Metabolismul Zaharidelor

La nivelul circulator concentraia glucozei (glicemia) este de aproximativ 5,5 mM/L.

Procesul de meninere a glicemiei este realizat prin intermediul ficatului care are capacitatea de a
primi ntreaga cantitate de glucoz preluat prin intermediul sngelui i de a orepartiza ulterior n
vederea asigurrii concentraiei optime circulante.
Procesul de degradare al glucozei se realizeaz la nivelul tuturor celulelor din organismul
uman i aceasta este principalul component cu rol energetic, chiar dac pentru degradarea glucozei
se consum mai mult timp dect n cazul degradrii lipidelor, dar echipamentul enzimatic celular
mai facil n cazul degradrii glucozei face ca aceasta s fie oxidat preferenial n raport cu lipidele
(ac. Grai).
n oxidarea glucozei rezult o cantitate mai mic de energie dect n cazul oxidrii acizilor
grai deoarece moleculele glucozei (monozaharidelor) prezint un caracter redus mai slab dect
lanurile hidrocarbonate din acizii grai.
Procesul de degradare a zaharidelor poate s nceap la nivel celular fie de la glucoza ca
atare, fie de la glicogen care este proncipala form de stocare a glucozei la nivelul organismului
uman,
Indiferent de modalitatea adaptat n procesul de degradare, catabolizarea glucozei necesit
prezena glucozo-6-fosfatului. Acesta se poate obine din glucoz n prezena glucochinazei sau
hexochinazei prin consum de energie sub form de ATP. Glicogenul poate suferi 2 procese de
degradare: 1. degradarea hidrolitic cu formarea glucozei ca atare
2.Fosforoliza n care hidroliza glicogenului se realizeaz n prezena fosfatului i a fosforilazei cnd
rezult ca produs final glucozo-1-fosfatul.
Indiferent de modalitatea de degradare a glicogenului procesul se defoar ncepnd cu
eliberarea primului rest de glucoz din captul nereductor al glicogenului. n urma fosforolizei
glucozo-1-fosfatul rezultat trebuie s sufere un proces de izomerizare pn la glucozo-6-fosfat,
astfel nct acesta s poat participa la toate procesele degradative n care glucoza intervine,
ntre glicoliza glicogenului i fosforoliza acestuia exist o diferen energetic n sensul c
nu se mai consum din exterior energie metabolic n vederea obinerii glucozo-1-fosfatului
(glucozo-6-fosfatului) comparativ cu situaia n care, prin procesul de hidroliz se obine
ntotdeauna glucoza ca atatre.
Apariia la nivel celular a glucozei n urma hidrolizei glicogenului nu asigur meninerea
glucozei n interiorul celulei aa cumglucozo-1-fosfatul sau glucozo-6-fosfatul (ncrcai electric)
rmn ntotdeauna n interiorul celulei
Dac hexochinaza se gsete ca specie enzimatc n majoritatea celuleor organismului uman
glucochinaza se gsete preponderent la nivel hepatocitar.
Dac hexochinaza prezint specificitate relaltiv de grup, glucochinaza prezint specific
citate absolut. n timp ce glucochinaza prezint afinitate foarte mare n raport cu substratul su
(glucoza); constanta Michaelis Menten este mic, glucochinaza prezint afinitate foarte mic n
raport cu glucoza i aceasta acioneaz la nivel hepatocitar majoritar postprandial cnd concentraia
circulant a glucozei crete foarte mult i asigur astfel un minimum de aproximativ 5 mM de
glucoz pe litru.
Degradarea glucozei se poate realiza n 2 faze distincte: n faz anabolic (prostprandial),
proces care se realizeaz n toate esuturile i din glucoza utilizat ca substrat se obine n final
piruvatul care mai departe intr sub form de actil activat n ciclul TCA n vederea elaborrii
energiei matabolice i respectiv excedentul de glucoz (dup ce aceasta s-a transformat n glicogen)
este utilizat n biosinteza lipidelor.
n faza catabolic degradarea se realizeaz n special la nivelul muchilor i n toate
esuturile glucodependente. Faza catabolic presupune efectuarea unor eforturi fizice sau
sintelectuale, mari consumatoare de energie metabolic. n aceast faz, dac nu este suficient
cantiatetea de glucoza n vederea asigurrii energiei metabolice se consum lipidele n vederea
obinerii acesteia. n cele mai multe cazuri, n faza catabolic, principala surs energetic a
organismului uman este constituit din lipide.
Zaharidele majoritare din organismul uman provin din mediu prin intermediul hranei
ingerate. Principalele surse de glucoz sunt amidonul i respectiv glicogenul care la nivelul
instestinului subire sufer degradarea electrolitic postpradnsial n vederea obinerii glucozei.
Dup satisfacearea necesarului energetic celular, glucoza se stocheaz sub form de glicogen
hepatic sau glicogen muscular i astfel aceasta poate fi stocat ntr-un compus macromolecular, n
cantiti mari, fr ca presiunea osmotic a lichidelor biologice s se modifice substanial. Stocarea
sub form de glicogen a glucozei (macromolecul puternic ramificat) prezint avantajul
tranformrii rapide prin hidroliz pn la glucoz deoarece la nivelul unei singure macromolecule
pot s apar tot att de multe puncte de hidroliz cte ramificaii exist, pentru c hidroliza ncepe
de la captul nereductor nspre cel reductor.
Dac n procesul catabolic se utilizeaz glicogenul i se realizeaz fosforoliza, produsul
principal este glucozo-1-fosfatul care pentru intrarea n procesul de degradare al glucozei trebuie s
sufere un proces de izomerizare n prezena fosfoglucomutazei, procesul este deplasat la dreapta i
astfel se obine principalul component implicat n catabolizare.
 Glucozo-6-fosfatul rezultat fie din glicogen, fie din glucoz n prezena glucochinazei poate
suferi un proces de defosforilare n prezena fosfatazei. Glucozo-6-fosfataza nu se gsete dect la
nivel hepatocitar i astfel, glucozo-6-fosfatul rezultat n toate celelalte ceule ale organismului uman
rmne n celulr, n timp ce la nivel hepatocitar se obine glucoza care are capacitatea de a depi
bariera membranar celular i astfel la nivelul fluxului sangvin are rolul de a regla glicemia.

Glicoliza (Secvena Embden-Meyerhof-Parnas)

-este degradarea anaerob a glucozei cnd se obine ca produs principal acidul piruvic i se
slaboreaz pentru fiecare mol de glucoz transformat 2 moli de ATP (energie metabolic). Procesul
glicolitic este citosolic i se desfoar n prezena serinenzimelor care sunt sensibile la aciunea
oxigennului molecular. De cte ori la nivelul citosolului va crete concentraia oxigenyului
molecular, de attaea ori procesul glicolitic se va diminua ca intensitate.
Glicoliza reprezint n genere prima parte a procesului degradativ al glucozei deoarece
acidul piruvic intr n TCA, dup ce n prezena piruvatdehidrogenazei se transform n acetil
activat care este reactantul fundamental implicat n TCA i care se transform n final n CO2, H2O
i coenzime reduse care la nivelul catenei respiratorii transfer echivalenii de reducere pn la
nivelul moleculei de oxigen n vederea obinerii pentru fiecare mol degradat a unui numr de 12
moli de ATP.
Dac la nivelul organismului uman de desfoar activiti fizice intense ntr-o perioad
relativ scurt de timp, organismul intr n anaerobioz i pentru continuarea procesului glicolitic
este strict necesar ca acest proces s continuie, i astfel acidul piruvic se va transforma n prezena
nicotinamidelor reduse n acid lactic ca produs final, iar nicotinamidele oxidate sunt utilizate n
oxidarea glicolitic.
Procesul prin care piruvatul se tranform n lactat se numete fermentaie iar la nivelul altor
organisme vii procesul de fermentaie continu i se obin i ali compui finali (etanol, aldehida
acetic, formaldehida).
Prima etap a procesului glicolitic este obinerea glucozo-6-fosfatului din glucoz. Procesul
este activat de insulin, indulina alturi de activarea acestui proces este implicat i n creterea
permeabilitii membranare a tututror celulelor n raport cu glucoza circulant.
A doua etap este izomerizarea glucozo-6-fosfatului pn la fructozo-6-fosfat n prezena
fosfoglucoizomerazei. Procesul este de tip acidobazic i intervin la nivelul centrului activ enzimatic
al izomerazei resturi lisinice sau histidinice. Trecerea de la un ciclu hexaatomic la unul pentaatomic
se realizeaz prin deschiderea i respectiv renchiderea ciclului.
Frcutozo-6-fosfatul ntr-un proces endergonic se transform n fructozo-1,6-bisfosfat n
prezena fosfofructochinazei.
 Fosfofructochinaza (PFK) este o enzim alosteric i este dependent de capacitatea
energetic celular. Astfel, AMP care simbolizeaz srcia energetic activeaz enzima n timp ce
ATP care simbolizeaz bogia energetic acioneaz ca inhibitor al enzimei.
Etapa n care acioneaz PFK este determinant de vitez pentru ntreg ciclul glicolitic.
Aceasta se desfoar cu viteza cea mai mic i este dependent de energia metabolic celular.
n urmtoarea etap a procesului glicolitic aldolaza acioneaz la nivelul fructozo-1,6-
bisfosfatului i astfel, hexoza este transformat n 2 trioze. Procesul este slab deplasat spre dreapta
i se obin ca produi finali dihidroxiacetonfosfatul i gliceraldehid-3-fosfatul. ntre cele 2
componente rezultate n urma catalizei exist un echilibru deplasat mult nspre
dihidroxiacetonfosfat (majoritar), dar n umrtoarea etap a procesului glicolitic singura molecul
care particip este gliceraldehid-3-fosfatul i, din aceast cauz. Prin consumarea continu a
acestuia este deplasat n continuu echilibrul dintre cei 2 produi n sensul formrii acestuia pentru
acoperirea consumului.
Gliceraldehid-3-fosfatul n prezena nicotinamidelor n form oxidat i a fosfatului
anorganic se tranform n acid-1,3-bifosfogliceric. a nivelul acestei molecule se ntlnete legtura
esterfosfat care este o anhidrid tensionat structural i din aceast cauz bogat energetic. Aceasta
va tinde n etapa urmtoare s elibereze excedentul energetic acumulat n vederea stabilizrii.
La nivel celular acidul 1,3-bisfosfogliceric (n special la nivelul eritrocitelor) se transform
n prezena uei izomerasze n acidul 2,3-bisfosfogliceric care este implicat n instabilizarea
hemoglobinei oxidate n vederea eliberrii oxigenului molecular la nivel celular i transformrii
acestuia n Hb redus.
Urmtoarea etap este energetic i presupune transferul gruprii fosfat din anhidrid pe
ADP n vederea obinerii ATP i respectiv a acidului 3-fosfogliceric. Procesul se desfoar n
prezena fosfoglicerokinazei care este Magneziu sau Mangan dependent. n vederea continurii
procesului glicolitic, acidul 3-fosfogliceric sufer un proces de izomerizare i se transform n
acidul 2-fosfogliceric care n prezena enolazei se tranform n fosfoenolpiruvat.
Procesul n care intervine enolaza este o oxidoreducere intramolecular n care manganul
sau magneziul sunt activatori ai enzimei iar produsul rezultat este un enol-fosfat foarte puternic
ncrcat energetic. Acest poduste instabil termodinamic i se stabilizeaz n prezena piruvatkinazei
prin transferul gr fosfat de pe ADP pe ATP
Produsul rezultat n urma catalizei piruvatkinaei este un enol care la rndul su este bogat
energetic i sponatn prin tautomerie se transform n produsul final al glicolizei, acidul piruvic.
Piruvatkinaza este un complex enzimatic (enzim alosteric) care are ca activator insulina i ca
inhibitori glucagonul, alanina, acetilul activat i ATP.
n anaerobioza accentuat, acidul piruvic se transform n acid lactic dehidrogenazelor care
i ele sunt enzime alosterice. Acidul lactic rezultat la nivelul muchilor, datorit solubilitii n
lichidele biologice este circulat prin intermediul sngelui pn la nivel hepatocitar unde fie se
transform n acidul piruvic, fie se utilieaz n procesul de gluconeogenez.
La nivel muscular, acidul lactic induce crampele musculare, discomfortulmuscular .
Procesul glicolitic se desfoar n esuturile embionare neoplazice i reptiliene fr ca
acesta s fie continuat de degradarea oxidativ a acetilului activat. La nivelul eritorictelor mature nu
exist mitocondrii i din aceast cauz nu e=xist caten respiratorie i astfel singura surs
energetic a eritrocitelor este gkicoliza. Procesul glicolitic eritrocitar se desfoar pn la acidul
laCTIC, ASTFEL NCT S FOE REGENERAT NICOTINAMIDA OXIDAT pentru reluarea
cilcului glicolitic.
n majoritatea celulelor care posed mitocondri porcesul glicolitic este contunat de cilcul
TCA pentru eliberarea energiei metabolice. Pentru aceasta, acidul piruvic rezultrat ca produs final al
glicolizei se transform n acetilul activat n prezena piruvatdehidrogenaza. Piruvat dehidrogenaza
este o enzim alosteric activat de vitamina B1.

Bilanul energetic al glicolizei.

n procesul glicolitic dintr-un mol de glucoz rezult 4 moli de ATP, dintre care 2 se
utilizeaz n prima parte a ciclului glicolitic. Din procesul glicolitic rezult nicotinamide n form
redus care la nivelul catenei respiratorii, care pentru fiecare mol sunt eliberai 3 moli ATP, i pentru
fiecare mol de acteil activat, n TCA se libereaz 12 moli ATP. Total 38 moli ATP/mol de glucoz.

Efectul Pasteur
La nivelul organismului uman este posibil sublimarea parial sau total a glicolizei datorit
prezenei oxigenului molecular. Acest efect se numete efectul Pasteur i are drept scop economia
energetic la nivel celular. (este preferabil desfurareaTCA pe baza componenilor neglucidici
dect glicoliza prin consumul de glucoz.
Efectul Pasteur inversat, la nivelul celulelor tumorale, este inhibat respiraia aerob.

La nivelul fungilor, ntotdeauna procesele se desfoar pentru punerea n liberate a NAH

Calea pentozofosfailor este principala cale prin care se obin nicotinamidfosfaii n form
redus strictnecesari n procesul biosintetic celular. Toate biosinteze necesit acestui compus.
Alturi de nicotinamidfosfaii n form redus, prin calea pentozofosfailor se obin pentozele ca
monozoaharide implicate n sinteza nucleotidelor i polinucleotidelor. PRIN INTERMEDIUL CII
PENTOZOFOSFAILOR ESTE INIIAT FAGOCITOZA i asftel se porduce aprarea
nespecific.
Procesul se desfoar la nivelul citosolului n hepatocit, n esutul renal i ce mamar.
Reacia de baz presupune transformarea glucozo-6-fosfatului n pentozo-5-fosfat i respectiv
coenzimele n form redus.
Energetic tranformarea se apropie de glicoliz deoarece prin tranfosrmarea total prin
aceast cale dintr-un mol de glucozo-6-fosfat se obin 36 moli de ATP.
Calea acizilor uronici din glucozo-6-fosfat se obin acizii uronici corespunztori, dar pentru
aceasta glucvoza trebuie activat n prezena uridintrifosfatului cnd se constituie
uridindifosfatglucoza.
Una din etapele intermediare n tranformarea uridindifpsfatglucozei n
uridindifosfatglucuronat este i obinerea gulonolactonei care este intermediar n biosinteza
vitaminei C. Pentru obinerea acestuia, gulonolactona se transform n prezena
gulonolactonoxidazei n vederea obinerii unui intermediar. Primatele nu posed
gulonolactonoxidaz i din aceast cauz nu pot biosintetiza vitamina C, din aceast cauz vitamina
C ptrunde n organimsul uman prin intermediul alimentelor.

Catabolizarea fructozei pe cale glicolitic. Fructoza se gsete n majoritatea fructelor i n

zaharoz se gsete mol la mol cu glucoza i astfel, prin intermediul acestor alimente poate fi
introdusr n organismul uman. Fructoza poate fi metabolizat hepatocitar i muscular.
n metabolizarea hepatic se poduce un proces de glicoliz dup ce frunctoza a fost
transformat n fructozo-1-fosfat n prezena fructochinazei. Din fructozo-1-fosfat n prezena
aldolazei se obine gliceraldehida ca intermediar glicolitic care ulterior participla toate procesele
prin care se transform n final n acid piruvic.
La nivelul muchilor unde este prezent hexochinaza i absent fructochinaza, i n absena
insulinei fructoza se tranform n fructozo-6-fosfat care ulterior intr n procesul glicolitic n
vederea tranformrii pn la acidul piruvic. Absena hexokinazei de la nivel hepatocitar i n
deficitul de fructokinaz hepatocitar fructoza nu mai poate fi degradat la acest nivel i astfel se
nregistreaz creteri ale concentraiei fructozei cu apariiei intoleranei la fructoz.
Absena fructokinazei poate fi substituit de prezena altor enzime, dar este posibil ca la
nivelul acelui organism una dintre acestea s lipseasc i astfel s se instaleze intolerana la
fructoz.
La nivelul cristalinului li respectiv al veziculelor seminale, fructoza se obine din glucoz
reversibil, iar aceasta se tranform n sorbitol ca intermediar. Acumularea sorbitolului la nivelul
crostalinului modific presiunea osmoticpi astfel se instaleaz cataracta. Sorbitolul rezultat n urma
reducerii induce apariia nevropatiilor, neuropatiilor i dezechilibrelor la nivelul pompelor ionice n
special la pompa Na/K-atepaz.
Galactoza fie este utilizat ca atare n procesele biosintetice n vederea obinerii oligo- sau
polizaharidelor fie pentru catabolizare necesit transformarea n glucoza n urma unui proces de
epimerizare. Pentru aceasta galactoza trebuie s sufere o activare n prezena UTT cu formarea
uridindifosfatgalactozei care ulterior sufer epimerizare i transformarea n glucoza/
Manoza nu necesit pentru transformare n glucoz un proces de epimerizare, ci acest prices
se desfoar dup ce manoza a fost tranformat n manozo-6-fosfat n prezena manokinazei sau
hexokinazei. Manoza poate fi utilizat ca oi galactoza n procesele biosintetice celulare atunci cnd
oligo- sau polizaharidele de sintez necesit i prezena acestui rest monozaharidic.