Discursul gastronomic n povestirea Chef la mnstire

de Vasile Voiculescu

Cuvntul gastromonie provine din limba francez i este folosit n accepiunea sa

modern n anul 1801 n poemul avocatului Joseph Bernichoux Gastronomie ou l'homme des
champs table subintitulat sugestiv Poem didactic n patru cnturi. Aceast mic bijuterie
culinar ar putea fi asemnat cu un fel de bun cod al manierelor al servirii mesei.
Pentru nceput ni se prezint o istorie culinar a strmoilor notri, n spe, grecii i
romanii, ca apoi scriitorul s pun accentul, n cntul al doilea, pe rolul buctarului pe care-l
consider elementul esenial ce contribuie n a da savoare mncrurilor. n cntul al treilea
acccentul cade pe amfitrion, gazda, organizatorul de ospee, care trebuie s cunoasc foarte bine
ordinea n care se servesc mncrurile. Ultimul cnt este destinat deserturilor care se presupune a
fi punctul culminant al buctriei franceze cci ele trebuie s ncnte att ochiul prin creativitate
i culoare ct i gustul. Acest poem despre tiina gurii 1, cum ar spune Montaigne, prezint
cteva dintre trsturile eseniale care definesc cultura francez.
n Probleme de lingvistic general, Emile Benveniste definete cultura ca un ansamblu
complex de reprezentaii, organizate printr-un cod de relaii i valori- tradiii, religie, legi,
politic, etic, arte-, toate astea i vor dirija omului comportamentul, oriunde s-ar nate.Prin
limbaj omul asimileaz cultura, o perpetueaz i o transform 2. Interdependena dintre limbaj i
cultur este inevitabil i evident cci fr limbaj nu exist cultur aa cum fr cultur nu
exist limbaj. Mai puin evident este ns relaia pe care o ntreine limbajul i buctria. La
prima vedere suntem tentai s ignorm acest raport i s considerm faptul c utilizarea aceluiai
1 Cf. Joseph Bernichoux Gastronomie ou l'homme des champs table, p.13,
https://archive.org/details/lagastronomieou00bercgoog, pagin consultat n 27 ianuarie 2017.

2 Cf. mile Benveniste, Problmes de linguistique gnrale, Paris, Gallimard, 1966, p.30,
https://www.scribd.com/doc/93141799/34-Problemes-de-Linguistique-Generale-t1-t2-Benveniste, pagin
consultat n 22 ianuarie 2017.

1
organ (gura) n a produce sunete i a ngurgita este doar o coinciden. Ori, aa cum susine i
Izabella Krizsanozski n teza sa de doctorat Fascinaia enogastronomic n literatura romn,
mncarea capt sens, coeren n planul semnificatului prin intermediul verbalizrii- denumire,
enumerare de ingrediente, descrierea etapelor de preparare-, iar limbajul exploateaz resursele
gastronomiei, genernd analogii plastice3. Iat c dintr-o dat contientizm c arta culinar i
limbajul sunt doua domenii care se intreptrund i se completeaz de minune, idee evideniat de
mulimea de expresii ntlnite n limba roman- a fugi mncnd pmntul, a se face oale i
ulcele, a mnca moarea cuiva, a mnca ruinea cu lingura, a nghii gluca, a o pune de
mmlig, a fgdui marea cu sarea, etc4.
Mai interesant ni se pare ns opinia antropologului structuralist francez Claude-Lvi
Strauss care afirm c buctria unei societi este analizabil n elementele sale constitutive
care ar putea fi denumite n acest caz gusteme i care sunt organizate dup anumite structuri de
opoziie i de corelaie.5 Strauss aduce n sprijinul teoriei sale cteva exemple de gusteme pe
care le putem folosi pentru a caracteriza o mncare: endogen/exogen (materii prime naionale sau
exotice), central/periferic (baza mesei i adaosurile), accentuat/neaccentuat (savuros sau insipid),
acru/dulce, aliment nclzitor/aliment rcoritor, butur lactat/butur acoolic, fruct
proaspt/fruct fermentat, fript/fiert, etc. Acestea au rolul nu numai de a diferena dou societi,
dar i de a identifica elementele separatoare n cadrul aceleeai societi. De exemplu n cadrul
aceleai mese putem avea alimente centrale (friptur), dar i alimente periferice (salate, murturi,
varz murat, etc.), aliment nclzitor (ciorbe, supe), aliment rcoritor (icre), etc. Analizate
separat aceste gusteme diminueaz savoarea inial a mncrurilor, dar dac sunt privite n
corelaie ele o amplific.
n Fiziologia gustului, Brillat-Savarin definete gastronomia ca o cunoatere raional a
tot ceea ce face referire la om, n calitatea lui de fiin care se hranete 6 i analizeaz individul
social bazndu-se pe ceea ce mnnc. Aforismul de la nceputul trataului Zi-mi ce mnnci ca

3 Izabella Krizsanozski, Fascinaia enogastronomic n literatura romn, Iai, Tipo Moldova, 2010, p.
7.

4 Vezi Stelian Dumistrcel, Pn-n pnzele albe: expresii romneti, Iai, Institutul European, 2001.

5 Claude-Lvi Strauss, Antropologia structural, traducere din limba francez de I.Pecher, Bucureti,
Editura Politic, 1978, p.106.

2
s-i spun cine eti subliniaz ideea c mncarea reprezint una dintre modalitile principale de
caracterizare a unei societi, a unui om. Ca i haina, alimentele, felul de a mnca sunt surs de
comunicare nonverbal pentru cei din jur. Ele pot indica opulena, srcia, lipsa bunului gust,
parvenitismul, simplitatea.
Pentru a vedea cum se manifest discursul gastronomic n literatur am ales ca text suport
una dintre povestirile lui Vasile Voiculescu, Chef la mnstire. Voiculescu este un creator al unui
univers ficional cu totul special n care fantasticul se impletete cu realul apropiindu-se n felul
acesta de orizontul mitico-magic al lui Mircea Eliade. Simbolurile biblice sunt numeroase att n
opera liric ct i n cea epic. Categorizat de ctre George Clinescu printre ortodoxiti,
deoarece n poezia sa abund temele religioase, Vasile Voiculescu fascineaz mai ales prin
limbajul folosit:
Ceea ce impresioneaz de la nceput la d. Voiculescu este posesiunea limbii, a unei limbi
rurale i uneori inestetice, dar care, printr-o ntrebuinare susinut, fr nici o sforare, imprim
ntregei opere o tonalitate de expresie ce i-ar putea constitui o personalitate ntr-un domeniu, n
care personalitatea este aproape exclus. 7
S ne amintim cum i primete printele portar pe protopop i pe printele Bolindache n
momentul n care acetia ntr n curtea mnstirii i ne vom da seama la ce face referire Eugen
Lovinescu atunci cnd se minuneaz de limbajul pe care Vasile Voiculescu l pune n gura
personajelor sale. Invectiva Ce ctai aici, maicile voastre de hoi... 8 provenind de la o fa
bisericeasc care se afl n casa Domnului d seam de ntreaga situaie pe care scriitorul o pune
n scen.
n povestirea Chef la mnstire personajele principale sunt mai degrab slujitori fideli ai
pntecului dect al Domnului. Printele Ilie, slujitor la biserica domneasc datorit unor
nvrteli i unor asocieri cnd cu un partid cnd cu altul, devine protopop nsrcinat s-i
inspecteze confraii. Ceilali preoi se trezeau cu el neanunat pe cap luai la bani mruni pn
6 Cf. Brillat-Savarin, Physiologie du got, p.27,
http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k1063697.r=physiologie+du+gout.f1.langFR.tableDesMatieres,
pagin consultat n 20 ianuarie 2017.

7 Eugen Lovinescu, Istoria literaturii romne contemporane, vol. II, Bucureti, Editura Minerva, 1981,
p.75.

8 Vasile Voiculescu, Chef la mnstire, Bucureti, Editura pentru literatur, 1966, p. 371.

3
cnd se pierdeau de tot cu firea. i mai reveneau cnd auzeau glasul salvator al preoteselor care-l
nbiau pe protopop la mas: - Poftii la mas, c se rcesc ciorbele . 9
n De gustibus disputandum. Frazeologia romneasc privitoare la alimentaie, bazndu-se pe
faptul c osptatul este obligaia oricrui om atunci cnd cineva i intr n cas, Petronela Savin
afirm c masa mpreun presupune, n primul rnd instituirea unei relaii, indicnd statutul
participantului.10 Ospitalitatea reprezint un mod de raportare la cellalt i la lume. Musafirul
reprezint un strin, o persoan cae nu face parte din familie sau din comunitate de aceea la unele
popoare el este considerat ca un intrus. n cazul povestirii voiculesciene, protopopul este un
musafir nepoftit, dar innd cont de statutul su acesta este tolerat, acceptat i chiar invitat s se
nfrupte din bucatele familiei. Am putea spune c aici este vorba de o ospitalitate forta, cci
protopopul, profitnd de funcia sa nalt i folosind tot felul de tertipuri, se autoinvit la mas.
Acest act sacru al ospeiei se transform ntr-un sacrilegiu, cci se ndeplinete cu fora, fr
tragere de inim. Hazul i ironia fin transpare din situaiile prin care trec preoii inspectai de
protopop conturnd trsturile unei lumi cu totul pe dos.
Dup o perioada nu prea mare de timp protopopul Ilie i ncepe iar binecunoscutul raid, dar de
data aceasta are mai puin noroc. Preotul la care se hotrte s-i fac inspecia este dus la coas
duminic nc de la ivirea zorilor i nu s-a prea ngrijit nici de slujb nici de enoriaii si.
Comicul de situaie e din ce mai savuros mai ales c protopopului nu-i prea arde de imspecie ct
de potolirea foamei care- l cam chinuie:
Pe protopop l trecuser sudorile : l infierbntase ciuda. Scoase potcapul, se terse cu basmaua
vrgat i ridic ochii spre cer. Soarele, harnic, se urcase bine. Foamea da ghes. i nici un rost de
mncare sau macar de o haraba s-l duc pn n satul vecin, la popa Macarie, care prinde la
iueal un pui i-l frige, presrat cu fina de ppuoi, ct ai clipi. 11
Numai gndul la acel pui bine prjit i las protopopului gura ap, cci mncarea ndeplinete
nainte de toate o funcie fiziologic, aa cum afirm i Izabella Krizsanovszki gtitul i

9 Op.cit., p.366.

10 Petronela Savin, De gustibus disputandum. Frazeologia romneasc privitoare la alimentaie, Iai,

Editura Universitii Al.I. Cuza, 2011, p. 134.

11 Vasile Voiculescu, Chef la mnstire, p.369.

4
mncatul poart amprenta condiiei de muritor 12. Pn la urm se nfiseaz i popa Bolindache
care vznd furia protopopului d vina pe printele Mitrofan de la mnstire care trebuia s-i in
locul. Cu un nume demn de teatrul lui Caragiale (Bolindache a boli) preotul se decide s-l
mute pe protopop la mnstire sub pretext c preoteasa este bolnav i c mncarea de la
mnstire este foarte bun: Au clugrii un heleteu in spatele ogrzii i fac un bor de pete i
o saramur cu chiperi s nu mai uii !. 13
Contrar imaginii pe care o avem n minte, Vasile Voiculescu prezint n povestirea sa un spaiu
desacralizat. Mnstirea nu mai este nicidecum un loc al experienelor mistice, harul preoilor se
dezintegreaz aducndu-i la nivelul unor rani care se ocup mai mult cu lucrurile materiale
dect cu cele sfinte. La ntrebarea stareului Iosofat Ai mncat?care ine loc de urare de bun
venit protopopul rspunde fr prea multe ocoliuri A muri de foame!. Stareul poruncete s
se aduc mizilicul ca s le mai potoleasc foamea cltorilor scuzndu-se c nu era capabil s le
ofere mai mult tocmai pentru c se ndeletnicise toat ziua cu trasul vinului. La ntrebarea
protopopului dac canoanele sfinte au fost ndeplinite, stareul i rspunde c totul s-a desfurat
printre butoaie cci acestea pstreaz n ele scump sngele Domnului 14. Aceast abordare pe
ct pare de ndrznea pe att este de adevrat. n Dicionar de simboluri, Ivan Evseev
consider hrana ca avnd rolul de a media opoziia dintre natur i cultur, de a nlesni
legturile dintre oameni i zei. Prin jertfirea ei, mncarea asigur legtura cu divinitile i cu
sufletele de dincolo. 15
Protopopul este uimit n parte de uurinta cu care stareul trateaz lucrurile sfinte, n parte de
bucate care-i sunt aezate dinainte:

12 Izabella Krizsanozski, Fascinaia enogastronomic n literatura romn, Iai, Tipo Moldova, 2010,
p.12.

13 Vasile Voiculescu, Chef la mnstire, p. 370.

14 Vasile Voiculescu, Chef la mnstire p. 371.

15 Ivan Evseev, Dicionar de simboluri, Bucureti, Vox, 2007, p. 188.

5
 Ii nghii uluirea odat cu cteva buci de cacaval. Urmar ou fierte tiate felii, unculi
afumat, frunzulie de pastram de ied, bulzuri de branz, gogoloaie de unt proaspt, un ghiudem
cu mirodenii, crnat trandafir... toate udate cu uic fcut din livezile sfintei mnstiri. 16
n Patim i desftare, Constana Vintil-Ghiulescu afirm c viaa monahal presupune un
regim al abstinenei. Un bun slujitor al Domnului ar trebui s posteasc i s refuze gustul
crniin toat viaa sa de monah. Ori clugrii din povestirea voiculescian nu numai c nu
respect aceste dou reguli eseniale ale vieii monahale, dar se nfrupt dintr-un mezelic pe care
Constana Vintil-Ghiulescu l asocieaz mai degrab beivilor care se ospteaz cu alimente
alese special pentru a stimula suptul:brnz, urd, ardei murat, cacaval, unc, ghiudemuri,
pastram, muchi, pe scurt alimete foarte srate.17 Observm c majoritatea alimentelor ce
compun acest mizilic sunt derivate ale laptelui care subliniaz ideea de valoare ntr-o societate
tradiional18aa cum este prezentat n povestirea lui Vasile Voiculescu.
Dup acest mini-osp coborr cu toii n pivni s continue pritocitul vinului i cum
aceast ndeletnicire consum destul energie foamea i fcea, din nou, pe nesinite prezena.
Astfel clugrii ncepur s se nfrupte cu poft crescnd din bucatele trimise sub pmnt:
Au gustat astfel, din picioare, sarmale de porc cu varz care la baca unde o in clugrii n putini
nfundate, nu se stric nici in luna lui Cuptor, muchiule de purcel scos de la saramur i fript pe
grtar,crnai aijderea fragezi ca roua i o mmligut grozav, nici prea pripit, nici prea
vrtoas, cum numai fata cea istea care a slujit pe Sfanta Vineri tie s fac. Vinul s-a but din
brdacele de lut.19
Aceste preparate pe baz de carne au nevoie s fie udate de vin din belug tocmai pentru a
astmpra setea comesenilor. Jean Chevalier i Alain Gheerbrant consider c n tradiia biblic

16, Vasile Voiculescu, Chef la mnstire p. 371.

17 Constana Vintil-Ghiulescu, Patim i desftare: despre lucrurile mrunte ale vieii cotidiene n
societatea romneasc, Bucureti, Humanitas, 2015, p. 108.

18 Petronela Savin, De gustibus disputandum. Frazeologia romneasc privitoare la alimentaie, Iai,

Editura Universitii Al.I. Cuza, 2011, 83.

19 Vasile Voiculescu, Chef la mnstire, p. 373.

6
vinul este n primul rnd semn i simbol de bucurie i, prin generalizare, a tuturor darurilor pe
care Dumnezeu le-a adus oamenilor.20
Dup ce sfrir treburile n beci, feele bisericeti se artar la lumina soarelui i se aezar la
adevrata mas: - Acum s mncm i noi cum se cuvine, oft stareul, i se rnduir:
protopopul la un cap, stareul la captul cellalt i pe lturi clugrii. 21 Aezarea la mas se face
ntr-o ordine a rangurilor bisericeti, protopopul i stareul fiind de rang nalt se ornduiesc la
cele dou capete ale mesei pe cnd clugrii se aaz de-a dreapta i de-a stnga celor doi. Dup
rugciune se descoper cu groaz c la mas sunt treisprezece persoane, cifr ce aduce ghinion.
La Cina cea de Tain particip 13 convivi printre care i Iuda care-l va trda pe Iisus i apoi se va
spnzura. Pentru a prentmpina o nenorocire, se decide ca iapa preotului Bolindache s ia parte
la cheful care de-abia acum ncepe:
Bucatele ncepur s se perinde. Ciorb de perioare, sarmale, muchiule i costie fripte, purcel
la tav pe varz clit i cartofi prjiti, chiftelue mici i prjoale late ct palma, crnai sfritori,
din care cnd nfigeai furculia sreau ct colo stropi de untur. Toate stropite cu cinci feluri de
vinuri mari, sorbite din pahare adnci de cletar. Cum fratele Minodor era nclinat mai mult spre
vinuri muiereti dulci i licoroase, stareul i domnul su in printeasc grij luminndu-l des
cnd cu vorba, cnd cu pilda, l indruma ctre vinurile brbteti, vnjoase, cu voinicie in ele. 22
Miresmele mncrurilor se amestec n curnd cu mirosurile excrementelor cabaline, n aa
manier c se decide eliminarea celui de-al paisprezecelea comesean i nchiderea lui n
clopotni tocmai pentru ca iapa s fie pzit de hoi. Dup acest incident, stareul Iosofat se
angajeaz s mnnce triplu astfel nct s alunge ghinionul de la mas:
- Eu, lmuri el pe frati, mnnc ct doi, i cu voi doisprezece facem tocmai paisprezece. Dar am
s m lupt de data asta s mnnc ct trei.

Lund cu dreapta o lingur i cu stnga lingura cealalt, le cobor n ciorb i le urc la gur pe
amndou deodat, ca i cnd ar fi sorbit doi oameni n acelai timp. Tot aa, cu amndou
minile armate de furculie, nfuleca deodat cte dou buci de friptur i cte doua rotogoale de

20 Jean Chevalier, Alain Gheerbrant, Dicionar de simboluri, volumul III, Bucureti, Editura Artemis,
1995, p.450.

21 Vasile Voiculescu, Chef la mnstire, p. 373.

22 Op.cit.,p.374.

7
 castraveciori, care se sprgeau n dini i-i ronia ca pe nite cofeturi. Cnd lua cte un pahar in
fiecare mn i ciocnea cu sine nsui, se fcea tcere sfnt. Toi priveau cu uimire i pizm
dibcia cu care izbutete s le duc la gur ca s le rstoarne pe amndou deodat, dnd uor
capul pe spate, fr s verse o pictur. 23

Stareul Iosofat devine astfel un Gargantua n miniatur capabil s mnnce ct trei oameni la un
loc atrgndu-i admiraia i invidia celorlali comeseni incapabili s digere o cantitate att de
mare de alimente. Avem impresia c asistm mai degrab la o scen dintr-o crcium n care
oamenii se ntrec care de mai de care n a nfuleca mncrurile i a sorbi paharele dect ntr-o
mnstire. Viaa monahal pe care o bnuim contrasteaz izbitor cu ospul pantagruelic a crui
fal const n numrul de feluri oferite i mai puin in estetica prezentrii lor24.

Izabella Krizsanovzski urmrete cu atenie felul n care se prezint bucatele n literatura romn
i observ c abundena enogastronomic, sugerat prin aglomerri lexicale, enumeraii,
juxtapuneri, hiperbolizri, este generatoare de comic i grotesc; prezena hrnirii att ca act
natural (ngurgitare) ct i ca act cultural (oficiere, ritual ) este echivalarea fericirii domestice cu
pntecul plin.25

Cheful dureaz patru zile i se defoar dup o ornduial riguroas. Prima zi este dedicat
porcului dup cum am vzut, n cea de-a doua zi stpnete pasrea: luni ospul s-a desfurat
sub zodia ortniilor n fel i chip de ciorbe i sosuri i zeci de soiuri de fripturi pe cartofi, pe
varz, in frigri, la tav, la cuptor, rasoale cu mujdei, ficei prjiti, pipotele, ouoare brbteti
de coco, piept de clapon.26; cea de-a treia zi a fost hrzit petelui:

23 Idem.

24 Constana Vintil-Ghiulescu, Patim i desftare: despre lucrurile mrunte ale vieii cotidiene n
societatea romneasc, Bucureti, Humanitas, 2015, p.140.

25 Izabella Krizsanovzski, Fascinaia enogastronomic n literatura romn, Iai, Tipo Moldova, 2010,
p. 24.

26 Vasile Voiculescu, Chef la mnstire, p. 377.

8
 somni bulbucati, crapi bortoi, tiuci zvelte, mrene aurii, pltici turtite, lini cu pielia de arpe,
caracud, ipari, scoici, raci in tot soiul de gustri i nfiri, ciorbe, plachii, marinate, rasoale,
pe varz, umplui cu stafide, cu ceap, cu nuci, scordolele i pilaf de gturi de raci, ghiveciuri la
tav, cu untdelemn grecesc, cu msline de Volo, clbuci de icre, stive de raci roii ca obrajii
prinilor.27

n ultima zi s-a poruncit mielul:

mielul in cele trei ipostaze ale lui, miel fraged de lapte, oaie i berbec, fie intreg, fie btut, adic
batal, cu toate anexele lor, de la creier, uger, cpn, pn la fudulii, plcint de gichir, ce se mai
cheam i drob, boruri rcoritoare, stufaturi, mncare de tarhon, mruntaie la frigare ncununate
cu mioare ntoarse pe dos i splate n zece ape. Bineneles, toate salatele potrivite: ppdie,
untior, nsturai, creson, ceap i usturoi verde, spanac, cu osebire lptuci rsfate in
zarzavageria mnstirii, iar la urma cltite cu dulcea de viine i gogoi, plcinte nvrtite i
poale-n bru.28

Vinurile sunt alese cu mult atenie innd cont de mncrurile care se servesc. Pentru
preparatele din porc se consum vinuri aspre, spirtoase, tari, vechi astfel nct s topeasc
grsimile. Pentru preparatele din psri se aleg vinuri sprinare, aripate. Pentru preparatele din
care de oaie sfinii prini se vd n imposibilitatea de a alege :

Mielul cere unul, berbecul altul, oaia cu izul ei de seu vrea bautur aparte, cam ca a porcului, la
ciorbe s-ar cuveni vinauri nclinnd spre cele ale petelui. Hotrrea luat a fost s se puie pe
mas la ndemn toate soiurile de vin leguite celor patru feluri de lighioane: porc, pasre, pete,
oaie, s le ncerce pe fiecare, care cum i unde se potrivete. 29

Simboluri cretine, petele, vinul i oaia i pierd din valoare simbolic ndeplinind doar funcia
primar hranei ce const n acumularea energetic necesar traiului. Cu toate acestea, aceste

27 Op.cit., p. 376.

28 Idem, p.379.

29 Ibidem.

9
alimente desacralizate ndeplinesc o alt funcie aceea de contextualizare aa cum susine i
Izabella Krizsanozski:

Rolul scenelor culinaro-bahice este, n primul rnd, acela de a contextualiza; ele sunt fidele
indicatoare spaio-temporale, semnaleaz statutul social al personajelor i traduc sistemul lor de
valori , constituie cadrul sau pretextul unor aciuni semnificative, prefigureaz, momente, gesturi
cotidiene sau extraordinare, subliniaz secvene narative eseniale, contureaz profilul moral al
protagonitilor. 30

Spre dimineaa zilei de miercuri, clugrii auzir clopotele btnd i vzur n clopotni o fiin
alb. Sub influena licorilor bahice au impresia c s-a pogort un nger peste mnstire, ca apoi
un pic mai dezmeticii s contientizeze c este vorba despre iapa preotului Bolindache lsat de
trei zile fr ap i fr mncare. Cnd se hotrr s o coboare din clopotni, iapa, speriat de
adncul din faa sa, refuz s nainteze. ns printele Natanail se gndete s mbete calul pentru
a le mai uura munca. Nemncat i nebut de trei zile, iapa este uor de amgit i cade ntr-un
somn adnc. Dup atta trud prinii sunt de acord s-i astmpere foamea nainte de a de
ntoarce pe la casele lor. Bineneles c dup aa o chermez era nevoie i de nite potroace ca s-
i trezeasc pe cinstiii prini, dar tocmai de acestea uit bietul printe buctar.

n opinia cercettoarei Izabella Krizsanovzski introducerea discursului gastronomic n discursul

literar are rolul de a pune n eviden o viziune particular despre via, n care figura uman
jubileaz n deplintatea corporalitii sale. 31

Vom ncheia aceast incursiune n analiza discursului gastronomic n literatura romn cu

parafrazarea unui aforism cu care ncepe Fiziologia gustului a lui Brillat- Savarin: Ospitalitatea
nseamn s te ocupi de bunstarea celuilalt tot timpul ct acesta se afl sub acoperiul tu.

30 Izabella Krizsanovzski, Fascinaia enogastronomic n literatura romn, Iai, Tipo Moldova, 2010,
p.21.

31 Op.cit., p.53.

10
 BIBLIOGRAFIE:

BENVENISTE, mile, Problmes de linguistique gnrale, Paris, Gallimard, 1966.

BERNICHOUX, Joseph, Gastronomie ou l'homme des champs table.

BRILLAT-SAVARIN, Physiologie du got.

CHEVALIER, Jean, GHEERBRANT, Alain, Dicionar de simboluri, volumul III, Bucureti,
Editura Artemis, 1995.

11
DUMISTRCEL, Stelian, Pn-n pnzele albe: expresii romneti, Iai, Institutul European,
2001.
EVSEEV, Ivan, Dicionar de simboluri, Bucureti, Vox, 2007.
KRIZSANOVZSKi, Izabella, Fascinaia enogastronomic n literatura romn, Iai, Tipo
Moldova, 2010.
LOVINESCU, Eugen, Istoria literaturii romne contemporane, vol. II, Bucureti, Editura
Minerva, 1981.
SAVIN, Petronela, De gustibus disputandum. Frazeologia romneasc privitoare la alimentaie,
Iai, Editura Universitii Al.I. Cuza, 2011.
STRAUSS, Claude-Lvi, Antropologia structural, traducere din limba francez de I.Pecher,
Bucureti, Editura Politic, 1978.
VINTIL-GHIULESCU, Constana, Patim i desftare: despre lucrurile mrunte ale vieii
cotidiene n societatea romneasc, Bucureti, Humanitas, 2015.
VOICULESCU, Vasile, Chef la mnstire, Bucureti, Editura pentru literatur, 1966.

12