BIOCHIMIE

Cuprins
Cap. 1 - Metode de separare a amestecurilor de substante
Cap. 2 - Metode de purificare a substantelor chimice
Cap. 3 - Proteine si aminoacizi
3.1. Surse de proteine
3.2. Rol biologic
Cap. 4 - Conceptul de indice glicemic
4.1. orme de prezentare in farmacii pentru fructoza si glucoza
Cap. ! - "mportanta lipidelor in alimentatie
!.1. #$#
!.2. %$#
Cap. & - 'itamine
&.1. Surse
&.2. Rol biochimic si fiziologic
&.3. orme de prezentare in farmacii(combinatii de )itamine si
contraindicatii *
Cap. + - ,nzime digesti)e
+.1. %ormonii estrogeni
+.2. Prezentare in farmacii ( tratamente de substituie *
+.3. ,)aluare
Cap. - - Rolul enzimelor in etapele digestiei ( bucala. gastrica. intestinala *
-.1. /olile metabolismului glucidic
Cap. 0 -1ulburari ale metabolismului proteic si lipidic
0.1. Cai comune de metabolizare a alimentelor
0.2. Calcul
1 Metabolism bazal
2 2reutatea ideala
3 "ndice de masa corporala
4 3umarul de calorii arse
Cap. 14 - ,5ample de p%-metre. spectometre. cromografe si electroforeze
utlizate in laboratoarele medicale si de re)olutie ( cola6e de imgini. mod de
lucru. curbe de etalonare *
Cap. 11 - 7nalize medicale si )alori normale
11.1. 7naliza grupelor de sange
11.2. Sistemul 87/
11.3. Sistemul R%
Cap. 12 - ,5plorarea secretiilor digesti)e
12.1. 1ehnici de ionometrie
Cap. 13 - 7naliza de urina
13.1. ,5amenul fizic al urinei
13.2. ,5amenul chimic al urinei
Cap. 1 - Metode de separare a amestecurilor de substante

Principalele metode de separare .purificare ori concentrare a componentelor din
amestecuri omogene sau eterogene care se utilizeaza frec)ent in cadrul analizelor de
laborator sunt 9
Metode mecanice 9
-separarea sub lupa sau microscop
-sedimentare si decantare
-centrifugare
-filtrare
Metode fizice 9
-distilare si rectificare
-e5tractie
-absorbtie
-adsorbtie
-sublimare
Metode chimice 9
-precipitare
-cristalizare.
Metode mecanice de separare. 7cestea se utilizeaza in cazul necesitatii separarii unor
amestecuri eterogene l-s sau l-l sau l-g.cazuri in care densitatea diferita a fazelor
componente este proprietatea pe baza careia se realizeaza separarea.
Separarea sub lupa sau microscop
Separarea sub lupa sau microscop .se poate utiliza cand cantitatea de cristale
amestecate este relati) mica . si se relizeaza manual.cu a6utorul unei pensete./ineinteles
ca aceasta metoda se poate aplica daca substantele solide de separat au cristale de
culori .sau dimensiuni .sau proprietati optice diferite.
Separarea prin sedimentare si decantare .
Sedimentarea este operatia de separare a unei suspensii in cele doua faze
componente.prin depunerea substantelor solide sub influenta gra)itatiei. $aca suspensia
s-a format prin dispersarea unui solid in masa unui lichid .prin sedimentare se separa
fazele 9solidul se depune la baza )asului .iar lichidul de deasupra de)ine limpede.
8peratia de indepartare a lichidului de deasupra sedimentului se numeste
decantare.8peratia de decantare se foloseste mai mult in industrie. "n laborator se
foloseste doar in scopul purificarii unor reacti)i tehnici.8 astfel de separare se poate
utiliza si dupa o reactie de precipitare.intr-o analiza calitati)a.
Separarea prin centrifugare
Separarea prin centrifugare se foloseste atunci cand suspensiile de separat sunt fine.iar
sedimentarea ar dura mult . Prin centrifugare intelegem operatia de separare care
utilizeaza un aparat de laborator numit centrifuga. si care se utilizeaza pentru separarea s-
l sau l-l.
Centrifugarea presupune supunerea amestecului unei miscari de rotatie cand sub
actiunea fortei centrifuge partea solida a suspensiei se depune la fundul )asului.lichidul
putand fi indepartat ulterior prin decantare."n cazul centrifugarii.separarea particuleleor
solide se realizeaza in )ase spaciale din sticla de forma unor eprubete ingustate la partea
inferioara si gradate.
$upa introducerea acestor )ase in lacasurile centrifugei.aceasta se pune in functiune
apro5imati) 14 minute .apoi se opreste micsorandu-se treptat turatia si se noteaza ni)elul
substantei sedimentate . Centrifugarea se repeta pe inter)ale de timp mai scurte pana cand
ni)elul sedimentului in eprubeta ramane constant.
$upa centrifugare lichidul de deasupra se indeparteaza prin decantare sau cu o
pipeta."n laborator separaea prin centrifugare se aplica in special suspensiilor fine
(lacuri. )opsele. cerneluri * la care filtrarea este mai dificila .
Separarea prin filtrare .
iltrarea este operatia de separare a fazei solide de cea lichida sau gazoasa. "n
practica curenta filtrarea se foloseste pentru indepartarea impuritatilor mecanice din
lichide.pentru separarea cristalelor sau a precipitatelor.la spalarea substantelor solide
.iltrarea gazelor urmareste indepartarea impuritatilormecanice inainte de introducerea
gazelor in mediul de reactie sau pentru retinerea particulelor antrenate de produsele
gazoase de reactie.
,ficacitatea filtrarii.caracterizata prin gradul de separare a fazelor si prin )iteza de
filtrare depinde de o serie de factori .dintre care 9
-marimea suprafetei filtrante
-temperatura de lucru
-)ascozitatea fazei lichide
-diametrul porilor suprafetei filtrante
-diferenta de presiune intre cele doua suprafete ale materialului filtrant.
Pentru ca operatia de filtrare sa fie eficienta .ea trebuie sa asigure 9
-o puritate inaintata a filtratului
-o puritate a)ansata a precipitatului
-umiditate cat mai scazuta a precipitatului
iltrarea se realizeaza de obicei in patru etape 9
-retinerea fazei solide de catre suprafata filtranta
-filtrarea cantitatilor ulterioare de amestec l-s pe un strat suplimentar de material filtrant
constituit chiar din primele cantitati de precipitat separate pe suprafata filtranta
-spalarea precipitatului separat in )ederea indepartarii filtratului retinut
-regenerarea suprafetei filtrante prin 9indepartarea precipitatului.spalarea suprafetei
filtrante.destuparea porilor.
Materialele filtrante utilizate trebuie sa retina cat mai complet faza solida a
suspensiei.sa permita )iteze mari de filtrare. sa nu se infunde porii.sa ctiunea corozi)a a
suspensiei si sa permita e)acuarea completa a prcipitatului. 7legerea materialului filtrant
se face in functie de diametrul particulelor de faza solida de separat.astfel ca aceste
particule sa nu treaca prin porii materialului filtrant.
"n laboratoare se folosesesc 9 hartie de filtru de diferite porozitati. panza. sticla
poroasa.site din fire metalice (Cu. bronz. 7g. Pt * . )ata de sticla.sau din fibre
sintetice.silice poroasa naturala sau sintatica.
%artia de filtru utilizata in laboratoare poate fi de diferite calitati si compozitii. %artia
de filtru calitati)a nu se foloseste indeterminari analitice .ci cea calitati)a
care lasa reziduu minim si constant la calcinare. 7cest tip de hartie se denumeste 9
-hartie de filtru banda neagra . cu pori mari. folosita la separarea precipitatelor cu
particule mari.filtrarea fiind rapida : ambala6ul ei este marcat cu o banda neagra.
-hartie de filtru banda alba .cea mai folosita. cu pori de diametre medii.
hartia de filtru banda albastra are porii foarte fini si se foloseste pentru precipitatele ale
caror particule au diametre foarte mici . iltrarea unui astfel de precipitat este lenta.
,5ista de asemenea hartie de filtru speciala cu adaosuri silicioase cu efect de limpezire
a filtratului sau cu adaos de carbune acti) pentru decolorarea filtratului.
Placile de sticla poroasa au a)anta6ul unei bune rezistente la coroziune si se monteaza
in di)erse dispoziti)e de filtrare.
"n tabelul de mai 6os sut mentionate dimensiunile porilor materialelor filtrante9
Materialul filtrant $imensiunea porilor .;
Sita de par 33
iltre de sticla poroasa 144-!
%artie de filtru obisnuita !-2
%artie de filtru compacta 1.+-4.-
iltre de portelan sau argila 4.!-4.2
Pergament 4.42!-4.421

Materiale a6utatoare la filtrare sunt substante care se adauga in amestecul de filtrat in
scopul maririi )itezei de filtrare si imbunatatirii claritatii solutiei de filtrat. 7ceste
materiale trebuie sa fie inerte din punct de )edere chimic si sa ramana in amestecul de
filtrat in stare de suspensie.
$intre aceste materiale . cele mai folosite sunt carbunele animal sau )egetal .folosit
pentru purificarea si decolorarea prin adsorbtie a lichidelor nepolare.dar si compusi
silicici folositi la filtrarea uleiurilor siropurilor si eztractelor )egetale.
Pentru grabirea filtrarii se poate realiza in unele cazuri o prefiltrare care consta in
separarea particulelor mari de faza solida.fie folosind filtre rare.fie folosind substante
coagulante(gelatina.tanin.albus de ou *.sau substante care sa modifice p%-ul
.imbunatatindu-se astfel )iteza de filtrare si calitatea fazelor separate.
Cap. 2 - Metode de purificare a substantelor chimice
Metoda fluidelor supercritice
Substantele gazoase peste o temperatura si presiune (punctul critic* specifica de)in un
fluid supercritic. o stare care este mai densa decat un gaz. dar mai putin densa decat un
lichid. <n fluid supercritic poate dizol)a astfel (adica. sol)at* specii mai bine decat un
gaz fiind in acelasi timp mai )ascoase decat un lichid. Cromatografia cu lichide
supercritice este utilizata pentru a separate substante. care sunt relati) nepolare si
ne)olatile.
,5tractia cu fluide supercritice (S,* este o metoda importanta pentru purificarea
lichidelor comple5e sau matricelor solide. cum ar fi flu5urile poluate la scara larga.
7)anta6ul ma6or al acestei metode asupra e5tractiei lichid-lichid este ca fluidul supercritic
poate fi usor indepartat dupa e5tractie. prin scaderea temperaturii sau presiunii sau
ambele. luidul supercritic de)ine gaz. iar speciile e5trase sun condensate intr-un lichid
sau solid. ,ste eliminata problema indepartarii lichidelor e5tras. <n e5emplu al metodei
S, este eliminarea cafeinei din cafea.