Sunteți pe pagina 1din 22

Kefir de apa - info

By Kefir Romania on Tuesday, August 11, 2015 at 4:08am


"Chefirul de ap", un leac enigmatic
Unul dintre leacurile-minune cele mai cutate n lume, fiind i acum un panaceu n
mare vog, este cunoscut i folosit de mai muli ani i n Romnia. Deosebirea este c pe
la noi nu se cumpr de la vreun magazin specializat, ci este druit din om n om. A nu
onora cererea cuiva care are nevoie de acest leac, sau a cere bani n schimb, este
considerat un mare pcat.
Prin multe cmri ale gospodinelor din Bucovina se gsesc borcane cu un lichid
limpede, pe fundul crora plutesc mici cristale transparente, ca nite granule de gelatin
alb. Cristalele sunt cunoscute sub numele de "chefir de ap din Caucaz" i sunt nite
organisme vii enigmatice, despre care nici specialitii nu tiu prea multe lucruri. Lichidul
n care acestea se dezvolt timp de 2-3 zile este leacul despre care se vorbete att de
mult i despre care se crede c ar fi unul din secretele renumitei longeviti a
caucazienilor. n Caucaz, lichidul este folosit n loc de ap de but, fiind consumat la orice
vrst. Acionnd ca antioxidant i detoxifiant, i ferete pe localnici de multe boli care le-
ar putea grbi sfritul.
n Bucovina, "cristalele albe" pot fi procurate de la oricine le posed pentru c, n
decurs de o sptmn, acestea se nmulesc i ajung s prisoseasc. Lichidul considerat
miraculos a ptruns n aceast zon, pe post de... "rcoritoare" fabricat n cas, cu
efecte benefice pentru toat familia. De obicei, cel care ofer cristalele, ofer i reeta
utilizrii acestora, precum i un text n care se menioneaz c lichidul a fost folosit de
ctre nemi n cel de-al doilea rzboi mondial pentru evitarea TBC-ului i c, n Caucaz,
este administrat pn i sugarilor, pentru a-i face rezisteni la boli.
Potrivit instruciunilor care nsoesc, de regul, aceste cristale, prepararea lichidului-
minune este simpl. ntr-un borcan de 3 kg se toarn 2 l ap de izvor sau de fntn
(fr clor), n care se dizolv 4-6 linguri de zahr i se adaug 6 linguri de cristale, o
lingur ras de stafide sau dou smochine, o jumtate de lmie cu coaj, dup care
borcanul se ine acoperit la temperatura camerei. Dup cel mult trei zile, lmia
"murat" se stoarce n borcan iar lichidul se strecoar printr-o sit nemetalizat. Dup ce
cristalele i borcanul sunt bine cltite, operaiunea se poate relua timp de o sptmn,
pn ce se dubleaz cantitatea de cristale. Surplusul se mananca sau se d altcuiva.
Secretul reuitei const n a nu se folosi vase sau ustensile metalice, zahr cu impuriti
i ap tratat chimic. De asemenea, igiena i buna dispoziie a celui care se ocup de
cristale conteaz foarte mult. Dac la manevreaz cineva nervos sau cu minile
murdare, cristalele nu se mai nmulesc i mor.
Pn acum, cert este c nimeni nu s-a plns c enigmaticul lichid, but cu regularitate
cte 1-1,5 l zilnic, ar fi fcut ru. Mai mult, persoanele care au consumat timp ndelungat
asemenea "rcoritoare" spun c dup circa 6 luni au devenit mai sntoase, mai
rezistente la rceli i au scpat de kilogramele n plus fr s in regim. Localnicii spun
c, att ei, ct i rude de-ale lor, au beneficiat de mbuntirea lent dar sigur a strii
fizice i psihice. Lichidul este considerat util (pentru c s-a dovedit eficient) n anemie,
astenie, dereglri de metabolism, stres, obezitate, retenie de ap, ulcer gastric,
reumatism, menopauz, boli digestive, renale, respiratorii, ntrirea imunitii, intoxicaii,
furunculoze, rni (aplicat extern, mpiedic infectarea) i chiar n unele forme de cancer
incipient. Nu duneaz nici mcar plantelor, care, dac sunt udate zilnic cu acest lichid,
se dezvolt mult mai viguroase i mai rezistente la boli.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
"Chefirul de ap", leacul enigmatic din Bucovina

Prin multe cmri ale gospodinelor din Cmpulung Moldovenesc se gsesc borcane cu
un lichid limpede, pe fundul crora plutesc mici cristale transparente, ca nite granule de
gelatin alb. Cristalele snt cunoscute sub numele de "Chefir de ap din Caucaz" i snt
nite organisme vii enigmatice, despre care nici specialitii nu tiu prea multe lucruri.
Lichidul n care acestea se dezvolt timp de 2-3 zile este leacul despre care se vorbete
att de mult i despre care se crede c ar fi unul din secretele renumitei longeviti a
caucazienilor. n Caucaz, lichidul este folosit n loc de ap de but, fiind consumat la orice
vrst. Acionnd ca antioxidant i detoxifiant, i ferete pe localnici de multe boli care le-
ar putea grbi sfritul.
n Bucovina, "cristalele albe" pot fi procurate de la oricine le posed pentru c, n
decurs de o sptmn, acestea se nmulesc i ajung s prisoseasc. Lichidul considerat
miraculos a ptruns n zon n urm cu vreo 10 ani, pe post de... "rcoritoare" fabricat
n cas, cu efecte benefice pentru toat familia. De obicei, cel care ofer cristalele, ofer
i reeta utilizrii acestora, precum i un text n care se menioneaz c lichidul a fost
folosit de ctre nemi n cel de-al doilea rzboi mondial pentru evitarea TBC-ului i c, n
Caucaz, este administrat pn i sugarilor, pentru a-i face rezisteni la boli.
Potrivit instruciunilor care nsoesc, de regul, aceste cristale, prepararea lichidului-
minune este simpl. ntr-un borcan de 3 kg se toarn 2 l ap de izvor sau de fntn (fr
clor), n care se dizolv 4-6 linguri de zahr i se adaug 6 linguri de cristale, o lingur
ras de stafide sau dou smochine, o jumtate de lmie cu coaj, dup care borcanul se
ine acoperit la temperatura camerei. Dup cel mult trei zile, lmia "murat" se stoarce
n borcan iar lichidul se strecoar printr-o sit nemetalizat. Dup ce cristalele i borcanul
snt bine cltite, operaiunea se poate relua timp de o sptmn, pn ce se dubleaz
cantitatea de cristale. Surplusul se mananca sau se d altcuiva. Secretul reuitei const
n a nu se folosi vase sau ustensile metalice, zahr cu impuriti i ap tratat chimic. De
asemenea, igiena i buna dispoziie a celui care se ocup de cristale conteaz foarte
mult. Dac la manevreaz cineva nervos sau cu minile murdare, cristalele nu se mai
nmulesc i mor.
Pn acum, cert este c nimeni nu s-a plns c enigmaticul lichid, but cu regularitate
cte 1-1,5 l zilnic, ar fi fcut ru. Mai mult, persoanele care au consumat timp ndelungat
asemenea "rcoritoare" spun c dup circa 6 luni au devenit mai sntoase, mai
rezistente la rceli i au scpat de kilogramele n plus fr s in regim. Localnicii spun
c, att ei, ct i rude de-ale lor, au beneficiat de mbuntirea lent dar sigur a strii
fizice i psihice. Lichidul este considerat util (pentru c s-a dovedit eficient) n anemie,
astenie, dereglri de metabolism, stres, obezitate, retenie de ap, ulcer gastric,
reumatism, menopauz, boli digestive, renale, respiratorii, ntrirea imunitii, intoxicaii,
furunculoze, rni (aplicat extern, mpiedic infectarea) i chiar n unele forme de cancer
incipient. Nu duneaz nici mcar plantelor, care, dac snt udate zilnic cu acest lichid,
se dezvolt mult mai viguroase i mai rezistente la boli. (Iuliana Popescu)

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Chefirul de Caucaz
n nordul Moldovei i n Muntenia, poate i prin alte zone ale rii, pe undeva, ascunse
prin cmri, exist borcane n care se afl ceva ciudat: un lichid apos, ce are ca depunere
un soi de cristale alb-transparente, ce par vii. i nu doar c par, ci aceste mici granule
sunt organisme vii, cunoscute sub numele de chefir de Caucaz. Aceste ciudenii, dup
cum sunt ele considerate, se numesc aa datorit faptului c n zona respectiv lichidul
obinut e but n locul apei. i se pare c aceast ap face foarte bine localnicilor, care
nu doar c triesc mai mult, dar sunt i mai sntoi.
Reeta lichidului-minune
Nu se tie pe ce ci au ajuns acele granule n Romnia. Se tie ns c ele sunt
mprite cu uurin de posesori, ntruct granulele se nmulesc cu repeziciune. i dac
poi face un bine, de ce nu?
De obicei, cei care ofer cristalele dau i reeta utilizrii acestora, pe care v-o
mprtim i noi: turnai ntr-un borcan de trei kilograme doi litri de ap de izvor sau de
fntn. Dizolvai n ap ase linguri cu zahr, ase linguri cu cristale, un pumn cu
stafide, o jumtate de lmie cu coaj. Lsai borcanul ntr-un loc la temperatura
camerei, dar nu mai mult de trei zile. Dup acest interval stoarcei lmia n borcan i
apoi strecurai. Nu folosii sit de metal!
Dup ce cristalele i borcanul sunt bine cltite, operaiunea se poate relua timp de o
sptmn, pn ce se dubleaz cantitatea de cristale. Surplusul se mananca sau se d
altcuiva.
Dac cel care prepar chefirul de ap are minile murdare sau o dispoziie nervoas,
cristalele nu se mai nmulesc i mor.
Lupt cu kilogramele
Lichidul obinut, apa de chefir, se bea ntr-o cantitate de un litru i jumtate pe zi.
Rezultatul unei cure ndelungate e acela c organismul este mai rezistent la boli i pierde
kilogramele nedorite.
Chefirul s-a dovedit eficient n anemie, astenie, dereglri de metabolism, stres,
obezitate, retenie de ap, ulcer gastric, reumatism, menopauz, boli digestive, renale,
respiratorii, ntrirea imunitii, intoxicaii, furunculoze, rni.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Terapeutul naturist Fanica Voinea Ene explica despre aceste CRISTALE DE JAPONIA ca
au substante active, in special minerale, vitamine (B, E si D) si enzime. Actiunea
terapeutica a lichidului produs de aceste miraculoase ciuperci se bazeza pe insusirile sale
de PROTECTOR HEPATIC, ANTICOLESTEROLEMIANT, REGLATOR ENDOCRIN, CALMANT,
REVITALIZANT, STIMULATOAR AL IMUNITATII, ANTICANCERIGEN, este indicat in
AFECTUINI HEPATOBILIARE (dischinezii, steatoza hepatica, colecistite), AFECTIUNI
NERVOASE (astenii, nevroze, migrene), BOLI ENDOCRINE (insuficienta tirodiniana si
paratiroidiana, pancreatite), si BOLI CARDIO-VASCULARE (combate ateroscleroza).
Locuitorii din Caucaz , cunosteau efectele binefacatoare ale chefirului (sucului) fiind
obisnuiti de mici sa bea chefir in loc de apa. Ei foloseau chefirul la vindecarea BOLILOR
RESPIRATORII, ULCERATII ALE PIELII, CRAMPE STOMACALE, si a ALTOR BOLI INTESTINALE.
Cristalele japoneze sunt indicate in TRATAREA HEPATITELOR, NORMALIZAREA DIGESTIEI,
ELIMINAREA TOXINELOR DIN ORGANISM, avand un efect PUTERNIC DEPURATIV si
DETOXIFIANT. IN PEDIATRIE este folosit cu foarte bune rezultate la COMPLETAREA RATIEI
DE LAPTE MATERN.
CHEFIRUL REZULTAT IN 24 DE ORE are un efect ENERGIZANT NATURAL. Daca se
consuma UN LITRU in 24 de ore este benefic si in tratarea URMATOARELOR AFECTIUNI :
DIABET - glicemia creste ca si cum ai consuma o feliuta de paine (Chiar daca la
hranirea cristalelor se folosesc produse dulci, acestea transforma glucidele in enzime iar
GLICEMIA NU CRESTE );
BOLI ALE SISTEMULUI NERVOS, HIPERTENSIUNE, INFARCT,
BRONSITE, ASTM, CATARACTE, SCLEROZA,
BOLI DE FICAT , HEPATITA A si B, CIROZE (pentru prevenirea imbolnavirii sau vindecare
totala in 2 - 4 luni. Pentru vindecare SE CONSUMA 2 LITRI PE ZI)
BOLI DE STOMAC, ULCERE (ranile se inchid dupa doua sapatamani de tratament)
NORMALIZAREA DIGESTIEI (diaree si constipatie)
ANEMIE SI LEUCEMIE (in cazuri foarte grave SE CONSUMA 2 LITRI /ZI. Sangele redevine
la normal dupa 3 luni de tratament)
PAREZE si HEMIPAREZE, AVC (rezultatele se pot vedea dupa doua luni)
CANCER - Cristalele japoneze fac miracole in BOLILE DE CANCER. Ganglionii dispar in
2-3 luni dupa tratament , FICATUL SE REGENEREAZA.
PENTRU UZ EXTERN se foloseste chefirul rezultat DUPA 48 DE ORE.
ALERGII, ECZEME, ULCERATII ALE PIELII, ZONA ZOSTER, PSORIAZIS, CANCER AL PIELII,
RANI DESCHISE (zgarieturi, taieturi, arsuri, plagi purulente) ACNEE, FURUNCULOZA. Pe
zona afectata se pun comprese de doua ori pe zi cu chefirul rezultat in 48 de ore si in
acelas timp se bea 500 ml chefir rezultat dupa 24 de ore. Locul afectat se spala de
fiecare data.
PENTRU AFECTIUNI VAGINALE se fac SPALATURI INTERNE cu chefirul rezultat dupa 48
de ore.
OBIECTELE NECESARE PENTRU LUCRUL CU CRISTALELE DE KEFIR :
Trebuie tinut cont ca toate cele aliniate mai jos TREBUIE SA FIE DIN PLASTIC si STICLA.
Metalele OMOARA CRISTALELE si le DEPRECIAZA calitatile .
- un borcan din sticla de 3 litri cu capac. (capacul poate fi din metal, chiar recomandat
pentru ca asigura etanseitate dar, intre capac si gura borcanului se pune o folie de
celofan sau plastic);
- o strecuratoare suficient de mare, cu gauri mici
- o palnie
- o lingura de plastic
- tifon (asigura ca in chefir nu trec resturi fine de Cristale)
- o sticla de un litru si jumatate pentru pastrarea chefirului.-
PENTRU HRANIREA CRISTALELOR
- stafide aurii
- smochine
- miere de albine
- zahar brun
- apa de izvor sau apa plata.

MOD DE LUCRU
CAZ SPECIAL : cand intrati pentru prima oara in posesia culturii de cristale, acestea se
spala bine la jet de apa si apoi se hranesc. In borcanul bine spalat si bine clatit se pune
un litru de apa de izvor sau apa plata, 10 linguri de miere sau 7 de zahar brun si 3 de
miere, 30 stafide aurii (trecute printr-un jet de apa ), dupa care continutul borcanului se
agita cu lingura pana la topirea zaharului si mierii. Se pun cristalele care au fost spalate
la jet de apa fara clor (NU de la robinet). Cristalele se aduna din strecuratoare cu lingura,
cu mare atentie sa nu fie strivite. Dupa ce se pun in borcan nu se mai agita, ele fiind
sensibile se pot desface. Se pune capacul care se inchide ermetic. Borcanul se pune intr-
un loc FERIT DE CURENTI, LA LUMINA DAR FERITE DE RAZELE SOLARE. PRIMUL CHEFIR
OBTINUT, (dupa 24 de ore )SE ARUNCA SAU SE PUNE LA O FLOARE (se va dezvolta
superb).
OBTINEREA CHEFIRULUI
Dupa 24 de ore trebuie sa recoltezi chefirul din borcan. Se precedeaza astfel: fara sa
scoti capacul invartesti un pic borcanul ca sa se produca in interior un mic vartej
(continutul se invarte o data cu chefirul). Scoti capacul (vei auzi un fasait) si pui palnia in
sticla. Pe palnie intinzi din timp tifonul. Peste tifon pui strecuratoarea in care rastorni
continutul borcanului (chefirul, cristalele si fructele uscate) si lasi sa se scurga bine.
Astupi sticla cu chefir si o pui in frigider. Cristalele si fructele din strecuratoare se clatesc
cu apa si se lasa sa se scurga. Se spala borcanul si se procedeaza asa cum am aratat mai
sus. ATENTIE: fructele uscate (stafidele/smochine) se schimba la 7 zile.
CHEFIRUL SE CONSUMA IMEDIAT DUPA RECOLTARE, restul se pastreaza la frigider.
Se poate consuma nu numai pentru tratament ci , ca bautura racoritoare, indiferent
daca esti sau nu bolnav. NU ARE NICI O RESTRICTIE !
Pentru uz extern: intr-un borcan mai mic, de 340g, pui 1-2 linguri de Cristale, 1-2
linguri de miere, 8-10 stafide si 100-200 ml apa. Proportia este de 1 lingura de Cristale/o
lingura de miere/100ml apa si stafide cate vrei. Acest chefir de recolteaza dupa 48 de
ore. Cu el iti faci spalaturi sau pui comprese. Faci cantitatea care iti este necesara.

INSTRUCTIUNI DE TRATAMENT OFERITE DE Dr. VULCANESCU DE LA SPITALUL CLINIC


CRAIOVA.
Terapeutica naturista cu cristale se recomanda in urmatoarele afectiuni:
- tulburari de metabolism
- dereglari de tensiune arteriala
- afectiuni neurologice
- afectiuni hepatice, cardiace si nervoase
- afectiuni ginecologice, tulburari menstruale
- tulburari de menopauza
- sterilitate, frigiditate, afectiuni genitale
- alergii
- prevenirea si oprirea evolutiei cariilor dentare
- boli stomacale, balonari, colici abdominale, constipatii
- afrodisiac, creste potenta sexuala
- tulburari de pubertate, acnee, cosuri, irascibilitate, dureri menstruale
- imbunatateste capacitatea de memorare
- respinge starea de senilitate mentinand creierul batranilor lucid pana la cele mai
adanci batraneti
- usureaza digestia si ajuta ficatul in metabolizarea alcoolului dupa mesele abundente
- in general reda pofta de munca si de viata la persoanele care au trecut prin depresii
psihice, morale, epuizate fizic, intelectual, stresuri, celor cu munca de raspundere,
conducere marind rapiditatea de gandire si decizie, producand o puternica revitalizare a
organismului si a creierului.
Nici cosmetica feminina nu a fost lipsita de binefacerile acestei ape de cristale. In
aceasta sfera are puternice influente in intretinerea prospetimii tenului, intarzierea
aparitiei ridurilor si a disparitiei straluciii ochilor.
Aceste cristale servesc indeosebi pentru prevenirea bolilor tumorale sau daca ele
exista deja, opresc evolutia lor. Apa de cristale de de Kefir este un produs natural,
benefic oricarei varste, cu gust placut si acidulat de citronada, de a carei putere va veti
convinge dupa primul pahar baut prin somnul linistit, odihnitor si reconfortant.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
CHEFIRUL CAUCAZIAN
Dupa ani de cercetari,terapeutii naturisti au ajuns la concluzia ca aceste cristale
japoneze care produc acest chefir caucazian, au substante active, printre care minerale,
vitaminele AB,E si D precum si enzime, care stau la baza prevenirii si tratarii hepatitei
A,B si C, a cancerului, precum si o paleta intreaga de alte boli considerate pana acum
incurabile sau boli ascunse, ele fiind niste fiinte vii care se inmultesc prin diviziune.
Traind intr-un mediu alcalin si dulce, se hranesc cu zaharul si mierea de albine naturala,
pe care noi le punem in vasul in care traiesc, eliberand enzimele miraculoase, astfel
chefirul (bautura)rezultat avand un gust dulce-acrisor, aducand la gust cu socata, o
bautura racoritoare mult dorita de toti ,in special pe timp de vara!
Chefirul astfel rezultat in 24 de ore,are un efect energizant natural.Daca se consuma 1
l /zi este benefic,in urmatoarele afectiuni:
1.Boli ale sistemului nervos
2.Glicemia
3.Hipertensiune arteriala
4.Infarct miocardic
5.Bronsite, astm, cataracte, scleroza
6.Hepatita A si B, Boli de ficat, Ciroza (pentru prevenirea imbolnavirii sau vindecare
totala in 2 4 luni. Pentru vindecare SE CONSUMA 2 LITRI PE ZI)
7.Boli de stomac, Ulcere
8.Boli respiratorii, ulceratii ale pielii, Crampe stomacale si a altor boli intestinale
9.Eliminarea toxinelor din corp, fiind un puternic detoxifiant natural
10.Boli digestive si pediatrice
11.Anemii si Leucemii
12.Pareze si Hemipareze
13.CANCER - chefirul caucazian face miracole in Bolile de cancer. Dupa 2-3 luni de
tratament ganglionii dispar iar ficatul se regenereaza!
14.Pentru uz extern se foloseste chefirul rezultat dupa 48 de ore.De asemeni e
recomandat pentru rani deschise(taieturi, zgarieturi, arsuri)

DE RETINUT: Toate ustensilele folosite la producerea chefirului,trebuie sa fie din


PLASTIC,sau STICLA, nu din metal. Metalele omoara cristalele.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Kefir de Apa

Aceste cristale de Japonia au ca substante active, in special, minerale, vitamine (B, E


si D) si enzime.
Pentru preparraea kefirului de apa se utilizeaza borcane de sticla de circa 250 ml, cu
capac de material plastic. Orice contact al ingredientelor cu metalul distruge cultura si da
nastere la produsi toxici. Pentru obtinerea bauturii, se pun in borcan 100 ml apa (fara
clor), o lingurita de cristale de Japonia, o lingurita de miere si 6-7 stafide sau 3-4 bucati
din alte fructe (prune, mere, gutui). Cristalele de Japonia se procura de la producatori
individuali, terapeuti sau firme de bauturi racoritoare. Se inchide borcanul ermetic si se
lasa amestecul sa fermenteze 24 de ore, la temperatura camerei. Se strecoara, apoi,
lichidul rezultat si se consuma pe loc. Nu se pastreaza. Imediat dupa strecurare, cristalele
din borcan se clatesc sub jet de apa rece. Dupa clatire se adauga din nou 100 ml apa si o
lingurita de miere, se inchide borcanul si se pune iar la fermentat. Fructele se inlocuiesc
la 6-7 zile. Dupa acest interval de timp vom constata ca, in urma procesului de inmultire,
volumul cristalelor s-a dublat. Este momentul sa dublam si cantitatea de apa, miere si
fructe, daca ne permite vasul. Daca nu, vom separa mediul de cultura in 2 parti egale,
transvazindu-l in alti recipienti. Asa vom putea spori de la o saptamina la alta, cantitatea
de lichid.
Este indicat indeosebi in:
Afectiuni hepato-biliare(dischinezii, steatoza hepatica, colecistite);
Afectiuni nervoase (astenii, nevroze, migrene);
Boli endocrine (insuficienta tirodiniana si paratiroidiana,pancreatite);

Boli cardiovasculare (combate ateroscleroza);

Boli respiratorii;

Ulceratii ale pielii;

Crampe stomacale

Eliminarea toxinelor din organism, avand un efect puternic efect depurativ si


detoxifiant;

In pediatrie este folosit cu foarte bune rezultate la completarea ratiei de lapte


matern.

tulburari de metabolism

dereglari de tensiune arteriala

AFECTIUNI NEUROLOGICE

afectiuni des intalnite de ficat, inima si nervi

afectiuni ginecologice, tulburari de ciclu

tulburari de menopauza

sterilitate, frigiditate, dificultati ale sferelor genitale

alergii de diferite etiologii, de polen, de vant, alimentare

prevenirea cariilor dentare si oprirea evolutiei lor

boli de mate, balonari, colici abdominale, constipatii

la barbati creste potenta

respinge starea de senilitate mentinand creierul batranilor lucid pana la cele mai
adanci batraneti

usureaza digestia si ajuta ficatul in metabolizarea alcoolului dupa mesele


abundente

tulburari de pubertate la tinerele fete, acnee, cosuri, irascibilitate, dureri rebele de


ciclu la primele APARITII

Chefirul rezultat dupa 24 DE ORE are un efect energizant natural. Daca se consuma un
litru in 24 de ore este benefic si in tratarea urmatoarelor afectiuni:
- Diabet glicemia creste ca si cum ai consuma o feliuta de paine. Chiar daca la
hranirea lor se folosesc produse dulci, acestea transforma glucidele in enzime iar
glicemia nu creste;
- Boli ale sisitemului nervos,hipertensiune, infarct,bronsite, astm, cataracte,
scleroza,boli de ficat , hepatita A si B, ciroze (pentru prevenirea imbolnavirii sau
vindecare totala in 2 4 luni. Pentru vindecare se consuma 2l/zi.
- Boli de stomac, ulcere (ranile se inchid dupa doua saptamani de tratament)
- Normalizarea digestiei (diaree si constipatie) se bea nuami seara 500 ml.
- Anemie si leucemie(in cazuri foarte grave se consuma 2l/zi. Sangele redevine la
normal dupa 3 luni de tratament)
- Pareze si hemipareze, AVC (rezultatele se pot vedea dupa doua luni)
- CANCER Cristalele japoneze fac miracole in bolile de cancer. Ganglionii dispar
in 2-3 luni dupa tratament , ficatul se regenereaza. Pentru uz extern se foloseste
chefirul rezultat dupa 48 de ore in:
- Alergii, eczeme, ulceratii ale pielii, zona zoster, psoriazis, cancer al pielii, rani
deschise (zgarieturi, taieturi, arsuri, plagi purulente),acnee, furunculoza. Pe zona afectata
se pun comprese de doua ori pe zi cu chefirul rezultat in 48 de ore si in acelas timp se
bea 500 ml chefir rezultat dupa 24 de ore. Locul afectat se spala de fiecare data. Pentru
afectiuni genitale se fac spalaturi interne cu chefirul rezultat dupa 48 de ore.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
(La 5 linguri de Cristale care cantaresc 100 grame, cantitatile sunt: 0,5 litri apa plata,
5 linguri produs dulce, 5 stafide.)

Ce este Kefirul de apa


By Kefir Romania on Tuesday, August 11, 2015 at 4:03am
Ce este Kefirul de apa?
Granulele de kefir sunt o cultura de diferite tulpini de bacterii benefice si drojdii
constituite intr-o matrice de polizaharide creata de catre bacterii. Relatia simbiotica a
microbilor produce o cultura cu o rata de crestere stabila. Microbii se hranesc cu zahar si
produc in schimb acid lactic, alcool (etanol) si dioxid de carbon, din care rezulta o
bautura fermentata carbonata. Continutul de alcool din kefir variaza in functie de timpul
de fermentie si este in general sub 1%.
Unele persoane au convertit cu succes granulele de kefir de lapte pentru a le cultiva in
solutie de apa cu zahar, insa granulele de de kefir de apa difera de granulele de kefir de
lapte. Granulele de kefir de lapte sunt albe si sunt asemanatoare ca si aspect cu branza
cottage sau cu mugurii de conopida. Acestea sunt moi la atingere, oarecum gelatinoase
si cauciucate ca si textura. Granulele de kefir de apa sunt in schimb translucide si se
strivesc cu usurinta atunci cand sunt presate. Acestea se aseamana mai degraba cu
niste cristale neregulate. Granulele de kefir de apa au gustul neutru si textura fina iar
granulele de kefir de lapte sunt mai consistente ca structura. Ambele varietati de granule
de kefir sunt comestibile putand fi consumate ca atare sau in shake-uri.
Granulele de kefir de apa mai sunt denumite "tibicos" , sau "Cristale Japoneze de apa"
iar culturile pot varia ca si densitate si tipuri de microorganisme. In mod tipic granulele
de kefir de apa sunt compuse dintr-un amestec de tulpini bacteriene probiotice precum:
Lactobacillus brevis, Lactobacillus casei rhamnosus , Lactobacillus alactosus,
Lactobacillus casei casei, Lactobacillus pseudoplantarum, Lactobacillus plantarum,
Streptococcus lactis, Streptococcus cremeris, Leuconostoc mesenteroide, Saccharomyces
florentinus, Saccharomyces pretoriensis, Kloeckera apiculata, Candida lambica, Candida
valida si posibil si altele. Lactobacillus brevis a fost identificata ca fiind specia
responsabila de creerea matricei de polizaharide care formeaza granulele.
Toate aceste varietati de microorganisme din kefirul de apa au un efect probiotic
sinergetic, oferind beneficii fara a fi necesar laptele pentru cultura. Kefirul de apa poate
fi un inlocuitor sanatos si valoros al bauturilor racoritoare carbogazoase din comert.
Motivul pentru care se adauga zahar in retetele de kefir de apa este faptul ca zaharul
constituie sursa primara de hrana a granulelor. Continutul de zahar din produsul finit
este insa redus considerabil.
Mentiuni:
- Indulcitorii artificiali sau indulcitorii naturali precum stevia nu pot sustine fermentatia
si dezvoltarea kefirului.
- Este important ca apa utilizata pentru kefir sa fie minerala. Apa filtrata sau distilata
nu produce granule sanatoase deoarece nu contine mineralele necesare dezvoltarii
kefirului. Apa dura de fantana, apa de izvor sau apa minerala plata (necarbogazoasa)
sunt ideale.
- Temperatura de peste 40 grade Celsius poate distruge granulele. Kefirul prefera mai
degraba temperaturile joase decat cele mari. In functie de temperatura ambientala si
alte variabile fermentarea are loc intre 1 si 4 zile. Temperatura ideala pentru kefir este de
22 de grade Celsius. Temperaturile mai joase nu dauneaza insa incetinesc fermentatia.
- Este important ca la manevrarea granulelor de kefir sa se utilizeze doar ustensile
non-metalice. Materiale precum sticla, ceramica sau plasticul sunt cele mai indicate.

Reteta:
~ 3 masuri de apa
~ 1/4 masuri zahar (preferabil zahar brun)
~ 1/4 - 1/2 masuri granule de kefir
~ 1/4 masuri suc de mere
~ aproximativ 3 centimetri de banana taiata feli subtiri
Se pun ingredientele intr-un borcan incapator de sticla, se acopera si se lasa la
temperatura camerei intre 1 si 3 zile. Borcanul nu se inchide etans intrucat fermentatia
solutiei elibereaza CO2 si genereaza presiune.
Solutia se poate gusta zilnic iar daca este este prea dulce se poate lasa in continuare
la fermentat.
Se scot feliile de banana si se arunca si se strecoara granulele de kefir printr-o sita fina
de naylon. Bautura de Kefir obtinuta se pastreaza la frigider.
Se repeta procesul cu granulele de kefir in solutie proaspata de apa cu zahar in fiecare
zi sau in fiecare a doua zi.
Fermentatie secundara (optional) :
Fermentatia secundara presupune adaugarea de sucuri sau arome in bautura de kefir
obtinuta, dupa ce granulele au fost inlaturate. Dupa adaugarea sucurilor sau aromelor
solutia se tine la temperatura camerei aproximativ 12 ore dupa care se pune la frigider.
Ingredientele care pot fi adaugate pentru fermentarea secundara sunt sucuri
concentrate de fructe, suc de lamaie sau lamaie verde (lime), suc imbuteliat din diferite
fructe (merisor, struguri, portocale, piersici, mango, rodie, mere, etc.). De asemenea se
poate experimenta cu fructe uscate ( stafide, caise uscate, merisor, smochine, etc).
Multe dintre aceste ingrediente ar impiedica sau ingreuna dezvoltarea granulelor de
kefir daca ar fi adaugate la fermentatia primara, insa dupa inlaturarea granulelelor nu
mai exista aceasta problema.

Reteta:
Bere de ghimbir
~ 4 - 5 linguri de zahar brun, sirop de artar, sirop de agave, sirop de curmale sau
orice tip de zahar cristalizat
~ 2 - 4 linguri granule de kefir de apa
~ 1 litru apa de izvor sau apa minerala plata
~ 3 - 5 felii de ghimbir curatat de coaja
~ 1 felie de lamaie
1. Se pune apa si zaharul (sau mierea) intr-un borcan de sticla si se amesteca pana la
dizolvare.
2. Se adauga granulele de kefir de apa, feliile de ghimbir si lamaia.
3. Se acopera borcanul cu un capac non-etans si se lasa la temperatura camerei timp
de 24 - 48 de ore.
4. Cand bautura este conform preferintelor se strecoara granulele si se arunca feliile
de ghimbir. Se adauga lamaie (optional) si se pastreaza acoperit la frigider.
5. Fermentatia secundara (optional)
Pentru ca bautura sa fie mai acidulata, dupa strecurarea granulelor lichidul rezultat se
lasa 12 ore la temperatura camerei in sticle inchise etans dupa care se pastreaza la
frigider si se deschide cu atentie intrucat bautura poate fi puternic carbonata.

Extra mentiune:
Exista pareri pro si contra in privinta utilizarii mierii de albine pentru prepararea
kefirului. Unii prefera bautura de kefir preparata cu miere insa este recomandat sa
pastrati o rezerva de granule de kefir pregatita sa inlocuiasca granulele cultivate in apa
cu miere daca va fi necesar.
Mierea are proprietati antibacteriene iar granulele de kefir de apa sunt o colonie de
bacterii si drojdii. Din acest motiv utilizarea mierii pe termen lung poate slabi sau chiar
ucide granulele de kefir.
De aceea trebuie luat in considerare faptul ca odata la cateva luni granulele cultivate
in apa cu miere trebuie inlocuite.
KOMBUCHA si KEFIR
By Kefir Romania on Tuesday, August 11, 2015 at 3:47am
KOMBUCHA & KEFIR

INFORMAII DE BAZ

Scurt prezentare:

KOMBUCHA este o colonie de peste 20 de microorganisme, bacterii prietenoase i


ciuperci care fermenteaz n ceai verde sau negru ndulcit, dnd natere la o butura
acidulat i aromat, asemntoare cidrului. Pe msur ce Kombucha consum zahrul,
produce o multitudine de acizi organici, precum acid glucuronic, acid gluconic, acid lactic,
acid acetic, acid butyric, acid malic i acid usnic;
vitamine, n special din grupul B, precum i vitamina C; totodat, mai produce
aminoacizi i enzime necesare organismului umane. Toate acestea prezint avantajele
culturilor probiotice, care ajut la meninerea sntii.

KEFIR (CIUPERCA TIBETANA) este o colonie de peste 30 de microorganisme care


fermenteaz n lapte dulce. Aceste miroorganisme includ: bacterii productoare de acid
lactic, Lactococcus Lactis, Streptococcus thermophilus, Lb (lactobacili) delbrueckii
subspecia bulgaricus, Lb helveticus, Lb casei subspecia pseudoplantarum i Lb brevis, o
multitudine de ciuperci precum Kluyveromyces, Torulopsis, i Saccharomyces, i chiar
bacterii productoare de acid acetic (oet). S-a dovedit c acestea inhib dezvoltarea
att la Salmonella, ct i la Escherichia Coli.
KOMBUCHA i KEFIR sunt organisme vii care cresc i se nmulesc numai de Dvs.
depinde cum le ngrijii! Le putei nmuli ct de mult dorii!
Not : V recomand clduros cele 2 cri despre Kombucha i Kefir scoase de
Editura Mix www.edituramix.ro n care gsii toate detaliile privind bolile pentru
tratarea crora sunt folosite cu succes, pstrarea i creterea ciupercilor etc.
Editura Mix - Str. Aluminiului, nr. 17, cod 500158 - Braov
Fax: 0720/112 117, Mobil: 0727/ 886 709
E-mail: comenzi@edituramix.ro, www.edituramix.ro

KOMBUCHA (Combucco Orientalis)


produce prin fermentare o butur rcoritoare delicioas din ceai negru/verde, i, n
plus, cu caliti benefice pentru sntate!
Kombucha este o colonie de peste 20 de microorganisme, bacterii prietenoase i
ciuperci care
fermenteaz n ceai verde sau negru ndulcit, dnd natere la o butur acidulat i
aromat,
asemntoare cidrului. Pe msur ce Kombucha consum zahrul, produce o mulime
de acizi organici,
precum acid glucuronic, acid gluconic, acid lactic, acid acetic, acid butyric, acid malic
i acid usnic; precum i vitamine n special din grupul B, i vitamina C; mai produce
aminoacizi, enzime. Toate acestea prezint
avantajele culturilor probiotice1, care ajut la meninerea sntii.
Beneficii - la ce folosete Kombucha?
regleaz flora intestinal i o susine pe cea benefic (microorganismele din intestin
care sunt benefice i indispensabile pentru sntatea noastr) ajut la curarea
colonului i drenarea vezicii biliare
ajut la meninerea unei digestii sntoase amelioreaz colita i ndeprteaz
crampele stomacale
oprete diareea neinfecioas regleaz apetitul ajut n curele de slbire (dac se
folosete i o diet corespunztoare, srac n grsimi de origine animal, i nsoit de
micare) ajut la reducerea sau eliminarea celulitei ajut n tratamentul artritei are efect
de remisiune a lupusului eritematos mbuntete vederea i ajut la vindecarea
conjunctivitei, cataractei i glaucomului reduce sau elimin manifestrile neplcute ale
sindromului premenstrual ajut la reducerea dependenei de alcool cur acneea,
amelioreaz psoriazisul i alte boli de piele ngroa i ntrete prul ntrete unghiile
mbuntete mirosul ajut la diminuarea stressului i a insomniei uureaz vindecarea
de bronit i astm acioneaz ca un laxativ blnd, ajutnd la evitarea constipaiei
regleaz activitatea intestinal elimin unele simptome ale leuconevraxitei este un
foarte bun calmant mbuntete performanele sexuale
-- Din limba greac: pro = pentru i bios = via pentru via; e vorba de substane
care susin flora intestinal
(microorganismele benefice sntii noastre) i buna funcionare a acesteia.
elimin sau reduce palpitaiile mbuntete circulaia sanguin susine organismul n
lupta cu tumorile
ajut la obtinerea unei digestii sntoase ndeparteaz colita i crampele stomacale
ajut n vindecare de grip i rceal alin arsurile, inclusiv cele solare (se unge zona
ars cu un strat de ceai fermentat de Kombucha) reduce simptomele gutei

Cum se prepar Kombucha


Cel mai bine este sa ncepei cu o cantitate mai mic de ceai i cu un vas de diametru
mai mic, ca ciuperca s poat crete repede n grosime i s fac mai repede pui. Pe
msur ce cultura dvs. de Kombucha se va dezvolta, vei putea produce cantiti tot mai
mari de ceai fermentat.

1. Pregtii ceaiul aa cum o facei n mod obinuit. La un litru de ap fierbinte, punei


2 lingurie de ceai negru (aprox. 5 g. Se pot folosi de asemenea i pliculee de ceai.
Lsai-l cca. 15-20 minute (decoct), apoi strecurai. Ceaiul poate fi negru sau verde sau n
amestec. Doctorii japonezi spun c ceaiul verde previne dezvoltarea cancerului (este un
puternic antioxidant; totui nu e recomandabil s l consumai seara, aproape de culcare,
poate da insomnie). V sugerez s folosii ceai verde pentru a prepara butura de
Kombucha. Dac nu vrei sa folosii ceai negru sau verde, putei folosi ceai din alte plante
medicinale (dar nu ceai de Coada oricelului sau Mueel, etc. care sunt puternic
dezinfectante i pot distruge o parte din colonia de bacterii care constituie ciuperca
Kombucha). Un raport de 1/5 de ceai de plante la ceai verde sau negru, e probabil cel
mai indicat.
2. Strecurai ceaiul sau, dup caz, scoatei pliculeele.
3. Adugai 70 - 100 g de zahr la un litru de ceai, peste ceaiul strecurat, dar care
este nc fierbinte.
Amestecai pn ce zahrul se dizolv n ntregime. O lingur de zahr = aprox. 20
g. Not: De ce att de mult zahr? i de ce trebuie fiert 15-20 minute? Ceaiul trebuie s
fie nutritiv i s hrneasc microorganismele din cultura.
Kombucha; aici nu e vorba de gustul nostru, ci de nevoile ciupercii! Deci, soluia
nutritiv trebuie preparat conform nevoilor drojdiei (bacteriile se hrnesc i ele din
soluia nutritiv ceaiul ndulcit). Microorganismele au nevoie de zahr pentru a fi active.
Dac au la ndemn o concentraie mic de zahr (carbohidrai), atunci ciuperca
produce mai puine substane active i de folos pentru noi. n termeni obinuii, putem
spune c drojdia "mnnc" zahrul. Infuzia de ceai, pe de alt parte, este o surs de
nitrogen i ncurajeaz creterea microorganismelor. Deci cu ct ceaiul este lsat mai
mult pe foc (decoct), cu att avem mai mult nitrogen n soluia hrnitoare, precum i mai
multe minerale, sruri etc.
4. Lsai ceaiul s se rceasc pn la 20 - 25 C (aprox. 68 - 77 Fahrenheit).
Cultura moare dac este
pus n ceai fierbinte.
5. Cnd ceaiul a ajuns la temperatura camerei, turnai ceaiul ndulcit ntr-un vas de
sticl, porelan sau
ceramic, sau de oel inoxidabil. Vasele de metal (de pild cele din aluminiu) nu sunt
indicate i nu trebuie
folosite niciodat, deoarece acizii care se formeaz pot reaciona cu metalul. Trebuie
s evitai vasele fcute din polivinilclorur (PVC) sau polistiren.
6. Dac pregtii pentru prima oar butura de Kombucha, adaugai lichidul pe care
lai primit mpreuna cu cultura (sau o linguri de oet de mere, slab concentrat). Pentru
urmtoarele culturi, ntotdeauna pstrai puin butura de Kombucha fermentat pentru
a o aduga n proporie de aprox. o zecime (10%) la noua dv. cultura, ca "lichid de
pornire" (accelereaz pornirea fermentrii).
7. Punei cultura vie de Kombucha (adic ciuperca!) n lichidul pregtit.
8. Acoperii vasul n care va fermenta cu un tifon sau pnz, o hrtie de filtru, etc.
pentru a ine departe
insectele, praful, sporii plantelor sau alte substane poluante. Legai-l cu un elastic de
cauciuc pentru a v
asigura ca nu intr musculiele beive. Pnza trebuie sa fie destul de rar nct s
poat permite aerului s circule i cultura s poat respira, dar nu att de rar nct
musculiele s poat intra s-i depun oule.
9. Fermentaia dureaz diferit, n funcie de temperatura camerei, volumul ciupercii i
cantitatea de ceai; n general dureaz 7 - 12 zile. La o temperatura ambiant mai ridicat
(peste 20 C) fermentarea este mai rapid. Perioada de 7 - 12 zile este dat doar ca reper
orientativ. Trebuie s gustai i s oprii fermentarea la momentul oportun! Cultura
Kombucha necesit un loc linitit i nu trebuie mutat prea des. Temperatura
ceaiului trebuie sa fie de 20 - 30 C. Temperatura ideala este de 23 - 27 C. Nu este
necesar lumina. Cultura se reproduce i pe ntuneric. Cultura ns poate fi distrus dac
este expus la lumina direct a soarelui. O zon indirect luminat de soare este ideal. n
timpul fermentrii, zahrul este transformat de ctre drojdie n bioxid de carbon (CO2),
diferii acizi organici i alte componente. Aceasta este combinaia de procese care-i dau
ceaiului Kombucha aroma. Ceaiul este mai nti dulce, dar acest gust dispare pe msur
ce zahrul este transformat. n acelai timp, un acid plcut parfumat ncepe s se
dezvolte ca rezultat al activitii bacteriilor, cu o tranziie de la gustul dulce la cel acrior.
Dac preferai o butur ceva mai dulce, fermentarea trebuie oprit mai devreme. Dac
o preferai mai acid i mai acrioar, lsai-o mai mult.
10. Cnd ceaiul a atins nivelul de aciditate dorit (pH 2,7 - 3,2), n funcie de cum l
preferai, scoatei cultura (ciuperca) din vas, cu minile curate. Splai ciuperca sub ap
rece sau slab cldu. Reumplei vasul cu ceai proaspt (nefermentat), adugai ciuperca
i 1/10 de ceai fermentat (pentru grbirea procesului de fermentare). Respectai
temperatura pentru ceai (s nu depeasc 30 C, altfel distrugei ciuperca!) Ceaiul care
a fost fermentat turnai-l n sticle. Pastrati 10% ca 'starter' (lichid de pornire/grbire a
fermentrii) pentru urmtoarea cultura. Astupai bine sticlele. Nu este necesar s
strecurai butura fermentata printr-o crp deas. O anumita cantitate de sedimente
vor trece prin sit, fapt absolut normal, datorita drojdiei care a produs gazul i care a
acidulat butura. Se spune c drojdia are efecte benefice asupra organismului (complex
vitaminic B).
11. Pentru a v bucura de gustul desvrit al ceaiului de Kombucha, butura trebuie
lsat s se maturizeze cel puin 5 zile dup ce a fost pus n sticle. Activitatea
bacteriilor este oprit dac mbutelierea e fcut corect (pn sus, adic se exclude
aerul), n timp ce drojdia i continua lucrarea. Dac sticlele sunt bine astupate, gazul
produs de activitatea drojdiei nu poate iei. Aadar, butura este uor efervescent. De
obicei, pentru atingerea acestui stadiu sunt necesare cteva zile, ns butura Kombucha
se poate pstra bine chiar luni de zile, la rece. Nu v facei probleme: dup o vreme
drojdia nu va mai produce gaz. Este indicat sa inei butura la rece.
12. Butura de Kombucha are un gust bun. Este limpede, de culoare glbui-brun (n
funcie de ct de concentrat a fost ceaiul, ce tip de ceai ai folosit, etc.), puin acrioar
i rcoritoare. O persoan normal poate bea 3 pahare pe zi: un pahar dimineaa (100 ml
sau mai mult) pe stomacul gol, al 2-lea pahar dup o mas n cursul zilei i ultimul pahar
nainte de culcare. Bucurai-v de aceast butur miraculoas!
13. Cnd ncepei un nou proces de fermentare, s nu uitai niciodat s adugai
noului ceai o cantitate de cca. 10% din lichidul deja fermentat provenit dintr-o cultur
anterioar.
Important - ngrijire
Uneori ciuperca plutete la suprafa, alteori se duce la fund. Ambele variante sunt
OK. Cnd cultura se duce la fund, o noua cultura ("pui") va ncepe s se dezvolte la
suprafaa ceaiului. Iniial este ca o pojghi subire, ca o folie de plastic. Trebuie lsat s
se ngroae, nu o tulburai. Cu ct o lsai mai mult, cu att se va ngroa. Alteori
ciuperca mam se desfoiete i un pui se dezlipete de pe suprafaa ei, la nceput ca
o pelicul fin, care se va ngroa cu timpul. Kombucha necesita ceva timp s se
multiplice. Dai-i noii culturi de la suprafaa lichidului 3 - 5 sptmni s creasc.
Ciuperca ia forma vasului n care crete (daca vasul e ptrat, ciuperca va fi i ea
ptrat!)
Cultura Kombucha crete i acoper suprafaa ceaiului n ntregime. n timp ce creste,
cultura se ngroa i se ntrete considerabil. Cultura matur este compusa din straturi
suprapuse, uor separabile (ca foile de varz). Straturile pot fi desprinse unul de altul i
pot fi folosite fiecare separat pentru a produce o nou doz de butur Kombucha. Pe
msur ce timpul trece, ciuperca va mbtrni i va cpta o culoare maronie nchis.
Cnd devine prea nchis la culoare, nlocuii-o cu alt ciuperc nou, proaspt (adic
un pui).

KEFIR (Ciuperca tibetan) ara de provenien - India


Ciuperca are aspect albicios, cu aspect de muguri de conopid, cu forme neregulate i
dimensiuni de 5-10-15 mm, ajungnd la maturitate uneori pn la 20-30 mm lungime.
Mugurii de dezlipesc i separ singuri.

Beneficii - la ce folosete Kefirul?


regleaz activitatea intestinal, combate colita i crampele stomacale, ajut la
meninerea unei digestii sntoase, ajut la curarea colonului i la meninerea unei
flore intestinale bune, stimuleaz sistemul imunitar, crete longevitatea (Bulgaria e
recunoscut pentru centagenarii si, din pricina, consumului mare de produse lactate
fermentate), aduce n organism un aport de substane nutritive, enzime i vitamine,
fermeni, naturali i microorganisme benefice care ajut organismul i l ntresc, ajut n
curele de slbire, dac este urmat i o diet corespunztoare, srac, n grsimi
animale, nsoit de exerciii fizice regulate
are efect uor laxativ, dar totodat ajut la formarea scaunului, mbuntete
circulaia sanguin i calitatea sngelui, regleaz mecanismele de aprare ale
organismului, vindec boli ale inimii, ale vaselor coronariene i dizolv colesterolul depus
pe, vasele sanguine (a se consuma ulei presat numai la rece i semine de dovleac, in,
floarea soarelui crude, neprjite), ajut ficatul i pancreasul, colecistul i splina
cur canalele prin care circul fierea i dizolv n timp calculii biliari, vindec
stomacul, intestinele, duodenul i nchide ulceraiile,
Atenie! - a nu se consuma deodat n cantiti mari (de ex. o can din cteva,
nghiituri), n caz de, hiperaciditate gastric; se va bea cu linguria pauz o nou
linguri (i nu pe stomacul gol!)
ajut rinichii i uretrele, ciuperca produce singur antibiotice, vindecnd astfel zonele
inflamate din, organism, regleaz tensiunea arterial, mpiedic i frneaz producerea
metastazelor, mpiedic mbtrnirea prematur, ajut n depresii i strile de oboseal a
organismului, ciuperca conine toate vitaminele vieii, normalizeaz definitiv procesele
metabolice din organismul uman. ajut n bolile alergice
eficient i n bolile de plmni, eficient n boli ale ficatului i bilei dizolv esuturile
bolnave i nlesnete
eliminarea lor, eficient n tratarea bolilor inflamatorii, cur organismul de toxine
elimin rezidurile metabolice, colesterolul, srurile metalelor grele, etc. n tratamentul
diabetului normalizeaz glicemia
ntinerete organismul ncetinete mbtrnirea celulelor, mrete resursele
interioare ale organismului amelioreaz memoria, atenia, etc.
Cum se prepar Kefirul
1. Se pun 1-2 lingurie de ciuperc (cca.3-5 cm3) ntr-un borcan de sticl de 200 mg i
se toarn 200-300 ml lapte proaspt, dulce. Se las 8-12-16-24 ore la fermentat (n
funcie de temperatura mediului ambiant),
fr s se nchid ermetic, ci numai cu un capac pus invers pe borcan. Laptele
fermenteaz suficient i dup doar 8-12 ore, are deja proprietile complete pentru
tratament. Gustai i oprii fermentaia dup intervalul optim n condiiile dvs. de mediu.
2. Pentru consum, se strecoar laptele printr-o sit de plastic cu diametrul orificiilor
ct mai mic (chiar sub 1 mm), ntr-un vas de sticl este chefirul (laptele fermentat) care
se consum pentru tratament. Ciuperca din sit se spal sub jet de ap rece de
rmiele laptelui fermentat, apoi se reaeaz n borcanul splat i se toarn o nou
porie de lapte dulce, crud, nefiert.
3. Este foarte important s se procedeze aa n fiecare zi, altfel ciuperca nu se
dezvolt, capt o culoare maronie, nu mai are proprietile de tratament i poate muri.
Cnd ciuperca este bine ngrijit, este alb ca laptele i n cca. 14-21 zile volumul
acesteia se dubleaz. Atunci trebuie mprit n dou.
4. Se consum 100-500 ml lapte de chefir pe zi (eventual mai mult, la cine tolereaz i
nu are aciditate
gastric, fermentaie intestinal deficitar), de preferat pe stomacul gol (excepie
fcnd gastritele hiperacide, ulcerul gastric sau duodenal cazuri n care e bine ca
chefirul s se consume dup mas sau n paralel cu pine prjit, biscuii, etc. care
absorb acidul gastric; totodat, nu se vor bea cantiti mari deodat, ci se va consuma
cu linguria pauz o nou linguri, etc.)
5. Tratamentul dureaz minim 20 de zile (unii recomand o pauz 10 zile dup care se
reia). Prerea mea este c se poate consuma fr ntrerupere, asemenea iaurtului sau
laptelui btut. Nu exist nici un fel de efecte secundare! Nici mcar nghiind o bucat de
ciuperc nu se ntmpl absolut nimic! (o vei elimina
prin scaun, nedigerat; ciuperca nu poate tri n intestinul omului, fii fr grij!)
ATENIE:
n timpul tratamentului este interzis consumul de alcool i de grsimi animale (n
schimb se poate consuma ulei presat la rece i semine crude de dovleac, in, floarea
soarelui, nuci), sare, zahr (nlocuii-l cu mierea!), gemuri, buturi sintetice i acidulate,
condimente.

Reacia organismului la laptele fermentat


n primele 10 14 zile de tratament activitatea stomacului se intensific brusc, se
formeaz gaze din abunden i nu se recomand consumul laptelui dimineaa pe
stomacul gol (n aceast prim faz).
Uneori scaunul este mai moale, dar tratamentul nu trebuie ntrerupt. La bolnavii de
ficat i rinichi s-au
semnalat i unele senzaii mai neplcute. Dup 10 14 zile aceste reacii nceteaz i
se amelioreaz activitatea ntregului organism. Dup minim 20 de zile de tratament, vei
ncepe s v simii mai bine. Dup 2 luni de tratament se constat dispariia anumitor
suferine, iar dup un an de tratament, organismul ar trebui s se nsntoeasc
complet, dac respectai i celelalte reguli de via echilibrat (diet de cruare, micare,
somn, etc.) Laptele fermentat poate fi folosit i ca demachiant n tratamentele
cosmetice, cu efect de ncetinire a formrii ridurilor i eliminarea oboselii faciale. De
asemenea se poate folosi n arsuri (solare sau produse n gospodrie). De asemenea,
amelioreaz sau nltur durerile provocate de reumatism prin ungerea locurilor
dureroase de 7 8 ori/zi cu lapte fermentat (chefir).
DE REINUT :
Se recomand s fie folosit i de alcoolici, deoarece recupereaz pierderea de
substane din complexul vitaminic B (care duc la dependen fizic de alcool! un cerc
vicios) i se folosete ca adjuvant n
tratamentul tuturor bolilor generate de consumul excesiv de alcool (care trebuie
ntrerupt cu orice pre, brusc sau gradat dar fr amnare).

Kefirul de lapte
KEFIR ROMANIATUESDAY, AUGUST 11, 2015
Kefirul si istoria sa

In antichitate in Europa de est nomanzi puneau laptele de capra, oaie sau vaca in saci
de piele, purtandu-i din loc in loc asa cum calatoreau ei. Fermentarea care a avut loc in
sacii de piele s-a transformat intr-un lapte acru cu gust unic, o bautura acrisoara,
cunoscuta astazi sub numele de Kefir, in timp fragmentandu-se in granule care contin
bacteri, proteine si drojdii din lapte luand astfel o forma de viata. Acestea au fost folosite
pentru a inlocui un nou lot de lapte producand asfel mai multe granule de Kefir. Aceasta
masa de bacteri, drojdii si polizaharide este cunoscuta sub denumirea de granule de Kefir
care dau gustul si propietatile sale miraculoase unice.

De-a lungul secolelor granulele au fost trasmise de la o persoana la alta. Granulele de


Kefir au fost incredintate numai persoanelor care au inteles ca acestea trebuie cultivate
si ingrijite. Kefirul se aseamana cu mugurii de conopida, are culoarea galben/pal si o
textura similara cu budinca. Microbiologii au studiat granulele pentru a intelege mai bine
ce sunt acestea, cum se reproduc, cum cresc si modul in care laptele fermenteaza.
Granulele de Kefir de laptele din diferite tari au diferite amestecuri de bacterii si drojdii.
Peste 20 de tipuri de bacterii au fost descoperite in Kefir inclusiv Lactobacillus Brevis,
Kefirranofaciens, Lactococcus Lactis si Leuconostoc. Diferite tipuri de drojdii de bere au
fost deasemenea gasite in granulele de Kefir cum ar fi: Candida Kefir, Marixanus
Kluyxeronyces si saccha Ronyces Cerevisiae. Dupa procesul de fermentatie produsul final
contine destul de multe bacterii vii si poate fi considerat un Probiotic, de aceea consumul
de Kefir este benefic pentru sanatate.

Reeta longevitii din Caucaz

Cei mai btrni oameni de pe planet triesc n munii Caucaz. Conform Guiness Book,
cel mai faimos a fost azerul Shirali Muslimov, care a murit pe 2 septembrie 1973 la
incredibila vrst de 168 ani. Acest lucru a atras atenia cercettorilor rui nc din 1940.
S-a descoperit c localnicii consum zilnic kefir din lapte de capr, dup o reet inut
secret generaii la rnd. Kefirul este util n insomnii, nevroze i alte afeciuni la nivelul
sistemului nervos, infecii cronice de tip herpes. Muli specialiti recomand kefirul n
dieta bolnavilor de SIDA. De asemena, n cantiti impresionante, se mnnc usturoi,
nuci, stafide, miere i polen. Legumele i fructele snt foarte preuite, iar din secretul
longevitii azerilor face parte i Bahmaz, un suc natural din dude albe. Conine mai mult
de 30 de vitamine, minerale i aminoacizi care lupt cucolesterolul. Medicii au descoperit
cu stupoare c femeile continu s aib activitate menstrual mult dup 55 ani, iar
brbaii devin tai la 80. Aadar laptele de capr face minuni.

Beneficile Kefirului
Laptele acru de Chefir (Kee-fer) este o butur fermentat, lapte probiotic din Caucaz
din muntii fostei Uniuni Sovietice. Numele Chefir tradus vag nseamn "plcere" sau
"voie buna". Datorit proprietilor sale de promovare a sntatii, chefiru a fost
considerat un cadou de la zei. Este acum redescoperit i recunoscut pentru numeroasele
sale benefici pentru sntate . Chefirul poate fi cel mai bine descris ca un fel de iaurt
lichid, lapte acru spumant, cu aroma distinct i delicioasa uoar, dulce naturala, cu
gustul unic . Spre deosebire de iaurt care este creat din lapte prin adugarea de anumite
bacterii lactice, chefirul se face prin combinarea de lapte cu granule de chefir rezultand o
bautura cu cantitate mic de dioxid de carbon, alcool i compui aromatici, acidulitate
distincta si gust unic. Chefirul de lapte conine de asemenea polizaharide unice care
sunt responsabile de unele dintre beneficiile sale pentru sntate. n Statele Unite
majoritatea magazinelor naturiste vind chefir. Spitale din fosta Uniune Sovietic
utilizeaza Kefirul pentru tratarea anumitor boli precum boli alergice, tulburari metabolice
si digestive, TBC, dereglri gastrointestinale, cancer i ateroscleroza. Kefirul mai este
cunoscut pentru stimularea sistemului imunitar, acesta imbunatateste digestia lactozei
i inhiba tumorile, micozele i ageni patogeni - inclusiv bacteriile care cauzeaz de cele
mai multe ori ulcer. Probioticele sunt utile mpotriva infeciilor, afeciunilor inflamatorii,
alergiilor alimentare, astmului, eczemelor si cancerului intestinal . Consumul de chefir
avea de asemenea s fie asociat cu longevitatea din Caucaz, fapt demonstrat de
savanii.

Echipele de cercetare din toata lumea au fost ncurajate de rezultatele aduse de chefir
asupra sntii . Cel mai multe metode de cercetare au fost executate in vitro att pe
animale cat i pe subieci umani .

Studiile recente asupra consumului de Kefir au artat i demonstrat proprietile


antitumorale i antimutagenice datorate substanelor existente n granula de Kefir
(imidazolinei).

Istoria si traditia Kefirului este una de durata, la fel de veche este si reputatia sa
de a fi benefic pentru sanatate, fiind un produs pe baza exclusiva de lapte usor de
digerat si o buna sursa de proteine si calciu. Kefirul de lapte prin urmare poate fi inclus in
dieta fara nici o problema find o sursa de energie vie. Cu toate acestea reputatia
Kefirului merge dincolo de a fi doar un produs lactic, Rusii considerand caconsumul
regulat de Kefir imbunatateste starea generala de sanatate si ajuta la combaterea bolilor
si infectilor. Literatura ruseasca stiintifica si medicala are multe articole cu privire la
utilizarea Kefirului pentru o mare varietate de boli si infecti. Este evident faptul ca in
tarile sovietice Kefirul a fost utilizat in tratamentul ulcerului peptic, boli ale cailor Biliare,
Enterita cronica, Bronsita, Astm, Pneumonie. Se obisnuieste ca pacienti din spitalele
Rusesti sa primeasca zilnic kefir in timpul sederi lor in spital iar femeile gravide sunt de
asemenea incurajate sa consume Kefir. S-a demonstrat ca granulele de Kefir au
proprietati antibacteriene si antifungice motiv pentru care Kefirul este utilizat intr-un
numar mare de boli. Kefirul de lapte este un aliment complex care contine bacterii vii,
cele mai multe bacterii regasite in Kefir in mod normal nu sunt prezente in tractul
gastrointestinal uman. In consecinta la fel ca alte produse probiotice, orice efecte
pozitive pot fi atinse doar consumand Kefir in mod constant. Cand se consuma Kefir
populatia de bacterii din intestine se modifica pentru a include aceste noi bacterii. Cu
toate acestea cand renuntati la consumul de Kefir populatia de bacterii din intestine
revine la stadiul sau vechi in cateva zile. Lucrarile experimentale efectuate in Japonia au
aratat ca consumul de Kefir poate proteja organismul impotriva cancerului, in cazul in
care Kefirul este consumat inainte de expunerea la substanta cancerigena. Pana in
prezent nu au existat publicati stiintifice privind folosirea Kefirului pe subiecti umani.

Prepararea Kefirului

Intr-un borcan de sticla de 400 g se pun 2- 3 lingurite de granule de Kefir, se adauga


lapte de vaca, oaie, capra (pentru un tratatment corect folositi numai lapte proaspat,
nepasteurizat) si se lasa la fermentat 12-24 ore in functie detemperatura mediului
anbient, langa un geam sau in frigider. In acest timp bacterile si drojdia fermenteaza
laptele schimbandu-i compozitia si producand acea bautura miraculoasa (lapte acru de
Kefir). Pentru cosum se strecoara laptele printr-o sita de plastic intr-un vas de sticla,
portelan, etc. Granulele se spala sub jet de apa rece. Este interzis a se folosi la
prepararea Kefirului obiecte din metal, folosindu-se doar farfuri din portelan, lingura de
lemn si o sita din plastic. Este important sa se procedeze asa in fiecare zi. In 14-21 de
zile Kefirul isi dubleaza volumul..

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Kefirul este o bautura fermentata din lapte. Cuvantul kefir se spune ca ar fi originat
din cuvantul turc keif care inseamna sa te simi bine. Kefirul dateaza cu multe secole
in urma, fiind intalnit la ciobanii din Munii Caucaz ce carau lapte in burdufuri de piele in
care fermenta un iaurt acidulat acrisor.

In 1908 Elie Metchnikoff, un biolog laureat al Premiului Nobel de la Institutul Pasteur a


fost primul care a sugerat ideea ca lactobacilii ar putea contracara efectele de
putrefacie din metabolismul gastrointestinal.

Acest cercetator atribuia longevitatea locuitorilor din Munii Caucaz pe seama


consumului de lapte acru.

In timpurile moderne se manifesta un interes crescut in cercetarea probioticelor si in


particular a proprietailor curative ale diverselor forme de lapte fermentat precum kefirul.

Exista doua tipuri de kefir:

~ kefirul de apa - granule mici, transparente care fermenteaza in apa indulcita;

~ kefirul de lapte - granule de culoare alba sau a smantanii, care arata mai degraba ca
o conopida fermentand in lapte.

Kefirul este o cultura vie, o simbioza complexa formata din mai bine de 30 de
microflore care formeaza granule in conglomerate asemanatoare structurii unei
conopide, numite uneori flori de lapte. Acestea cresc pe masura ce cultura fermenteaza
laptele, generand noi granule in proces. Kefirul adevarat dintr-o cultura vie este un
proces continuu de autopropagare.

Micro organismele prezente in granule cuprind bacterii de acid lactic, Lactococcus


lactis subsp. lactis, Streptococcus thermophilus, Lb delbrueckii subsp. bulgaricus, Lb
helveticus, Lb casei subsp. pseudoplantarum si Lb brevis, o varietate de drojdii, precum
Kluyveromyces, Torulopsis si Saccharomyces si bacterii de acid acetic, printre altele.
Toate acestea asigura kefirului excelente calitai de conservare,oprind bacteriile de
putrefacie care altfel ar coloniza laptele. In teste de laborator s-a demonstrat ca acestea
inhiba atat salmonella cat si E.coli.
Kefirul si sanatatea

Kefirul are numeroase bine cunoscute beneficii pentru sanatate avand proprietati
antibiotice si antifungice. Acesta este folosit in tratamentul bolilor de diferite etiologi
precum patologii metabolice, ateroscleroza, alergii, tuberculoza, cancer, digestie
defectoasa, candidoza, osteoporoza, hipertensiune, HIV si boli cardiace. Ar parea straniu
ca o bautura coninand drojdii sa fie buna la tratarea candidozei insa s-a demonstrat ca
este benefica atat prin restaurarea echilibrului in flora intestinala cat si datorita faptului
ca unele elemente de microflora distrug Candida Albicans. Nu toate drojdiile sunt
daunatoare. Pe langa bacteriile benefice si drojdii, kefirul contine multe vitamine,
minerale, amino acizi si enzime. In particular calciu, fosfor, magneziu, B2 si B12,
vitamina K, vitamina A si vitamina D.

Triptofan, unul dintre amino acizii esentziali care abunda in kefir, este bine cunoscut
pentru efectul sau calmant asupra sistemului nervos. Deoarece kefirul contine calciu si
magneziu din abundena, minerale importante pentru intreinerea unui sistem nervos
sanatos, kefirul in dieta poate induce o deosebita calmare a sistemului nervos.

Abundena enzimelor aduce de asemenea beneficii sanataii, in special in cazul


persoanelor cu intolerana la lactoza, acestea pot tolera kefirul fara dificultate, atata
vreme cat kefirul este crud si nu gatit (procesul de gatire distrugand enzimele).

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Originar din zona caucazian, kefirul este socotit butura centenarilor, denumirea
sa, ce provine din limba turc, nsemnnd pur i simplu sntate. Culturile lactice care
se folosesc la producerea sa conin bacterii de tip Lactobacillus kefir i Lactococus lactis,
care transform o parte din lactoza din lapte n acid lactic, de unde gustul su acrior.
Fermenii de kefir (Candida kefir) provoac fermentaia, astfel nct din lactoz se
formeaz acid carbonic (care aciduleaz) i alcool. n kefirul comercializat n mod curent,
procentajul de alcool trebuie s fie de minimum 0,05%.

Aliment sntos, uor digerabil, cu un coninut mare de proteine lactice, predigerate,


i calciu, kefirul este folosit i ca remediu, mai ales pentru refacerea florei intestinale,
ntrirea sistemului imunitar, revitalizator al pielii i adjuvant al digestiei.

Compoziie

100 de grame de kefir cu 1,5% grsimi au doar 46 kcal i conin 3,4 g proteine, 4,1
hidrai de carbon, 150 mg potasiu, 120 mg calciu, 100 mg fosfor, 12 mg magneziu, fier,
zinc, iod, fluor, precum i oligoelemente. Dintre vitamine, kefirul este bogat n cele din
complexul B (40 mg vitamina B1, 170 mg B2, 50 mg B6, 90 mg niacina) i n caroten
(provitamina A), D si E. 100 de grame de kefir 1,5% mai conin 6 mg colesterol, 0,8 g
acid lactic i 0,5 grame alcool.

Kefirul este foarte bine asimilat de ctre organism fiindc, din cauza aciunii bacteriilor
lactice, el este predigerat. Coninutul su de lactoz este mai redus dect al laptelui, fiind
mult mai uor suportat de ctre cei cu anumit intoleran la lactoz. Culturile de bacterii
din compoziia sa au un efect benefic asupra mucoasei sistemului digestiv. n special
meninerea unui intestin sntos este deosebit de important, deoarece un intestin
bolnav este cauza multor alte afeciuni.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
CHEFIR ( Ciuperca tibetana )

Ciuperca a fost creata si crescuta de catre Calugarii Tibetani si are multiple calitati
terapeutice.

Tara de provenien - India

Ciuperca are aspect albicios, cu aspect de muguri de conopid, cu forme neregulate i


dimensiuni de 5-10-15 mm, ajungnd la maturitate uneori pn la 20-30 mm lungime.
Mugurii de dezlipesc i se separ singuri.

Chefirul este o butura lactata acida ce se obine din granule de chefir care
fermenteaz lactoza din lapte (zaharul din lapte) cu formare de acid lactic dioxid de
carbon i alcool, acesta butura minunata se obine prin dubla fermentare n prima faza
fermentare lactic iar apoi la temperaturi mai sczute alcoolica.

Butura nu se obine din ciuperca de chefir, termen greit ci din granule de chefir care
repezinta o aglomerare de 4 cazeina care are n interior i la suprafaa microorganisme
specifice care conduc la obinerea acestei minunate buturi.

Lapte inoculat cu granule de chefir poate s reprime creterea de ageni patogeni la


nivel intestinal ca de exemplu: Salmonella sau Shigella, acesta datorndu-secomplexitii
moleculei granulei de Kefir precum i a modului de aciune almicroorganismelor care
formeaz granula de Kefir.

Kefirul se bucur de o tradiie bogat n protecia sntii.

nainte de URSS, se ntrebuina n spitale i sanatorii pentru o varietate de boli


incluznd dereglri de metabolism, arteroscleroz i boli alergice. El era folosit i pentru
tratamentul tuberculozei, a cancerului, i a dereglrilor gastrointestinale cnd nici un
tratament medical modern nu era disponibil. Consumul de chefir avea de asemenea s
fie asociat cu longevitatea din Caucaz fapt demonstrat de savanii. Savanii au observat
beneficiile digestive ale aportului de Kefir asupra sntii i longevitii i al sntii
datorita componentelor sale antioxidante, anticancerigene i bacteriostatice.

La ce afectiuni se recomanda:

* regleaz activitatea intestinal

* combate colita i crampele stomacale

* ajut la meninerea unei digestii sntoase

* ajut la curarea colonului i la meninerea unei flore intestinale bune

* stimuleaz sistemul imunitar

* crete longevitatea (Bulgaria e recunoscut pentru centagenarii si din pricina


consumului mare de produse lactate fermentate)

* aduce n organism un aport de substane nutritive, enzime i vitamine, fermeni


naturali i microorganisme benefice care ajut organismul i l ntresc

* ajut n curele de slbire, dac este urmat i o diet corespunztoare, srac n


carbohidrati simpli, nsoit de exerciii fizice regulate
* are efect uor laxativ, dar totodat ajut la formarea scaunului

* mbuntete circulaia sanguin i calitatea sngelui

* regleaz mecanismele de aprare ale organismului

* vindec boli ale inimii, ale vaselor coronariene i dizolv colesterolul depus pe vasele
sanguine (a se consuma numai ulei presat la rece i semine de dovleac si floarea
soarelui crude)

* vindeca ficatul i pancreasul, colecistul i splina

* vindeca fierea

* cur canalele prin care circul fierea i dizolv n timp calculii biliari

* vindec stomacul, intestinele, duodenul i nchide ulceraiile

* vindeca rinichii i uretrele

* ciuperca produce singur antibiotice, vindecnd astfel zonele inflamate din organism

* regleaz tensiunea arterial

* mpiedic i frneaz producerea metastazelor

* mpiedic mbtrnirea prematur

* ajut n depresii i strile de oboseal a organismului

* ciuperca conine toate vitaminele vieii

* normalizeaz definitiv procesele metabolice din organismul uman.

* ajut n bolile alergice

* eficient i n bolile de plmni

* eficient n boli ale ficatului i bilei dizolv esuturile bolnave i nlesnete


eliminarea lor

* eficient n tratarea bolilor inflamatorii

* cur organismul de toxine elimin rezidurile metabolice, colesterolul, srurile


metalelor grele, etc

* n tratamentul diabetului normalizeaz glicemia

* ntinerete organismul ncetinete mbtrnirea celulelor

* mrete resursele interioare ale organismului amelioreaz memoria, atenia.

Vindeca boli ale inimii, ale vaselor coronariene si dizolva colesterolul din vasele de
sange, Vindeca ficatul si pancreasul, colecistul si splina, Vindeca fierea, curata canalele
prin care circula fierea si dizolva caliculii fierei, Vindeca stomacul, intestinele, duodenul si
face sa dispara ulceratiile, Vindeca rinichii, precum si ureterele, Ciuperca produce singura
antibioticele, vindecand astfel zonele inflamate din organism, Regleaza tensiunea
arteriala, impiedica si franeaza produerea metastazelor, impiedica imbatranirea
prematura, franeaza formele de deprimare si obosire a organismului. Ciupera poseda
toate vitaminele vietii.