Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
"Chefirul de ap", leacul enigmatic din Bucovina
Prin multe cmri ale gospodinelor din Cmpulung Moldovenesc se gsesc borcane cu
un lichid limpede, pe fundul crora plutesc mici cristale transparente, ca nite granule de
gelatin alb. Cristalele snt cunoscute sub numele de "Chefir de ap din Caucaz" i snt
nite organisme vii enigmatice, despre care nici specialitii nu tiu prea multe lucruri.
Lichidul n care acestea se dezvolt timp de 2-3 zile este leacul despre care se vorbete
att de mult i despre care se crede c ar fi unul din secretele renumitei longeviti a
caucazienilor. n Caucaz, lichidul este folosit n loc de ap de but, fiind consumat la orice
vrst. Acionnd ca antioxidant i detoxifiant, i ferete pe localnici de multe boli care le-
ar putea grbi sfritul.
n Bucovina, "cristalele albe" pot fi procurate de la oricine le posed pentru c, n
decurs de o sptmn, acestea se nmulesc i ajung s prisoseasc. Lichidul considerat
miraculos a ptruns n zon n urm cu vreo 10 ani, pe post de... "rcoritoare" fabricat
n cas, cu efecte benefice pentru toat familia. De obicei, cel care ofer cristalele, ofer
i reeta utilizrii acestora, precum i un text n care se menioneaz c lichidul a fost
folosit de ctre nemi n cel de-al doilea rzboi mondial pentru evitarea TBC-ului i c, n
Caucaz, este administrat pn i sugarilor, pentru a-i face rezisteni la boli.
Potrivit instruciunilor care nsoesc, de regul, aceste cristale, prepararea lichidului-
minune este simpl. ntr-un borcan de 3 kg se toarn 2 l ap de izvor sau de fntn (fr
clor), n care se dizolv 4-6 linguri de zahr i se adaug 6 linguri de cristale, o lingur
ras de stafide sau dou smochine, o jumtate de lmie cu coaj, dup care borcanul se
ine acoperit la temperatura camerei. Dup cel mult trei zile, lmia "murat" se stoarce
n borcan iar lichidul se strecoar printr-o sit nemetalizat. Dup ce cristalele i borcanul
snt bine cltite, operaiunea se poate relua timp de o sptmn, pn ce se dubleaz
cantitatea de cristale. Surplusul se mananca sau se d altcuiva. Secretul reuitei const
n a nu se folosi vase sau ustensile metalice, zahr cu impuriti i ap tratat chimic. De
asemenea, igiena i buna dispoziie a celui care se ocup de cristale conteaz foarte
mult. Dac la manevreaz cineva nervos sau cu minile murdare, cristalele nu se mai
nmulesc i mor.
Pn acum, cert este c nimeni nu s-a plns c enigmaticul lichid, but cu regularitate
cte 1-1,5 l zilnic, ar fi fcut ru. Mai mult, persoanele care au consumat timp ndelungat
asemenea "rcoritoare" spun c dup circa 6 luni au devenit mai sntoase, mai
rezistente la rceli i au scpat de kilogramele n plus fr s in regim. Localnicii spun
c, att ei, ct i rude de-ale lor, au beneficiat de mbuntirea lent dar sigur a strii
fizice i psihice. Lichidul este considerat util (pentru c s-a dovedit eficient) n anemie,
astenie, dereglri de metabolism, stres, obezitate, retenie de ap, ulcer gastric,
reumatism, menopauz, boli digestive, renale, respiratorii, ntrirea imunitii, intoxicaii,
furunculoze, rni (aplicat extern, mpiedic infectarea) i chiar n unele forme de cancer
incipient. Nu duneaz nici mcar plantelor, care, dac snt udate zilnic cu acest lichid,
se dezvolt mult mai viguroase i mai rezistente la boli. (Iuliana Popescu)
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Chefirul de Caucaz
n nordul Moldovei i n Muntenia, poate i prin alte zone ale rii, pe undeva, ascunse
prin cmri, exist borcane n care se afl ceva ciudat: un lichid apos, ce are ca depunere
un soi de cristale alb-transparente, ce par vii. i nu doar c par, ci aceste mici granule
sunt organisme vii, cunoscute sub numele de chefir de Caucaz. Aceste ciudenii, dup
cum sunt ele considerate, se numesc aa datorit faptului c n zona respectiv lichidul
obinut e but n locul apei. i se pare c aceast ap face foarte bine localnicilor, care
nu doar c triesc mai mult, dar sunt i mai sntoi.
Reeta lichidului-minune
Nu se tie pe ce ci au ajuns acele granule n Romnia. Se tie ns c ele sunt
mprite cu uurin de posesori, ntruct granulele se nmulesc cu repeziciune. i dac
poi face un bine, de ce nu?
De obicei, cei care ofer cristalele dau i reeta utilizrii acestora, pe care v-o
mprtim i noi: turnai ntr-un borcan de trei kilograme doi litri de ap de izvor sau de
fntn. Dizolvai n ap ase linguri cu zahr, ase linguri cu cristale, un pumn cu
stafide, o jumtate de lmie cu coaj. Lsai borcanul ntr-un loc la temperatura
camerei, dar nu mai mult de trei zile. Dup acest interval stoarcei lmia n borcan i
apoi strecurai. Nu folosii sit de metal!
Dup ce cristalele i borcanul sunt bine cltite, operaiunea se poate relua timp de o
sptmn, pn ce se dubleaz cantitatea de cristale. Surplusul se mananca sau se d
altcuiva.
Dac cel care prepar chefirul de ap are minile murdare sau o dispoziie nervoas,
cristalele nu se mai nmulesc i mor.
Lupt cu kilogramele
Lichidul obinut, apa de chefir, se bea ntr-o cantitate de un litru i jumtate pe zi.
Rezultatul unei cure ndelungate e acela c organismul este mai rezistent la boli i pierde
kilogramele nedorite.
Chefirul s-a dovedit eficient n anemie, astenie, dereglri de metabolism, stres,
obezitate, retenie de ap, ulcer gastric, reumatism, menopauz, boli digestive, renale,
respiratorii, ntrirea imunitii, intoxicaii, furunculoze, rni.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Terapeutul naturist Fanica Voinea Ene explica despre aceste CRISTALE DE JAPONIA ca
au substante active, in special minerale, vitamine (B, E si D) si enzime. Actiunea
terapeutica a lichidului produs de aceste miraculoase ciuperci se bazeza pe insusirile sale
de PROTECTOR HEPATIC, ANTICOLESTEROLEMIANT, REGLATOR ENDOCRIN, CALMANT,
REVITALIZANT, STIMULATOAR AL IMUNITATII, ANTICANCERIGEN, este indicat in
AFECTUINI HEPATOBILIARE (dischinezii, steatoza hepatica, colecistite), AFECTIUNI
NERVOASE (astenii, nevroze, migrene), BOLI ENDOCRINE (insuficienta tirodiniana si
paratiroidiana, pancreatite), si BOLI CARDIO-VASCULARE (combate ateroscleroza).
Locuitorii din Caucaz , cunosteau efectele binefacatoare ale chefirului (sucului) fiind
obisnuiti de mici sa bea chefir in loc de apa. Ei foloseau chefirul la vindecarea BOLILOR
RESPIRATORII, ULCERATII ALE PIELII, CRAMPE STOMACALE, si a ALTOR BOLI INTESTINALE.
Cristalele japoneze sunt indicate in TRATAREA HEPATITELOR, NORMALIZAREA DIGESTIEI,
ELIMINAREA TOXINELOR DIN ORGANISM, avand un efect PUTERNIC DEPURATIV si
DETOXIFIANT. IN PEDIATRIE este folosit cu foarte bune rezultate la COMPLETAREA RATIEI
DE LAPTE MATERN.
CHEFIRUL REZULTAT IN 24 DE ORE are un efect ENERGIZANT NATURAL. Daca se
consuma UN LITRU in 24 de ore este benefic si in tratarea URMATOARELOR AFECTIUNI :
DIABET - glicemia creste ca si cum ai consuma o feliuta de paine (Chiar daca la
hranirea cristalelor se folosesc produse dulci, acestea transforma glucidele in enzime iar
GLICEMIA NU CRESTE );
BOLI ALE SISTEMULUI NERVOS, HIPERTENSIUNE, INFARCT,
BRONSITE, ASTM, CATARACTE, SCLEROZA,
BOLI DE FICAT , HEPATITA A si B, CIROZE (pentru prevenirea imbolnavirii sau vindecare
totala in 2 - 4 luni. Pentru vindecare SE CONSUMA 2 LITRI PE ZI)
BOLI DE STOMAC, ULCERE (ranile se inchid dupa doua sapatamani de tratament)
NORMALIZAREA DIGESTIEI (diaree si constipatie)
ANEMIE SI LEUCEMIE (in cazuri foarte grave SE CONSUMA 2 LITRI /ZI. Sangele redevine
la normal dupa 3 luni de tratament)
PAREZE si HEMIPAREZE, AVC (rezultatele se pot vedea dupa doua luni)
CANCER - Cristalele japoneze fac miracole in BOLILE DE CANCER. Ganglionii dispar in
2-3 luni dupa tratament , FICATUL SE REGENEREAZA.
PENTRU UZ EXTERN se foloseste chefirul rezultat DUPA 48 DE ORE.
ALERGII, ECZEME, ULCERATII ALE PIELII, ZONA ZOSTER, PSORIAZIS, CANCER AL PIELII,
RANI DESCHISE (zgarieturi, taieturi, arsuri, plagi purulente) ACNEE, FURUNCULOZA. Pe
zona afectata se pun comprese de doua ori pe zi cu chefirul rezultat in 48 de ore si in
acelas timp se bea 500 ml chefir rezultat dupa 24 de ore. Locul afectat se spala de
fiecare data.
PENTRU AFECTIUNI VAGINALE se fac SPALATURI INTERNE cu chefirul rezultat dupa 48
de ore.
OBIECTELE NECESARE PENTRU LUCRUL CU CRISTALELE DE KEFIR :
Trebuie tinut cont ca toate cele aliniate mai jos TREBUIE SA FIE DIN PLASTIC si STICLA.
Metalele OMOARA CRISTALELE si le DEPRECIAZA calitatile .
- un borcan din sticla de 3 litri cu capac. (capacul poate fi din metal, chiar recomandat
pentru ca asigura etanseitate dar, intre capac si gura borcanului se pune o folie de
celofan sau plastic);
- o strecuratoare suficient de mare, cu gauri mici
- o palnie
- o lingura de plastic
- tifon (asigura ca in chefir nu trec resturi fine de Cristale)
- o sticla de un litru si jumatate pentru pastrarea chefirului.-
PENTRU HRANIREA CRISTALELOR
- stafide aurii
- smochine
- miere de albine
- zahar brun
- apa de izvor sau apa plata.
MOD DE LUCRU
CAZ SPECIAL : cand intrati pentru prima oara in posesia culturii de cristale, acestea se
spala bine la jet de apa si apoi se hranesc. In borcanul bine spalat si bine clatit se pune
un litru de apa de izvor sau apa plata, 10 linguri de miere sau 7 de zahar brun si 3 de
miere, 30 stafide aurii (trecute printr-un jet de apa ), dupa care continutul borcanului se
agita cu lingura pana la topirea zaharului si mierii. Se pun cristalele care au fost spalate
la jet de apa fara clor (NU de la robinet). Cristalele se aduna din strecuratoare cu lingura,
cu mare atentie sa nu fie strivite. Dupa ce se pun in borcan nu se mai agita, ele fiind
sensibile se pot desface. Se pune capacul care se inchide ermetic. Borcanul se pune intr-
un loc FERIT DE CURENTI, LA LUMINA DAR FERITE DE RAZELE SOLARE. PRIMUL CHEFIR
OBTINUT, (dupa 24 de ore )SE ARUNCA SAU SE PUNE LA O FLOARE (se va dezvolta
superb).
OBTINEREA CHEFIRULUI
Dupa 24 de ore trebuie sa recoltezi chefirul din borcan. Se precedeaza astfel: fara sa
scoti capacul invartesti un pic borcanul ca sa se produca in interior un mic vartej
(continutul se invarte o data cu chefirul). Scoti capacul (vei auzi un fasait) si pui palnia in
sticla. Pe palnie intinzi din timp tifonul. Peste tifon pui strecuratoarea in care rastorni
continutul borcanului (chefirul, cristalele si fructele uscate) si lasi sa se scurga bine.
Astupi sticla cu chefir si o pui in frigider. Cristalele si fructele din strecuratoare se clatesc
cu apa si se lasa sa se scurga. Se spala borcanul si se procedeaza asa cum am aratat mai
sus. ATENTIE: fructele uscate (stafidele/smochine) se schimba la 7 zile.
CHEFIRUL SE CONSUMA IMEDIAT DUPA RECOLTARE, restul se pastreaza la frigider.
Se poate consuma nu numai pentru tratament ci , ca bautura racoritoare, indiferent
daca esti sau nu bolnav. NU ARE NICI O RESTRICTIE !
Pentru uz extern: intr-un borcan mai mic, de 340g, pui 1-2 linguri de Cristale, 1-2
linguri de miere, 8-10 stafide si 100-200 ml apa. Proportia este de 1 lingura de Cristale/o
lingura de miere/100ml apa si stafide cate vrei. Acest chefir de recolteaza dupa 48 de
ore. Cu el iti faci spalaturi sau pui comprese. Faci cantitatea care iti este necesara.
Kefir de Apa
Boli respiratorii;
Crampe stomacale
tulburari de metabolism
AFECTIUNI NEUROLOGICE
tulburari de menopauza
respinge starea de senilitate mentinand creierul batranilor lucid pana la cele mai
adanci batraneti
Chefirul rezultat dupa 24 DE ORE are un efect energizant natural. Daca se consuma un
litru in 24 de ore este benefic si in tratarea urmatoarelor afectiuni:
- Diabet glicemia creste ca si cum ai consuma o feliuta de paine. Chiar daca la
hranirea lor se folosesc produse dulci, acestea transforma glucidele in enzime iar
glicemia nu creste;
- Boli ale sisitemului nervos,hipertensiune, infarct,bronsite, astm, cataracte,
scleroza,boli de ficat , hepatita A si B, ciroze (pentru prevenirea imbolnavirii sau
vindecare totala in 2 4 luni. Pentru vindecare se consuma 2l/zi.
- Boli de stomac, ulcere (ranile se inchid dupa doua saptamani de tratament)
- Normalizarea digestiei (diaree si constipatie) se bea nuami seara 500 ml.
- Anemie si leucemie(in cazuri foarte grave se consuma 2l/zi. Sangele redevine la
normal dupa 3 luni de tratament)
- Pareze si hemipareze, AVC (rezultatele se pot vedea dupa doua luni)
- CANCER Cristalele japoneze fac miracole in bolile de cancer. Ganglionii dispar
in 2-3 luni dupa tratament , ficatul se regenereaza. Pentru uz extern se foloseste
chefirul rezultat dupa 48 de ore in:
- Alergii, eczeme, ulceratii ale pielii, zona zoster, psoriazis, cancer al pielii, rani
deschise (zgarieturi, taieturi, arsuri, plagi purulente),acnee, furunculoza. Pe zona afectata
se pun comprese de doua ori pe zi cu chefirul rezultat in 48 de ore si in acelas timp se
bea 500 ml chefir rezultat dupa 24 de ore. Locul afectat se spala de fiecare data. Pentru
afectiuni genitale se fac spalaturi interne cu chefirul rezultat dupa 48 de ore.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
(La 5 linguri de Cristale care cantaresc 100 grame, cantitatile sunt: 0,5 litri apa plata,
5 linguri produs dulce, 5 stafide.)
Reteta:
~ 3 masuri de apa
~ 1/4 masuri zahar (preferabil zahar brun)
~ 1/4 - 1/2 masuri granule de kefir
~ 1/4 masuri suc de mere
~ aproximativ 3 centimetri de banana taiata feli subtiri
Se pun ingredientele intr-un borcan incapator de sticla, se acopera si se lasa la
temperatura camerei intre 1 si 3 zile. Borcanul nu se inchide etans intrucat fermentatia
solutiei elibereaza CO2 si genereaza presiune.
Solutia se poate gusta zilnic iar daca este este prea dulce se poate lasa in continuare
la fermentat.
Se scot feliile de banana si se arunca si se strecoara granulele de kefir printr-o sita fina
de naylon. Bautura de Kefir obtinuta se pastreaza la frigider.
Se repeta procesul cu granulele de kefir in solutie proaspata de apa cu zahar in fiecare
zi sau in fiecare a doua zi.
Fermentatie secundara (optional) :
Fermentatia secundara presupune adaugarea de sucuri sau arome in bautura de kefir
obtinuta, dupa ce granulele au fost inlaturate. Dupa adaugarea sucurilor sau aromelor
solutia se tine la temperatura camerei aproximativ 12 ore dupa care se pune la frigider.
Ingredientele care pot fi adaugate pentru fermentarea secundara sunt sucuri
concentrate de fructe, suc de lamaie sau lamaie verde (lime), suc imbuteliat din diferite
fructe (merisor, struguri, portocale, piersici, mango, rodie, mere, etc.). De asemenea se
poate experimenta cu fructe uscate ( stafide, caise uscate, merisor, smochine, etc).
Multe dintre aceste ingrediente ar impiedica sau ingreuna dezvoltarea granulelor de
kefir daca ar fi adaugate la fermentatia primara, insa dupa inlaturarea granulelelor nu
mai exista aceasta problema.
Reteta:
Bere de ghimbir
~ 4 - 5 linguri de zahar brun, sirop de artar, sirop de agave, sirop de curmale sau
orice tip de zahar cristalizat
~ 2 - 4 linguri granule de kefir de apa
~ 1 litru apa de izvor sau apa minerala plata
~ 3 - 5 felii de ghimbir curatat de coaja
~ 1 felie de lamaie
1. Se pune apa si zaharul (sau mierea) intr-un borcan de sticla si se amesteca pana la
dizolvare.
2. Se adauga granulele de kefir de apa, feliile de ghimbir si lamaia.
3. Se acopera borcanul cu un capac non-etans si se lasa la temperatura camerei timp
de 24 - 48 de ore.
4. Cand bautura este conform preferintelor se strecoara granulele si se arunca feliile
de ghimbir. Se adauga lamaie (optional) si se pastreaza acoperit la frigider.
5. Fermentatia secundara (optional)
Pentru ca bautura sa fie mai acidulata, dupa strecurarea granulelor lichidul rezultat se
lasa 12 ore la temperatura camerei in sticle inchise etans dupa care se pastreaza la
frigider si se deschide cu atentie intrucat bautura poate fi puternic carbonata.
Extra mentiune:
Exista pareri pro si contra in privinta utilizarii mierii de albine pentru prepararea
kefirului. Unii prefera bautura de kefir preparata cu miere insa este recomandat sa
pastrati o rezerva de granule de kefir pregatita sa inlocuiasca granulele cultivate in apa
cu miere daca va fi necesar.
Mierea are proprietati antibacteriene iar granulele de kefir de apa sunt o colonie de
bacterii si drojdii. Din acest motiv utilizarea mierii pe termen lung poate slabi sau chiar
ucide granulele de kefir.
De aceea trebuie luat in considerare faptul ca odata la cateva luni granulele cultivate
in apa cu miere trebuie inlocuite.
KOMBUCHA si KEFIR
By Kefir Romania on Tuesday, August 11, 2015 at 3:47am
KOMBUCHA & KEFIR
INFORMAII DE BAZ
Scurt prezentare:
Kefirul de lapte
KEFIR ROMANIATUESDAY, AUGUST 11, 2015
Kefirul si istoria sa
In antichitate in Europa de est nomanzi puneau laptele de capra, oaie sau vaca in saci
de piele, purtandu-i din loc in loc asa cum calatoreau ei. Fermentarea care a avut loc in
sacii de piele s-a transformat intr-un lapte acru cu gust unic, o bautura acrisoara,
cunoscuta astazi sub numele de Kefir, in timp fragmentandu-se in granule care contin
bacteri, proteine si drojdii din lapte luand astfel o forma de viata. Acestea au fost folosite
pentru a inlocui un nou lot de lapte producand asfel mai multe granule de Kefir. Aceasta
masa de bacteri, drojdii si polizaharide este cunoscuta sub denumirea de granule de Kefir
care dau gustul si propietatile sale miraculoase unice.
Cei mai btrni oameni de pe planet triesc n munii Caucaz. Conform Guiness Book,
cel mai faimos a fost azerul Shirali Muslimov, care a murit pe 2 septembrie 1973 la
incredibila vrst de 168 ani. Acest lucru a atras atenia cercettorilor rui nc din 1940.
S-a descoperit c localnicii consum zilnic kefir din lapte de capr, dup o reet inut
secret generaii la rnd. Kefirul este util n insomnii, nevroze i alte afeciuni la nivelul
sistemului nervos, infecii cronice de tip herpes. Muli specialiti recomand kefirul n
dieta bolnavilor de SIDA. De asemena, n cantiti impresionante, se mnnc usturoi,
nuci, stafide, miere i polen. Legumele i fructele snt foarte preuite, iar din secretul
longevitii azerilor face parte i Bahmaz, un suc natural din dude albe. Conine mai mult
de 30 de vitamine, minerale i aminoacizi care lupt cucolesterolul. Medicii au descoperit
cu stupoare c femeile continu s aib activitate menstrual mult dup 55 ani, iar
brbaii devin tai la 80. Aadar laptele de capr face minuni.
Beneficile Kefirului
Laptele acru de Chefir (Kee-fer) este o butur fermentat, lapte probiotic din Caucaz
din muntii fostei Uniuni Sovietice. Numele Chefir tradus vag nseamn "plcere" sau
"voie buna". Datorit proprietilor sale de promovare a sntatii, chefiru a fost
considerat un cadou de la zei. Este acum redescoperit i recunoscut pentru numeroasele
sale benefici pentru sntate . Chefirul poate fi cel mai bine descris ca un fel de iaurt
lichid, lapte acru spumant, cu aroma distinct i delicioasa uoar, dulce naturala, cu
gustul unic . Spre deosebire de iaurt care este creat din lapte prin adugarea de anumite
bacterii lactice, chefirul se face prin combinarea de lapte cu granule de chefir rezultand o
bautura cu cantitate mic de dioxid de carbon, alcool i compui aromatici, acidulitate
distincta si gust unic. Chefirul de lapte conine de asemenea polizaharide unice care
sunt responsabile de unele dintre beneficiile sale pentru sntate. n Statele Unite
majoritatea magazinelor naturiste vind chefir. Spitale din fosta Uniune Sovietic
utilizeaza Kefirul pentru tratarea anumitor boli precum boli alergice, tulburari metabolice
si digestive, TBC, dereglri gastrointestinale, cancer i ateroscleroza. Kefirul mai este
cunoscut pentru stimularea sistemului imunitar, acesta imbunatateste digestia lactozei
i inhiba tumorile, micozele i ageni patogeni - inclusiv bacteriile care cauzeaz de cele
mai multe ori ulcer. Probioticele sunt utile mpotriva infeciilor, afeciunilor inflamatorii,
alergiilor alimentare, astmului, eczemelor si cancerului intestinal . Consumul de chefir
avea de asemenea s fie asociat cu longevitatea din Caucaz, fapt demonstrat de
savanii.
Echipele de cercetare din toata lumea au fost ncurajate de rezultatele aduse de chefir
asupra sntii . Cel mai multe metode de cercetare au fost executate in vitro att pe
animale cat i pe subieci umani .
Istoria si traditia Kefirului este una de durata, la fel de veche este si reputatia sa
de a fi benefic pentru sanatate, fiind un produs pe baza exclusiva de lapte usor de
digerat si o buna sursa de proteine si calciu. Kefirul de lapte prin urmare poate fi inclus in
dieta fara nici o problema find o sursa de energie vie. Cu toate acestea reputatia
Kefirului merge dincolo de a fi doar un produs lactic, Rusii considerand caconsumul
regulat de Kefir imbunatateste starea generala de sanatate si ajuta la combaterea bolilor
si infectilor. Literatura ruseasca stiintifica si medicala are multe articole cu privire la
utilizarea Kefirului pentru o mare varietate de boli si infecti. Este evident faptul ca in
tarile sovietice Kefirul a fost utilizat in tratamentul ulcerului peptic, boli ale cailor Biliare,
Enterita cronica, Bronsita, Astm, Pneumonie. Se obisnuieste ca pacienti din spitalele
Rusesti sa primeasca zilnic kefir in timpul sederi lor in spital iar femeile gravide sunt de
asemenea incurajate sa consume Kefir. S-a demonstrat ca granulele de Kefir au
proprietati antibacteriene si antifungice motiv pentru care Kefirul este utilizat intr-un
numar mare de boli. Kefirul de lapte este un aliment complex care contine bacterii vii,
cele mai multe bacterii regasite in Kefir in mod normal nu sunt prezente in tractul
gastrointestinal uman. In consecinta la fel ca alte produse probiotice, orice efecte
pozitive pot fi atinse doar consumand Kefir in mod constant. Cand se consuma Kefir
populatia de bacterii din intestine se modifica pentru a include aceste noi bacterii. Cu
toate acestea cand renuntati la consumul de Kefir populatia de bacterii din intestine
revine la stadiul sau vechi in cateva zile. Lucrarile experimentale efectuate in Japonia au
aratat ca consumul de Kefir poate proteja organismul impotriva cancerului, in cazul in
care Kefirul este consumat inainte de expunerea la substanta cancerigena. Pana in
prezent nu au existat publicati stiintifice privind folosirea Kefirului pe subiecti umani.
Prepararea Kefirului
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Kefirul este o bautura fermentata din lapte. Cuvantul kefir se spune ca ar fi originat
din cuvantul turc keif care inseamna sa te simi bine. Kefirul dateaza cu multe secole
in urma, fiind intalnit la ciobanii din Munii Caucaz ce carau lapte in burdufuri de piele in
care fermenta un iaurt acidulat acrisor.
~ kefirul de lapte - granule de culoare alba sau a smantanii, care arata mai degraba ca
o conopida fermentand in lapte.
Kefirul este o cultura vie, o simbioza complexa formata din mai bine de 30 de
microflore care formeaza granule in conglomerate asemanatoare structurii unei
conopide, numite uneori flori de lapte. Acestea cresc pe masura ce cultura fermenteaza
laptele, generand noi granule in proces. Kefirul adevarat dintr-o cultura vie este un
proces continuu de autopropagare.
Kefirul are numeroase bine cunoscute beneficii pentru sanatate avand proprietati
antibiotice si antifungice. Acesta este folosit in tratamentul bolilor de diferite etiologi
precum patologii metabolice, ateroscleroza, alergii, tuberculoza, cancer, digestie
defectoasa, candidoza, osteoporoza, hipertensiune, HIV si boli cardiace. Ar parea straniu
ca o bautura coninand drojdii sa fie buna la tratarea candidozei insa s-a demonstrat ca
este benefica atat prin restaurarea echilibrului in flora intestinala cat si datorita faptului
ca unele elemente de microflora distrug Candida Albicans. Nu toate drojdiile sunt
daunatoare. Pe langa bacteriile benefice si drojdii, kefirul contine multe vitamine,
minerale, amino acizi si enzime. In particular calciu, fosfor, magneziu, B2 si B12,
vitamina K, vitamina A si vitamina D.
Triptofan, unul dintre amino acizii esentziali care abunda in kefir, este bine cunoscut
pentru efectul sau calmant asupra sistemului nervos. Deoarece kefirul contine calciu si
magneziu din abundena, minerale importante pentru intreinerea unui sistem nervos
sanatos, kefirul in dieta poate induce o deosebita calmare a sistemului nervos.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Originar din zona caucazian, kefirul este socotit butura centenarilor, denumirea
sa, ce provine din limba turc, nsemnnd pur i simplu sntate. Culturile lactice care
se folosesc la producerea sa conin bacterii de tip Lactobacillus kefir i Lactococus lactis,
care transform o parte din lactoza din lapte n acid lactic, de unde gustul su acrior.
Fermenii de kefir (Candida kefir) provoac fermentaia, astfel nct din lactoz se
formeaz acid carbonic (care aciduleaz) i alcool. n kefirul comercializat n mod curent,
procentajul de alcool trebuie s fie de minimum 0,05%.
Compoziie
100 de grame de kefir cu 1,5% grsimi au doar 46 kcal i conin 3,4 g proteine, 4,1
hidrai de carbon, 150 mg potasiu, 120 mg calciu, 100 mg fosfor, 12 mg magneziu, fier,
zinc, iod, fluor, precum i oligoelemente. Dintre vitamine, kefirul este bogat n cele din
complexul B (40 mg vitamina B1, 170 mg B2, 50 mg B6, 90 mg niacina) i n caroten
(provitamina A), D si E. 100 de grame de kefir 1,5% mai conin 6 mg colesterol, 0,8 g
acid lactic i 0,5 grame alcool.
Kefirul este foarte bine asimilat de ctre organism fiindc, din cauza aciunii bacteriilor
lactice, el este predigerat. Coninutul su de lactoz este mai redus dect al laptelui, fiind
mult mai uor suportat de ctre cei cu anumit intoleran la lactoz. Culturile de bacterii
din compoziia sa au un efect benefic asupra mucoasei sistemului digestiv. n special
meninerea unui intestin sntos este deosebit de important, deoarece un intestin
bolnav este cauza multor alte afeciuni.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
CHEFIR ( Ciuperca tibetana )
Ciuperca a fost creata si crescuta de catre Calugarii Tibetani si are multiple calitati
terapeutice.
Chefirul este o butura lactata acida ce se obine din granule de chefir care
fermenteaz lactoza din lapte (zaharul din lapte) cu formare de acid lactic dioxid de
carbon i alcool, acesta butura minunata se obine prin dubla fermentare n prima faza
fermentare lactic iar apoi la temperaturi mai sczute alcoolica.
Butura nu se obine din ciuperca de chefir, termen greit ci din granule de chefir care
repezinta o aglomerare de 4 cazeina care are n interior i la suprafaa microorganisme
specifice care conduc la obinerea acestei minunate buturi.
La ce afectiuni se recomanda:
* vindec boli ale inimii, ale vaselor coronariene i dizolv colesterolul depus pe vasele
sanguine (a se consuma numai ulei presat la rece i semine de dovleac si floarea
soarelui crude)
* vindeca fierea
* cur canalele prin care circul fierea i dizolv n timp calculii biliari
* ciuperca produce singur antibiotice, vindecnd astfel zonele inflamate din organism
Vindeca boli ale inimii, ale vaselor coronariene si dizolva colesterolul din vasele de
sange, Vindeca ficatul si pancreasul, colecistul si splina, Vindeca fierea, curata canalele
prin care circula fierea si dizolva caliculii fierei, Vindeca stomacul, intestinele, duodenul si
face sa dispara ulceratiile, Vindeca rinichii, precum si ureterele, Ciuperca produce singura
antibioticele, vindecand astfel zonele inflamate din organism, Regleaza tensiunea
arteriala, impiedica si franeaza produerea metastazelor, impiedica imbatranirea
prematura, franeaza formele de deprimare si obosire a organismului. Ciupera poseda
toate vitaminele vietii.