Tema nr.

2:Studierea sortimentul commercial de la

producătorii autohtoni a uleiurilor vegetale si margarine
S.R.L Aliment Ulei
Ulei de floarea soarelui „Auriu”

Uleiul rafinat de floarea soarelui se produce din seminte de floarea soarelui, cu

ajutorul unor tehnologii speciale care oferă obținerea unui gust şi miros specific al
produsului. Uleiul rafinat de floarea soarelui are valoare nutritivă mai mică, în
comparaţie cu ulei nerafinat, deoarece conţine mai puţine substanţe biologic active.
Cu toate acestea, acest tip de ulei vegetal are o serie de avantaje incontestabile.
Uleiul rafinat de floarea soarelui este recomandat pentru gătitul bucatelor cu
tratament termic. Acest tip de ulei este folosit și pentru a produce, margarină,
maioneză, produse de panificaţie şi patiserie, pentru conservare. Uleiul rafinat, în
comparație cu cel nerafinat, are un termen de valabilitate mai mare.
Rafinarea – o etapă în producerea uleiului vegetal, în care uleiul este curățat de
diferite impurități și componente. Uleiul vegetal este tratat cu alcaline, în urma
căruia sunt eliminați acizii graşi liberi, fosfolipide, produsul se stratifică, se ridică
uleiul vegetal rafinat şi se separă de sedimente. Apoi, uleiul este supus spre albire,
deodorizare, din nou spre tratare şi filtrate. Şi la ultima etapă uleiul rafinat de
floarea soarelui este supus răcirii, pentru a elimina ceara.
Uleiul de floarea soarelui este purificat, dar își pierde din gust şi miros. Anume din
acest motiv, uleiul vegetal rafinat nu este iubit de toată lumea. Unii prefera mirosul
şi gustul produsului natural şi cred că purificarea pentru acesta este nebinevenită.
Dar trebuie să reținem că mâncăm uleiul în fiecare zi, şi dacă există orice substanţe
nocive în el, apoi treptat se acumulează în organism, ele pot contribui la apariţia
diverselor boli. Prin urmare, rafinarea uleiului vegetal este necesară cel putin din
motive de siguranţă. În plus, în urma rafinării se pierde doar o parte din substanțele
nutritive, astfel încât valoarea nutriţională a uleiului vegetal rafinat şi nerafinat este
aproximativ egală.
Fără îndoială avantajul uleiului rafinat de floarea soarelui – faceți economie
substanţială dacă îl utilizaţi: costă puțin, şi consumul este mic.
Etapa finală a procesului de rafinare a uleiului este saturația cu azot. Aici procesul
de fabricaţie este finalizat, uleiul este trimis la linia de ambalare.
În procesul de ambalare, după turnarea în sticla a uleiului, chiar înainte de
plafonare, uleiul este saturat cu azot lichid. Datorită acestei proceduri, uleiul
păstrează toate calităţile valoroase pentru întreaga perioadă de valabilitate. Ultimul
moment – aplicarea etichetei şi ambalarea în seturi.
Produsele finite sunt transportate la depozit pentru expediere către clienţi.
Volumul:960 ml; 2 L ; 5 L
Ulei din seminte de armurariu nerafinat „Lacrima de Aur” presat la
rece
Ulei din semințe de armurariu „Lacrimă de Aur” nerafinat este fabricat prin
metoda de presare la rece. Este un produs care are actiune
hepatoprotectoare/regeneratoare, reglarea tensiunii arteriale, extrem de indicat in
cazuri de ciroza, digestii dificile, hipotensiune, reduce inflamatiile ficatului, ajuta
la detoxifierea ficatului, protejeaza si creste rezistenta membranelor celulelor
hepatice. Ajuta la regenerarea hepatocitelor care sufera deteriorari din cauza
substantelor toxice, a consumului de alcool in exces. Aceste proprietati se
datoreaza activitatii substantelor antioxidante din compozitia lui, a vitaminelor , a
complexului de silimarina (silibin, silidianin, silihristin) si nu numai.
Uleiul de armurariu contine substante carotenoide si vitamine (E, B, D, K),
substante flavonoide de asemenea are micro si macro-elemente: magneziu, potasiu,
fier, mangan, calciu, seleniu, zinc, vanadiu, aluminiu, cupru, crom, si altele. Nu
lipsesc acizii grasi polinesaturati de tipul celui linoleic (Omega-6), dar si acid oleic
(Omega-9). Foarte importanta este clorofila din planta care accelereaza procesul de
vindecare al ranilor.
În bucatarie:
Ulei din semințe de armurariu este un produs alimentar si dietetic extrem de
valoros. Este utilizat pe larg in arta culinara pentru prepararea sosurilor precum si
ca adaos in salate si terciuri.

Volumul 250 ML
 Ulei de porumb rafinat, deodorizat „Lacrima de Aur”

Ulei de porumb „Lacrima de Aur”, obtinut din germeni de porumb prin

presare la rece, rafinat, deodorizat.
Volum: 960ml
 S.R.L Ambera
Ulei din semințe de floarea soarelui

Ulei presat la rece cu un gust și miros foarte plăcut,caracteristic și o culoarea

galben aurie.
Volum:250 ml
 Ulei din miez de nucă

Ulei presat la rece ce se poate adăuga în bucate reci sau calde înainte de
servire.Aroma de nuci se potrivește cu oțelul balsamic,mierea și sucul de lămîie la
obținerea dressing-urilor pentru salate.

S.R.L Vegetal org

Produs din seminte de floarea soarelui decojite cu umiditatea de 8%.
Este nemodificat chimic, pastrand continutul de substante bioactive, cat si
compozitia naturala in acizii grasi polinesaturati. Nu contine colesterol si substante
de insotire gen: fosfor, sapun, etc.
Este un excelent tonifiant general, antianemic si imunomodulator.

Ulei din Seminţe de In 250 ml

Uleiul din seminţe de In, obţinut prin presare la rece conţine acizi graşi Omega-3
şi Omega-9 (Acidul Alpha Linoleic şi respectiv Oleic), care, ca şi alţi antioxidanţi,
are un rol primordial în refacerea celulară. Proteina din acest ulei este uşor
digerabilă şi conţine toţi aminoacizii necesari pentru menţinerea unui organism
puternic şi sănătos.
În compoziţia uleiului din seminţe de in, în afară de acizii menţionaţi, mai intră
şi lignanul (primul după cantitate din cei 27 de fitohormoni), la fel un antioxidant
puternic cu proprietăţi antivirale, antibacteriene, antiparazitare, antitumorale şi
acţiune antiinflamatoare, cardioprotectoare şi de scădere a colesterolului, adică,
contribuind direct la prevenirea atacurilor de cord şi accidentelor cerebrovasculare.
Lignanul este eficient în tratamentul hipertensiunii arteriale, imunităţii scăzute,
diabetului zaharat, atritei, psoriazisului, exemelor, arsurilor, constipaţiilor,
ameliorează sănătatea pielii şi părului, etc., iar experţii medicali mondiali îi
atribuie un rol remarcabil în prevenirea şi tratamentul cancerului.
Uleiul conţine şi lecitină, care este deosebit de activă în tratamentul colitelor,
afecţiuniunilor Crohn şi în reglarea tranzitului intestinal. Ea menţine echilibrul
hormonal al organismului şi reglează dezechilibrul nutriţional, cauzat de diverse
substanţe chimice (coloranţi şi conservanţi) din alimentele moderne.
Pentru a beneficia de efectele positive ale uleiului din seminţe de in este
suficient doar să-l includeţi în alimentaţia cotidiană, administrând câte o lingură de
ulei de 2-3 ori pe zi cu 30-40 min înainte de masă.
Mai este important să ştim, că uleiul din seminţe de in este contraindicat în
cazurile administrării preparatelor din heparină.
 Margarina
S.R.L Rama

Grasime vegetala tartinabila cu 48% continut in grasime.

Ingrediente: uleiuri vegetale si grasimi vegetale interesterificate, apa, zara pudra,
emulgatori (lecitina, mono si digliceride ale acizilor grasi), sare 0,3%, conservant
(sorbat de potasiu), acidifiant (acid citric), aroma, colorant (beta caroten),
vitaminele A, D3 si E.

Margarina are avantajul ca nu are colesterol si, in functie de uleiurile folosite,

poate contine si acizi grasi esentiali, respectiv Omega 3 si Omega 6.

Margarina Linco
Apa, ulei vegetal rafinat si grasimi vegetale interesterificate,unt 0.5%, sare 0.5%,
emulsificatori (mono si digliceride ale acizilor grasi), aroma, conservant acid
ascorbic, acidifiant acid citric, colorant betacaroten, vitaminele A si D.

Informatii nutritionale (100 g)

calorii
360.05

lipide
40.04

Margarina Delma
Margarina DELMA sandwich, 250/ 500 g
Grasime vegetala tartinabila cu 20% continut in grasime

Ingrediente:
apa, uleiuri vegetale si grasimi vegetale interesterificate, sare 0.8%, emulgatori
(poliglicerol, poliricinoleat, mono si digliceride ale acizilor grasi), acid citric,
coloranti (annatto, curcumina), aroma, antioxidant.
2) Alcătuirea schemei de producere uleiurilor vegetale
grasimilor animaliere și a margarinei
Schema tehnologică de fabricarea a uleiului rafinat de
floarea soarelui
 Pământ decolorant Filtrare
cu ulei
Vinterizare
Extracţia uleiului
Filtrare Kiselgur cu ulei

Pământ Ulei recuperat Dezodoriza re Filtrare

decolorant
Răcire Extracţia uleiului

Polizare
Ulei recuperat Kiselgur
Ulei rafinat recaerrerecuper

Ambalare

Depozitare

Livrare