Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Dieta de Slabit Rina 90
Dieta de Slabit Rina 90
CUPRINS
Salata de conopida
Gratar din cotlet de porc cu mirodenii
Gulas de vitel
Limba de vita cu masline
Mancarica cu ciuperci si ardei gras
Omleta
Pangasius cu ciuperci in sos de lamaie
Pangasius la cuptor
Peste glazurat
Plachie de crap
Piept de pui cu legume
Piept de pui cu mirodenii
Pui cu masline negre si legume
Salata de cruditati cu maioneza
Rulouri de ou cu spanac
Salata plina de vitamine
Sarmale cu ciuperci
Shakshuka
Somon cu dovlecei si rosii
Supa de carne din rasol de vita
Suvite de pui
Tocanita de vitel cu dovlecei si rosii
Zdrente de vitel cu ciuperci de padure
2
Legume la cuptor
Mageadra
Mazare cu spanac
Musaca de vinete si dovlecei
Orez cu ciuperci la cuptor
Papricas de ciuperci cu cartofi natur (la ceaun)
Orez in stil asiatic
Pilaf de praz cu masline
Salata de boef (falsa)
Salata de conodipa
Salata de orez
Tocana de legume cu orez
Salata tabouleh
Spanac cu orez
Supa de morcovi
Musaca de legume
Zacusca cu fasole boabe
Mix de legume
RETETE PENTRU ZILELE DE CARBOHIDRATI
Salata de legume, rucola cu penne si sos de mustar
Paine arabeasca
Salata de spaghete cu legume crude si aburite servit cu dressing de brocoli
Pizza cu blat de spaghete
4
Clatite cu ciuperci
Lasagna cu ciuperci
Urzici cu usturoi
Turtite cu ceapa
DULCIURI
Baclava
Cozonac umplut
Chec rapid
Pasca
RETETE PENTRU ZILELE DE VITAMINE
Alb-negru cu banana
Bautura racoritoare din lebenita, capsuni si banane
Salata exotica de telina
Salata de fructe confiate
ulei, o felie de paine, de preferinta integrala si un bol de supa fara paste fainoase. La
cina, consumati acelasi meniu de la pranz, insa in jumatate din cantitate si sarind peste
paine si supa.
Ziua 2 - ziua de amidon - legume. Dupa micul dejun cu fructe, consumati la pranz
orice fel de legume fierte la abur sau inabusite, condimentate cu sos de rosii, ketuchp sau
verdeturi. Pentu cina, consumati aceleasi legume ca si la pranz, insa in jumatate din
cantitate.
Ziua 3 - ziua de carbohidrati. Dupa micul dejun cu fructe, consumati la pranz paste cu
sos simplu de rosii, cu pesto, bulion sau blat de pizza cu sos de rosii sau rosii proaspete,
fara mozarella sau carne.
Ziua 4 - ziua vitaminelor. Aceasta e ziua in care trebuie sa consumati orice fel de fructe
sau legume crude si in orice cantitate.
Nu uitati: pentru ca dieta sa aiba succes, respectati ordine zilelor din acest meniu
disociat. Alternati zilele dupa cum scrie mai sus, nu sariti peste nicio zi, nu le
schimbati ordinea si nu uitati de ziua cu apa.
PROTEINE SI ALIMENTE COMPATIBILE
- piept de pui, somon, vita, salam, carnaciori, pulpe de pui, pastrav, cotlet de porc,
hamburger de pui, conserva ton, scoici, ciocanele pui, conserva sardele, coaste slabe de
porc, curcan
- vinete, rosii, usturoi, conopida, varza verde si rosie, praz, andive, broccoli, varza de
bruxelles, morcovi, castravete, ardei gras, masline, gulie, dovlecei, telina, spanac, hrean,
sfecla, castraveti murati, rucolla, ridichi rosii
- oregano, rozmarin, patrunjel frunze, ulei masline, mustar, ghimbir, sare, piper
- branza degresata, parmezan, branza feta, iaurt dietetic, mozzarella
AMIDONURI SI ALIMENTE COMPATIBILE
- varza acra, ceapa, cartofi, porumb boabe, usturoi, rosii, morcovi, ardei, ciuperci,
mazare, praz, conopida, broccoli, fasole verde, castraveti murati, telina, frunze papadie,
varza create, dovlecei, vinete, ardei iuti
- boia, pasta rosii, chimen, dafin, piper, nucsoara, maghiran, sofran, pudra de chilli,
germeni, sos tabasco, patrunjel verde, tarhon
- soia, orez, linte, fasole uscata, fulgi de soia, naut, mei, migdale
CARBOHIDRATI SI ALIMENTE COMPATIBILE
7
- faina alba, faina integrala, faina de hrisca, faina de porumb, spaghete, lasagna, cus-cus,
foietaj, paste integrale, taitei, graham, paste cu spanac, tortilla
- drojdie, sare, zahar, ulei, masline, sos pesto, menta, zeama lamaie, praf de copt
- rosii, ciuperci, ceapa, usturoi, patrunjel verde, morcovi, capere, vinete, sparanghel, nuci
- marmelada dietetica
- prajiturele, ciocolata neagra
VITAMINE - doar fructe si legume crude.
Alte lucruri de stiut:
Micul dejun e la fel in fiecare zi si consta in cateva fructe (2 mere sau pere, piersici sau
un pumn de fructe marunte)
Pe parcursul dietei, o data pe luna trebuie obligatoriu tinuta o zi in care se bea doar apa;
aceasta zi trebuie sa urmeze dupa ziua de fructe, dupa care continuam cu ziua de
proteine.
Cafeaua si ceaiul se pot consuma in orice cantitate, fara zahar si lapte.
Dupa terminarea dietei putem manca normal, dar pentru inca 90 de zile la micul dejun
trebuie sa consumam doar fructe. Daca in aceste 90 zile mai slabim inca 3 kg, inseamna
ca schimbarea a avut loc in organism
Nu se poate sari peste nimic din meniu, deoarece fiecare aliment isi are rolul sau, si
daca nu le consumam pot aparea carente care pot duce la afectiuni.
De obicei nu obisnuim sa mancam doar fructe la micul dejun, dar din acestea,
organismul extrage prima data zaharul integral care hraneste si intareste sistemul nervos.
Cei care sufera de tensiune arteriala ridicata, dupa cateva saptamani de dieta pot chiar
sa renunte la medicamente, bineinteles sub supravegherea medicului.
impreuna cu o mana de frunze de patrunjel. Amestecul rezultat se pune intr-un vas peste
care se adauga 2-3 linguri de ulei de masline si putin oregano. Contrafilele de carne se
bat, se sareaza si se pipereaza usor si se pun pe gratarul incins, cate 2 minute pe fiecare
parte, se scot si se pun intre doua farfurii ca sa se mentina calde.
Intr-o tigaie antiaderenta calduta, se pune o lingura de ulei de masline si apoi rosiile fara
pielita si taiate, se adauga o lingurita de zahar si se amesteca, se lasa 10 minute la foc
mediu. Dupa cele 10 minute se adauga contrafilele si caperele. Se amesteca si se lasa sa
se faca in continuare la foc mediu, timp de 50 de minute, timp in care din cand in cand,
adaugam supa. Se inchide focul, se sarea se pipereaza dupa gust si apoi se adauga
amestecul de usturoi, patrunjel ulei de masline si oregano si se serveste.
Chiftelute de pui cu susan la cuptor
Ingrediente:
- 500 g piept de pui batut cu ciocanelul si faramat cu furculita (sau dat prin masina de
tocat carne)
- 1 ceapa
- 2 linguri usturoi verde tocat marunt
- 1 felie de paine intermediara sau neagra (graham, cu secara etc.), numai alba nu
- 2 linguri patrunjel verde tocat marunt
- sare, piper, boia dulce si iute dupa gust
- susan
Ceapa se toaca marunt-marunt si se inabusa cu 1 lingura de ulei de masline si 1 lingurita
de apa, pana scade apa. Se adauga in carne, cu usturoiul, patrunjelul, condimentele si
painea inmuiata in apa si stoarsa bine de tot. Se amesteca bine compozitia sa se formeze
un amestec omogen. Se lasa sa stea putin (15-20 min). Se fac chiftelute rotunde, se dau
prin seminte de susan albe si negre (daca gasiti, sau numai albe) si se pun una langa alta
intr-o tava pe hartie de copentru unsa cu pensula cu ulei de masline. Se dau la cuptor 1015 minute, se intorc cu furculita si se mai dau inca 10-15 minute. Cuptorul trebuie sa fie
incins, dar se da focul la mediu cand introducem tava.
Conopida cu carne de vita
Conopida cu carne de vita este o mancarica foarte gustoasa, se prepara rapid si in plus,
datorita valorilor nutritionale ale conopidei, contine multe vitamine.
Ingrediente:
- 400 g carne de vita
10
- o conopida potrivita
- 50 ml ulei
- o ceapa
- un morcov
- 100 g pasta de tomate
- 4 rosii
- 1 legatura verdeata
- sare, piper, dupa gust
Mod de preparare:
Carnea se spala, sa taie in bucati potrivite si se prajeste in ulei, dupa 10 minute adaugati
o cana de apa. In alta tigaie cu ulei caliti o ceapa. Dupa ce se inmoaie, adaugati
morcovul taiat rondele, apoi cele 4 rosii taiate cubulete si dupa ce s-au inabusit le
adugati peste carne, sarati si piperati dupa gust, mai puneti apa cat sa cuprinda intreaga
compozitie si lasati sa fiarba. Conopida se spala si se desface buchetele si se pune peste
carne, se mai lasa sa fiarba inca 10 minute, se presara deasupra verdeata tocata marunt si
se ia de pe foc.
Conopida in straturi
Ingrediente:
- 1 kg de conopida
- o cutie de ciuperci intregi
- 5 oua
- o ceapa
- 2 catei de usturoi
- suc de rosii, cam 300 ml
- o lingura de ulei de masline
- sare, piper, busuioc, maghiran, rozmarin
Conopida curata se spala si se desface in buchetele, se fiebe in apa cu sare. Ouala se
spala si se pun la fiet in apa clocotita (fierbem oua tari). Intre timp, ceapa se toaca
marunt si usturoiul la fel, se adauga la sucul de rosii, peste sucul de rosii se mai pune si
ulei de masline, se amesteca bine si se da la o parte. Cand conopida este aproape gata, se
stinge focul, se arunca apa de pe conopida. Ouala se decojesc si se taie rondele.
Conserva de ciuperci se desface. Se ia o tava mare si se pune un strat de conopida (sa
desfaceti conopida buchetele mici ca sa puteti pune macar 2 straturi). Peste conopida se
pune rondele de oua, se condimenteaza cu condimentele mentionate, apoi peste punem
jumate din cantitatea de ciuperci si peste se toarna jumate din sucul de rosii, apoi mai
11
- 3 rosii
- un morcov
- 2 catei de usturoi
- suc de rosii - 200 ml
- ulei de masline
- condiment barbeque
- piper, ghimbir macinat
Pieptul de pui l-am spalat si l-am taiat fasii apoi patratele mai mari, le-am stropit cu un
pic de ulei de masline si le-am condimentat cu condiment barbeque. Legumele le-am
spalat, rosiile, ardeiul le-am taiat cuburi, am curatat ceapa si am taiat-o cuburi, ciupercile
le-am curatat si le-am indepartat coditele si le-am pus la o parte pentru sos, morcovul
l-am curatat si l-am taiat cuburi. Am luat betisoarele pentru frigarui si am inceput sa asez
ingredientele pe bat, o rosie, o ceapa, o carne, o ciuperca, un ardei, un morcov, si tot asa.
Cand am terminat de facut frigaruile le-am asezar in steamer, am folosit tot steamerul
pentru frigarui. Ca sa se faca bine nu am ingramadit multe frigarui intr-o tava ci le-am
pus cate 3-4 in ficare tava. Am setat steamerul pe 60 min, am pus apa in aparat si i-am
dat drumul. Intre timp am pregatit sosul: legumele ramase de la frigarui le-am taiat
marunt, coditele de ciuperci la fel, am incins intr-o oala o lingura de ulei de masline, am
adaugat legumele, le-am calit bine, am adaugat o lingura de boia, am amestecat bine, am
pus apoi sucul de rosii, sare si ghimbir macinat. Le-am lasat sa fiarba. Cand legumele au
fiert, am luat blenderul de mana si le-am pasat. Cand frigaruile au fost gata, le-am servit
pe o farfurie alaturi de sos de legume.
Crema de branza
Ingrediente :
- 400 g branza de vaci dulce
- 400 g branza de burduf
- 50 g margarina rama cub
- boia
- patrunjel
- marar
- o ceapa mai mica si tocata marunt
- o lingurita jumate de chimen
Ingredientele de mai sus se mixeaza cu mixerul.
Salata de conopida
13
- 500 g conopida
- ulei de floarea soarelui,
- un ou
- o ceapa
- o lingura de mustar
- sare, piper, o legatura de patrunjel
Conopida se spala si se desface in buchetele mici si se pune la fiert in apa cu sare. Cand
este moale se scote si se pune intr-o sita si se lasa la scurt si la racit o ora. Intre timp
pregatim maioneza, galbenusul de ou se freaca bine cu o lingura de mustar, apoi se
adauga trepentruat uleiul. Cand maioneza este gata se pune sare, piper si o ceapa tocata
marunt sau pasata, si legatura de patrunjel taiata marunt. Cand conopida s-a racit, se
pune in oala cu maioneza si cu ajutorul mizerului se amesteca bine.
Gratar din cotlet de porc cu mirodenii
Ingrediente:
- cateva felii de cotlet de porc
Pentru pasta de mirodenii:
- ulei de masline - 3 linguri
- boia, pasta de ardei
- delicat sau sare
- o lingura de ghimbir macinat
- 2 linguri de mustar
- cimbru macinat si uscat (sau proaspat)
- busuioc macinat
- patrunjel verde tocat
- 2 catei de usturoi
Garnitura:
- varza de bruxelles, conopida si broccoli fierti
Carnea se spala si se bate ca si pentru snitel, intr-o oala mai adanca se pun 3 linguri de
ulei de masline, o lingura de pasta de ardei sau boia, 2 linguri de mustar, o lingurita de
delicat sau sare, o lingura de cimbru macinat, o lingura de busuioc macinat, jumate de
legatura de patrunjel si doi catei de usturoi pisat (se poate si fara usturoi). Totul se
amesteca bine. Cu pasta obtinuta ungem fiecare bucata de carne, se incinge intr-o tigaie
14
unt sau ulei si se prajeste carnea pe ambele parti. Se serveste cu garnitura pe care o
preferati. Exemplu: se fierbe niste varza de bruxelles, conopida si broccoli iar cand au
fost gata, se pune o lingura de unt. Se pot servi si muraturi.
Gulas de vitel
Ingrediente:
- 1 kg legume amestecate: morcovi, patrunjel radacina, o gulie mijlocie, o telina
mijlocie, o conopida mica in loc de cartofi, o ceapa mare, o rosie mare, pasta de ardei
sau un ardei mic
- 700 g - 1 kg de carne de vitel
- o legatura de patrunjel verde, o lingura de tarhon
- un plic de condiment Gulas de la Kotanyi
Spalam legumele, le curatam de coaja si le taiem fasii mai mari. Conopida o desfacem
buchetele, rosia o taiem in patru, ceapa o taiem marunt. Carnea o spalam si o taiem
cubulete. Punem oala de supa pe foc cu o 2 linguri de ulei de masline. Cand uleiul s-a
incins punem ceapa si o calim. Adaugam peste carnea de vitel si lasam sa se caleasca.
Amestecam in continu pana carnea capata o culoare albicioasa. Cand este gata calita
peste presaram condimentul Gulas Kotanyi si amestecam bine, mai lasam si cu
condimentul 2 min amestecand continu dupa care adaugam o lingura de pasta de ardei si
apa, dar numai cat sa acopere continutul oalei, lasam sub capac sa fiarba in jur de 15
minute, dupa aceea dam capacul la o parte si adaugam legumele. Mai punem apa cat sa
acopere punem capacul si lasam sa fiarba. Cand legumele si carnea au fiert, mai punem
apa cat dorim si condimentam dupa gust cu sare si piper, adaugam si patrunjelul tocat
marunt, o lingura de tarhon si lasam sa dea in clocot. Se serveste cald, simplu sau cu o
felie de paine.
Limba de vita cu masline
Ingrediente:
- o limba de vita
- o sticla de bulion
- 200 gr masline negre mari
- 1 ceapa mare
- 100 ml ulei
Se fierbe bine limba intreaga (trebuie sa fiarba cateva ore bune). Dupa ce a fiert, se lasa
sa se raceasca si apoi se curata de piele si se taie ca o bagheta in felii de circa 1 cm
15
grosime. Se caleste ceapa tocata marunt pana se inmoaie duapa care se adauga limba si
se mai caleste cateva secunde. Se adauga maslinele intregi si bulionul, se sareaza dupa
gust si se lasa acoperit sa scada putin si sa se ingroase sosul.
Mancarica cu ciuperci si ardei gras
Ingrediente:
- 800 g ciuperci (de preferinta proaspete si nu din conserva, caci sunt mai gustoase)
- 80 ml ulei
- 2 linguri de pasta de tomate
- 2 cepe mai micute
- 4-5 catei de usturoi
- 2 ardei grasi (unul rosu si unul verde)
- 80 ml vin alb
- 1 legatura de patrunjel proaspat
- sare
- piper
- cimbru (optional)
Se curata ciupercile si se spala bine, dupa care se taie in felii. Intre timp, ceapa taiata
pestisori se pune la calit in ulei, iar dupa ce s-a rumenit, se adauga si ciupercile feliate.
Se adauga sare, piper si se amesteca pana cand ciupercile se prajesc usor si lasa zeama.
Se adauga apoi cele 2 linguri de pasta de tomate diluate in apa calduta. Se lasa sa fiarba
la foc mic si dupa 10-15 minute se adauga ardeiul gras taiat fasii si usturoiul pisat. Se
condimenteaza cu cimbru. In momentul in care s-au fiert ciupercile, se adauga si vinul si
se lasa inca putin sa fiarba. Dupa ce mancarica a scazut suficient, adaugati si patrunjelul
taiat foarte marunt. Servit cu mamaliguta calda, preparatul este si mai gustos.
Omleta
Ingrediente:
- 2 oua
- 1 ceapa mica/ 2 fire ceapa verde
- marar
- busuioc
- cimbru
- oregano sau orice alte ierburi aromatice
- 1 lingurita suc de rosii/ bulion
- 1 lingurita ulei masline
16
- 1 ardei gras
- 1 lamaie
- marar si patrunjel verde
-sare, piper macinat si boabe, 2 foi de dafin
- 2 linguri ulei de uns tava + 1 lingura picurat pe deasupra
- 1 ceasca de supa de legume
- 2-3 catei de usturoi
- boia dulce si ierburi de Provence, marar
Pestele se sareaza si se pipereaza dupa gust si se lasa 5 minute. Ardeiul se taie rondele,
lamaia se taie in jumatate dupa ce a fost spalata cu apa calda si apoi feliute subtiri. Se
pun cele doua linguri de ulei in tava, se pun boabe de piper si foile de dafin. Se aseaza
pestele condimentat. Se pun deasupra ardeiul si feliutele de lamaie, condimente dupa
gust (boia dulce si ierburi de Provence), cateva fire de marar si supa. O lingura de ulei se
stropeste pe deasupra. Se da la cuptor pentru circa 30 minute. Cand este gata, se scoate
si se presara cu patrunjel verde tocat atunci cand se consuma si usturoiul pisat.
Peste glazurat
Ingrediente:
- circa 500 g file de peste
- 3-4 catei de usturoi
- 3-4 lingurite de sos de soia
- 2-3 lingurite de otet balsamic
- boia iute
- 1 ceapa (optional)
Optional se poate adauga si 1-2 lingurite de miere sa iasa usor dulceag.
Mod de preparare:
Pregatim marinata, amestecand: usturoiul pisat, sosul de soia, otetul balsamic, mierea
(daca puneti) si boiaua. Taiem ceapa rondele groase de circa 1/2 cm. Punem pestele la
prajit intr-o tigaie antiaderenta sau pe un gratar (fara ulei de preferat), piperam si il
lasam circa 2-3 minte pe o parte apoi il intoarcem. Alaturi punem si feliile de ceapa cu
care procedam ca si cu pestele. Cat se face si pe cealalta parte noi il ungem cu marinata
cu ajutorul unei pensule. Cand se face si pe cealalta parte il intoarcem cu marinata in jos
(daca puneti miere, pentru mai putin de 1 minut, pentru ca se arde mierea si capata un
gust amar) si dam cu marinata si pe cealalta parte. Intoarcem si cu cealalta parte in
tigaie, scurt si gata.
18
Plachie de crap
Ingrediente:
- 700 g crap
- 5-6 cepe mari
- 100 ml vin alb
- o cutie mare de rosii in bulion (sau 5-6 rosii proaspete mari)
- ulei
- sare, piper (boabe)
- 2 foi dafin
- 1 lingura de bulion
- patrunjel proaspat
Mod de preparare:
Taiem ceapa solzisori si o punem la calit in ulei, la foc mic. Cand devine sticloasa
punem ceapa intr-o tava, desupra punem crapul taiat bucati. Punem sare, piper boabe. Se
taie rosiile felii si se pun si ele in tava (sau o cutie mare cu rosii in bulion), foile de
dafin, turnam si vinul peste si dam la cuptor pentru circa o ora. Cand e gata, se pune
patrunjelul.
Piept de pui cu legume
Ingrediente:
- 2 buc piept de pui
- 2 ardei verzi grasi
- 1 ardei gras rosu
- ciuperci
- ulei masline
- condimente: maghiran,oregano,busuioc,chilli.
- 2 linguri bulion
- usturoi
Pieptul se fierbe inainte, se taie suvite si se pune i o tigaie de teflon sau gril peste care se
adauga legumele taiate suvite si ele si se presara maghiranul, busuiocul si oregano. Se
stropesc cu ulei de masline si se amesteca bine ca sa nu se prinda.Cand e aproape gata,
se bune bulionul peste care s-a pus apa si chilli, sarea si celelalte condimente si se mai
lasa la fiert cam 20 minute. Se poae adauga si usturoi pisat.
19
pana se face si spanacul, la sfarsit adaugam sare, piper. Se fierbe pana numai are zeama.
Luam fiecare omleta in parte si punem umplutura in mijloc, o rulam ca si o clatita, le
punem intr-o tava termorezistenta. Peste presaram coaja de portocale (sau lamaie). Se
pune la cuptor cam 20 min. Se serveste cu salata de rosii si ceapa. Ingredientele sunt
pentru 2 persoane (pranz si cina).
Salata plina de vitamine
Ingrediente:
- 300 g rosii cherry
- o legatura de ridichi
- un ardei
- legatura de ceapa verde
- 200 g de mozzarela
- o punga de 400 g - legume mix (broccoli, conopida si morcovi)
- ulei de masline
- maghiran proaspat
- cimbru proaspat, sare
- jumatate de lamaie
Legumele se spala bine, rosiile se taie in doua, ridichii, ceapa, ardeiul rondele subtiti si
se pune intr-un vas de salata, cascavalul il taiem cuburi, legumele inghetate se dezgheata
(sau puteti folosi si proaspete) apoi se pune peste restul legumelor, maghiranul si
cimbrul se spala bine, apoi se toaca marunt (important e ca frunzele sa le folositi, ca
tulpina are un gust amarui) se pune peste legume, peste toata compozitia se pune ulei de
masline ochiometric (cat doriti), se ia lamaia si se stoarce se pune la salata, sare si
amestecam bine. Se serveste simplu sau ca si garnitura langa carne.
Sarmale cu ciuperci
Ingrediente:
- 250 g piept de pui
- 300 g ciuperci proaspete
- varza acra marunta si o capatana medie in jur de 1 kg
- o ceapa mai mare
- o lingura de boia, sare, piper
- suc de tomate sau pasta de tomate
- marar si patrunjel verde
22
Pieptul de pui se macina impreuna cu ceapa, ciupercile se spala si se curata se taie fasii
subtiri sau cuburi mai mici. Se amesteca intr-o oala carnea si ciupercile, boia, sare, piper
dupa gust. Varza se spala bine sub jet de apa rece, se umplu frunzele de varza cu
amestecul de carne si ciuperci. Intr-o oala mai mare pe fund se aseaza varza acra
marunta se pun sarmalele deasupra si peste sarmale mai punem un strat de varza
marunta. Se pune sucul de rosii, mararul si patrunjelul (cine are marar uscat e foarte bun
cat mai mult, chiar si pe fundul oalei pus). Se pune apa cat sa acopere continutul vasului
si pune la fiert pe foc mic. Cand varza se inmoaie se ia de pe foc. Se serveste cald cu
smantana.
Shakshuka
Ingrediente:
- 2 cepe rosii potrivite
- sare, piper negru, piper de Cayenne
- ardei iute
- ardei gras rosu si galben
- 4 rosii frumusele
- 2 oua
- verdeata de ornat
- 2 linguri ulei de masline
Se toaca ceapa rondele ceapa si se pune la foc mic la inabusit cu capac. Se adauga
ardeiul gras tocat fasii, sare, piper. Dupa ce se inmoaie se dauga rosii curatate de coaja si
tocate. Se acopera, se pun mirodeniile si ardeiul iute si se lasa la inabusit. Se mai adauga
apa putina, cam jumatate de ceasca de cafea, ca sa se formeze un sos. Se sparg usor
ouale, unul cate unul in sos, se pudeaza cu putina sare si piper si se acopera pana se fac
ochiurile. Se servesc cu sosul rezultat si ornate cu verdeata dupa gust.
Somon cu dovlecei si rosii
Ingrediente pentru 4 portii:
- 4 fileuri de somon (600 de g)
- sucul unei jumatati de lamaie
- sare, piper macinat si 2 linguri cu ulei
Ingrediente pentru garnitura:
- 350 g dovlecei mici
- usturoi
23
- 300 g rosii
- 1 lingura cu cimbru
Mod de preparare:
Fileurile de peste se spala si li se scot oasele folosind o penseta. Se stropesc cu sucul de
lamaie pentru a se mentine prospetimea, apoi se presara piper, sare si se baga la frigider.
Dovleceii se spala, se indeparteaza cotoarele, se taie pe lungime si apoi in cuburi.
Rosiile se oparesc, se decojesc, li se scot semintele, iar apoi pulpa se taie in cuburi. Se
pune ulei intr-o tigaie si se adauga dovleceii. Acestia se vor praji un timp. Apoi se
adauga usturoiul, rosiile dupa care se condimenteaza totul cu sare, piper si cimbru. Se
amesteca bine. Tigaia se acopera cu un capac si se mai lasa pe foc timp de 10 minute. In
uleiul care a ramas se vor praji fileurile de somon pe ambele parti. Somonul se lasa sa se
prajeasca la foc mediu timp de 4 minute pentru fiecare parte. In cele din urma se
condimenteaza legumele si se aseaza pe farfurii, peste acestea se pune somonul.
Supa de carne din rasol de vita
Ingrediente:
- rasol de vita - 500 g
- 1,5 kg legume amestec - morcovi, patrunjel radacina, telina radacina, gulie
- o ceapa mai mare
- 3 catei de usturoi
- o lingura de piper boabe
- sare dupa gust
- sofran (cine vrea)
- o lingurita de ghimbir macinat (ii da culoare supei)
Se curata legumele, morcovii si patrunjelul se taie in bucati mai mari. Gulia si telina se
taie in patru, ceapa se taie in 4, usturoiul se lasa intreg, carnea se spala bine. Intr-o oala
mare cam de 10 l (in functie de cata supa vrem, dintr-o oala de 10 l iese cam 5 l de supa
fara legume) se pun legumele taiate, ceapa, usturoiul si peste carnea, se pune sare,
piperul, ghimbirul si apa cat sa acopere continutul oalei. Se acopera oala cu capacul si se
lasa supa la fiert pe foc mic in jur de o ora, o ora jumate (ne uitam din cand in cand daca
scade apa si completam). Cand carnea este moale si legumele la fel, se pune apa aproape
pana sus se gusta si se mai pune sare cat mai trebuie. Se lasa sa fiarba inca jumate de
ora. Se strecoara supa cu o sita fina pentru ca supa sa iasa limpede. Legumele se pun
intr-o oala la o parte. Supa se pune inapoi pe foc cu un varf de cutit de sofran. Se fierbe
5 min. Se serveste cald cu legume multe si patrunjel verde.
24
Suvite de pui
Ingrediente pentru 4 portii:
- 400 g piept de pui
- 200 g rosii
- 100 g ceapa
- 4 ardei capia
- marar
- cimbru
- piper dupa gust
Pregatire:
Taiati ceapa rondele si o rumeniti intr-o tigaie care permite prajirea fara ulei. Peste 3-4
minute adaugati pieptul de pui taiat suvite si il lasati sa se rumeneasca 15-20 minute,
dupa care adaugati rosiile taiate felii si le mai lasati inca 10 minute. Presarati cimbru,
marar si piper dupa gust si scoateti totul pe o farfurie. Separat, puneti in tigaie ardeii
taiati felii subtiri pe lungime si ii "perpeliti" 3-4 minute, fara a-i lasa prea mult pe foc, sa
nu se inmoaie. Asezati amestecul de suvite de pui cu ceapa si rosii pe farfurie sub forma
de gramajoara, iar deasupra asezati feliile de ardei rosii. Fanii mancarurilor picante pot
adauga si condimente pentru pui.
patrunde ceapa. Cand e ceapa inmuiata, se adauga 1-2 cani cu apa calda si se lasa sa
fiarba impreuna 20 min. la foc potrivit. Atentie! Carnea de vitel nu se incearca daca e
fiarta cu furculita! Se scoate o bucatica si se taie cu cutitul. Pana se fierbe carnea,
curatam dovleceii, ii spalam si ii taiem felii. Dupa ce au trecut cele 20 min, peste carne
se adauga dovleceii, rosiile taiate felii si fara pielita, usturoiul pisat, piper, sare si se lasa
se mai fiarba pana e fiarta carnea si dovleceii, eventual se mai completeaza cu apa calda.
Adaugam marar taiat marunt si servim.
Zdrente de vitel cu ciuperci de padure
Ingrediente:
- ulei masline
- 2 catei usturoi
- 500 g carne de vitel frageda (pulpa) taiata in felii subtiri
- 2-3 linguri otet balsamic
- 500 gr ciuperci de padure (hribi,rosioare,ghebe etc.)
- piper
- sare
- patrunjel frunze
Mod de preparare:
Se spala ciupercile si se pun in tigaie impreuna cu uleiul si usturoiul. Se coc la foc
scazut. Ciupercile la inceput vor lasa apa. Daca scade adaugam pana la coptura, cand se
ia capacul si se lasa sa scada pana ramane putina zeama ca un sos. Separat se iau feliile
de carne de vital (atentie, sa fie foarte subtiri) si se taie in fasii sau se zdrentuiesc cu
mana. Se pun intr-o tigaie separata cu un pic de ulei, apa si piper.Spre sfarsitul coacerii
se stropesc cu otetul balsamic indoit cu apa si se sareaza. Apoi se unesc cu ciupercile si
se presara deasupra patrunjel frunze maruntit.
Vinete cu branza feta si busuioc
Ingrediente (4 portii):
- 4 vinete de marime medie
- 6 linguri brinza feta (tipul tare , taiate cuburi)
- 4 catei de usturoi, zdrobiti
- 2 linguri ulei de masline
- 1 lingura busuioc
Mod de preparare:
26
Se coc bine vinetele pe ambele parti. Se ia un cutit ascutit si se despica vinetele in lung
ca sa se lase sa se scurga zeama. Se amesteca intr-un castron cuburile de brinza feta,
busuiocul, usturoiul si uleiul de masline. Se umplu vinetele cu umplutura din castron, se
inchid si se pun pe gratarul cuptorului, lasindu-se 10 min sau pina se topeste brinza feta.
Se servesc deschise (desfacute) de indata ce sunt scoase din cuptor.
Zucchini umpluti
Ingrediente:
- 3 zucchini potriviti ca marime
- 1/2 ceapa medie
- 1 morcov
- 300 g carne tocata de curcan sau de pui (preferabil pieptul)
- sare, piper
- suc de rosii (optional)
- 3 linguri ulei extravirgin de masline
Zucchini se taie in doua pe lung si se scobesc la mijloc. Ceapa taiata solzisori se caleste
in 2 linguri ulei, se adauga morcovul razuit si miezul de la zucchini maruntit. Se calesc
toate timp de 2-3 min. Apoi se adauga la carnea tocata. Se umplu cu aceasta compozitie
jumatatile de zucchini, se stropesc cu un firicel de ulei si se pun intr-un vas rezistent la
foc. In vas se adauga 1/2 cescuta de apa sau sos de rosii. Se dau la cuptor, la foc iute
timp de 20-25 min. In ultimele 5 min se poate adauga cas fara grasime razuit. Este foarte
buna si cu putine calorii. Sunt foarte bune si reci.
Pui marinat in bere
Ingrediente:
- 6 pulpe pui
- 250 ml bere
- 2 linguri mustar (fara amidon de preferat)
- 5 catei usturoi
- 4 linguri sos soia
- 1/2 lingurita sare
- 3 linguri ulei de masline
- putin chilli sos
- piper
27
Amestecam intr-un bol ingredientele de mai sus (in afara de pui). Asezam inauntru
bucatile de pui, le acoperim si dam la frigider pentru circa 3-4 ore (sau peste noapte).
Punem pe gratar bucatile de carne (fara sosul marinat, pe care il aruncam) pana se
rumenesc dupa plac. Foarte bun, crocant si aromat, merge perfect langa o salata de
cruditati sau legume gratinate, la cuptor sau la gratar.
28
se spala in 2-3 ape si se pune peste ceapa. Se adauga apa, putin cate putin, pana incepe
sa se umfle orezul, se pune verdeata tocata marunt, se condimenteaza cu sare, busuioc si
piper si se acopera cu capac. Separat se spala ardeii, se curata de seminte, se taie pe
jumatate si se umplu cu orezul fiert. Se aseaza intr-o cratita, se toarna sucul de rosii si o
cana de apa si se pun sa fiarba. Dupa ce au dat 2-3 clocote, se baga in cuptor sa scada si
sa capete un gust special. Se servesc calzi, ornati cu verdeata
Cartofi copti arici
Cartofii noi se curata, se spala si se taie cu un cutit ascutit feliute, de la un capat la altul,
fara sa se desprinda feliile una de alta. Intre feliute pun cu grija feliute de rosii (se pot
pune si de ardei capia, gogosar), se presara mirodenii si se pun fiecare pe cate o bucata
de folie de aluminiu unsa cu ulei de masline. Se picura pe ei ulei de masline si se
impacheaza in folie, se pun pe o tava si dau la cuptor circa 30 minute, se desfac cu grija
si se servesc fierbinti cu salata.
Cartofi cu ciuperci la cuptor
Ingrediente:
- 6 cartofi medii
- 6 ciuperci champion mari
- 1 ceapa
- 1/2 gogosar mediu
- 1/2 peperoncino
- o lingurita pasta ardei, o lingurita pasta gulas
- 2 linguri ulei de masline
- piper, putin delicat
Mod de preparare:
Taiati cartofi cuburi si punetii la abur pana se fierb 90%. Ceapa o razuiti, ciupercile le
feliati, peperoncino taiat marunt sau rasnit, gogsarul taiat cubulete. Dupa ce s-au fiert
cartofii, amestecati-i cu celelalte ingrediente si dati la cuptor intr-un vas de yena. Se
servesc cu muraturi. La reteta mai puteti adauga fasole verde pastai, gata fiarta.
Cartofi cu mujdei
Ingrediente:
- 1/2 kg cartofi,
31
- o capatina de usturoi,
- o ceasca de ulei,
- o ceasca apa minerala,
- sare, piper
Preparare:
Cartofii se spala, se fierb in coaja, apoi se curata. Usturoiul se curata, se piseaza, se
freaca cu ulei si apa minerala. Cartofii se amesteca cu mujdeiul de usturoi si se
incalzesc.
Cartofi piure cu dovleac la cuptor si snitel de soia
Ingrediente:
- 6 cartofi mari
- un dovleac de vreo 1 kg
- o punga de soia snitele
- sare, piper,
- condimente pentru barbeque
- putin curry
- o lingura de unt sau ulei de masline
- patrunjel verde
Incepem cu dovleacul care trebuie pus la cuptor cat mai repede ca ii trebuie destul de
mult pana se face moale. Spalam dovleacul il taiem in doua, curatam partea cu seminte
si il punem pe o tava. Il punem la cuptor circa o ora jumate. Intre timp curatam cartofii,
ii taiem cuburi si ii punem la fiert in apa cu sare.
Snitelele se inmoaie in apa cu delicat timp de 30 min, dupa care se storc bine de apa, se
condimenteaza si pe o parte si alta cu condiment barbeque. Se asezeaza intr-o tava, se
stropesc cu ulei si se presara deasupra un pic de pesmet. Se pun la cuptor circa 30 min.
Cand cartofii au fiert, se scot cartofii cu o paletina din apa (pastrati apa ca vom avea
nevoie de ea). Daca dovleacul s-a copt bine, il scoatem din cuptor, il lasam un pic sa se
raceasca ca sa il putem prinde in mana, dupa ce s-a racit cu ajutorul unei linguri scobim
miezul si il asezam peste cartofii fierti, adaugam, o lingurita de curry, apa in care a fiert
cartofii, o lingura de unt sau ulei de masline. Cu ajutorul mixerului vom obtine o pasta
de cartofi de culoare portocalie. Adaugam peste frunze da patrujel verde tocat marunt si
amestecam. Scoatem si snitelele din cuptor. Se serveste cald cartofii cu snitele de soia si
castraveti murati sau salata de cruditati.
Cartofi rontaliti
32
Sunt foarte buni in post mai ales sau cand va grabiti sa faceti ceva rapid de mancare.
Avem nevoie de:
- 4-5 cartofi rosii
- 1 ceapa
- 3 linguri ulei masline
- 1 lingura boia, sare
Se fierb cartofii cu coaja, se curata si se dau pe razatoare. Intr-o cratita sau tigaie se
caleste ceapa tocata marunt, se adauga boia , amestecam putin, apoi adaugam cartofii.
Potrivim de sare. Sunt tare buni cu muraturi, in special.
Chiftelute de linte cu sos de rosii
Se poate inlocui lintea cu soia granule daca va place mai mult asa; ies la fel de bune.
Ingrediente:
Pentru chiftele:
- 130 gr linte verde
- 2-3 fire ceapa verde
- 3-4 catei usturoi
- 2-3 linguri de marar si patrunjel tocat
- 40 g pesmet
- sare, piper
Pentru sosul de rosii:
600 gr rosii, sare, maghiran, oregano, busuioc, cimbru, boia iute
Pregatire:
Lintea se tine la inmuiat cateva ore, apoi se fierbe 30 de min dupa care se scurge printrun ciurel si se amesteca cu verdeturile tocate, pesmetul si condimentele. Se framanta
bine, daca e nevoie se pot adauga 2-3 linguri din apa in care a fiert lintea. Se formeaza
galusti care se modeleaza cu 2 linguri. (Compozitia se preseaza intre cele 2 linguri, cu o
miscare circulara). Chiftelele formate se pun pe foaia de copt si se tin 30 de min in
cuptor (pe ambele parti ). Rosiile se cresteaza cu cutitul (un X) in partea opusa coditei si
se dau pe razatoarea mare incepand cu partea crestata. Coaja va ramane in mana. Pasta
se pune la fiert 4-5 minute adaugand condimentele (daca va este mai usor puteti utiliza
rosii in bullion gata cumparate). In momentul servirii sosul se toarna peste chiftele.
33
legume si pe urma prin pesmetul cu condiment. Se pune totul intr-o tava termorezistenta
si se stropeste cu ulei de masline. Se pune la cuptor in jur de 20 25 min. Cartofii se
curata si se taie bastoane mai groase. Se pune apa la fiert cu un pic de sare. Cand apa
fierbe, se pun cartofii in apa clocotita si se fierb 10 - 15 minute. Se scot si se lasa la
scurs. Intre timp luam o tava mare si o tapetam cu hartie de copt. Luam cartofii, ii
asezam intr-un castron si punem peste 2- 3 linguri de ulei, boia iute, 2-3 linguri de
pesmet si condimente (exemplu maghiran si busuioc). Amestecam bine cartofii, rasfiram
cartofii pe hartia de copt (daca se poate sa nu fie una peste alta). Se pun la cuptor in jur
de 40 minute. Conopida se serveste calda cu cartofii. Este un pranz si o cina excelenta
pentru zilele de amidon.
Fasole batuta
Ingrediente:
- 500 g fasole boabe
- 2-3 cepe
- 2-3 linguri de bulion
- ulei, sare
Preparare:
Spalam fasolea si o lasam la inmuiat cateva ore in apa calduta (peste noapte). Fasolea se
pune la fiert in apa rece cat o sa o acopere, circa 3 degete. Se lasa sa fiarba 5-10 minute
apoi se rastoarna apa si se pune alta apa (de preferat incalzita pentru a scurta timpul de
fierbere). Se rastoarna si a doua apa (daca vreti si aveti timp, se mai poate schimba inca
o data apa). Dupa ce am rasturnat si a doua apa, se pune la fiert definitiv cu apa
incalzita, cat sa o acopere cu un lat de palma. In oala punem o lingurita de zahar si 2-3
linguri de ulei (asa fierbe mai repede). Ultima apa trebuie sa fie putin mai multa ca sa
ramana ceva zeama cand este fiarta. Cat fierbe fasolea, calim ceapa taiata marunt in
putin ulei, punem cateva linguri de apa, sare si lasam sa fiarba acoperit. Cand este
aproape fiarta, adaugam bulionul diluat cu putina apa, piper, foaie de dafin si lasati sa
fiarba (de data asta fara capac). Cand fasolea este fiarta, scurgem o parte din apa ramasa
si mixam fasolea cu blenderul. Daca este prea groasa, adaugam din zeama oprita.
Amestecam (cu mixerul sau cu o lingura) fasolea cu uleiul adaugat treptat (dupa gust,
circa 50-100 ml). Apoi punem usturoiul pisat, potrivim de sare. Servim cu ceapa prajita.
Fasole cu orez si ciuperci in Kukta
Ingrediente:
- 400 g fasole uscata
36
- ulei de masline
- apa
- sare, piper
- boia dulce si picanta
Preparare:
Boabele de naut fierte se pun in blender. Se zdrobesc, adaugand putina apa, in functe de
consistenta cremei (circa 100 ml). Uleiul de masline si zeama de lamaie, condimentele si
pasta de susan si se mai mixeaza putin. Nu foarte mult si nu la viteza foarte mare.
Trebuie sa ramana o crema, nu sa devina foarte fina. Trebuie sa o gustati si sa o
condimentati dupa gustul vostru. Aveti grija, este foarte buna, dar are calorii multe si
cantitatile recomandate sunt cat mai mici, intinsa pe lipie libaneza. Boiaua si putin ulei
de masline se folosesc la ornat.
Iahnie de cartofi
Ingrediente:
- 1 ceapa
- 4-5 cartofi de marime medie
- sare si piper dupa gust
- ulei pentru prajit
- 1 legatura de verdeata
- 2 linguri de pasta de rosii
- 2-3 catei de usturoi
Calim ceapa pentru iahnia de cartofi timp de 2-3 minute, dupa care adaugam cartofii
taiati cubulete si ii lasam sa se inabuse intr-o cantitate de apa cat sa acopere cartofii pe
trei sferturi. Adaugam sarea si piperul, cam o jumatate de lingurita din fiecare, dar
depinde de gust. Cand cartofii incep sa se inmoaie, adaugam pasta de rosii si amestecam.
Usturoiul tocat marunt este adaugat cand iahnia de cartofi este aproape gata, ca sa isi
mentina aroma. La sfarsit presaram verdeata tocata. Iahnia de cartofi este o reteta de post
usoara, pe care o putem prepara rapid, in orice anotimp. O servim cu salata verde sau
salata de muraturi, in functie de sezon.
Legume gatite in wok
Reteta ce corespunde oricarei zile in afara de vitamine, in functie de garniture. In cazul
nostru orez sau cartofi, ce corespund zilelor de amidon sau cu paste, ce corespund zilelor
de carbohidrati, cu carne ce corespunde zilelor de protein.
38
Ingrediente:
- 1 ceapa taiata solzisori
- 4 catei usturoi taiati felii
- 1 ardei gras rosu taiat fasiute
- 1 ardei gras galben taiat fasiute
- 1-2 morcovi taiati bastonase
- 1/2 vanata taiata bastonase
- 1 dovlacel taiat bastonase
- ciuperci pleurotus o mana-doua, taiate fasiute
- rosii taiate mai mare
- taietei/ fidea din orez
- fulgi de chilli, busuioc, cimbru, curry, sos soia, ulei susan, alte mirodenii care va plac.
Intr-un wok punem putin ulei de masline, usturoiul, ceapa. Adaugam vanata, morcovul si
dovlecelul, ardeiul gras, rosiile, ciupercile, condimentam. Lasati sa scada si sa se
patrunda legumele. Se servesc cu taietei de orez sau cu orez sau cu cartofi prajiti la
cuptor.
Legume la cuptor
Ingrediente:
- 4-5 cartofi noi
- 1 morcov
- 2 felii telina
- 1 felie gulie
- 1 ceapa
- 2 dovlecei mici
- 2 rosii
- 1 cana supa
- 2 linguri ulei de masline
- sare, piper
- rozmarin, susan
Cartofii curatati, taiati jumatati, morcovul feliat, telina taiata betisoare si gulia feliata se
pun la abur sa fiarba circa 10 minute. Intre timp ceapa se taie rondele si dovleceii felii
subtiri, se presara cu piper si se fac pe gratar cate 2-3 minute pe fiecare parte. Se pun in
vas cartofii feliati, se adauga celelalte legume fierte, se sareaza si se pipereaza dupa gust.
Se adauga ceapa si feliile de dovlecei taiate in 4, se pune rozmarin, se adauga feliile de
39
bio. Aceasta da cremei un gust extraordinar si poate fi pastrata in frigider pentru mult
timp.
Musaca de vinete si dovlecei
Ingrediente:
- 1 vanata mare
- 1-2 dovlecei
- 1/2 ceapa rosie
- sos de rosii
- 1 punga de granule soia
- 2 linguri de ulei
- rozmarin proaspat, sare, piper, alte condimente
Am pus la incins o lingura de ulei in gratarul de teflon in care am pus rozmarinul
proapat ca sa activez toate aromele. Am taiat vanata si dovlecelul in felii lungi si groase
de maxim 1 cm, apoi le-am uns pe toate cu uleiul aromat din tigaie. Am inmuiat
gralulele de soia in apa in care am pus doua linguri de Maggie ideea zilei - musaca de
cartofi. In a doua lingura de ulei, am pus la inabusit jumatate de ceapa rosie, in timp ce
restul legumelor le-am pus pe gratar. Am adaugat peste ceapa sos de rosii Bolognese cu
legume. Am pus intr-un vas de yena alternativ: vinete si dovlecei, granule de soia, sosul
de rosii cu ceapa. Apoi am bagat la cuptor pt 40 min la 150 grade.
Orez cu ciuperci la cuptor
Ingrediente:
- 1 cana orez brun se fierbe separat in 3 cani de apa
- 300 g ciuperci tocate marunt
- 200g ardei rosu tocat marunt
- 1 ceapa tocata solzisori
- 2 linguri ulei masline
- 2 linguri suc de rosii
- patrunjel, cimbru, marar
Ciupercile, ardeii si ceapa se innabusesc putin, de preferat la cuptor. Dupa ce s-a fiert
orezul, se adauga peste el restul de legume innabusite, sucul de rosii, ulei si condimente.
Se amesteca bine si se pun la cuptor 30 min.
41
Se incalzesc 750 ml apa cu un praf de sare pana la fierbere. Se pune orezul curatat si
spalat si se lasa la foc mic pana se fac legumele. Ceapa se toaca marunt si se pune in 2
linguri ulei de masline la inabusit in tigaie cu capac. Se pun rondele de morcov si
pastarnac si dupa 1 minut ciupercile. Se adauga piperul de cayene si curry. Peste 2-3
minute se pune peste orez, se amesteca usor si se da la cuptor preincalzit la foc mediu
spre mare 30 minute. Dupa 15 minute se mai amesteca usor, ca sa se afaneze. Se scoate
de la cuptor si se tine acoperit pana la servire. Se serveste cu un praf de piper pe
deasupra, patrunjel si rondele de ceapa verde (sau chivas). Alaturi, muraturi sau salata,
dupa pofta fiecaruia.
Pilaf de praz cu masline
Ingrediente:
- 1 ceapa
- 2-3 bucati de praz (partea alba)
- 1/2 cana de orez
- 200 g masline (negre, verzi sau amestecate), ulei pentru calit ceapa, sare si piper dupa
gust.
Pregatim ingredientele pentru aceasta reteta de post: punem orezul in apa cu jumatate de
ora inainte, ca sa se inmoaie putin. Dupa aceea, spalam prazul si il curatam, dand la o
parte frunzele exterioare. Alegem numai partea alba si o taiem bucati lungi de 5-6 cm.
Tocam ceapa marunt. Intr-o tigaie pe aragaz, calim ceapa cateva minute, doar atat cat sa
devina translucida. Adaugam bucatile de praz si le calim 2-3 minute, dupa care adaugam
orezul si acoperim cu apa. In general, proportia orez/apa este de 1/4 pentru a permite
orezului sa isi mareasca volumul si sa infloreasca frumos. Lasam tigaia acoperita pe
aragaz, la foc mic, amestecand des cu o lingura de lemn, ca sa nu se lipeasca orezul.
Cand orezul este aproape fiert, adaugam maslinele. Putem folosi pentru aceasta reteta de
post masline negre sau verzi, sau chiar o combinatie, cu sau fara samburi. Sunt bune si
gustoase si maslinele verzi cu gogosari sau maslinele umplute de orice fel. Avem grija
ca, daca folosim masline sarate, sa nu mai adugam foarte multa sare la mancare. Cel mai
bine este sa gustam. Cand orezul este fiert, luam tigaia de pe aragaz. Pilaful cu praz si
masline se serveste cald, cu putin piper presarat pe deasupra si castraveciori murati.
Salata de boef (falsa)
Ingrediente:
- 6 cartofi
43
- 3 morcovi
- jumatate de telina
- o cutie de mazare
- 6 castraveti murati
- 3 gogosari
- sare, piper,
- mustar (pentru maioneza)
- patrunjel verde
- ulei
- zeama de la jumatate de lamaie
Legumele se spala, se curata si se fierb intregi ca si pentru supa de pui. Cand sunt fierte
se arunca apa de pe ele si se lasa sa se raceasca. Dupa ce s-au racit, se taie cubulete mici
sau cum va convine fiecaruia. Castravetii si gogosarii la fel. Se pune totul intr-o oala
mare. Se adauga mazarea, piper, sare si se amesteca. Pentru maioneza: pastram o
jumatate de cartof la care adaugam zeama de lamaie si mustarul. Amestecam bine (de
preferat ar fi sa folosim mixerul) si incepem sa adaugam ulei putin cate putin ca si la o
maioneza obisnuita. Cand am obtinut maioneza o adaugam peste legume si amestecam
bine dar usor ca sa nu zdrobim legumele. Se orneaza cu frunze verzi de patrunjel.
Salata de conodipa
Ingrediente:
- 1 conopida de marime medie
- 2-3 linguri de maioneza de post
- 2-3 catei de usturoi pisat
- patrunjel fin tocat
- sare si piper dupa gust
Se spala bine conopida, se pune la fiert in apa cu sare. Se scurge si se lasa sa se raceasca.
Intre timp sa piseaza usturoiul si se amesteca cu maioneza. Cand este fiarta conopida, se
taie marunt, se adauga maioneza cu usturoiul pisat, si se potriveste de sare si piper. Se
adauga patrunjelul tocat fin.
Salata de orez
Ingrediente:
- 200 g orez (cu bobul lung)
- 1 morcov
44
- 3 fire de ceapa
- 1 castravete
- 1 ardei gras
- 1 legatura de marar
- 1 legatura de patrunjel
- cateva masline Kalamata
- zeama de la o lamaie
- ulei de masline, sare si piper
Preparare:
Spalam orezul si il punem la fiert pentru un sfert de ora. Intre timp curatam, spalam si
taiem legumele si verdeturile. Tocam si maslinele. Amestecam intr-un vas orezul fiert si
racorit cu legume, verdeturi, condimentam cu sare si piper si stropim din belsug cu
zeama de lamaie si ulei de masline. Se poate adauga si un ardei gras rosu pentru a colora
mai frumos salata.
Tocana de legume cu orez
O reteta foarte usor de pregatit si foarte buna mai ales pentru zilele de post.
Ingrediente:
- 5-6 ardei
- 2 cepe mari
- 3 rosii
- 1 cana de orez
- ulei,condiment (sare,piper,coriandru)
- ciuperci (optional)
- 1 catel usturoi
- 1 morcov
Taiati ceapa julien si ardeii fasii subtiri. Intre timp puneti orezul spalat bine la fiert cu
putina sare. Intr-o cratita caliti ceapa putin. Cand aceasta devine aurie puneti ardeii;
condimentati cu sare, piper, coriandru si lasati legumele la inabusit (la foc potrivit),
amestecand periodic.
Salata tabouleh
Ingrediente:
- 100 g arpacas
45
Se curata legumele, se taie cuburi cat mai mici si se calesc in unt. Se toarna apa peste,
cat sa le acopere, se pune sare dupa gust si le lasati sa fiarba complet. Dupa ce au fiert, le
pasati ca pe piureu. Separat, puneti apa la fiert pentru a face supa din cubul concentrat de
pui. Supa din concentrat se amesteca cu piureul de legume. Se pune din nou pe foc si se
mai lasa 10 minute. Se serveste cu ardei iute.
Musaca de legume
Ingrediente:
- 500 g cartofi
- 2-3 vinete mici
- 2 dovlecei
- 1/2 varza alba dulce
- 1 conopida
- 1 kg de rosii
- 2 legaturi de patrunjel
- sare, ulei
Cartofii, vinetele, dovleceii, se taie rondele si se prajesc in putin ulei. Rosiile se taie
rondele. Varza si conopida se oparesc 5 minute. Intr-un vas uns cu putin ulei se aseaza
legumele in straturi, in orice ordine, se presara patrunjel tocat marunt, sare si o ceasca de
apa. Se dau la cuptor, pana se inmuaie bine si scade apa. Se poate manca si rece.
Zacusca cu fasole boabe
Ingrediente:
- 700 g de ardei gras rosu copt, curatat si facut pasta la robot
- 1 kg de vinete, coapte, curatate si facute pasta
- 800 g de ceapa
- 660 g de morcov
- 970 g de fasole cu bob mare, din conserva, deci deja fierte
- 700 ml de pasta de rosii
- sare, boabe de piper, foi de dafin
- 600 ml de ulei
Am taiat ceapa marunt la robot si am pus-o la calit, cand si-a schimbat culoarea am pus
morcovul ras. Cand am considerat ca s-a inmuiat si morcovul cat de cat am adaugat
ardeii, putin dupa, vinetele. Uleiul l-am adaugat in 2 parti, la inceput 300 ml si apoi
47
48
- 1 lingurita miere
- 1 praf de sare
Se framanta toate ingredientele, insistand ca sa se absoarba apa si de catre gris. Aluatul
trebuie sa fie moale, dar sa nu curga, grisul se va mai hidrata in timpul cresterii. Se
formeaza cu mana unsa o bila de aluat, care se lasa la crescut. Cand si-a dublat volumul
(circa 30 minute) se framanta din nou 2 minute, ca sa se scoata aerul din aluat (tot cu
mana unsa, ca sa nu se lipeasca). Se pudreaza cu gris un prosop si se fac din aluat 2 turte
de forma unei tigai obisnuite de tefal (cu diametrul de 28 cm) si se pun turtele pe grisul
presarat pe prosop. Se mai lasa 5 minute. Se incalzeste la foc mic spre mediu tigaia
uscata. Se da focul la mic si se pune prima turta cu atentie, se mai preseaza daca e
nevoie ca sa acopere fundul tigaii. Se lasa pana se coace, circa 7-8 minute si se intoarce
pe partea cealalta sa se coaca, circa 5-6 minute. Se pune apoi cea de-a doua ca sa se
coaca la fel.
Salata de spaghete cu legume crude si aburite servit cu dressing de brocoli
Ingrediente:
- 200 g paste integrale (sau spaghete, dar ar fi mai bine paste gen pene sau altceva)
- 2 morcovi
- 200 g de ciuperci proaspete sau de conserva
- 2 rosii
- o legatura de ceapa verde
- un ardei
- 3 ridichi
- 2 catei de usturoi
- 3 buchetele de brocoli
- 1 buchetel de conopida
- jumate de lamaie
- ulei de masline
- sare, piper, ghimbir macinat
- jumatate de legatura de patrunjel verde
Morcovii se curata si se taie in doua, ciupercile se curata si se taie in 2 sau 3.
Buchetelele de brocoli si conopida se spala. Morcovii, ciupercile, brocoli si conopida se
pune la steamer 30 min. Intre timp taiem celelalte legume si fierbem spaghetele in apa
cu sare, rosiile se taie felii, ceapa verde se taie rondele, ridichea se taie rondele, ardeii se
taie rondele. Cand legumele din steamer sunt gata se scot si se taie cuburi (morcovul).
Se pune intr-o tava. Peste se pune legumele proaspete, spaghetele si pregatim sosul de
50
broccoli. Intr-un vas pune brocoli si conopida, cu blenderul de mana il pasam, adaugam
2 linguri de ulei de masline, usturoiul pisat, sare, piper, ghimbir si zeama de la jumate de
lamiae. Amestecam bine, dupa care adaugam jumate de legatura de patrunjel verde tocat
marunt. Cand sosul e gata se pune peste restul ingredientelor si se amesteca bine bine.
Se serveste cald sau rece.
Pizza cu blat de spaghete
Ingrediente (2 portii pentru masa de pranz):
- 250 g de spaghete integrale
- 200 ml suc de rosii
- o cutie de ciuperci
- o ceapa
- 2 catei de usturoi
- cateva masline
- ulei de masline
- condiment pt pizza
Se fierb spaghetele in apa cu sare si putin ulei de masline. Intre timp pregatim sosul.
Calim ceapa si usturoiul tocat marunt, adaugam ciupercile felii, calim bine totul, apoi
adaugam sucul de rosii si condimente de pizza, sare si piper dupa gust. Lasam sa dea in
clocot. Cand pastele sunt gata se strecoara, se spala bine si se aseaza intr-o forma
rotunda (e de preferat forma rotunda, in special pt torturi) unsa cu putina margarina si
tapetat cu faina integral. Peste spaghete se pune sosul. Se orneaza cu masline. Se pune la
cuptor 30 min pana dispare zeama aproape de tot. Se serveste cald.
Clatite cu ciuperci
Ingrediente pentru 10 clatite:
Aluat de clatite integrale:
- faina integrala 250 g si 50 g faina alba
- apa minerala
- 50 ml ulei
Pentru umplutura:
- 500g de ciuperci proaspete sau 2 borcane ciuperci din conserva
- o ceapa
- 2 catei de usturoi
- boia
51
Pasca
Ingrediente:
Aluat:
- 250 g faina
- 1 plic praf de copt
- 125 g unt
- 65 g zahar
- 1 plic zahar vanilinat
- 1 ou
Umplutura:
-1 kg branza vaci
- 5 oua
- 5 linguri smantana
- 2 plicuri zahar vanilinat
- coaja de lamaie
- 100 g stafide
- 200 g zahar
- scortisoara praf
Ingredientele pentru aluat, toate la temperature camerei, se amesteca , se face o bila, se
acoipera cu folie si se lasa la frigider cel putin 30 minute. Stafidele se pun la inmuiat in
apa cu rom. Branza se amesteca impreuna cu zaharul vanilat, coaja de lamaie, smantana,
galbenusurile puse unul cate unul. Albusurile se bat spuma cu cateva picaturi de zeama
de lamaie si zaharul, ca pentru bezea. Se amesteca in branza cu lingura usor, de jos in
sus. Se scoate aluatul de la rece, se face o foaie rotunda pentru a acoperi fundul formei
de pasca. Se intinde din restul o foaie dreptunghiulara, care sa acopere peretii formei si
se lasa o fasiuta subtire pentru margine si decor. Se da pentru 5-6 minute la cuptor. Se
scoate si se pune amestecul de branza si se pune fasiuta pe margine, rasucita usor, ca la
saleuri. Se face din restul de aluat o cruce pe mijloc. Se pun stafidele scurse deasupra si
se presoara scortioara. Se da la cuptor preincalzit la foc mediu aproximativ 45 minute.
Iese un pic crocanta.
Alb-negru cu banana
Ingrediente:
- 1 banana mare
- 10 linguri cocos
- 4 linguri migdale
- 1 lingura cacao
Banana se zdrobeste cu furculita, se adauga cocosul si migdalele zdrobite. Se imparte in
doua si intr-unul din amestecuri se adauga cacao. Se pune folie intr-un castronel si se
pune compozitia cu cacao, presand pe margini si dand forma unui castronel. In mijloc se
pune compozitia alba. Se decoreaza cu feliute de banana si se scoate din castronel,
indepartandu-se folia, pe o farfurioara.
Bautura racoritoare din lebenita, capsuni si banane
Ingrediente (pentru 5 portii):
- 500 gr pulpa de pepene rosu
- 20 capsuni (aproximativ 300 g)
- 1 banana coapta
- 1 lingura zahar
- 1 esenta vanilie
Preparare:
Se curata pulpa pepenelui de samburi si se taie cuburi. Se pune in blender. Se pun peste
el capsunile curatate de codite, banana rupta bucati, zaharul si esenta. Se adauga 1/2
cana apa foarte rece si se mixeaza bine. Se serveste cu gheata in pahare ornate cu zahar
(treceti gura paharelor prin zeama de lamaie si apoi prin zahar).
Salata exotica de telina
Ingrediente si cantitati:
- 100 g telina rasa fin
- 1 lingura suc proaspat de lamaie
- 3 linguri zeama de portocale
- 1 felie de ananas, taiata bucatele mici
- 1/2 de portocala mica, taiata cubulete
- 1/2 de banana, taiata rondele
58
59