UNITATEA DE NVARE NR.

17
CULTURA NUCULUI

CUPRINS 167
17.1. Obiectivele unitii de nvare nr. 17 167
17.2. Importana, originea i arealul de rspndire a nucului 167
17.3. Particulariti biologice i cerinele fa de factorii de mediu 169
17.4. Particulariti tehnologice 173
17.5. Comentarii i rspunsuri la teste 176
17.6. Lucrare de verificare 178
17.7. Bibliografie minimal 178

Introducere
n aceast unitate ne familiarizm cu aspecte legate de nuc: importan, origine, areal de
cultur, particulariti biologice, ecologice i tehnologia de cultur. Se vor prezenta anumite aspecte
generale, dar i particulariti biologice de care trebuie s se in seama att la nfiinarea livezii, ct
mai ales la exploatarea acesteia. Timpul alocat studiului acestei uniti este de circa 2 ore.

17.1.Obiectivele unitii de nvare nr. 17

Prin studierea acestei uniti de nvaare vei fi n msur:

S cunoatei importana culturii nucului
S cunoatei particularitile biologice ale nucului
S cunoatei cerinele nucului fa de factorii de mediu
S cunoatei particularitile tehnologiei de cultur a nucului

17.2.Importana, originea i aria de cultur a nucului

Nucul este una dintre cele mai importante plante de cultur, avnd ntrebuinri alimentare,
n industria lemnului i mobilei, industria farmaceutic i nu n ultimul rnd ca plant decorativ.
Miezul de nuc conine: substane grase 52-77%, substane proteice 12-25%, hidrai de carbon 5-
24%, substane minerale 1,3-2,5%, vitaminele A, B, C, P etc. Valoarea energetic a unui kilogram
de nuci echivaleaz cu urmtoarele alimente: 1 kg pine + 0,5 kg carne + 0,5 kg cartofi + 0,5 kg
pete + 0,5 kg prune + 1 kg de pere (Cociu V. i colab., 1983). Nucile sunt cele mai bogate dintre
fructe n Cu i Zn i conin cantiti mari i de alte elemente: K, Mg, P, S, Fe, Ca etc. Miezul de
nuc este cutat n patiserie i cofetrie, n industria dulciurilor etc. Din miez se poate extrage un
ulei foarte fin mult cutat n industria alimentar, n pictur, industria uoar etc. Valoarea
alimentar ridicat nu se datoreaz numai aportului energetic ci i diversitii i calitii substanelor
componente, cu funcii importante n metabolismul organismului uman. Astfel, substanele grase
sunt alctuite n principal din acizi grai nesaturai, uor asimilabili, iar proteinele conin numeroi
aminoacizi eseniali.
Din fructele verzi se prepar dulcea i lichior de calitate foarte bun, mezocarpul,
frunzele i scoara se folosesc pentru extragerea taninului, endocarpul se folosete pentru obinerea
crbunelui activ etc.
 Ca plant medicinal, nucul a fost folosit din cele mai vechi timpuri n medicina
tradiional. n prezent, din fructele verzi i din frunze se extrag o serie de substane pe baz de iod
folosite pentru vindecarea dispepsiilor, avitaminozelor, a dereglrilor intestinale, a rahitismului etc.
Ca plant tehnic, nucul asigur materia prim pentru numeroase ramuri ale industriei. Cea
mai valoroas materie prim este lemnul, care datorit nsuirilor sale fizico-mecanice i decorative
este foarte solicitat pentru fabricarea mobilelor de calitate, n sculptur etc.
Nucul este mult folosit ca plant decorativ, prin dimensiunile i forma coroanei, prin
frunziul bogat care eman un miros specific. De asemenea, umbra nucului este mult mai
odihnitoare dect a altor specii datorit ionilor negativi pe care i eman nucul, fiind o specie mult
folosit n staiunile balneare.
Dei a avut o mare extindere n teritoriu, mai ales ca pom izolat sau de aliniament, odat cu
colectivizarea, majoritatea nucilor izolai au fost tiai. n prezent este din nou n atenia
pomicultorilor i silvicultorilor pentru a-l extinde n toate zonele favorabile att pentru fructe ct i
pentru lemn.
Se pare c nucul este una dintre speciile cu cea mai mare vechime pe Pmnt, forme
similare speciei Juglans regia fiind descoperite n straturile de sol guaternal, perioad n care a
aprut i omul. Scrieri despre nuc apar din vremea lui Ovidiu. Ca zon de origine, nucul provine
dintr-un areal vast ce cuprinde: Iranul, Irakul, India i sudul Rusiei, unde se pare c a rezistat
ultimei glaciaiuni (Cociu V., 1958). Pe msura nclzirii climei, nucul s-a extins din aceste zone,
ocupnd n prezent numai o mic parte din zona iniial. Nucul a fost luat n cultur cu mult nainte
de Cristos, la nceput n India, China i Japonia i mai trziu n Europa.
n prezent nucul se cultiv n toate zonele cu climat temperat, ntre paralelele de 10 i 50
(Bergougnoux i Grospiere, 1975). Este mult cultivat n California, Turcia, Frana, Italia, Grecia,
Bulgaria, India, China, unde poate ajunge pn la altitudinea de 800-1000 m. Cele mai mari ri
productoare de nuci sunt: SUA, Frana, Italia, Turcia.
n majoritatea rilor de pe glob, nucul are un caracter extensiv, cu muli pomi izolai, fr
lucrri de ntreinere specifice i de aceea produciile sunt mici i variabile.
Pe teritoriul rii noastre nucul are o vechime foarte mare. Exist o serie de localiti care
au numele care se trage de la aceast specie: Nucet (din jud. Sibiu i Dmbovia), Nucoara (lng
Haeg i Curtea de Arge) Valea Nucarilor (jud. Tulcea) etc. Dei nainte de primul rzboi mondial
nucul deinea n Romnia locul trei ca numr de pomi i producie dup prun i cire, n prezent
suprafaa i producia s-a redus considerabil. La nivelul anului 1998, producia total de nuci a fost
de 32,8 tone, din care 99% a fost obinut n sectorul particular. Cele mai mari producii se obin n
judeele: Vrancea, Vlcea, Bacu, Neam, Hunedoara etc.
n prezent exist interes pentru relansarea culturii nucului, att la nivel zonal ct i
naional. Au fost puse la punct o serie de proiecte n domeniul pomiculturii i silviculturii pentru a
valorifica o serie de suprafee prin cultura nucului pentru fructe sau pentru fructe i lemn.
 Test de autoevaluare
1.Avnd n vedere cele nvate n acest subcapitol i innd cont de
spaiul avut la dispoziie, v rugm s comentai sau s rspundei
la urmtoarele ntrebri:
a.Care este importana alimentar a nucilor?

b.Care este importana economic a nucilor?

Comentarii la aceste ntrebri vei gsi la sfritul unitii de nvare

Dup parcurgerea acestui subcapitol trebuie s reinei:

Care este importana alimentar a fructelor;

Care este importana economic a culturii nucului;
Care este arealul de cultur a nucului pe plan mondial i n
Romnia.

17.3.Particulariti biologice i cerinele fa de factorii de mediu

Particulariti de cretere.
Creterea sistemului radicular este n funcie de tipul de sol i vrsta pomilor. Pe
majoritatea tipurilor de sol, rdcinile sunt situate ntre 20 i 60-70 cm, iar adncimea maxim
ajunge la 80 cm pe podzol, 140 cm pe nisipuri i 110 cm pe celelalte tipuri de sol. Nucul nu
formeaz pivot puternic, dup o adncime de 60-100 cm, rdcina ramific mult, iar direcia de
cretere devine aproape orizontal. n condiiile n care apa freatic este la suprafa, rdcinile nu
ptrund mai mult de 30-35 cm n profunzime. Extinderea n plan orizontal a rdcinilor depete
cu mult proiecia coroanei ajungnd la valori de 4-7 ori mai mari dect raza coroanei, dar cu un
maxim al rdcinilor active la 3-4 m de trunchi. Rdcinile pomilor vecini se ntreptrund, nu se
evit. Rdcinile active nu au periori absorbani, locul lor fiind luat de micorize. Creterea lor are
loc la temperaturi de peste 5C i este aproape continu, dar cu intensiti diferite.
Partea aerian crete foarte ncet dup plantare. Nucul este sensibil la transplantare, se
prefer de multe ori plantarea portaltoiului n livad i altoirea la locul definitiv al soiurilor dorite.
Dup 2-3 ani cu cretere mic, intensitatea creterii se amplific, astfel c n final, nucul depete
cu mult, ca vigoare, celelalte specii pomicole. Dimensiunile coroanelor pomilor maturi pot ajunge la
20 m nlime, 15-20 m diametru i o grosime a trunchiului de cel puin 60-70 cm. n livad, nucul
altoit rmne de dimensiuni mai mici, iar la folosirea nucului negru ca portaltoi, vigoarea se reduce
considerabil.
Nucul are o mare capacitate de regenerare, prin emiterea unui mare numr de lstari din
zona de proiectare a coroanei. Pornirea n vegetaie a nucului se realizeaz numai dup atingerea
unor temperaturi medii de 9C, existnd biotipuri locale, care pornesc n vegetaie numai n a doua
parte a lunii mai.
 Particulariti de fructificare
Fiind o specie unisexuat monoic, pe ramuri, are muguri vegetativi, micti i de ameni,
dispui solitari sau serial cte doi. Mugurii vegetativi se afl pe toat lungimea la ramurile anuale
ale pomilor tineri. La pomii pe rod mugurii sunt dispui grupat serial, n cadrul grupului existnd 2
muguri, care pot fi: mixt i florifer mascul, mixt i vegetativ sau florifer mascul i vegetativ. Din
mugurii micti se formeaz lstari purttori de inflorescene. La soiurile existente n sortimentul
naional, numai din mugurii terminali se formeaz lstari cu inflorescene. De dat recent exist
cteva selecii la care i o parte din mugurii laterali de pe ramurile anuale formeaz lstari cu
inflorescene. Pe plan mondial exist soiuri cu fructificare lateral, acest obiectiv fiind prioritar n
lucrrile de ameliorare a soiurilor.
Diferenierea amenilor are loc naintea florilor femele. La 2-3 sptmni de la formarea
mugurilor, viitorii muguri ameni se deosebesc de ceilali prin forma lor conic i aspectul solzos.
La intrarea n repaus, lungimea mugurilor ameni estre de 1-2 cm, iar grosimea de 4-8 mm.
Maturarea gameilor n cele dou tipuri de flori se poate realiza simultan (soiuri
homogame: Sibiel 44, Productiv de Geoagiu), mai nti cele mascule (soiuri protandre: Sibiel
precoce) sau mai nti cele femele (soiuri protogine: Germisara, Ortie, Novaci). Florile femeieti
apar solitare sau n grupuri de 2-4, mai rar mai multe, terminal n vrful lstarilor n cretere. Dup
apariia florilor, n scurt timp se formeaz stigmatul, dublu, cu aspect pufos, asemntoare antenelor
unui fluture. La apariie, cei doi lobi ai stigmatului sunt paraleli, dup care ei se curbeaz uor ctre
exterior, pn devin opui. Perioada de receptivitate pentru polen se suprapune peste perioada de
curbare a lobilor stigmatului.
nflorirea amenilor se face dup ce n prealabil s-au alungit i au atins 6-10 cm, faz n
care se observ bine florile prinse de rahis. Un pom matur elibereaz 5-20 miliarde de grunciori de
polen, astfel c la nflorirea maxim, la fiecare mm2 de livad cad n 24 de ore 1-8 grunciori de
polen.
Polenizarea se face aproape exclusiv prin vnt, iar distana maxim dintre dou soiuri care
se polenizeaz ncruciat este de 100 m. Durata nfloririi este de circa 2-3 sptmni pentru florile
femeieti i de 4-6 zile pentru ameni, la o temperatur de 12-15C.
Intrarea pe rod este diferit n funcie de tipul pomului, altoit sau nu, i de portaltoi. Pomii
nealtoii intr pe rod dup 8-10 ani, cei altoii pe nucul comun dup 5-8 ani, iar pe nucul negru
american dup 5-6 ani. De la formarea primelor fructe pn la producii economice mai trec 5-6 ani.
Perioada de fructificare este mare, n jur de 80-100 de ani la pomii nealtoii i se reduce la 30-60 de
ani la cei altoii, avnd cea mai mare longevitate dintre speciile de cultur de la noi din ar.
Potenialul de producie a nucului n plin producie este de 3-4 t/ha. Pe pomi izolai, de
dimensiuni mari, se pot obine 100-500 kg fructe.

Specii, soiuri i portaltoi

Din cele peste 40 de specii ale genului Juglans, n ara noastr prezint interes numai dou-
trei:
Juglans regia - nucul comun, care a contribuit la formarea soiurilor i a unor portaltoi,
crete aproape n toate rile cu climat temperat, unde temperatura medie este cuprins ntre 7 i
10C. Se adapteaz la o gam destul de larg de soluri, dar nu suport solurile grele i umede.
Imprim vigoare mare i intrare trzie pe rod, iar puieii sunt destul de neuniformi. Recent a fost
obinut o selecie de nuc numit Tg. Jiu 1, care este tolerant la bacterioz i antracnoz i are un
bun procent de rsrire (64,5%).
 Juglans nigra - nucul negru american, este mai rezistent la ger dect nucul comun, prefer
soluri profunde, drenate, este sensibil la secet, la excesul de ap i cloroza feric. Imprim soiurilor
o vigoare mai redus, grbete intrarea pe rod i reduce uor longevitatea pomilor n livad.
Juglans cinerea, imprim vigoare foarte mare, este rezistent la temperaturi sczute, are
afinitate bun la altoire, este sensibil la asfixierea radicular i cloroza feric. Are clone cu nmulire
prin marcotaj.

Principalele soiuri din sortiment

Soiurile acceptate la nmulire, trebuie s ndeplineasc o serie de cerine dintre care: s
aib endocarpul ct mai neted i subire, cele dou valve s fie bine sudate, miezul s umple bine
interiorul fructului, s se scoat uor ntreg sau n sferturi, s reprezinte cel puin 40% din greutatea
fructului, s aib calitate bun etc. Soiurile recomandate la nmulire sunt:
Sibiel precoce - are vigoare mijlocie i nflorire trzie, este protandru, are fructe mari,
ovoidale, cu endocarpul cafeniu-deschis, subire, miezul reprezint 50% din greutate, are calitate
bun. Se matureaz n prima jumtate a lunii septembrie.
Jupneti - are vigoare mijlocie, este protogin, foarte productiv, are fructe mijlocii, oval-
alungite, cu endocarpul cafeniu-glbui, miezul reprezint 52% din greutate. Se matureaz n prima
jumtate a lunii septembrie.
Bratia - soi viguros, protogin, cu fructe mari, ovoide, endocarpul cafeniu-deschis i 49%
miez. Se matureaz n decada doua a lunii septembrie.
Geoagiu 65 - are vigoare mijlocie, este protandru, productiv, are fructe mari, elipsoidale,
endocarpul cafeniu-deschis i 50% miez. Se matureaz n decada a doua a lunii septembrie.
Ortie - are vigoare mijlocie, este protogin, are fructe mari, elipsoidale, cu endocarpul de
culoare galben-pai i 53% miez. Se matureaz n decada a doua a lunii septembrie.
Mihaela - soi de vigoare mijlocie, protogin, cu fructe mijlocii, ovoidal-alungite i 49%
miez. Se matureaz n a doua jumtate a lunii septembrie.
Novaci - soi de vigoare mijlocie, protogin, foarte productiv, cu fructe mijlocii, sferice,
endocarpul cenuiu-glbui i 44% miez. Se matureaz n ultima decad a lunii septembrie.
Petiani - soi de vigoare mare, homogam, autofertil, rezistent la ger i ngheul de
revenire. Fructele sunt mari, ovoide, cu endocarpul subire, de culoare cenuiu-glbuie i 46,4%
miez ce conine 73% lipide i 20,4% proteine. Se matureaz n prima decad a lunii octombrie.
Victoria - are vigoare mijlocie, este homogam i autofertil. fructele sunt mijlocii, ovoide,
cu endocarpul potrivit de gros, cenuiu-glbui i 50,6% miez de calitate foarte bun, ce conine
69,4% lipide i 21,6% proteine. Se matureaz n prima decad a lunii octombrie.
Mihaela - are vigoare mijlocie, este protogin sau parial homogam. Fructul este mijlociu,
oval-alungit, cu endocarpul potrivit de gros, miezul reprezint 49,5% din greutatea fructului, are
63,3% lipide i 19,5% proteine. Se matureaz n a doua jumtate a lunii septembrie.
Roxana - are vigoare mijlocie, este protogin are rezisten bun la antracnoz i
bacterioz. Fructul este de mrime mijlocie, cu endocarpul aproape neted, mijlociu de gros, miezul
reprezint 52,4% din greutatea fructului, are 63,5% lipide i 19,4% proteine. Se matureaz n a dou
jumtate a lunii septembrie.
Germisara - are vigoare redus, este protogin i autosteril. Fructele sunt mari, ovoidale, cu
baza rotunjit, au tegumentul potrivit de gros, 53% miez de calitate, ce conine 69% grsimi i
17,5% proteine. Se matureaz n a doua jumtate a lunii septembrie.
 Portaltoii nucului. Ca portaltoi la nuc se folosesc speciile J. regia i J. nigra i pe scar
mult mai redus se folosesc speciile J. mandshurica Maxim, J. rupestris Engelm, J. hindsii Jeps i
unii hibrizi interspecifici obinui recent.

Cerinele nucului fa de factorii de mediu

Cldura. Nucul este o specie iubitoare de cldur, suport greu temperaturile sczute din
timpul iernii i gerul de revenire din primvar. D rezultate bune n zonele cu temperatura medie
anual de 9-10,5C, iar n luna august temperatura medie de peste 20C. Pragul biologic este n jur
de 10C, temperatur la care mugurii ncep hidratarea. Temperatura optim pentru nflorire i
fecundare este de 15-20C. Pomii tineri i cei n declin sunt mai sensibili la temperaturi sczute
dect pomii maturi. Temperatura minim la care poate rezista nucul este de -20...-25C, n funcie
de zona de cultur, de soi i de caracteristicile iernii. Scderea brusc a temperaturii la nceputul
iernii, poate afecta nucul chiar la -15C. n timpul nfloritului temperatura de -2C determin
nghearea florilor i a lstarilor. Nici temperatura prea ridicat din timpul verii nu este bine
suportat. Pentru a evita aria din timpul verii, nucul se poate planta pe expoziii nordice n zona de
silvostep. Pentru a evita eventualele efecte ale ngheului de revenire, se studiaz o serie de elite cu
nflorire trzie, care pot fi cultivate n zonele de risc pentru actualele soiuri.
Apa. Preteniile fa de ap sunt destul de mari, reuind bine n zonele cu 600-700 mm
precipitaii anual. Nevoile maxime de ap sunt n faza de cretere intens a lstarilor i la ntrirea
endocarpului. n zonele n care, n lunile mai i iunie cad cte 100 mm precipitaii, se asigur cele
mai bune condiii pentru cultura nucului. n condiii de stres hidric, pomii au creteri mici, formeaz
un numr mic de muguri micti, producie mic i de calitate mai slab. Umiditatea atmosferic
ridicat favorizeaz atacul bacteriozei, iar stagnarea apei n sol produce asfixierea rdcinilor.
Perioada cea mai critic pentru ap este la 5-6 sptmni de la nflorit, deoarece este perioada de
cretere intens a fructelor, cnd acestea ajung la dimensiunea specific soiului.
Lumina. Nucul este o specie pretenioas la lumin, se comport foarte bine ca pom solitar
i ceva mai dificil la plantaiile n masiv. Fiind o specie de talie mare, are nevoie de distane mari de
plantare. Preteniile fa de lumin reies i din comportamentul la distane mici. Spre deosebire de
alte specii, nucul nu i intersecteaz coroana la pomii vecini, ramurile se orienteaz pe vertical
ctre lumin. n lipsa luminii coroana se degarnisete mult, zona de fructificare se mut la periferie.
Pentru a asigura o bun iluminare, nucul se planteaz pe versanii bine expui, cu expoziie sudic i
numai n zona joas de cultur merge i pe expoziiile nord-vestice i nord-estice.
Solul. Prefer solurile moderat fertile, permeabile i profunde, slab acide sau neutre i cu
textur uoar. Valorific totui i solurile mai srace, subiri sau slab erodate, ns producia este
mai mic. Se poate cultiva i pe nisipuri n condiii de irigare. Prefer o reacie aproape de neutr,
pH-ul de 6-7,5, solul bogat n calciu i pnza de ap freatic la 3-3,5 m. Pe solurile mai acide,
sudura valvelor nucilor este slab, iar pe solurile alcaline este supus clorozei. Suport mai greu
solurile puternic erodate, reci, umede i bogate n schelet (gresii, marne etc.).
 Test de autoevaluare
2.Avnd n vedere cele nvate n acest subcapitol i innd cont de
spaiul avut la dispoziie, v rugm s comentai sau s rspundei la
urmtoarele ntrebri:
a.Care sunt particularitile infloririi nucului;

b.Care sunt particularitile sistemului radicular al nucului;

c.Care sunt cerinele nucului fa de cldur?

Comentarii la aceste ntrebri vei gsi la sfritul unitii de nvare

Dup parcurgerea acestui subcapitol trebuie s reinei:

Particularitile sistemului radicular al nuculuii;

Particularitile de cretere ale nucului;
Particularitile nfloririi i fructificrii nucului
Principalele soiuri i principalii portaltoi ai nucului;
Cerinele nucului fa de factorii de mediu.

17.4. Particulariti tehnologice

Producerea materialului sditor.
Se planteaz att nuc din smn ct i altoit. Dei cel altoit este mai uniform, mai
productiv i precoce, cantitatea care se produce anual este mult sub cererea de pe pia i atunci se
apeleaz la pomi nealtoii, mai ales pentru mica livad de lng cas, unde se planteaz 2-3 pomi.
Altoirea nucului la noi n ar este nc dificil i procentele de prindere sunt nesatisfctoare. Slaba
prindere a nucului, se datoreaz necorelrii perfecte a metodei i momentului de altoire cu condiiile
climatice din fiecare zon, n special cu cldura. Pentru a avea rezultate bune la altoirea n cmp,
temperatura medie pe perioada mai-septembrie trebuie s fie de peste 18,5C. Se practic altoirea
n cmp, primvara-trziu sau vara i altoirea la mas cu forarea materialului altoit n camere
nclzite sau cu instalaii de nclzire a punctului de altoire. Ca portaltoi, se folosesc puiei de nuc
comun sau nuc negru american cu vrsta de 1-2 ani, care au n punctul de altoire grosimea de 1-2
cm. Ramurile altoi se recolteaz din plantaii speciale, unde prin tieri adecvate se asigur creteri
anuale de 50-100 cm, cu diametrul de 1-2 cm, rotunde n seciune, cu mduv puin i muguri bine
dezvoltai. Att puieii ct i ramurile altoi trebuie s fie libere de boli i duntori, iar n momentul
altoirii s aib o stare normal de hidratare.
Pentru altoirea la mas urmat de forare, n camere speciale sau prin nclzirea punctului
de altoire, puieii se scot toamna i se stratific n nisip pn n momentul altoirii. n ziua sau
preziua altoirii, se scot de la stratificare, se fasoneaz sistemul radicular i se preforeaz cteva zile.
Altoirea se execut mecanic sau manual n copulaie perfecionat. Se recomand o preforare de 2-
4 zile i a ramurilor altoi. Forarea n camere se face similar vielor altoite, la temperatura de 27-
28C i umiditate de 80-90%. Pentru evitarea deshidratrii, punctul de altoire i altoiul se
parafineaz, prin cufundare timp de cteva secunde ntr-un amestec de cear i colofoniu, la
temperatura de 45-50C. Forarea prin nclzirea punctului de altoire const n aezarea puieilor
altoii cu punctul de altoire pe o instalaie, prin care se recircul ap cald la 27-29C. Pentru o
uniformizare mai bun a cldurii, punctul de altoire se protejeaz cu o folie de aluminiu cu limea
de maxim 10 cm. Perioada de forare dureaz de obicei 2 sptmni, este precedat de o perioad de
preforare n care temperatura crete uniform la 27-28C i o perioad de clire dup forare cnd
temperatura i umiditatea relativ se scad progresiv. Trecerea materialului altoit n cmp este
dependent de condiiile climatice din fiecare zon n parte.

Specificul nfiinrii plantaiilor de nuc

Plantarea nucului n gospodrie se poate face n aproape toate zonele din ar, dar plantaii
n masiv se vor nfiina cu precdere n zona dealurilor, unde se cultiv via de vie, unde
temperatura medie anual este de 9-11C, fr geruri mari i cu precipitaii suficiente n lunile mai-
iunie.
Distanele de plantare sunt mult mai mari dect la alte specii, ajungnd la 10-12 m ntre
rnduri i 8-10 m ntre plante pe rnd la pomii altoii pe nucul comun i 8-10 m ntre rnduri i 6-8
m pe rnd, la pomii altoii pe nucul negru american. Pentru plantare se folosesc pomi altoii de 2-3
ani, care se scot din pepinier n momentul plantrii cu ct mai multe rdcini. Nucul este destul de
pretenios la transplantare, cldura, vntul sau temperaturile sczute pot afecta mult prinderea
pomilor. Se asociaz n parcele pomi protandri cu protogini, pentru a se putea poleniza reciproc.

Specificul ntreinerii plantaiilor de nuc

Tierea nucului este simpl, const n scurtarea vergilor la plantare pentru proiectarea
coroanei, scurtarea elementelor de schelet pentru stimularea garnisirii lor i eventual suprimarea
ramurilor lacome, concurente sau ncruciate la pomii n plin cretere. Tierea nu se face la inel ca
la celelalte specii, se las cepi mici care se usc i cad natural din punctul de ramificare. Avnd
mduva groas, tierea la inel creeaz pori de intrare a agenilor patogeni. Se preteaz a fi condus
n forme de vas i piramid neetajat. Nucul fiind pretenios la lumin, formeaz coroane rare, care
nu se intersecteaz la pomii vecini. Dac pomii sunt prea dei, ramurile cresc pe vertical spre
lumin, fr a se ntreptrunde. Pe perioada fructificrii, se poate interveni periodic pentru
ntinerirea semischeletului, prin tieri de reducie, limitarea extinderii coroanei, iar n a doua parte
de via a pomilor, se pot face cu succes tieri de regenerare.
ntreinerea solului. n livezile tinere, pentru valorificarea spaiului mare care rmne
ntre pomi, se pot planta specii pomicole precoce i cu longevitate mic: piersic, alun, cpun,
arbuti, sau se cultiv cu plante legumicole. Trebuie acordat atenie mare adncimii de lucru a
solului, deoarece rdcinile sunt destul de superficiale. Artura nu se face mai adnc de 15-16 cm,
iar lucrrile din perioada de vegetaie nu vor depi 10-12 cm. La pomii tineri, trebuie meninut o
band n lungul rndului lucrat pentru a evita concurarea pomilor de ctre cultura intercalat, tiind
c, nucul crete destul de greu n primii ani de livad. Se poate practica cu succes mulcirea pomilor,
mulciul conservnd bine apa la nivelul sistemului radicular. n livezile pe rod, datorit umbrei dese,
nu se poate cultiva intervalul dintre pomi, se menine ca ogor lucrat sau nierbarea intervalului, cu
lucrarea unei benzi n lungul rndului de pomi.
Fertilizarea se aplic n primii ani de livad, pentru stimularea creterii slabe, cu
ngrminte pe baz de azot, aplicate localizat sub coroan, cte 200-500 g/pom n funcie de
vigoare. Dup intrarea pe rod sunt necesare circa 100-120 kg/ha azot, aplicat fracionat naintea
pornirii n vegetaie i dup legarea fructelor, 60-80 kg/ha fosfor i 80 kg/ha potasiu aplicate toamna
odat cu artura.
Irigarea este indispensabil acolo unde nu sunt 100 mm precipitaii n luna mai. La pomii
tineri se aplic 2-3 udri cu 300-400 m3/ha, iar la pomii maturi cantitatea de ap se dubleaz.
Irigarea se poate face prin brazde sau localizat pentru a proteja frunzele sensibile la bacterioz.
Combaterea bolilor i duntorilor. Cele mai pgubitoare boli sunt: bacterioza i
antracnoza, care atac lstarii, frunzele, florile i fructele, putnd compromite recolta. Dintre
duntori, mai importani sunt viermele nucilor i pduchii estoi. Se fac tratamente cu produse
specifice, att n repaus ct i n perioada de vegetaie. Prin 6-7 tratamente se poate asigura o
protecie corespunztoare plantaiilor de nuc.

Maturarea i recoltarea fructelor

Recoltarea nucilor se face diferit n funcie de modul de valorificare. Pentru dulceaa de
nuci verzi, ele se recolteaz cnd au diametrul de 1,5-2 cm. Pentru lichior, se recolteaz nainte de
ntrirea endocarpului, iar pentru miez se recolteaz la maturitatea deplin.
Nucile se matureaz ealonat, iar recoltarea se face pe msur ce cad din pom, la 2-3
treceri, prin adunare de pe sol. Se poate practica i recoltarea mecanizat prin scuturare pe prelate a
nucilor cu mezocarp, depozitarea acestora n straturi de 50-60 cm pentru macerare i curarea
ulterioar a mezocarpului. Nu se recomand "baterea nucilor" naintea crprii mezocarpului,
deoarece prinderea lor de ramur este foarte bun, iar prin batere cu prjina, se rupe o mare parte a
ramurilor de rod. Scuturarea n 2-3 reprize la interval de 4-6 zile, asigur o recoltare aproape total
a fructelor cu pstrarea integritii coroanei.
n rile mari productoare de nuci, recoltarea se face mecanizat prin scuturarea pomilor,
adunarea fructelor n brazde pe interval i ridicarea din brazde cu maini speciale. Pe scar destul de
larg se practic i recoltarea semimecanizat, prin adunarea fructelor czute pe sol cu maini
prevzute cu ventilatoare puternice ce aspir fructele i le adun n containere.
La recoltarea mecanizat sau semimecanizat, este necesar ca n prealabil, terenul s fie
cosit dac solul este nierbat sau tvlugit dac se menine lucrat pentru a uura recoltarea.
Dup curarea de mezocarp, nucile se spal i se usuc, pn la reducerea umiditii la 5-
8%, pentru a se putea pstra bine pn la valorificare. Valorificarea nucilor se poate face n coaj,
ca miez proaspt sau miez uscat, n funcie de tradiie i cererea de pe pia.
Pentru valorificarea nucilor n coaj, acestea se supun unor procese de nlbire folosind o
soluie de hipoclorit de calciu (6%) i carbonat de sodiu (3,5%), la care se poate aduga 0,5 litri oet
pentru 20 l soluie, pentru o nlbire mai bun.
Nucile bine uscate, se pot pstra n locuri rcoroase (<10C), aerisite i uscate timp de 1
an. Dac se extrage miezul, perioada de pstrare este scurt fr o ambalare sub vid, deoarece
grsimile de rncezesc i miezul nu mai poate fi valorificat.
 Test de autoevaluare
3.Avnd n vedere cele nvate n acest subcapitol i innd cont de
spaiul avut la dispoziie, v rugm s comentai sau s rspundei la
urmtoarele ntrebri:
a.Care sunt particularitile producerii materialului sditor la
nuc?

b.Care sunt problemele de protecie fitosanitar la nuc?

c.Cum se face recoltarea i condiionarea fructelor?

Comentarii la aceste ntrebri vei gsi la sfritul unitii de nvare

Dup parcurgerea acestui subcapitol trebuie s reinei:
Cum se produce materialul sditor la nuc
Cum se nfiineaza livezile de nuc;
Cum se taie nucul;
Modul de fertilizare al plantaiilor n funcie de vrst;
Modul de recoltare i valorificare al fructelor;
Care sunt problemele de protecia fitosanitar a plantaiilor de
nuc.

17.5.Comentarii i rspunsuri la teste

ntrebarea 1.
a. Miezul de nuc conine: substane grase 52-77%, substane proteice 12-25%,
hidrai de carbon 5-24%, substane minerale 1,3-2,5%, vitaminele A, B, C, P etc.
Valoarea energetic a unui kilogram de nuci echivaleaz cu urmtoarele alimente:
1 kg pine + 0,5 kg carne + 0,5 kg cartofi + 0,5 kg pete + 0,5 kg prune + 1 kg de
pere (Cociu V. i colab., 1983). Nucile sunt cele mai bogate dintre fructe n Cu i
Zn i conin cantiti mari i de alte elemente: K, Mg, P, S, Fe, Ca etc. Miezul de
nuc este cutat n patiserie i cofetrie, n industria dulciurilor etc. Din miez se
poate extrage un ulei foarte fin mult cutat n industria alimentar, n pictur,
industria uoar etc.

b.Pe lng miezul folosit n alimentaie nucul mai este importante pentru:
Din fructele verzi se prepar dulcea i lichior de calitate foarte bun, mezocarpul,
frunzele i scoara se folosesc pentru extragerea taninului, endocarpul se folosete
pentru obinerea crbunelui activ etc. Ca plant medicinal, nucul a fost folosit din
cele mai vechi timpuri n medicina tradiional. n prezent, din fructele verzi i din
frunze se extrag o serie de substane pe baz de iod folosite pentru vindecarea
dispepsiilor, avitaminozelor, a dereglrilor intestinale, a rahitismului etc. Ca plant
tehnic, nucul asigur materia prim pentru numeroase ramuri ale industriei. Cea
mai valoroas materie prim este lemnul. Nucul este mult folosit ca plant
decorativ, prin dimensiunile i forma coroanei, prin frunziul bogat care eman
un miros specific. De asemenea umbra nucului este mult mai odihnitoare dect a
altor specii datorit ionilor negativi pe care i eman nucul, fiind o specie mult
folosit n staiunile balneare.
ntrebarea 2.
a. Nucul este o specie unisexuatr monoic. Maturarea gameilor n cele dou
tipuri de flori se poate realiza simultan (soiuri homogame: Sibiel 44, Productiv de
Geoagiu), mai nti cele mascule (soiuri protandre: Sibiel precoce) sau mai nti
cele femele (soiuri protogine: Germisara, Ortie, Novaci). Florile femeieti apar
solitare sau n grupuri de 2-4, mai rar mai multe, terminal n vrful lstarilor n
cretere. Dup apariia florilor, n scurt timp se formeaz stigmatul, dublu, cu
aspect pufos, asemntoare antenelor unui fluture. La apariie, cei doi lobi ai
stigmatului sunt paraleli, dup care ei se curbeaz uor ctre exterior, pn devin
opui. Perioada de receptivitate pentru polen se suprapune peste perioada de
curbare a lobilor stigmatului.
b.Creterea sistemului radicular este n funcie de tipul de sol i vrsta
pomilor. Pe majoritatea tipurilor de sol, rdcinile sunt situate ntre 20 i 60-70
cm, iar adncimea maxim ajunge la 80 cm pe podzol, 140 cm pe nisipuri i 110
cm pe celelalte tipuri de sol. Nucul nu formeaz pivot puternic, dup o adncime
de 60-100 cm, rdcina ramific mult, iar direcia de cretere devine aproape
orizontal. n condiiile n care apa freatic este la suprafa, rdcinile nu ptrund
mai mult de 30-35 cm n profunzime. Extinderea n plan orizontal a rdcinilor
depete cu mult proiecia coroanei ajungnd la valori de 4-7 ori mai mari dect
raza coroanei, dar cu un maxim al rdcinilor active la 3-4 m de trunchi.
Rdcinile pomilor vecini se ntreptrund, nu se evit.
c. Nucul este o specie iubitoare de cldur, suport greu temperaturile sczute
din timpul iernii i gerul de revenire din primvar. D rezultate bune n zonele
cu temperatura medie anual de 9-10,5C, iar n luna august temperatura medie
de peste 20C. Pragul biologic este n jur de 10C, temperatur la care mugurii
ncep hidratarea. Temperatura optim pentru nflorire i fecundare este de 15-
20C. Pomii tineri i cei n declin sunt mai sensibili la temperaturi sczute dect
pomii maturi. Temperatura minim la care poate rezista nucul este de -20...-
25C, n funcie de zona de cultur, de soi i de caracteristicile iernii. Scderea
brusc a temperaturii la nceputul iernii, poate afecta nucul chiar la -15C. n
timpul nfloritului temperatura de -2C determin nghearea florilor i a
lstarilor. Nici temperatura prea ridicat din timpul verii nu este bine suportat.
Intrebarea 3
a. Altoirea nucului la noi n ar este nc dificil i procentele de prindere
sunt nesatisfctoare. Slaba prindere a nucului, se datoreaz necorelrii perfecte a
metodei i momentului de altoire cu condiiile climatice din fiecare zon, n special
cu cldura. Pentru a avea rezultate bune la altoirea n cmp, temperatura medie pe
perioada mai-septembrie trebuie s fie de peste 18,5C. Se practic altoirea n
cmp, primvara-trziu sau vara i altoirea la mas cu forarea materialului altoit
n camere nclzite sau cu instalaii de nclzire a punctului de altoire. Ca portaltoi,
se folosesc puiei de nuc comun sau nuc negru american cu vrsta de 1-2 ani, care
 au n punctul de altoire grosimea de 1-2 cm. Ramurile altoi se recolteaz din
plantaii speciale, unde prin tieri adecvate se asigur creteri anuale de 50-100
cm, cu diametrul de 1-2 cm, rotunde n seciune, cu mduv puin i muguri bine
dezvoltai.
b. Cele mai pgubitoare boli sunt: bacterioza i antracnoza, care atac lstarii,
frunzele, florile i fructele, putnd compromite recolta. Dintre duntori, mai
importani sunt viermele nucilor i pduchii estoi. Se fac tratamente cu produse
specifice, att n repaus ct i n perioada de vegetaie. Prin 6-7 tratamente se poate
asigura o protecie corespunztoare plantaiilor de nuc
c.La recoltarea mecanizat sau semimecanizat, este necesar ca n prealabil,
terenul s fie cosit dac solul este nierbat sau tvlugit dac se menine lucrat
pentru a uura recoltarea. Dup curarea de mezocarp, nucile se spal i se usuc,
pn la reducerea umiditii la 5-8%, pentru a se putea pstra bine pn la
valorificare. Valorificarea nucilor se poate face n coaj, ca miez proaspt sau miez
uscat, n funcie de tradiie i cererea de pe pia. Pentru valorificarea nucilor n
coaj, acestea se supun unor procese de nlbire folosind o soluie de hipoclorit de
calciu (6%) i carbonat de sodiu (3,5%), la care se poate aduga 0,5 litri oet pentru
20 l soluie, pentru o nlbire mai bun. Nucile bine uscate, se pot pstra n locuri
rcoroase (<10C), aerisite i uscate timp de 1 an. Dac se extrage miezul,
perioada de pstrare este scurt fr o ambalare sub vid, deoarece grsimile de
rncezesc i miezul nu mai poate fi valorificat.

17.6.Bibliografie minimal
Cociu V i colab. Cultura nuciferelor. Editura Ceres, Bucureti, 2006.
Hoza D., - Pomologie. Ed. Prahova Ploieti, 2000.
Popescu M. i colab., - Pomicultur general i special. E.D.P., Bucureti, 1992.