Nr.

DOMENIUL DE VERIFICARE FRECVENA RESPONSABIL

crt.
Verificarea respectrii procedurii de selecie a
1. furnizorilor i de achiziie a materiilor prime i Lunar Administrator
materialelor.
Verificarea modului de efectuare a recepiei
2. Sptmnal Responsabil HACCP
calitative i de siguran a alimentelor
Verificarea modului de transport al materiilor
3. Bilunar Administrator
prime i al materialelor
Verificarea modului de depozitare i ieire spre
4. Bilunar Responsabil HACCP
procesare a materiilor prime i materialelor
5. Verificarea privind asigurarea cu ap potabil Lunar Administrator
Verificarea respectrii etapelor de pregtire a
6. Lunar Responsabil HACCP
materiilor prime i materialelor
Verificarea respectrii etapelor de preparare i
7. pregtire a aluatului (nregistrrile parametrilor Bilunar Responsabil HACCP
de proces)
8. Verificarea respectrii ntreinerii echipamentelor Lunar Responsabil HACCP
Verificarea calibrrii aparatelor de msur i
9. Semestrial Administrator
control (DMM)
10. Verificarea modului de transport al produselor Bilunar Responsabil HACCP
Verificarea strii de igiena a spaiilor de
11. Lunar Responsabil HACCP
producie, anexelor i grupurilor sociale
Verificarea respectrii programului de ntreinere
12. spaii de producie, anexe, grupuri sociale i Semestrial Administrator
exterioare
Verificarea controlului strii de sntate al
13. Lunar Responsabil HACCP
personalului
Verificarea strii de igien al echipamentului de
14. Lunar Responsabil HACCP
lucru
Verificarea modului de asigurare a evacurii
15. Bilunar Responsabil HACCP
deeurilor
Verificarea respectrii procedurii de combatere a
16. Lunar Responsabil HACCP
duntorilor
Verificarea nregistrrilor din PCC; abaterile de
17. Zilnic Responsabil HACCP
la limitele critice; executarea msurilor corective
Verificarea modului de asigurare a instruirii
18. Semestrial Administrator
personalului
Verificarea controlului calitii si siguranei
19. Lunar Responsabil HACCP
produselor finite
20. Verificarea activitii de nregistrare Lunar Responsabil HACCP
Verificarea modului de nregistrare i soluionare a
21. Lunar Administrator
reclamaiilor