-1300 90-100 700-800 450+550 400-500 140-165 200-250 135-145 35-40

30

pentru plcint Salat Spanac Pepeni galbeni Pepeni verzi Andive Mrar (ealonat)

1-20.V 15.III-15.IV; 1-20.VII 1-30.III; 1-30.VIII 25-30.IX; 1-15.XI 25.IV-10.V 25.IV-10.V 10.IV-20.VI 1.III-1.VII

5-6 2-3 20-25 4-5 4-5 2-3 6

3-4 2-3 2-3 3-4 3-5 2-3 1-1,5

300x67-74 (nemodelat) 20+40+20+70x13-18 20+40+20+70x4-6 150x22-26 150x33-44 20+40+20+70x3-4 28+28+28+66x2-3

4,5-5,0 150-200 450-600 25-30 15-20 650-700 800-1000

* semnat pe schema de modelare cu coronamentul de 104 cm

Mijloacele de semnat mecanizat i semimecanizat, pentru suprafee mari, cu SUP-21 i SU-29 pentru semine mici i SPC-6 pentru semine mari, iar manual, pentru suprafee mici. 6.2. nfiinarea culturilor legumicole n cmp neprotejat prin plantare Se planteaz rsaduri ct i organe vegetative n funcie de specie. Elementele tehnologice: epoca, adncime, scheme, distane, mijloace. Epoca de plantare (aceleai criterii ca la semnat): toamna devreme (IX-X) salat, ceap i usturoi verde; primvara devreme (III-IV) salat, varz timpurie, conopid timpurie, gulioare, ceap din arpagic, usturoi, specii perene etc; primvara trziu (IV-V) tomate timpurii, tomate de var, ardei, vinete, castravei timpurii, pepeni; vara pentru culturile de succesiune (VI-VII)- vrzoase de toamn, salat (VIII). Adncimea de plantare este n general aceiai la care rsadurile au fost obinute n spaiile de producere. Se pot planta mai adnc speciile ce emit rdcini adventive (tomate, varz), dar niciodat la salat i elin. Organele vegetative se planteaz la adncimi determinate de dimensiunile lor. Schemele i distanele de plantare (tabelul 4.5.) - se stabilesc n funcie de aceleai aspecte ca la semnat, plantndu-se n rnduri echidistante sau n benzi de 2-4 rnduri, n teren modelat sau nemodelat.

Date tehnice specifice nfiinrii culturilor legumicole, prin plantare n cmp neprotejat
Cultura
1

Epoca de nfiinare
2

Necesar de material de plantat (mii fire/ha rsad + rezerv)

3

Schema de plantare* (cm)

4

Desimea (mii pl./ha)

5

Tomate timpurii Tomate var-toamn (nepalisate) Tomate var-toamn (palisate) Ardei gras Ardei gogoar i lung Ardei pentru boia Ptlgele vinete Ceap de ap Praz elin Varz timpurie

25.IV-1.V 1-15.V 1-15.V 25.IV-20.V 1-20.V 25.IV-5.V 25.IV-20.V 10-30.V 10.V-10.VI 15.V-10.VI 5.III-5.IV

63-71 65 50-60 105-130 105-130 120-140 52-63 600-700 300-360 70-80 70-80

80+70x20-23 60+90x22 100x18-20 nemodelat 80+70x11-14 80+70x11-14 80+70x10-12 80+70x23-28 20+40+70x4-5 20+40+20+70x10 80+70x18-20 80+70x18-20

55-65 60 50-55 94-120 95-120 110-150 47-57 550-600 265-330 65-75 65-75

31

Varz de var Varz de toamn Varz roie Gulioare Gulii Conopid timpurie Conopid de toamn Salat de ogor Hrean Ceap din arpagic (toamn) Ceap din arpagic (primvara) Usturoi pentru bulbi (toamn) Usturoi pentru bulbi (primvar)

25.IV-15.V
15.VI-15.VII 20.VI-10.VII

10-30.III
20.VI-10.VII

15-30.III 20-30.VI 1-15.III 1-20.IX 1.X-1.XI 20-30.III 10.IX-30.X 1-30.III

55-60 55-60 65-70 120-130 75-80 70-80 55-60 200-220 50-60*** 800-1300** 500-1300** 800-1000** 800-1000**

80+70x22-24 80+70x26-30 80+70x22-24 28+28+28+66x22-24 40+40+70x28-32 80+70x18-20 80+70x26-30 28+40+20+70x13-18 70x40-45 28+28+28+66x3-3,5 28+28+28+66x3-3,5 28+28+28+66x3-4 28+28+28+66x3-4

55-60 45-50 55-60 110-120 65-70 65-75 45-50 150-200 28-36 800-850 800-850 700-900 700-900

* plantare pe schema de modelare cu coronament de 104 cm; ** kg bulbi/ha; *** mii butai realizai din 500-1800 kg rdcini, n funcie de tipul de butai i materialul din care provin

Mijloace de plantare: - manual, pe suprafee mici, cu plantatorul pentru rsaduri nerepicate i unele pri vegetative (butai) sau n gropi pentru rsadurile repicate i pri vegetative mai voluminoase; - semimecanizat deschiznd rigole mecanizat iar plantarea se face manual; - mecanizat- cu MPR-8 (rsaduri), MPB (arpagic, usturoi), 4 SaBP-70 pentru cartofi nencolii etc. Lucrri de ntreinere aplicate culturilor legumicole n cmp
Lucrri cu caracter general

Afnarea solului i combaterea crustei asigur regimul de umiditate, aer, temperatur, rsrirea uniform a plantelor etc. Se realizeaz prin praile manuale i mecanice cu FPP 1,3; FP-4; CL-4,5-M, n numr de 2-4, la adncimi diferite n funcie de sistemul radicular. Crusta se poate preveni prin folosirea unor produse specifice ncorporate n sol. Prevenirea apariiei i combaterea buruienilor : msuri preventive : artura adnc, distrugerea buruienilor din culturile anterioare nainte de formarea seminelor, rotaia raional a culturilor, evitarea folosirii materialelor organice cu un coninut ridicat de semine de buruieni. msuri curative : praile cnd buruienile sunt mici; plivit manual, cnd buruienile sunt mici, iar solul trebuie s fie reavn; combaterea chimic sau plivitul chimic prin folosirea de erbicide, ce se administreaz ppi, pre sau post n funcie de specie i scopul urmrit; Verificarea i completarea golurilor - se practic prin plantare de rsaduri, organe vegetative sau prin semine prencolite n funcie de specie. Prevenirea i combaterea bolilor i duntorilor : - msuri preventive : soiuri rezistente, semine i material de plantat sntoase, dezinfecia nainte de folosire, respectarea rotaiei, strngerea resturilor vegetale atacate i arderea lor etc; - msuri curative prin tratamente aplicate n culturi, folosindu-se substane insectofungicide specifice i chiar combaterea biologic, corespunztor recomandrilor fcute de fitopatologie i entomologie.

32

 Fertilizarea fazial cu scopul meninerii fertilitii solului, pentru a pune la dispoziia plantelor elementele necesare desfurrii metabolismului. Se face difereniat n funcie de specie i faza de vegetaie. Irigarea culturilor pentru a asigura necesarul de ap pentru plante, toate culturile legumicole se irig, iar normele, momentul i numrul udrilor se stabilesc n funcie de specie, durata de vegetaie, anotimp, producii etc.
Lucrri cu caracter special (particular)

Rritul - lucrare aplicat la culturile legumicole nfiinate prin semnat direct i const n ndeprtarea surplusului de plante, asigurndu-se distana optim pe rnd. Se execut manual, cnd plantele sunt mici. La speciile de la care plantele obinute prin rrit se pot folosi, lucrarea se execut mai trziu nct organele comestibile s aib nsuiri comerciale (morcov, ptrunjel, pstrnac, ceap). Din rritur se pot completa goluri (tomate, salat). Bilonatul i muuroitul - lucrrile n cadrul crora , prin folosirea solului, sunt favorizate : emiterea de rdcini adventive (tomate, castravei), tuberizarea (cartofi), rezisten sporit la aciunea vnturilor (seminceri), nlbirea prilor comestibile (sparanghel, cicoare, praz etc). Bilonatul se execut manual sau mecanizat, iar muuroitul numai manual. nlbirea sau etiolarea se obine prin mai multe mijloace: solul pentru bilonare i muuroire (sparanghel, cicoare, praz, elin de peiol, cardon, fenicul; legarea frunzelor peste organele comestibile (conopida); acoperirea cu paie, iarb, frunze (cicoare, elin pentru peioli, conopid etc). Aceast protejare se realizeaz n vederea obinerii de pri comestibile mai fragede, mai gustoase i mai suculente. Protejarea culturilor mpotriva brumelor se aplic n culturile cu sensibilitate la frig (solanaceae, cucurbitaceae), pentru a le proteja mpotriva brumelor trzii din primvar i timpurii din toamn. Se urmrete producerea perdelelor de fum, prin arderea de materiale organice, brichete fumigene, lumnri fumigene sau prin irigarea culturilor prin aspersiune. Combaterea grindinei - cuprinde un ansamblu de msuri care au drept scop protejarea plantelor ct i mpiedicarea aciunii prin cderea grindinei. Se utilizeaz: plase din material plastic cu ochiuri mici sau se lanseaz proiectile sau rachete mici ce conin substane chimice i care prin explozii n zona norilor mpiedic formarea grindinei. Refacerea culturilor dup nghe i grindin: nlturarea prilor de plant afectate, stropirea plantelor cu zeam bordelez 1% sau alt fungicid cupric, fertilizare cu azot, meninerea solului umed i afnat. Susinerea plantelor se aplic la specii cu port nalt i care nu se pot menine n poziie erect (tomate, fasole, castravei). Se asigur prin araci din lemn de care se leag plantele sau spalieri de srm, de care plantele se leag cu ajutorul sforilor. Copilitul lucrarea prin care se ndeprteaz lstarii de pe plante (tomate cu port nalt, ardei i vinete). La tomate se face radical (ndeprtnd toi copilii la tomatele timpurii) sau parial ( se las 1-3 copili la tomatele de var-toamn). Soiurile cu cretere determinat nu se copilesc. La ardei i vinete se face un copilit parial. Lstarii se ndeprteaz cnd sunt mici (5-10 cm) prin rupere sau tiere, pentru a nu consuma inutil. Crnitul lucrarea prin care se ndeprteaz vrful tulpinii principale la speciile legumicole cu port nalt, n scopul sistrii creterii i limitrii numrului de inflorescene sau flori, favoriznd o dezvoltare mai bun i o coacere mai timpurie a fructelor. Tomatele timpurii se crnesc dup 3-5 inflorescene, cele de var-toamn dup 8-12 inflorescene, iar cele de toamn cu 2-3 sptmni naintea cderii brumelor. Lucrarea se execut manual, lsndu-se 1-2 frunze dup ultima inflorescen. La varza de Bruxelles, lucrarea de crnit se aplic la sfritul lunii august, pentru a favoriza creterea verzioarelor.
33

Se aplic i la unele soiuri sau hibrizi de castravei, prin ruperea vrfului tulpinii n faza de 3-5 frunze adevrate. Lucrarea se poate aplica i la semincerii de plante legumicole. Ciupitul lucrarea ce se aplic plantelor legumicole cucurbitaceae i const n ndeprtarea repetat a vrfului lstarilor, favoriznd apariia ramificaiilor de ordin superior, pe care apar mai multe flori femeieti, influennd producia. Tratarea plantelor cu substane bioactive are drept scop influenarea creterii i fructificrii plantelor legumicole. Se folosesc produse de sintez cu aciune specific asupra unor procese din plante (auxine, gibereline, retardani, produse fertilo-stimulatoare) cu denumiri comerciale diferite, dar de mare eficien. Se aplic unul sau mai multe tratamente n funcie de prospectul nsoitor.

RECOLTAREA I CONDIIONAREA LEGUMELOR 1. Recoltarea legumelor Recoltarea este operaiunea care marcheaz trecerea legumelor din sfera produciei n cea a circulaiei i consumului. Ea reprezint un complex de operaiuni de mare rspundere, deoarece modul de executare a acestei lucrri are repercursiuni directe asupra meninerii calitii produselor. Recoltarea legumelor cuprinde dou aspecte principale i anume: organizarea recoltrii i tehnologia de recoltare. Organizarea recoltrii prezint importan deosebit pentru fermele specializate i se face din timp asigurndu-se pe de o parte ntocmirea corect a graficelor de livrare, pe baza evalurii produciei i ntocmirea calendarului apariiei acesteia, iar pe de alt parte asigurndu-se mainile i utilajele necesare recoltrii, formaiunile de lucru, ambalajele necesare, mijloacele de transport. Tehnologia recoltrii se refer la: - Stabilirea gradului de maturare la care trebuie fcut recoltarea, n funcie de destinaia produciei i anumite caracteristici ale acesteia, cum ar fi capacitatea de a-i desvri maturarea dup recoltare; - Momentul optim de executare a recoltrii; - Tehnica de recoltare. Gradul de maturare constituie o anumit etap n procesul creterii i maturrii la care legumele ntrunesc anumite proprieti ca: mrime, culoare, frgezime, coninut n ap, zaharuri, aciditate etc. n funcie de specificul creterii i dezvoltrii fiecrei specii legumicole i de destinaia produciei se utilieaz urmtoarele noiuni legate de gradul de maturare: - maturitatea fiziologic este dat de momentul cnd seminele ajung la mrimea caracteristic i sunt apte s germineze dac sunt puse n condiii optime de umiditate i cldur; - maturitatea de consum corespunde momentului n care prile comestibile ale legumelor au dobndit nsuirile caracteristice speciei i soiului (mrime, form, culoare, gust, arom etc.), nsuiri care permit folosirea lor imediat. Aceast noiune se utilizeaz pentru legumele de la care se consum prile vegetative (salat, spanac, morcov, ptrunjel etc.) dar se poate folosi i pentru cele de la care se utilizeaz fructele nainte de atingerea maturitii fiziologice (castravei, dovlecei, mazre etc.); - maturitatea comercial este maturitatea n cadrul creia sunt ntrunite caracteristicile cerute de beneficiari i este condiionat de scopul pentru care legumele se
34

comercializeaz. Pentru unele legume ca tomatele pentru export, pepenii galbeni destinai pstrrii etc., aceasta corespunde cu stadiul de prg. - maturitatea tehnic sau industrial corespunde cu faza n care legumele ntrunesc nsuirile cerute de unele operaiuni tehnologice cum ar fi: pstrarea n stare proaspt (ceap, usturoi, etc.), diferite forme de prelucrare (past, bulion, conserve sterilizate, produse deshidratate, murate etc.). La aceast maturitate legumele se gsesc n diferite grade ale maturrii n funcie de destinaie (supramaturare, coacere deplin, prg, inflorescen complet format, maximum de cretere vegetativ etc.). Tehnica recoltrii este determinat de anumite caracteristici ale plantelor legumicole i anume: gradul de perisabilitate i dinamica apariiei produciei. n funcie de gradul de perisabilitate, recoltarea trebuie fcut astfel ca, n momentul efecturii acestei operaiuni, asupra produsului s se exercite o presiune ct mai redus, s se evite pe ct posibil lovirile, zdrobirile, ruperea de esuturi etc., deoarece n celulele lovite, cu pereii vtmai, sub influena enzimelor, a oxigenului din aer i datorit temperaturii ridicate la care se lucreaz de cele mai multe ori, se produc procese de hidroliz i fenomene care se evideniaz prin pete, nmuierea esuturilor etc. care, n perioada imediat urmtoare recoltrii, produc deprecieri calitative produselor, pierderi n greutate prin mbolnvire etc. n funcie de specificul plantelor legumicole recoltarea se face selectiv sau integral. Recoltarea selectiv se face prin mai multe treceri, pe msur ce produsele legumicole ajung la maturitatea comercial (tomate, ardei, castravei, pepeni, dovlecei, fasole de grdin etc.). Intervalul dintre dou recoltri difer n funcie de specie, faza de dezvoltare a plantei, tehnologia de cultur, condiiile de mediu etc. Recoltarea integral la o singur trecere, se face culegnd toate produsele existente n momentul recoltrii. Apariia simultan a produciei este un caracter transmis genetic la tomate, ardei, ptlgele vinete, fasole, mazre etc., la care s-au creat soiuri i hibrizi cu maturare grupat n proporie de peste 85% i o bun rezisten la loviri, ocuri, vibraii etc n funcie de dotarea tehnic, destinaia produciei i specificul fiecrei specii legumicole, recoltarea se poate face: manual, cnd toate operaiile se execut manual; manual cu scoaterea mecanizat a recoltei din cmp cu platforme mobile, platforme tehnologice cu benzi; semimecanizat, o parte din operaii se execut mecanizat iar celelalte manual; mecanizat, cnd toate operaiunile de recoltare se face cu ajutorul mainilor speciale. 2. Condiionarea produselor legumicole Prin condiionare se nelege totalitatea operaiilor de sortare, calibrare, periere, splare, ceruire etc. cu ajutorul crora produsele recoltate sunt aduse s ndeplineasc condiiile tehnice de calitate i prezentare prevzute n STAS, nom intern, caiet de sarcini. Presortarea este o operaie care se efectueaz dup recoltare i cons n eliminarea din masa produselor a exemplarelor evident necorespunztoare calitativ, a resturilor de tulpini, bulgri de pmnt etc Sortarea este operaia de condiionare a produselor legumicole prin care se urmrete ca acestea s corespund condiiilor de calitate precizate n STAS, caiete de sarcini sau note

35

de comand. Prin sortare se elimin din masa produselor exemplarele foarte mici, cele cu maturare complet diferit fa de celelalte produse, exemplarele bolnave, vtmate, crpate etc. Sortarea selectiv se face manual, prin alegerea produselor cu defecte din masa produselor supuse sortrii sau se pot folosi n acest scop dispozitive cu celul fotoelectric care analizeaz intensitatea coloraiei. Aceste dispozitive se regleaz pentru diferite nuane i intensiti de culoare cu ajutorul unei fise-program a filtrelor de culoare i a fundalelor de reflecie. Sortarea n mas general se execut tot manual i se face prin examinarea tuturor exemplarelor i aezarea lor ntr-unul din ambalajele aezate n jurul muncitorului. Sortarea n mas general trebuie fcut pe mese de sortare pe care se aaz produsele care vor fi sortate i lzile goale n care se va face gruparea produselor pe mrimi, form, culoare etc., realizndu-se concomitent sortarea i calibrarea produselor. Calibrarea este operaia prin care produsele sunt grupate dup form, mrime, greutate etc., conform prevederilor din actele normative. De obicei, calibrarea se face concomitent cu sortarea produselor sau dup aceasta. Perierea este operaiunea complementar a procesului de condiionare, care se aplic unor specii legumicole ca: tomatele, cartofii etc. Are ca scop nlturarea i curirea de praf i o parte din reziduurile de substane chimice care se gsesc pe aceste produse Splarea legumelor se face cu maini speciale de splat i are drept scop ndeprtarea total a pmntului de pe produsele legumicole i a substanelor fitosanitare, care se gsesc pe acestea. n acest scop, n ara noastr, s-a realizat maina de splat rdcinoase MSR care realizeaz splarea legumelor ntr-un tambur rotativ, urmat de o splare suplimentar cu jet de ap pe un transportor cu vergele. Ceruirea este o alt lucrare care se aplic la unele legume i se face cu emulsii de cear sau parafin, avnd drept scop prelungirea perioadei de pstrare a nsuirilor calitative. Legarea n snopi, funii, legturi este operaia de condiionare i ambalare specific legumelor verdeuri, sparanghelului, legumelor condimentare etc. Operaiunea se execut manual i const n formarea unor legturi de 4, 6, 10 sau 12 plante, frunze, peioluri etc., care se leag cu banderole din mas plastic sau alte materiale de legat. Ambalarea produselor legumicole este operaia de finalizare a fluxului tehnologic de condiionare i are ca scop protejarea produselor n timpul transportului, favorizarea unei manipulri mai uoare a produselor, iar din punct de vedere comercial, o prezentare atrgtoare. n funcie de destinaie produsele legumicole se ambaleaz n: ambalaje de manipulare, transport i depozitare i ambalaje de desfacere.

36